رفتار در رستوران چگونه سر میز رفتار کنیم

رفتن به رستوران با لباس های زیبا، عطر خوشبو و حال خوب همراه است. اگر این اولین گردش شماست، باید کمی قوانین رفتاری را در رستوران یاد بگیرید تا با ندانستن آداب، شریک زندگی خود را نترسانید.

قوانین آداب رستوران

طبق مقتضیات آداب، مرد باید کمی قبل از آمدن زن بیاید تا سفره مجانی پیدا کند. در موارد نادر، زمانی که مرد دیر می آید، زن باید خودش میز را انتخاب کند. در بدو ورود، شریک باید دلیل تاخیر خود را توضیح دهد و خانم نیز پس از شنیدن دقیق، باید

قبل از رفتن به میز، به مهمانان پیشنهاد می شود که لباس های خود را در رختکن بگذارند. در این مورد، مرد باید به همراه خود کمک کند تا لباس بیرونی خود را در بیاورد و تنها پس از آن لباس خود را تحویل دهد (عدد برای مرد باقی می ماند).

دستمال‌هایی را که روی میز نزدیک وسایل قرار دارند باید صاف کرده و روی زانوها بگذارید. او باید تا پایان غذا آنجا باشد. اغلب دستمال از لباس زن جدا می شود، بنابراین باید آن را نگه دارید. اگر چنین اتفاقی افتاد که او با این وجود سقوط کرد، مرد باید وانمود کند که متوجه چیزی نشده است و خانم باید به طور مستقل و نامحسوس او را به جای خود بازگرداند.

بعد از اینکه سفارش قبلاً انجام شد، برای چند دقیقه زمان وجود دارد که مثلاً سیگار بکشید.

آغازگر خروج از موسسه یک مرد است. فقط در موارد نادری می تواند خود یک خانم پیشنهاد ترک را بدهد.

کارد و چنگال در یک رستوران

فردی که به ندرت از چنین موسساتی بازدید می کند، ممکن است در انواع دستگاه های موجود گیج شود. چاقوی معمولی به جای تیغه تیز، شکلی کند دارد که با استفاده احتمالی از چاقوی تیز به عنوان یک سلاح سرد همراه است.

قاشق ها دیرتر از چاقو ظاهر شدند، اما زودتر وارد صفوف کارد و چنگال شدند. در ابتدا آنها را پشت بالای چکمه می پوشیدند، در حالی که برخی موارد خاص داشتند. در دست داشتن کارد و چنگال عادی بود، ناگهان جایی که به آن نیاز داشتید.

فورک در قرن 15 دور، امتیاز اشراف بود. این به لطف پیتر اول به استفاده روسی رسید. تلاش های قبلی ناموفق بود. چنگال های اول صاف و دارای دو میخک بودند. با گذشت زمان، ظاهر راحت تری به خود گرفتند.

اگر قبلاً از برخی کارد و چنگال به ندرت استفاده می شد، امروزه نمی توان بدون آنها غذا خورد.

مرسوم است که غذا را در رستوران با پیش غذا شروع می کنند. به همراه بشقاب، یک چاقوی اسنک که طولی برابر با قطر ظرف دارد و یک چنگال کوچک به مشتریان ارائه می شود.

در مرحله بعد، پس از یک میان وعده خوشمزه، دوره اول و دوم برای مشتریان سرو می شود. کارد و چنگال قابل تغییر است. مانند پیش غذا، چاقو هم قطر بشقاب دارد. بقیه کارد و چنگال از نظر اندازه کمی متفاوت است.

برای ماهی یک مجموعه ویژه وجود دارد - چاقویی شبیه کاردک و چنگال با میخک های معمولی اما کوتاه. همچنین وجود دارد، اما در موارد نادر سر میز، یک چنگال برای sprats. شکلی آشنا دارد، دارای پنج دندان است که آخرین آنها برای راحتی مشتری ترکیب شده است.

برای دسر، کارد و چنگال باید عوض شود. چاقو مانند موارد قبلی دارای طولی برابر با قطر بشقاب دسر است و همچنین باریکتر و تیزتر از حد معمول است. بقیه ظروف کمی کوتاهتر از چاقو هستند، این بار چنگال سه میخک دارد.

میوه ها اگرچه یک دسر هستند اما سفره های مخصوص خود را دارند. چاقو و چنگال در این مورد کوچکتر است، دومی فقط دو شاخ دارد.

قهوه یا چای با قاشق های مخصوص قهوه/چای سرو می شود.

چند قانون در مورد نحوه استفاده از دستگاه های فوق:

• چاقو در دست راست است.
• که در روند خوردن غذا باید موازی با جدول باشد.
  
• قاشق تا لبه پر نمی شود تا محتویات آن نریزد.
• بشقاب را از خود دور کنید تا بقیه غذا تمام شود.
• اگر یک کارد و چنگال برداشتید - نمی توانید آن را دوباره روی میز بگذارید، زیرا گرد و غبار و سایر میکروب ها می توانند به آن بچسبند.
• در طول مکث، کارد و چنگال باید روی یک بشقاب قرار گیرد تا انتهای چنگال کمی با انتهای چاقو قطع شود.
• بعد از پایان غذا، کارد و چنگال ها را به موازات آن قرار دهید.

آداب سفره رستوران

بعد از اینکه سر میز نشستید، منو برای شما آورده می شود و به شما فرصت کمی داده می شود تا در مورد سفارش تصمیم بگیرید. طبق قوانین آداب، اولین غذا توسط یک زن انتخاب می شود. یا می تواند به یک مرد اجازه دهد که برای او انتخاب کند.

پیشخدمت اول از همه ظرفی را که زن سفارش داده بود می آورد. باید بعد از اینکه هرکسی که سر میز نشسته غذا آورد، غذا را شروع کنید. بازدیدکننده می‌تواند در صورت افتادن وسایل جدید روی زمین درخواست کند (نیازی به برداشتن آنها نیست). اگر با کمی سهل انگاری ظروف را شکستید نگران نباشید هزینه آنها در قبض لحاظ می شود.

طبق آداب در رستوران، نمی‌توانید با صدای بلند صحبت کنید، با دیگران مداخله کنید، به بشقاب خم شوید، روی صندلی از هم بپاشید و البته آرنج‌هایتان را روی میز بگذارید. غذای خود را به آرامی بخورید تا بتوانید هر طعمی را احساس کنید. بگذارید غذا خنک شود، زیرا طبق قوانین آداب معاشرت نمی توانید روی غذا باد کنید.

استخوان های ماهی و میوه را باید با چنگال بیرون کشید. اگر غذا را اصلا دوست ندارید، دستمال را به آرامی و محکم به دهان خود بیاورید و تف کنید.

بازدید از رستوران ها از دیرباز بخشی از زندگی فرهنگی یک شهر بزرگ بوده است. رزرو میز و مراقبت از ظاهر شما از موارد اجباری است، اما همه ظرافت های آداب معاشرت را در هنگام رفتن به رستوران نمی دانند. اکاترینا سرتاکووا متخصص آداب معاشرت می گوید: چه قوانینی باید رعایت شود تا سرگرمی دلپذیر و تصفیه شده باشد، چگونه تصور خود را از بین نبریم، بلکه بر وضعیت تأکید کنیم.

جا رختی

سفر به آداب رستوران با کمد لباس آغاز می شود. در اینجا باید لباس‌های بیرونی، کیف‌های خرید، چترها، کلاه‌ها و چیزهای دیگری را که به آن تعلق ندارند، کنار میز بگذاریم. اگر با یک آقا به رستوران بیاییم، قطعاً او به ما کمک می کند لباس بیرونی خود را در بیاوریم، فقط آن مرد نیازی به تحویل کیف دستی ندارد.

تقریباً همیشه می توانید یک آینه را در نزدیکی کمد ببینید، اما تعداد کمی از مردم هدف آن را می دانند. اغلب، در مقابل او، دختران شروع به شانه کردن موهای خود می کنند، لب های خود را رنگ می کنند، لباس های خود را صاف می کنند ... و این آینه فقط برای این کار می کند که ما به سادگی به خودمان نگاه کنیم. اگر می بینید که باید چیزی را در تصویر خود اصلاح کنید، آن را در اتاق خانم ها انجام می دهیم.

اتاق پودر

در راه رفتن به میز، زنی مراسم اجباری را انجام می دهد - بازدید از اتاق خانم ها. اینجاست که لباس ها، موها را درست می کنیم و براق کننده های اضافی لب یا رنگدانه رژ لب را پاک می کنیم تا ردی روی شیشه باقی نماند. سفر بعدی به اتاق خانم ها به زودی نخواهد بود، زیرا در هنگام سرو غذاهای اصلی، به ویژه در مراسم های تشریفاتی (عروسی، شام جشن، سالگرد)، زن میز را ترک نمی کند.

در جدول

ظرافت آداب در رستوران از اهمیت ویژه ای برخوردار است. بدون سر و صدا، با پشتی صاف و روی 2/3 صندلی، جای خود را می گیریم. رستوران یک قانون دارد: یک مرد در سمت چپ یک زن قرار دارد، یا اگر یک میز کوچک به شما پیشنهاد شود، می توانید رو در رو بنشینید. به هر حال، زن و شوهر هرگز در رویدادها کنار هم نمی‌نشینند و شریف‌ترین مکان‌ها در سمت راست و چپ میزبان و میزبان جشن است. گوشی را کنار می گذاریم، همان طور که جایی برای کیف پول، کلید ماشین و سایر لوازم جانبی نیست، روی میز جایی ندارد.

آنچه مجاز نیست

قبلاً در بالا لیست کرده ایم: اصلاح آرایش و مدل مو، قرار دادن موارد غیر ضروری روی میز. همچنین از خلال دندان سر میز استفاده نکنید. اگر از زیبایی شناسی موقعیت و قوانین رفتار صحبت می کنیم، پس به پشت خم نشوید و روی صندلی از هم جدا نشوید و همچنین لازم نیست به همسایگان خود پشت کنید.

و من می خواهم به گوشی توجه ویژه ای داشته باشم. بله، در رستوران نباید گوشی روی میز باشد، در جیب یا کیف شما خواهد بود و بهتر از همه در حالت ویبره یا بدون صدا. اگر باز هم نیاز به پاسخگویی به تماس دارید، باید از کسانی که پشت میز نشسته اند عذرخواهی کنید و میز ناهارخوری را ترک کنید، زیرا ما در لابی رستوران در حال صحبت هستیم تا کسی صحبت را نشنود و حواس شما پرت نشود.

سرویس

چگونه با پیشخدمت تماس بگیریم؟ توصیه می کنم نام را به خاطر بسپارید یا غیرشخصی باشید. به عنوان مثال، "مهربان باش"، "بیا، لطفا" یا تماس چشمی، ژست با حرکت دست به سمت بالا، تکان دادن خفیف سر، اما نه "دختر / پسر". آداب معاشرت اروپایی مشخص می کند که منو توسط یک زن انتخاب می شود و سفارش توسط یک مرد انجام می شود، اما در اینجا توصیه می کنم به بررسی میزان مناسب بودن آن بپردازید، به عنوان مثال، در طول یک ناهار کاری، چنین قانونی فقط تداخل خواهد داشت. ما خانم ها هم اغلب دوست داریم به گارسون کمک کنیم میز را تمیز کند و ظرف سرو کند. اصلاً ارزش این کار را ندارد، اما درست است که وقتی پیشخدمت در حال سرویس دهی به شما است، مکالمه را قطع کنید.

در مهمانی شام چت کنید

حداقل سه موضوع وجود دارد که ما سر میز آن را لمس نمی کنیم: سیاست، مذهب و پول. قانون انتخاب موضوع برای مکالمه بسیار ساده است: باید برای طرفداران شما قابل درک و جالب باشد. به عنوان مثال، بحث در مورد اولین فیلم، نمایشگاه ها و اجراها، خبرهای خوب. اگر نمی دانید در مورد چه چیزی صحبت کنید، در مورد غذا صحبت کنید - شاید جهانی ترین موضوع.

آشنایی قبل از دعوت به میز یا قبل از شروع غذا اتفاق می افتد. به یاد داشته باشید، باید به فردی که هر دو سمت چپ شما نشسته است توجه کنید (طبق قوانین نشستن و تناوب، این مرد خواهد بود و او برای امروز عصر شما جنتلمن است، حتی اگر قبلاً همدیگر را نمی شناختید. ) و سمت راست.

چیدمان میز

البته این یک داستان کامل است، می توان یک مقاله با عکس را به این موضوع اختصاص داد. اما اگر از من بپرسید که چگونه می توانم خدمت را بفهمم، وقتی برای اولین بار با این تجارت سر و کار دارید، پاسخ می دهم که اولاً با اعتماد به نفس و آرام رفتار کنید. حتی اگر اشتباهی مرتکب شدید، توجه خود را روی آن متمرکز نکنید، چه رسد به اینکه آن را با صدای بلند بگویید. ثانیاً، اگر در یک پذیرایی یا نوعی رویداد هستید، به نحوه رفتار مهماندار / میزبان یا برگزار کننده نگاه کنید - اگر چیزی را نمی دانید، آن را مانند آنها انجام دهید (اگرچه صحت اقدامات آنها نیز قابل تردید است) . ثالثاً قاعده «چنگال در دست چپ، چاقو در دست راست» لغو نشده است و آرنج خود را روی میز نمی گذاریم و آن را دور از بدن قرار نمی دهیم.

من اضافه می کنم که برای آرامش خاطر شما بهتر است از قبل نحوه کار با کارد و چنگال را بخوانید یا یاد بگیرید، زیرا آداب سفره فرد را در معرض دید قرار می دهد.

بخور، نخور

زمانی شروع به خوردن می کنیم که همه مهمان ها ظرف آورده باشند. استثنا سوپ است، بلافاصله بعد از سرو شروع به خوردن می کنیم. از بشقاب های معمولی ابتدا غذا را در بشقاب خود می گذاریم و بعد از آن می خوریم. ماهی سفارش دادی؟ حواستان باشد که با چاقو بریده نمی شود و چاقوی ماهی مخصوصی هست که شبیه کاردک است و اگر نه می توان از دو چنگال استفاده کرد. گوشت؟ مکانیسم به این صورت است: یک تکه را که می توان آن را با ظرافت یکباره خورد و می خوریم (نه مانند آداب معاشرت آمریکایی که ابتدا استیک را به قطعات کامل برش می دهند، سپس چاقو را جدا می کنند، چنگال را جابجا می کنند. به دست راست و خوردن). غذاهای گوشت چرخ کرده را با چنگال بدون چاقو می خورند (کتلت، رول کلم، کوفته). هر غذا قوانین خاص خود را دارد و سخت نیست، بلکه برعکس، هیجان انگیز است. وقتی شروع به تقویت آنها با تمرین کنیم، از وعده های غذایی خانگی شروع می کنیم، همه قوانین را به راحتی به خاطر می آوریم.

نان تست

نان تست آرزوی سفره است و گفته می شود نه برانگیخته و مست. امتناع از بلند کردن لیوان به افتخار کسی بی احترامی است، حتی اگر غیر مشروب باشید. مرسوم نیست که در پذیرایی های رسمی لیوان ها را به هم بزنند و همچنین هر 10-15 دقیقه یک بار نان تست درست کنند. باید به خاطر داشت که درست کردن نان تست یک عمل داوطلبانه است و همه جرات صحبت عمومی و شیوا را ندارند. اگرچه توصیه می‌کنم اگر دانش‌آموزانم به رویدادی دعوت می‌شوند، چند جمله را از قبل آماده کنند که ممکن است نیاز به گفتن نان تست داشته باشند، و فی البداهه نقطه قوت آنها نیست.

نکات

یکی از راه های ابراز قدردانی یا برعکس نارضایتی از خدمات، یک نکته است. در یک رستوران، پس از محاسبه، گرفتن پول کم مرسوم نیست، مخصوصاً زمانی که کمتر از 5٪ صورتحساب است - شما یک خسیس محسوب می شوید، اما انعام دادن شکل بدی است. به طور کلی مرسوم است که از 5 تا 15 درصد ترک کنند.

عکس از Ekaterina Sartakova: اولگا پودولیان، ماریا سومینا
تصاویر مقاله: مایلز آلدریج، سباستین کیم، استفانیا پاپرلی، تری ریچاردسون، توماس کوکسی

من مقاله را دوست دارم! 27

مقدمه

ما نه تنها برای صرف غذا، بلکه برای گپ زدن با شریک یا دوست، قرار ملاقات با عزیزان، در تعطیلات خانوادگی و غیره به رستوران می رویم. مکالمه در طول یک وعده غذایی اغلب به میزان لذت دریافتی و موفقیت آن بستگی دارد. یک جلسه کاری آگاهی از آداب رستوران به شما این امکان را می دهد که روحیه خود و افراد حاضر را خراب نکنید.

قوانین رفتار

انتخاب رستوران و رزرو میز

قوانین عمومی

هنگام انتخاب یک رستوران، نه تنها باید ترجیحات طعم، بلکه ترکیب و تعداد مهمانان، دسته قیمت و مکان را نیز در نظر گرفت.

رستوران البته باید با هدف و مناسبت بازدید مطابقت داشته باشد. موسسه ای با فضایی آرام برای یک مکالمه محرمانه طولانی مساعد است. موسیقی شیک، مانند جاز "زنده"، برای خبره ها و دوستداران رقص خوشایند است.

برای اولین ملاقات با یک دختر یا یک شریک تجاری، یک رستوران با غذاهای اروپایی مناسب است تا ظروف و قوانین استفاده از آنها از هدف اصلی - گفتگوها منحرف نشوند.

کارشناسان بر این باورند که این مکان آرامی است که به افراد خوش‌خوراک اجازه می‌دهد از غذای خود لذت کامل ببرند.

هنگام سفارش میز برای ضیافت، باید شخصاً با گارسون ملاقات کنید، در مورد ترتیبات نشستن و ملاقات با مهمانان صحبت کنید.

ناهار کاری

برای یک ناهار کاری، مذاکرات، یک جلسه کاری، رستوران توسط طرف دعوت کننده سفارش داده می شود، ترجیحاً نزدیک به دفتر شریک.

می توانید به صورت شفاهی - حضوری یا تلفنی - به یک شام کاری یا ناهار دعوت کنید. زمان تشکیل جلسه توسط دبیران قابل بحث است.

یک رستوران خوب که نیاز به توجه ویژه به غذاها دارد، بهترین مکان برای یک جلسه تصمیم گیری نیست.

در صورتی که شرکا تمایل دارند مزاحم نشوند، لازم است در هنگام انتخاب میز، پیشخدمت و سپس گارسون را از قبل در جریان قرار دهند. اگر میز را دوست ندارید، طرف دعوت کننده با گارسون مذاکره می کند. همچنین اگر می خواهید صحبت کنید باید به گارسون هشدار دهید تا با سرو ظروف صحبت را قطع نکند.

هنگام انتخاب رستوران، آشنایی با منو و انتخاب نوشیدنی ها از قبل ضرری ندارد. نوشیدنی های غیر الکلی برای گفتگو کافی است. پایان دادن به جلسه کاری با یک لیوان شراب جایز است.

برای یک ناهار کاری، یک رستوران یا کافه با منوهای استاندارد مناسب است. این کار انتخاب غذا را آسان تر می کند.

هنگام انتخاب رستوران، طرف دعوت کننده باید دسته بندی قیمت و احتمال بازدید از رستوران را در نظر بگیرد. باید با سطح مذاکرات مطابقت داشته باشد.

تاریخ

حتما در مورد ترجیحات غذایی مهمان بپرسید. شما می توانید انتخاب خود را ارائه دهید، اما این نادرست است که متقاعد کنید که این یک امر ضروری است.

اگر دختر گیاهخوار است، باید روشن شود که چه احساسی در مورد این واقعیت دارد که دیگران گوشت، ماهی و غیره می خورند. اگر دختر مودبانه بدون توضیح دلایل امتناع کرد، نباید اصرار کنید - شاید او رژیم دارد، اما نمی خواهد راز خود را اعلام کند.

اگر مردی خانمی را برای یک رویداد به یک موسسه ناآشنا دعوت کرد، توصیه می شود به طور خلاصه آنچه در انتظار خانم است را توضیح دهید تا بتواند لباس مناسب را انتخاب کند.

