مربای شاه توت برای زمستان پنج دقیقه. دستور مربای شاه توت با عکس

شاه توت از نظر خواص و خواص مفید 5 برابر تمشک برتری دارد و این جای تعجب نیست. توت شامل ویتامین های گروه های مختلف، از جمله با ارزش ترین برای بدن B، E، C، PP، K است. اسیدهای آلی و درشت مغذی ها سیستم ایمنی را در هنگام سرماخوردگی تقویت می کنند. فیبر و تانن ها کار دستگاه تنفسی را تسهیل می کنند. ترکیبات پکتین رگ های خونی را آزاد می کند و از انسداد جلوگیری می کند. علاوه بر این خواص، شاه توت فواید طعمی زیادی نیز دارد.

مربای شاه توت: یک دستور پخت سنتی

• شکر گرانول - 900 گرم.
• توت سیاه - 1 کیلوگرم.
• آب سفره - 380-400 میلی لیتر.

1. دسته بندی توت سیاه تمام نمونه های چروکیده و خیلی خشک را بردارید، فقط توت های سالم باقی بمانید. آنها را در یک آبکش ریخته، زیر شیر آب بشویید و روی یک حوله بگذارید.
2. حالا کل حجم شاه توت باید به 2 قسمت تقسیم شود. یک قابلمه بلند با کف پهن انتخاب کنید، آب آشامیدنی را داخل آن بریزید و آن را گرم کنید. هنگامی که اولین حباب ظاهر شد، اولین بخش شاه توت را ارسال کنید.
3. دمای اجاق گاز را روی یک علامت متوسط ​​تنظیم کنید، میوه ها را به مدت 5 دقیقه بپزید. ترکیب را در طول زمان مشخص شده هم بزنید. مشعل را خاموش کنید، ترکیب را خنک کنید.
4. توت سیاه را که به سختی گرم شده اند در یک صافی بریزید، پاک کنید. به این ترتیب استخوان ها را از بین خواهید برد. حالا پوره سیب زمینی را در یک کاسه مقاوم در برابر حرارت قرار دهید، شکر بپاشید و مخلوط کنید.
5. مخلوط را به مدت 2 ساعت بگذارید تا شکر تا حدی حل شود. سپس جرم را به آتش بفرستید، 5 دقیقه بجوشانید. بعد از این مدت باقیمانده توت سیاه را داخل آن بریزید.
6. مدت زمان آخرین لنگور به صورت جداگانه تعیین می شود. توده را با قدرت کم به مدت 10-20 دقیقه بپزید تا مربا به قوام مورد نظر برسد.
7. هنگامی که این اتفاق می افتد، شیشه های استریل شده باید آماده باشند. روی آنها را بسته بندی کنید، بگذارید خنک شود، سپس با نایلون و یک تورنیکت یا کاغذ روغنی بپوشانید.

مربای شاه توت با موز

• شکر گرانول - 1.1 کیلوگرم.
• توت سیاه - 1 کیلوگرم.
• موز - 900 گرم.

1. توت ها را مرتب کنید، ساقه ها و زباله ها را جدا کنید. مواد اولیه را روی الک بیندازید، بشویید و بگذارید روی حوله بخوابد. یک گلدان با طرفین بلند انتخاب کنید، توت سیاه را داخل آن بفرستید.
2. حالا توت ها را با شکر بپاشید و با دست خیلی آرام مخلوط کنید. اجزاء را به مدت 7-8 ساعت بگذارید، در این مدت آب میوه خود را برجسته می کند. سپس محتویات را روی آتش بگذارید، نیم ساعت بجوشانید.
3. فراموش نکنید که از شر کف خلاص شوید و همچنین ترکیب را مخلوط کنید. در حالی که شاه توت در حال جوشیدن است، موز را پوست بگیرید. میوه ها را به صورت تصادفی خرد کنید تا اندازه قطعات بیشتر از 1.5 سانتی متر نباشد.
4. بعد از زمان پخت تعیین شده، موز را به توت سیاه اضافه کنید. دوباره هم بزنید، مربا را با قدرت کم به مدت 8-10 دقیقه بپزید. شیرینی آماده شده است، آن را در شیشه ها بریزید و آن را بپیچید.

