چگونه عسل را در آپارتمان نگهداری کنیم؟ عسل را در کجای خانه نگهداری کنیم؟ نحوه نگهداری عسل در خانه: توصیه ها و نکات زنبورداران.

بسیاری از دوستداران محصول زنبور عسل علاقه مند هستند که چگونه عسل را به درستی در خانه و در چه شرایط و درجه حرارت نگهداری کنند. برای نگهداری مناسب، رازها و ظرافت های زیادی وجود دارد که نباید از آنها غافل شد.

عسل یک محصول طبیعی است که شامل بسیاری از مواد دارویی است: ساکارز، ریز عناصر، مواد معدنی، اسیدهای آلی، فروکتوز، ویتامین‌های C و B، گلوکز. به دلیل محتوای آنها است که این محصول چند ساله باید به درستی نگهداری شود.

بهترین مکان در خانه برای نگهداری غذای زنبور عسل از میان گزینه های زیر انتخاب کنید:

1. مکان باید تاریک باشد. محصول زنبور عسل اشعه های خورشید را به خوبی درک نمی کند. به دلیل آنها، او می تواند خواص درمانی خود را از دست بدهد. اگر چند روز روی بالکن یا طاقچه بایستد، به یک مخلوط کربوهیدرات معمولی تبدیل می شود.
2. جایی که قصد دارید این محصول شفابخش را ذخیره کنید باید خشک باشد. رطوبت بیش از حد می تواند منجر به کاهش کیفیت با ارزش و ترش شدن محصول به دلیل افزایش سطح مایع شود. حداکثر رطوبت مجاز برای نگهداری عسل 80 درصد است.
3. آن را نزدیک چیزهایی که بوی تند دارند نگهداری نکنید. بوهای خارجی را به سرعت جذب می کند، که می تواند در هر چیزی باشد، حتی در محصولات، حتی در چیزها.
4. دمای نگهداری این محصول نباید بیشتر از 15 درجه باشد.

از شرایط فوق که می توان عسل را در آن نگهداری کرد، نتیجه می شود که چنین مکان هایی وجود دارد انباری یا زیرزمین. اگر چنین مکان هایی ندارید، برای ذخیره سازی در آپارتمان انجام می دهند:

1. یخچال.
2. کابینت در ایوان یا بالکن (فقط نه در تابستان).
3. کابینت در آشپزخانه که دور از منابع گرما هستند.

مناسب ترین مکان از همه موارد فوق یخچال است. فقط باید مطمئن شوید که ظرفی که محصول زنبور شما در آن قرار دارد باشد پلمپ شده،و هیچ بوی خارجی وجود نداشت.

دمای بهینه

طولانی ترین محصول زنبور عسل در کندوها نگهداری می شود. دمای مطلوب به دلیل فعالیت زنبور عسل 5 تا 15 درجه است. این شاخص ها با این واقعیت تنظیم می شوند که در زمستان کندوها عایق بندی می شوند و در تابستان زنبورها با بال های خود تهویه ایجاد می کنند.

محدودیت های دما در نوسان است در محدوده 5+ تا 45+ درجه. بر اساس این شاخص ها می توان اشاره کرد که دما در محدوده 5+ تا 20+ درجه برای نگهداری در خانه مطلوب است. هنگامی که این خوراکی شفابخش بیش از حد گرم شود، تلخی در طعم ایجاد می شود و تیره می شود. اما مهمترین چیز این است که با گرمای بیش از حد، تمام عناصر کمیاب مفید و ویتامین ها شروع به تجزیه شدن و تشکیل مواد سمی می کنند که برای بدن انسان بسیار مضر است.

با توجه به این ویژگی های این محصول، به افرادی که در مورد زنبور عسل جدی هستند، توصیه نمی شود آن را در خمیر پخت داغ یا در چای داغ قرار دهند. مایع برای حل کردن عسل نباید از شاخص دمای 25 درجه تجاوز کند. مناسب ترین روش برای مصرف این خوراکی لذیذ با چای، روش «لقمه» است.

در دمای پایین، عسل نیز می باشد خواص و ساختار آن را تغییر می دهد. سبک تر و محکم تر می شود. توصیه نمی شود این محصول شفابخش را در سرما نگهداری کنید، حتی با در نظر گرفتن این واقعیت که در دمای پایین، خواص مفید عملا تغییر نمی کند و از بین نمی رود.

انتخاب تار

• ظرف سفالی. در قدیم اقوام ما این محصول را در ظروف سفالی نگهداری می کردند. به گفته زنبورداران، برای این اهداف مناسب ترین است. با توجه به اینکه اشعه خورشید از آن عبور نمی کند، خواص عسل حفظ می شود و می توانید آن را ذخیره کنید. در یک دوره طولانی. بالای ظرف با موم پر شده بود. این کار به منظور جلوگیری از نفوذ بو و رطوبت خارجی به داخل ظرف انجام شد. امروزه ظروف سفالی برای همه قابل دسترس و راحت نیست. به همین دلیل است که بیشتر افراد به فکر نگهداری این محصول در ظروف پلاستیکی یا شیشه ای هستند.
• ظرف شیشه ای. ظروف شیشه ای در زمان ما بیشتر برای نگهداری عسل در خانه استفاده می شود. ظروف شیشه ای خنثی هستند. مواد سمی از خود ساطع نمی کند و واکنش نشان نمی دهد. اما او یک اشکال دارد - اشعه های خورشید از او عبور می کنند. بنابراین، اگر تصمیم دارید این غذای لذیذ را در یک ظرف شیشه ای نگهداری کنید، پس شیشه تیره را انتخاب کنید. پرتوهای خورشید را به حداقل می رساند.
• ظروف پلاستیکی. اغلب، محصول زنبور عسل در ظروف پلاستیکی که برای محصولات غذایی در نظر گرفته شده است فروخته می شود. برای ذخیره سازی و فروش کوتاه مدت، چنین ظروفی به سادگی ایده آل هستند. بر کسی پوشیده نیست که با گذشت زمان، ظروف پلاستیکی تحت تأثیر محیط و خورشید خواص خود را از دست می دهند. در همان زمان مواد سمی در محصولات منتشر می شود. به همین دلیل است که نگهداری عسل در ظروف پلاستیکی توسط کارشناسان توصیه نمی شود.
• ظرف چوبی. در خانه، می توان یک محصول زنبور عسل را در یک ظرف ساخته شده از چوب ذخیره کرد. سپس عطر خاصی ظاهر می شود و خواص مفید این محصول ماندگاری بیشتری دارد. لازم به یادآوری است که برای نگهداری عسل در یک ظرف چوبی هر نوع چوبی مناسب نیست. به هیچ وجه از گونه های درختی که قادر به رهاسازی اسانس هستند (سوزن و غیره) استفاده نکنید. انواعی مانند نمدار، توس و راش برای این منظور ایده آل هستند.
• ظروف فلزی. برای نگهداری محصول زنبور عسل، اکثر زنبورداران از ظروف ساخته شده از فولاد ضد زنگ استفاده می کنند. اما شایان ذکر است که تمام فلزات تحت اکسیداسیون قرار می گیرند. و شاید به همین دلیل است که اکسیدهای خطرناک برای بدن انسان به داخل عسل نفوذ کرده و باعث مسمومیت می شود. هنگام انتخاب ظرف ساخته شده از فلز، باید آلیاژ را جدی بگیرید. نباید حاوی سرب، روی و مس باشد.