بحث در مورد رده قیمت رستوران پذیرفته نمی شود. هنگام دعوت، مرد باید آماده پرداخت کل صورت حساب باشد. بدون اخطار قبلی، درخواست پرداخت جداگانه صورتحساب بی تدبیری است. مرد باید به خاطر داشته باشد که پرداخت قبض هیچ تعهدی برای دختر ندارد.

آیا زن می تواند مردی را به رستوران دعوت کند؟ چرا که نه؟ در این مورد، ارزش این را دارد که به مرد هشدار دهید که خودش قرار است دو نفر را بپردازد یا بخشی از قبض را به او بپردازد: "من قبض را پرداخت می کنم، این دعوت من است، خوب؟" یک مرد می تواند یک دعوت نامه برگشتی انجام دهد یا مؤدبانه بر پرداخت خود اصرار کند: "دعوت را می پذیرم، اما عادت دارم که خودم پول بدهم."

اگر زنی درخواست دعوتنامه کند و انتظار داشته باشد که یک صورتحساب توسط مرد پرداخت شود، ممکن است مرد موافقت کند یا نپذیرد. در عین حال ، نباید با عدم تمایل به پرداخت هزینه ، خانم را آزار داد - بهتر است دلیل دیگری را ذکر کنید.

هنگام انتخاب یک رستوران گران قیمت، به خاطر داشته باشید که یک خانم می تواند هر غذایی را انتخاب کند. پیشنهاد سفارش چیزی ارزانتر بی تدبیر است.

مردی یک میز سفارش می دهد. مکان آن را نیز مشخص می کند. در نزدیکی تریبون هیچ صحبت صمیمانه ای وجود ندارد و نگاه کردن به عملکرد هنرمندان یا نوازندگان از گوشه ای ناخوشایند است.

دوستان

ملاقات با دوستان اغلب "در مورد مثلاً تولد" سازماندهی می شود. در عین حال، خوب است که انتخاب ظروف، نوشیدنی ها، برنامه را روشن کنید.

مطلوب است که همه شرکت کنندگان در جلسه از قبل از مناسبت، برنامه، غذا و محل رستوران اطلاع داشته باشند تا زمانی برای آماده شدن داشته باشند.

در هر صورت باید هزینه غذا و نوشیدنی در نظر گرفته شود تا حاضران بدون مشکل پرداخت کنند. در مورد دعوت نامه معمولا هزینه ها بر عهده دعوت کننده می باشد. اگر قهرمان روز طوری تنظیم شده است که مهمانان هزینه های خود را بپردازند، باید به این موضوع هشدار داد.

تعطیلات

جشن گرفتن تعطیلات در رستوران یا کافه راحت است. انتخاب یک موسسه در این مورد بیش از نیمی از موفقیت جشن را تضمین می کند.

خانواده هایی که با کودکان به رستوران سفر می کنند باید در مورد وجود منوی کودکان، اتاق بازی یا گوشه ای جویا شوند.

کسانی که دوست دارند بیشتر بنشینند باید زمان بسته شدن و سرو ظروف داغ را مشخص کنند.

اگر نمی خواهید در صف غذای بعدی بایستید، در روزهای تعطیل به رستوران ها و کافه هایی که بوفه ارائه می دهند مراجعه نکنید. به احتمال زیاد شلوغ خواهد بود.

موسسه ای در مرکز یا با شهرت آشپزی خاص نیز شلوغ خواهد بود.

بازدید از یک رستوران جدید که غذاهای غیرمعمول یا ملی ارائه می دهد می تواند ادامه خوبی برای روز جشن باشد، اما اگر غذا را دوست ندارید، نه تنها می توانید گرسنه بمانید، بلکه روحیه خود را نیز خراب کنید.

ضیافت

در مورد ضیافت به خصوص ضیافت شلوغ توصیه می شود به سفارش تلفنی تالار یا میز اکتفا نکنید بلکه به موسسه مراجعه کرده و با گارسون صحبت کنید. اگر خدمات برگزاری تعطیلات را به آژانسی سپردید، بهتر است خودتان از سالن ضیافت دیدن کنید. انتخاب رستوران قطعا تحت تاثیر حسن نیت کارکنان و فضا خواهد بود.

نقش مهمی در انتخاب یک سالن یا رستوران برای ضیافت، توصیه ها و تصویر موسسه و همچنین امکان تزئین اضافی سالن، خدمات برای ملاقات مهمانان، مکانی برای رقص و حضور میکروفون

با خیال راحت سوال بپرس. دریابید که آیا بازدیدکنندگان دیگری در موسسه وجود خواهد داشت یا خیر. به چیزهای کوچکی که برای تعطیلات شما مهم هستند توجه ویژه ای داشته باشید. کف نباید لغزنده باشد، سالن باید مجهز به تهویه هوا باشد، ستون ها نباید دید مهمانان را مسدود کنند.

دریابید که مهمانان لباس خود را در کجا برهنه می کنند، جایی که می توانید هدایا بگذارید، گل بگذارید. در مورد ایمنی بپرسید - تدبیر نادرست می تواند جشن را خراب کند.

منو و لیست نوشیدنی ها را بررسی کنید. در صورت تمایل بپرسید که آیا می توانید سفارش ویژه و قیمت آن را انجام دهید.

دریابید که آیا کارت های جلدی با نام مهمانان در کنار لوازم وجود دارد یا خیر و آیا طرح صندلی جلوی سالن نمایش داده می شود یا خیر.

اگر رستوران برنامه موسیقی ارائه می دهد، به نوازندگان گوش دهید، با رپرتوار آشنا شوید. اگر بلندگوهای خود را دعوت می کنید، در مورد امکان اتصال تجهیزات موسیقی و همچنین اتاق رختکن بپرسید.

راحتی و تعداد فضاهای پارکینگ را بررسی کنید، بپرسید که آیا پارکینگ محافظت شده است یا خیر.

شایان ذکر است که به صلاحیت کارکنان توجه ویژه ای شود. انتخاب نوع سفره آرایی باید به کارکنان رستوران سپرده شود، با این حال، هر چه ضیافت مهمتر باشد، مجموعه کارد و چنگال سرو می تواند پیچیده تر باشد.

حتما در مورد امکان آوردن نوشیدنی های الکلی خود و همچنین استفاده از جلوه های غیر معمول، شمع و غیره صحبت کنید.

اگر می دانید در بین مهمانان افراد سیگاری وجود دارد، مراقب محل سیگار باشید.

بازدید از رستوران از قبل در روز ضیافت برای دیدن نحوه کار کارکنان، سرو غذا و نوشیدنی قابل قبول است.

کارکنان باید با "شما" خطاب شوند. آرام و مطمئن باشید - فریاد زدن، مطالبه کردن و عجله کردن ناشایست است.

شرکت های بزرگ، دارای شخصیت حقوقی

رویدادهای شرکتی توسط شرکت های بزرگ و کوچک رزرو می شوند.

مناسبت تعطیلات بر قالب و محل برگزاری تأثیر می گذارد. سالگرد شرکت را می توان با یک میز بوفه جشن گرفت ، برای یک تاریخ گرد یا دستاورد بهتر است یک ضیافت ترتیب دهید و برای تشویق کارمندان می توانید یک قایق تفریحی سفارش دهید.

روت کردن

Raut یک رویداد برای کسب و کار و نخبگان اجتماعی است، معمولا بدون رقص. امروز اما در پذیرایی ها شروع به رقصیدن کردند. هنگام سازماندهی یک پذیرایی، باید به طراحی سالن، سرویس دهی، همراهی موسیقی توجه ویژه ای شود. مکان باید با تعطیلات مطابقت داشته باشد و معنادار به نظر برسد.

یک رستوران کوچک بهترین مکان برای پذیرایی شلوغ نیست، زیرا هدف از پذیرایی ارتباط است و میهمانان باید بتوانند در گروه های کوچک تردد کنند و ارتباط برقرار کنند.

اغلب بازی های ورق، کنسرت های مجلسی، نقاشی و مسابقات در پذیرش برگزار می شود. برای نشان دادن مدل ها به یک تریبون نیاز دارید. برای چشیدن بهتر است جای جداگانه ای بگیرید.

همچنین لازم است مکانی آرام فراهم شود که مهمانان بتوانند از سر و صدا استراحت کنند، به عنوان مثال، گوشه ای با شومینه.

توجه ویژه باید به غذا، طبقه بندی و سطح سرآشپز، طیف گسترده ای از تنقلات و نوشیدنی ها شود.

نوع لباس پوشیدن

کد لباس با دلیل آمدن و سطح رستوران تعیین می شود. این یک چیز است که برای لقمه به رستوران رفتید، یک چیز دیگر - برای یک قرار یا ضیافت به آنجا رفتید.

بازدید از یک رستوران در عصر، سبک لباس پوشیدن متفاوتی را نسبت به روز نشان می دهد، اما فراموش نکنید که رستوران در درجه اول یک رستوران است و نه یک کلوب یا دیسکو.

اگر شما دعوت شده اید، هر چه لباس شما زیباتر و جشن باشد، احترام بیشتری به دعوت کننده نشان می دهید.

دعوت

شکل دعوت به رستوران به موقعیت، ترکیب مهمانان و ماهیت رویداد بستگی دارد.

یک دختر برای قرار ملاقات، دوستان برای مهمانی، یک همکار و اقوام را می توان از طریق تلفن، در یک جلسه یا نامه دعوت کرد. شما فقط می توانید یک دوست بسیار صمیمی را از طریق پیامک دعوت کنید.

در دعوت نامه، دلیل جلسه را ذکر کنید تا مهمانان یا دوستان بتوانند آماده شوند، هدیه ای، گل انتخاب کنند، زمان را محاسبه کنند، همچنین کد لباس، سبک تعطیلات، مانند بالماسکه و غیره.

اگر رستورانی را انتخاب کرده‌اید که گزینه‌های گیاهی یا رژیمی را ارائه می‌دهد، یک خط در دعوتنامه اضافه کنید که چه کسی یا کجا باید ترجیحات طعمی خود را گزارش دهید. اغلب این شخص دعوت کننده یا سازمان دهنده است.

در دعوتنامه می توانید بنویسید که روی حضور مهمان حساب می کنید اما از او بخواهید حضور را تایید کند.

هنگام ترتیب دادن یک سورپرایز، حتما به مهمانان در این مورد هشدار دهید: تعطیلات برای قهرمان روز یک سورپرایز است، راز را فاش نکنید!

پذیرایی رسمی نیاز به تشریفات دارد. دعوت نامه برای یک ناهار کاری یا شخصا یا از طریق منشی ارسال می شود.

دوستان می توانند یک دعوت شفاهی را به یکدیگر ارسال کنند. اما ارسال دعوتنامه از طریق اشخاص ثالث پذیرفته نمی شود. به عنوان مثال، هر مهمان شخصا به یک جشن تولد دعوت می شود.

دعوتنامه رسمی به صورت سوم شخص نوشته شده است: «XX دعوت می کند»، «XX دعوت می کند»، «XX لذت دعوت را دارد». هنگام دعوت رسمی از یک زوج، نام کوچک شوهر مشخص می شود. اگر نام شریک نامشخص باشد، «آقای ملکه و همسرش» دعوت می شوند.

دعوت به میز چای به صورت اول شخص تنظیم می شود. ارسال دعوت نامه کتبی از طریق پست مرسوم است، اما ارسال آن شخصاً جایز است، اما نه از طریق شخص ثالث.

دعوت نامه برای ضیافت باید 2-3 هفته قبل از رویداد ارسال شود - در این صورت، مهمانان زمان خواهند داشت تا به دعوت نامه پاسخ دهند.

اگر مهمانان دعوت را اجابت نکردند و وقت آن رسیده است که شما سفارش دهید، شفاف سازی حضور دوستان و اقوام جایز است.

دعوت کننده می تواند تاریخ جلسه را خودش نام ببرد یا بفهمد چه زمانی برای دعوت کننده مناسب است.

لازم است از قبل یک خانم را به رستوران دعوت کنید و نه در زمان ملاقات.

هنگام قرار ملاقات، دقیقاً محل ملاقات خود را مشخص کنید: در سالن پشت میز، در ورودی و غیره.

جا رختی

مانند یک تئاتر، یک رستوران با یک چوب لباسی - یک کمد لباس شروع می شود. در اینجا، بازدیدکنندگان لباس بیرونی، کلاه، کلاه، چتر، کیف و کیسه خرید را ترک می کنند. آوردن این اقلام به سالن رستوران ممنوع است. تعویض کفش در رستوران ضروری نیست، اما خانم ها اغلب کفش های خود را عوض می کنند - راحت تر است. می توانید کفش ها را نزدیک کمد لباس عوض کنید، اما نه در اتاق توالت.

کیف دستی زنانه به کمد اجاره داده نمی شود، اما بهتر است کیف را تحویل دهید، مگر اینکه، البته، محتویات آن بسیار ارزشمند باشد - پس بهتر است آن را با خود ببرید.

مردی در ورودی ساختمان کلاه و دستکشش را برمی دارد. یک زن می تواند دستکش های خود را در نزدیکی کمد لباس درآورد و در کلاه بماند، اما نه در کلاه.

مرد ابتدا به زن کمک می کند کتش را در بیاورد و سپس لباس بیرونی خود را در می آورد. کمک در یک جلسه کاری ضروری نیست، اما می توانید خدمات خود را ارائه دهید: "اجازه دهید من از شما خواستگاری کنم." یک زن موظف نیست برای کمک تشکر کند، اگرچه می توانید به یک همکار "متشکرم" بگویید. در عین حال، همکار فقط در مورد کت کمک می کند، اما شال و کلاهی برای زن نمی گیرد.

خانم ممکن است در یک پذیرایی رسمی با کلاه در خانه بماند، اما این قانون برای یک شام معمولی صدق نمی کند.

اگر مؤسسه کمد لباس نداشته باشد، لباس های بیرونی روی چوب لباسی در ورودی سالن گذاشته می شود. اگر چوب لباسی پیدا نکردید، از خانه دار بپرسید که کجا لباس را در بیاورید، اما لباس های خود را با خود سر میز نبرید.

کت یا بارانی پشت صندلی در فست فودها یا کافه ها قابل قبول است اما در رستوران نه.

در خارج از کشور نیز همین قوانین اعمال می شود، اما با توجه به اینکه بازدید از رستوران در آنجا رسمیت کمتری دارد، گاهی اوقات یک ژاکت با خود می برند، در حالی که یک زن می تواند با بارانی بماند.

دستکش ها را در جیب یا کیف خود بگذارید - آنها را با خود نبرید، به خصوص آنها را روی میز قرار ندهید.

جلوی آینه نزدیک کمد، جایز است که موهایتان را کمی مرتب کنید، اما باید موهایتان را شانه کنید، آرایش و لباس را در اتاق توالت درست کنید.

مرد با خروج از رستوران به همراه خود کمک می کند تا لباس بپوشد و سپس خودش لباس بپوشد. اغلب متصدی رختکن کمک خود را ارائه می دهد.

یک مرد می تواند از او تشکر کند و با گرفتن لباس از او، خودش به خانمش کمک کند. گاهی متصدی رختکن هم به زن و هم به مرد کمک می کند. در مؤسسات معتبر، چنین کمک هایی در وظایف یک رختکن گنجانده شده است.

اگر متصدی رختکن به شما کمک کرد کتتان را از پشت میله بپوشید و حتی لباس هایتان را کمی مسواک زده باشد، منطقی است که به او انعام بدهید. اگر نمی خواهید پول بدهید، کتتان را بردارید و فقط بگویید "متشکرم".

اگر چتر خیس را از دستان شما گرفته، تکان داده و کنار گذاشته، کمک کرده کتش را در بیاورد و با بدرقه او ابتدا روسری و سپس کت و در نهایت چتر داده است، محدود کردن خود نادرست است. به "متشکرم". باید از متصدی رختکن که با انعام شما را تاکسی صدا کرد تشکر کنید.

انعام دادن به خدمتکار رختکن در خارج از کشور 20 تا 50 سنت است، به ندرت 1 دلار. در موسسات روسی - 50-100 روبل.

در یک جفت مرد - زن، مرد انعام می دهد، زن کیف پولش را بیرون نمی آورد. در گروهی از دختران، ارزش پرداخت هر کدام را ندارد، اگر یکی بپردازد کافی است.

انعام دادن به یک خانم پولدار در عصر بی تدبیری است و هیچ کس از دختران در روز انتظار آنها را ندارد.

با خروج از رستوران، یک خانم می تواند دستکش و کلاه در اتاق بپوشد، یک مرد فقط می تواند به بیرون برود.

با درود

با سلام به بانوی وارد شده، حتماً مرد خوش اخلاقی برمی خیزد. اگر خانم دستش را برای احوالپرسی دراز نکرد، باید تحمل کنی. مرد در آرزوی بوسیدن دست خانم، دست خود را دراز می کند و کف دست باز را کمی به سمت بالا می چرخاند تا قصد خود را به زن نشان دهد.

برای بوسه باید کمی خم شوید اما دست خانم را به سمت لب هایش نکشید. در این صورت فقط لمس لب های دست کافی است. دمیدن یک بوسه بر روی دست شما بی تدبیر است.

سفارش دادن قبل از آمدن خانم مرسوم نیست - بهتر است یک لیوان با نوشیدنی سفارش دهید.

در یک ناهار کاری، یک جلسه با همکاران یا یک شام کاری، دعوت کننده باید ابتدا وارد شود. او یک میز را اشغال می کند و هنگامی که شرکا ظاهر می شوند، بلند می شود، میز را ترک می کند تا ملاقات کند و با دست دادن به کسانی که وارد شده اند سلام می کند. احوالپرسی با مردم با دست دادن در سراسر میز و همچنین مجبور کردن تازه واردان به دور زدن میز بی تدبیر است.

اولین نفر باید با مقام ارشد، رئیس هیئت یا همکار آشناتر تماس بگیرد. زنان برای دست دادن در یک محیط تجاری امتیازی ندارند، آنها مطابق جدول رتبه ها دست می دهند، و نه اول، مانند یک موقعیت سکولار.

اگر همکاران قبلاً همدیگر را در آن روز دیده اند و هنگام ناهار همدیگر را ملاقات کرده اند، ارزش بلند شدن و دست دادن را ندارد، یک سلام یا تکان دادن سر کافی است. حاضران با برخاستن از میز، احترام خاصی برای کسانی که وارد شده اند ابراز می کنند.

در یک شرکت دوستانه، می توان یک وعده غذایی را بدون انتظار دیر آمدن شروع کرد. با تأخیر در شروع غذا، می توانید خود را به یک سلام و احوالپرسی کلی محدود کنید، یا، به خصوص اگر دوستان مدت زیادی است که یکدیگر را ندیده اند، با دست به همه سلام کنید، یا - در مورد یک سلام بزرگ. میز - با دست همسایه ها و تکان دادن سر با کسانی که دور هستند.

ارزش دست دادن با مهمانانی که با خرچنگ یا غذای دیگری که با دستشان خورده می شود را ندارد.

وقتی دیر می کنید رسم نیست که نان تست را قطع کنید، بهتر است آرام روی صندلی خود بنشینید و بعد عذرخواهی کنید.

قرار نیست با دهان پر به مهمان دیرآمده سلام کرد و دست دراز کرد. بجوید و سلام کنید.

کارایی

مهمانانی که همدیگر را نمی شناسند باید معرفی شوند. این کار توسط میزبان تعطیلات یا یکی از بستگان یا دوستان او انجام می شود.

اگر هر یک از مهمانان همراهی ناشناخته برای قهرمان مناسبت بیاورد، خودش او را به صاحبش معرفی می کند.

با تعداد زیادی مهمان، ارزش معرفی همه را ندارد - کافی است همسایگان را روی میز معرفی کنید، اما آنها می توانند خود را معرفی کنند.

قواعد کلی: مرد به زن معرفی می شود، جوان تر به فرد مسن تر معرفی می شود، فردی که جایگاه پایین تری را اشغال می کند به شخص برجسته و تأثیرگذارتر معرفی می شود. یک معرفی متقابل نیز امکان پذیر است: "اولگا پترونا ماریا ویکتورونا است. ماریا ویکتورونا اولگا پترونا است. من فکر می کنم شما چیزی برای صحبت کردن دارید."

باید فرزندان و همسر را به مهمانان معرفی کرد و والدین را به مهمانان. در صورت آشنایی دو زوج از مصافحه متقابل خودداری شود. زنان اولین کسانی هستند که به یکدیگر نزدیک می شوند. سپس زنان - مردان. و در نهایت مردان در این حالت اغلب زنان در حق مردان هستند.

