Гороховый суп с ребрами. Как приготовить гороховый суп с копчеными ребрышками

Гороховый суп варили еще с давних времен. В качестве основы супа используется бульон на курице, свинине или же говядины. Также гороховый суп варят и на копченостях. Используют вырезку, шею или копченые ребрышки. Гороховый суп на копченых ребрышках получается особенно вкусным, так как помимо мяса в них есть еще и косточки, которые добавляют супу особенный вкус и питательность. Рассмотрим несколько рецептов, с помощью которых можно приготовить гороховый суп на копченых ребрышках.

Классический рецепт горохового супа с копчеными ребрышками

Ингредиенты:

Сухой горох 2 ст.
Копченые ребрышки 500 гр.
Картофель 5-6 шт.
Репчатый лук 1 шт.
Морковь 1 шт.
Растительное масло.
Вода 4 л.
Соль, перец по вкусу.

Последовательность действий:

Для начала нужно замочить горох. Для этого промойте его и залейте водой. Дайте ему настояться 2-3 часа.
В кастрюлю объемом 5 л. положите горох и залейте его водой. Варите его примерно 10 мин.
Лук и морковь почистите. Лук мелко порежьте, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте их на растительном масле до полной готовности (примерно 3-5 мин.). Добавьте зажарку к гороху и продолжайте варить суп еще 7-10 мин.
Копченые ребрышки разделите на небольшие кусочки и добавьте их в суп. Варите суп еще 10 минут.
Почистите картофель и нарежьте его небольшими кубиками. Добавьте картофель в готовящийся суп и варите его в течение 10 минут.
Приготовленный гороховый суп посолите и поперчите, дайте ему настояться под закрытой крышкой в течение 5 минут.

Гороховый суп с копчеными ребрышками в мультиварке

В мультиварке гороховый суп с ребрышками получается еще более ароматным.

Ингредиенты:

Колотый горох 400 гр.
Копченые ребрышки 400 гр.
Картофель 2-3 шт.
Морковь 1-2 шт.
Растительное масло.
Сливочное масло.
Репчатый лук 1 шт.
Вода 2 л.
Соль, перец по вкусу.

Последовательность действий:

Замочите горох в воде на ночь или на 3-4 часа. За это время он впитает в себя воду и станет более мягким, благодаря чему гороховый суп сварится за минимальное время.
Лук и морковь почистите. Затем лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь натрите на крупной терке или порежьте брусочками. Включите режим «Жарка» и растопите немного сливочного масла, добавьте к нему растительное. Обжаривайте лук с морковью на смеси масел в течение 10 минут.
Промойте копченые ребрышки под холодной водой. Затем разрежьте их вдоль ребер. Подготовленные ребра можно порезать еще на 2-3 части. Добавляем ребрышки к луку и моркови, затем жарим все еще 5 минут. За это время зажарка пропитается ароматом ребрышек, благодаря чему суп будет еще вкуснее.
Картофель чистим и режем на небольшие кубики, после чего добавляем их к ребрышкам и зажарке. Затем высыпаем горох и заливаем все водой.
Включите мультиварку в режим «Суп», закройте крышку и варите суп в течение 40-50 минут. За 3-5 минут до готовности его нужно посолить и поперчить.

Секреты приготовления вкусного горохового супа с копчеными ребрышками

Расскажем несколько советов, благодаря которым гороховый суп с ребрышками получится еще более вкусным.

Для приготовления нужно использовать мясистые ребрышки с салом. Если же они немного суховаты, то в процессе приготовления можно добавить немного грудинки или других копченостей.
Солить гороховый суп с ребрышками нужно только в конце, так как ребрышки придают определенную солоноватость супу.
Перед подачей в суп можно добавить немного плавленого сыра. Это придаст супу сливочный вкус.
В зажарку можно добавить немного сельдерея, петрушки, пастернака. Это сделает суп более ароматным.
Для горохового супа лучше всего использовать шлифованный колотый горох, потому что он быстрее варится. Следовательно, и суп с ним получается приготовить быстрее.

С помощью приведенных рецептов можно приготовить вкусный и ароматный гороховый суп. Его можно подавать со свежей или сушеной зеленью и сухариками из бородинского, пшеничного или ржаного хлеба.

Для вкусного и сытного обеда прекрасно подойдет наваристый, густой гороховый суп с копчеными ребрышками. Несмотря на свою сытность, суп является низкокалорийным блюдом.

Готовят суп на мясном или овощном бульоне, а копчености добавляют блюду аромата и пикантности.

Главное, выбрать, и приготовить правильно главный ингредиент.

Лучше всего, для супа подойдет колотый горох, он быстрее разваривается и не требует предварительного замачивания.

