نحوه صحیح روده کردن مرغ نحوه هک کردن و قصاب کردن مرغ - نکاتی برای مرغداران مبتدی

بسیاری از ما عادت داریم که به بریدن مرغ توجه کافی نداشته باشیم. بنابراین، در نتیجه، معلوم می شود که این روند طولانی، علاوه بر این، ناخوشایند است. با این حال، اگر تعدادی از قوانین را دنبال کنید، می توانید زمان بسیار کمتری را صرف کنید و قطعات لاشه دقیق تر خواهند بود. در عین حال، برای بریدن چندین برابر کمتر تلاش می شود و سینه یک تکه باقی می ماند که بسیار ارزشمند است.

دو روش تقسیم وجود دارد. هر دو روش خوب است، اما برای غذای شما مناسب است. به عبارت دیگر، اندازه تکه های مرغ به قلمه بستگی دارد. روش اول قطعات کوچک است، ویژگی آن برش مقرون به صرفه است، معمولاً به این روش "بدون زباله" نیز می گویند. روش دیگر شامل برش به ذرات مساوی است.

چگونه تا 15 درصد در خرید مرغ در سوپرمارکت صرفه جویی کنیم

همه ما به خرید مواد غذایی و اغلب به نزدیکترین فروشگاه می رویم. و هر روز در قفسه های سوپرمارکت ها مرغ را در نسخه های مختلف می بینیم. بنابراین، بیایید نگاهی دقیق تر به آنچه آنها به ما ارائه می دهند بیندازیم. در قفسه با گوشت مرغ می توانیم پیدا کنیم:

• باسن
• بال ها
• بریسکت
• ست سوپ
• جوجه های کامل

و مطمئناً همه متوجه شدند که مرغ کامل به طور قابل توجهی ارزان تر است (15-20٪). چطور؟ اما واقعیت این است که سوپرمارکت ها به دلیل عدم تمایل و مهارت ما برای بریدن مرغ، پول بیشتری به دست می آورند. اگرچه مادر و مادربزرگ ما به همان سرعتی که ما چای درست می کنیم این کار را انجام می دادند. اما هنوز همه چیز گم نشده است. امروز یاد می گیریم که چگونه مرغ را به درستی قصابی کنیم. بنابراین، به یاد داشته باشید که برای برش ما نیاز داریم:

• مرغ؛
• هیئت;
• کاسه برای محصولات نهایی.

مرحله 1 - مرغ را بشویید

توصیه های زیادی در شبکه وجود دارد که نیازی به شستن جوجه ها نیست. استدلال اصلی- با پاشیدن آب، هر چیزی که روی مرغ است در سراسر آشپزخانه پخش می شود. این به شما بستگی دارد که آیا آن را باور کنید یا نه. اگر مرغ را در فر بپزید، مطمئناً همه چیز بد روی آن سرخ می شود. اما اگر آن را بپزید یا خورش دهید چه؟ در کل تصمیم با شماست.

مرحله 2 - پاها

مرغ را به پشت بخوابانید. پا را کنار بگذارید و پوست را با چاقو ببرید. بلافاصله محل اتصال پا به لاشه را خواهید دید. با خیال راحت بین پا و مرغ برش دهید - مفصل وجود دارد. با یک چاقوی تیز به خوبی برش می دهد. بریدن پای دوم نیز آسان است. خط آخر: در اینجا آنها پاهای مرغ شما هستند. می توانید پاها را به نصف برش دهید - ساق پا و ران های معمولی را به دست می آورید.

مرحله 3 - بال

بالها به دلیل اینکه گوشت کمی روی آنها وجود دارد و نازک است، به سرعت پخته می شوند. اما اینجا یک ترفند وجود دارد. بستگی به شما دارد که چقدر گوشت لطیف روی بال ها باقی بماند. همانطور که با پاها انجام دادید، پوست را زیر پوست ببرید. یک مفصل نیز در آنجا وجود دارد. حالا گوشت را با احتیاط برش دهید، اما به طور کامل قطع نکنید. سعی کنید آن را با دست بچرخانید. در نتیجه شما یک بال خواهید داشت، با یک تکه گوشت شانه خوب.

مرحله 4 - سینه و پشت

حالا ما یک سینه، یک پشت و گاهی گردن داریم. مرغ را به پهلو گذاشته و به صورت مورب برش دهید تا سینه از دنده جدا شود. شما یک سینه کامل (در صورت تمایل می توانید آن را به دو قسمت تقسیم کنید) و یک ست سوپ از ستون فقرات، پشت و گردن خواهید داشت.

من می خواهم توجه شما را به پوست جلب کنم. بسیاری آن را دوست ندارند و بنابراین به سادگی آن را دور می اندازند. راحت باش. لازم نیست آن را بخورید تا از فواید آن بهره مند شوید. آن را به هر ظرفی اضافه کنیداز مرغ و آبگوشت غنی شما تضمین شده است.

این کار برش مرغ را کامل می کند. در نتیجه از هشت تا ده قطعه مرغ می گیریم. به علاوه، به عنوان یک جایزه خوب، مجموعه ای برای سوپ دریافت می کنیم. یعنی پشت مرغ و استخوان ها. برای حفظ ایمنی آنها، آنها را در فریزر قرار دهید.

چگونه مرغ را تکه تکه کنیم؟

بیایید نگاهی هم به مفهوم بیاندازیم قطعات تقسیم شده". دستورالعمل های گام به گام برای برش لاشه ها به قسمت ها به شما کمک می کند تا نحوه صحیح انجام این روش را بیاموزید. این تجربه در درجه اول برای کسانی مورد نیاز است که مرغ سرد را دور زده اند، اما همیشه مجموعه ای از قطعات لاشه را انتخاب می کنند.

برای برش مناسب، یک چاقوی تیز و قیچی آشپزخانه به کارتان می آید که باید از قبل به تیزی آن نیز توجه کرد. جالب ترین چیز، اما در نگاه اول دشوار است - برش برای شما طولانی به نظر می رسد، با این حال، وقتی همه ویژگی ها را بدانید و در نظر بگیرید، این روش بیش از 5 دقیقه طول نمی کشد. در خانهمرغ بهتر است به هشت قسمت مساوی بریده شود. علاوه بر این، پشتی نیز وجود خواهد داشت.

