دستور پخت گوشت گاو چقدر خوشمزه است. برای دوم از گوشت گاو چه بپزیم

چه می توان از گوشت گاو پخت: دستور العمل های خوشمزه و رازهای پخت گوشت گاو از وب سایت مجله

گوشت گاو یک محصول تقریبا جهانی است که از آن می توانید تعداد زیادی غذاهای خوشمزه طبخ کنید: انواع کباب با سبزیجات مختلف، کوفته، کباب، شیرینی با گوشت گاو و موارد دیگر. همچنین مهم است که این گوشت حاوی مقدار زیادی مواد مغذی باشد، گوشت گاو به ویژه سرشار از روی است. گوشت گاو خون سازی فعال را تقویت می کند، که آن را برای کسانی که آسیب دیده اند ضروری می کند.

دستور العمل های گوشت گاو در بسیاری از کشورها بسیار محبوب در نظر گرفته می شود، اما اکثر خانم های خانه دار هنوز در پخت صحیح این گوشت ناکام هستند. اغلب گوشت گاو سفت و خشک است که در نتیجه طعم این محصول از بین می رود. برای یادگیری طرز پخت صحیح و خوشمزه است که مجموعه دستور العمل های زیر در نظر گرفته شده است.

دستور 1.

مواد لازم: 3 قاشق غذاخوری. روغن نباتی، 1 پیاز، 100 گرم بروکلی، 250 گرم فیله گوشت گاو، 2 حبه سیر، 1 عدد. فلفل چیلی، 150 گرم جوانه لوبیا، 50 گرم چوب خرچنگ، یک چهارم فنجان نخود سبز، 1 قاشق چایخوری. شکر، 1 قاشق چایخوری نمک، 1 قاشق غذاخوری سس سویا، 1 لیموترش، 2 قاشق غذاخوری. موسیر خرد شده، 4 ساقه گشنیز تازه.

یک تابه ووک را به مدت 1 تا 2 دقیقه روی حرارت متوسط ​​گرم کنید و سپس در روغن نباتی بریزید. پیاز را پوست بگیرید و سپس نازک برش دهید و در تابه ای که از قبل گرم شده قرار دهید. کلم بروکلی را خوب بشویید و به قطعات کوچک برش دهید و سپس به پیاز تفت دهید. فیله گوشت گاو را نازک برش دهید و روی سبزیجات قرار دهید و 5 دقیقه تفت دهید. نخود سبز را به صورت مورب برش دهید. فلفل های چیلی سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید. جوانه لوبیا و چوب خرچنگ را نیز نازک خرد کنید. همه مواد را به تابه اضافه کنید و حدود یکی دو دقیقه تفت دهید. نمک، شکر و سس سویا را به سالاد آینده اضافه کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید و در بشقاب های سرو بچینید. روی آن را با آب لیموترش تازه فشرده و با برگ گشنیز خرد شده و موسیر خرد شده تزئین کنید.

دستور 2.

مواد لازم: فیله گوشت گاو 150 گرم، 5 عدد. گوجه گیلاسی، 4 تخم بلدرچین، کاهو به مزه، 1 قاشق چایخوری. روغن زیتون، 1 قاشق چایخوری سرکه بالزامیک، 1 قاشق چایخوری خردل، 1 حبه سیر، کمی نمک، فلفل سیاه به مزه.

گوشت گاو را با چند عدد برگ بو و چند عدد فلفل دلمه ای در آب نمک بجوشانید. برگ های کاهو را زیر آب جاری بشویید و با دست پاره کنید. سپس سس سالاد را آماده کنید. برای این کار روغن زیتون، سرکه بالزامیک، خردل را با سیر پوست کنده که از پرس رد شده مخلوط کنید. همه مواد را با هم مخلوط کنید، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید. گوشت گاو آب پز را خنک کنید و سپس به صورت نوار برش دهید. گوشت، برگ کاهو و سس آماده را با هم مخلوط کنید. تخم بلدرچین را بجوشانید تا نرم شود سپس خنک شود و پوست آن را بگیرید. گوجه گیلاسی را زیر آب گرم بشویید. تخم مرغ و گوجه فرنگی را نصف کنید. گوشت را به همراه برگ های کاهو در ظرف سرو بچینید و با احتیاط تخم بلدرچین و گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید.