در زمان معرفی، یک مرد می تواند دست یک خانم را ببوسد، اما بوسیدن دست یک خانم جوان، به عنوان مثال، یک دختر دعوت شده، ارزشش را ندارد، این می تواند او را گیج کند.

اگر اسامی کسانی که نمایندگی می کنند تلفظ شود، ارزش تکرار آنها در هنگام دست دادن ندارد. اما اگر مجری به توضیح اکتفا کرده است: «این خاله من است» یا «این همکار من است»، باید نام خود را بگویید.

در نسخه کلاسیک، افراد نمایندگی باید چند عبارت خنثی را رد و بدل کنند، اما در یک محیط غیررسمی می توان گفت که از ملاقات با شما خوشحالم و مطمئناً در طول شب چت خواهید کرد.

ارزش این را ندارد که بگوییم درباره اقوام یا دوستان قهرمان روز چیزهای زیادی شنیده‌اید، اما یک تعریف و تمجید: «از آشنایی با شما خوشحالم. خوشحالم که سرگئی چنین دوستانی دارد، "ممکن است مفید باشد.

در یک حلقه دوستانه و جوانان، مهمانان اغلب با نام معرفی می شوند، با رضایت طرفین، می توان بلافاصله در "شما" ارتباط برقرار کرد.

اگر میهمانان از قبل سر میز نشسته اند، غذا شروع شده است یا نان تست درست شده است، دیرآمده یا بی سر و صدا جای خود را سر میز می گیرد، به همسایه های خود سلام می کند و بعداً به قهرمان مراسم تبریک می گوید یا بلافاصله به سراغ او می رود. در این صورت، میزبان جشن یا مهمان ارجمندی را به حضار معرفی می کند و از بازدید او تشکر می کند و یا تبریک می پذیرد و مهمان را به میز دعوت می کند.

در یک شرکت کوچک، فردی دیر وارد به مخاطب معرفی می شود. در عین حال ارزش دست دادن با همه و معرفی مهمانانی که از قبل پشت میز نشسته اند را ندارد. فردی که دیر وارد می شود باید خود را به یک سلام عمومی و تکان دادن سر اکتفا کند. اگر بازدیدکننده برای احوالپرسی یا معرفی شخصی در اطراف افراد حاضر به صورت دایره ای قدم بزند، مردان برای دست دادن از جای خود بلند می شوند و زنان نشسته می مانند. مردان با بلند شدن، دستمالی را که روی زانوهایشان گذاشته اند، با دست چپ خود می گیرند.

آرایش صندلی

باید به قوانین نشستن مهمانان در طول یک ضیافت جشن، عروسی و غیره توجه کرد. در طول یک رویداد خاص، مکان ها "بر اساس رتبه" توزیع می شوند. قبل از ورود به سالن، جدول صندلی تنظیم می شود و مهمانان با توجه به کارت های جلد با نام، جای خود را می گیرند.

در یک شام جشن، میزبان شب یا شخصی که جشن به افتخار او برگزار می شود، معمولاً در سر میز قرار می گیرد. سمت راست صاحب آن بانوی شرف است.

هر چند در یک شام دوستانه، تجمع کنندگان بر اساس علایقشان جا می گیرند، اما باید به قوانین پذیرفته شده پایبند بود و زن و شوهر یا چند زن را در کنار هم کاشت. تناوب سر سفره مردان و زنان فرصتی را برای مراقبت از خانم ها و کمک به آنها فراهم می کند.

در عروسی که اقوام دو خانواده مختلف سر یک میز ملاقات می کنند، اقوام که مدت زیادی است یکدیگر را ندیده اند، اقوام مسن و جوانان باید به نشستن توجه ویژه ای شود. زن و شوهر نباید در کنار هم کاشته شوند. بهتر است اقوام را از دو خانواده مخلوط کنید - به این ترتیب آنها سریعتر با یکدیگر آشنا می شوند. جوانان باید نزدیک‌تر به زمین رقص و تقویت‌کننده صدا بنشینند.

در یک قرار، روانشناسان توصیه می کنند برای نزدیکتر شدن، نه روبروی یکدیگر، بلکه کنار هم بنشینید. با این حال، در اولین قرارهای ملاقات در یک میز کوچک، بهتر است رو در رو بنشینید - ادامه گفتگو، حفظ چشم و حفظ فاصله شخصی آسان تر است.

شرکت باید به موضوعات مورد علاقه همه توجه کند و حضوری صحبت نکند.

منو

رایج ترین منو در یک رستوران است A La Carte. غذاهای موجود در منو بر اساس قیمت دسته بندی می شوند.

منو Table D'Hotelاز بازدیدکنندگان دعوت می کند تا از هر دسته یک غذا را انتخاب کنند ("پیش غذاها"، "سوپ ها"، "غذاهای داغ"، "دسرها"). قیمت سفارش ثابت است و بسته به ظرف انتخابی تغییر نمی کند.

در منو پریکس فیکسبه مهمانان مجموعه ای از وعده های غذایی با قیمت تعیین شده ارائه می شود. ما آن را با نام "منو روز" می شناسیم.

در رستوران های گران قیمت ممکن است قیمت ها در منو نشان داده نشود - فقط برای غذاهای خاص.

گاهی اوقات مؤسسه یک منوی مزه ارائه می دهد - از بخش های کوچک غذاهای مختلف، که اغلب با شراب های مشابه سرو می شود. آنها توسط سرآشپز ارائه می شوند، آنها علاوه بر غذای اصلی هستند.

گارسون می تواند شما را از انواع منوی رستوران مطلع کند. او منو را برای هر مهمان می آورد و پیشنهاد می کند نوشیدنی را انتخاب کند که قبل از سرو غذا سرو شود.

کارت شراب و مشروبات الکلی و کارت دسر معمولاً جداگانه سرو می شود. گاهی اوقات می توان نوشیدنی یا دسر را در انتهای لیست به منوی کلی اضافه کرد.

مرسوم است که هنگام ثبت سفارش ابتدا نوشیدنی و سپس پیش غذا و غذاهای گرم و دسر در پایان غذا انتخاب می شود که گارسون دوباره منو می آورد. اما اشتباه نخواهد بود که همه چیز را به یکباره سفارش دهید.

از منو A La Carteدر یک موقعیت رسمی یا در یک جلسه با افراد ناآشنا، بهتر است یک انتخاب کلاسیک انجام دهید: یک غذا از دسته های مختلف. شما نباید قرار خود را با یک انتخاب غیرمعمول در اولین قرار ملاقات یا شرکای خود در یک جلسه کاری غافلگیر کنید، همانطور که نباید در مورد رژیم غذایی خود به آنها بگویید. قوانین رستوران منعی برای انتخاب هیچ غذای مثلاً دو پیش غذا و بدون غذای گرم ندارد. در این صورت باید به گارسون تذکر دهید که چه زمانی بهتر است آنها را سرو کنید، مثلا یکی از پیش غذاها را همزمان با گرم برای همراه سرو کنید.

امروزه یک طرح کلی برای سرو غذاها شکل گرفته است: پیش غذای سرد، غذای اول (سوپ)، پیش غذای گرم، غذای گرم دوم - ماهی، غذاهای گرم دوم - گوشت، دسر - یک غذای شیرین، پنیر، میوه تازه، قهوه. با این حال، هر یک از دسته ها را می توان نادیده گرفت.

اگر همراهان ظروف را از دسته‌های مختلف انتخاب می‌کنند، شایسته است به پیشخدمت هشدار داده شود که می‌توان غذاها را همزمان سرو کرد، در غیر این صورت غذای هر دسته بعدی تنها پس از صرف غذای قبلی سرو می‌شود.

اگر غذاهای موجود در منو ناشناخته هستند یا در مورد نحوه سرو آنها شک دارید، می توانید جزئیات را از گارسون بپرسید. در جلسه ای با شرکای تجاری، انتخاب غذاهای شناخته شده راحت تر است. توجه ویژه باید به غذاهای غیرمعمول، عالی و غذاهای ملی شود.

در یک جفت مرد - یک زن، یک مرد در جلسه شرکای تجاری - میزبان شب، یعنی مهمانی دعوت کننده، سؤالی از پیشخدمت پرسیده می شود.

اگر دعوت شده اید، نباید گران ترین و ارزان ترین ظروف را انتخاب کنید. حساب کردن روی پرداخت هزینه برای ظروف گران قیمت بی تدبیری است، در حالی که سفارش ارزانترین غذا می تواند دعوت کننده را آزار دهد.

در انتخاب منو باید به سن و سلیقه مهمانان توجه کرد. میزبانان تعطیلات اگر منو را به دقت در نظر بگیرند، بهترین حالت خود را خواهند داشت.

از غذاهای کمیاب غافل نشوید، مگر اینکه یک ضیافت با غذاهای لذیذ ترتیب داده باشید. منو باید با سلیقه و سطح کلی مهمانان مطابقت داشته باشد.

سعی نکنید به مهمانان "تغذیه" کنید - تعطیلات را نه تنها باید به خاطر بسپارید.

کمبود غذا نیز روحیه شما را خراب می کند. همه چیز در حد اعتدال خوب است!

برای کودکان یک منوی ویژه ارائه دهید. اگر می دانید که در بین مهمانان گیاهخوار هم وجود دارد، برای آنها غذای خاص سفارش دهید.

نوشیدنی ها

انتخاب

انتخاب نوشیدنی ها به ترکیب مخاطب و موقعیت بستگی دارد. بنابراین، در یک تاریخ، به خصوص تاریخ اول، نباید نوشیدنی های قوی سفارش دهید. بهترین ویژگی های خرما شراب، شامپاین، کوکتل یا نوشابه است. آبجو در یک تاریخ قابل قبول است اگر خانم این نوشیدنی را دوست داشته باشد. اما بهتر است آبجو را در یک شرکت دوستانه یا در یک محفل خانوادگی سفارش دهید.

در طول یک قرار ملاقات، مهمانی خانوادگی یا دوستانه، هر کسی یک نوشیدنی یا با توافق، یک نوع شراب یا یک بطری شامپاین را برای خود انتخاب می کند. ارزش اصرار بر سلیقه خود را ندارد. با انتخاب انواع شامپاین، باید از انتخاب یک خانم حمایت کنید. طرف دعوت کننده نباید انتخاب مدعوین را محدود کند.

اگر بازدیدکنندگان در مورد انتخاب شراب برای یک غذا شک دارند، باید از پیشخدمت راهنمایی بخواهید. یا یک سفارش کلاسیک درست کنید: شراب قرمز با گوشت و سفید با مرغ و ماهی.

پیشخدمت در مورد شراب یا نوشیدنی دیگر با مارک خاص یا سال تولید مطلع می شود. مؤسسه ای که نوشیدنی مورد نظر در آن موجود نیست طعم مشابهی را ارائه می دهد یا در دسترس است.

در نظر گرفتن توصیه یک پیشخدمت یا یک سوملی یک موضوع شخصی مشتری است.

یک جلسه کاری هم در روز و هم در شب شامل سفارش الکل نیست. در پایان مذاکرات، سفارش یک لیوان شراب جایز است. طرف دعوت کننده پیشنهاد می کند: «بگذار تو را درمان کنم»، «بگذار یک لیوان شراب تقدیم کنم». این که شریک زندگی کدام نوشیدنی را ترجیح می دهد، قرار نیست. بهتر است یک پیشنهاد ارائه دهید: "اجازه دهید ویسکی ارائه دهم" - سپس شریک می تواند در پاسخ خواسته های خود را بیان کند: "من رد نمی کنم" یا "ترجیح می دهم ..."

چشیدن

چشیدن به شما امکان می دهد کیفیت شراب را ارزیابی کنید: بوی کپک می دهد یا خرده های چوب پنبه وجود دارد. در طول مزه کردن، اگر شراب اشتباهی را انتخاب کرده اید، قرار نیست بطری دیگری بخواهید. اشتباه در انتخاب نوع نیمه خشک یا شیرین دلیلی برای باز کردن یک بطری جدید نیست. شما باید سفارش جدیدی را با پرداخت هزینه اضافی انجام دهید.

کارشناسان همچنین می توانند طعم و عطر یک شراب شناخته شده در یک سال یا دوره خاص، مطابقت با قوانین ذخیره سازی و سرو را ارزیابی کنند.

اگر تا به حال طعم شراب را نچشیده اید، با بو کشیدن لیوان خود وانمود نکنید که یک خبره هستید. بهتر است رفتار طبیعی داشته باشید و از طعم نوشیدنی قدردانی کنید.

نان تست

نان تست - نان تست و مداحی - یک رسم باستانی که در اصل با ارائه قربانی به خدایان مرتبط است.

کلمه نان تستاز انگلیسی برای ما آمده است: نان تست- یک آرزوی جشن عقیده ای وجود دارد که در انگلستان قرون وسطی، نان خشک شده را در یک لیوان شراب و ویسکی فرو می کردند. (نان تست)برای افزودن طعم و عطر به نوشیدنی. در حالی که منتظر خیس شدن نان بودند، انگلیسی ها برای یکدیگر مثل ها و افسانه ها گفتند. بر اساس فرض دیگر، کلمه نان تستبا رسم انگلیسی نیمه اول قرن نوزدهم که یک لیوان نوشیدنی همراه با یک تکه نان برشته شده در مقابل گوینده قرار می‌داد، مرتبط است.

نان تست یکی از ویژگی های ضروری یک جشن است. موضوعات، متن، آهنگ نان تست بسته به موقعیت انتخاب می شود. کمی تمرین خانگی به احساس اعتماد به نفس و آرامش در طول سخنرانی کمک می کند. برای گمراه نشدن، جایز است متن نان تست را به صورت کارت پستال یا خطاب تبریک مرتب کنید و بخوانید.

شخصی که نان تست به او خطاب می شود معمولاً یک سخنرانی برگشتی انجام می دهد - استثناها افراد مهمی هستند. همه آرزوها را می توان با یک نان تست پاسخ داد.

در یک قرار ملاقات در رستوران، معمولاً مرد نان تست را اول درست می کند، اما اگر زن ابتکار عمل را به دست خود گرفته است، شما نباید صحبت را قطع کنید.

در پذیرایی‌های رسمی، نان تست به شکلی رسمی بیان می‌شود و شامل خوشامدگویی به مهمان افتخاری، آرزوی سعادت و خوشبختی برای مهمانان جمع‌آوری شده و اطمینان طرفین در رابطه با احساسات دوستانه است.

میهمان افتخاری با ابراز قدردانی از مهمان نوازی، نان تست پاسخ را اعلام می کند و به جلسه ابراز علاقه می کند.

نوشیدنی هایی که با نان تست خطاب به شخص محترم، رئیس جمهور، شخص تاجدار و همچنین به افتخار رهبری یا تازه دامادها ترکیب می شود، معمولاً تا ته نوشیده می شود و احترام آنها را ابراز می کند.

امتناع از بلند کردن لیوان به افتخار کسی نشان دادن بی احترامی است. حتی اگر اهل نوشیدن نیستید، باید وانمود کنید که آماده تخلیه لیوان هستید و حداقل نوشیدنی را میل کنید.

خوردن لیوان در صبحانه، ناهار و شام رسمی مرسوم نیست. باید لیوان را با مهمانان دیگر کمی بالاتر ببرید و ارتباط چشمی خود را حفظ کنید. اگر عینک در تماس باشد، مردها عینک را پایین تر از عینک خانم ها نگه می دارند.

بسته به نوع پذیرایی، نان تست یا بعد از دسر، هنگام سرو شامپاین یا 10 تا 15 دقیقه پس از شروع پذیرایی درست می شود.

قرار نیست هر 10-15 دقیقه بیشتر از یک بار نان تست درست شود.

شخصی که نان تست خطاب می شود باید صبر کند و لیوان را بالا بیاورد تا تمام مهمانان مشروب بخورند و فقط یک جرعه از نوشیدنی بنوشند.

اولین نان تست خطاب به قهرمان مناسبت یا یک رهبر عالی رتبه است. در یک پذیرایی به افتخار یک میهمان برجسته، میهمان نان قدردانی زیر را انجام می دهد.

اگر یک نان تست سر میز باشد، میزبان جشن پس از اولین نان تست، زمین را به او می دهد تا جشن را رهبری کند.

توست مستر (استاد مهمانی) ترتیب صحبت حاضران را تعیین می کند. مهم ترین یا ارشد ترین مهمانان اولین کسانی هستند که نان تست می کنند.

نان تست و نان تست در یک مهمانی شام به افتخار افراد نجیب در حالت ایستاده تلفظ می شود.

مردی که به افتخار او نان نان پخته می شود و شخصاً خطاب به او می شود، باید بایستد و در حالی که ایستاده است گوش دهد. زنان نمی توانند بلند شوند.

اگر مردی به نمایندگی از مردان جمع شده صحبت کند، آنگاه همه مردان با عینک برافراشته برمی‌خیزند و به آنچه گفته شد می‌پیوندند.

در طول نان تست، مهمانان از خوردن و صحبت کردن دست می کشند. نوشیدن از یک لیوان قبل از پایان سخنرانی قرار نیست.

گوینده ابتدا لیوان خود را بالا می برد. اگر کسی که نان تست می‌کند صحبت خود را بدون گرفتن لیوان شروع کرد، بقیه بدون عینکی که در دست دارند به خواسته‌ها گوش می‌دهند و فقط در پایان سخنرانی آن‌ها را بلند می‌کنند.

به یاد داشته باشید: نان تست بلند نمی شود یا مست نیست - تلفظ می شود. آنها نوشیدنی می نوشند و لیوان های خود را بالا می برند.

اعلام نان تست با کوکتل مرسوم نیست، با ویسکی، پانچ، آبجو، شراب دسر یا پورت جایز است.

تامادا باید به خاطر داشته باشد: نان تست یک امر داوطلبانه است. هرکسی شهامت سخن گفتن در جمع را ندارد. متقاعد کردن، و حتی بیشتر از آن درخواست از همسایگان روی میز برای سخنرانی، بی تدبیری است.

مرسوم نیست که مردم را مجبور به نوشیدن الکل کنیم.

زمان بهینه برای یک نان تست سه دقیقه است. مهمانان را با صحبت های طولانی و گیج کننده عذاب ندهید.

طرفداران حرکات فعال هنگام سخنرانی باید به ویژه مراقب باشند - حرکات حواس را از کلمات منحرف می کنند و دستان آنها با یک لیوان مشغول است.

سفارش

پس از انتخاب ظروف توسط حاضرین، سفارش توسط دعوت کننده یا هر کدام برای خود اعلام می شود. در یک قرار، یک مرد سفارش می دهد. اگر دختر سؤالی دارد، قرار است آنها را از طریق ماهواره منتقل کند و مستقیماً با پیشخدمت تماس نگیرد. این قانون اغلب توسط زنان مدرن نقض می شود.

هنگام سفارش باید ابتدا انتخاب مهمان یا همراه را نام ببرید سپس انتخاب خود را.

حتی با دانستن ذائقه یک همراه، نباید قبل از ورود او سفارش دهید - بهتر است یک لیوان شراب یا یک فنجان قهوه سفارش دهید و منتظر بمانید.

البته در حلقه خانواده و دوستان، سفارش دادن هر غذا، حتی کمیاب ترین یا پیچیده ترین غذا، راحت است، حتی اگر دقیقاً نمی دانید چگونه باید مصرف شود. غافلگیر کردن شرکا در یک محیط تجاری توصیه نمی شود. در طول یک شام کاری، بهتر است یک سفارش کلاسیک درست کنید: یک پیش غذای سرد و یک غذای گرم.

اگر قرار است صحبت کنید، باید به پیشخدمت هشدار دهید که چه زمانی بهتر است پیش غذا و غذاهای داغ سرو کنید.

اگر دعوت شده اید، به دسته قیمت ظرف توجه کنید - کسی که شما را دعوت کرده می تواند هزینه آن را بپردازد؟

در تاریخ، روشن است که آیا مرد حاضر است برای یک ظرف گران قیمت بپردازد یا خیر، جایز است: "به نظر شما من باید این را سفارش دهم؟" یک مرد یا به شما پیشنهاد می کند که هر انتخابی داشته باشید و تلاش کنید یا دلیلی برای تغییر نظم پیدا کنید.

اگر رستوران غذای منوی انتخابی شما را ندارد، از پیشخدمت بپرسید که آن را با چه چیزی جایگزین کنید. ترک رستوران با عصبانیت بی تدبیر است. طرف دعوت کننده نباید از شریک عذرخواهی کند - می توانید غذای دیگری را برای یک شام کاری سفارش دهید. اما شما باید از دختر عذرخواهی کنید و پیشنهاد دهید غذای دیگری انتخاب کنید یا به رستوران دیگری بروید.