شانه عسل

در خانه، محصول زنبور عسل را می توان در شانه نیز نگهداری کرد. اما چنین ذخیره سازی با توجه به این واقعیت است که بر اساس آن باید حداکثر توجه شود موم زنبور عسل. باید طبق قوانین مایع در شانه نگهداری شود.

بهتر است پس از استریل کردن در ظرف شیشه ای نگهداری شود. لانه زنبوری ها را باید به قطعاتی برش دهید که به راحتی وارد گردن شیشه شوند، آنها را با دقت تا کنید و با یک درب تمیز بپوشانید. بنابراین عسل در لانه زنبوری نباید بیش از 1 سال نگهداری شود.

برای افزایش ماندگاری لانه زنبوری باید آنها را با محصول تازه زنبور عسل پر کنید و پس از ذوب شدن آن را با موم محکم ببندید. روی شیشه را با درب بپوشانید تا لبه های آن کاملاً جا بیفتد. بنابراین عسل در شانه را می توان برای بیش از 10 سال نگهداری کرد.

ماندگاری

قبل از اینکه فکر کنید یک محصول زنبور عسل چند سال ذخیره می شود، باید به آن توجه کنید قوام آن چیست. اون میتونه باشه:

1. در لانه زنبوری.
2. ضخیم.
3. مایع.

اگر عسل تازه باشد، دارای قوام مایع، ظاهری شفاف، بوی خاص، تند و تند است. در این نوع عسل است که حاوی بیشترین ویتامین و مواد آلی مفید است که تأثیر مفیدی بر بدن انسان دارد. حتی اگر تمام توصیه ها را برای نگهداری مناسب رعایت کنید، باز هم خواص درمانی عسل به مرور زمان از بین می رود. عسل عمدتاً تازه برداشت در خانه بیش از 12 ماه ذخیره نمی شود.

عسل در عرض چند هفته پس از خارج شدن شروع به غلیظ شدن و کریستالی شدن می کند. این می تواند نشانه ای از عسل ارگانیک و طبیعی باشد. یک محصول زنبور عسل متراکم و همچنین مایع با شرایط نور و دمای مناسب را نمی توان بیش از 12 ماه بدون از دست دادن خواص درمانی خود نگهداری کرد.

اما در یک رژیم دمایی در محدوده +22 - +25 درجه، ماندگاری عسل تنها 6 ماه است. اما صرف نظر از مدت زمان ماندگاری، یک محصول دارویی باید همیشه در هر خانه ای وجود داشته باشد.

چرا عسل فاسد نمی شود

بر کسی پوشیده نیست که همه غذاها مختص به خود هستند تاریخ انقضا مشخص. عسل نیز از این قاعده مستثنی نیست. هر عسل در نوع خود منحصر به فرد است و عملاً ترکیب متفاوتی دارد. این به دلیل این واقعیت است که زنبورها دارای ویژگی های فردی هستند، آنها روی انواع مختلف گل می نشینند.

عسل را می توان بیش از 12 ماه در خانه نگهداری کرد. اما این دوره نباید بیش از 24 ماه باشد. مواردی وجود دارد که وقتی تاریخ انقضا می گذرد، عسل به دو لایه جدا می شود که از نظر قوام و ترکیب متفاوت است. این به این دلیل است که عسل حاوی مقدار زیادی گلوکز است. به شکل کریستال در پایین می نشیند و فروکتوز مایع در بالا باقی می ماند. اگر این دو لایه را خوب مخلوط کنید، قوام عسلی معمولی ایجاد می شود و خواص آن از بین نمی رود. این مشکل مشمول عسل در شانه نیست که در موم نگهداری می شود.

اما مهم نیست چقدر عسل در خانه شما ذخیره می شود ساختار، طعم خود را حفظ می کندو طعم آن برای چندین سال است. در مقایسه با شکر، فواید عسل بسیار بیشتر است. به همین دلیل است که حتی با اقامت طولانی مدت در یک مکان تاریک، خنک و خشک، عسل یک محصول خوشمزه و شفابخش باقی می ماند.

بدون اغراق می توان عسل را "طلای زنبور عسل" نامید که توسط خود مادر طبیعت به انسان داده شده است. از این گذشته ، حاوی مقدار زیادی مواد مفید است: ویتامین ها ، اسیدهای آلی ، آنتی بیوتیک ها ، مواد معدنی ، بسیاری از ریز عناصر ضروری برای افراد. مانند هر محصول دیگری، عسل نیز ممکن است فاسد شود، بنابراین باید شرایط نگهداری آن را بدانید.

شرایط نگهداری عسل

مدت زمان خواص دارویی آن به نگهداری صحیح عسل بستگی دارد. در زمان های قدیم با شهد با احتیاط و با احترام رفتار می شد. عسل نه تنها عملکرد دارویی داشت، بلکه کاربرد وسیع تری نسبت به امروز داشت. از آن به عنوان مثال نوشیدنی ها و دسرهای مختلفی درست می شد. حفظ یک محصول حیاتی برای مردم آن زمان کار دشواری بود.

برای این منظور از آهک استفاده می کردند. این بشکه های ساخته شده از آهک هستند که حجم متفاوتی دارند. آنها حاوی 20 تا 100 کیلوگرم شهد بودند. چنین ظرفی اجازه می دهد تا ظرافت برای چندین سال حفظ شود. از آن زمان زمان زیادی می گذرد، اما حتی امروز هم می توانید چنین بشکه هایی را در زنبورستان ها پیدا کنید. بیشتر اوقات از آنها برای رسیدن محصول پمپ شده استفاده می شود.

مالش می تواند سودمندی این محصول فوق العاده را به حداکثر برساند.

اثر ارزش "محصول طلایی" در صورت رعایت قوانین زیر تا 3 سال قابل افزایش است:

1. رژیم دما دمای مطلوب نه کمتر از 6+ درجه و نه بالاتر از 10 درجه سانتیگراد است. درجه حرارت باید در تمام مدت نگهداری عسل ثابت بماند. تغییرات مکرر دما منجر به کریستالیزاسیون ناهموار می شود.
2. رطوبت نباید بیش از 80٪ باشد، حداقل آستانه 60٪ است. اتاقی که خیلی مرطوب است به دلیل افزایش حضور آب در آن به ترش شدن شهد کمک می کند.
3. اتاق باید کاملاً تمیز و بدون بوهای خارجی باشد، زیرا عسل تمایل به جذب هرگونه عطر دارد.
4. اشعه خورشید نباید به مکان های ذخیره سازی محصول بیفتد که تحت تأثیر آن همه مواد ارزشمند از بین می روند، فقط قند شیرین باقی می ماند. اتاق تاریک بهترین است.