دستور 3.

مواد لازم: 1 کیلوگرم گوشت گاو (پشت)، 4 عدد هویج کوچک، 4 عدد پیاز، 4 قاشق چایخوری. رب گوجه فرنگی، 1 سر سیر، 4 عدد فلفل چیلی کوچک، 2 عدد پرتقال، 1 قاشق چایخوری. نمک دریا، 1 قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده، 1 قاشق چایخوری نشاسته به دلخواه

برای شروع، گوشت را به خوبی زیر آب جاری بشویید و سپس تمام لایه های قابل مشاهده و لایه های چربی را بردارید. گوشت گاو را با نمک و فلفل بپاشید، سپس با زنجبیل آسیاب شده و رب گوجه فرنگی بمالید. گوشت را در آستین کباب قرار دهید. هویج و پیاز را پوست بگیرید و سپس به قطعات متوسط ​​برش دهید. پرتقال ها را در آب داغ بشویید و آب آن را بگیرید و سپس با سبزیجات و گوشت داخل آستین بریزید. آستین را با نخ ضخیم یا گیره لباس مخصوص آستین ببندید. اگر هیچ سوراخی روی آستین وجود ندارد، چند سوراخ در بالا ایجاد کنید. آستین را با گوشت به مدت نیم ساعت در فر با دمای 200 درجه برای پخت بفرستید. پس از آن، آستین را با گوشت بردارید، یک برش در بالا ایجاد کنید تا ظرف خنک شود. گوشت سرد شده را از آستین خارج کرده و به قطعات بسیار نازک، ترجیحاً از روی الیاف برش دهید. گوشت را در ظرف سرو بریزید و سبزیجات پخته شده را دور تا دور بچینید. آب آستین را روی گوشت گاو بریزید یا با افزودن نشاسته بر اساس آن سس درست کنید.

دستور 4.

مواد لازم: 600 گرم گوشت گاو (قسمت انترکوت)، 2 قاشق غذاخوری. کره یا چربی گوشت گاو ذوب شده، نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده برای طعم دادن.

گوشت گاو را بشویید و به قسمت هایی به ضخامت 1.5 سانتی متر برش دهید و گوشت را از روی الیاف برش دهید. بعد گوشت را کمی بکوبید. توصیه می شود این کار را زیاد انجام ندهید تا گوشت آبدار بماند. برای کوبیدن بهتر است از پتک چوبی استفاده کنید. انترکوت حاصل را با مخلوطی از نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده پاک کنید. در صورت تمایل می توان از چاشنی های دیگر استفاده کرد. در یک ماهیتابه با کف راه راه، چربی یا کره گاو را کاملا آب کنید. تکه های فرآوری شده و طعم دار گوشت را داخل چربی در حال جوش بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید. برای اینکه انترکوت آبدار و بدون خون شود، گوشت را بیش از 5 دقیقه سرخ کنید تا یک پوسته سبک تشکیل شود. به عنوان غذای جانبی می توانید از سبزیجات سرخ شده در همان چربی و پوره سیب زمینی استفاده کنید.

دستور غذا 5.

مواد لازم: گوشت گاو 600 گرم، 2 قاشق غذاخوری. رب گوجه فرنگی، 1 عدد فلفل دلمه ای، 1 عدد پیاز، 1 عدد هویج متوسط، 4 عدد سیب زمینی، جعفری، کاری و شوید خشک به مزه، روغن آفتابگردان برای سرخ کردن، نمک و آجیکا به مزه.

ابتدا پیاز را پوست گرفته و نگینی خرد کنید و در ماهیتابه ای با روغن نباتی داغ شده بریزید. در همین حین گوشت گاو را خوب بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. گوشت را به تابه منتقل کنید و کمی آب اضافه کنید و حدود 30 دقیقه بجوشانید. فلفل دلمه ای را بشویید و از وسط نصف کنید و ساقه و دانه آن را جدا کنید و سپس به قطعات کوچک یا نوار برش دهید. فلفل را به گوشت اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و به تفت دادن ادامه دهید. بعد، آجیکا و رب گوجه فرنگی را به گولاش اضافه کنید، همه چیز را نمک بزنید و خوب مخلوط کنید. 30 دقیقه دیگر بجوشانید. در قابلمه آماده شده 2.5 لیتر آب بریزید و بجوشانید. هویج و سیب زمینی را پوست بگیرید و سپس به قطعات کوچک برش دهید. جعفری را زیر آب جاری بشویید و ریز خرد کنید. سیب زمینی و هویج، جعفری و محتویات قابلمه را در قابلمه آب جوش بریزید. سوپ گولش را بجوشانید تا هویج بپزد.