Гороховый суп с копчеными ребрышками – основные принципы приготовления

Гороховый суп готовят со свиными, говяжьими или бараньими ребрами.

Для супа горох перебирают, промывают, заливают холодной водой и варят на небольшом огне около часа.

Копченые ребра выкладывают на доску и отделяют ребрышки друг от друга. Лук и морковку чистят и измельчают любым способом. Овощи обжаривают на сковороде до мягкости. Затем к овощам отправляют копченые ребрышки и жарят еще некоторое время, пока вы не почувствуете ощутимый аромат копченостей.

Чеснок и зелень рубят мелко ножом. Картофель чистят, моют и нарезают мелкими кубиками.

В проваренный горох выкладывают картошку, варят минут десять, добавляют копченые ребра, солят, приправляют специями, чесноком и зеленью. За несколько минут до готовности кладут поджарку из овощей.

Подают суп горячим с сухариками, которые делают из белого батона.

Гороховый суп с копчеными ребрышками варят и без картофеля. Вообще, рецептов этого супчика достаточно много. В этой статье мы собрали традиционные и новые рецепты приготовления этого вкусного супчика.

Рецепт 1. Гороховый суп с копчеными ребрышками

Ингредиенты

ребра свиные копченые – 300 г;

морковка и луковица;

две картофелины;

стакан лущеного гороха;

30 г масла растительного;

соль и зелень петрушки.

Способ приготовления

1. Очищаем от мусора и промываем горох. Замачиваем его на ночь в холодной воде. Копченые ребра моем, кладем в кипящую воду и варим около сорока минут, снимая шумовкой пену. С гороха сливаем воду и выкладываем его в кастрюлю с ребрышками. Варим еще четверть часа.

2. Чистим и мелко шинкуем морковь и лук. Пассируем овощи в разогретом масле до румяности. Картофель очищаем и режем маленькими кубиками.

3. В кастрюлю добавляем картофель и обжаренные овощи. Солим и продолжаем варить суп еще четверть часа. Разливаем супчик в тарелки, притрушиваем нарезанной петрушкой и подаем к столу.

Рецепт 2. Гороховый суп с копчеными ребрышками и салом

Ингредиенты

мясо на кости и свиные ребра копченые – по 250 г;

70 г сала копченого;

горох — стакан;

две луковицы;

полкилограмма картофеля;

половину большой моркови;

три литра воды;

лавровый лист, поваренная соль и молотый черный перец.

Способ приготовления

1. Ребрышки и мясо промойте, обмокните салфетками, выложите в кастрюлю и залейте водой. Отправьте на огонь, и когда бульон начнет закипать, снимите шумовкой пену. Перебранный и промытый горох выложите в кастрюлю, добавьте лавровый лист.

2. Нарезанное кубиками копченое сало обжарьте на разогретой сковороде. Очистите овощи. Морковку крупно натрите, лук нашинкуйте мелко, а картошку – достаточно крупными кубиками. Измельченные лук и морковь выложите к салу, и обжарьте еще минут пять.

3. Приблизительно через час с момента закипания бульона, вытащите лавровый лист и мясо. Добавьте в кастрюлю картошку. Остывшее мясо отделите от костей и разберите на кусочки.

4. Варите суп с картофелем минут 20, затем выложите мясо и обжаренные овощи. Приправьте перцем, посолите и варите суп до готовности. Подавайте суп горячим, присыпав мелко нашинкованной зеленью и сухариками из белого или ржаного хлеба.

Рецепт 3. Гороховый суп с копчеными ребрышками и сливками

Ингредиенты

300 г мяса;

копченые ребра – 200 г;

стакан гороха;

луковица;

морковь и картошка – по 2 шт.;

сливки – 100 г;

петрушка, соль, прованские травы и перец.

Способ приготовления

1. Перебираем горох, промываем и заливаем холодной водой на час. Затем промываем его, выкладываем в кастрюлю, наливаем воды и ставим на огонь.

2. Мясо и копченые ребра нарезаем кусочками средней величины. Промываем мясо, копчености и выкладываем их в кастрюлю. Как только суп начнет закипать, снимаем шумовкой пену. Луковицу и морковь очищаем и ополаскиваем. Морковку крупно трем, а лук шинкуем мелким кубиком. Овощи пассируем в разогретом масле.

3. Очищаем картофель, моем его, режем кубиками и выкладываем в кастрюлю. Варим суп четверть часа, кладем в суп обжаренные овощи и продолжаем варить до готовности. Суп пюрируем с помощью погружного блендера, вливаем сливки и перемешиваем. Разливаем гороховый суп в тарелку, украшаем зеленью и подаем к столу.