با نگهداری عسل باید مسئولانه رفتار شود. عسل بهتر است در یک اتاق سرد نگهداری شود. استانداردهای دولتی برای نگهداری عسل وجود دارد. طبق استاندارد، این محصول 12 ماه ماندگاری دارد:

• GOST 19792-2001
• GOST 52451-2005

اعتقاد بر این است که پس از یک دوره معین، محصول زنبور عسل خواص مفید خود را از دست می دهد، آب نبات، اما می توان آن را به عنوان یک دسر شیرین یا جایگزین شکر برای 10 سال استفاده کرد.

این عقیده وجود دارد که عسل به دلیل خاصیت نگهدارندگی یک محصول طبیعی، اصلاً تاریخ انقضا ندارد. بنابراین، در طول حفاری در مصر، باستان شناسان یک شیشه عسل را کشف کردند که بیش از یک قرن در زیر زمین مانده بود. دانشمندان ادعا می کنند که برای مصرف مناسب است.

خبره های واقعی "محصول طلایی" معتقدند که با نگهداری طولانی مدت عسل، طعم آن بدتر نمی شود، بلکه فقط بهبود می یابد و هر سال عطر آن قوی تر می شود. راهبان باستانی یک محصول رسیده دو تا سه ساله را ترجیح می دادند.

عسل را در کجا و در چه چیزی می توان در خانه نگهداری کرد؟

انباری و انباری بهترین اتاق برای نگهداری عسل محسوب می شوند. برای یک شیشه خوراکی در آپارتمان مناسب:

• کابینت آشپزخانه که باید دور از منابع گرما باشد.
• بالکن یا ایوان، مجهز به قفسه های بسته، کابینت؛
• یخچال به شرطی که دما، رطوبت مناسب و عدم وجود بوی نامطبوع در آنجا حفظ شود.

بالکن یا ایوانی که قرار است عسل را در آن نگهداری کنید باید لعاب دار باشد. در غیر این صورت، تفاوت دما: یخبندان شدید، رطوبت بالا، گرمای شدید - اجازه نمی دهد خواص ارزشمند شهد زنده بماند.

گزینه ذخیره سازی عسل در اتاق بهترین راه حل برای گنجاندن مقدار زیادی دسر نیست.بنابراین، اگر مکان مناسبی در اتاق وجود ندارد که دمای آن بیش از 20 درجه نباشد، چیزهای زیادی تهیه نکنید.

در روزهای گرم تابستان، عسل را باید در یک یخچال معمولی نگهداری کرد، زیرا نور خورشید به آنجا نفوذ نمی کند، تغییرات شدید دمایی وجود ندارد. درجه حرارت در آن نباید کمتر از 5 درجه باشد. یک گزینه فوق العاده یک یخچال مجهز به انجماد خشک است، رطوبت مطلوبی دارد.

آنچه که ظرافت در آن ذخیره می شود نیز جزء مهمی در گسترش خواص درمانی شهد است. بهترین ظرف برای این ماده عبارت است از:

• شیشه؛
• ظروف چینی؛
• چوبی

شیشه یک گزینه عالی است.این غیر سمی است، با هیچ چیز واکنش نشان نمی دهد و بادوام است. یک ظرف مات انتخاب کنید، تیره بهتر است. اگر شیشه شفاف است، می توانید آن را با مواد ضخیم یا کاغذ بپیچید.

ظروف چینی نور خورشید را وارد نمی کند. خواص مفید عسل در چنین ظرفی برای مدت طولانی حفظ می شود. درخت باید به خوبی خشک شود. بشکه های ساخته شده از بید، نمدار، توس، راش، آسپن مناسب ترین هستند. بهتر است از درختان مخروطی درمان نشده به دلیل آزاد شدن اسانس از آنها استفاده نکنید.

ظرفیت زیر برای ذخیره سازی کوتاه مدت مناسب است:

• خاک رس؛
• میناکاری شده;
• پلاستیک؛
• اهن.

هنگام قرار دادن شهد در ظروف سرامیکی، باید به یاد داشته باشید که خاک رس باید پردازش شود، در غیر این صورت شروع به جذب رطوبت می کند. پلاستیک فقط باید درجه مواد غذایی باشد. با گذشت زمان و از بین رفتن آن می تواند خطرناک باشد.

فولاد ضد زنگ با کیفیت بالا را برای ظروف آهنی خود انتخاب کنید.با گذشت زمان، آهن اکسید می شود و با برخی از اجزای شهد واکنش نشان می دهد. خطر مسمومیت وجود دارد. هرگز دسر را در ظروف روی، ظروف مسی، سرب نگهداری نکنید. اگر فلز با محصول تماس پیدا کند، نه تنها خراب می شود، بلکه ممکن است سمی نیز شود.

شهد شیرینی که در آن ذخیره شود، شرط مهم سفت بودن ظرف است.به عبارت دیگر ظروفی که قرار است عسل در آن قرار دهید باید با درب محکم بسته شوند.

از این قاعده غافل نشوید، زیرا اگر ظرف باز باشد، شهد با جذب رطوبت اضافی از فضای اطراف، تخمیر می‌شود و غیرقابل استفاده می‌شود و چون به بوهای مختلف نیز حساس است، طعم و عطر آن تغییر می‌کند.

ویژگی های نگهداری عسل در شانه

زنبورهای وحشی سال ها شهد را در کندو نگه می دارند. در بسته بندی طبیعی، عسل خواص مفید خود را برای مدت طولانی تری حفظ می کند. بهتر است تمام قاب را به قطعات کوچک برش دهید، در شیشه های شیشه ای قابل درزگیری قرار دهید، در یخچال یا جایی که خنک است قرار دهید.

مهم است بدانید که موم باید طبیعی باشد، زنبور عسل، پارافین برای این اهداف مناسب نیست.

هنگام نگهداری این دسر، لازم است همان دما و رطوبت یک خوراک مایع را رعایت کنید. اگر سطح رطوبت به 60 درصد برسد ممکن است پروانه یا کپک ظاهر شود.
شهد لانه زنبوری به هر بویی واکنش نشان می دهد. میوه ها، سبزیجات به ویژه مواد شیمیایی مختلف باید دور از محصول نگهداری شوند.

چه اتفاقی می افتد اگر عسل به درستی ذخیره نشود؟

اگر شرایط نگهداری بهینه عسل را نقض کنید، موارد زیر رخ می دهد:

• ویتامین ها و عناصر کمیاب درمانی از بین می روند.
• هنگامی که در یک ظرف فلزی قرار می گیرد، به عنوان مثال، از روی، سرب، سم تشکیل می شود، می توانید به صورت بصری لکه های سبز مایل به آبی یا قرمز روشن را روی محصول مشاهده کنید که در هنگام اکسیداسیون ظاهر می شوند.
• اقامت طولانی مدت در ظروف پلاستیکی به دلیل محتوای مواد سمی در هنگام پوسیدگی مواد مصنوعی می تواند منجر به مسمومیت شود.
• در دمای بالا، حرارت قوی، تمام اجزای دارویی شهد از بین می رود، فقط شکر باقی می ماند (در دما و حرارت بسیار بالا، محصول مواد سمی آزاد می کند).
• در یک اتاق گرم، شهد سریعتر شیرین می شود.
• یک اتاق مرطوب می تواند باعث لایه برداری دسر شود، در حالی که سایه تیره به دست می آورد.
• شهد کف کرده و تخمیر می شود - به این معنی که شاخص های بهینه دما و رطوبت نقض می شود.
• قرار گرفتن مداوم در معرض نور خورشید به مدت حدود 2 روز منجر به از بین رفتن آنزیم های دارای خواص ضد میکروبی می شود.