دستور 6.

مواد لازم: گوشت گاو 500 گرم، 1 عدد. فلفل دلمه ای، سیب زمینی 1 کیلوگرم، 2 هویج، 2 حبه سیر، 150 گرم تره، 300 گرم کلم، 2 قاشق غذاخوری. روغن زیتون، 2 عدد برگ بو، نصف دسته جعفری تازه، نمک و فلفل به میزان دلخواه، 3 لیتر آب.

ابتدا سبزیجات را زیر آب جاری بشویید و سپس خرد کنید. فلفل بلغاری بهتر است به نصف حلقه ها بریده شود و هویج و تره فرنگی را ریز خرد کنید. می توانید سبزیجات دیگری را نیز به دلخواه خود اضافه کنید. نکته اصلی این است که طعم و بوی تند ندارند. در یک قابلمه عمیق که ته آن ضخیم است، تره فرنگی را کمی تفت دهید و سپس هویج و فلفل دلمه ای خرد شده را اضافه کنید. همه سبزیجات را حدود 15 دقیقه بجوشانید. پس از آن، آب سرد را به سبزیجات اضافه کنید و بگذارید بجوشد. وقتی مایع به جوش آمد، حرارت را کم کنید و 20 دقیقه دیگر بپزید. سپس گوشت گاو را از لایه چربی و فیلم ها پاک کنید. گوشت را به قطعات کوچک برش دهید و به آب سبزیجات اضافه کنید. برگ بو، ادویه دلخواه و جعفری تازه را در آنجا اضافه کنید. حدود 2 ساعت بجوشانید تا گوشت نرم شود. قبل از پختن گوشت، سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید. کلم را ریز خرد کنید. سبزیجات را به آبگوشت اضافه کنید و 40 دقیقه دیگر تفت دهید تا سبزیجات و گوشت کاملا بپزند.

دستور 7.

مواد لازم: 300 گرم خمیر پف دار بدون مخمر، 600 گرم گوشت گاو (بدون استخوان)، 1 پیاز، 1 حبه سیر، 300 میلی لیتر آب مرغ، 200 میلی لیتر آب، 70 میلی لیتر شراب قرمز، 1 برگ بو، 1 قاشق چایخوری. آویشن خشک 1 قاشق چایخوری نشاسته سیب زمینی، 1 تخم مرغ، 1 قاشق غذاخوری. شیر، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون.

خمیر را نرم کنید تا کشدار شود. سپس گوشت را به قطعات کوچک برش دهید و در ماهیتابه ای که با روغن زیتون گرم شده است سرخ کنید تا قهوه ای طلایی روشن شود. برای این کار بهتر است از ماهیتابه ای با کف ضخیم استفاده کنید. گوشت سرخ شده را در بشقاب بریزید و سپس با فویل بپوشانید تا وقت خنک شدن نداشته باشد. پیاز خرد شده و سیر ریز خرد شده را در روغن باقی مانده تفت دهید تا نرم شوند. سپس آب گوشت، آب و شراب قرمز را به تابه اضافه کنید. برگ بو و آویشن را اضافه کنید. نمک و فلفل همه چیز را به مزه. گوشت را به تابه منتقل کنید و روی حرارت ملایم به مدت 1-1.5 ساعت بجوشانید. گوشت آماده باید نرم و نرم باشد. نشاسته سیب زمینی را در 50 میلی لیتر آب حل کرده و به خورش اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و چند دقیقه دیگر بجوشانید تا غلیظ شود. خمیر پفکی را به ضخامت حداقل 0.5 سانتی متر باز کنید و ظرف پخت را با مقدار کمی روغن نباتی چرب کنید و آرد بپاشید. و سپس با خمیر بپوشانید. پر کردن گوشت را بچینید و روی آن یک "درپوش" از خمیر درست کنید. 15-20 دقیقه بپزید تا خمیر تمام شود.