مربای شاه توت با آلو و سنجد

• لیمو - 2 عدد.
• تمشک - 220 گرم.
• سنجد - 240-250 گرم.
• توت سیاه - 480 گرم.
• آلو - 450 گرم.
• شکر گرانول - 1.2 کیلوگرم.
• جوانه میخک (اختیاری) - 5-7 عدد.

1. آلو، شاه توت و سنجد را در آبکش بریزید، کاملا بشویید و روی حوله خشک کنید. در یک ظرف مقاوم در برابر حرارت مناسب برای جوشاندن قرار دهید. آب دو عدد لیمو و مرکبات را به آن اضافه کرده، مخلوط کنید.
2. به اندازه ای آب آشامیدنی اضافه کنید تا محتویات آن را به اندازه 1 سانتی متر بپوشاند. جوانه های میخک خرد شده (اختیاری) را بریزید، می توانید دارچین (1 پیمانه) اضافه کنید.
3. جرم را به اجاق گاز بفرستید و آتش را روی متوسط ​​قرار دهید. بپزید تا اولین حباب ظاهر شود، سپس شعله را کم کنید. 1 ساعت دیگر به جوشیدن غذا ادامه دهید.
4. وقتی مدت زمان تعیین شده به پایان رسید، می توانید توت ها را درست در تابه له کنید. حالا یک الک آماده کنید، روی آن را 3 لایه گاز بپوشانید، تابه را از زیر تنظیم کنید. محتویات را داخل پارچه بریزید و 8 ساعت صبر کنید.
5. وقتی آب آن خارج شد، آن را در قابلمه بریزید. شکر گرانول را بریزید، مخلوط کنید و به آتش بفرستید. شربتی تهیه کنید که دانه های شکر در آن کاملا آب شده باشد.
6. وقتی این اتفاق افتاد، تمشک های شسته شده را داخل آن بریزید، مربا را به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. کف را بردارید، بعد از یک ربع، بقیه کوفته ها را از توت ها به تابه اضافه کنید.
7. 10 دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهید. در این مدت، ظروفی را که ترکیب در آن ریخته می شود، استریل کنید. ظرافت تمام شده را بسته بندی کنید، تا دمای اتاق خنک کنید و با نایلون بپوشانید.

• لیمو - 1 عدد.
• شکر گرانول - 1.4 کیلوگرم.
• توت سیاه - 1.1-1.2 کیلوگرم.

1. شاه توت شسته و خشک شده با حوله را با نصف شکر مخلوط کنید. گریل را به تابه بفرستید، بگذارید 8-10 ساعت بماند. این مدت برای تخصیص شیره و انحلال جزئی دانه های ماسه اختصاص داده شده است.
2. مایع به دست آمده پس از انفوزیون را در ظرف مقاوم در برابر حرارت برای پخت و پز تخلیه کنید. صبر کنید تا بجوشد سپس باقیمانده شکر را اضافه کنید. توده را 10 دقیقه دیگر بپزید و کف را بردارید.
3. پس از مدت زمان تعیین شده، مشعل را خاموش کنید. محتویات تابه را تا 55 درجه خنک کنید. توت سیاه را اضافه کنید، آب لیمو را بگیرید. محتویات را دوباره به مدت 8 دقیقه بجوشانید، بلافاصله بریزید و ببندید.

مربای شاه توت و انگور فرنگی

• آب آشامیدنی - 140 میلی لیتر.
• توت سیاه - 900 گرم.
• انگور فرنگی - 1 کیلوگرم.
• شکر گرانول - 2.3 کیلوگرم.

1. تهیه مربا با مرتب کردن انگور فرنگی شروع می شود. توت ها را از دم و زباله های خارجی تمیز کنید، با آب فراوان بشویید و بگذارید خشک شوند. میوه ها را به تابه منتقل کنید، شکر را اضافه کنید.
2. انگور فرنگی را به مدت 8 ساعت دم کنید تا آب آن خارج شود. وقتی این اتفاق افتاد، در یک کاسه ضد حرارت بریزید و آب اضافه کنید. بجوشانید، به مدت 4 ساعت سرد کنید.
3. وقتی زمان تعیین شده گذشت، شاه توت شسته شده را به انگور فرنگی اضافه کنید. توت ها را دوباره بجوشانید، 10 دقیقه صبر کنید. دوباره محتویات را خنک کنید، مراحل را 2 بار دیگر تکرار کنید.
4. در پایان آخرین پخت، می توانید یک پیمانه دارچین اضافه کنید. این غذا در حالی که داغ است در شیشه های کاملا تمیز ریخته می شود. درپوش با قلع ساخته شده است.