تغییر یک سفارش آسان نیست، پس اول فکر کنید، سپس سفارش دهید.

اگر به اشتباه دو پیش غذا و بدون غذای گرم سفارش دادید، در پاسخ به توضیح پیشخدمت، با آرامش اطلاع دهید که دقیقاً می خواهید این ترکیب را سفارش دهید.

دستگاه ها

با دانستن نحوه استفاده از کارد و چنگال، سر میز احساس اعتماد به نفس خواهید داشت، این به شما این امکان را می دهد که از وعده غذایی خود نهایت لذت را ببرید و رفتارهای خوبی از خود نشان دهید.

اگر با این غذا آشنا نیستید و در مورد استفاده از وسایل مطمئن نیستید، قبل از رفتن به یک ضیافت، یک رستوران با غذاهای ملی، در یک قرار یا یک جلسه مهم تمرین کنید.

وسایلی که برای غذای داغ اصلی قرار می گیرند، «کانتین» نامیده می شوند. این یک چاقو، چنگال و قاشق گوشت یا ماهی معروف است.

لوازم خانگی بسته به ظرفی که در آن سرو می شود متفاوت است. پیش غذا با پیش غذا و برخی غذاهای گرم مانند تخم مرغ و پنکیک سرو می شود. چاقوی اسنک کوتاه تر از حد معمول است، طول آن برابر با قطر بشقاب اسنک است.

چاقوها با نوک به سمت بشقاب و چنگال ها با قلاب ها به سمت بالا سرو می شوند. انتهای دسته های ابزار باید از نظر بصری در یک خط مستقیم باشد.

برای دسر، یک قاشق کوچک دسر، یک چاقوی کوچک و یک چنگال سه شاخه وجود دارد. در صورت سرو کیک، پای، خربزه، هندوانه و پنیر از چاقو و چنگال دسر استفاده می شود.

یک قاشق دسر با غذاهای شیرین سرو می شود: بستنی، پودینگ و غیره. یک قاشق مسطح شبیه کاردک را می توان به بستنی آورد.

میوه با چاقوی میوه و چنگال دو شاخه سرو می شود.

اگر در زمان نشستن وسایلی از قبل روی میز وجود دارد، نباید آنها را لمس کرد. اگر ظرفی را سفارش دهید که به ظروف دیگری نیاز دارد، آنها آورده می‌شوند و ظروف اضافی حذف می‌شوند. اگر هنوز وسایل زیادی باقی مانده است، برای هر ظرف بعدی، باید آخرین وسیله را، دورترین فاصله از بشقاب، بردارید.

کارد و چنگال در سمت راست بشقاب گرفته می شود و در طول غذا با دست راست و به سمت چپ - با دست چپ گرفته می شود. حتی اگر چپ دست هستید، قرار نیست در جاهایی دستگاه را عوض کنید. استثناء غذاهای به اصطلاح نرم مانند سبزیجات یا تخم مرغ درشت و همچنین ظروف گوشت چرخ کرده است که معمولاً با چاقو بریده نمی شوند (کتلت، کوفته) یا کوفته. در این صورت گرفتن چنگال در دست راست و صرف غذا با چنگال جایز است.

اروپایی ها گوشت می خورند و به تدریج قطعات یک تکه بزرگ را با چاقو و چنگال جدا می کنند. از طرف دیگر آمریکایی ها ابتدا گوشت را تکه تکه می کنند و سپس چنگال را به سمت راست می برند.

کارد و چنگال دسر و میوه اغلب به موازات یکدیگر در پشت بشقاب شام قرار می گیرند. دستگاه دسر با دستی گرفته می شود که دسته در آن جهت قرار دارد.

چاقوی کره در لبه بشقاب نان موازی یا عمود بر لبه میز قرار دارد.

در طول یک ضیافت با سرویس یا نشستن در یک دایره، نوع متفاوتی از شراب با هر ظرف جدید سرو می شود، در حالی که لیوان ها عوض می شوند. یک دستگاه با ادویه برای دو مهمان سرو می شود.

خوردن هر نوع غذای ملی با چاقو و چنگال مجاز است. اگر فقط چاپستیک سرو می شود، می توانید از پیشخدمت بخواهید که یک ظرف معمولی بیاورد. نیازی به عذرخواهی برای بی کفایتی نیست. اگر با شریکی از این کشور سر میز می‌بینید، می‌توانید با او درباره ویژگی‌های استفاده از دستگاه‌ها صحبت کنید، اما نباید بگویید که این دستگاه‌ها ناخوشایند هستند.

قرار نیست روی صفحه خم شود. یک چنگال یا قاشق باید به دهان آورده شود.

کارد و چنگال استفاده شده نباید با سفره تماس داشته باشد. در صورت مکث در غذا، چاقو و چنگال باید روی لبه بشقاب قرار گیرند و شاخک ها به سمت پایین باشد.

پس از پایان غذا، چاقو و چنگال به موازات یکدیگر قرار می گیرند - مانند عقربه های ساعت که 17.20 را نشان می دهد.

دستمال سفره

یک دستمال کتان به عنوان عنصری از چیدمان میز روی یک بشقاب میان وعده جلوی هر مهمان قرار می گیرد. معمولاً دستمال نشاسته ای و در اصل تا شده است.

توانایی یا عدم توانایی در استفاده از دستمال سفره، مهمان را فورا متمایز می کند. صرف نظر از رسمی بودن شام، قرار نیست دستمال سفره را از قبل از بشقاب خارج کنید و همچنین آن را کنار بگذارید یا منو را در بشقاب میان وعده قرار دهید.

در مدت انتظار برای سرو ظروف، نباید دستمال را دور انگشت خود بپیچید، آن را صاف کنید، بازی کنید، به الگوها نگاه کنید. هنگامی که آنها شروع به تحویل ظروف می کنند، دستمال باید باز شود و روی زانوهای شما قرار گیرد. دستمال را روی سینه یا گردن نبندید، حتی اگر از کت و شلوار یا لباس می ترسید.

دستمال از وسط تا می شود، اما نه دقیقاً از وسط - بهتر است قسمت پایینی آن بلندتر از قسمت بالایی باشد: در این صورت کثیفی روی لباس ها نمی رود، بلکه فقط روی لایه زیرین دستمال می رود.

دستمالی که روی زانوهای شما قرار دارد طوری طراحی شده است که نوک انگشتان شما را در پایان غذا پاک می کند. هنگام غذا خوردن از دستمال کاغذی استفاده کنید. دستمال‌های کتان رژ لب را از روی لب‌ها پاک نمی‌کنند و با بلند کردن دستمال از روی زانو، دهان را پاک نمی‌کنند.

اگر دستمال بیفتد، پیشخدمت یک دستمال جدید می آورد. اگر پیشخدمت خودش متوجه دستمال افتاده نشد، باید یک دستمال تمیز درخواست کرد.

پس از اتمام غذا، ابتدا باید از یک دستمال استفاده کنید و تنها پس از آن میز را ترک کنید.

با خروج از میز، دستمال روی میز، سمت راست بشقاب باقی می ماند. گذاشتن دستمال روی صندلی یا پشتی صندلی و حتی بیشتر از آن در بشقاب گذاشتن اشتباه است.

قرار نیست دستمال را در امتداد فلش ها تا کنید، همانطور که در ابتدا بود، حتی اگر زیاد از آن استفاده نکرده باشید.

گفتگو

رستوران غذا خوردن را با معاشرت ترکیب می کند. قانون کلاسیک: سه قطعه - یک ماکت. موضوع بر اساس موقعیت و ترکیب مهمانان تعیین می شود. با این حال، موضوعات پزشکی، سیاست و جنجال تابو در نظر گرفته می شود.

در طول یک قرار یا مهمانی دوستانه، هنگام سرو پیش غذا و دسر، بهتر است سوالاتی که باید پاسخ داده شوند، پرسیده می شوند. در یک جلسه کاری، مکالمه می تواند بعد از سفارش و قبل از سرو غذا باشد یا بعد از دسر. مکالمات کاری نباید قطع شود.

در طول داستان، چاقو و چنگال را تکان ندهید. طوری صحبت کنید که طرف مقابل شما را بشنود، اما نه آنقدر بلند که توجه بازدیدکنندگان میز بعدی را جلب کنید. قرار نیست به کل سالن بخندید، حتی اگر در یک شرکت دوستانه مرد یا زن جمع شده باشید.

قرار گرفتن روی میز نقش مهمی در فرآیند ارتباط دارد. نشستن در کنار هم محیطی دوستانه را تشویق می کند، اما در طول یک ملاقات کاری یا اولین قرارها، برای حفظ ارتباط چشمی و حفظ فاصله، بهتر است رو به روی هم بنشینید.

تعداد موضوعات برای ارتباط در رویدادهای رسمی محدود است. گفتگو با همه مهمانان است. اگر مهمانان زیاد باشد، گروه های کوچک یا همسایه ها با یکدیگر ارتباط برقرار می کنند. مهم این است که هیچ کس تنها نگذارد، بنابراین زمزمه کردن یا دست زدن به موضوعات شخصی قرار نیست.

مکالمه را ادامه دهید و توجه خود را با چشم ها، حالات چهره و کمی خم شدن به جلو ابراز کنید.

در حین سرو ظروف یا تمیز کردن ظروف، یک مکالمه مهم قطع می شود.

فحش دادن، چیدن چیزها سر میز ارزشش را ندارد. این حکایت بدون شک حاضران را سرگرم خواهد کرد، اما بهتر است آن را در زمان انتظار برای غذا بگویید، اما نه در طول غذا تا با دهان پر نخندید. در یک شام خانوادگی، نباید کودک را متقاعد کنید که وعده را تمام کند. بهتر است تربیت را در خانه انجام دهد و غذای مورد علاقه خود را در رستوران سفارش دهد. اگر کودک کثیف است، برای سرزنش عمومی او عجله نکنید.

مبانی رفتار

ادب، تمایل به گذراندن یک عصر دلپذیر در یک وعده غذایی خوشمزه در یک شرکت دلپذیر - این اساس قوانین رفتار در یک رستوران است.

باید با فاصله یک کف دست به میز نزدیکتر شوید. قرار نیست آرنج هایتان را روی میز بگذارید، روی صندلی از هم بپاشید، پاهایتان را روی هم قرار دهید و تا بشقاب خم شوید. کمی تکیه دادن به پشتی روی صندلی فقط هنگام تعویض ظروف مجاز است.

دست آزاد در حین غذا خوردن نباید زیر میز روی زانو قرار گیرد.

گاهی اوقات در یک رستوران شلوغ می توانید پشت میز شخص دیگری بنشینید. در این مورد، نیازی به آشنایی نیست - فقط سلام کافی است. همچنین آرزوی اشتهای خوب برای همسایگان جایز است. با ترک میز، باید مؤدبانه خداحافظی کنید. سعی کنید گفتگوی آنها را نادیده بگیرید، به گفتگوی خود ادامه دهید. مرسوم نیست که از همسایگان تصادفی در مورد انتخاب نوشیدنی یا غذا راهنمایی بخواهید، حتی اگر بشقاب آنها دقیقاً حاوی چیزی باشد که می خواهید سفارش دهید.

با تکان دادن دست یا تکان دادن سر می توانید توجه گارسون را جلب کنید. صدا زدن پیشخدمت با فریاد زدن، فشار دادن انگشت و حتی بیشتر از آن با زدن کارد و چنگال در بشقاب، بی تدبیر است.

صحبت کردن با تلفن پشت میز رفتار بدی است. در صورت امکان، حواس شما را با تماس ها پرت نکنید یا پس از عذرخواهی از حاضران، بخواهید بعداً با شما تماس بگیرند. اگر این تماس فوری است، باید میز را ترک کنید و دوباره عذرخواهی کنید.

قبل از رفتن از روی میز به سمت حمام، از همراه خود عذرخواهی کنید و به او بگویید که به سرعت برمی گردید: "ببخشید، طولانی نمی شوم." اگر چند نفر سر میز باشند، از همه حاضران به صورت مشروط اجازه گرفته می شود: «با اجازه شما مدتی غیبت خواهم کرد». در عین حال، نه مالکان و نه سایر مهمانان ملزم به دادن مجوز نیستند.

در طول یک قرار، می توانید از شریک زندگی خود بپرسید که توالت کجاست: "من می خواهم بینی ام را پودر کنم، آیا می دانید کجا؟" درخواست از دیگران پذیرفته نمی شود - بهتر است با کارکنان چک کنید.

اگر بیمار هستید، پس پذیرش دعوت همیشه درایت نیست. اگر سرماخوردگی و سرفه دارید، باید از میز کناره گیری کنید. بیرون رفتن از میز هر بار ناخوشایند است، بنابراین تا حد امکان به طور نامحسوس عطسه و سرفه کنید. اما دمیدن بینی سر میز حتی به عنوان یک استثنا، ناپسند است. عذرخواهی از همسایگان ضرری ندارد و با درایت اضافه می کنید که قصد نداشتید این رویداد را از دست بدهید. پوشاندن دهان با دستمال و همچنین دمیدن بینی در آن، اخلاق بد است.

استفاده از خلال دندان سر میز مرسوم نیست، حتی اگر روی میز باشد - بهتر است با بردن آنها به اتاق توالت از آنها استفاده کنید.

اگر در رستوران با آشنایان آشنا شدید، کافی است با تکان دادن سر به یکدیگر احوالپرسی کنید. اگر دوستی برای دست دادن یا گفتگوی کوتاه سر میز شما آمد، هم زن و هم مرد باید بایستند. تنها در صورتی باید فرد مورد نظر را به همراهان خود معرفی کنید که او را به نشستن پشت میز خود دعوت کنید. نشستن پشت میز بدون دعوت - و همچنین درخواست معرفی یا معرفی خود تا زمانی که دعوت و معرفی نشده اید، بی تدبیر است.

در یک جلسه کاری، استفاده از ابزارهای ارتباطی مانند تبلت قابل قبول است، اما نه در طول وعده غذایی. قرار نیست در زمان انتظار برای سرو ظروف، لپ تاپ را روی میز قرار دهید.

رفتار شرکت نباید دیگران را آزار دهد. قرار نیست با صدای بلند صحبت کنید، بر سر یکدیگر فریاد بزنید، و همچنین بیهوده با یکدیگر آشنا شوید و حواس مردم را در میز بعدی پرت کنید.

باید به کودکان توجه ویژه ای شود. اگر فرزندتان از چاقو و چنگال در خانه یاد نگرفته است، استفاده از چاقو و چنگال را به او آموزش ندهید، یا علناً به خاطر اشتباهات، دهان کثیف یا لباس کودک را سرزنش نکنید. یک کودک همان بازدیدکننده رستوران یک بزرگسال است. اگر دستمال یا چنگال او افتاده باشد، پیشخدمت یک دستمال جدید سرو می کند - برای آنها از زیر میز بالا نروید.

اگر هدف آزار و اذیت هستید، از پیشخدمت بخواهید که این حادثه را مدیریت کند.

اولین کسی که پیشنهاد خروج از رستوران را می دهد، کسی است که دعوت کرده است. در یک قرار، ابتکار عمل به مرد تعلق دارد، اما این بدان معنا نیست که زن نمی تواند پیشنهاد دهد که شام ​​را تمام کند.

مردان

مردان نباید قوانین دلاوری را فراموش کنند: صندلی را به خانم منتقل کنید، پر کردن لیوان او را زیر نظر بگیرید، سفارش خانم و سؤالات او را به پیشخدمت منتقل کنید، ظرف ها را ارائه دهید، گفتگو کنید و گفتگو کنید.

تا زمانی که خانم‌ها ننشینند، قرار نیست مردها سر میز بنشینند.

در حضور زنان، مردان باید دایره لغات و موضوعات گفتگو را به دقت زیر نظر داشته باشند. با موضوعات مردانه غرق نشوید، گفتگو باید برای همه جالب باشد.

اگر مردی سیگار می کشد، باید با رفتن به اتاق سیگار عذرخواهی کند. سیگار کشیدن سر میز ارزشش را ندارد، حتی اگر به شما یک زیرسیگاری پیشنهاد شود.

بسیاری از موسسات استعمال دخانیات را مجاز نمی‌دانند، بنابراین باید با خانم مشورت کنید که آیا او موافقت می‌کند از رستورانی که سیگار کشیدن را مجاز می‌داند بازدید کند.

بله مامان

پومادروی لیوان یا کارد و چنگال رد باقی می گذارد. قبل از شروع غذا، توصیه می شود دهان خود را با دستمال کاغذی پاک کنید و کنار بگذارید. شستن لب ها ارزشش را ندارد، درست مانند استفاده از دستمال بافته ای که روی زانوهایتان قرار می گیرد. قرار نیست آینه را روی میز بیرون بیاورید - در این صورت می توانید از اتاق توالت دیدن کنید.

دستبند مخصوصا بزرگ، اغلب در طول غذا تداخل دارند. بهتر است آنها را بالاتر ببرید تا روی میز جغجغه نکنند.

کیف دستیصرف نظر از اندازه، بهتر است آن را روی پشتی صندلی، روی قلاب مخصوص لبه میز یا پشت صندلی صندلی قرار دهید. روی میز، به نوبه خود، گذاشتن یک کیسه کلاچ کوچک مجاز است. برای پذیرایی عصرانه، کیف دستی یا کلاچ مینیاتوری جیر یا چرمی می گیرند. برای یک جلسه غیررسمی، می توانید یک کیف دستی کوچک با دسته های کوتاه یا یک بند کوتاه بردارید.

رژیم غذاییدلیل تدبیری برای رد دعوت خصوصی به رستوران تلقی می شود و نیازی به توضیح دلیل نیست. در یک ضیافت جشن، خانمی که رژیم دارد باید غذاهای موجود را خودش انتخاب کند. می توانید غذای گیاهی سفارش دهید.

مو، آرایش، رژ لبو پودردر سرویس بهداشتی اصلاح شد مرسوم نیست که یک آینه سر میز بیرون بیاورید و در آینه های داخلی یا کمد لباس به خود نگاه کنید.

پرداخت قبض

پرداخت قبض مهم است. شک در مورد اندازه انعام، عدم توافق در مورد اینکه چه کسی هزینه مهمانی را پرداخت می کند، این تصور را خراب می کند.

برای جلوگیری از خجالت، راحت است که همه از قبل بدانند چه کسی دقیقاً پرداخت می کند.

معمولا میزبان پول می دهد. دختر حق دارد روی پرداخت صورتحساب توسط مردی که او را به یک قرار دعوت کرده حساب کند، اما شما می توانید برنامه های مرد جوان را روشن کنید.

اگر دختری حاضر به پرداخت پول نیست، باید علناً اعلام کند: "من خودم هزینه می کنم." در صورت وجود روابط دوستانه بین دختر و پسر، می توان قبض را «دوستانه» یعنی به طور مساوی یا هر یک جداگانه برای سفارش او پرداخت کرد.

بی تدبیری است که بپرسیم در زمان آشنایی با منو و انتخاب ظروف چه کسی پرداخت می کند.

همکاران و شرکای تجاری نباید در پرداخت صورتحساب شرکت کنند، بهتر است یک دعوت نامه برگشتی انجام دهید.

ناهار با همکاران فرض را بر این می گذارد که هر کس برای خودش هزینه می کند.

اگر افراد حاضر جداگانه پرداخت کنند، باید در این مورد به پیشخدمت هشدار دهید - او چندین قبض را می نویسد.

معمولا پیشخدمت صورتحساب را به مرد یا شخصی که سفارش را انجام داده است می دهد. فقط در صورت مشکلات مالی مرد، زن می تواند پرداخت قبض را به عهده بگیرد.

اگر قبض توسط خانمی پرداخت شود، مرد می تواند مبلغ مورد نیاز را از قبل از او دریافت کند یا صورتحساب آورده شده توسط گارسون را به او بدهد. شما همچنین می توانید به گارسون هشدار دهید و او بلافاصله صورتحساب را به خانم می دهد.

اشکال مختلف رفتار پیشخدمت ها تمرین می شود. برخی، با ارائه صورتحساب، ترک می کنند و برای پرداخت برمی گردند، در حالی که برخی دیگر پشت میز منتظر می مانند. اگر نیاز است که مشتریان در مورد اینکه چه کسی پرداخت می کند صحبت کنند، قابل قبول است که به پیشخدمت بگویید که بعداً با او تماس خواهید گرفت.