دستور 8.

مواد لازم: 0.5 کیلوگرم گوشت گاو یا گوشت چرخ کرده، 1 نان سفید، 500 میلی لیتر شیر، 1 پیاز، 2 حبه سیر، 2 تخم مرغ، 50 گرم بیکن یا بیکن، 1 قاشق غذاخوری. سبزی آویشن، 1 قاشق غذاخوری. کره، نمک و فلفل به مزه، روغن نباتی برای سرخ کردن، 1 قاشق غذاخوری. جعفری و شوید خرد شده.

پوسته را از روی نان جدا کرده و نیمی از نان را در شیر خیس کنید. قسمت دوم نان برای پختن نان مورد نیاز است. نان خیس شده را کمی فشار دهید تا شیر آب آن نرود. گوشت گاو را زیر آب جاری بشویید و همراه با نان آغشته به شیر از چرخ گوشت رد کنید. پیاز و سیر را از پوست جدا کرده و خوب خرد کنید. سبزی جعفری و شوید را خوب بشویید و ریز خرد کنید. بیکن را به قطعات کوچک برش دهید. سپس بیکن را به مدت 10 دقیقه در کره تفت دهید تا ترک خورده شود و سپس با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. سپس تخم مرغ ها را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید. همه مواد را خوب مخلوط کنید. نان باقی مانده را رنده کنید یا با مخلوط کن خرد کنید. از گوشت چرخ کرده نخود درست کنید و در آرد سوخاری بغلتانید. کتلت ها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

دستور 9.

مواد لازم: فیله گوشت گاو 600 گرم 3 قاشق غذاخوری. چربی گوشت گاو، 500 میلی لیتر کواس نان، 2 پیاز، 2 هویج، ½ شلغم، 2 قاشق غذاخوری. رب گوجه فرنگی، 1 عدد ریشه جعفری، 1 قاشق غذاخوری. آرد، سبزی به مزه، نمک و فلفل به ترجیح.

گوشت گاو را بشویید و به قطعات بزرگ برش دهید. چربی را در تابه آب کنید و گوشت گاو را روی آن سرخ کنید. سپس کواس نان را داخل گوشت بریزید و رب گوجه فرنگی را بگذارید، همه چیز را مخلوط کنید. سیب زمینی و هویج را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید. شلغم، پیاز و ریشه جعفری را نیز پوست بگیرید، سپس به قطعات کوچک برش دهید. هر نوع سبزی را به طور جداگانه در چربی گوشت سرخ کنید. سپس سبزیجات سرخ شده را در یک کاسه با گوشت در کواس بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا گوشت نرم و لطیف شود. هنگام سرو، گوشت را با سبزیجات با سبزیجات ریز خرد شده بپاشید.

دستور 10.

مواد لازم: 1.5 کیلوگرم گوشت گاو بدون استخوان، 125 خردل دیژون، 150 گرم قارچ، 500 گرم خمیر بدون مخمر، 150 گرم پروسوتو، 3 زرده تخم مرغ، نمک، فلفل و روغن زیتون به میزان دلخواه.

گوشت گاو را به قطعات متوسط ​​برش دهید و در روغن زیتون سرخ کنید. سپس گوشت را به ظرفی جداگانه منتقل کرده و از هر طرف با خردل دیژون بپوشانید. قارچ ها را بشویید و خرد کنید و به مدت 5 دقیقه در تابه تفت دهید. سپس نمک و فلفل بزنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید. پروشوتو را روی فیلم قرار دهید و قارچ و گوشت سرخ شده را روی آن قرار دهید. سپس مواد را به شکل رول بپیچانید و به مدت 10 دقیقه بفرستید تا خنک شود. خمیر را نرم کرده و سپس پهن کنید. گوشت را روی آن قرار دهید. سپس رول را بپیچید و با برس زرده تخم مرغ زده شده بمالید. رول را به مدت 50 دقیقه با دمای 160 درجه بفرستید تا بپزد.