با نگهداری مناسب، عسل به مدت 2 تا 3 سال شما را التیام می بخشد و پس از مدت مشخص شده، می توانید حداقل 10 سال دیگر از نوشیدن چای با یک خوراکی شیرین لذت ببرید. اگر مطمئن نیستید که می توانید تمام قوانین را رعایت کنید، فقط از مزایای استفاده و مصرف طولانی مدت یک محصول طبیعی بهره مند شوید، آن را در مقادیر زیاد خریداری نکنید.

عسل یک خوراکی لذیذ شفابخش است. یکی از ویژگی های مهم یک محصول زنبور عسل، توانایی حفظ خواص درمانی آن برای مدت طولانی است. با این حال، تعداد کمی از مردم اسرار ذخیره عسل در یک آپارتمان شهری را می دانند که به آن اجازه می دهد کیفیت عالی را حفظ کند.

نحوه نگهداری عسل در خانه (در آپارتمان)

عسل خورده می شود، به شیرینی ها اضافه می شود. نه تنها در درمان سرماخوردگی، بلکه در بسیاری از بیماری های دیگر نیز استفاده می شود. توصیه های بی شماری در مورد نحوه نگهداری عسل طبیعی در اینترنت وجود دارد. همه آنها در یک چیز توافق دارند: یک ظرف به درستی انتخاب شده طعم و خواص درمانی محصول را حفظ می کند. علاوه بر این، چنین ظروفی مدت زمان نگهداری آن را افزایش می دهد.

توجه داشته باشید!یکی از خواص عسل رطوبت سنجی است، بنابراین بلافاصله پس از خرید باید آن را در ظرفی با درب محکم بریزید.

ظروف مناسب:

• یک شیشه (بطری) ، زیرا شیشه با عسل وارد تعامل شیمیایی نمی شود (ظرف باید از قبل استریل شود).
• اگر ذخیره سازی کوتاه مدت برنامه ریزی شده است (حداکثر 90 روز)، می توانید یک ظرف پلاستیکی با درب مهر و موم شده بردارید.
• به عنوان یک گزینه - ظروف سفالی یا چوبی که خواص درمانی عسل را حفظ می کنند. علاوه بر این، محصول زنبور عطر شگفت انگیزی به دست می آورد (مهم است که ظرف با مواد شیمیایی درمان نشود).
• جایز است توده عسل را در ظرفی میناکاری شده با روکش نیکل یا در پلاستیکی که برای محصولات غذایی در نظر گرفته شده است قرار دهید.

نگهداری محصول زنبورداری در ظرف روی، سرب یا مسی ممنوع است. در نتیجه تماس عسل با فلز، مواد مضری آزاد می شود که می تواند پایان بدی داشته باشد: منجر به مسمومیت شدید شود. می توان از آلومینیوم فقط برای حمل عسل استفاده کرد. مصرف یک بشکه سوزن توصیه نمی شود. این ممنوعیت در مورد بلوط نیز اعمال می شود. استفاده از ظروف ساخته شده از مواد مصنوعی غیر قابل قبول است.

نحوه نگهداری عسل در خانه (در آپارتمان)

پس هنگام خرید عسل نباید هوشیاری خود را از دست داد. در صورتی که در ابتدا در ظرف نامناسب بوده از خرید خودداری شود.

مهم!عسل باید در ظرف تمیز نگهداری شود. نمی توانید آن را در ظرفی شسته نشده، جایی که قبلا عسل قدیمی وجود داشت، بریزید. فیلم محصول قبلی باعث تخمیر محصول جدید می شود.

با خرید لانه زنبوری، بسیاری از مردم عسل را از آنها در یک شیشه می ریزند. این را می توان حذف کرد، زیرا بهتر در قاب حفظ می شود. بنابراین توصیه می شود لانه زنبوری ها را تکه تکه کنید و در ظرف شیشه ای استریل شده با درب محکم قرار دهید.

مزایای این نوع ذخیره سازی:

• به این ترتیب می توان ویتامین ها را در عسل حفظ کرد که معمولاً در طی فرآیند پمپاژ ناپدید می شوند.
• جویدن فونداسیون وضعیت حفره دهان و دستگاه گوارش را بهبود می بخشد.
• موم حاوی بسیاری از مواد ارزشمند است.
• هیچ میکروبی در شانه های مهر و موم شده وجود ندارد.

گزینه دیگر این است که قاب را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و آن را در یک ماده پارچه ای مات بپیچید. اما در عین حال، شما باید بسته نرم افزاری را هر هفته بررسی کنید تا پروانه ها در آن شروع نشوند.

علاوه بر این، "محله کالا" با دقت انتخاب شده است، زیرا موم توانایی جذب تمام بوهای تند را دارد.

چگونه می توان از شکرک زدن جلوگیری کرد

کریستالیزاسیون (آب نباتی) یک فرآیند طبیعی است. کریستال های گلوکز به دست آمده فرو می روند و به تدریج محصول زنبور عسل سخت تر می شود. نگران نباشید، زیرا عسل قندی خاصیت خود را از دست نمی دهد. برعکس، فقط یک محصول طبیعی را می توان شیرین کرد. ارتباط مستقیمی با محتوای گلوکز در عسل و همچنین شرایط نگهداری دارد. در مورد جعلی چه می توانید بگویید.

در صورت امکان، با تاخیر در شکرک زدن عسل تازه، مدت بیشتری از آن لذت ببرید. برای بازگرداندن آن به حالت مایع، ارزش آن را دارد که آن را در حمام آب گرم کنید.

چگونه می توان از شکرک زدن جلوگیری کرد

برای اینکه کریستال های شکر در توده عسل شروع به تشکیل نکنند، توصیه می شود فوراً لانه زنبوری را خریداری کنید. سپس آن ها را تکه تکه کنید و در ظرف های شیشه ای مختلف بریزید و درب محکمی روی آن قرار دهید.

گاهی اوقات می توانید عسل را در حمام آب گرم کنید. با این حال، باید اطمینان حاصل شود که سطح ظرف در تماس مستقیم با آتش قرار نگیرد. دمای محصول گرم شده نباید به 40 درجه سانتیگراد برسد.

توجه داشته باشید! فرآوری عسل به روش گرم باعث کاهش خواص درمانی آن می شود.

دمای نگهداری عسل

دمای ایده‌آل که با حفظ بهترین ویژگی‌های عسل تأثیر مفیدی بر وضعیت عسل خواهد داشت، از 6- تا 15 درجه سانتی‌گراد است. اگر این شاخص بالاتر باشد، به ناچار فرآیندهای شیمیایی آغاز می شود که در آن مواد سمی آزاد می شوند. در اتاقی که خیلی خنک است، عسل سفت می شود که برای آن نامطلوب است. سرما نیز بر کیفیت محصول تأثیر منفی خواهد گذاشت، اما نه چندان. تغییرات مکرر دما باعث کریستالیزاسیون ناهموار عسل می شود.

