Как жарить котлеты из трески. Котлеты из трески – рецепты с фото простые и очень вкусные

Легкое диетическое блюдо, рекомендованное для любых видов диет, детского и специального питания, по медицинским показаниям. Блюдо не требует добавления приправ, масел, продуктов, содержащих эфирные масла, раздражающие стенки желудка, вызывающие аппетит (лук, чеснок).

Котлеты проходят паровую обработку, сохраняя максимум полезных веществ, приобретая сочность, гармоничный яркий вкус.

Необходимые игредиенты:

Основной ингредиент котлет - рыба треска. Можно приобрести филе трески. Тогда процесс упростится и ускорится. Если выбирать тушку трески, тогда ее необходимо выпотрошить, очистить от чешуи, обрезать все плавники, включая хвостовой, хорошо вымыть. Теперь необходимо отделить филе от позвоночника, освободить его от мелких костей. Разрезаем треску вдоль позвоночника на две половины.

Одна половина будет без костей и позвоночника, ее режем мелкими кубиками, если встречаются косточки, удаляем их при помощи пинцета.

Вторая часть тушки - с позвоночником и костями. Аккуратно ножом подрезаем филе, оставляя на доске позвоночник с плавниковыми боковыми костями. Позвоночник, с небольшим количеством филе можно использовать для приготовления различных рыбных бульонов к другим блюдам.

Освобожденное филе так же, как и первую часть, мелко нарезаем и складываем в блюдо для перемешивания.

Мелко нарезаем зелень петрушки и укропа, причем укропа должно быть больше! Пропорция 2/1.

Рубленую зелень добавляем к треске.

К фаршу для котлет добавляем 1 куриное яйцо средних или малых размеров.

Заканчиваем приготовление фарша, добавлением манной крупы, в количестве 1 чайной ложки без горки, примерно 4 грамма.

Если диета позволяет можно приправить фарш малым количеством соли. Хорошо вымешиваем полученный фарш.

Фарш получается немного жидковатым, поэтому с помощью столовой ложки набираем необходимое количество фарша, формируя котлетку, выкладываем ее в блюдо с пшеничной мукой. Мука нужна, исключительно, чтобы закрепить верхнюю оболочку котлеты. Не обкатывайте обильно котлеты в муке, их калорийность повысится, а вкус ухудшится!

Слегка притрушиваем верх котлетки мукой, осторожно берем в руки, распределяем муку по всей поверхности, немного прокатывая котлету в руках, как колобок.

Аккуратно выкладываем сформированные котлеты на сито или в пароварку. При отсутствии пароварки. Берем кастрюльку с малым количеством воды, на нее кладем сито, куда и выкладываем котлетки.

Накрываем сито плотно крышкой, выдерживаем котлеты на пару 7-8 минут.

По истечению данного времени, открываем крышку. Котлеты должны изменить цвет и фактуру. Стать белыми, более округлыми.

Теперь котлеты, с помощью лопатки или столовой ложки. Необходимо аккуратно перевернуть на другую сторону, выдержать еще 7-8 минут.

Через 8 минут котлеты готовы. Всего требуется для их приготовления не более 15-17 минут, в зависимости от величины и толщины. Блюдо готово. Выкладываем котлетки на блюдо, украшаем зеленью.

Будьте здоровы! Радуйте себя полезными, вкусными диетическими блюдами.

В любой кулинарной книге отдельный раздел посвящён рыбным блюдам – жареным, варёным, запеченным, а также приготовленным из рубленого рыбного филе.

Многие хозяйки к рыбным блюдам относятся скептически, полагая, что они получатся пресными и невкусными. Не говоря уже о котлетах, приготовленных на пару – в пароварке или мультиварке.

А ведь паровые рыбные котлеты давно завоевали популярность у тех, кто следит за своим здоровьем, придерживаясь правильного питания, не употребляет жирную, калорийную пищу, не ест жареного, солёного и острого, включает в рацион продукты, богатые витаминами и полезными микроэлементами.

Диетологи рекомендуют употреблять рыбу в любом возрасте – и молодым, и старым. Она полезна тем, что в ней много фосфора, йода, магния, цинка, селена. В ней есть витамины: A, D, E. Рыба богата белками, которые усваиваются организмом практически полностью – на 96%.