برای اینکه گوشت گاو نرم شود، متخصصان آشپزی در سراسر جهان توصیه می کنند در هنگام سرخ کردن یا خورش دادن کمی شراب قرمز یا خامه ترش اضافه کنید. همچنین گوشت بسیار لطیفی به دست می آید که کمی قبل از آن کوبیده شود. یکی دیگر از رازهای حفظ آبدار بودن، پختن گوشت در نان یا خمیر است. خانم خانه دار جوان هم باید به خاطر داشته باشد که در حین پخت فقط آب جوش به گوشت گاو اضافه می شود و به هیچ عنوان آب سرد!

همانطور که می بینید، تنوع غذاهای گوشت گاو به سادگی باعث می شود که فانتزی آشپزی از عدم قطعیت انتخاب یک یا آن دستور العمل دور شود. برای دستیابی به یک نتیجه خوب، مهم است که گوشت گاو را به درستی بپزید تا نرم و آبدار شود. اگر هنوز نمی توانید گوشت گاو را طوری بپزید که لطیف شود، بهتر است از گوشت گوساله جوان استفاده کنید. از چنین گوشتی، همه ظروف لطیف و قطعا عالی می شوند.

در میان انواع گوشت، گوشت گاو باید جایگاه ویژه ای در رژیم غذایی داشته باشد.

به گفته متخصصان تغذیه، این گوشت گاو است که حاوی بسیاری از عناصر حیاتی برای رشد طبیعی بدن انسان است.

گوشت گاو به سه دسته تقسیم می شود:

درجه برتر;

کلاس اول؛

کلاس دوم.

ویژگی اصلی تقسیم این است که این گوشت از چه قسمتی از لاشه گرفته شده است.

گوشت گاو درجه یک برای سرخ کردن یک تکه کامل، پخت، جوشاندن، تهیه گوشت گاو ذرت استفاده می شود. درجه اول برای جوشاندن، خورش، فرآوری گوشت چرخ کرده مناسب است. درجه دوم برای عملیات حرارتی طولانی مدت استفاده می شود، اغلب ژله، پخت طولانی مدت، خورش با سبزیجات است.

قوانین پخت سریع و خوشمزه گوشت گاو

گوشت گاو حاوی مقدار زیادی پروتئین است که به طور کامل عملکرد طبیعی بدن انسان را تضمین می کند. گوشت همچنین سرشار از آهن، روی و سایر عناصر کمیاب، حاوی ویتامین های گروه B و ویتامین E است.

با وجود این ، هر خانم خانه دار غذاهای گوشت گاو را با لذت طبخ نمی کند ، بسیاری از خواص طبیعی گوشت گیج می شوند ، اغلب به نظر می رسد سخت و خشک است. مردم اغلب تعجب می کنند که چه چیزی را از گوشت گاو سریع و خوشمزه بپزند تا کل خانواده را خوشحال کنند.

برای جلوگیری از چنین سوالی، باید یاد بگیرید که چگونه این نوع گوشت را به درستی بپزید.

برای انجام این کار، باید برخی از تفاوت های ظریف را بدانید:

یک قانون مهم در فرآیند تهیه هر غذای گوشت گاو این است که گوشت را فقط در یک تابه خوب گرم شده در روغن داغ سرخ کنید. به دلیل دمای زیاد، بلافاصله پوسته ای روی قطعه ایجاد می شود که اجازه نمی دهد آب میوه خارج شود. به همین دلیل است که گوشت آبدارتر می شود.

اگر بعد از سرخ کردن، قصد دارید گوشت گاو را کمی خورش دهید، نمی توانید مایع را به شکل سرد اضافه کنید. به همین دلیل، الیاف "کوچک" می شوند و آب با ارزش خود را از دست می دهند، بنابراین، گوشت سفت می شود.

الیاف گوشت گاو خامه ترش، آب یا سس گوجه فرنگی، سرکه، شراب قرمز را نرم می کند. بد نیست از سس سویا با افزودن خردل در پودر برای ماریناد استفاده کنید.

می توانید در کنیاک یا ورموت ترشی کنید ، اما لازم به یادآوری است که پس از چنین الکلی معمولاً طعم خاصی باقی می ماند.

هنگام خرید گوشت باید به رنگ آن توجه ویژه ای داشت، هر چه رنگ آن تیره تر باشد، سن حیوان بیشتر می شود، به این معنی که گوشت برای مدت طولانی پخته می شود. نه با تفت دادن مناسب و نه بعد از ترشی، نرم نمی شود.