نکات

آیا باید به پیشخدمت یک انعام بپردازم - مبلغ کمی بیش از صورتحساب، به نشانه قدردانی از خدمات با کیفیت؟

نکات قدردانی داوطلبانه مشتری است و تصمیم به ترک آنها به عهده خودتان است.

فقط در صورتی ارزش دارد که از خدمات و غذا راضی باشید. گارسون اگر سریع سفارش را انجام دهد، با حوصله و مودبانه به سوالات پاسخ دهد، سریع پاسخ دهد و شما از خدمات او راضی باشید، جای تشکر دارد.

تعبیر "انعام دادن" در قرن نوزدهم در روسیه ظاهر شد، زمانی که عبارت "آنها با هم برای نوشیدن چای می روند" به معنای روابط خوب و دوستانه بین مردم بود و مهمتر از مثلا "دادن برای ودکا" بود. فرهنگ لغت توضیحی دیمیتری اوشاکوف عبارت "برای چای" را به عنوان "پاداش برای خدمات کوچک بیش از حقوق" تفسیر می کند.

در اروپا به انعام می گویند نکات. طبق افسانه ها، در دهه 30 قرن 18، جامعه عالی انگلستان اغلب بعدازظهرهای خود را در به اصطلاح "باغ های چای" می گذراند. روی میزها جعبه هایی بود که روی آن نوشته شده بود "T.I.P.S." ("برای بیمه خدمات سریع") - "برای خدمات سریع." با انداختن یک سکه، بازدیدکننده به سرعت چای داغ دریافت کرد.

انعام دادن باید مورد توجه ویژه قرار گیرد. انعام خیلی کوچک یک پیشخدمت مفید را ناراحت می کند، زیاده روی آن شگفت زده می شود. بعید است که ما از انعام های بزرگ امتناع کنیم، اما در بیشتر کشورهای اروپایی مقدار بیشتر از آنچه مرسوم است نامناسب است و حتی ممکن است توهین آمیز باشد.

در موسسات اروپایی، بازدیدکنندگان حدود 10٪ از صورتحساب را ترک می کنند - مانند روسیه مدرن. با این حال، اندازه انعام اغلب به نوع تأسیسات و قوانین نانوشته ای بستگی دارد که در بین بازدیدکنندگان مکرر ایجاد شده است.

در رستورانی که میانگین صورتحساب آن حدود 1000 روبل است، انعام 10٪ پذیرفته می شود، اگر بیش از 3000 روبل باشد، بیشتر مهمانان برای دو مهمان انعام 500 روبلی می گذارند.

هنگام پرداخت صورتحساب 300-350 روبلی، کافی است 20-30 روبل یا چیزی باقی نماند. آوردن مبلغ فاکتور به نزدیکترین "شماره گرد" اشتباه نخواهد بود. در یک مؤسسه عصرگاهی با صورتحساب 900 روبل، گارسون به احتمال زیاد 100 روبل دریافت می کند.

در کشور ما، پرسنل خدمات بزرگترین راهنمایی ها را در مسکو دریافت می کنند. اگر خدمات را دوست دارید، پس هر کجا که هستید، 10٪ از صورتحساب را بگذارید.

اگر از این سرویس خوشتان نمی آید چند سکه کوچک روی نعلبکی بگذارید تا نارضایتی خود را اعلام کنید.

در برخی از موسسات، راهنمایی ممکن است در صورتحساب گنجانده شود. در این مورد، یک ورودی در منو ظاهر می شود: "نکات موجود در هزینه خدمات" (Eng. نکات گنجانده شده است fr. خدمات شامل، آلمانی trinkgeld inberifen). در این مورد، شما نیازی به گذاشتن چیز اضافی ندارید. هنگام سفارش ضیافت، نکات خدماتی اغلب در صورتحساب گنجانده می شود.

گاهی اوقات در صورتحساب می توانید این عبارت را مشاهده کنید: "پاداش به پیشخدمت خوش آمدید، اما همیشه به صلاحدید شما." خودت عمل کن!

اگر نوشته روی صورتحساب درخواست انعام برای ارزیابی کار پیشخدمت ها می کند یا مشتری آماده است از خدمات خوب تشکر کند، اما با کارت اعتباری پرداخت کند، انعام پس از پرداخت یا چک به صورت نقد باقی می ماند. امضاء شده.

انعام توسط مشتری تعیین می شود. در یک شرکت دوستانه بحث در مورد انعام جایز است، اما رسم نیست که نظر شرکای تجاری و همچنین خانم دعوت شده روشن شود.

دوستان یا همکارانی که صورت‌حساب را پرداخت می‌کنند، به طور مساوی درباره آن‌ها صحبت می‌کنند و نکاتی را به اشتراک می‌گذارند. در مورد پرداخت قبوض جداگانه، هر کس برای خود تصمیم می گیرد.

به رخ کشیدن انعام بیش از حد در مقابل یک خانم بی تدبیر است. با گذاشتن مقدار زیادی انعام در مقابل یک خانم، آماده باشید که برای او پول خرج کنید، در غیر این صورت باعث رنجش خواهید شد.

کوکتل

"کوکتل" - رایج ترین شکل پذیرایی. یک کوکتل در طول ملاقات با دولتمردان یا شخصیت های فرهنگی برجسته خارجی، در روزهای کنفرانس یا سمپوزیوم، هنگام ملاقات و دیدار هیئت ها و غیره برگزار می شود. گاهی اوقات یک کوکتل قبل از یک ناهار یا شام رسمی برگزار می شود.

یک کوکتل را می توان به افتخار یک تولد یا به افتخار یک رویداد مهم ترتیب داد، به عنوان مثال، راه اندازی یک خط محصول جدید، افتتاح یک شعبه، یک جایزه و غیره.

هدف از کوکتل ارتباط غیررسمی با شرکا، ایجاد تماس و ارتباطات است.

در مهمانی کوکتل نیازی به آشنایی و ارتباط با همه نیست، بلکه باید با میزبانان پذیرایی احوالپرسی کنید. قرار نیست این گفتگو به موضوعات شخصی یا مخفیانه بپردازد تا همه حاضران بتوانند به گفتگو بپیوندند.

معرفی خود جایز است، اما نباید خود را به افراد با درجه بالاتر و سن بالا معرفی کنید.

کوکتل حدود دو ساعت طول می کشد. در دعوت به یک کوکتل، زمان اغلب نه تنها برای شروع، بلکه برای پایان نیز مشخص می شود. مهمانان می توانند هر زمان که بخواهند از مهمانی کوکتل بیایند و بروند. یک پذیرایی تجاری یا رسمی قرار است با توجه به تابعیت، نه زودتر از مهمانان افتخاری و رتبه بالاتر، ترک شود.

همچنین قرار نیست یک کوکتل شرکتی را قبل از مدیریت بگذارد - درست مانند ظاهر شدن بعد از روسا.

این نوع پذیرایی نام خود را از نوشیدنی اصلی سرو شده در آن عصر گرفته است، اما ممکن است نوشیدنی های الکلی دیگری نیز سرو شود.

کوکتل بین ساعت 17 تا 19 شروع می شود، یک عصر است، اما به طور رسمی رسمی نیست. یک کوکتل اغلب با تعداد زیادی مهمان انتخاب می شود. میزهای مرتفع (با توجه به اینکه رویداد به صورت ایستاده برگزار می شود) در نزدیکی دیوارها، ستون ها قرار می گیرد. ممکن است چندین میز برای نشستن به مهمانان پیشنهاد شود.

اسنک هایی که به راحتی با سیخ های چوبی یا پلاستیکی، مینی چنگال یا چاپستیک میل می شوند توسط پیشخدمت ها سرو می شوند یا روی میز کوکتل نمایش داده می شوند و غذاهای کوچک "یک لقمه ای" هستند: ساندویچ کاناپه، ساندویچ های کوچک، تارتلت با سالاد یا خاویار، آجیل و میوه ها .

میان وعده های گرم نیز می توان سرو کرد، به عنوان مثال، کوفته کوچک، کباب.

برای دسر، کلوچه یا کیک سرو می شود. در پایان پذیرایی قهوه ارائه می شود.

نوشیدنی توسط گارسون سرو می شود. آنها را می توان از بوفه بار نیز سفارش داد. دستمالی که همراه با کوکتل سرو می شود باید دور لیوان پیچیده شود. در 15 دقیقه اول می توان به مهمانان نوشابه، آب میوه، آب معدنی و سپس - مقوی و در پایان پذیرایی - دوباره غیر الکلی ارائه کرد.

کد لباس در دعوت نامه با کلمه "کوکتل" تنظیم شده است. لباس برای مردان - کت و شلواری از هر دو رنگ تیره و روشن. برای زنان - یک لباس کوکتل، یک کت و شلوار شلوار سبک. لباس کوکتل - قد کوتاه تا متوسط، اغلب ساده، اما برای رویدادهای کمتر رسمی، یک لباس روشن و شیک از ابریشم، ساتن و پارچه ابریشمی با آستین کوتاه یا بدون آستین قابل قبول است. در مورد دوم، لباس اغلب با شال یا ژاکت تکمیل می شود.

این رستوران یک اتاق مجزا برای کوکتل دارد.

کوکتل با نی سرو می شود. قرار نیست نوشیدنی را از لیوان تا آخرین قطره صاف کنید - بهتر است یک لیوان جدید بگیرید. با این حال، نباید از کوکتل های الکلی سوء استفاده کنید. در هنگام پذیرایی، حفظ شهرت و ظاهر مهم است. هنجار کلاسیک یک کوکتل در هر شب است.

بوفه

بوفه - پذیرایی عصرانه که از ساعت 17:00 الی 19:00 برگزار می شود.

نام این تکنیک از کلمه فرانسوی گرفته شده است فورشت(چنگال). ظروف روی میز قرار می گیرند و مهمانان با چنگال اسنک ها را در بشقاب های خود می چینند.

مهمانان توسط میزبان یا سازمان دهندگان این رویداد ملاقات می کنند. لازم نیست استقبال کنندگان نزدیک در ورودی باشند. شما می توانید در هر زمان به بوفه بیایید، کافی است مهمانان را در ورودی سالن در زمان شروع پذیرایی مشخص شده ملاقات کنید - سپس خود مهمانان در طول شب از میزبانان استقبال می کنند. راحت است که گارسون یا کارمند رستوران سالن را به مهمانان نشان دهد.

برخلاف کوکتل، بوفه معمولا نوشیدنی های کمتری سرو می کند، اما تنقلات بیشتری را سرو می کند.

بشقاب ها در ابتدای میز بوفه قرار می گیرند. غذا ابتدا به یک بشقاب منتقل می شود و تنها پس از آن خورده می شود. ظروف استفاده شده را روی میز می گذارند یا در سینی های مخصوص می گذارند. تعداد رویکردهای جدول محدود نیست. هر بار باید بشقاب جدیدی بردارید.

پیش غذای سرد و گرم در بوفه سرو می شود. منو معمولا 12-16 مورد از پیش غذاها و غذاهای سرد و 1-3 مورد از پیش غذای گرم ارائه می دهد. پیش‌غذاهای داغ تقریباً 30 دقیقه پس از شروع ضیافت توسط پیشخدمت‌ها در سینی آورده می‌شوند. در نزدیکی سینی با تنقلات داغ، بشقاب ها و کارد و چنگال قرار می گیرد: چنگال یا سیخ.

پنیرها قبل از دسر سرو می شوند. در پایان پذیرایی - شامپاین، بستنی و قهوه. دسر و شامپاین توسط پیشخدمت ها به هر مهمان ارائه می شود. دسر 15 دقیقه بعد از پیش غذای داغ وارد سالن می شود.

نباید میان وعده های گوشت و ماهی مخصوصا دسر را در بشقاب بگذارید و مخلوط کنید. حتی تنقلات کوچک را نیز قرار است با دستگاهی که روی ظرف قرار دارد مصرف کنید، اما نه با دست.

تنقلات داغ به یک بشقاب منتقل می شوند که در دست چپ نگه داشته می شود. هر قطعه جدید با یک سیخ جدید گرفته می شود، ارزش پس انداز ندارد.

شما نباید لیوان را در بشقاب بگذارید - نه وقتی سر میز می روید و نه وقتی ظروف را می گیرید.

اگر قارچ در کوکوت‌پز سرو می‌شود، باید کوکوت‌ساز را از دسته آن بگیرید و با دست چپ روی آن پاپیلو قرار دهید تا نسوزد و با دست راست - قاشق و نان.

برای مصرف شامپاین همزمان با دسر نباید عجله کنید. لیوان را باید بعد از برداشتن ظرف خالی یا بشقاب دسر مصرف کنید.

کد لباس مراسم در دعوتنامه مشخص شده است و معمولاً مانند مهمانی کوکتل است.

بوفه

بوفه (یا بوفه) یکی از دموکراتیک ترین روش های سرو است. ظروف روی میز قرار می گیرند و مهمانان قسمت هایی را در بشقاب های خود جمع می کنند - گویی اجداد اسکاندیناویایی های مدرن با خود رفتار می کنند. نوشیدنی توسط پیشخدمت ها برای سفارش سرو می شود.

بوفه برای پذیرایی های غیررسمی مناسب است. برای جشن گرفتن، می توانید میز را با گل تزئین کنید.

معمولاً بوفه در دعوتنامه مشخص نشده است. کد لباس مشخص شده در دعوتنامه با توجه به مناسبت رویداد تعیین می شود.

برخی از رستوران ها نه تنها برای سفارش، بلکه در روزهای خاصی نیز بوفه ارائه می دهند.

هنگام انتخاب غذا، قرار نیست غذای سرد و گرم را با هم مخلوط کنید. تعداد رویکردها و بخش ها معمولاً محدود نیست. برای اولین رویکرد به میز، برای مثال، پس از یک سخنرانی خوشامدگویی کوتاه، یک دعوت دنبال می‌شود.

هر بار که برای غذا به میز نزدیک می شوید، باید یک بشقاب، دستمال و کارد و چنگال جدید بردارید. بیش از حد شماره گیری نکنید، بهتر است دوباره نزدیک شوید.

مرسوم است که سس یا چاشنی را در سمت راست بالای بشقاب قرار دهید و گوشه سمت چپ بالای آن را برای استخوان های زیتون یا ماهی بگذارید.

بشقاب استفاده شده و کارد و چنگال که به طور موازی روی آن چیده شده اند باید روی میز گذاشته شوند - پیشخدمت آنها را برمی دارد.

ارزش تمایز بین بوفه به عنوان نوعی خدمت به مهمانان در عصر و صبحانه در هتل را دارد. در طول صبحانه اغلب از یک بشقاب استفاده می شود.

قوانین خدمات

سرو غذا

گارسون بدون شک از سرو غذا در رستوران مراقبت می کند. با این حال، دانستن قوانین تشکیل پرونده به شما کمک می کند تا اعتماد به نفس داشته باشید و از هر نوع شرمندگی جلوگیری کنید.

اگر در زمان نشستن میز از قبل سرو شده است، نباید زودتر به کارد و چنگال دست بزنید، دستمال را صاف کنید یا لیوان ها را مرتب کنید.

معمولاً غذاها به ترتیبی که در منو عرضه می شوند و به ترتیبی که سفارش داده می شوند، روی میز سرو می شوند. با انتخاب چندین غذا از یک دسته، باید به پیشخدمت بگویید که چه زمانی بهتر است آنها را سرو کنید.

قابل قبول است که بخواهید منوی کودکان را سریعتر بیاورید، به خصوص اگر موسسه دارای گوشه بازی باشد.

در یک شرکت دوستانه یا حلقه خانوادگی، می توانید با اخطار به پیشخدمت ترتیب سرو را تغییر دهید.

در طول ضیافت، قرار نیست ترتیب خدمت به سفارش فردی تغییر کند. در یک تاریخ، به خصوص در تاریخ اول، بهتر است به قوانین تعیین شده پایبند باشید.

اگر به دلایل شخصی همچنان تصمیم به تغییر ترتیب سرو غذا دارید، آن را به گارسون اطلاع دهید.

یک مهمان می تواند از سرو یک غذای خاص صرف نظر کند. شما نمی توانید به یک ظرف از دست رفته برگردید، اما می توانید سفارش اضافی را در یک شرکت دوستانه انجام دهید.

سه روش اصلی برای سرو ظروف وجود دارد: فرانسوی (تحمل شده)، انگلیسی (با استفاده از میز سرو) و روسی (روی میز مشترک).

اکثر موسسات از روش فرانسوی استفاده می کنند. در این صورت گارسون ظرف تمام شده را می آورد. غذاهای آماده و قسمتی در سمت راست سرو می شود. در طول یک ضیافت با نشستن در یک دایره، برخی از ظروف روی بشقاب مهمانان از یک ظرف بزرگ توسط پیشخدمت گذاشته می شود. ظروف چیده شده روی بشقاب ها از سمت چپ سرو می شوند.

گاهی اوقات میهمانان سهم خود را از ظرفی که گارسون آورده است جمع می کنند. در همان زمان، گارسون به مهمان سمت چپ نزدیک می شود و ظرف را در دست چپ خود می گیرد. اگر سالاد یا چاشنی دیگر به فرورفتگی قاشق چسبید، کافی است قاشق را با حرکت لغزشی چنگال بتراشید.

هنگام سرو ظروف، رژیم دما باید رعایت شود. توصیه می شود غذاهای گرم را در بشقاب های گرم شده سرو کنید، خاویار - در یک کاسه خاویار، که در آن یک گل رز شیشه ای و یخ قرار داده شده است. دمای پیش غذای سرد - تا 14 درجه سانتیگراد، گرم - 75 درجه سانتیگراد، سوپ - 75-90 درجه سانتیگراد، غذاهای گرم گوشت و ماهی - 65-75 درجه سانتیگراد.

پیش غذای داغ معمولاً در ظرفی که در آن پخته شده است مانند کوکوت ساز سرو می شود. کوکوت سازها روی بشقاب پای قرار می گیرند.

اکثر رستوران های غذاهای اروپایی طیف گسترده ای از غذاهای دوم ماهی، گوشت، مرغ، سبزیجات را به صورت آب پز، سرخ شده، خورشتی، پخته شده و انواع دیگر ارائه می دهند.

ترتیب سرو غذای دوم: ماهی، بعد گوشت و مرغ، بعد سبزی، تخم مرغ، لبنیات.

بیشتر اوقات، 3-4 غذا سفارش داده می شود: یک پیش غذا سرد یا گرم، یک غذای اول، یک غذای ماهی یا گوشت داغ و یک دسر. معمولا قبل از سوپ یک پیش غذای سرد سرو می شود و بعد از آن یک پیش غذای گرم سرو می شود اما امکان تنوع نیز وجود دارد.

یک شام از پنج دوره یا بیشتر در مناسبت های خاص سرو می شود. در عین حال بعد از گوشت گرم یک غذای سبزی قرار می گیرد یا هر دو تنقلات سرد و گرم سفارش داده می شود.

روش انگلیسی شامل سرو ظروف روی میز سرو و تقسیم بندی در مقابل بازدیدکنندگان است. ظرف به راحتی در سمت چپ میز سرو قرار دارد و بشقاب ها در سمت راست قرار دارند. پیشخدمت ها غذا را به ترتیب زیر روی بشقاب ها قرار می دهند: محصول اصلی، مخلفات، سس، سبزی. بشقاب از سمت راست و با دست راست سرو می شود.

پیشخدمت ها تمایل دارند که قسمت ها را یکسان درست کنند. اگر کسی غذای جانبی بیشتری یا یک قطعه کوچکتر دریافت کند، قرار نیست نشان داده شود.

روش سرو روسی برای گروهی از دوستان راحت است. تنقلات و غذاهای سرد و گرم روی میز مشترک چیده می شود و مهمانان از خودشان پذیرایی می کنند. قرار نیست با چنگال غذا را از یک ظرف معمولی بگیرید. رسم بر این است که از یک ظرف معمولی از بالا یا از لبه آن قسمت می گیرند و تکه های بهتری انتخاب نمی کنند.

سس ها را می توان به صورت جداگانه برای هر مهمان سرو کرد. آنها در دست چپ مهمان قرار می گیرند.

در زمان سرو ظروف، نوشیدنی، تعویض وسایل، مهمانان نباید به گارسون کمک کنند. اگر برای گارسون از سمت چپ به مهمان نزدیک شود، می تواند از سمت راست نیز نزدیک شود. وظیفه اصلی خدمات، راحتی و آسایش مهمانان است.