مربای شاه توت و پرتقال

• پرتقال - 400 گرم.
• توت سیاه - 1 کیلوگرم.
• لیمو - 150 گرم.
• شکر گرانول - 1.1 کیلوگرم.

1. لیمو و پرتقال را بشویید، پوست آن را با اسفنج بمالید تا پلاک از بین برود. پوست پرتقال را جدا کنید، لایه سفید آن را جدا کنید (مسئول تلخی آن است). پوست را به ورقه های نازک خرد کنید.
2. یک قابلمه با دو طرف بلند انتخاب کنید، آب پرتقال را در آن فشار دهید. شکر بپاشید. روی آتش بگذارید و ترکیب را به یک قوام همگن برسانید و هم بزنید.
3. وقتی گرانول ها حل شدند، اجازه دهید محتویات آن خنک شود. در این زمان شاه توت ها را مرتب کنید، آبکشی کنید، به آب پرتقال اضافه کنید. دوباره به مدت 3 ساعت بگذارید.
4. پس از مدتی از پیش تعیین شده، خوراک را به جوشیدن شدید برسانید، سپس قدرت اجاق را کاهش دهید. حرارت دهید و یک سوم ساعت هم بزنید. 5 دقیقه قبل از پایان کار، پوست پرتقال خرد شده و آب لیمو را اضافه کنید.
5. پس از عملیات حرارتی، مربا را به مدت 4 ساعت دم کنید، سپس آن را دوباره گرم کنید (مدت زمان - 10 دقیقه). سپس خوراک داغ و چوب پنبه را بریزید.

• تمشک - 0.9 کیلوگرم.
• شکر گرانول - 1.8 کیلوگرم.
• توت سیاه - 0.9-1 کیلوگرم.

1. تمشک و شاه توت را در کاسه های جداگانه بریزید، مرتب کنید و آبکشی کنید. ساقه ها را بردارید، سپس توت ها را خشک کنید. 2 ظرف بردارید: در اولی تمشک و در دومی توت سیاه را صاف کنید. روی هر میوه شکر بپاشید.
2. به آرامی بدون آسیب رساندن به توت ها هم بزنید. یک شب آنها را بگذارید تا آب آن بیرون بیاید و ماسه حل شود. یک قابلمه را آماده کنید، مایع اختصاص داده شده از دو نوع توت را داخل آن بفرستید.
3. ترکیب را گرم کنید تا شکر ذوب شود. تمشک را به همراه توت سیاه اضافه کنید، آن را به مدت 8 دقیقه بجوشانید. فوم را بردارید. پس از مدت زمان مشخص شده، مشعل را خاموش کنید و اجازه دهید جرم خنک شود.
4. حالا دوباره توت ها را بگذارید تا بجوشد، پس از شروع جوشیدن، خوراک را به مدت 5 دقیقه دیگر بپزید. سپس بلافاصله در ظروف تمیز بریزید و با درب حلبی حلقه کنید و با گردن به سمت پایین خنک کنید.

مربای شاه توت با سیب

• سیب شیرین و ترش - 850-900 گرم.
• توت سیاه - 700 گرم.
• شکر گرانول - 1.3 کیلوگرم.
• آب سفره - 430 میلی لیتر.