Рыбные котлеты хороши тем, что в них нет косточек, поэтому они особенно подходят для детского меню. А приготовление их на пару в мультиварке освобождает хозяйку от постоянного наблюдения за процессом и отмывания забрызганной жиром плиты.

Тонкости приготовления

Рыбный фарш готовят из любой рыбы, в которой нет мелких костей. Это могут быть треска, сом, судак, минтай, пикша, морской язык, кета.
Свежезамороженную рыбу наполовину размораживают. Затем её потрошат, отделяют филе от хребта, снимают кожу, удаляя попадающиеся косточки. Не стоит надеяться, что кости в мясорубке полностью измельчатся. Если мясорубка маломощная, то кусочки костей могут испортить всё блюдо.
Филе рыбы дважды пропускают через мясорубку.
Лук желательно измельчать вручную. Если его перекрутить через мясорубку, он может сделать фарш слишком жидким.
Чтобы рыбные котлеты получились пышными, в фарш добавляют размоченный в воде или молоке чёрствый хлеб. Если использовать мягкий хлеб, то он сделает рыбную массу слишком вязкой.
Чтобы рыбные котлеты получились идеальными, существуют нормы закладки в фарш хлеба, воды и соли: на 1 кг рыбы берут 250 г хлеба, 300 мл воды или молока и 20–25 г соли.
В фарш из нежирной рыбы (судак, минтай) добавляют сливочное масло или свежее сало-сырец из расчета 50–100 г жира на 1 кг рыбы. Сливочное масло предварительно размягчают при комнатной температуре, а затем смешивают с уже готовым фаршем. Свиное сало соединяют с кусочками рыбы и всё вместе пропускают через мясорубку.
Готовый фарш тщательно вымешивают, чтобы масса получилась гладкой и однородной.
В нежирный рыбный фарш можно добавить измельчённую варёную рыбу. Такие котлеты получаются рыхлыми и мягкими.
Котлеты на пару обычно не обваливают в панировке, но и запрета на неё нет. Поэтому хозяйка сама решает, использовать ли муку или делать котлеты без неё.
Рыба готовится очень быстро, поэтому рыбные котлеты можно доставать из мультиварки уже через 20 минут.

Рыбные котлеты на пару из минтая в мультиварке

Ингредиенты:

минтай – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
батон – 3 ломтика без корок;
яйцо – 1 шт.;
вода – 100 мл;
перец чёрный и соль – по вкусу.

Способ приготовления

У минтая обрежьте плавники и хвост. Отделите филе от хребта. Снимите кожу. Мякоть порежьте на кусочки. Проверните через мясорубку.
Ломтики хлеба замочите в воде.
Очень мелко порежьте луковицу.
В миску сложите измельчённое филе рыбы, лук, хлеб. Положите яйцо, соль и перец.
Фарш тщательно вымесите.
Влажными руками слепите котлеты. Уложите их в ёмкость, предназначенную для варки на пару. Чтобы они не прилипли, донышко смажьте растительным маслом.
В ёмкость мультиварки налейте горячую воду. Установите корзину с котлетами. Включите режим «Варка на пару». Готовьте 20 минут.

Рыбные котлеты на пару с чесноком и укропом в мультиварке

Ингредиенты:

треска – 600 г;
чеснок – 2 зубчика;
молодой укроп – небольшой пучок;
хлеб – 1 ломтик без корки;
перец и соль – по вкусу;
яйцо – 1 шт.;
вода – 100 г.

Способ приготовления

Филе рыбы, освобождённое от кожи и костей, пропустите через мясорубку вместе с чесноком.
Укроп мелко порежьте.
Хлеб залейте водой и дайте хорошо набухнуть.
Все ингредиенты соедините в миске. Положите яйцо и специи. Хорошо вымешайте фарш, чтобы он стал однородным.
Влажными руками слепите котлеты. Положите в чашу мультиварки, предназначенную для варки на пару.
Установите режим «Варка на пару». Готовьте котлеты 20 минут.

Рыбные котлеты с сыром на пару в мультиварке

Ингредиенты:

хек – 500 г;
хлеб – 100 г;
молоко или сливки – 150 г;
любой сыр – 80 г;
яйцо – 1 шт.;
перец и соль – по вкусу.