آیا شما هم مثل ما فکر می کنید؟ شما می توانید یک بار پول خرج کنید و نه هر بار به سراغ مجموعه ای از محصولات نیمه تمام بروید، در نتیجه با یک یا حتی سه مرغ شش چوب طبل، شش ران و به همان تعداد بال خواهید داشت. علاوه بر این، در مقایسه با بخش های فروشگاه، یک کل دریافت خواهید کرد بسته فیله مرغ، سه پشت برای آبگوشت غنی. تمام محصولات نیمه تمام را فریز می کنیم و تا لحظه پخت در یخچال نگهداری می کنیم. کارشناسان اطمینان می دهند که بسیار مقرون به صرفه تر، کاربردی تر و ایمن تر است.

همه ما اغلب غذاهای مرغ می پزیم. ضمناً گوشت این پرنده برای غذای اول و دوم و سالاد و پخت و کباب مناسب است. فقط اجازه دهید تخیل خود را با استفاده از قطعات مختلف اجرا کنید. اما افراد کمی ریسک خرید لاشه کامل را دارند. و بیهوده با آموختن نحوه برش صحیح آنها، همه به راحتی مواد لازم برای تهیه انواع ظروف را بدست می آورند. نحوه قصاب کردن لاشه در زیر خواهیم گفت.

نحوه انتخاب مرغ

بهتر است لاشه های سرد را انتخاب کنید. در این مورد، شما فقط برای خود گوشت پرداخت خواهید کرد: تامین کنندگان سهل انگار پرنده را قبل از انجماد با آب پمپ می کنند تا وزن را افزایش دهند. علاوه بر این، کیفیت گوشت سرد ساده تر است.

آیا می دانستید؟ مرغ اصلی ترین گوشت مصرفی در اسرائیل (67.9 کیلوگرم برای هر نفر)، آنتیگوا (58 کیلوگرم برای هر نفر) و سنت لوسیا (56.9 کیلوگرم برای هر نفر) است.

تشخیص سریع محصول سرد:

1. لاشه را بررسی کنید.اگر زخم یا کبودی روی آن نمایان است، آسیب یا لکه های زرد تیره روی پوست دیده می شود، بهتر است چنین مرغی نخرید.
2. روی رنگ تمرکز کنیدسن پرنده با رنگ پوست تعیین می شود. در مرغ های جوان صورتی کم رنگ و دارای رگه های واضح است. جوجه های بالغ پوست ضخیم و زرد رنگی دارند.
3. مرغ را احساس کنید.پس از فشار دادن انگشت روی سینه، گوشت به سرعت به شکل اولیه خود باز می گردد. اگر در نتیجه لمس سوراخی باقی بماند، این نشانگر یک محصول بی کیفیت است.
4. آن را بو کنمرغ تازه بوی گوشت خام معمولی می دهد. لاشه هایی که بوی داروها یا بوهای جانبی دیگر را متصاعد می کنند، نباید انتخاب شوند.

چگونه مرغ را قصابی کنیم

برای برش سریع و آسان لاشه باید به طرح زیر پایبند باشید:

1. ابتدا بال ها را جدا کنید. لاشه را با سینه بالا قرار می دهند و محل قرار گرفتن بال احساس می شود. در اینجا با چاقو برشی ایجاد می‌شود و غضروفی که استخوان‌ها را می‌بندد قرار می‌گیرد. با دانستن این راز، قصابی مرغ بسیار آسان تر خواهد بود. بال دیگر نیز به همین ترتیب جدا می شود. اگر قرار است این قسمت از مرغ سرخ شود، نوک بال ها را بریده و برای آبگوشت استفاده می کنند. و خود بالها توسط غشاها تقسیم می شوند.
   
2. وقتی بال ها از هم جدا شدند، می توانید به سمت پاها بروید. برای انجام این کار، به راحتی و بدون فشار دادن، پوست در ناحیه ای که ساق پا به سینه متصل می شود، بریده می شود.
   
3. چاقو را کنار بگذارید، پا را با دستان خود بچرخانید و بشکنید. این کار فقط تا زمانی انجام می شود که نوک استخوان ران ظاهر شود. به محض جدا شدن استخوان از سینه، گوشت را با چاقو تا انتها برش می دهند.
   
4. همان دستکاری با پای دوم انجام می شود. حالا تکه های جداگانه ای برای تهیه غذاهای خوشمزه داریم.

   آیا می دانستید؟ برای اولین بار، حدود سه هزار سال پیش، یک مرغ در قلمرو اتیوپی مدرن اهلی شد.

5. در صورت تمایل می توان ساق را به ساق پا و ران تقسیم کرد. برای انجام صحیح این کار، ساق را طوری قرار می دهند که سمت جلوی آن (پوست بیشتری روی آن است) به سمت پایین برگردد. در قسمت داخلی ساق، یک فرورفتگی کم عمق قابل توجه است که دو عضله ساق - ساق پا و استخوان ران را تقسیم می کند. در امتداد این خط است که برش ایجاد می شود - استخوان ها در آنجا متصل می شوند.
   
6. بعد، سینه را برش دهید. یک برش در امتداد ستون فقرات قفسه سینه ایجاد می شود و چاقو را روی قاب فشار می دهد. با استفاده از انگشتان، گوشت را با دقت از استخوان جدا کنید. ابتدا در یک طرف و سپس از طرف دیگر.
   
7. قاب را می توان برای ذخیره سازی آسان از هم جدا کرد.

مهم! هنگامی که دست خود را پر می کنید، روند برش لاشه 5-10 دقیقه طول می کشد.

در نتیجه، ما اجزای ظروف مختلف را دریافت می کنیم:

• فیله، ران، چوب طبل، بال - برای پخت و پز، سرخ کردن، پخت، خورش؛
• دنده ها، پشت، نوک بال - برای سوپ؛
• چربی - می توانید برای سرخ کردن بگذارید.

نحوه برش دادن فیله مرغ

فیله بهترین قسمت مرغ است. روند جداسازی آن در نگاه اول پیچیده به نظر می رسد. بسیاری از مردم فکر می کنند که گرفتن یک قطعه زیبا بسیار دشوار است. با این حال، دستورالعمل جداسازی فیله در این امر دشوار کمک خواهد کرد. و اگر دست خود را پر کنید، خود فرآیند کمی زمان می برد.

بنابراین، سینه را بگیرید و کارهای زیر را انجام دهید:

چگونه مرغ را از استخوان جدا کنیم

رول مرغ به درستی یک دکوراسیون واقعی میز جشن محسوب می شود. با افزودن مواد مارک دار به این غذا می توانید مهمانان و عزیزان با استعدادهای آشپزی را متحیر کنید. با این حال، بسیاری از زنان خانه دار بی تجربه از جدا شدن مرغ از استخوان می ترسند. از این گذشته ، برای اینکه لاشه را دست نخورده رها کنید ، باید مهارت داشته باشید ، تلاش زیادی کنید و مهارت نشان دهید.