Рецепт 4. Гороховый суп с копчеными ребрышками и колбасой

Ингредиенты

300 г свиных копченых ребрышек;

горох – стакан;

копченая колбаса – 100 г;

морковка и луковица;

пару картофелин;

зелень и соль.

Способ приготовления

1. Промываем и разрезаем копченые ребрышки. Очищенный картофель нарезаем кубиками средней величины. Морковь и лук чистим и измельчаем: лук – мелким кубиком, морковь – крупно натираем. Копченую колбасу нарезаем соломкой.

2. Горох перебираем, промываем, заливаем водой и оставляем на пару часов. Спустя отведенное время воду сливаем, и выкладываем его в кастрюлю. Залив водой варим до полуготовности. Добавляем к гороху копченые ребра и варим еще четверть часа. Затем выкладываем картофель.

3. Морковку и лук обжариваем в разогретом масле до мягкости, выкладываем к овощам колбасу и жарим еще минут пять. Готовую заправку отправляем в кастрюлю. Солим по вкусу и кипятим суп несколько минут. Выключаем огонь, заправляем измельченной зеленью и настаиваем 20 минут.

Рецепт 5. Гороховый суп с копчеными ребрышками и гренками

Ингредиенты

колотый горох — стакан;

700 г говядины на косточке;

копченые свиные ребрышки – 300 г;

по 200 г копченой грудинки и корейки;

250 г картошки;

луковица и сладкий перец;

морковь – 100 г;

300 г пшеничного хлеба;

четыре зубка чеснока;

50 мл оливкового масла;

5 г пищевой соды;

пучок петрушки.

Способ приготовления

1. Перебираем, промываем горох и замачиваем его на ночь в воде. Мясо кладем в кастрюлю, заливаем водой, ждем, пока закипит, снимаем шумовкой пену и варим пару минут. Отдельно вскипятим три с половиной литра воды.

2. Достаем мясо и сливаем воду. Кастрюлю моем, вливаем в нее кипяток, кладем мясо, доводим до кипения и скручиваем огонь до минимума. Лук и морковь очищаем, промываем и кладем овощи в бульон. Варим мясо с овощами приблизительно два часа. В итоге должно остаться около двух с половиной литров чистого бульона.

3. Незадолго до окончания варки бульона овощи достаем, закладываем горох и варим около часа. Далее, добавляем очищенный и измельченный кубиками картофель. Варим четверть часа. Кубиками шинкуем корейку, копченые ребра разделяем и добавляем все в суп. Грудинку нарезаем длинной соломкой и жарим ее на сухой сковороде. В обжаренную грудинку добавляем нарезанные мелким кубиком морковь, перец и лук и пассируем овощи на слабом огне несколько минут.

4. Выкладываем пассировку в суп и варим еще десять минут. Нарезанный кубиками хлеб слегка обжариваем в разогретом масле, добавив к нему раздавленный чеснок. Затем раскладываем хлеб на противень и запекаем четверть часа в духовке. Гороховый суп разлейте по тарелкам, в каждую добавьте измельченную зелень и сухарики.

Рецепт 6. Гороховый суп с копчеными ребрышками и сардельками

Ингредиенты

полкилограмма копченых ребрышек;

четыре копченые сардельки;

стакан колотого гороха;

килограмм картофеля;

морковка и луковица;

перец, поваренная соль и лавровый лист;

постное масло.

Способ приготовления

1. Доведите до кипения воду в кастрюле, и выложите в нее перебранный и промытый горох. Варите около часа, затем процедите бульон, посолите и выложите в него, измельченный кубиками картофель. Продолжайте варить еще десять минут.

2. Лук и морковь очистите, ополосните и измельчите: лук – мелким кубиком, а морковь – на крупной терке. Подготовленные овощи обжарьте в раскаленном масле до мягкости.

3. Поджарку отправьте к бульону. Сардельки нарежьте полукольцами и обжарьте в той же сковороде. Нарезанные сардельки и копченые ребра положите в кастрюлю. Приправьте суп перцем, специями и лавровым листом. Проварите несколько минут и выключите огонь.

Рецепт 7. Гороховый суп с копчеными ребрами и сушеными грибами в скороварке

Ингредиенты

200 г гороха;

по 150 г копченых ребер, колбасы и бекона;

30 г сушеных грибов;

луковица, черешок сельдерея и морковка;

перец и поваренная соль;

масло растительное.

Способ приготовления

1. Перебранный и промытый горох выложить в скороварку, суда же положить копченые ребра. Залить водой и варить минут сорок с момента закипания.

2. Грибы выложить в глубокую миску и залить горячей водой. Копченый бекон и колбасу нарезать кубиками.