Способ приготовления

Измельчите рыбное филе с помощью мясорубки.
Замочите ломтик хлеба в молоке. Соедините его с рыбой и ещё раз пропустите всё вместе через мясорубку.
Натрите на мелкой тёрке сыр, добавьте его в фарш. Сюда же разбейте яйцо, положите соль и перец.
Фарш хорошо вымесите. Влажными руками разделайте его на круглые котлетки.
Выложите их в смазанную маслом форму для варки на пару.
В чашу мультиварки налейте горячую воду, установите решётку с котлетами.
Котлеты готовьте на режиме «Варка на пару» 20 минут.
Эти котлеты подают сразу же на стол, так как в холодном виде они станут жёстче из-за затвердевшего сыра.

Рыбные котлеты на пару с овощами в мультиварке

Ингредиенты:

филе любой рыбы – 500 г;
лук – 1 шт.;
манная крупа – 2 ст. л.;
морковка маленькая – 1 шт.;
зелень петрушки или укропа – небольшой пучок;
яйцо – 1 шт.;
соль – по вкусу;
вода – 50 мл.

Способ приготовления

Филе рыбы измельчите на мясорубке вместе с луком.
Морковку натрите на мелкой тёрке и добавьте к рыбе.
В эту же миску разбейте яйцо. Насыпьте манную крупу, налейте воду. Положите соль и перец.
Все перемешайте и оставьте на полчаса, чтобы крупа набухла.
Добавьте к фаршу мелко нарезанную зелень и ещё раз всё вымешайте.
Слепите мокрыми руками круглые или овальные котлеты и положите их на решётку с отверстиями.
В чашу мультиварки налейте горячую воду. Установите ёмкость с котлетами. Закройте крышкой. На программе «Варка на пару» готовьте котлеты 20 минут.

Рыбные котлеты на пару с отрубями в мультиварке

Ингредиенты:

рыбное филе – 500 г;
лук – 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
отруби – 2 ст. л.;
соль – по вкусу;
молоко или вода – 100 мл.

Способ приготовления

Филе любой рыбы порежьте на кусочки и измельчите на мясорубке вместе с луком.
Разбейте в фарш яйцо, налейте воду и насыпьте отруби. Положите специи. Перемешайте. Оставьте для набухания отрубей на полчаса.
Ещё раз тщательно вымешайте фарш. Смоченными холодной водой руками слепите котлеты.
Смажьте корзину для варки на пару маслом. Выложите в неё котлеты.
Подготовьте мультиварку к работе. Для этого налейте в чашу горячую воду, установите ёмкость с котлетами. Закройте крышкой. Выберите программу «Варка на пару». Нажмите «Старт». Готовьте 20 минут.

Хозяйке на заметку

Рыбные котлеты нужно обязательно доводить до полной готовности, так как блюда из полусырой рыбы могут стать причиной заражения гельминтами. Поэтому для котлет нужно брать только свежую или свежемороженую рыбу. Если от неё исходит неприятный запах, то от покупки стоит отказаться.

Не покупайте готовый рыбный фарш, потому что трудно навскидку определить его качество.

Не оставляйте готовые рыбные котлеты на второй день, так как они быстро портятся. Если вы сделали много котлет, отварите столько, сколько вы сможете съесть за один раз. Остальные котлеты положите в контейнер и заморозьте в морозильной камере.

Привет, друзья!

Это первый рецепт в моем блоге. Сегодня я расскажу вам, как приготовить низкокалорийные котлеты из фарша трески на пару . Блюдо очень простое, легкое для желудка и вкусное.

Я готовлю такие котлетки в мультиварке, использую решетку для приготовления продуктов на пару (вы её увидите на фото), но вы можете использовать любую пароварку или приспособление для приготовления на пару, которое устанавливается в кастрюлю. Оно похоже на цветок с лепестками.

А вот и сам рецепт рыбных котлет из трески на пару. Начнем!

Ингредиенты:

450 г
Лук репчатый — 250 г
Хлеб серый — 80 г (да-да, именно серый)
Яйцо — 1 шт
Сухари панировочные — 30 гр.
Чеснок, зелень
Соль, специи по вкусу

Приготовление рыбных котлет из трески на пару

Хлеб предварительно вымочите в воде и отжать. По желанию, можно замочить и в молоке, но я предпочитаю использовать воду.