یک شرط مهم برای به دست آوردن نتیجه مطلوب یک چاقوی تیز است. هنگام برش، باید برش های متعددی انجام دهید، بنابراین، با یک ابزار ناکافی تیز، قدرت و اعصاب زیادی صرف می شود.

بنابراین، روند جداسازی استخوان ها به شرح زیر است:

می توان قاب را برای آبگوشت گذاشت و مرغ خرد شده را پر کرد یا روی رول گذاشت.

ویدئو: برش مرغ به شکل رول

مرغ به طور سنتی یکی از محبوب ترین غذاها در بسیاری از غذاهای ملی محسوب می شود و هر فرد دقیقاً قطعه مورد علاقه خود را می داند: بال، پا، ران یا فیله سینه. برای اینکه همه سر میز راضی باشند، مهماندار باید بتواند لاشه را سریع و ماهرانه پردازش کند.

چگونه مرغ را قصابی کنیم

مرسوم است که پرنده را به شش، هشت یا ده قسمت برش دهید - مقدار دقیق بستگی به قطعات بزرگی دارد که می خواهید سرو کنید. اگر به طور کامل پخته یا سرخ شده بود، می توان ساق و ران را به صورت تک پا سرو کرد و سینه را دو یا چهار قسمت کرد. آخرین نقش را اندازه مرغ بازی نمی کند، زیرا یک غوره کوچک را فقط می توان به چهار قسمت تقسیم کرد.

چگونه مرغ را تکه تکه کنیم؟ اگر مکان های مفصل بندی استخوان ها (مفاصل) را دقیقاً تعیین کنید، جدا کردن پاها و بال ها از برآمدگی دشوار نخواهد بود. برای یادگیری نحوه صحیح تقسیم کردن مرغ، بهتر است با یک چاقوی تیز با یک تیغه بزرگ کار کنید. برخی از زنان خانه دار قیچی مخصوص آشپزی را ترجیح می دهند: اگر در امتداد مفصل برش دهید، نیازی به اعمال نیروی فیزیکی ندارید.

برش مرغ برای کباب

کباب مرغ محبوبیت کمتری نسبت به کباب خوک دارد، اما در بین کسانی که گوشت لطیف تر را ترجیح می دهند محبوبیت دارد. قصابی پرنده برای تهیه چنین غذایی نیازمند زمان و مهارت است. چگونه مرغ را تکه تکه کنیم؟ این کار را انجام دهید:

1. لاشه را بشویید.
2. به پشت دراز بکشید.
3. بال ها را با یک چاقوی تیز جدا کنید. آخرین فالانکس شدید را می توان خرد کرد و دور انداخت.
4. ژامبون را خرد کنید. چوب طبل را از ران برش دهید (اگر ساق آن بزرگ است، می توانید آن را به چهار قسمت تقسیم کنید).
5. سینه را از پشته جدا کرده و به 4 قسمت برش دهید. پشت و گلو برای باربیکیو استفاده نمی شود.
6. تکه ها را با سیخ به موازات استخوان سوراخ کنید و رشته ها را محکم به هم بچسبانید.

نحوه برش مرغ سرخ شده یا آب پز

یک پرنده کامل پخته شده یک غذای جشن محسوب می شود. برای اینکه همه بتوانند انتخاب کنند که بال، گوشت مرغ سفید یا پای مرغ را بچشند، صاحبان باید بدانند چگونه مرغ را به درستی برش دهند. الگوریتم ساده خواهد بود:

1. لاشه تمام شده را روی پشت قرار دهید.
2. از قیچی تیز آشپزخانه (یا چاقو) برای بریدن در امتداد مرکز سینه استفاده کنید. می توانید بلافاصله چهار وعده گوشت سفید آماده را به صورت ضربدری برش دهید.
3. ساقه را با دقت قطع کنید. ران ها از قسمت پایین ساق به راحتی با دست جدا می شوند.
4. آخرین بال ها را قطع کنید. می توانید قسمتی از شانه - فیله سفید را روی آنها بگذارید.

چگونه مرغ را برای گلدان تکه تکه کنیم

بسیاری از دستور العمل ها شامل پختن مرغ یا گوشت در قابلمه است، چنین غذاهایی با افزودن سبزیجات به ویژه طعم دهنده هستند. برای اینکه همه مهمانان بتوانند از گرما لذت ببرند، باید در قطعات کوچک طبخ کنید. هر مهماندار می تواند انتخاب کند که آیا ران ها یا سینه ها را جداگانه خریداری کند یا یاد بگیرد که چگونه یک مرغ کامل را به درستی قصابی کند. ویژگی ظروف در یک گلدان شامل قطعات بسیار کوچک است، بنابراین شما باید استخوان را با یک دریچه مخصوص برش دهید. روند کار بسیار ساده است.

امروزه روش های مختلفی برای برش مرغ وجود دارد، بسته به این که در آینده از آن استفاده شود. چندین قسمت از قسمت های پرنده به دست می آید که سپس برای سرخ کردن، آب پز کردن و کباب کردن استفاده می شود. مرغ را با گوشت یا سبزیجات پر می کنند. نکته اصلی این است که یاد بگیرید چگونه لاشه مرغ را به درستی برش دهید.

فرآیند آماده سازی

قبل از قرار گرفتن در قفسه ها و میزهای فروشگاه، لاشه مرغ تحت چندین مرحله آماده سازی قرار می گیرد. دنباله به این ترتیب انجام می شود:

• کشتار پرندگان.پرنده تغذیه شده صید می شود، وارونه نگه داشته می شود، در فضای تنگ قرار می گیرد و با آب لحیم می شود، که به شما امکان می دهد روده ها را به طور کامل پاک کنید. سپس از جریان الکتریکی (در مزارع صنعتی) استفاده می کنند یا سر مرغ را می برند، سرخرگ را می برند.
• خونریزی لاشه.لاشه مرغ را از پاها آویزان می کنند تا خون در یک ظرف جایگزین شیشه شود.
• کندن پر.پرنده ابتدا در آب جوش جوشانده می شود، که باعث می شود تمام پرها از لاشه جدا شوند.
• بیرون زدگی احشا.تمام اندام های داخلی از لاشه خارج می شوند.
• پارتیشن بندی.لاشه حاصل به قسمت هایی بریده می شود.