3. Из бульона вытащить ребра. Снять с них мясо и нарезать его кусочками. Отправить копчености в бульон и посолить. Слить с грибов воду, профильтровать ее, а грибы нарезать полосками. Переложить грибы в скороварку и влить воду с грибов. Продолжать варить 20 минут.

4. Лук, сельдерей и морковь почистить, ополоснуть и измельчить: лук и сельдерей – кубиками, а морковь – крупно натереть. Овощи пассеровать в разогретом масле до румяности. Поджарку выложить в суп.

5. Очищенный картофель ополоснуть, порезать небольшими кубиками и выложить его в скороварку, продолжаем варить суп до готовности. Выключить огонь, накрыть крышкой и настаивать полчаса. Горячий суп разлить по тарелкам и в каждую добавить зелень и по ложке сметаны.

Если вы хотите приготовить суп быстрее и избавиться от специфического запаха гороха, перед варкой замочите его как минимум на пару часов в холодной воде.
Чтобы горох разварился в пюре, достаточно добавить в кастрюлю небольшое количество пищевой соды.
Солить гороховый суп нужно в конце приготовления, так как в соленой воде горох варится значительно дольше.
Лук и морковь – это овощи, которые должны обязательно присутствовать в гороховом супе с копчеными ребрышками. Если есть желание, можете добавить корень сельдерея, пастернак или другие овощи.
Укроп, обильно добавленный непосредственно в тарелку перед подачей, предотвратит нежелательное газообразование после еды.
При подаче можете в тарелку добавить кусочек плавленого сыра, он придаст супу приятный сливочный вкус.
Если горох высыпать в кипяток, а через минут десять влить полстакана холодной воды, горох сварится быстрее.
Для супа берите копченые ребра, на которых достаточно много мяса и присутствует прослойка жира. Если ребра суховатые, в суп можно добавить копченый окорок или грудинку.

Гороховый суп с копчёностями – вкуснейшее блюдо русской кухни. Это наваристый суп теплого желтого или красного цвета с непередаваемым ароматом. Копченые ребрышки придают данному блюду запах дымка от костра.

Вариаций того, как приготовить гороховый суп с копчеными ребрышками, огромное множество. Хозяйки добавляют особые ингредиенты, каждая свой, и суп получает новый оттенок вкуса.

Ингредиенты для классического рецепта:

свиные ребрышки копченые 0,5 кг;
горох обычный 0,2 кг;
вода 3 л;
картошка 4 шт;
лук обычный 2 шт;
морковка 1 шт;
масло для жарения;
специи и соль как привыкли.

Приготовление пошагово:

В первую очередь нужно заняться горохом. Лучше залить его водой на ночь. Если нет такой возможности, то хотя бы на 4 часа.
Копчености положить в кастрюлю, залить нужным количеством воды, и пусть закипит.
После закипания поставить на медленный огонь, снять пену с воды и положить туда целую почищенную луковицу.
Целый час варить на маленьком огне, а затем вытянуть и выбросить луковицу. Весь вкус она за час отдаст.
Кладем в бульон настоянный горох.
Бульон с горохом варить около 2 часов, пока горох не достигнет состояния пюре.
После достаем ребрышки и разделываем мясо. Отделяем мясо от косточек и измельчаем кубиками.
Добавляем в кастрюлю нарезанную картошку и проварим еще минут 20.
Пока варим картошку, занимаемся приготовлением зажарки. На раскалённое масло кладем в сковороду измельченные лук и морковь (лучше натереть). Жарить до золотистого оттенка около 3 минут.
В готовую зажарку кладем отделенное от костей мясо, перемешиваем и выкладываем все это в суп.
Добавляем в бульон специи и варим еще минут 7. После этого закрываем крышкой и даем настояться.

Аромат не позволит вам долго настаивать суп. Вы минут через 20 можете начать кушать.

Готовим вкусный суп-пюре

Для приготовления этого блюда горох будем варить отдельно от бульона.

Что нам понадобится?

сухой горох, предпочтительно колотый 1 стакан;
копченые ребрышки грамм 300;
картошка 3 шт;
лук 1 большая гол.;
морковка 1 шт;
зелень свежая;
вода 5 л;
специи.

Как готовить суп пюре с копчениями?

Горох хорошо вымыть и замочить на ночь.
Поставить вариться набухший горох в воде часа на 2. Соль не класть.
Отдельно начать варить копчения в кастрюльке. Как закипит, уменьшить огонь.
Добавить в бульон нарезаную картошку и варить 15 мин.
В это время приготовим зажарку: лук, морковь пожарить на раскаленном масле до золотого оттенка.
Соединяем бульон, горох и зажарку, солим, добавляем специи и варим около 10 минут.
Копчености достаем, отделяем от кости и отставляем.
Суп выключить и взбить блендером до состояния пюре.
Копчености класть в суп отдельно. Кушать с гренками.