گوشت گاو کوبیده شده از هر دو طرف لطیف تر و نرم تر به نظر می رسد ، پس از آن توصیه می شود آن را مارین کنید و فقط سپس آن را گرم کنید.

نان و خمیر آبدار بودن گوشت گاو را حفظ می کند.

قبل از خورش بهتر است گوشت گاو را سرخ کرده و سپس درب آن را ببندید. این روش آماده سازی به حفظ شادابی و نرمی کمک می کند.

اینها ویژگی های اصلی پخت و پز هستند، بقیه اسرار به صورت جداگانه برای هر ظرف انتخاب می شوند.

چگونه گوشت گاو را سریع و خوشمزه بپزیم وقتی تمام خانواده بعد از یک روز کاری منتظر شام هستند؟ از این گذشته، این فرآیند معمولاً حداقل چند ساعت و گاهی اوقات بیشتر طول می کشد. روش های سریع تری برای پختن این نوع گوشت وجود دارد که همه را خوشحال می کند و خود مهماندار حداقل تلاش خود را صرف می کند. یک دقیقه رایگان هرگز برای کسی زیاد نبوده است.

با بررسی دستور العمل های مردمان مختلف جهان، متوجه شدیم که بسیاری از مردم گوشت گاو می خورند، راه های زیادی برای پختن گوشت وجود دارد. ساده ترین و خوشمزه ترین ها از ما انتخاب شده اند.

نسخه یهودی گوشت گاو سریع و خوشمزه است

یکی از ساده ترین و مقرون به صرفه ترین راه ها برای پخت سریع و خوشمزه گوشت گاو، دستوری است که از اسرائیل به ما رسیده است. برای پخت و پز، باید یک تکه گوشت گاو خوب انتخاب کنید، توصیه می شود از گوشت های رنگ روشن با مقدار کمی لایه های چرب استفاده کنید.

عناصر:

یک کیلو فیله گوشت گاو یا گوساله؛

همان مقدار پیاز؛

یک جفت لور;

فلفل سیاه زمینی؛

آشپزی

پخت و پز با این واقعیت آغاز می شود که گوشت باید به مکعب های متوسط ​​بریده شود و 10 دقیقه آب سرد بریزید.

به طور جداگانه، پیاز از قبل پوست گرفته را خرد می کنیم، آن را به یک دیگ گرم شده با کف ضخیم می فرستیم.

پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید.

آب گوشت را خالی کرده و بلافاصله با آب جوش روی آن بریزید و 5-7 دقیقه دیگر بگذارید.

آب گوشت را خالی کنید و کمی خشک کنید و به پیاز طلایی اضافه کنید.

بدون درب بپزید تا آب گوشت تبخیر شود و سپس همه مواد را با هم زدن مرتب سرخ کنید.

وقتی گوشت گاو سرخ شد، نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده را اضافه کنید.

محتویات دیگ را با آب بریزید تا گوشت به اندازه 1.5-2 سانتی متر پوشیده شود، برگ بو را اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و حدود 20 دقیقه بجوشانید تا نرم شود.

گوشت گاو پخته شده به این صورت هم برای ناهار و هم برای شام مناسب است. فرنی یا سبزیجات آب پز به عنوان غذای جانبی سرو می شود. ولی اینجوری طعمش بهتره!

گوشت در قابلمه: گوشت گاو سریع و خوشمزه است

یک گزینه عالی برای منوی روزانه کباب است که از گوشت گاو به سرعت و خوشمزه تهیه می شود. سیری از این غذا نیز خوب است.

مواد لازم برای 4 وعده:

یک کیلو گوشت گاو یا گوساله؛

3-4 پیاز بزرگ؛

2-3 سیب زمینی؛

یک جفت هویج؛

آشپزی

راز پخت سریع، قبل از برشته شدن همه مواد خواهد بود، به همین دلیل است که خود کباب شما را منتظر نمی گذارد.

گوشت را به صورت نوارها یا مکعب هایی با اندازه متوسط ​​برش دهید.

سبزیجات را تمیز می کنیم، می شوییم، به مکعب یا نوار برش می دهیم.

همه مواد را یکی یکی سرخ کنید و در قابلمه های سرامیکی را به صورت لایه لایه بریزید: گوشت، سیب زمینی، هویج، پیاز.