1. سیب ها را بشویید، وسط هر کدام را بردارید. میوه ها را به صورت ورقه ای خرد کنید و در قابلمه ای بریزید تا مربا درست شود. به مقدار در آب بریزید و روی آتش بگذارید و منتظر بمانید تا جوش بیاید.
2. وقتی ترکیب به جوش آمد، آن را به مدت 3 دقیقه بجوشانید، سپس بلافاصله مشعل را خاموش کنید. مایع را تخلیه کرده و تکه های میوه را در تابه بگذارید. توت سیاه را بشویید و با حوله خشک کنید، به ترکیب اول اضافه کنید.
3. محتویات ظرف را با شکر گرانول بپاشید و با دست به آرامی ورز دهید. شعله را به حداقل برسانید، مربا را 25 دقیقه بعد از شروع جوشیدن بپزید. از شر کف خلاص شوید.
4. هنگامی که عملیات حرارتی به پایان رسید، بلافاصله آن را در شیشه های استریل بسته بندی کنید. می توانید یک غذای داغ را با قلع یا خنک بپیچید، سپس با نایلون / پوست بپوشانید.

• شکر گرانول - 950 گرم.
• توت سیاه - 1 کیلوگرم.

1. توت سیاه را آبکشی کرده و در کاسه مولتی کوکر بریزید. شکر را بریزید، توت ها را با دست مخلوط کنید. روی ظرف را با پارچه گاز بپوشانید و به مدت 7 ساعت دم کنید.
2. زمان مشخص شده برای استخراج آب میوه لازم است. پس از این مدت، عملکرد "خاموش" را روی دستگاه به مدت 1 ساعت تنظیم کنید. با درب نپوشانید، روند را تماشا کنید.
3. به موقع کف را با قاشق سوراخ بردارید. هنگامی که مولتی کوکر در مورد پایان برنامه بوق می زند، ترکیب را در شیشه های تمیز بسته بندی کنید. اجازه دهید غذا خنک شود، با کاغذ روغنی بپوشانید و در یخچال بگذارید.

مربای توت سیاه منجمد

• آب لیمو - 60 میلی لیتر.
• شکر گرانول - 1 کیلوگرم.
• توت سیاه منجمد - 600 گرم.
• توت فرنگی - 450 گرم.

1. توت یخ زده را در یک کاسه بریزید، شکر بپاشید و مخلوط کنید. 3 ساعت بگذارید تا آب شود. پس از این زمان، توت فرنگی را اضافه کنید، دوباره جرم را برای 2 ساعت اصرار کنید.
2. از آنجایی که توت ها آب زیادی آزاد می کنند، 30٪ را حذف کنید، به آن نیازی نیست. بعد از مدتی آب لیمو را فشار داده و قابلمه را روی اجاق بگذارید. آن را با قدرت متوسط ​​به جوش آورید، سپس حرارت را کم کنید.
3. پس از شروع حباب زدن، خوراک را به مدت 10 دقیقه دیگر بپزید. با قاشق سوراخ دار کف را از بین ببرید. محتویات ظروف را خنک کنید، سپس عملیات حرارتی را تکرار کنید.
4. مربا را در حالی که داغ است در شیشه های استریل می ریزند. توده باید بلافاصله با درب های قلع بسته شود و برگردانده شود. پس از 12 ساعت در آشپزخانه، خوراک را در سرما قرار دهید.

مربای شاه توت به خوبی با شیرینی ها می آید، همچنین می توان آن را با چای میل کرد. خانواده خود را با دستور العمل های محبوب با افزودن مرکبات، تمشک، سنجد، توت فرنگی، سیب، انگور فرنگی، موز درمان کنید. ظرافت تمام شده را فقط در شیشه های استریل بریزید، با درب های نایلونی یا حلبی ببندید.

ویدئو: مربای شاه توت

محصولات
توت سیاه - 1 کیلوگرم
پرتقال - 2 عدد
شکر - 1 کیلوگرم
لیمو - 1 قطعه

طرز تهیه مربای شاه توت با پرتقال
1. پرتقال ها را بشویید و پوست بگیرید، پوست آن را با رشته فرنگی برش دهید.
2. آب پرتقال را برای تهیه مربا در قابلمه ای بریزید و از تفاله آن برای مربا استفاده نکنید.
3. پوست، شکر را به آب پرتقال اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و روی آتش آرام قرار دهید.
4. مربا را به جوش آورده و در دمای اتاق خنک کنید.
5. شاه توت ها را مرتب کنید، بشویید، در شربت سرد بریزید، بگذارید 2 ساعت بماند.
6. مربا را روی آتش بگذارید، نیم ساعت روی حرارت ملایم بپزید و هر از گاهی هم بزنید.
7. 5 دقیقه قبل از پایان پخت، آب لیمو ترش را داخل آن بریزید، سپس مربا را خنک کنید و در شیشه ها بریزید.