Гороховый суп с копчеными ребрышками и беконом

Бекон раскроет вкусовые качества горохового супа с ребрами.

Продукты:

вода 2 л;
горох 0,3 кг;
ребрышки копченые 0,6 кг;
бекон 100 г;
картошка 4-5 шт;
морковь, лук и помидор по 1 шт;
специи приготовить те, которые нравятся больше всего.

Приготовление:

Заливаем горох водой и настаиваем ночь.
Копчености нарезаем и кладем в воду. Начинаем варить до тех пор, пока мясо не начнет отставать от костей.
Бульон процеживаем, а мясо откладываем пока остывать.
В отцеженный бульон кладем горох и варим 20 минут.
Добавляем туда нарезанный картофель. Варить еще 20 мин.
Готовим зажарку: лук, морковь измельчаем и кладем в сковороду на раскаленное масло. Жарим 4 минуты. Добавляем бекон. Затем на мелком огне тушим еще 8 минут. В эту же зажарку добавляем помидор нарезанный, очищенный от шкурки.
Содержимое сковороды выкладываем в бульон и варим еще минут 10.
После выключаем суп, выкладываем в него мясо с ребер, посыпаем зеленью и даем настояться. Через 15 минут после приготовления можно подавать к столу.

Как сварить такой суп с добавление колбасок?

Колбаски придадут еще более копченый аромат супу с ребрышками.

Что нам понадобится?

3 л воды;
ребрышки копченые 0,4 кг;
горох колотый 1 ст;
колбаски 0,3 кг;
картофель 3-4 шт;
лук и морковь по 1 шт;
масло для жарения;
томатная паста 1 ст.л.

Рецепт.

Ребрышки промыть и поставить варить в кастрюле.
Для навара проварить минут 40, а затем вынуть и отложить их.
Картофель очистить и нарезать соломкой (вариант нарезки можно изменить на любимый вами).
Если горох колотый и желтый, то замачивать его не нужно. Для уверенности минут на 5 залить кипятком.
После бросить картофель и горох в бульон. Пусть варится 15 минут.
В это время готовим заправку. Лук и морковь зажариваем на раскаленном масле. Добавляем в эту сковороду нарезанную копченую колбаску. Добавляем томат. Под крышкой протушить еще 5 минут. Таким образом, копченая колбаска отдаст свой аромат всей заправке. Плюс к этому, из нее выжарится сало.
Мясо от ребрышек отделить и бросить в бульон. Туда же вылить заправку для супа и варим еще 5 минут. В конце добавить все специи. Многие любят в конце добавить пару зубчиков чеснока, а после недолго настоять.

Все готово!

Рецепт приготовления в мультиварке

В мультиварке суп получается не менее наваристым и не уступает тому, который приготовлен на плите.

Список продуктов:

300 г гороха;
300г копченых ребер свиных;
2 шт лука;
2 шт морковки;
5 шт картошек;
2 л воды;
1 ст.л. масла;
специи.

Пошаговая инструкция:

Настраиваем мультиварку на режим «Суп». Готовиться будет 2 часа.
Перед началом приготовления заливаем горох кипятком на 1 час.
Овощи нарезать кубиками, морковку натереть.
В чашу вливаем растительное масло и выкладываем туда овощи. Ставим режим «Жарка» и оставляем на 15 минут. Помешиваем периодически. После выкладываем из мультиварки в отдельную тарелку.
Ребрышки помыть и разделить.
В мультиварку кладем горох, ребра и заливаем водой. Ставим на режим «Суп», таймер на 2 часа.
Тем временем занимаемся картошкой. Чистим, режем.
Через 1,5 часа открываем мультиварку и добавляем картофель с заправкой. Солим и снова закрываем.
После того, как закончиться время на таймере, мультиварку можно открыть не сразу, а дать немного настояться нашему супу. После из мультиварки суп вылить в удобную емкость для хранения. Отлично подойдет супница, которая изготовлена из керамики.

Кушать с гренками.

Как приготовить гренки к гороховому супу?

Принято кушать этот наваристый суп с хрустящими сухариками или греночками. Но, как оказалось, не все знают, как лучше их приготовить. Так как копченый суп и сушеные сухарики неразлучны, ниже приведен рецепт приготовления гренок к супу.

Возьмем

Хлеб белый несколько ломтиков;
Масло для жарки;
Чеснок.

Как готовить?

Хлеб нарезать кубиками или соломкой. На раскаленную сковороду с маслом выложить наш хлеб и жарить на большом огне, постоянно помешивая. Перед окончанием жарки добавить в сухарики пропущенный через пресс чеснок. Как подрумянится – сразу достать и можно подавать к нашему наваристому супу.