ابزار

قبل از فرآیند برش، تهیه ابزار و سطح کار ضروری است. روده کردن لاشه یک فرآیند کثیف در نظر گرفته می شود، توصیه می شود سطح میز و تمام اشیایی که اطراف آن را احاطه کرده اند با پارچه روغنی بپوشانید. توصیه می شود مهماندار از پیش بند و دستکش لاستیکی روی دستان خود استفاده کند.

برای بریدن پرنده به ابزار زیر نیاز دارید:

• تخته برش.کار با مرغ بدون استفاده از تخته برش کامل نمی شود. برای برش با گوشت، توصیه می شود یک تخته سخت از پلاستیک انتخاب کنید. سطوح چوبی بوها را جذب می کنند و بنابراین برای این کار مناسب نیستند. یا اگر تخته دیگری به جز چوب وجود ندارد، بهتر است قبل از کار آن را با یک لایه محکم بپیچید.
• ظرفیت.حتما یک ظرف آماده کنید - کله پاچه های دراز یا قطعات آماده به آن اضافه می شود.
• چاقوها.چاقوهای مخصوصی برای روده کردن و قصابی وجود دارد - انتهای آنها منحنی است. اگر چنین ابزاری در دسترس نباشد، چاقوهای پهن و باریک ساخته شده از فولاد ضخیم و با دسته محکم این کار را انجام می دهند.
• چنگال برش.با کمک آن می توان قلب، ریه ها، روده ها، گواتر، کبد، معده را با دقت از لاشه خارج کرد. چنگال به شما این امکان را می دهد که همه کارها را سریع و بدون زحمت و بدون آلودگی سطح انجام دهید.
• قیچی آشپزخانه.از آنها برای بریدن تاندون های بال ها و پاها استفاده می شود. اگر چنین قیچی وجود نداشته باشد، تعویض آن با یک چاقوی تیز کاملا قابل قبول است.

هنگام تراشیدن مرغ، مجموعه ای از ابزار آشپزخانه در دسترس است. اما خرید یک ست آشپزخانه همیشه امکان پذیر نیست. به همین دلیل استفاده از چندین چاقو در اندازه های مختلف قابل قبول است. ابزارها باید به خوبی تیز و شسته شوند.

بیرون زدگی و حذف قطعات غیر ضروری

پس از کندن پرها باید لاشه مرغ را برای برش آماده کرد. برای انجام این کار، پرنده به طور کامل از اندام های داخلی تمیز می شود. اگر کله پاچه در لاشه وجود داشته باشد، این امر منجر به پوسیدگی و خراب شدن مرغ می شود، در نتیجه باید دور ریخته شود، غیرقابل استفاده خواهد بود.

قبل از ذبح، پرنده را نمی توان به مدت 12 ساعت تغذیه کرد، به طوری که هیچ محصول هضم نشده در روده او وجود ندارد، بنابراین بقایای غذا به طور کامل با مدفوع از بین می رود. این روند بیشتر روده را بدون هیچ مشکلی تسهیل می کند. پس از برداشتن اندام های داخلی، لازم نیست دور ریخته شوند، برای تهیه خوراک طیور مفید هستند - آنها را شسته و کاملاً خرد می کنند.

چه باید کرد و به چه ترتیبی:

1. مقعد را بردارید.لاشه مرغ به پشت برگردانده می شود، با استفاده از یک چاقوی تیز شروع به بریدن مقعد به صورت دایره ای می کنند، بدون اینکه تیغه را عمیقا وارد کنند تا داخل آن سوراخ نشود. در صورت فوران تصادفی روده، بقایای محتویات آن خارج می شود که در نتیجه گوشت کاملاً خراب می شود و مرغ برای غذا نامناسب می شود. مقعد بیرون کشیده نمی شود.
2. با کشیدن یک چاقو از مقعد به سمت کیل، یک برش ایجاد کنید.این فرآیند با دقت کمتری انجام می شود تا به روده پرنده آسیب نرساند.
3. باطن را از بین ببرید.داخل آن در ظرفی از قبل آماده شده خارج می شود. روده ها به آرامی بیرون می آیند، کمی جرعه جرعه روی مقعد می نوشند. پس از استخراج روده، اقدام به بریدن معده و کبد کنید. کبد بدون جدا کردن آن از کیسه صفرا بریده می شود - پس از آن برداشته می شود. این امر خطر خرد شدن حباب و فساد محصول را به حداقل می رساند.
4. گواتر بگیریدمعمولاً در زمان کشتار محصول پرنده خالی است. اما اگر حیوان بدون آمادگی ذبح شده باشد یا در اثر حادثه بمیرد و گواترش پر باشد، برای بیرون آوردن آن باید برشی در پوست گردن ایجاد کرد و عضو را از آن بیرون کشید.
5. اندام تناسلی را بردارید.هنگام بریدن مرغ، تخمدان ها برداشته می شوند و یک خروس - بیضه. این فرآیند به یک چاقوی تیز نیاز دارد.
6. قلب بگیربا همان چاقوی اندام تناسلی بریده می شود.
7. لاشه را بشویید.پس از جدا شدن تمام قسمت های داخلی لاشه، باید آن را زیر آب سرد و جاری شستشو داد.

این سیستم تخلیه برای تمیز کردن سریع لاشه و استفاده بیشتر از پرنده برای پخت و پز بسیار عالی است.

در این ویدئو، مرد با جزئیات می گوید و نحوه روده کردن مرغ را در خانه نشان می دهد. چه کاری و چگونه انجام شود:

روش کلاسیک برای برش لاشه

اگر تمرین کنید، به مرور زمان بریدن مرغ زمان بسیار کمتری می برد، در حالی که قطعات تمیز به نظر می رسند، سینه کامل است. مهماندار می تواند یاد بگیرد که چگونه همه چیز را با دقت انجام دهد تا نه تنها سطح تمیزی را که روی آن کار می کند باقی بگذارد، بلکه ضایعات را نیز به حداقل برساند.

روش کلاسیک برش پیشنهاد شده است. دستورالعمل را دنبال کن:

• لاشه را خوب بشویید، کمی خشک کنید، با یک حوله آشپزخانه پاک کنید.
  
• لاشه را روی تخته قرار دهید تا پشت آن در پایین باشد. پا را بگیرید و در جهت مخالف بدن پرنده بکشید، پوست را ببرید.
  