برخی رستوران ها قبل از سرو نان و کره می آورند.

برای میان وعده های ماهیشامل خاویار (دانه ای، فشرده، بادام زمینی)، ماهی (نمک، آسپیک، آب پز، پر شده، ترشی شده، دودی، سالاد ماهی)، غذاهای دریایی (خرچنگ، خرچنگ، میگو، خرچنگ، صدف، و غیره).

میان وعده های گوشتی:گوشت (آب پز، اسپیک)، سوسیس، گوشت دودی، سالاد گوشت، مرغ آب پز و اسپیک، سالاد شکار و مرغ.

تنقلات سبزیجات:سالاد سبزیجات و قارچ، ترشی، زیتون یا زیتون.

سوپ ها:شفاف، پوره مانند، شیری، سرد.

غذاهای داغاغلب در بخش هایی ارائه می شود: ماهی، گوشت، مرغ، سبزیجات.

غالباً این منو توسط یک سملیه سرو می شود تا فوراً یک عرق خوراکی ارائه دهد و در انتخاب نوشیدنی کمک کند.

منو در صفحه اول به مهمان باز می شود. ارزش این را ندارد که به او نزدیک شوید. اگر چند مهمان برابر روی میز وجود داشته باشد، ابتدا منو برای کسی که دورتر از پیشخدمت نشسته است سرو می شود. در مورد دیگر از قاعده استفاده می شود: فرزندان - زنان - مردان - بر اساس ارشدیت. در تیم بانوان از نظر سنی بین بانوان تفاوتی قائل نمی شود.

با توجه به سیگار یا فندکی روی میز، پیشخدمت زیرسیگاری را به همراه منو می آورد یا توضیح می دهد که کجا می توانید سیگار بکشید.

در طول یک رویداد رسمی، غذاها "بر اساس رتبه" سرو می شوند: اول، مهمتر، مهمانان محترم، سپس زنان و صاحب سفره.

اسنک ها در عرض 10 دقیقه پس از سفارش روی میز سرو می شوند. اولین و دومین ظروف داغ در صورت عدم تعیین زمان اضافی، ظرف 15 دقیقه پس از سفارش روی میز ظاهر می شوند. دسر، قهوه و چای - در عرض 10 دقیقه پس از سفارش.

به محض اینکه یک بشقاب غذا در جلوی خود دارید برای شروع غذا عجله نکنید - باید صبر کنید تا بشقاب ها جلوی همه مهمانان ظاهر شوند.

بلافاصله پس از سرو، می توانید فقط سوپ را شروع کنید.

غذای بعدی تا زمانی که همه شرکت کنندگان در وعده غذایی قبلی را تمام نکرده باشند سرو نمی شود. ارزش این را ندارد که غذا را به تاخیر بیندازید و کل میز را بالا نگه دارید.

ظروف استفاده شده بدون در نظر گرفتن رتبه، به محض آماده شدن مهمانان از سمت راست حذف می شوند.

پایان غذا با چیدمان کارد و چنگال مشخص می شود: چاقو و چنگال با دسته های موازی روی بشقاب قرار می گیرند، حتی اگر هنوز غذا در بشقاب باقی مانده باشد. قاشق سوپ خوری در ظرف می ماند.

به هیچ وجه نباید به گارسون کمک کنید تا میز را تمیز کند، حتی اگر با خانواده و فرزندان خود به رستوران آمده باشید.

نباید بشقاب ها را روی هم بچینید، مخصوصا لیوان ها را روی یک بشقاب خالی یا بشقاب ها را به لبه میز ببرید تا پایان غذا را نشان دهد.

دستمال کاغذی استفاده شده را در لیوان یا لیوان قرار ندهید.

گارسون باید از مهمان بپرسد که آیا زمان پاک کردن چیزی از روی میز فرا رسیده است. اگر غذای خود را تمام نکرده اید و گارسون شروع به تمیز کردن کرده است، باید او را متوقف کنید.

هنگام تمیز کردن ظروف، گارسون معمولاً در جهت عقربه های ساعت دور میز حرکت می کند. عینک و عینک با دست راست به سمت راست مهمان برداشته می شود.

گارسونی که ظرف ها را از میز کناری تمیز می کند تماس نگیرید. با برداشتن بشقاب های کثیف از روی میز، پیشخدمت باید فوراً آنها را بردارد تا متوقف نشود و ظروف کثیف را روی میز شخص دیگری نگذارد. کافی است علامت بدهید و گارسون به میز شما برمی گردد.

کارت دسر زمانی سرو می‌شود که همه مهمان‌ها غذای خود را تمام کردند و بشقاب‌ها بعد از غذای داغ برداشته شدند.

پیشخدمت باید روشن کند که آیا زمان آن فرا رسیده است / آیا می توان ظرف را سرو کرد. گاهی پیشخدمت به میهمان هشدار می دهد که غذا پس از آماده شدن سرو می شود.

گهگاه پیشخدمت از بازدیدکنندگان می پرسد که آیا همه چیز را دوست دارند یا چیز دیگری می خواهند. یک پاسخ کوتاه "بله، متشکرم" کافی است. تحسین کردن یا انتقاد از آشپزخانه ارزشش را ندارد.

فقط در صورت رعایت نکردن استانداردهای آشپزی یا نیمه پخته یا شلختگی غذا، درخواست غذای جایگزین جایز است. اگر ظرف مزه آن را دوست نداشت، قرار نیست نیازی به جایگزینی داشته باشد.

اگر غذا با سس سرو نمی شود، از خردل، سس گوجه فرنگی یا سس مایونز نخواهید. حتی اگر بازدیدکنندگان به چنین غذاهایی در خانه عادت دارند، بهتر است منوی پیشنهادی را در یک رستوران بخورند.

اگر سیگار کشیدن همچنان مجاز باشد، در صورتی که یک نفر سر میز سیگار می کشد، پس از هر سیگار زیرسیگاری تعویض می شود. دو زیرسیگاری برای چهار یا بیشتر مهمان وجود دارد. سیگار و کبریت در سمت چپ به بازدیدکنندگان ارائه می شود.

سرو قهوه پایان غذا را اعلام می کند. قهوه و چای را با شکر و گاهی با لیمو سرو می کنند. بعد از هم زدن شکر، قاشق را بردارید و روی نعلبکی بگذارید.

حساب در سمت چپ ارائه می شود.

سرو نوشیدنی

نوشیدنی ها بخش مهمی از یک وعده غذایی هستند. اگر رستوران یک سوملیه داشته باشد، او اولین کسی است که به بازدیدکنندگان نزدیک می شود، کارتی ارائه می دهد و پیشنهاد کمک در انتخاب را می دهد. گارسون همچنین می تواند مناسب ترین نوشیدنی را برای ظرف انتخابی ارائه دهد.

لیوان ها باید با نوشیدنی انتخابی مطابقت داشته باشند. لیوان شراب قرمز گردتر از لیوان سفید است و لیوان شامپاین باید باریک باشد. شکل لیوان بر طعم آن تاکید دارد. بنابراین، در یک لیوان گردتر، بازدیدکننده عطر شراب قرمز را بهتر احساس می کند و یک لیوان شامپاین که به بالا باریک شده است به تشکیل حباب ها کمک می کند.

گاهی اوقات، علاوه بر لیست قیمت اصلی، می توان یک لیست شراب سرو کرد که آنها را به شراب های سفید، شراب های رومیزی قرمز، شراب های گازدار و دسر، یا لیست کوکتل تقسیم می کند.

پیش از ورود بازدیدکنندگان، پیشخدمت ها اجازه دارند عینک را در دست داشته باشند و آن را وارونه کنند. اما در حضور مهمانان همیشه لیوان ها در سینی سرو می شود. هنگام سرو یک لیوان برای مهمانان، گارسون آن را در قسمت اصلی یا پای خود نگه می دارد.

اگر میز با یک لیوان سرو شود، 2.5 سانتی متر بالاتر از چاقوی میز قرار دارد. چندین لیوان به ترتیب استفاده از سمت راست در یک خط قرار می گیرند.

یک قانون برای هماهنگی سرو غذاها و نوشیدنی ها وجود دارد. ساملی و پیشخدمت با همکاری یکدیگر سرو را هماهنگ می کنند.

قبل از سرو منو، به بازدیدکنندگان یک عرق خوراکی ارائه می شود - نوشیدنی که اشتها را تحریک می کند.

اگر میهمانان تمایل خاصی ابراز نکرده اند، پس از سفارش غذا، غذاها ظرف 4 تا 5 دقیقه سرو می شوند. نوشیدنی ها باید ظرف 5 دقیقه پس از سفارش سرو شوند.

در صورت سرو غذا قبل از دعوت به تالار ضیافت، ابتدا نوشیدنی گرم و سپس نوشابه سرد و الکل همراه داشته باشید. لیوان ها و لیوان های شراب در سینی روی یک دستمال قرار می گیرند. اگر عینک ها در فاصله 5 سانتی متری از یکدیگر قرار گیرند، برای مهمانان راحت خواهد بود. لیوان های بلند در مرکز سینی قرار می گیرند، لیوان های پایین نزدیک تر به لبه قرار می گیرند.

اغلب آب‌میوه‌ها، ورموت با یخ، کوکتل و شراب به‌عنوان یک سوپ سرو می‌شوند. محبوب ترین آبغوره شامپاین است.

قوانین آداب معاشرت بیش از یک لیوان آبغوره را پیشنهاد نمی کنند.

روی آجیل ها و میان وعده هایی که همراه با یک سس سرو می شوند هجوم نبرید - غذاهای دیگر به زودی دنبال می شوند.

نوشیدنی های غیر الکلی را می توان با تمام وعده های غذایی به جز بستنی و میوه سرو کرد.

از آنجایی که شراب همراه با غذا است، پس از پذیرفته شدن سفارش، سملیه لیست شراب را ارائه می دهد.

شراب ها قبل از غذای مربوطه سرو می شوند: سفید قبل از قرمز، خشک قبل از شیرین، جوان قبل از پیری. با این حال، بازدید کننده می تواند دنباله و ترکیب شراب خود را انتخاب کند.

یک استثنا ممکن است سرو برخی از شراب ها به غذاهایی باشد که از قبل به عنوان بخشی از برنامه شب ارائه شده است. درجه نوشیدنی در طول وعده غذایی بالا می رود.

نوشیدنی ها به صورت ریخته شده در لیوان ها سرو می شوند یا آنها را روی میز می ریزند. قرار نیست از قبل یک نوشیدنی جوشان مثلا شامپاین بریزید.

برای هر نوشیدنی جدید، یک لیوان تمیز سرو می شود. به هر مهمان یک لیوان نوشابه ارائه می شود که در سمت راست قرار می گیرد.

نوشیدنی بعدی پس از برداشتن لیوان های استفاده شده سرو می شود.

برای برداشتن لیوان ها و بطری ها از روی میز، قرار است در سمت راست مشتری با دست راست باشد. اما لیوان های نوشابه در یک پارچ یا بطری تا پایان غذا برداشته نمی شوند.

بازدید کننده ای که سفارش می دهد اولین کسی است که نوشیدنی را می چشد. اگر او نوشیدنی را تأیید کرد و از شخص دیگری در سر میز نخواست که امتحان کند، مانند خانمش، نوشیدنی برای دیگران ریخته می شود.

نوشیدنی های گازدار و شیرینی ها مزه نمی شوند.

لیوان های آخرین نوشیدنی پس از پرداخت صورتحساب و خروج بازدیدکنندگان برداشته می شود. بنابراین پس از اتمام غذا و عدم قصد سفارش بعدی، باید صورتحساب را بخواهید، اما تا برداشتن لیوان منتظر نمانید.

هنگام نشستن مهمانان در یک دایره، پیشخدمت شراب و سایر نوشیدنی ها را در یک دایره - در سمت راست هر فرد نشسته می ریزد. قرار نیست به پیشخدمت که به پهلو خم شده کمک کند تا لیوان را بالا بیاورد و به بطری برساند.

یک بطری شراب یا شامپاین توسط پیشخدمت باز می شود. با این حال، یک مرد در شرکت یک خانم یا یک شرکت مرد می تواند ابتکار عمل بطری را به دست بگیرد. در این صورت دور اول توسط پیشخدمت ریخته می شود و سپس باید گفت که پس از آن خود را سرو می کنید. پس از دریافت چنین دستورالعملی، پیشخدمت نظارت خواهد کرد که آیا لیوان ها پر شده اند یا خیر.

اگر نوشیدنی‌ها در لیوان‌ها سرو می‌شوند، به ترتیب نزولی ارتفاع لیوان‌ها، در سمت راست مهمان و با زاویه 45 درجه قرار می‌گیرند.

قبل از دسر، سوملیه یا پیشخدمت می تواند امکان سفارش شراب دسر را به شما یادآوری کند. شراب های دسر به عنوان شیرین طبقه بندی می شوند و به عنوان افزودنی برای یک غذای شیرین استفاده می شوند.

مواد گوارشی، یعنی نوشیدنی های الکلی که بعد از غذا سرو می شوند: مشروب، کنیاک، ویسکی، قبل از سرو قهوه سفارش داده می شوند. هاضمه با قهوه سرو می شود.

آوردن مشروبات الکلی و غیر الکلی به رستوران ممنوع است. استثنائات رستوران های «مشروبات الکلی خودت بیاور» هستند که مجوز فروش مشروب را ندارند.

آب برای شستن دست ها

برخی از رستوران ها در ابتدای غذا یک کاسه آب برای شستن دست سرو می کنند. آب با میگو، خرچنگ و برخی غذاهای دیگر مانند مرغ یا غذاهای دریایی نیز سرو می شود.

درخواست آب برای شستن دست ها قرار نیست: اگر این مورد در موسسه پذیرفته نشد، از شما امتناع می شود.

یک گلدان پر از آب به اندازه یک سوم یا نصف در یک بشقاب صاف برای هر بازدید کننده سرو می شود.

یک تکه لیمو، چند گل رز یا جوانه گل و روغن طعم‌دار را می‌توان به آب اضافه کرد.

در آب، انگشتان خود را با مالیدن آنها به هم کمی مرطوب کنید. قرار نیست کل برس را در گلدان فرو کنید یا کل دست را بشویید.

یک دستمال برای خشک کردن دست ها ارائه شده است، از دستمال سفره خود استفاده نکنید!

حوله داغ

در رستوران های غذاهای ملی، یک حوله اغلب قبل از غذا سرو می شود. اگر حوله داغ است، آن را روی میز نیندازید، آن را باد کنید - فقط آن را باز کنید تا خنک شود.

غذاهای ملی

آگاهی از ویژگی های استفاده از غذاهای خاص و ترکیب آنها، توانایی استفاده از کارد و چنگال و آگاهی از قوانین رفتاری، بازدید از یک رستوران ملی را دلپذیر و غذا را لذیذتر می کند.

آشپزخانه ژاپنی

غذاهای ژاپنی به خاطر طیف وسیعی از غذاهای دریایی متعدد، قوانین خاص برای تزئین، سرو و سرو غذاها و مراسم سنتی شناخته شده است.

ویژگی های فید

غذاهای ژاپنی با فصلی بودن استفاده از محصولات مشخص می شود. در طول فرآیند پخت و پز، حداقل پردازش محصولات، طبیعی بودن آنها ارجحیت دارد. توجه ویژه ای به محصولات تازه می شود. ماهی خام اغلب در غذاهای ژاپنی ارائه می شود. اگر دوست ندارید، بپرسید که آیا در تهیه غذا از ماهی استفاده شده است یا خیر.

طبق سنت، همه غذاهای سفارش داده شده به طور همزمان سرو می شوند، وعده های جایگزین پذیرفته نمی شود.

رستوران های اروپایی اغلب کارت های منو با تصاویری که غذا را به تصویر می کشد ارائه می دهند. اگر مطمئن نیستید که نام را به درستی تلفظ می کنید، سفارش با شماره ظرف یا با اشاره به تصویر مجاز است.

بیشتر غذاهای ژاپنی با چوب هاشی خورده می شود. برای سوپ و برخی غذاها از قاشق استفاده می شود. بازدیدکنندگانی که دارای هاشی نیستند می توانند لوازم آشنا را درخواست کنند. یادگیری نحوه کار با هاشی در خانه بهتر است، نه در یک قرار و یک جلسه کاری.

خاشی ها در شکل ها و اندازه های مختلفی وجود دارند که فرم های زنانه، مردانه و کودکانه را تشخیص می دهند. خاسی از انواع درختان، استخوان ها درست می شود. در رستوران ها، هاشی چوبی یکبار مصرف یا کمتر پلاستیکی به بازدیدکنندگان ارائه می شود. قرار نیست هشی به دیگری بدهد.

قبل از غذا خوردن، رستوران های ژاپنی اغلب یک حوله مرطوب - اوشیبوری - برای پاک کردن صورت و دست ها سرو می کنند. می توان آن را در زمستان گرم و در تابستان سرد سرو کرد.

اوشیبوری معمولاً در استند یا بشقاب مخصوص سرو می شود. در برخی از رستوران ها، پیشخدمت منتظر می ماند تا مشتریان دست های خود را پاک کنند و اوشیبوری را برگردانند، در برخی دیگر، اوشیبوری برای کل غذا سرو می شود و در بشقاب می ماند.

در طول یک ناهار تجاری یا رسمی، میان وعده های مختلف: سوشی، رول، تکه های ماهی یا گوشت - را می توان در یک ظرف معمولی سرو کرد. مهمان ها تنقلات هاشی را در بشقاب خود می گذارند. خوردن از یک ظرف معمولی و همچنین در دست گرفتن یک ظرف معمولی برای انتخاب تنقلات مجاز نیست.

در پایان غذا، چای سیاه یا سبز با دسرهایی سرو می شود که بیشتر آن ها از خمیر برنج یا لوبیا تهیه می شوند و کالری کمی دارند.

میز سنتی ژاپنی پایین‌تر از میز اروپایی است؛ مردم پشت آن روی زمین می‌نشینند: در وضعیتی رسمی روی پاشنه‌های خود، بدن را صاف می‌کنند، یا - در صورت ملاقات غیررسمی - پاها را روی هم قرار می‌دهند.

قوانین رفتار روی میز

غذا خوردن در ژاپن از نزدیک با مراسم و سنت ها احاطه شده است. بنابراین، قبل از شروع غذا، باید بگویم itadakimas!یعنی با سپاس می پذیرم یا با کمال میل خواهم چشید.

از آنجایی که همه غذاها همزمان سرو می شوند، می توان ابتدا از غذاهای مختلف مزه کرد و سپس اقدام به صرف غذا کرد.

سوشی را می توان به نوبه خود با تنوع و در هم خورده خورد. با این حال، بهتر است از آنهایی که در جلبک دریایی نوری پیچیده شده اند شروع کنید. برنج مرطوب جلبک دریایی را نرم می کند و رول می تواند از هم بپاشد.

ارزش دعوت از شریک به یک رستوران ژاپنی برای یک مکالمه تجاری را ندارد - جو برای کار مساعد نیست، اما برای ارتباط نزدیک تر، توسعه تماس ها - کاملا قابل قبول است.

آیا باید یک دختر را در اولین قرار ملاقات به یک رستوران ژاپنی دعوت کنم؟ اگر هر دوی شما طرفدار این غذای خاص نیستید، نباید این کار را انجام دهید: انتخاب دشوار است و ناتوانی در استفاده از هاشی دختر را گیج می کند.

صحبت از هاشی شد. در حین استراحت غذا، هاشی را در سراسر بشقاب روبروی بشقاب، روی یک پایه باریک مخصوص، با انتهای تیز به سمت چپ قرار می دهند. ارزش گذاشتن آنها را در یک بشقاب چه در حین مکث در غذا و چه در پایان غذا ندارد. پس از اتمام غذا، هاشی روی استند گذاشته می شود. قرار نیست هاسی دست تکان دهد، به آنها اشاره کند، پیشخدمت را صدا کند. هاشی، در مشت گره کرده، توسط ژاپنی ها به عنوان یک تهدید تلقی می شود. قرار نیست هاسی را لیس بزنند. همچنین مرسوم نیست که روی آنها غذا بچینند.

بعد از خوردن ظرفی که در کاسه درب دار سرو می شود، در ظرف را با درب می بندند که نشانه ای برای گارسون است.