Филе трески, хлеб, лук и чеснок пропустите через мясорубку или измельчить в блендере. В получившийся фарш добавьте яйцо и панировочные сухари. Сухари я добавляю для крепости фарша.

Поставьте фарш в холодное место примерно на 1 час.

Калорийность котлет из трески на 100 гр. = 97 ккал

Белки — 11,6 гр;
Жиры — 1,3 гр;
Углеводы — 7,2 гр.

Время приготовления: 90 минут

Блюдо хорошо сочетается с такими специями, как смесь «4 перца», укропом и петрушкой, а также лавровым листом, который можно добавить в воду.

К готовым котлетам из трески на пару в качестве приправы отлично подойдет соевый соус. На гарнир рекомендую приготовить рис.

Калорийность готовых котлет, указанная в рецепте, может незначительно отличаться от вашей. Поэтому настоятельно советую вам самостоятельно рассчитывать калорийность своих блюд.

Друзья, теперь вы знаете, как приготовить котлеты из трески на пару в своей пароварке или мультиварке! А вы, в свою очередь, расскажите, понравился ли вам мой рецепт или вы по-другому представляли себе приготовление рыбных котлет из фарша трески? Как этот рецепт можно усовершенствовать, улучшить, с чем лучше подавать эти котлетки? Мне будет очень интересно узнать ваше мнение! Отписываемся в комментариях!

Приятного аппетита 🙂 🙂 🙂

Треска – нежная, низкокалорийная, хорошо усваиваемая организмом рыбка, которая радует не только своей пользой, но и приятной ценой. Именно поэтому котлеты из этой рыбки пользуются особой популярностью за столом у многих россиян. Любят данное лакомство и взрослые и детки, подавать его можно, как с гарниром, так и с обычным черным хлебом, а прямо сейчас расскажем, как дома сделать очень быстро рыбные котлеты из трески, рецепт, очень вкусно, плюс предложим вашему вниманию важные рекомендации по приготовлению от мировых шеф-поваров.

Как приготовить котлеты из трески вкусно: советы и секреты от кулинаров

Чтобы блюдо получилось вкусным плюс насыщенным, сочным, обязательно готовьте свое угощение сразу же, после приготовления самого фарша из рыбы.
Перед приготовлением фарша, рыбку обязательно нужно выпотрошить, промыть, отделить от костей, снять обязательно кожу и только потом отправлять в мясорубку.
Перед лепкой самих котлеток фарш обязательно нужно немного охладить (на 5-7 минут поставить в морозильную камеру), а затем хорошо размять руками. Так он станет более нежным, а блюдо, соответственно, будет более сочным.
Если котлеты из трески разваливаются, добавьте в фарш немного тертого отжатого от сока картофеля, картофельного крахмала, горстку манки либо яйцо с мукой.
Для сочности готового продукта к треске лучше всего добавить немного тертого или порезанного мелкими кусочками (зависит от рецептуры блюда) сала.
Для придания котлеткам хрустящей приятной корочки перед жаркой обваляйте изделия в панировке.
Котлетный фарш из трески можно разнообразить рубленой зеленью, чесноком, луком, перетертыми соцветиями цветной капусты, разнообразными приправами.

Рыбные котлеты из трески - классический рецепт

Получаются такие котлетки мягкими и сочными, они прямо тают при попадании в рот. Подать их можно совершенно с любым гарниром от картошки и гречки, до булгура и свежих/тушеных овощей.

Следует приобрести:

— Кусочки без костей мяса трески (если взяли целую рыбку, ее нужно выпотрошить, очистить от кожи и косточек, то есть превратить в филе) – 1 кг.
— Любую несладкую булку – 400 гр.
— Одну крупную луковицу.
— Яйца – 2 шт.
— Черный и красный перчик, немного соли (можно взять еще любимых трав или свежую зелень).

Итак, котлеты из фарша трески, рецепт по шагам.