  
  

• با یک دست لاشه را بگیرید، با دست دیگر پا را با ران بگیرید. ران را از لاشه جدا کنید، کمی به سمت بالا بچرخید. این به جدا شدن مفاصل و آزاد شدن استخوان ران از آنها کمک می کند.
  

  
  

• اکنون می توان ساق پا را با ران قطع کرد، آن را پیچاند و لاشه را به پشت چرخاند. یک برش روی دم ایجاد کنید تا پا کاملاً جدا شود.
  

  
  

  
  

  
  

• ژامبون دوم را به همین ترتیب برش دهید. سپس به جداسازی بال ها ادامه دهید. مفصل شانه را با دستان خود احساس کنید - بال را به لاشه متصل می کند. از طریق آن برش دهید.
  

  
  

• جدا کردن سینه از پشت آسان است، نکته اصلی این است که در جهت درست برش دهید. با خط چربی سفید مشخص می شود.
  
• سینه طرف دیگر را به همین ترتیب قطع کنید.
  

  
  

  
  

  
  

• غضروف در تمام طول سینه وجود دارد - باید آن را بگیرید. برای این کار قسمت بالایی سینه را که دو استخوان وجود دارد کمی برش دهید. بین آنها را برش دهید تا چاقو به غضروف تیره برخورد کند.
  
• در اینجا شما نمی توانید بدون کمک دست انجام دهید. برای برداشتن استخوان با غضروف بدون آسیب رساندن به لاشه، این استخوان را با انگشت شست خود پر می کنند و با تلاش به سمت بالا فشار می دهند و انگشتان خود را به زیر آن فشار می دهند.
  
• بدون برداشتن انگشتان، سینه ها را به سمت پایین حرکت دهید، استخوان غضروفی را فشار داده و فشار دهید.
  

  
  

• غضروف تقریباً به طور کامل برداشته می شود. برای تکمیل فرآیند، استخوان غضروفی را بگیرید و به آرامی آن را بکشید.
  

  
  

• فرآیند برداشتن استخوان و غضروف به پایان رسیده است.
  
• سینه را به دو قسمت تقسیم کنید.
  

  
  

• روی سینه مرغ، استخوان های دنده ای در داخل وجود دارد - آنها با برش با چاقو جدا می شوند. فیله مرغ دست نخورده باقی می ماند یا به دو قسمت تقسیم می شود.
  

  
  

• ران مرغ به دو قسمت تقسیم می شود - ران و ران. برش در محل اتصال.
  

  
  

• بال‌ها نیز بریده شده‌اند تا جذاب‌تر شوند و برای استفاده بعدی راحت‌تر شوند.
  

در نتیجه، طبق این طرح، مهماندار می تواند 8 یا حتی 10 قسمت از لاشه را دریافت کند. به عنوان یک امتیاز اضافی، پشت و استخوان های سینه را می توان برای تهیه آب مرغ معطر استفاده کرد.

به نصف

یکی دیگر از روش های محبوب برای بریدن لاشه، نصف کردن آن است. این روش مخصوصا اگر می خواهید مرغ تنباکو بپزید مناسب است. آنها طبق طرح زیر عمل می کنند:

1. لاشه را از سمت سینه به سمت بالا قرار دهید، پرنده را با دست خود نگه دارید. برش هایی در دو طرف ستون فقرات ایجاد کنید، سپس آن را برداشته کنید.
2. استخوان سینه (کلیل) را ببرید و لاشه را باز کنید. استخوان سینه به سادگی با بیرون کشیدن آن از پالپ برداشته می شود.

مرغ را باز می گذارند یا از طول به دو قسمت مساوی تقسیم می کنند، بسته به اینکه مهماندار چه غذایی بپزد.

برای 8 قسمت

مقرون به صرفه ترین گزینه خرید مرغ و تکه تکه کردن آن است. در این صورت معلوم می شود که پرنده را به 8 قسمت برش می دهیم ، بعداً از آنها برای پخت و پز ، سرخ کردن یا پختن در فر استفاده می شود. یک امتیاز اضافی هنگام برش گرفتن آب مرغ برای تهیه سوپ، گل گاوزبان است.

برای فرآیند برش باید از یک چاقوی خوب تیز استفاده شود تا هنگام بریدن قطعات، برش پوست و تاندون ها مشکلی پیش نیاید.

پس از خرید یک پرنده سرد که منجمد نشده است، فرآیند برش آغاز می شود:

در نتیجه، ما موفق شدیم 8 تکه گوشت تقریباً یکسان به دست آوریم - از آنها برای تهیه غذاهای خوش طعم استفاده می شود. قصابی مرغ یک فرآیند آسان است، به خصوص اگر به طور منظم ورزش کنید.

اگر لازم است مرغ را به 8 قسمت برش دهید ، اما طبق دستورالعمل درک نحوه انجام این کار بسیار دشوار است ، پس یک ویدیو به کمک می آید که در آن همه چیز به طور مفصل توضیح داده شده است:

بدون ضایعات

اگر مهماندار بداند چگونه مرغ را برش دهد تا ضایعاتی وجود نداشته باشد، او واقعاً باهوش است، زیرا چنین شغلی یک هنر کامل است. این گزینه سودآورترین در نظر گرفته می شود. این فرآیند به خودی خود ساده است و حداقل زمان می برد.

آنها طبق طرح زیر عمل می کنند:

1. پاها را از هم جدا کنید.لاشه را روی پشت قرار می دهند، با یک دست پا گرفته و به پهلو می کشند، جایی که محل اتصال آن با بدن قطع می شود. با یک حرکت تند، ساق پا از مفصل پیچ خورده و در نهایت با چاقو در امتداد پوست کشیده می شود تا از بدن جدا شود.
2. بال ها را جدا کنید.مفصل شانه را برش دهید، بال را کاملاً جدا کنید، کمی آن را به طرفین بکشید.
3. به نصف تقسیم کنید.یک برش در امتداد ستون فقرات و در وسط سینه لاشه ایجاد کنید.
4. سینه و پشت را جدا کنید.چاقو را از محل اتصال دنده ها عبور دهید.

اگر لاشه بزرگی گرفته شود، هر نیمی از سینه را نیز به دو قسمت دیگر برش می دهند. تکه های مرغ برای نگهداری در فریزر پنهان می شوند.