Fkusnofakty

- شاه توت سرشار از طیف وسیعی از ویتامین ها است: ویتامین A بینایی را بهبود می بخشد، C و E سیستم ایمنی را تقویت می کند، PP مسئول عملکرد قلب و گردش خون است و سطح کلسترول خون را تنظیم می کند. شاه توت حاوی تمام ویتامین های B است که نقش مهمی در متابولیسم بدن دارند. شاه توت علاوه بر ویتامین ها حاوی تعدادی مواد معدنی مفید است: پتاسیم، آهن، فسفر، مس، منگنز، منیزیم. برای چنین ترکیب غنی، توت دارویی در نظر گرفته می شود. توت سیاه به مقابله سریع با بیماری حاد تنفسی کمک می کند، تب را کاهش می دهد. استفاده منظم از آن برای پیشگیری از سرطان و بیماری های عروقی توصیه می شود. آب شاه توت تازه به رفع بی خوابی کمک می کند.

خوردن توت سیاه برای عادی سازی عملکرد روده توصیه می شود. توت ها حاوی اسیدهای آلی هستند - سیتریک، مالیک، سالیسیلیک، که ترشح آب در دستگاه گوارش را تحریک می کند و هضم را بهبود می بخشد. اما شایان ذکر است که توت های رسیده می توانند مدفوع را کمی ضعیف کنند و توت های نارس می توانند آن را برطرف کنند.

شاه توت را می توان در رژیم غذایی گنجاند، زیرا محتوای کالری کمی دارد - 36 کیلو کالری / 100 گرم. توت سیاه به دلیل مقدار زیاد مواد پکتین - جاذب خوب، املاح، فلزات سنگین و رادیونوکلئیدها را از بدن دفع می کند.

مربای شاه توت را می توان بدون هسته پخت. برای انجام این کار، ابتدا باید توت ها را در آب داغ با دمای 80-90 درجه، بدون جوشیدن، به مدت 3 دقیقه نگه دارید. توت های نرم شده را از طریق یک الک فلزی بمالید - استخوان ها در الک باقی می مانند و پوره شاه توت را با شکر بجوشانید.

به طوری که هنگام پخت مربای شاه توت، توت ها دست نخورده باقی می مانند، نباید قبل از پخت آن ها را بشویید، بلکه در حین پخت مربا، آن را به آرامی با قاشق چوبی بزرگ هم بزنید. حتی بهتر از آن - مربا را در یک کاسه پهن بجوشانید و به جای هم زدن با قاشق، کاسه را به صورت دایره ای تکان دهید.

برای اینکه مربا غلیظ تر و معطر تر شود، در ابتدای پخت می توانید آب و پوست لیمو یا پرتقال آسیاب شده را به آن اضافه کنید.

شاه توت، اگرچه از بستگان نزدیک تمشک است، اما ویژگی های خاص خود را دارد. بنابراین، قبل از اینکه مربای شاه توت را طبق اصول روش های کلاسیک بپزید، باید با قوانینی آشنا شوید که می تواند به طور قابل توجهی بر کیفیت نتیجه نهایی تأثیر بگذارد. رویکرد صحیح نه تنها به تهیه یک دسر خوشمزه برای زمستان اجازه می دهد، بلکه به آن خواص مفید و تقریباً شفابخش نیز می دهد. می توان آن را نه تنها به عنوان پر کردن دسر یا تاپینگ برای ساندویچ های شیرین استفاده کرد. این به عنوان پایه ای برای تزریق های دارویی، کمپوت ها، چای های ترمیمی عمل می کند.