Филе помыть, просушить, перекрутить в ручной или электро мясорубке, при этом используйте крупную насадку.
Поставить полученную массу на несколько минут в холодильник охладиться.
Достать продукт, отжать с него воду, аккуратно и при этом интенсивно размять фарш руками.
Нашинковать на мелкие кубики или потереть на терке луковицу, соединить ее с рыбой.
Батон порезать на куски, размочить в воде или молоке до мягкости, отжать, отложить.
В отдельной посуде взболтать два яйца, соединить их с батоном, а затем и с рыбкой.
Посолить, малость поперчить, вылепить из своего состава ровные красивые рыбные котлетки, а затем обжарить их на сковороде. Все готово!

Спроси у повара!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.

Котлеты из трески в духовке

Данное блюдо готовится с добавлением овсяных хлопьев, получается невероятно аппетитным, ароматным, нежным на вкус. Такое угощение по достоинству смогут оценить не только взрослые, но и малыши.

Понадобится подготовить:

— 700-800 гр. трески (филе).
— 1 луковицу.
— Пучок из зелени базилика, петрушки и других трав (можно использовать что-то одно).
— 2 куриных или 4 перепелиных яйца.
— Стакан овсянки (хлопья).
— 100-120 гр. масла слив.
— Соль на собственное усмотрение, плюс приправы/специи.
— Ложку лимонного сока.
— Подсолнечное для промазки противни.

Начнем делать рыбные котлеты, рецепт из трески с овсянкой.

Если делаются ваши котлеты из замороженной трески, то рыбку заблаговременно следует разморозить, отжать от воды, промыть, обсушить, измолоть в фарш в кухонном комбайне, блендере или мясорубке.
К готовому рыбному составу добавить половину приготовленных овсяных хлопьев, специи, соль, лимонный сок, перемешайте и на 10 минут отправьте в холодильник.
Отварите в это время яйца, остудите их и мелко порубите, соедините с охлажденным фаршем, туда же отправляйте измельченную зелень, тщательно все вымешайте при помощи рук.
Сливочное масло нарежьте небольшими кусочками.
Оставшиеся в стакане хлопья измелите в муку.
Подготовьте противень, смажьте его подсолнечным.
Сделайте аккуратные котлеты, уложив в каждую по кусочку сливочного масла.
Обваляйте свои шедевры в панировке из подготовленной овсяной муки.
Выложите все на противень и отправляйте запекаться 20-25 минут, выставив температуру от 180 до 200 градусов.

Горячие котлеты из трески очень вкусно подавать с рисом или гарниром из свежих овощей, уложив на каждую из них по чайной ложечке холодной сметаны.

Котлеты из филе трески

Этот вариант отлично подойдет для людей, заботящихся о своем здоровье и придерживающихся различных диет. Готовится блюдо без добавления масла и вредных жирных добавок (сало).

— Мясо трески – 500 гр.
— По одному корнеплоду морковки и лука.
— 3 Пера зеленого лука, немного петрушки или укропа.
— Соевый соус (классический) – 60 мл.
— Специи на вкус (соус соленый, поэтому не переборщите в данном рецепте с солью).

Процесс приготовления будет таким:

Овощи и зелень мелко нашинковать, добавить к рыбному фаршу, перемешать.
Добавить по вкусу специи (можно использовать совершенно любые) и влить соевый соус.
На противень устелить пергамент или фольгу.
Сформировать мокрыми руками (так масса не будет прилипать к пальцам) свои изделия любого размера и формы, как больше нравится, выложить на бумагу и отправить в духовку на 30-40 минут при 180-200 градусах.

Подавать диетическое блюдо лучше всего сразу после приготовления со свежими овощами, летним салатом, вареными яйцами или просто с ломтиком тостов.

Котлеты из трески с манкой

Нежнейшие рыбные котлетки, которые станут для вас и ваших близких вкуснейшим обедом или же ужином. Прекрасно подойдет такой вариант блюда и для приготовления на какие-то домашние праздники.

Список продуктов для приготовления:

— Треска (используем только мясо рыбы) – 700 гр.
— Крупа манная – 100-120 гр.
— Луковица – 1 шт.
— Яйцо – одно.
— Сливки (жирность 15-20%) – 100 мл.
— Приправы, зелень и соль на вкус.
— Мука (в ней будем панировать изделия) – 2 ложки.