مهم!اشعه های خورشید و همچنین دمای بالا برای ویتامین ها، آنزیم ها و مواد باکتری کش موجود در عسل مضر هستند. پس از آن، داروی شیرین به یک درمان معمولی تبدیل می شود.

محل نگهداری در آپارتمان: یخچال یا انباری بهتر است

برای درک اینکه کجا مطلوب است عسل را ذخیره کنید، باید مکان انتخاب شده را ارزیابی کنید. باید نسبتاً خشک با دمای معتدل باشد. و باید تاریک باشد.

در شرایط اتاق، بهتر است عسل را در یخچال یا در قفسه پایینی آن یا در در (دور از فریزر) قرار دهید. در این لوازم خانگی، نوسانات دما، رطوبت بالا، نور خورشید وجود ندارد که به حفظ بهتر محصول کمک می کند.

پرداختتوجه!یخچال هایی که دارای سیستم انجماد خشک هستند، گزینه ای عالی برای نگهداری عسل محسوب می شوند.

انباری در خروشچف وجود دارد. چنین اتاق کوچکی بدون گرمایش و پنجره نیز مکانی معتبر برای نگهداری عسل است. در مورد یک خانه خصوصی، سرداب بهترین مکان خواهد بود. هر دو شرایط نور و دما در اینجا مشاهده می شود.

هنگام انتخاب مکانی برای ذخیره یک محصول شیرین و شفاف زنبور عسل، باید منطقه آشپزخانه را حذف کنید، زیرا دمای بالا در اینجا باقی می ماند. در فصل زمستان مکان چندان مناسبی محل زندگی گرمایشی نیست.

فضای ذخیره سازی در آپارتمان

ایوان و بالکن (حتی با لعاب) آسیب پذیرترین مکان در نظر گرفته می شود. در تابستان گرم و در زمستان بسیار سرد است. علاوه بر این، در طول فصل بارندگی، رطوبت به طور قابل توجهی افزایش می یابد.

همسایگی عسل با بسیاری از محصولات بویایی خاص نامطلوب است:

• پنیر؛
• ترشی؛
• ماهی؛
• کلم ترش.

اتاق نگهداری عسل باید از مواد مضری که بوی سمی دارند جدا شود.

ظرافت ها و ویژگی های فرآیند ذخیره سازی

رعایت این توصیه ها تضمین نمی کند که پس از مدتی مشکلی برای محصول زنبورداری وجود نداشته باشد. رایج ترین آنها طبقه بندی است. این زمانی است که قسمت ضخیم محصول به پایین فرو رفت و قسمت آبکی آن در بالا باقی ماند. به احتمال زیاد، یک محصول نارس از لانه زنبوری خارج شده است. با وجود این، خواص درمانی و طعمی عسل ثابت ماند. می توان آن را مخلوط کرد و خورد.

اگر عسل به درستی نگهداری شود، برای مدت طولانی مفید خواهد بود.

اما فوم سفید در بالای محصول باید هشدار دهد. در اینجا شما باید بفهمید که چه نوع فومی است، یا بهتر است بگوییم، چه زمانی پدید آمد. اگر این اتفاق مدت کوتاهی پس از خرید عسل رخ دهد، برای سلامتی بی خطر است. به احتمال زیاد فوم سفید نتیجه فیلتراسیون ضعیف است. اگر پس از مدت طولانی پس از ذخیره سازی ظاهر شد، به این معنی است که ظروف با توده عسل به خوبی بسته شده اند و رطوبت به داخل آن نفوذ کرده است. این واقعیت به وضوح روند تخمیر را نشان می دهد. چنین عسلی ممنوع است.

توجه داشته باشید! عسل تخمیر شده در مقادیر کم (4 تا 5 گرم) را می توان به شیرینی ها اضافه کرد. این رایحه ای لطیف به آن می بخشد.

دوره ذخیره سازی

بسیاری از مردم بر این باورند که پس از یک سال، عسل دیگر یک داروی موثر برای درمان سرماخوردگی نیست، علاوه بر این، می تواند به سلامتی آسیب برساند. با این حال، این فرض درست نیست. به طور طبیعی، در یک سال محصول تغییر می کند: بافت، رنگ متفاوتی پیدا می کند، بوی خاصی به دست می آورد. اما خواص آن بدون تغییر باقی می ماند.

معمولاً مدت زمان ماندگاری به وضوح روی بسته های حاوی عسل آماده نشان داده می شود. 1 سال است. با این حال، حتی پس از 2 سال، عسل خوشمزه را می توان با خیال راحت خورد.

هر زنبورداری توصیه می کند که عسل را در شانه تهیه کنید. این قاب به مدت 12 ماه در یک شیشه شیشه ای استریل نگهداری می شود. اگر عسل تازه را داخل ظرف بریزید (مستقیم روی لانه زنبوری)، سپس آن را با موم آب شده ببندید و درب آن را بگذارید، پس از آن ماندگاری به 10 سال افزایش می یابد.

اگر عسل با رعایت قوانین ساده نگهداری شود، حتی پس از 2 تا 3 سال، خواص درمانی خود را از دست نخواهد داد. زنبورداران با تجربه مطمئن هستند که در صورت رعایت دقیق قوانین نگهداری عسل، ماندگاری عسل نامحدود خواهد بود. این با خواص نگهدارنده عسل طبیعی تسهیل می شود. این واقعیت از نظر علمی ثابت شده است. در یکی از کاوش های باستان شناسی، آمفورایی با ترکیب چسبناک رنگ طلایی کشف شد. تجزیه و تحلیل های تخصصی نشان داده است که دانشمندان عسل طبیعی را یافته اند. با کمال تعجب، پس از چندین قرن، محصول زنبور عسل همچنان قابل مصرف بود.

توجه داشته باشید!ملاس طلایی می تواند سال ها در کندوی زنبورهای وحشی بماند. زنبورداران با سایه آن سن زنبورهای داخل آن را تشخیص می دهند.

بنابراین بهترین شرایط برای نگهداری عسل مکانی نسبتا خنک، کمبود کامل نور خورشید، ظرفی (ترجیحا شیشه ای) با درب محکم می باشد. برای لذت بردن طولانی تر از یک محصول تازه زنبور عسل، باید به وضوح تمام الزامات فوق را رعایت کنید.

ما قبلاً در مورد فواید عسل و نحوه انتخاب صحیح آن نوشته ایم تا برای یک محصول بی کیفیت به فروشنده بی وجدان بیش از حد پرداخت نشود. اما این محصول فوق العاده به شرایط نگهداری خاصی نیز نیاز دارد وگرنه خواص مفید خود را از دست می دهد.