چگونه مربای شاه توت را بپزیم تا فواید آن حفظ شود؟

آماده سازی های مبتنی بر شاه توت برای زمستان می توانند حتی یک سوفله نفیس یا یک چیزکیک کلاسیک را به یک دسر سالم تبدیل کنند. این جزء، منحصر به فرد در ترکیب شیمیایی خود، دارای چندین ویژگی مثبت به طور همزمان است:

• دیواره رگ های خونی را تقویت می کند، از کاهش تن آنها و افزایش نفوذپذیری بافت جلوگیری می کند.
• مقاومت بدن را افزایش می دهد و در نتیجه از بروز سرماخوردگی جلوگیری می کند. به همین دلیل مصرف مربای شاه توت در فصل زمستان و تغییر فصل توصیه می شود.
• شدت فرآیندهای التهابی را کاهش می دهد، حتی اگر در پس زمینه ذات الریه ایجاد شوند.
• در عفونت های حاد تنفسی و عفونت های ویروسی حاد تنفسی منجر به کاهش دمای بدن می شود.
• اگر این محصول به درستی پخته شود، به مبارزه با سیستیت و بیماری های کلیوی کمک می کند.

قبل از شروع به جوشاندن جاهای خالی برای زمستان، باید با تعدادی از تفاوت های ظریف آشنا شوید:

1. شاه توت نیاز به رسیدگی بسیار ظریفی دارد، به خصوص زمانی که دستور تهیه توت سیاه کامل را می طلبد. هنگام شستن و هم زدن محصول باید دقت خاصی داشت.
2. ما نباید فراموش کنیم که دانه های این توت ها متراکم تر از تمشک هستند. اگر مربای شاه توت برای نوزادان در نظر گرفته شده است، بهتر است قسمت اصلی را از قبل از صافی بمالید.
3. علیرغم این واقعیت که شاه توت با میوه های دیگر همخوانی دارد، بهترین ترکیب ترکیب آن با مرکبات است. در این مورد، نه تنها از پالپ یا آب میوه شیرین استفاده می شود، بلکه از پوست نیز استفاده می شود که به محصول نهایی تلخی ملایمی می دهد.
4. علاقه مندان به دسرهایی با طعم خوش طعم باید به ادویه هایی مانند رزماری، هل و میخک توجه کنند. آنها قادر به تغییر اساسی عطر محصول هستند.

برای درک طعم عالی یک دسر، لازم نیست آن را برای مدت طولانی گرم کنید. این یکی دیگر از نکات مثبت این رویکرد است که به شما امکان می دهد مزایای محصول را به حداکثر برسانید.

دستور العمل های دسر سنتی

اگر می خواهید یک محصول تمیز برای زمستان بدون استفاده از اجزای اضافی تهیه کنید، باید از گزینه های کلاسیک برای تهیه مربای شاه توت استفاده کنید. تعداد زیادی از آنها وجود دارد و نتیجه نهایی در هر مورد متفاوت است.

• راه اساسی توت سیاه و شکر گرانول را به نسبت مساوی می گیریم. مرتب می کنیم، می شوییم، ساقه ها را از بین می بریم، در یک آبکش می گذاریم و اجازه می دهیم مایع تخلیه شود. توت ها را در یک کاسه بریزید، شکر بپاشید و به آرامی مخلوط کنید. قطعه کار را به مدت یک ساعت می ایستیم تا آب میوه را شروع کند. سپس آن را روی حرارت متوسط ​​گرم می کنیم و نیم ساعت بیشتر نمی پزیم و مرتب هم می زنیم و برای زمستان می بندیم.

نکته: در برخی از دستورها برای صرفه جویی در زمان، توصیه می شود از شکر معمولی استفاده نکنید، بلکه از همتای نیشکر آن استفاده کنید. در واقع، رویکرد تهیه دسر در این مورد با روش معمول تفاوتی ندارد و کاهش مدت زمان پردازش انواع توت ها نامطلوب است.

• "پنج دقیقه". برای یک کیلوگرم توت سیاه، سه فنجان شکر و نصف قاشق چایخوری اسید سیتریک مصرف می کنیم. توت ها را می شوییم، آنها را از ساقه ها پاک می کنیم و روی حوله های کاغذی می گذاریم تا رطوبت اضافی از بین برود. سپس محصول را به صورت لایه لایه در ظرف پخت پهن می کنیم و در عین حال شکر می پاشیم. بگذارید 5 ساعت بماند تا آب آن مشخص شود. سپس جرم را به جوش بیاورید، کف را به طور مداوم از بین ببرید و آن را بیش از 5 دقیقه بپزید. قبل از خاموش کردن ترکیب، اسید سیتریک را به آن اضافه کنید. این دسر در شیشه های شیشه ای زیر درب های پلاستیکی نگهداری می شود.