Копченый аромат супа и чесночный вкус сухариков: что еще нужно для вкусного обеда?

Это первое блюдо занимает почетное место в меню многих кухонь мира. Понятно, что везде его и варят по-разному. Кто-то любит, чтобы бульон был прозрачен и в нем просматривались горошины и остальные компоненты. Кто-то обожает суп, напоминающий больше кашу или пюре. Я предлагаю классический вариант наваристого горохового супа с копченостями и ребрышками.

Эта аппетитная вариация чрезвычайно популярна у нас в стране. Ведь блюда из гороха не просто вкусны и сытны. Они еще и полезны за счет аминокислот, которые нас успокаивают, между прочим, и делают более уравновешенными. Гороховый суп с копченостями – классика жанра, универсальный вариант. И вы сможете повторить его на своей кухне прямо сейчас.

Традиционное приготовление горохового супа с копченостями, ребрышками

У нас знают, что копчености и копченые ребрышки – это все лучшее, что может добавляться в гороховый суп. Они делают его невероятно вкусным, ароматным и сытным. До такой степени, что в обед без второго блюда иной раз обходятся. А если бульон варится еще и на мясе, представьте себе, какое калорийное, но полезное блюдо вы приготовите для своих домашних! Итак, варим гороховый суп с копченостями и ребрышками в классическом варианте.

Сколько времени уйдет на готовку? Это зависит от:

Вида гороха (цельный нелущенный варится дольше).
Будете ли варить бульон из мяса.
Вида варки (скороварка, мультиварка, обычный способ и др.).

ПОМНИТЕ: Если вы решили сварить суп на мясе, то приготовьте сначала удобным способом (в мультиварке или скороварке) бульон, отваривая с мясом и луковицу с морковкой. Если вы варите только на ребрышках, то надо отварить их удобным способом.

Ингредиенты

Копчености – 300 г
Горох целый колотый – 1 стакан
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Картофель – 4 шт.
Вода – 1-1.5 л.

Для гренок:

Хлеб (булка) – 3 ломтика
Чеснок – 2 зубка
Масло

Что делать с ребрышками копчеными? Сварите целыми или порубите.

КСТАТИ: Если вы считаете, что аппетитнее суп смотрится, когда в нем небольшие кусочки ребрышек, снимите потом ножом готовое мясо с кости или порубите ее (отварные кости легче рубятся).

Ну, а пока мясо или ребрышки варятся, параллельно промоем бобы хорошенько и при желании замочим, пока не разбухнут. Обычно на эту процедуру уходит минут 40.

КСТАТИ: Я обхожусь без этого, ограничиваясь только промыванием. Хотя говорят, что замачивание освобождает от метеоризма.

Сливаем воду, в которой горох готовился к варке. Из бульона вынимаем ребрышки и засыпаем сюда бобы. После закипания уменьшаем газ и варим на небольшом огне с час.

СЕКРЕТ: Хотите, чтобы горох поскорее разваривался? Кто-то советует замочить на ночь, кто-то кладет 0.5 ч.л. соды. А я беру колотый целый горох. Он лучше разваривается.

Все копчености надо порезать в таком формате, который вам больше по нраву. Приятнее они смотрятся, когда нашинкованы в одинаковом размере и форме.

Если горох готов, кладем в кастрюлю всю эту ароматную нарезочку, и варим на небольшом огне минут 5-7.

КСТАТИ: Нарезку колбаски и всего того, что вы сочтете нужным положить в суп, можно прожарить на масле или вытопленном из копченого сала жире. Но это, как вы понимаете, лишние калории!

Нарежем кубики картошки. Забросим их тоже в кипящий бульон. Пусть варятся, пока не станут мягкими.

СЕКРЕТ: Можно до закладки кубиков отварить пару картофелин и, вынув их, истолочь до пюреобразного состояния. Супчик получается наваристее, вкуснее и сытнее.

Параллельно с этим процессом шинкуем морковь и лук.

Спассеруем овощи в сковороде или мультиварке в небольшом количестве масла.

Овощи пассеруют

КСТАТИ: Если вы положите к овощам немного томата, вы сделаете вкус супа еще пикантнее. Но это – на вкус!

Без греночек традиционный гороховый суп на копченых ребрышках не обходится без греночек или ароматных сухариков. Белый хлеб, серый или черный брать? Этот зависит от вкуса. Греночки из любого хлебушка, правильно приготовленные, порадуют непременно. Итак, нарежем кубики хлеба. Обжарим их в масле или на сухой сковороде. Главное чтобы ломтики хрустели. В конце добавим немного мелко рубленного чесночка

СЕКРЕТ: Если чеснок крошить вручную, он станет ароматнее.