Как готовить нежные и сочные котлетки из трески с манкой.

Сделать фарш из трески и лука, пропустив эти продукты через мясорубку.
Добавляем к своей массе сливки, яйцо, манную крупу, приправы (если берете зелень, обязательно очень мелко порубите ее), перемешиваем, ставим на 40-60 минут в холод (если вы делаете блюдо зимой, можно вынести на балкон, если летом, поместите в холодильник).
В миску всыпаем муку, солим, перчим, обваливает в этом продукте сформированные котлетки, и обжариваем в масле на раскаленной сковороде с двух сторон. Когда изделия приобретут красивый вид и приятную корочку, их можно снимать и подавать на стол.

Котлеты из трески на пару

Это можно сказать диетический вариант блюда. Готовится оно на пару и получается при этом невероятно красивыми, аппетитными, воздушными, не сухими.

Ингредиенты:

— Рыбное филе – 0,6 кг.
— Серый хлеб – 2 ломтика.
— 2 луковицы средние или одна большая.
— Яйцо.
— Панировочные сухари – 1,5-2 ложки.
— 2 зубчика чеснока.
— Немного зеленого лука или петрушки.
— Пряности и соль на вкус.

Начнем приготовление.

В воде размочить хлебушек, добавить в свой фарш, сделанный из трески, туда же отправить взбитое яйцо, измельченную зелень, чесночок и лучок.
На полчаса поставить в холодильник полученную массу, а затем достать, сформировать из нее свои изделия.
Обвалять каждую котлету в панировке, приготовить на пару, например в пароварке, мультипарке или разместив свои комочки из рыбы в марле над паром, идущем из кастрюли. Время приготовления блюда составим примерно 25-35 минут в зависимости от размера ваших изделий.

Рыбные котлеты из трески для детей

Не многие знают, как вкусно приготовить треску для детей, но при этом понимают, что польза этой рыбки для детских организмов просто колоссальная. Отличный вариант для подачи трески детям – нежные ароматные рыбные котлеты из данной рыбы, а как их правильно сделать прямо сейчас расскажем.

Следует подготовить:

— 200 гр. филе трески.
— 80 гр. творога.
— Кусочек батона.
— 30 мл. молока или сливок.
— Одну небольшую луковичку.
— Немного зелени петрушки.
— 2 ложки свежей сметаны.
— 1 маленькое яйцо.
— Соль.

Пошаговые действия.
Из трески делаем фарш, в него кладем рубленую зелень и лук (при желании эти продукты можно порезать мелко или измельчить в кашу на комбайне).
В сливках или молоке размачиваем батон, отправляем к фаршу, туда же выкладываем творог, яйцо и соль, перемешиваем все тщательно до однородности.
Готовим красивые котлетки, жарим до красивого цвета на сковороде в масле.
Смешиваем сметану с 2-3 ложками воды, в конце готовки поливаем этим соусом котлеты и подаем на стол. При желании в соусе изделия можно немного потушить, накрыв буквально на 5 минут сковородку, где они готовились, крышечкой.

Рубленные котлеты из трески

Готовятся такие рыбные котлеты из трески на сковороде или в духовке по тому же принципу, что и предыдущие варианты, отличаются они только фаршем, в данном случае для него рыбу будем не измельчать в блендере/комбайне, а рубить на кусочки.

Следует взять:

— 500-600 грамм трески (используем филе).
— Одно среднее по величине яйцо.
— Одна головка лука.
— Кусочек сливочного масла.
— Любую зелень (петрушка, укропчик, кинза и т.д.) – в рубленом виде полные 2 ложки.
— Сок лимона – десертную ложку.
— 1 кусочек батона.
— 50 мл. молока.
— Столовую ложку с горкой майонеза (67%).
— Сухари панировочные или муку для обваливания изделий.
— Соль и специи.
— Растительное масло.

Процесс готовки.

Филе трески порубить на средние кусочки, отжать весь сок, если он есть.
Добавить к рыбе все ингредиенты по списку, кроме панировочных сухарей, репчатого лука и масел, смешать в однородную массу (батон лучше всего предварительно замочить в молоке, но можно сразу добавить все продукты и затем размешать).
Ставим на 40 минут свой шедевр в холодильник.
Лук порезать мелко, обжарить на сливочном масле, вмешать в фарш, который уже нужно вынуть из холода.
На сковороде разогреть подсолнечное масло.
Теперь останется сформировать рыбные котлеты, обваливать каждую в панировке и отправлять жариться с двух сторон до красивой корочки.