ویژگی های نگهداری عسل

اگر می خواهید عسل برای مدت طولانی نگهداری شود، به خاطر داشته باشید که باید خنک باشد. دمای مطلوب +5 تا +10 درجه است. اجتناب از نور مستقیم خورشید بسیار مهم است. در یک خانه خصوصی، یک زیرزمین ممکن است مکان مناسبی برای ذخیره سازی طولانی مدت باشد. اگر در آپارتمان زندگی می کنید، عسل را در یخچال نگهداری کنید.

عسل حتی در دمای 20- درجه نیز خواص خود را حفظ می کند. بنابراین اگر در یک آپارتمان زندگی می کنید در زمستان می توانید آن را در بالکن یا اگر در خانه شخصی زندگی می کنید در حیاط نگهداری کنید.

توجه داشته باشید! نگهداری طولانی مدت عسل تحت تاثیر نور خورشید اکیداً توصیه نمی شود! دو روز در آفتاب یک محصول سالم را به مجموعه ای از کربوهیدرات ها تبدیل می کند و تمام خواص آن را از بین می برد.

سطح مطلوب رطوبت هوا در اتاقی که عسل در آن نگهداری می شود بیش از 80٪ نیست. عسل رطوبت را به خوبی جذب می کند که منجر به از بین رفتن ارزش و حتی ترشی آن می شود.

هرگز عسل را نزدیک نگه ندارید:

• رنگ ها؛
• مصالح ساختمانی؛
• سوخت ها و روان کننده ها و حلال ها؛
• ماهی؛
• پنیر؛
• ترشی؛
• محصولات دودی؛
• سبزیجات ترشی و سایر محصولات و مواد با بوی قوی. عسل بوها را به خوبی جذب می کند، خراب می شود.

قرار گرفتن در معرض دما به سرعت مواد فعال بیولوژیکی و ویتامین های موجود در عسل را از بین می برد. آن را در اتاق های گرم نگهداری نکنید.

ظروف ذخیره سازی

قبل از نگهداری عسل، ظروف شیشه ای یا آلومینیومی را انتخاب کنید. ظروف میناکاری شده یا با روکش نیکل نیز مناسب هستند. ظرف باید کاملا تمیز و خشک باشد. محصول را در ظرفی که باقی مانده عسل قدیمی است نریزید، لایه آن باعث تخمیر عسل تازه می شود که طعم آن را از بین می برد.

عسل را در ظروف ساخته شده از روی، سرب، مس یا آلیاژهای این فلزات نگهداری نکنید. تحت تأثیر اسیدهای موجود در عسل، می توان ترکیبات شیمیایی ایجاد کرد که باعث مسمومیت شدید می شود. ظروف آهنی نیز مناسب نیستند: آنها مستعد خوردگی هستند، تماس طولانی مدت با اسیدهای موجود در عسل منجر به تغییر طعم و بوی می شود.

عسل را زیر یک درب محکم نگهداری کنید

مهمترین چیز در ظروف نگهداری درب محکم است. این می تواند شیشه، فلز یا پلاستیک باشد.

اغلب از ظروف چوبی برای نگهداری عسل استفاده می شود - بشکه و بشکه. مناسب ترین انواع چوب:

• توس;
• درخت بید؛
• سدر;
• لیندن;
• درخت چنار;
• آسپن
• توسکا

رطوبت چوب نباید بیش از 16 درصد (زیر رطوبت مجاز عسل) باشد. بشکه های چوب نرم مناسب نیستند - عسل رزین ها و بوها را جذب می کند. عسل در کاسه های بلوط تیره می شود.

همچنین برای نگهداری عسل مناسب است:

• قوطی شیر و فلاسک های فولادی ضد زنگ؛
• ظروف ساخته شده از آلومینیوم یا آلیاژهای آن، ورق فولادی قلع شده با قلع غذا؛
• قوطی های قلع با روکش مخصوص غذا در داخل؛
• لیوان ها یا لوله های ساخته شده از فویل آلومینیومی که با لاک غذایی پوشانده شده اند.
• فنجان های قالبی یا راه راه ساخته شده از مقوا فشرده با اشباع ضد رطوبت؛
• کیسه ها، فنجان ها و جعبه های ساخته شده از کاغذ پارافین، پوست پوست - برای عسل متبلور؛
• هر نوع ظروف شیشه ای

برای جلوگیری از ترک خوردن شیشه های شیشه ای، هنگام ریختن عسل مایع، چوب های چوبی را داخل آن ها فرو کنید و بگذارید تا بلور شدن کامل شود.

اگر عسل با کیفیت خوب در ماه ژوئیه (به جز برخی از انواع) برداشت شود، باید در حدود اکتبر متبلور شود. اگر این اتفاق نیفتد، به احتمال زیاد یک محصول تقلبی دارید که در حمام آب ذوب شده است. فراموش نکنید که درجه حرارت بالا بر ویژگی های مفید عسل تأثیر منفی می گذارد. اگر می خواهید عسل آب نباتی را آب کنید، مقدار لازم را بردارید و در حمام آب قرار دهید تا دمای محصول از 40 درجه بیشتر نشود.

ویژگی های عسل در شانه

ما به ندرت با عسل در شانه برخورد می کنیم، اما تقریباً همه کسانی که آن را امتحان کرده اند موافقند: طعم غیر معمولی دارد. این عسل تازه ترین است و در کیفیت آن شکی نیست. اگر موفق به خرید عسل در شانه شوید، بعید است که برای نگهداری طولانی مدت آن برنامه ریزی کنید. به احتمال زیاد در همان روزهای اول خورده می شود و بچه ها علاقه خاصی به آن پیدا می کنند. اما همچنان نکاتی را برای نگهداری از این خوراکی به شما ارائه می کنیم.

در صورت فراهم بودن شرایط مناسب، عسل در شانه ها را می توان برای مدت بسیار طولانی نگهداری کرد.

عسل در شانه مانند عسل معمولی نیاز به سایه، خنکی و رطوبت کم دارد. رطوبت مطلوب 60٪ است: رطوبت کمتر باعث ظاهر شدن کپک یا پروانه می شود و رطوبت بیشتر باعث افتادگی لانه زنبوری می شود. بهتر است عسل را پس از پیچیدن در فیلم، فویل، کاغذ روغنی یا کاغذ مومی در یخچال قرار دهید. البته محصولات با بوهای قوی باید حذف شوند.

آیا می‌دانستید که لانه‌های زنبور عسل دارای آنزیم‌های زیادی هستند که می‌توان آن را برای چندین دهه نگهداری کرد؟ حتی صدها سال نیز در شرایط خاص مانعی برای چنین عسلی نیست. محققان لانه زنبوری را در اهرام مصر پیدا کردند!

هنگام انتخاب عسل، به لانه زنبورهای سفید توجه کنید - آنها بی خطرترین هستند. خاکستری بهتر است از آن استفاده نکنید، آنها در حال حاضر قدیمی هستند.