رستوران های ژاپنی طیف گسترده ای از نوشیدنی های آشنا را ارائه می دهند، اما سفارش چای سبز یا ساکه با غذاهای ژاپنی سنتی است.

مرسوم است که قبل از شروع غذا چای را در جرعه های کوچک بین سوشی و ساکه - گرم بنوشید.

قرار نیست خودتان نوشیدنی بریزید. بهتر است همسایه های میز لیوان یکدیگر را پر کنند. اما اگر بزرگتر لیوان یا لیوان خالی داشته باشد، باید برای بزرگتر بریزد. اگر نوشیدنی برای شما ریخته شد، با ابراز احترام، لیوان را به سمت دستگاه ریخته‌گر ببرید.

جشن ژاپنی شامل نان تست نیست، اما می توانید لیوان ها را لمس کنید و بگویید "kampai!" (به لاشه!).

برنج در ژاپن مانند نان مورد احترام است. آنها برنج را از فنجان می خورند، بدون اینکه آن را به عنوان غذای جانبی به بشقاب دیگری منتقل کنند. در این حالت، فنجان باید در دست چپ در سطح سینه نگه داشته شود.

در سنت ژاپنی، مرسوم است که یک فنجان سوپ، برنج یا سس، چای را در طول مراسم چای به سطح سینه برسانید و به این ترتیب آنچه را که با قلب خود احساس می کنید نشان دهید.

ناهار اغلب با یک قسمت کوچک برنج و سپس سوپ شروع می شود. اگر سوپ را با قاشق سرو نمی کنند، باید آبگوشت را بنوشید و سس را با کمک حشی بخورید. یک فنجان آبگوشت تا سطح سینه بالا می رود. اما درخواست قاشق جایز است.

سوشی به طور کامل خورده می شود. جدا کردن آنها با هاشی قابل قبول است اما تکه تکه نشوید.

یک بشقاب با سس که هر تکه در آن فرو رفته است، قرار است با دست چپ در وزن نگه داشته شود. سس سویا را در بشقاب برای غوطه ور کردن سوشی می ریزند، اما نه در برنج، حتی اگر بدون خمیر باشد.

به طور سنتی، مهمان تا زمانی که برنجش تمام شود، به خوردن ادامه می دهد. قرار است برنج تا آخرین دانه خورده شود.

مراسم چای ("tyanoyu") یک روش خاص برای دم کردن و یک رسم سبک برای نوشیدن چای است. با شرکت در مراسم چای، باید تمام آداب و رسوم پیشنهادی را رعایت کرد. مراسم ممکن است طولانی شود، اما رسم نیست که آن را قطع یا کوتاه کنند.

گفتگو در طول مراسم به موضوعات پول، سیاست و بیماری نمی پردازد. بهتر است در مورد شعر و فلسفه صحبت کنیم.

در پایان غذا باید از غذای خوشمزه قدردانی کنید.

ظروف و چاشنی ها

سوشی (سوشی)

سوشی - پیش غذای برنج و ماهی یا غذاهای دریایی - محبوب ترین غذاهای ژاپنی است. انواع مختلفی از سوشی وجود دارد: نیگیری و رول یا ماکی.

سوشی با ترشی زنجبیل، واسابی، سس سویا سرو می شود.

رول

رول ها - رول های کوچکی که در یک ورقه نوری پیچیده شده اند - از یک پر کردن (سبزیجات، یک تکه کوچک ماهی یا سایر غذاهای دریایی) و برنج تشکیل شده است. رول ها معمولاً وارونه می شوند. اگر برگ در برنج پیچ خورده باشد، به چنین رول هایی نوری ماکی می گویند.

اندازه رول ها متفاوت است. فوتوماکی رول های بزرگ و هوسوماکی کوچک هستند.

رول ها گاز گرفته نمی شوند، بلکه به طور کلی در دهان قرار می گیرند. اگر نمی توانید رول هاشی بخورید، یک چنگال بخواهید. زنان مجاز به خوردن سوشی با دست نیستند. آقایان می توانند سوشی را با دست مصرف کنند، اما بهتر است از دستگاه استفاده کنند. قرار نیست رول ها را روی هاشی خار کنید - بهتر است یک چنگال بخواهید.

کل رول را داخل سس فرو نبرید - کافی است آن را بدون لمس سس با برنج مرطوب کنید.

ساشیمی (ساشیمی)

ساشیمی تکه های فیله ماهی خام دریایی است. از آنجایی که برش های ضخیم یا نازک ماهی به شما اجازه نمی دهد از طعم ماهی لذت ببرید، بهتر است ماهی را به صورت ورقه ای برای یک متخصص برش دهید.

نیگیری

نیگیری یک گلوله یا توپ برنج است که روی آن یک تکه ماهی است.

وسابی

واسابی یک چاشنی سبز تند است. واسابی را ترب ژاپنی نیز می نامند. ترب و واسبی هر دو متعلق به یک خانواده هستند. از ریزوم های گیاه برای تهیه ادویه استفاده می شود.

واسابی طعم خاصی دارد، پس مراقب باشید: ابتدا آن را با غذا امتحان کنید و تصمیم بگیرید که بیشتر مصرف کنید.

زنجبیل

ترشی زنجبیل با سوشی برای چاشنی و تازه کردن طعم و به عنوان ضدعفونی کننده ماهی خام استفاده می شود.

زنجبیل با سوشی همراه با چاشنی های دیگر مانند واسابی و سس سویا سرو می شود. یک تکه کوچک کافی است. زنجبیل را می توان با برنج نیز مصرف کرد.

نوری

نوری به انواع مختلف جلبک های خوراکی قرمز و همچنین محصولاتی که از آنها ساخته می شود، اطلاق می شود. نوری کمی کاغذ مانند است و محبوب ترین سبزیجات دریایی در ژاپن به حساب می آید که حاوی عناصر مفید زیادی است.

هنگام تهیه سوشی، محصول آشپزی در نوری پیچیده می شود.

غذاهای اروپایی

قوانین عمومی

قوانین کلاسیک رفتار در سفره اروپایی: قرار نیست هر چیزی را که با چاقو و چنگال می توان خورد، لمس کرد. اگر می توان ظرف را با چنگال خورد، قاشق را بردارید. نیمه خورده گذاشتن غذا ممنوع نیست.

اگر مهمان نمی‌خواهد برای بار دوم ظرف را ببرد، کافی است کارد و چنگال را در همان نزدیکی، سمت راست، با انتهای تیز داخل بشقاب قرار دهید و پیشخدمت کارد و چنگال را برای ظرف بعدی تعویض کند.

غذاهای اروپایی نه تنها در رستوران های اروپایی، بلکه اغلب در موسسات غذاهای ملی نیز سرو می شود - در صورتی که مهمان غذای آشناتر را ترجیح دهد. در کارت منو، چنین غذاهایی در رستوران های غذاهای ملی در انتهای لیست قرار دارند یا در منوی جداگانه سرو می شوند. پیشخدمت به روشن شدن این موضوع کمک می کند.

ظروف و استفاده

ساندویچ

ساندویچ، ساندویچ با نان، باگت، نان سیاباتای ایتالیایی برای ناهار، صبحانه سرو می شود. در بوفه صبحانه، ساندویچ‌ها با چاقو و چنگال خورده می‌شوند و تکه‌های کوچک را جدا می‌کنند. روی میز بوفه، کره روی نانی که در بشقاب خوابیده است، می‌مالند، نه در کف دست، و نان را با دو انگشت دست چپ خود نگه می‌دارید. سوسیس یا پنیر را با چنگال می گذاریم. از ساندویچ به پایان رسید برش به قطعات.

کوکوت

کوکوت (از fr. کوکوت- مرغ) در ملاقه فلزی با دسته بلند - کوکوت ساز پخته می شود. بسیاری از مردم این غذا را با نام جولین می شناسند.

این نوع پیش غذا به صورت گرم، در کاسه کوکوت، در بشقاب یا روی دستمال قرار داده می شود.

دسته کوکوت ساز به سمت چپ هدایت می شود. یک دسته داغ با یک دستمال پیچیده شده است. آنها نارگیل را با یک قاشق کوچک می خورند.

گوشت

گوشت بسته به طرز تهیه به روش های مختلفی خورده می شود. برای یک تکه گوشت خوک یا گاو، یک چاقوی تیز و دندانه دار متوسط ​​سرو می شود.

قرار است قطعات کوچکی را از یک قطعه جدا کند و قطعه بریده شده را با چنگال نگه دارد.

برش گوشت برای آینده مرسوم نیست - فقط یک تکه برای خوردن. با این حال، طبق آداب آمریکایی، کل تکه گوشت بلافاصله به تکه تکه می شود.

گوشت چرخ کرده: کتلت، زرازی، تکه های کوچک گولاش یا کباب – با چنگال بدون چاقو بخورید.

تکه های باربیکیو یکی یکی با چاقو و چنگال از سیخ خارج می شود.

گوشت روی استخوان با پاپیلوت کاغذی که روی استخوان گذاشته می شود سرو می شود. با نگه داشتن یک تکه از استخوان، باید گوشت را برش دهید. یک بشقاب برای استخوان ها را می توان روی میز سمت چپ سرو کرد.

معمولاً گوشت با چنگال و چاقو خورده می شود، اما دنده دودی در یک شرکت دوستانه مجاز است با دست بخورید.

پرنده

پرنده با چنگال و چاقو خورده می شود. استخوان را نگیرید و نجوید - بهتر است مقداری گوشت روی آن بگذارید.

استثناء بال دودی و شکار (کبک و باقرقره فندق) است: در این صورت یک گلدان آب برای شستشوی دست و دستمال سرو می شود.

پاهای پرنده باید در یک دستمال پیچیده شود. اگر پاها پیچیده نشده باشند، استفاده از دستمال کاغذی قابل قبول است.

ماهی

پیشخدمت ماهی را با یک ظروف ماهی که از یک چاقوی پهن به شکل کفگیر و یک چنگال ماهی با شاخک های کوتاه تشکیل شده است، سرو می کند.

به ندرت اگر چاقوی ماهی نباشد دو چنگال معمولی یا ماهی سرو می شود. چنگال در دست راست مانند یک چاقو عمل می کند.

همچنین خوردن ماهی با یک چنگال در حالی که چنگال در دست راست گرفته می شود جایز است.

برش ماهی، صرف نظر از روش تهیه - سرخ شده، پخته، آب پز یا دودی - قرار نیست. یک چاقوی مخصوص ماهی برای جدا کردن فیله از استخوان مناسب است.

هنگام سفارش ماهی نرم، پخته و آب پز، قسمت ها را با نوک چاقو نگه دارید و با چنگال از هم جدا کنید. اگر فیله خیلی نرم باشد و خرد شود، جایز است چنگال را با شاخک ها به سمت بالا برگردانید و تکه های فیله را با چاقو روی آن قرار دهید.

اگر ماهی را به صورت کامل سرو کنید، ابتدا قسمت بالای پوست آن را جدا می کنند، فیله را از اسکلت جدا کرده و می خورند، سپس استخوان ها را جدا کرده و قسمت پایین فیله را می خورند.

یک دایره یا تکه لیمو در بشقاب با ماهی فقط تزئین نیست. ماهی را می توان با آب لیمو پاشید. آب لیمو با سمت محدب چنگال فشرده می شود، نه با دست.

ماهی دودی در اماکن عمومی را نباید با دست تمیز کرد (در خانه - لطفاً!) - فقط با چاقو و چنگال. ابتدا پوست آن جدا می شود، سپس گوشت تکه تکه از استخوان ها جدا می شود.

استخوان ها را باید با چنگال روی لبه بشقاب یا روی صفحه مخصوص قرار داد.

سالاد

سالاد یک پیش غذای سرد است. روی میز، سالاد به صورت قسمتی در ظروف عمیق یا کم عمق یا در یک کاسه سالاد معمولی سرو می شود. در این صورت سالاد با قاشق مخصوص به بشقاب منتقل می شود.

سالاد سهمیه شده از بشقاب سرو میل می شود. اما در مورد ضیافت و سروهای پیچیده تر، زمانی که بشقاب سالاد نه در بشقاب میان وعده، بلکه در جلو و سمت راست آن قرار می گیرد، قرار است قسمت را به بشقاب میان وعده منتقل کند.

سالاد سبزیجات

یک سالاد سبز که با غذای اصلی در بشقاب سرو سرو می شود باید از این بشقاب خورده شود و به سالاد اصلی منتقل نشود.

مرسوم نیست که برگ های بزرگ کاهو سبز برگ را با چاقو برش دهید. روزی روزگاری سالادها را فقط با چنگال می‌گرفتند، زیرا چاقوها در اثر تماس با سبزیجات سیاه می‌شدند. امروزه، کارد و چنگال از فولاد ضد زنگ ساخته می شود، بنابراین از چاقو استفاده کنید. چنگال را در دست چپ خود با سمت محدب به سمت بالا نگه دارید. خوردن از سمت مقعر چنگال در صورتی که چنگال در دست چپ باشد پذیرفته نیست.

اگر سالاد فقط با چنگال خورده شود، باید آن را در دست راست نگه دارید. در این حالت از قسمت مقعر چنگال استفاده کنید.

سس

سس را می توان بخشی از غذا یا به طور جداگانه سفارش داد. در انتخاب سس، کارشناسان توصیه می کنند به ادویه های موجود در ترکیب آن توجه کنید.

برخی از غذاها قبل از سرو با سس چاشنی می شوند. سس بدون چاشنی در یک قایق مخصوص سرو سرو می شود.

قایق سوپ اغلب در سینی مخصوص یا روی نعلبکی پوشیده شده با دستمال سرو می شود. قرار نیست روی سفره گذاشته شود.

اغلب سس ها برای هر مهمان به صورت جداگانه سرو می شود. قایق آب خوری در سمت چپ بشقاب نان قرار دارد. دهانه قایق آبگوشت به سمت راست هدایت می شود. یک قاشق سس نیز روی نعلبکی یا سینی سرو می شود.

میهمانان به تنهایی قایق های سوخاری را از بین می برند. سس قایق آبگوشت معمولی را پیشخدمت می ریزد - برای گرفتن قایق آبگوشت عجله نکنید و آن را به صورت دایره ای به همراهان بدهید.

اعتقاد بر این است که سس باید با غذای اصلی خورده شود. اگر هنوز سس زیادی وجود دارد، قرار نیست از آن به عنوان غذای جانبی استفاده شود، با قاشق غذا بخورید، نان را در آن فرو کنید - باید اضافی آن را در بشقاب بگذارید.

سس ریخته شده روی سفره به اندازه ای است که با دستمال خیس شود.

سیب زمینی

سیب زمینی، سبزیجات و همچنین هر نوع غذای نرم را نباید با چاقو برش داد، کافی است با چنگال به قطعات تقسیم شود. خرد کردن پوسته سیب زمینی سرخ شده مجاز است.

مارچوبه

مارچوبه یک پیش غذای سرد محبوب است. مدت زمان استفاده و سرو تازه آن از نیمه دوم فروردین تا روزهای اول خرداد می باشد.

مارچوبه را از پایین برش دهید. مارچوبه یک محصول فیبری است و به سختی برش می خورد. بنابراین، مارچوبه را از طول به صورت نوار بریده و دور یک چنگال می‌پیچند.

معمولاً مارچوبه را با چنگال و کارد سرو می کنند، البته با یک چنگال هم می توان آن را خورد. در انگلستان مرسوم است که مارچوبه را با نگه داشتن نوک سفت گیاه و فرو بردن آن در سس می خورند.

سوپ

سوپ ها گرم و سرد هستند و بر اساس طرز تهیه به آبگوشت، سوپ با سس و سوپ پوره تقسیم می شوند.

سوپ تنها غذایی است که حتی در یک مهمانی شام، بلافاصله پس از سرو بدون انتظار برای پذیرایی از همه مهمانان، مجاز به خوردن آن است. شما مجبور نیستید از همسایگان خود عذرخواهی کنید.

قرار نیست روی آش باد بزند تا زودتر سرد شود، جایز است کمی با قاشق هم بزنید.

شما نباید بشقاب را به سمت خود یا دور از خود کج کنید. مقداری سوپ را نیمه خورده بگذارید.

قاشق را تا لبه پر نکنید، به خصوص ته قاشق را با یک تکه نان پاک کنید.

اگر در سوپ یک تکه گوشت یا مرغ بزرگ سرو می شود، باید بعد از آبگوشت و سس آن را با ظروف میل کرد.

کوفته ها، کوفته ها و تکه های گوشت را باید به طور کامل خورد یا با قاشق تکه تکه کرد نه با چاقو.

اعتقاد بر این است که اگر آبگوشت در فنجان دسته دار سرو شود، از قاشق فقط برای خوردن تکه های گوشت یا نان تست استفاده می شود، در حالی که آبگوشت مانند چای نوشیده می شود. در عمل، این قانون اغلب با استفاده از یک قاشق آشناتر نادیده گرفته می شود.

در پایان غذا، قاشق در بشقاب باقی می ماند.

پنیر

پنیرها در پایان یک ناهار پیچیده یا به عنوان یک غذای دوم مستقل بین پیش غذا و دسر سرو می شوند. در طول یک شام جشن یا جشن، پنیر ممکن است قبل از قهوه به جای دسر سرو شود. پنیر را می توان به عنوان یک میان وعده سبک با شراب نیز سرو کرد.

پنیر با شراب، کنیاک، شامپاین و آبجو سرو می شود. هنگام انتخاب شراب برای ترکیب با پنیر، به خاطر داشته باشید که شراب های سفید بهتر از شراب های قرمز با پنیر ترکیب می شوند. شراب های کهنه شده به خوبی با پنیرهای بالغ هماهنگ می شوند. همچنین قاعده ترکیب شراب و پنیر با توجه به محل تولید آنها شناخته شده است. بنابراین، پنیر فرانسوی با شراب فرانسوی بهتر می شود.

در یک رستوران، توصیه هایی در مورد ترکیب پنیر با نوشیدنی ها باید توسط سملیه داده شود. در طول یک تاریخ یا جشن جشن، بهتر است نوشیدنی را با لیوان سفارش دهید تا هرکسی بتواند نوشیدنی خود را برای پنیر انتخاب کند.

به عنوان پیش غذا برای نوشیدنی، پنیر را می توان با نان یا به صورت مینی ساندویچ با سیخ مخصوص که در یک تکه چسبانده شده سرو کرد.

در ضیافت ها، پنیر اغلب به عنوان بشقاب پنیر (یا بشقاب پنیر) که از پنج یا چند نوع پنیر تشکیل شده است، سرو می شود. تخته چوب سخت گرد اغلب به عنوان بشقاب استفاده می شود. پنیرها در جهت عقربه‌های ساعت روی بشقاب چیده می‌شوند، از پنیرهایی با طعم لطیف و ملایم (پنیر و انواع نرم) شروع می‌شوند تا پنیرهای سفت‌تر و تیزتر. نرم ترین نوع پنیر روی بشقاب در موقعیت ساعت 6 است.

به عنوان یک غذای اصلی، بشقاب پنیر از تکه های بزرگی از انواع مختلف تشکیل شده است و هر کس به طور مستقل خود را از یک یا آن قطعه جدا می کند.

گرفتن پنیر با دستان خود از بشقاب پنیر و از خود غیر قابل قبول است - پنیر با چنگال گرفته می شود.

مرسوم است که بشقاب پنیر را با میوه تزئین می کنند. هر گونه با میوه "خود" ترکیب می شود. بهترین ترکیب برای پنیر آبی انگور است، برای پنیرهای نرم - گلابی. گردو و بادام را با هر نوع پنیر سرو می کنند و اغلب در کنار پنیرهای سفت در بشقاب قرار می گیرند.

06.09.2016 سرگرمی مفید 7352

امروز بیشتر و بیشتر ماجشن گرفتن تعطیلات کودکانکه در جایی که می توانید استفاده کنیدخدمات انیماتورهاو نگران تهیه سفره جشن نباشید.

با این حال، یک نگرانی هنوز بر دوش ما است، یعنی آموزش رفتار به فرزندمان در مکان های عمومی.آداب معاشرت برای کودکانبازدید از یک کافه شامل چندین قانون مهم است: قوانین رفتار سر میز، ارتباط با همسالان و بزرگان، رفتار فرهنگی در یک مکان ناآشنا.