توصیه می شود هر یک از لایه های آنها را کمی نمک بزنید، می توانید این کار را درست در تابه انجام دهید.

در هر قابلمه یک برگ کوچک برگ بو، چند نخود فلفل سیاه، رزماری یا گشنیز اضافه کنید. آب جوش یا آبگوشت داغ را تا نصف ظرف بریزید و 20-30 دقیقه بگذارید. داخل فر از قبل گرم شده

علاوه بر این، می توانید از یک لیوان خامه ترش، یک قاشق چایخوری خردل آماده و یک قاشق غذاخوری آرد سس درست کنید. سپس باید سس را بریزید و زمان پخت را نیم ساعت دیگر افزایش دهید.

شام مقوی گوشت گاو سریع و خوشمزه

با این غذا نه تنها می توانید به خانواده خود غذا بدهید، بلکه می توانید با مهمانان نیز ملاقات کنید. همه در یک بشقاب چیزی برای خود پیدا خواهند کرد، زیرا در اینجا انواع سبزیجات دخترانه و گوشتی که گرسنگی پسران را برطرف می کند کاملاً ترکیب شده است.

عناصر

فیله گوشت گاو - 300 گرم؛

سفید یا گل کلم - 300 گرم؛

10 سیب زمینی کوچک؛

هویج و پیاز هر کدام 1 عدد، اندازه متوسط ​​نیاز دارند.

یک عدد فلفل دلمه ای؛

2 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی؛

250 گرم خیار یا آب نمک گوجه فرنگی؛

نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه.

آشپزی

گوشت را آماده کنید و به مکعب های کوچک برش دهید، کمی در روغن تفت دهید، پیاز خرد شده و هویج رنده شده را اضافه کنید. بگذارید کمی دم بکشد و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و مخلوط کنید. مکعب های فلفل دلمه ای، سیب زمینی پوست کنده کامل و کلم را به مکعب های 4*4 برش دهید. اگر از رنگ استفاده می کنید، از قبل به گل آذین جدا می شود. محتویات را با آب نمک، نمک، فلفل بریزید. آب را اضافه کنید تا مایع محتویات تابه را بپوشاند. زیر درب بسته حدود نیم ساعت بجوشانید. در یک ظرف بزرگ مشترک سرو کنید.

برای چنین شامی، خوب است که گوجه فرنگی یا خیار تازه و همچنین شوید را جداگانه سرو کنید.

یک دستور العمل قدیمی برای گوشت گاو سریع و خوشمزه

حتی اجداد ما می دانستند که چگونه از گوشت گاو سریع و خوشمزه بپزند، فر در این امر به آنها کمک کرد. امروزه فر برقی یا فر برقی کمک بزرگی خواهد بود. این غذا برای کسانی که ملورکا دارند نیز ارزش پذیرش دارد.

عناصر

یک کیلو گوشت مرغوب؛

سه لامپ؛

یک جفت هویج؛

200 گرم قارچ، می توانید قارچ های معمولی؛

روغن نباتی برای سرخ کردن؛

نمک، ادویه جات ترشی جات.

آشپزی

1. گوشت را تکه تکه کنید و در تابه ای با کف ضخیم سرخ کنید.

2. پیاز خرد شده و سیر خرد شده را اضافه کنید.

3. بعد از 3-5 دقیقه. قارچ های خرد شده را بریزید.

4. بعد از 7 دقیقه دیگر هویج رنده شده را بگذارید.

5. همه چیز را مخلوط کنید و با یک درب بپوشانید.

6. سپس آب گوشت، نمک و فلفل را اضافه کنید. ادویه های دیگر را به طعم اضافه کنید.

7. حداقل 40 دقیقه روی حرارت کم می ایستیم.

این غذا می‌تواند به‌عنوان یک غذای مستقل یا به‌عنوان سس برای غلات، پاستا، سبزیجات استفاده شود.

از ادویه ها و ادویه ها، پونه کوهی، رزماری، آویشن، فلفل قرمز، جوز هندی بهترین گزینه هستند.

از بین سبزیجات، کرفس اضافی نخواهد بود، اما این موضوع سلیقه شخصی است.