این ویدئو روشی شگفت انگیز برای قصابی مرغ را نشان می دهد تا ضایعاتی باقی نماند - همه چیز به سمت استفاده بیشتر در غذا می رود. مردی بدون اینکه سطح کار را کثیف کند یک لاشه را در چند دقیقه برش می دهد:

در قسمت های مساوی

اگر قبلاً خرید مجموعه های جداگانه از قطعات مرغ امری متداول بود و مجبور نبودید با بریدن لاشه های سرد شده سر و کار داشته باشید، یک دستورالعمل گام به گام راحت برای قطعات قطعه بندی شده مفید خواهد بود. در ابتدا، چنین فرآیندی ممکن است پیچیده و غیرقابل درک به نظر برسد، اما این تنها در آغاز است و در حال حاضر در تلاش دوم هیچ مشکلی وجود نخواهد داشت.

برش یک پرنده به قطعات تقسیم شده، به دست آوردن 8 قسمت و یک پشت را فراهم می کند. این بسیار راحت است، زیرا مجبور نیستید برای خرید محصولات نیمه تمام آماده پول خرج کنید. مراحل برش مرحله به مرحله:

• لاشه را از سمت سینه به سمت بالا قرار دهید. بیایید به بخش ران برویم. لازم است پوست را با چاقو برش دهید - برای راحتی، پا را از بدن دور کنید. ساق پا را در دست بگیرید، چاقو را روی پوست قاعده ران بکشید. با اطمینان ران را بشکنید و آن را به پهلو ببرید - مفاصل و استخوان سفید برجسته قابل مشاهده خواهند بود.
  
• مفصل را در استخوان سفید ببرید. چاقو را در همان جهت حرکت دهید - ران کاملاً از لاشه دور می شود. همین مراحل را با پای دوم نیز تکرار کنید.
  
• از دو پا چهار قطعه تقسیم شده - 2 چوب طبل و 2 ران بدست می آورید. برای جدا کردن پاهای مرغ، مفصل بین استخوان ها را با انگشت کاوش کرده و با تیغه چاقو فشار می دهند.
• مرحله بعدی بریدن بال ها است. همان مراحل را با ران تکرار کنید. بال را با دست بگیرید، پوست را ببرید، سپس بال را به پهلو خم کنید و مفصل زیر استخوان را ببرید. همین امر با بال دوم نیز تکرار می شود.
• حالا سینه مرغ را از پشت جدا کنید. استفاده از قیچی آشپزخانه یا چاقوی تیز توصیه می شود. لاشه در سمت خود قرار می گیرد، پشتیبان. در هر دو طرف زیر سینه یک نوار چربی وجود دارد، از پایین به بالا شروع به برش می کند. بعد، لاشه در سمت چپ به سمت بالا بریده می شود. اقدامات مشابهی در طرف دیگر لاشه مرغ انجام می شود. با این کار پشت مرغ از سینه جدا می شود. پشت آن برای پخت آبگوشت استفاده می شود.
• در مرحله بعد، باید شروع به بریدن سینه مرغ به فیله های قسمت شده کنید. ابتدا سینه را از وسط نصف کنید، سمت پوست را به سمت بالا بچرخانید و با چاقو دقیقاً وسط آن را برش دهید تا روی استخوان قرار گیرد.
  
• استخوان سینه یکی از سخت ترین استخوان ها در نظر گرفته می شود، بنابراین شما باید تمام تلاش خود را انجام دهید. با فشار خوب می توان سینه را در امتداد استخوان به دو قسمت مساوی برش داد.
• بعد، فیله را با دقت از استخوان های دنده ای جدا کنید، پوست را جدا کنید. فیله به پهلو خم می شود و با نوک چاقو از استخوان جدا می شود.

بنابراین ما موفق به تهیه 8 قطعه مرغ و یک پشتی برای تهیه آب مرغ شدیم.

مرد در این ویدئو نشان می دهد که چگونه به سرعت و با دقت، بدون خاک، مرغ را در آشپزخانه خود به قطعات تقسیم کند:

برش بدون استخوان

هنگامی که شما نیاز به پختن گوشت چرخ کرده، رول گوشت، محصولات نیمه تمام از پالپ دارید، توانایی جدا کردن گوشت از استخوان به کمک می آید. مهم است که نه تنها بتوانید گوشت را برش دهید، بلکه در عین حال ظاهر جذابی از قطعات را حفظ کنید. بهتر است استخوان ها را بدون آسیب رساندن به پوست از کل لاشه جدا کنید.

کشاورزانی که غذاهای مرغ را به رستوران ها عرضه می کنند ممکن است با چنین درخواستی روبرو شوند. چنین مهارتی قدردانی می شود و امتیاز مثبت فروشنده محسوب می شود. برای برش بدون استخوان از تیزترین چاقو استفاده می شود. این فرآیند دو گزینه را برای برش فراهم می کند: باز و بسته.

روش عمومی

برای روش باز جدا کردن گوشت از استخوان، از طرح زیر پیروی کنید:

1. پوست در امتداد تمام پشت به صورت عمودی بریده می شود. شروع با سینه قابل قبول است، اما ممکن است باعث آسیب به لاشه شود. استخوان های قسمت پشتی بسیار نزدیک به پوست قرار دارند و در صورت فشار دادن می توانند آن را پاره کنند.
2. گوشت را به آرامی از روی اسکلت با چاقو بتراشید و از دم از پایین به بالا حرکت کنید. مفاصل ایسکیوم، بال و استخوان ران شکسته می شوند به طوری که دنده ها در معرض دید قرار می گیرند. دست ها به حرکت پالپ کمک می کنند.
3. با بریدن وریدها در یک حرکت دایره ای، استخوان ران را تا انتها رها کنید. گوشت را با انگشتان خود حرکت دهید.
4. با احتیاط گوشت را تا غضروف های انتهایی خراش دهید و مفصل ران و بدن را حفظ کنید. پس از رسیدن به نقطه پایین، مفصل بالایی را برش دهید.
5. "جوراب ساقه بلند" حاصل را باز کنید، همین کار را در سمت دوم تکرار کنید.
6. با استفاده از قیچی دنده ها را برش دهید. با کوتاه کردن بقایای مفاصل، از شر استخوان‌های کیل و چنگال خلاص شوید.
7. بال ها را همراه با استخوان ها روی لاشه بگذارید یا پوست را ببرید. پروسه به پایان رسیده است.