Нам осталось добавить зажарку в кастрюлю и, проварив все минут 5, подсолить, поперчить (по желанию!) и минут через 10 настаивания под крышкой подавать.

Рецептов приготовления горохового супа с копченостями немало. Предложу несколько проверенных вариантов.

Гороховый суп с копченой свиной рулькой

Наваристый бульон сделает супчик еще вкуснее и ароматнее.

Ингредиенты:

Копченая свиная рулька на кости – 500 г
Горох лущеный – 1 стакан
Вода – 2 л
Картофель
Морковь

Вкуснейшее приготовление горохового супа на копченой рульке

Отварим рульку и слегка подсолим бульон. Через час положим сюда промытые бобы и варим столько же. Нарезав картошку, готовим еще минут 20. Снятое с рульки мясо снимаем и рубим. Параллельно делаем зажарку из лука и морковки. Добавим и зажарку, и кусочки мяса в суп, проварим минут 5 и выключаем. Можно накрошить кусочки салями.

Гороховый суп-пюре с копчеными ребрышками и зеленым горошком

Этот рецепт для тех, кто не любит гоняться за горошинками в тарелке!

Ингредиенты:

Ребра копченые – 0.5 кг
Картофель – 4 шт
Горошек зеленый – 2 ст.л.
Сливочное масло – 2 ст.л.
Морковь – 1 шт
Лук – 1 шт
Горох колотый – 1 стакан
Соль – по вкусу
Петрушка – по вкусу
Карри
Черный молотый перец

Быстрое приготовление крем-супа на копченых ребрах с зеленым горошком

Вымыв горох, дадим ему постоять, а пока отварим ребрышки – чтобы мясо отделялось от кости. Сняв его, уберем кости и варим в бульоне до готовности горох. Заложим минут за 25 до выключения нарезанный картофель. Спассеруем морковь и лук в масле и, добавив карри, отправим в суп. Убрав лишнюю жидкость, пюрируем удобным способом массу, добавив и зеленый горошек. Дадим массе закипеть, добавляя нужное количество бульона.

Гороховый суп с копченостями и грибами

Грибы – уникальный компонент, который и вкуса добавит супчику, и сытности, и пользы.

Ингредиенты:

Ребра копченые – 0.5 кг
Горох колотого – 1 стакан
Копчености – 300 г
Грибы сухие – 30 г
Картофель – 200 г
Морковь – 70 г
Стеблевой сельдерей – 70 г
Лук – 70 г
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Растительное масло

Как правильно приготовить гороховый суп с копченостями и грибами — любимый рецепт моей бабушки

Замочив грибы в горячей воде, отправим горох с ребрышками в кастрюлю. Залив все это водой, доводим ее до кипения и, убавив огонь, варим до готовности. За это время накромсаем копчености (копченые колбаски, сосиски, бекон, колбаса и пр.). Поставим вариться и грибы, на это уйдет минут 20. Когда ребрышки будут готовы, снимем с кости мясо и измельчим его в формате копченостей. Ссыплем все это с отваренными и порезанными мелко грибами в кастрюлю, варим несколько минут. За минут 15 до готовности супа отправим сюда картошку, нарезанную небольшими ломтиками, и спассерованные в масле мелко нашинкованный лук, морковку и сельдерей. Томим потом несколько минут до готовности. Подсолим по вкусу. И подаем!

Гороховый суп с копченостями «Барский»

Равным этому супу по ароматности и наваристости трудно найти что-то из гороховых супов.

Ингредиенты:

Говядина на косточке – 0.5 кг
Ребра копченые – 300 г
Копчености – 300 г
Хлеб – 100 г
Картофель – 3 шт
Горох – 250 г
Морковь – 2 шт
Лук – 2 шт
Петрушка
Чеснок – 2 зубка
Перец болгарский – по вкусу
Соль – 1 ч.л.

Готовим вкуснейший гороховый суп с копченостями «Барский»

Сложно варить такой супец, но все можно, если только лишь сильно захотеть. Итак, промоем горох. Зальем его водой на ночь. А утром сварим бульон из говядины на кости. Для этого первую воду (как только закипит вода, покрывающая мясо) сольем, а во второй (2.5 л) варим мясо на маленьком огоньке после закипания пару часов. Сюда же положим 1 морковь и одну луковицу. В бульон, откуда мы уберем вареные овощи, отправим горох (слив ночную воду). Варим до полуготовности гороха. После чего положим картошку, минут через 10 добавим сюда нарезку из копченостей и мяса, снятого с ребрышек. Еще варим, а за это время обжарим в масле нарезанные мелко лук и морковку. Отправим содержимое сковороды в кастрюлю. Пусть закипит, а мы поджарим чеснок в масле и отправим сюда кубики хлеба. Подаем с греночками.