برای همه شناخته شده است. این یک درمان طبیعی موثر است که ایمنی و عملکردهای محافظتی بدن را افزایش می دهد. علاوه بر این، عسل طعم بسیار خوبی دارد و به طور کامل جذب بدن انسان می شود که آن را به یک خوراکی مقرون به صرفه برای طیف وسیعی از مصرف کنندگان تبدیل می کند. در شرایط طبیعی (شانه)، این محصول را می توان برای قرن ها نگهداری کرد. نحوه نگهداری عسل در خانه به گونه ای که خواص مفید و مزه دار خود را از دست ندهد در این مقاله آمده است.

ویژگی های مفید

عسل برای سلامتی بسیار مفید است. فعالیت اندام های داخلی را عادی می کند، ایمنی و ترکیب خون را بهبود می بخشد، در برابر پیری زودرس محافظت می کند و منبع انرژی قدرتمند محسوب می شود. تمام این خواص ارزشمند عسل به دلیل ترکیب شیمیایی پیچیده و طبیعت بیولوژیکی فوق العاده آن است. خواص اصلی محصول زنبور عسل عبارتند از: چگالی، ویسکوزیته، هدایت الکتریکی، تخمیر، تبلور، هدایت حرارتی، تیکسوتروپی، ظرفیت حرارتی رطوبت، فعالیت نوری و غیره. عسل دارای خواص غذایی، دارویی و ضد باکتری است. به دلیل خواص قابل توجهی که دارد، هم در طب عامیانه و هم در طب سنتی کاربرد فراوانی دارد.

ترکیب عسل

عسل دارای خواص ضد التهابی، ضد باکتری، ضد حساسیت و باکتری کش است. این ترکیب بسیار غنی است: عناصر کمیاب، قندها، مواد معدنی، آنزیم ها، ویتامین ها، اسیدهای فولیک و پانتوتنیک، روی، کلر، بور، آلومینیوم، کروم، سیلیکون، اسمیم، تیتانیوم، قلع، سرب، نیکل، لیتیوم، مواد فعال بیولوژیکی. ، برای بدن انسان لازم است. عسل داروی خوبی است که به سوختگی ها و زخم ها، بیماری های قلب و عروق خونی، مجاری صفراوی، کبد، کلیه ها و دستگاه گوارش (دستگاه گوارش) کمک می کند. علاوه بر این، محصول زنبور عسل بسیار مغذی است. این شامل پروتئین ها، ویتامین ها، کربوهیدرات ها، مواد معدنی، آنزیم ها و غیره است. وقتی فروکتوز و گلوکز تجزیه می شوند، مقدار زیادی انرژی آزاد می شود که برای زندگی بدن ضروری است. بنابراین باید بدانید که چگونه عسل را در خانه نگهداری کنید تا خواص ارزشمند خود را از دست ندهد.

بهترین قبل از تاریخ

عسل چقدر قابل نگهداری است؟ همانطور که در بالا ذکر شد در شرایط کندو زنبور عسل حفظ می شود و خواص خود را برای صدها سال حفظ می کند. این محصول حاوی تعداد زیادی ویتامین است که در بین آنها باکتری وجود ندارد. دانشمندان عسل را در شانه های مومی در اهرام مصر باستان یافته اند، جایی که کاملاً حفظ شده است. در خانه، محصول زنبور عسل را نمی توان بیش از دو سال نگه داشت. تحت تأثیر نور و دمای هوا، خواص مفید آن به سرعت از بین می رود. تحت شرایط خاصی، عمر مفید محصول را می توان تا چندین دهه افزایش داد.

دمای ذخیره سازی

برای یادگیری نحوه نگهداری صحیح عسل، باید از نظر ذهنی به کندو نگاه کنید. این موجودات سخت کوش در زمستان خانه خود را چنان عایق می کنند که حتی در شدیدترین یخبندان ها دمای آن به زیر ده درجه نمی رسد. هنگامی که دماسنج بیش از -20 درجه سانتیگراد نشان می دهد، محصول ساختار خود را از دست می دهد، فوراً شیرین می شود و سفت می شود. در دمای بالا (بیش از 20+ درجه)، ترکیب شیمیایی عسل تغییر می کند، طعم آن بدتر می شود، رنگ از بین می رود، ویتامین ها، اسیدهای آمینه، آنزیم ها و مواد باکتری کش از بین می روند. در فرآیند گرم شدن، محصول زنبور عسل شروع به تخمیر می کند، به یک توده شیرین تبدیل می شود که فقط حاوی کربوهیدرات است. رژیم دمایی مطلوب برای نگهداری عسل از -5 تا +10 درجه سانتیگراد است.

عوامل دیگر

عسل را در کجا در خانه نگهداری کنیم؟ یکی دیگر از دشمنان خواص مفید محصول نور است. عسل را هرگز نباید روی طاقچه در زیر نور مستقیم خورشید نگهداری کنید. حتی نور محیط می تواند بر محصولی که در یک ظرف شیشه ای شفاف نگهداری می شود تأثیر بگذارد. نور روشن تمام آنزیم ها و اجزای ارزشمند یک داروی طبیعی را ظرف چند روز از بین می برد. بنابراین، محصول باید در مکانی تاریک و خنک نگهداری شود. یک عامل مهم رطوبت هوا است. این رقم نباید بیش از 75 درصد باشد. البته عسل های مختلف می توانند شرایط نگهداری متفاوتی را تحمل کنند. اقاقیا کاملاً رطوبت را تحمل می کند و عسلک در رطوبت بیش از 60٪ خراب می شود. اما در صورت عدم رعایت شرایط لازم، محصول به سرعت ترش می شود.

بنابراین، چگونه عسل را به درستی ذخیره کنیم؟ مکانی خشک، تمیز، تاریک و خنک که رطوبت آن بیش از 60 درصد نباشد برای او مناسب است. به عنوان مثال، یک کابینت آشپزخانه دربسته یا یک انباری مرتب.

انبار سرد

چگونه عسل را در یخچال نگهداری کنیم؟ برای این کار باید قوانینی را رعایت کنید.

• در مرحله اول، دمای هوا نباید از +5 ... +10 درجه تجاوز کند. برای ظروف یخچالی، این رژیم درجه حرارت استاندارد معمول است.
• ثانیاً، در یخچال باید سطح خاصی از رطوبت را حفظ کنید. اگر مجهز به عملکرد انجماد خشک باشد، جای نگرانی نیست. در غیر این صورت، باید به طور دوره ای دیواره های یخچال را از رطوبت اضافی پاک کنید.
• ثالثاً ظروفی که عسل در آنها نگهداری می شود باید به صورت هرمتیک بسته شوند. در غیر این صورت، محصول رطوبت و بوی غذا را جذب می کند.

بنابراین، عسل را می توان در یخچال نگهداری کرد. با این حال، برای این شما باید تمام شرایط فوق را به شدت رعایت کنید.