روش خصوصی

برای استفاده از روش بسته برش لاشه بدون استخوان، توصیه های زیر را دنبال کنید:

1. از طریق سوراخ پایینی در لاشه، که از طریق آن پرنده روده می شود، دم را برش دهید، قاب ایسکیال را در معرض دید قرار دهید. برش با حرکات تند ایجاد می شود و به سمت غضروف فوقانی فمور حرکت می کند. برای راحتی، مجاز است که پوست را با پالپ در این فرآیند کمی بچسبانید. سپس، تیغه به دقت محل اتصال را برش می دهد.
2. هسته ها در اطراف کل محیط ژامبون بریده می شوند. در جایی که زانو با ساق پا برخورد می کند، مفصل شکسته می شود. همان ماشینکاری ها در سمت دوم لاشه انجام می شود.
3. سپس لازم است که گوشت را روی دنده ها تا گردن برش دهید، همچنان پوست را با خمیر جدا شده از قبل جمع کنید.
4. گردن به شدت با دست پاره می شود. فیله سینه از اسکلت جدا می شود، مفاصل بال ها شکسته می شوند.
5. استخوان چنگال شکل باید برداشته شود و پالپ ساق ساق دور اطراف تمیز شود و رباط ها بریده شود. استخوان‌ها در جلوی غضروف بریده می‌شوند، اسکلت بیرون می‌آید و پوست همراه با گوشت به بیرون تبدیل می‌شود.

نسخه بسته برش گوشت برای پر کردن لاشه عالی است. بنابراین می توان غذاهای فوق العاده خوشمزه و قابل ارائه را طبخ کرد که مهمانان را در میز جشن شگفت زده کند.

قصابی مرغ به گونه ای که ظاهر آن نیز قابل ارائه به نظر برسد، جذابیت خود را از دست نداده است و هیچ استخوانی در آن وجود ندارد، دشوار است، اما واقعی است. نحوه انجام این کار در ویدیو نشان داده شده است:

فیله سینه را می گیریم

اغلب از فیله مرغ برای سالاد یا غذای رژیمی استفاده می شود - محتوای کالری کمی دارد، سرشار از پروتئین است، بدن را اشباع می کند.

اما در هنگام خرید یک مرغ کامل، گاهی اوقات خانم های خانه دار با مشکلی مانند خارج کردن سینه مرغ از لاشه مواجه می شوند. اما این یک فرآیند ساده است که نیازی به سرمایه گذاری طولانی مدت ندارد:

1. برشی در امتداد ستون فقرات قفسه سینه ایجاد می شود و چاقو را روی استخوان فشار می دهد.
2. گوشت را با دقت از قاب جدا کنید.
3. نیمه دوم سینه را از پشت جدا کنید.

برش مرغ برای رول و باربیکیو

برای تهیه یک غذای لذیذ - یک رول مرغ کامل، باید از روش بسته برش بدون استخوان استفاده کنید. حتی اگر مهماندار بخواهد رول را در فیلم غذا بپزد، یا آن را با سبزیجات بپزد، به هر طریقی، برداشتن استخوان ها از لاشه یک روش ضروری است.

می توانید از قسمت های جداگانه پرنده سیخ مرغ بپزید. برای انجام این کار، از روش تقسیم لاشه به 8 یا 9 قسمت استفاده کنید - آنها را ترشی می کنند، سپس کبابی می کنند.

در مورد استفاده از سیخ یا تمایل به لذت بردن از کباب بدون استخوان، روش باز برای برش بدون استخوان طیور مناسب است. سپس به سادگی سینه مرغ را به اندازه های لازم برش دهید.

برش مرغ برای رول آسان است. با این کار می توانید یک غذای عالی تهیه کنید که کل خانواده را به وجد بیاورد. دستورالعمل گام به گام در ویدیو:

اسرار سرآشپزهای با تجربه

همه سرآشپزها برای بریدن مرغ ترفندهای خاص خود را دارند. بسیاری از استادان مشهور جهان پیشنهاد می کنند به چنین جزئیاتی توجه کنند:

پخت صحیح این یا آن قسمت از مرغ به همان اندازه مهم است. اگر مرغ به اشتباه پردازش شود، این می تواند منجر به خشکی پالپ، از بین رفتن تمام عناصر مفید و بدتر شدن طعم شود.

برش مرغ بسته به استفاده بیشتر از لاشه یا قطعات آن راه های زیادی دارد. اولین بار چنین روشی ممکن است پیچیده به نظر برسد، اما قصابی بعدی آسان و سریع خواهد بود. با این حال، تهیه چندین قطعه مختلف از یک لاشه بسیار مقرون به صرفه تر از خرید جداگانه آنها با قیمت های گزاف است.

جوجه ها را پرورش دهید و دائماً با ذبح، کندن و سایر چیزهای نه چندان خوشایند آنها روبرو شوید؟ آیا می دانید که کیفیت گوشت مرغ بستگی به این دارد که چگونه لاشه را خوب پردازش کنید؟ نه؟! سپس همه چیز در مورد نحوه روده کردن و نحوه صحیح برش مرغ، ادامه مطلب را در مقاله بخوانید و عکس ها و فیلم های موضوعی را تماشا کنید.

قبل از برش چه چیزی می آید؟

برش مرغ به معنای تقسیم نهایی لاشه پرنده به قطعات تقسیم شده است. بسته به اندازه قطعات مورد نیاز شما، دو روش قابل تشخیص است. طبق روش اول باید آن را از نظر اقتصادی به قطعات کوچکتر برش داد و در عوام به آن «بدون زباله» می گویند. روش دوم برش مرغ به قسمت های مساوی است. هر دو روش گام به گام در نمودار، عکس و ویدئو در ادامه مقاله مورد بحث قرار خواهند گرفت.

و اکنون اجازه دهید در مورد مراحل قبل از برش مرغ، یعنی ذبح، کندن و روده کردن لاشه صحبت کنیم. روش های ذبح و کندن در مقالات دیگر مورد بحث قرار خواهد گرفت. اما بیایید تفاوت اصلی را به خاطر بسپاریم که تمام کارهای بعدی را تسهیل می کند. بنابراین، مهمترین چیز آماده سازی صحیح پرنده برای کشتار است، یعنی یک رژیم غذایی سخت، حداقل نصف روز. سپس گواتر و کلواک مرغ خالی می شود و در حین روده کردن، هیاهوی اضافی با آنها ایجاد نمی شود.