Как приготовить гороховый суп с копченостями и ребрышками: советы

Если горох заморозить, он варится в два раза быстрее.
Если отварить говядину, а потом в этом бульоне варить горох, получится более сытный вариант супа. Но и сваренный только на ребрышках и копченостях суп не менее вкусен.
Для экзотики можно к луку и морковке дорезать кубики красного болгарского перца или другие ингредиенты.
Прекрасно с обычным горохом сочетается и зеленый – он придает супу еще более интересный акцент.

Аромат этого супа помнят все, кто хотя бы раз его пробовал. Нежный, сытный с дымчатыми нотками. В общем, если у вас есть копченые ребрышки, сварите с ними гороховый суп, не пожалеете.

Ингредиенты:

на 3 л воды:

Ребрышки копченые — 500 грамм

Горох — 150-200 грамм

Картофель — 3 штуки

Лук репчатый — 1 штука

Морковь — 1 штука

Специи: соль, черный перец молотый, лавровый лист, зелень.

Как сварить гороховый суп с копчеными ребрышками

1 . Ребрышки залить холодной водой (можно и опустить в кипящую воду). Варить 20- 30 минут.

2 . Горох промыть, сливая воду несколько раз, пока она не станет прозрачной. Удалить испорченные зерна.

3. Замочите горох на то время, пока варятся копченые ребрышки. Так вы ускорите процесс приготовления супа.

4 . Достаньте ребрышки из бульона, немного остудите, срежьте мясо. Отправьте ребра и мясо обратно в суп. Туда же высыпьте горох, добавьте соль и лавровый лист. Варим горох до состояния, когда его легко можно раздавить пальцем (практически до готовности).

5 . Затем добавляем очищенный и нарезанный кубиками картофель. Ждем пока вода закипит, и убавляем огонь до минимума. В таком положении суп будет вариться до полной готовности. Делается это для того, чтобы все ингредиенты сварились и максимально сохранили свою форму.

6 . Пассируем лук с морковью. Добавляем в суп.

7 . За 2-3 минуты до выключения плиты, добавьте сушеную зелень. Если у вас свежая зелень, то ее нужно добавлять уже при подаче, посыпая суп, разлитый в тарелки.

Вкусный гороховый суп с копчеными ребрышками готов

Приятного аппетита!

Плоды гороха любят и дети, и взрослые. Как приятно есть свежие горошины прямо с грядки, добавлять консервированный горошек в разнообразные салаты. Ароматный суп из гороха с копченостями никого не оставляет равнодушным. Однако, кроме приятного вкуса, плоды гороха необходимы для полноценного питания.

Польза и вред гороха

В его составе большое количество растительных белков, причем легко усваиваемых. Поэтому, его желательно включать в рацион вегетарианцам, спортсменам или людям, работающим физически.

— он способен положительным образом влиять на деятельность головного мозга и процессы запоминания, этому способствуют сахара, входящие в состав.

— прекрасно выводит горох вредные вещества из организма (например, токсины или соли тяжелых металлов) из-за наличия в нем антиоксидантов. Из-за этого, он полезен и для кожных покровов.

— снижается риск возникновения раковых клеток, поскольку данные бобы обладают свойством стимулировать процессы регенерации.

— известно и положительное влияние гороха на работу сердечной мышцы, а также его способность препятствовать появлению жировых бляшек. Все эти замечательные свойства делают его полезным при заболеваниях сердца, гипертонии или атеросклерозе.

— горох является прекрасным поставщиком никотиновой кислоты в организме. Это позволяет эффективно понижать уровень холестерина.

— мочегонные свойства горошка положительно используются в борьбе с лишним весом.

— плоды этого боба могут помочь при изжоге, кроме того, он полезен в целом для пищеварительной системы. Например, при обострениях гастрита, может снять возникший приступ боли.

Отвар, приготовленный с использованием листьев, а также побегов горошка, помогает при мочекаменной болезни.

— полезен он и для поддержания красоты кожи. Если смешать молоко с мукой из сушеного гороха в одинаковых пропорциях – то эта маска освежит цвет кожи и слегка отбелит ее. Можно сделать маску из свежего горошка, смешав его со сметаной или сливками.

Однако у плодов гороха есть и вредные свойства.

Во-первых, это способность увеличивать процессы метеоризма, поэтому зачастую людям приходится отказываться от супа или гороховой каши.

Во-вторых, нельзя употреблять блюда из гороха при воспалительных заболеваниях желудка, это может вызвать обострение.

В-третьих, чрезмерное употребление свежих плодов, может раздражать слизистую оболочку желудка и вызывать дискомфорт.