Отличным гарниром в данном случае станет рис, приготовленный с овощами.

Котлеты из трески с салом

Невероятно вкусные рыбные котлетки, вкус которых просто невозможно описать словами – нежные, сочные, просто пальчики оближешь.

— Филе рыбы трески – 500-700 гр.
— Белый хлеб или батон (любая булка не сладкая) – 2 ломтика.
— Яйца – 1-2 шт.
— Большая луковица.
— Пару зубчиков чеснока.
— Чистое без прожилок сало – 100-120 гр.
— Сухари для панировки, масло для обжарки, соль на вкус.

Начинаем готовить.

Первым делом достаем из морозильника сало (оно должно быть в твердом состоянии), трем его на обычной крупной терке.
Из рыбы делаем фарш, отжимаем его, дабы не был жидким.
Крошим к массе из трески батон, добавляем измельченный чеснок и лук (можно порезать или потереть на терке по принципу сала).
Соединяем полученную и хорошо вымешанную массу с приправами, яйцом, зеленью, если взяли, салом.
В сковороде нагреваем масло.
Делаем рыбные котлеты, обваливаем каждую в сухарях, на среднем огне жарим до готовности сначала с одной стороны, затем с другой. Все готово!

Теперь вы знаете, как сделать быстро и просто рыбные котлеты из трески, рецепт «очень вкусно» всегда для вас на нашем сайте. Готовьте с удовольствием и не переставайте радовать себя и своих близких вкусными блюдами.

Рыбные котлеты из трески, рецепт очень вкусно, видео:

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Излюбленным блюдом и взрослых, и детей стали рыбные котлеты из трески. Готовят их в пароварке, духовке или путем обжарки на сковороде. Благодаря свойствам трески блюда из нее не только изумительно вкусные, но и очень полезные.

Треска – низкокалорийный продукт, содержащий в себе большое количество аминокислот, белка, фосфора, и низкое количество жира. Она хорошо усваивается организмом. Калорийность рыбных котлет на 100 г составляет не более 153 Ккал. Поэтому она и стала одним из популярных ингредиентов в кулинарии.

Для 16 шт. котлет вам понадобится :

1-1,3 кг трески;
1 яйцо;
50 г майонеза;
1 головка репчатого лука;
мякиш от половины обычного батона;
полстакана молока;
пол чайной ложки черного молотого перца;
3-5 веточек базилика, петрушки;
соль;
пакетик панировочных сухарей или полстакана муки;
рафинированное растительное масло для жарки.

Приготовление рыбных котлет из трески:

Замачиваем батон в молоке. Батон можно заменить обычным белым хлебом.
Готовим рыбу. Для этого моем тушку, отрезаем плавники и очищаем рыбу от шкуры. Извлекаем центральную кость. Для тех, кто не хочет возиться с разделкой рыбы, продается готовое филе, но оно стоит немного дороже.
Готовое филе перекручиваем либо в мясорубке, либо при помощи блендера. Способ измельчения в данном случае значения не имеет.
То же делаем и с луком. Но в этом случае будет лучше воспользоваться блендером. Для этого предварительно очищенную и вымытую луковицу режем на 4 части и отправляем в чашу блендера.
Размокший хлеб тщательно разминаем до кашеобразного состояния. Отжимаем.
В глубокую чашку выкладываем рыбный фарш, лук, хлеб. Добавляем 1 куриное яйцо, приправляем базиликом и петрушкой, черным молотым перцем и добавляем соль.
Массу тщательно перемешиваем и оставляем минут на 10. Если образуется лишняя жидкость, сливаем ее.
Из готового фарша формируем котлеты. Берем разделочную доску, высыпаем на нее панировочные сухари или примерно полстакана муки. Формируем из рыбного фарша котлеты и обваливаем их в сухарях или муке. После этого сразу же выкладываем котлеты на разогретую сковороду с растительным маслом.
Обжариваем рыбные котлеты с двух сторон до золотистой корочки. Жарятся они очень быстро. На каждую сторону тратим по 3-5 минут.
Котлеты готовы. Подавать их лучше всего с рисом или картофельным пюре.