در جدول

کودک زیر 7-10 سال اصلا نباید بفهمد که کدام چاقو گوشت را می برد و کدام یک ماهی را. هدف ما قوانین ساده است:

نیاز داشتن	ممنوع است
- مرتب و تمیز پشت میز بنشینید.	- قهرمان هنگام غذا خوردن؛
- قبل از غذا دستان خود را بشویید؛	- لیسیدن انگشتان
- استفاده از دستمال؛	- چیدن غذا با دست
- در قطعات کوچک بخورید؛	- دهان خود را با غذا پر کنید.
- یک وعده غذایی را با همه شروع کنید.	- آرنج خود را روی میز قرار دهید.
- هنگام جویدن غذا سکوت کنید.	- تف کردن غذا
- بخواهید ظرفی را که دوست دارید بفرستید.	- تاب خوردن روی صندلی؛
- پس از صرف غذا از آشپزها، صاحبان خانه تشکر کنید.	- سر میز از هم پاشید.

در میان مردم

قوانین کلی رفتاری وجود دارد که نوزاد بدون توجه به جایی که در آن قرار دارد باید بتواند از آنها پیروی کند. در یک مکان شلوغ، مانند یک کافه، بی توجهی به این قوانین می تواند باعث خجالت ناخوشایند شود. و اگر چه جامعه معمولاً نسبت به اشتباهات کودکان اغماض می کند، اما اینکه خود کودک عامل خنده یا سرزنش شود می تواند بسیار ناراحت کننده باشد.

بنابراین شما نمی توانید:

- مبارزه کردن؛

- پرتاب عصبانیت؛

- بازی با غذا

- شانه زدن روی میز؛

- در حضور همه مردم چیزهای خود را اصلاح کنید.

- بینی خود را با صدای بلند ضربه بزنید، خارش، زخم های لمسی و غیره.

- با صدای بلند درخواست رفتن به توالت؛

- اسباب بازی های خود را به کافه بیاورید، به خصوص اسباب بازی های بزرگ.

- به مردم در میزهای همسایه خیره شوید.

چه زمانی و چگونه مطالعه کنیم؟

به کودکان قوانین نه در "شرایط میدانی" آموزش داده می شود، زمانی که مهمانان قبلاً جمع شده اند و تعطیلات آغاز شده است. بهتر است این کار را در خانه با استفاده از فرم بازی انجام دهید. کودکان واقعاً دوست دارند لحظات مختلف رفتاری را با کمک عروسک ها انجام دهند ، کارتون های مضمون را تماشا کنند ، شعرها و افسانه ها را بخوانند ، با همسالان خود "در بزرگسالان" ، "در شاهزاده خانم ها و شاهزاده ها" بازی کنند.

در این فرآیند شرکت کنید و مهارت های مناسب را توسعه دهید. و اگر کودک در تعطیلات مرتکب اشتباهی شد ، بهتر است با درایت در مورد آن در گوش او بگویید. یا وقتی به خانه رسیدید با آرامش در مورد اشتباهات صحبت کنید.آداب معاشرت برای کودکانتنها زمانی به چیزی مهم تبدیل می شود که با مثال شما به اهمیت آن متقاعد شود. به مرد کوچک احترام بگذارید - و او یاد خواهد گرفت که به دیگران احترام بگذارد.

رفتار باید از سنین پایین آموزش داده شود. هر چه کودک زودتر رفتار را بیاموزد، بیان خود در جامعه، دوستیابی و یافتن زبان مشترک با نسل بزرگتر برای او آسان تر خواهد بود. و سپس سوء تفاهم های ناگوار تعطیلات و روزهای هفته او را تحت الشعاع قرار نمی دهد. در به روز رسانی های وبلاگ ما مشترک شوید و مقالات جدید را مستقیماً به ایمیل خود دریافت کنید.

قوانین رفتار سر میز در رستوران تفاوت اساسی با قوانین رفتار سر میز به طور کلی ندارد. این است که برخی از ویژگی های با توجه به وضعیت وجود دارد. دانستن قوانین آداب معاشرت به شما کمک می کند احساس راحتی و اعتماد به نفس داشته باشید.

ماندن پشت میز باید آرام باشد، اما نه گستاخانه. نشستن روی صندلی باید صاف باشد، از هم جدا نشود، آرنج خود را روی میز قرار ندهید. نشستن خیلی نزدیک به میز یا خیلی دور از آن توصیه نمی شود.

باید با همسایه (همسایه) روی میز صحبت کنید بدون اینکه تمام بدن خود را به سمت او بچرخانید تا به همسایه دیگری پشت نکنید. آشنایی و همچنین صحبت با کسی از طریق همسایه مرسوم نیست. همچنین اگر پیشخدمتی در این نزدیکی هست، نباید از همسایه بخواهید چیزی را سرو کند. اگر پیشخدمت وجود نداشته باشد، چنین درخواست هایی قابل قبول است.

طوری بنشینید که فاصله تا میز به اندازه کف دست شما باشد.

می توانید در مکث بین غذاها یا پس از اتمام سرو غذا کمی از میز دور شوید.

برای محافظت از لباس یا کت و شلوار در برابر قطرات، خرده ها، باید یک دستمال بگیرید و با باز کردن آن، آن را روی زانوهای خود قرار دهید. پس از صرف غذا، دستمال سفره در سمت راست بشقاب به شکل منبسط شده قرار می گیرد.

صاف بنشینید، تا حدودی آرام، آرنج های خود را به بدن فشار دهید و آنها را به طرفین نبرید.

آرنج خود را روی میز قرار ندهید، حتی اگر سیگار می کشید و راحت است که با آرنج به میز تکیه دهید.

دمیدن روی آبگوشت، خم شدن روی بشقاب دیگری، نمک یا خردل با چاقو، استفاده از خلال دندان و غیره رسم نیست.

شخصی که به طور تصادفی چاقو یا چنگال را به زمین می اندازد باید وانمود کند که هیچ اتفاقی نیفتاده و با آرامش یک چاقو دیگر را بخواهد. اطرافیان نیز نباید به آنچه اتفاق افتاده اهمیتی قائل شوند. این یکی از مظاهر درایت و ظرافت است.

نباید دستان خود را روی سفره بکشید، با قاشق یا چنگال در بشقاب بکوبید، غذاهای سرو شده را بو کنید، از غذایی که دوست ندارید با صدای بلند انتقاد کنید، سخنان تند بگویید و ناراحتی خود را ابراز نکنید.

شما نمی توانید از یک غذای معمولی که برای چند نفر در نظر گرفته شده است بخورید. غذا را باید با قاشق و چنگال مخصوص در بشقاب خود قرار دهید، نه آن چیزی که می خورید.

فقط بعد از یک نان تست معمولی می توانید نوشیدنی را شروع کنید. زدن لیوان هنگام تهیه نان تست، به خصوص در شرکت های بزرگ، ضروری نیست. ریختن شراب به خانمی که در سمت راست نشسته است باید با دست چپ انجام شود و کمی به سمت راست بچرخد. اگر بطری تازه باز شده است، مرد باید ابتدا برای خود و سپس برای خانم شراب بریزد. لیوان ها و لیوان ها را نباید تا لبه پر کرد، بلکه باید دو سوم ظرفیت آنها را پر کرد. بنابراین نوشیدن از آنها راحت تر است.

اگر بعد از نان تست لیوان را به هم زدند، مرد باید لیوان خود را پایین تر از لیوان خانم بگذارد. شما نباید یک لیوان کامل شراب را یکباره بنوشید، فقط جرعه جرعه بنوشید. اگر تمام شراب از آن نوشیده نشده است، یک لیوان را پر نکنید. فردی که نمی خواهد بیشتر بنوشد، وقتی به او پیشنهاد می شود لیوان خود را پر کند، ممکن است رد کند و مؤدبانه تشکر کند. لیوان را با دست یا هیچ شیئی نبندید.

بی تدبیری است که مهمان یا همسایه سفره را مجبور به نوشیدن شراب کنیم.

شما نمی توانید از شانه سر میز استفاده کنید، می توانید فقط پس از پایان غذا، لب های خود را پودر کرده و رنگ کنید. سر میز، یک زن می تواند در کلاه بنشیند، اما دستکش باید برداشته شود.

کوبیدن انگشتان روی میز، ژست دادن، بازی با دستمال، لیوان، چاقو و سایر کارد و چنگال، ناپسند است. به هیچ وجه نباید سر میز زمزمه یا سوت بزنید.

هنگام غذا خوردن، دست چپ به طور طبیعی روی لبه میز قرار می گیرد (اما ساعد و آرنج را نمی توان روی میز قرار داد). چاقو در دست راست و چنگال در دست چپ است، در حالی که انگشتان نباید در پشت چاقو یا روی دندانه های چنگال قرار گیرند. هرگز نباید چاقو را به دهان آورد.

هنگام برش غذا، چنگال را باید در زاویه نگه داشت، نه عمود بر بشقاب، در غیر این صورت ممکن است چنگال از بشقاب لیز بخورد و در نتیجه غذا روی میز قرار گیرد. وقتی غذا را تمام کردید، چنگال و کارد را در بشقاب بگذارید، نه روی سفره.

اولین غذاها را که در بشقاب عمیق یا در فنجان آبگوشت سرو می‌شود، معمولاً با قاشق دسر میل می‌شود و دست چپ دسته فنجان را در حین صرف غذا می‌گیرد.

با چاقویی که گوشت را برش می دهد، نمک را از نمکدان نمی گیرند، غذا را از یک ظرف معمولی.

چند تکه را در یک زمان برش ندهید، بهتر است به نوبت.

اگر برای نوشیدن آب مجبور شدید غذا را موقتاً قطع کنید، نان بردارید، چاقو و چنگال را روی بشقاب بگذارید همانطور که در دست بود: چاقو با دسته سمت راست و چنگال در سمت چپ.

بعد از اتمام غذا، چاقو و چنگال را در بشقاب قرار دهید.

اگر کسی درخواست کرد دستگاه را رد کند، چاقوها، چنگال ها، قاشق ها را با دسته به جلو رد کنید و دستگاه را از وسط بگیرید.

در صورت امتناع همسایه، نمی‌توانید غذا را در بشقاب همسایه (همسایه) بگذارید. می توانید بدون ذکر دلیل از خوردن غذا خودداری کنید. اشاره به هضم ضعیف یا هر بیماری دیگر در جدول بسیار ناپسند است.

باید غذا را با دهان بسته و بی صدا بجوید. لازم نیست یک لیوان شراب را تمام کنید یا هیچ غذایی را تا آخر بخورید.

نان را باید با دست گرفت نه با چنگال. این رسم نیست که یک قطعه کامل را گاز بگیرید. نان به صورت تکه های کوچک خورده می شود که روی بشقاب آن ها شکسته می شود. مرسوم نیست که نان را در سوپ خرد کنید، از آن برای قرار دادن غذا روی چنگال استفاده کنید. یک تکه نان کامل را هم نمی توانید کره بزنید. باید به تدریج تکه های نان را جدا کنید و هر کدام را پهن کنید.

سوپ به آرامی خورده می شود، بی صدا، نه از انتهای قاشق. کوفته ها، رشته فرنگی، سیب زمینی و سایر چاشنی ها، اگر در سوپ هستند، باید با لبه قاشق له شوند. کج کردن کاسه سوپ توصیه نمی شود.

آبگوشت ها را گاهی در فنجان هایی با یک یا دو دسته سرو می کنند. از فنجان یک دسته می توان محتویات آن را نوشید، از فنجان دو دسته باید با قاشق دسر بخورید.

غذاهای ماهی چه گرم و چه سرد با ظرف مخصوص ماهی خورده می شود. اگر نه، از چنگال استفاده کنید. برای جدا کردن استخوان ها می توانید از چاقو استفاده کنید. اگر استخوانی وارد دهانتان شد، باید با احتیاط و در صورت امکان بدون مزاحمت با چنگال یا دست آن را بردارید و روی لبه بشقاب بگذارید. شما نمی توانید استخوان ها را در بشقاب تف کنید. ماهی را با چاقو نمی برند.

غذاهای گوشتی (کباب، شنیسل، قیمه، استیک، گوشت ماهی، جگر و غیره) با چاقو و چنگال خورده می شوند. شما نباید گوشت را در بشقاب به قطعات کوچک برش دهید، باید به تدریج یک تکه کوچک را از آن جدا کنید.

کتلت، استیک خرد شده، رول کلم، کوفته، کوفته، کباب و سایر غذاهای مشابه را باید با چنگال و به کمک چاقو میل کرد، بریدن با چاقو مرسوم نیست. اگر گوشت به راحتی با چنگال جدا می شود، استفاده از چاقو به هیچ وجه توصیه نمی شود.

غذاهای مرغ با چنگال و چاقو خورده می شوند. خوردن با دست و جویدن استخوان کار زشتی است.

تخم مرغ های آب پز را با قاشق، تخم مرغ های همزده یا تخم مرغ های همزده (بدون ژامبون) می خورند - با چنگال و با کمک چاقو.

کره، خاویار، خمیر را با چاقو در یک بشقاب قرار می دهند و فقط سپس روی نان پخش می کنند. اگر چاقوی مخصوص کره وجود ندارد، از هر چاقوی دیگری که در دسترس است استفاده کنید.

ساندویچ ها در صورتی که با نوشیدنی قبل از ناهار (شام) سرو شوند با دست گرفته می شوند. با این حال، در سفره، ساندویچ ها با چنگال و چاقو خورده می شوند.

سالاد با چنگال خورده می شود. استفاده از چاقو برای بریدن قطعات بزرگ یا برگ های کاهو مجاز است.

نمک را در صورت عدم وجود قاشق مخصوص با چاقوی تمیز از نمکدان می گیرند.

سیب و گلابی را در بشقاب می گذارند و با چاقوی میوه خوری به چهار یا نصف می کنند و سپس با چنگال و چاقو می خورند یا با دست می گیرند. گاهی اوقات این میوه ها پوست گرفته می شوند.

هلوها را با چاقوی میوه خوری از بالا به پایین برش داده و از وسط می شکنند. استخوان ها را با چاقو جدا می کنند و نیمی از آن را با دست گرفته و می خورند.

موز را پوست کنده و در دست می خورند. اگر موز برش خورده باشد با قاشق میل می شود.

پرتقال ها را پوست می گیرند و پوسته فیبری سفید آن را با چاقو جدا می کنند، سپس به برش هایی تقسیم می کنند که با دست گرفته می شود. استخوان ها را با قاشق از دهان خارج کرده و در بشقاب قرار می دهند.

هندوانه و خربزه معمولاً به صورت ورقه ای و با پوست سرو می شوند. آنها با چنگال و چاقو خورده می شوند.

یک قاشق چای خوری یا قهوه فقط برای هم زدن شکر استفاده می شود، پس از آن باید آن را روی یک نعلبکی قرار دهید و اگر بسیار عمیق است، روی لبه آن قرار دهید.

حتی در اولین جرعه های قهوه یا چای نباید با قاشق به خودتان کمک کنید. اگر داغ است، صبر کنید تا خنک شود، در فنجان یا لیوان باد نکنید. نعلبکی را در دست نگیرید، فقط می توانید یک فنجان یا لیوان را بلند کنید.

نوشیدن چای و قهوه از نعلبکی مرسوم نیست. فنجان را باید با گوش، بدون عبور انگشت اشاره از آن و بدون خروج از انگشت کوچک نگه داشت.

تفاله قهوه در فنجان باقی می ماند.

شکر در صورت نبود موچین مخصوص با دست گرفته می شود نه با قاشق.

یک ورقه لیمو در لیوان را می توان با احتیاط با قاشق له کرد و سپس در بشقاب گذاشت، اما بهتر است آن را در لیوان بگذارید. لیموی خارج شده از چای نباید خورده شود.

اگر برگ های چای در کیسه ها سرو می شود، پس از دریافت دم کرده مورد نظر، کیسه را بردارید و روی نعلبکی بگذارید.

اگر نوشیدنی را از طریق نی می نوشید، در چنین مواردی نباید آن را تا آخرین قطره بمکید.

مربا و ژله را با کارد روی نان میمالند نه چنگال.

وقتی چای یا قهوه را با کیک می نوشید، به خصوص اگر کیک با خامه باشد، باید مراقب باشید که روی لبه لیوان لکه های چرب باقی نماند. بهتر است کیک بخورید تا لب هایتان با خامه لکه دار نشود. اما اگر درست نشد، می توانید هر بار قبل از نوشیدن یک جرعه چای یا قهوه، لب های خود را با دستمال پاک کنید. کیک بیسکویت با قاشق دسر خورده می شود. ماسه یا شیرینی پف دار با دست گرفته می شود. یک دستمال کاغذی را بعد از استفاده در بشقاب بگذارید.

اگر کیک (پای) سرو می شود، باید آن را با چنگال و کارد دسر خورد.

بستنی را با قاشق دسر یا قاشق چایخوری می خورند.

چه زمانی می توانید سیگار بکشید؟ اولین لحظه مناسب برای این بلافاصله پس از قرار دادن سفارش - در پیش بینی اجرای آن - ارائه می شود. اما در هنگام شام بهتر است سیگار نکشید، به خصوص زمانی که همراهان شما در حال غذا خوردن هستند.

بدون اجازه خانم ها نمی توانید سر میز سیگار بکشید. اگر همچنان مجاز هستید، سیگار را فقط در زیرسیگاری خاموش کنید و هرگز این کار را در بشقاب یا نعلبکی انجام ندهید.

بدون نیاز به ترک میز قبل از پایان ناهار یا شام بدون تدبیر است.

بعد از ناهار یا شام، برای خروج عجله نکنید، اما درنگ بی مورد نیز توصیه نمی شود.

برخی از غذاها را با دست می خورند (مارچوبه، مرغ تنباکو و غیره).

مرسوم است که ماهی گرم را با وسیله مخصوص یا با یک چنگال میل می کنند و آن را در دست راست می گیرند و با تکه ای نان در سمت چپ به خود کمک می کنند.

استخوان ها با چنگال روی لبه بشقاب چیده می شوند.

سالادهایی که در بشقاب‌های کوچک سرو می‌شوند باید بدون جابجایی در بشقاب بزرگ مصرف شوند.

اگر میوه‌ها سرو می‌شوند، ابتدا باید با چاقو پوست آن‌ها را جدا کرده، تکه تکه کنید، هسته آن را با دانه‌ها برش دهید و فقط بعد بخورید.

اگر نیاز به پر کردن لیوان دارید، آن را با انگشت شست، سبابه و وسط دست راست خود بردارید و به کسی که می ریزد بدهید.

بعد از غذا می توانید با دستمال لب های خود را لمس کرده و نوک انگشتان خود را پاک کنید.

سر میز، یک گفتگوی شوخ و سبک ترجیح داده می شود، شما نباید به موضوعات حساس یا سوال هزینه غذا و نوشیدنی دست بزنید.

سر میز زمزمه کردن در گوش همکارتان بی ادبانه تلقی می شود.

هر مکالمه ای باید به گونه ای انجام شود که با غذا تداخل نداشته باشد.

مطلوب است که سر میز نه تنها با شریک زندگی خود، بلکه با نزدیک ترین همسایگان خود نیز صحبت کنید.

اگر لازم است به شخص دیگری که پشت همسایه شما نشسته است چیزی بگویید، آنها پشت سر او می گویند. مکالمه "از طریق همسایه" نباید طولانی باشد، می تواند شامل یک اظهارنظر کوتاه یا یک شوخی باشد.

برای جلب توجه مخاطب به او دست نزنید.

اگر در طول مکالمه می خواهید عطسه کنید، سعی کنید این کار را به آرامی انجام دهید و از همکار خود عذرخواهی کنید.

اگر یکی از حاضران عطسه کرد، آن را بدون مراقبت رها کنید، نیازی به گفتن نیست: "سلامت باشید!".

اگر نمی توانید غذای خاصی بخورید، نیازی به گفتن دلایل آن ندارید، فقط امتناع کافی است.

بهترین زمان برای سخنرانی روی میز یا نان تست، استراحت یا مکث بین دوره ها زمانی است که افراد حاضر در میز غذا نمی خورند.

فردی که می‌خواهد روی زمین بلند شود، به آرامی به لیوان خود می‌کوبد تا توجه مهمانان را جلب کند و شروع به صحبت می‌کند.

قبل از شروع سخنرانی، گوینده ممکن است بخواهد لیوان را پر کند.

سخنرانی میز با نان تست به پایان می رسد.

نان تست نباید طولانی یا ریز باشد.

ادامه دادن به غذا خوردن یا صحبت با همسایگان در حالی که کسی در حال سخنرانی است بی ادبانه است.