• مربا در آرام پز.توت سیاه و شکر را به نسبت مساوی می گیریم. توت ها را مرتب می کنیم، می شوییم و خشک می کنیم. ما آن را در یک کاسه مولتی پز قرار می دهیم و با شکر می پاشیم. محصول را یک ساعت بدون حرارت می گذاریم تا آب میوه بدهد. سپس حالت "خاموش" را تنظیم کرده و دستگاه را به مدت 20 دقیقه روشن می کنیم. درب آن را باز کنید و بگذارید نیم ساعت خنک شود. برای اینکه در نهایت قطعه کار را جوش دهیم، آن را به مدت 40 دقیقه دیگر در همان حالت نگه می داریم. در این مدت باید مربا را چندین بار هم بزنید.

علاوه بر این، ظرافت شاه توت را می توان بدون دانه پخت. در این مورد، توت ها باید کمی (در آب یا در حمام آب) به مدت 3 دقیقه گرم شوند. پس از آن، توده را از طریق یک الک آسیاب می کنیم، با همان مقدار شکر پاشیده می شود و می پزیم تا غلیظ شود.

بهترین راه برای ترکیب توت ها با سایر مواد چیست؟

طرفداران طعم های پیچیده تر و عطرهای غنی ممکن است گزینه های زیر را برای آماده سازی زمستان دوست داشته باشند:

• مربای شاه توت و تمشک.توت سیاه و تمشک را به نسبت مساوی مصرف می کنیم و به اندازه توت به شکر نیاز داریم. میوه ها مرتب می شوند، شسته می شوند و در کاسه های جداگانه قرار می گیرند. نصف حجم شکر گرانول را به هر کدام اضافه کرده و به مدت 10-12 ساعت دم کنید. بعد از آن آب میوه را با باقی مانده های شکر در ظرفی جداگانه ریخته، مایعات را مخلوط کرده و حرارت می دهیم تا کریستال ها کاملا حل شوند. توت ها را معرفی می کنیم، هم می زنیم و بیش از 6 دقیقه نمی پزیم. جرم را به طور طبیعی خنک می کنیم، سپس 5 دقیقه دیگر می جوشانیم و در شیشه ها می گذاریم.

• دسر با پرتقال.برای 1 کیلوگرم توت سیاه 1 کیلوگرم شکر، سه پرتقال بزرگ، لیمو می گیریم. پوست پرتقال ها را جدا کرده و آب آن را بگیرید. اجزای به دست آمده را با شکر مخلوط می کنیم و شربت غلیظی را از جرم می پزیم که می گذاریم خنک شود. توت سیاه را مرتب می کنیم و می شوییم، آنها را در مایع خنک شده قرار می دهیم و 2 ساعت اصرار می کنیم. همه چیز را به جوش بیاورید، مرتباً هم بزنید، 30 دقیقه بپزید. 10 دقیقه مانده به پایان این مدت، آبلیمو را داخل مربا بریزید. قطعه کار را فقط پس از خنک شدن کامل می گذاریم.

اگر به نظر می رسد محصولات حاصل فاقد اسیدیته هستند، می توانید کمی اسید سیتریک یا آب مرکبات به آنها اضافه کنید. علیرغم این واقعیت که ادویه ها در آماده سازی شاه توت زیاد استفاده نمی شوند، می توانند طعم معمول دسرها را تغییر دهند. توجه ویژه باید به غلاف وانیل، چوب دارچین و شاخه های رزماری شود. آنها را می توان به سادگی در بالای قطعه کار از قبل در بانک ها قرار داد و پس از باز شدن ظروف برداشت.

مربای شاه توت به راحتی درست می شود. دستور العمل های مختلفی وجود دارد. بیایید چند مورد از آنها را در نظر بگیریم.

دستور العمل مربای شاه توت کلاسیک

عناصر:

• توت سیاه - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 1.1 کیلوگرم.