Кроме этого рецепта существует масса других из трески, порой необычных. Так, одним из оригинальных вариантов является блюдо с использованием творога.

Продукты :

0,5 кг филе трески;
250 г творога;
одна средняя луковица;
одно куриное яйцо;
зелень (базилик, сельдерей, петрушка);
3 ломтика батона или белого хлеба;
соль;
один стакан растительного масла;
душистый перец;
специи для рыбы;
мука для панировки или сухари;
один лимон.

Инструкция приготовления :

Отжимаем сок с лимона.
Берем филе и сбрызгиваем соком.
В отдельной посуде замачиваем хлеб в молоке.
Мелко нарезаем лук и пассеруем его в небольшом количестве растительного масла.
Измельчаем в блендере филе трески и замоченный хлеб.
В глубокой чаше смешиваем фарш, яйцо и пассерованный лук. Тщательно вымешиваем.
Мелко нарезаем зелень и отправляем в фарш.
Добавляем творог и специи.
Формируем котлеты, панируем их и обжариваем.
Складываем готовые котлеты в глубокую сковороду, подливаем воды, накрываем крышкой и тушим минут 7 на медленном огне.
Блюдо подаем с зеленью или свежими овощами.

Для приготовления этого блюда необходимо :

700 г трески (филе);
1 луковица;
один стакан овсяных хлопьев;
соль;
черный перец;
сок половинки лимона;
100 г сливочного масла;
растительное масло для обжарки;
2 яйца;
зелень петрушки и базилика.

Инструкция приготовления :

Очищаем лук и филе рыбы и измельчаем в блендере.
Перекладываем фарш в глубокую миску и добавляем 0,5 стакана овсяных хлопьев.
Солим, перчим, добавляем сок лимона и вымешиваем фарш до гладкости.
Отвариваем яйца. Даем остыть, очищаем и режем их небольшими кубиками. Отправляем в фарш.
Вымешиваем.
Формируем биточки. В середину каждого из них помещаем по чайной ложке сливочного масла.
Измельчаем в блендере оставшиеся овсяные хлопья и панируем в них котлеты.
Обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки.
Заворачиваем каждый биточек в пергамент и отправляем в духовку минут на 15.

Данный рецепт – идеальное блюдо для детского .

Для него нам нужны следующие продукты:

300 г трески (филе);
3 ст. л. оливкового масла;
соль;
1 картофелина средних размеров;
специи по вкусу;
1 морковь
5 листочков шпината;
1 головка лука;
2 кусочка белого хлеба (батона);
50 г муки;
2 ст. л. сметаны;
4-5 листочков салата.

Способ приготовления :

Тщательно промываем филе трески. Выбираем кости.
Режем на небольшие кусочки, чтобы рыбу было легче перекручивать.
В данном рецепте пропускаем филе через мясорубку, затем это же делаем с картофелем, морковью, кусочками белого хлеба и луком.
Перебираем листья шпината, моем и режем на мелкие части, выбираем отростки.
Листья кладем в получившийся фарш, руками перемешиваем, добавляем специи и солим по вкусу.
Формируем биточки.
Обваливаем их в муке и обжариваем на оливковом масле, на небольшом огне.
На тарелку выкладываем листья салата, на них размещаем готовые биточки.

По этому рецепту биточки разрешается готовить и на паровой бане.

Для того чтобы котлетки получалась посочнее, в фарш следует добавлять пару стеблей сельдерея, пару ложек сметаны или немного свиного сала (грамм 150).
Рыбный фарш для этих рецептов может включать несколько разных видов рыбы. Лучше, если будет сочетаться жирная и сухая рыба. К примеру, треска и кижуч, треска и кета, гренадер или горбуша. Треска идеально сочетается с красной рыбой.
Прибавить сочности блюду позволит майонез, добавленный к фаршу. Биточки с майонезом получаются нежнее и приобретают более приятный вкус.
Если фарш жидковат, в него стоит добавить хлеба.

На закуску предлагаем посмотреть видео-рецепт рыбных котлет из трески от профессионала:

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!