انبار انبار

چگونه عسل را در انبار نگهداری کنیم؟ برای ساکنان بخش خصوصی، این موضوع به ویژه مرتبط است. سطح رطوبت و شرایط دمایی در انبارهای معمولی با شرایط لازم برای نگهداری داروی طبیعی فاصله زیادی دارد. بنابراین، محصول زنبور عسل را نمی توان به عنوان مثال در یک شیشه شیشه ای نگهداری کرد. مناسب ترین ظرف برای نگهداری عسل در انبار بشکه ای چوبی است که از داخل آن با موم پوشانده شده است. عسل باید از بوهای خارجی محافظت شود. اگر در انبار ترشی، ماهی، کلم ترش یا پنیر وجود دارد، بهتر است این لذیذ را در جای دیگری، مثلاً در انباری تاریک و خشک پنهان کنید. به هیچ وجه نباید ظرف باز با عسل نزدیک شکر، نمک و غلات باشد. به لطف این مواد رطوبت سنجی، فرآیند تخمیر محصول زنبور عسل افزایش می یابد.

بهترین ظرف برای نگهداری عسل کدام است؟

اغلب طرفداران ظرافت زنبور عسل این سوال را دارند: "در چه ظروفی بهتر است عسل نگهداری شود؟" اول از همه، ظروفی که محصول در آن نگهداری می شود باید کاملاً مهر و موم شوند تا بوها و رطوبت های دیگر وارد آن نشود. یک شیشه ساخته شده از شیشه که با درب فلزی یا پلاستیکی محکم بسته شده است، مناسب است. ظرف باید تمیز و خشک باشد. علاوه بر این، نباید بخش تازه ای از عسل را به یک محصول قدیمی و کهنه اضافه کنید، زیرا این کار فرآیند تخمیر لذیذ زنبور عسل را آغاز می کند.

برای نگهداری عسل از چه ظروف دیگری می توان استفاده کرد؟ ظرف چوبی ساخته شده از نمدار، بید، توسکا یا توس مناسب است. محصول را به دلیل عطر طبیعی قوی در بشکه های مخروطی نگهداری نکنید. عسل کاملاً در فلاسک ها و قوطی های ساخته شده از آلومینیوم یا فولاد ضد زنگ که به عنوان مثال برای محصولات شیر ​​طراحی شده اند، ذخیره می شود. می توانید از ظروف سرامیکی، داخل لعاب دار و ظروف سفالی استفاده کنید. برای نگهداری عسل قوطی های حلبی با لاک مخصوص غذا از داخل و همچنین فنجان های ساخته شده از فویل آلومینیومی مناسب است.

چه چیزی نمی تواند عسل را ذخیره کند

به هیچ وجه نباید محصول زنبور عسل را در ظروف سرب، مس یا گالوانیزه نگهداری کنید، زیرا اسید موجود در عسل با فلز واکنش داده و مواد سمی ایجاد می کند. ظروف آهنی نیز برای استفاده مناسب نیستند. هنگام تعامل با مواد فعال موجود در عسل، دچار خوردگی می شود، به همین دلیل این محصول نه تنها تمام خواص مفید و معطر را از دست می دهد، بلکه طعم فلزی و بوی شیمیایی منزجر کننده پیدا می کند.

ظرف پلاستیکی

تا به امروز، ظروف پلاستیکی محبوب ترین ظروف برای نگهداری غذای زنبور عسل هستند. این راحت، آسان و ارزان است. با این حال، باید به خاطر داشت که چنین ظروفی باید گواهی شود. چه مدت می توان عسل را در ظرف پلاستیکی نگهداری کرد؟ کارشناسان می گویند که بیش از یک سال نیست. واقعیت این است که محصول زنبور عسل بسیار فعالانه با سایر مواد تعامل می کند و قادر است مواد شیمیایی را از پلاستیک "بیرون بکشد". بنابراین هرگز نباید عسل را در ظروف پلاستیکی غیر خوراکی نگهداری کنید.

ظروف سفالی

یک گلدان سفالی شاید ظرفی ایده آل برای نگهداری عسل باشد. زنبورداران می گویند هر چقدر هم که یک غذای لذیذ زنبور عسل را در چنین ظرفی نگهداری کنید، همیشه سالم و خوش طعم خواهد بود. این به دلیل خواص طبیعی خاک رس است. خراب نمی شود و اکسید نمی شود، وارد واکنش شیمیایی با مواد دیگر نمی شود، اشعه های خورشید را از خود عبور نمی دهد و حتی شرایط دمایی بهینه را حفظ می کند. بنابراین، چنین ماده فعالی مانند عسل زنبور عسل در ظروف سفالی احساس خوبی دارد و برای چندین دهه در آن باقی می ماند. با این حال، باید به خاطر داشت که ظرفی که محصول در آن نگهداری می شود باید به صورت هرمتیک بسته شود.

شانه عسل

لانه زنبوری بسته ای است که در آن عسل در شرایط طبیعی نگهداری می شود. ویژگی های مفید نه تنها در خود لذیذ زنبور عسل، بلکه مومی که لانه زنبورها از آن ساخته شده است نیز دارد. علاوه بر این، برخی از ذرات کوچک، اما همچنین بسیار سالم در عسل فشرده یافت نمی شوند، بلکه در این بسته بندی طبیعی ایجاد شده توسط زنبورها وجود دارند. بنابراین، نحوه نگهداری عسل در شانه ضروری است.

• در مرحله اول، رژیم دما باید رعایت شود - از +3 تا +10 درجه سانتیگراد.
• ثانیاً میوه ها و سبزیجات به ویژه موز نباید در نزدیکی محصول نگهداری شوند. عطر آنها برای عسل در شانه است، در واقع گازی که بر ترکیب و خواص طبیعی آن تأثیر می گذارد.
• ثالثاً، نظارت بر سطح معینی از رطوبت ضروری است. باید در 60 درصد حفظ شود. یک شاخص بزرگتر منجر به اکسید زدایی لانه زنبوری می شود، یک شاخص کوچکتر - به ظاهر پروانه یا قالب.

بهتر است عسل شانه را در فیلمی بپیچید و در جای خنک، تاریک و خشک نگهداری کنید.

چگونه عسل را مایع نگه داریم

برخی معتقدند عسل مایع تازه ترین و سالم ترین محصول است. این گفته فقط تا حدی درست است. در واقع، عسل تازه پمپ شده مایع، شفاف و سبک است. اما بلافاصله پس از استخراج از لانه زنبوری، با شروع فرآیند طبیعی تبلور عسل، تیره شده و کدر می شود. اگر در هنگام ذخیره سازی محصول زنبور عسل به مواد مایع و غلیظ تقسیم شود، به این معنی است که خیلی زود از قاب خارج شده است، معلوم شد که نابالغ است، با آب زیاد. این واقعیت تاثیری بر ماندگاری و خواص ارزشمند عسل ندارد. اگر پس از نگهداری طولانی مدت، در زمستان، محصول مایع باقی بماند، این نشانه آشکاری از جعل است. در این زمان، عسل واقعی باید از قبل متبلور شود. اگر سفت و غلیظ شده باشد، می توان آن را در حمام آب ذوب کرد. برای انجام این کار، باید یک ظرف عسل را در یک قابلمه آب داغ بریزید و حرارت دهید تا شروع به پخش شدن به قوام چسبناک تری کند. لازم به یادآوری است که هنگام گرم شدن تا دمای بیش از 37-40 درجه، محصول به طور کامل تمام خواص مفید خود را از دست می دهد. بنابراین، حرارت دادن عسل روی آتش باز غیرممکن است.