آشپزی:

• توت ها را در یک قابلمه بریزید و شکر را بریزید و مخلوط کنید. بگذارید 30 تا 60 دقیقه بماند.
• به آرامی حرارت دهید، هم بزنید و حدود 30 دقیقه بپزید.
• مربای تمام شده را در شیشه های آماده شده با درپوش های پیچی بریزید.

مربای بلک بری "عجله کن"

عناصر:

• شکر - 820 گرم؛
• شاه توت - 970 گرم؛
• اسید سیتریک - 3 گرم.

آشپزی:

• توت ها را در یک ظرف مقاوم در برابر حرارت قرار دهید و شکر را اضافه کنید. بگذارید 5.5 ساعت دم بکشد.
• به آرامی حدود 5 دقیقه بپزید.
• در آخرین لحظه اسید سیتریک را اضافه کنید و اجاق گاز را خاموش کنید. اجازه دهید حدود 1 ساعت بماند و در ظرف ها بریزید.

مربای شاه توت با تمشک: دستور العمل

عناصر:

• شکر - 1900 گرم؛
• تمشک - 950 گرم؛
• شاه توت - 950 گرم.

آشپزی:

• توت ها را بشویید و پوست بگیرید، جداگانه بچینید.
• شکر را بریزید و مخلوط کنید. بگذارید 11 ساعت بماند.
• آب آن را در قابلمه ای بریزید و حرارت دهید تا شکر کاملا حل شود.
• توت ها را اضافه کنید. حدود 6 دقیقه روی حرارت زیاد بپزید.
• روی اجاق بگذارید تا خنک شود و دوباره به مدت 5 دقیقه بپزید.

مربای شاه توت با سیب

عناصر:

• شکر - 1.5 کیلوگرم؛
• آب - 4 لیوان؛
• هل - 3 گرم؛
• توت سیاه - 1 کیلوگرم؛
• سیب - 980 گرم؛
• کره - 18 گرم؛
• لیمو - 2 عدد؛
• مشروب توت - 90 گرم (اختیاری).

آشپزی:

• سیب ها را بشویید و پوست بگیرید، به ورقه های متوسط ​​برش دهید. ظرف پخت و پز را تا کنید.
• به سیب ها آب اضافه کنید و بگذارید 10 دقیقه بماند. آب لیمو را اضافه کنید.
• توت ها را بریزید و 11 دقیقه بپزید. شکر را اضافه کنید.
• حرارت دهید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید. لیکور و هل را اضافه کنید. 3 دقیقه بجوشانید.
• روغن را اضافه کنید، مخلوط کنید. اجازه دهید حدود 30 دقیقه دم بکشد، گرم را در شیشه ها بریزید.

دستور تهیه مربای شاه توت با لیمو

عناصر:

• شکر - 1 کیلوگرم؛
• توت سیاه - 1 کیلوگرم؛
• لیمو - 1.5 عدد.

آشپزی:

• لیمو و توت های خرد شده را با هم مخلوط کنید.
• شکر و آب لیمو را اضافه کنید.
• به آرامی حرارت دهید تا شکر حل شود. قرض آتش را زیاد کنید و حدود یک ربع بپزید.

مربای شاه توت و پرتقال

عناصر:

• توت سیاه - 1 کیلوگرم؛
• لیمو - 2 عدد؛
• شکر - 1 کیلوگرم؛
• پرتقال -3 عدد.

آشپزی:

• آب پرتقال، لیمو و شکر را روی حرارت بگذارید تا حل شود.
• وقتی سرد شد توت سیاه را اضافه کنید. بگذارید 2 ساعت بماند.
• حرارت دهید تا بجوشد. نیم ساعت دیگر بپزید. در دقیقه 23 آب لیمو را اضافه کنید. فر را خاموش کنید و در شیشه های آماده بریزید.

دستور تهیه مربای شاه توت در آرام پز

عناصر:

• شکر - 750 گرم؛
• شاه توت - 750 گرم.

آشپزی:

• توت های از قبل شسته شده در یک اجاق گاز آهسته قرار می گیرند و با شکر پوشیده می شوند.
• در حالت "خاموش" حدود 20 دقیقه بپزید. بگذارید 20 دقیقه خنک شود.
• حدود 40 دقیقه دیگر بپزید.