روده کردن

پس ما یک مرغ کشته و کنده شده داریم که باید قصابی شود و برای این کار ابتدا باید روده اش کرد. تنها چیزی که لازم است دانش این است که چه کاری و چگونه باید انجام دهید، یک چاقوی تیز و حتی دست. اگر مطمئن نیستید که می توانید آن را تحمل کنید، آن را نگیرید. از آنجایی که در صورت آسیب به روده یا چیز دیگری، خطر فاسد شدن گوشت مرغ خوشمزه را دارید. در زیر یک ویدیوی کوتاه در مورد نحوه روده کردن مرغ در خانه آورده شده است.

1. ابتدا باید مقعد را برش دهید. برای این کار، یک چاقو بردارید و آن را به صورت دایره ای برش دهید. نکته اصلی این است که هیچ چیز اضافی را سوراخ نکنید.
2. حالا یک برش کم عمق از مقعد بریده شده تا کیل پرنده ایجاد می کنیم. باز هم نکته اصلی این است که به روده ها آسیب نرسانید. اگر از صدمه زدن می ترسید، پوست فقط در نزدیکی مقعد به سمت کیل بریده می شود، پس از آن به راحتی با دستان شما پاره می شود.
3. اکنون در حال آماده سازی ظروف برای مواد زائد و اندام های داخلی هستیم.
4. با دقت به روده ها و مقعد گوش دهید. در عین حال شکم و کبد را برش می دهیم. در مورد کبد نیز باید بسیار مراقب باشید که به طحال آسیب نرسانید. آن را از جگر از قبل بریده شده جدا می کنیم.
5. حالا باید گواتر را بیرون بکشید. اگر مرغ را به درستی برای ذبح آماده کرده باشید گواتر خالی می شود و بیرون کشیدن آن مشکلی ندارد. در غیر این صورت قبل از روده شدن، پوست گردن را می بریم و محصول پرنده را خالی می کنیم. همچنین اگر محصول نمی‌خواهد کنده شود یا زمانی که از روش کشتار بدون بریدن سر استفاده می‌کنید، باید پوست را ببرید.
6. اکنون می توانید اندام تناسلی (تخمدان در مرغ یا بیضه در خروس) و قلب را ببرید.
7. مرحله آخر روده شستن کامل لاشه با آب سرد خواهد بود.

چگونه یک پرنده را جدا کنیم؟

اگر نمی دانید چگونه مرغ را به درستی قصابی کنید، همانطور که در بالا ذکر شد، دو روش برای این کار عالی هستند. هم روش اول و هم روش دوم، برش مرغ وقتی در خانه انجام شود هیچ مشکلی ایجاد نخواهد کرد. در مورد اینکه کدام گزینه را برای شما انتخاب کنیم، در اینجا نمی توانیم چیزی را توصیه کنیم. هر دو روش خوب و سریع برای اجرا هستند، بنابراین به خودتان اولویت دهید و در زیر نمودارهای برش برای هر دو گزینه آورده شده است.

گزینه یک

این روش به شما این امکان را می دهد که به سرعت و به صرفه یک لاشه کامل مرغ را تکه تکه کنید. در عین حال، کار به راحتی در خانه با یک چاقوی آشپزخانه معمولی انجام می شود. علاوه بر این، شرح مفصلی از روند با عکس ها و فیلم های موضوعی.

1. ابتدا پاهای مرغ را جدا کنید. برای این کار لاشه را روی پشت می گذاریم، ساق پا را می کشیم و پوست بین آن و بدن را می بریم. به محض اینکه به مفصل رسیدید، باید بایستید، پا را با یک دست بگیرید و مفصل را به سمت بیرون بچرخانید. در مرحله بعد با چاقو آن را جدا کرده و ساق پا را کاملا قطع می کنیم. ما همین کار را با پای دوم انجام می دهیم.
2. حالا هر پا را به دو قسمت ساق پا و ران تقسیم می کنیم. ساق را با پوست روی میز می گذاریم و با فشار تیز چاقو در امتداد مفصل فلکشن جدا می کنیم. ما همین کار را با پای دوم انجام می دهیم.
3. بال ها را در مفصل شانه قطع کنید.
4. بعد، شما باید لاشه را به سینه و پشت برش دهید. برای این کار چاقو را داخل لاشه گذاشته و آن را سوراخ می کنیم. حالا به آرامی به سمت خودمان، به موازات ستون فقرات، لاشه را به نصف تقسیم می کنیم.
5. حالا پشت را کاملا از سینه جدا می کنیم. سپس کمر و سینه را نیز از وسط نصف کنید.

گزینه دو

اگر بخواهید یک مرغ کامل را به قطعاتی تقسیم کنید که از نظر مقدار گوشت تقریباً یکسان هستند، این روش مفید خواهد بود. همچنین اجرای آن در خانه با وسایل بداهه آسان است و عکس ها و فیلم های موضوعی به شما در این امر کمک می کنند.

1. ابتدا باید برای بریدن پاها آماده شوید. برای این کار در پشت مرغ، زیر استخوان های کتف، برش هایی ایجاد می کنیم. سپس در دو طرف در امتداد رج به سمت دم 2 برش دیگر ایجاد می کنیم. این به ما کمک می کند تا گوشت را به راحتی از استخوان خارج کنیم که به آن «صدف» می گویند.
2. استخوان ها - "صدف ها" در فرورفتگی های کوچک در امتداد خط الراس از پشت قرار دارند. آنها را با دقت با چاقو جدا کنید. وقتی به تنهایی به پوست چسبیدند، پاها را قطع کنید.
3. پاها مانند نسخه اول بریده شده است ، اما علاوه بر این ، "صدف" نیز اسیر می شود.
4. بیایید شروع به بریدن بال کنیم. برای این کار لاشه را وارونه کرده و بین ستون فقرات و یکی از تیغه های شانه برشی ایجاد کنید. اکنون تیغه شانه جدا شده است و سپس همه چیز با بال دوم تکرار می شود. پس از اتمام، ستون فقرات به طور کامل جدا می شود.
5. در این مرحله باید سینه و بال ها را از اسکلت جدا کنید. برای انجام این کار، لاشه را از داخل در امتداد ستون فقرات برش دهید.
6. حالا بال ها را از سینه جدا می کنیم تا 3 تکه مساوی - 2 بال و یک تکه سینه - به دست بیاید.

مرحله نهایی در هر روش برش، شستشوی کامل قطعات به دست آمده است. چنین گزینه های جداسازی جوجه اساسی هستند. اما هیچ کس شما را منع نکرد که نسخه خود را بر اساس موارد فوق و نیازهای خود ارائه دهید.

گالری عکس

ویدئو "برش لاشه به 8 قسمت"