اولین غذا با گوشت گاو سریع و خوشمزه است

می توانید بسیاری از غذاهای اولیه را از گوشت گاو به سرعت و خوشمزه بپزید. سوپ با گوشت گاو و گوجه فرنگی هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.

عناصر

سیصد گرم سینه؛

300 گرم سیب زمینی؛

300 گرم گوجه فرنگی رسیده؛

1 فلفل شیرین؛

لامپ؛

هویج؛

70 گرم برنج یا ارزن؛

نمک، فلفل و سایر ادویه ها.

آشپزی

سینه را باید خوب بشویید، 2.5 لیتر آب جوش بریزید و 25-35 دقیقه بپزید. پس از آن، سیب زمینی خرد شده اضافه می شود. گوجه فرنگی ها را جوشانده و پوست کنده و خرد می کنند. پیاز، هویج و فلفل را ریز خرد کنید. سبزیجات و غلات شسته شده را به آبگوشت در حال جوش اضافه می کنند و 10 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم می جوشانند. در انتها یک برگ بو، مخلوط آسیاب شده فلفل، ریحان ریز خرد شده و شوید قرار دهید.

مطلوب است که سوپ حدود بیست دقیقه دم بکشد، از این رو طعم آن فقط بهبود می یابد.

گوشت ترشی در طبیعت: گوشت گاو سریع و خوشمزه است

در طبیعت، یک استیک به سرعت و خوشمزه از گوشت گاو تهیه می شود، برای این منظور توصیه می شود که گوشت را از قبل ترشی کنید. توصیه می شود سبزیجات پخته شده روی زغال سنگ یا گوجه فرنگی و خیار تازه را با آن سرو کنید. سبزها هم خوبن

شما برای ماریناد نیاز دارید:

6 هنر ل سس سویا؛

یک قاشق غذاخوری روغن کنجد؛

یک قاشق چایخوری شکر؛

یک قاشق چایخوری زنجبیل اسب رنده شده؛

یک قاشق چای خوری خردل؛

نصف فلفل چیلی خرد شده.

شما به خود گوشت نیاز دارید، حدود 300 گرم در هر وعده، دستور ماریناد برای دو قطعه طراحی شده است.

آشپزی

تمام مواد تشکیل دهنده ماریناد در یک ظرف عمیق مخلوط می شود و گوشت به مدت 1.5-3 ساعت در آنجا قرار می گیرد. قبل از پختن، توصیه می شود استیک ها را از ماریناد خارج کنید. روی ذغال کباب کنید تا تمام شود.

رازها و ترفندهای پخت سریع و خوشمزه گوشت گاو

برای طبخ سریع و خوشمزه گوشت گاو، باید بتوانید گوشت مناسب را انتخاب کنید:

برای اینکه مردم خوشمزه تر و آبدارتر شوند، از خرید گوشت منجمد خودداری کنید.

رگه های چربی را به دقت بررسی کنید، اگر قطعه از یک حیوان جوان باشد، لایه های چربی کرم رنگ می شوند.

رشته های زرد چربی نشان می دهد که شما گوشت یک فرد مسن را دارید.

با دقت به رنگ نگاه کنید، یک رنگ غیر طبیعی صورتی روشن باید هشدار دهد.

گوشت را با یک حوله کاغذی سفید معمولی لکه دار کنید، یک اثر شفاف باید روی آن باقی بماند.

لکه های صورتی یا قرمز نشان می دهد که گوشت به طور مصنوعی رنگ شده است.

گوشت گاو به درستی انتخاب شده و پخته شده شما و عزیزانتان را با طعم، لطافت و آبدار بودن عالی به وجد خواهد آورد.

بهترین و فوق العاده خوشمزه غذاهای گام به گام گوشت گاو

این بخش از سایت ما حاوی دستور العمل ها و روش های بسیاری برای تهیه و تزئین غذاهای بر اساس گوشت گاو است. از زمان‌های قدیم، گوشت گاو در میان خوش‌خوراک‌هایی که خود را با رژیم گیاه‌خواری شکنجه نمی‌کنند، از اعتبار برخوردار بوده است. گوشت گاو آبدار بودن و پارامترهای طعم عالی دارد. خود را در تجربه چندین ساله متخصصان آشپزی از زمان ها و مردمان مختلف غوطه ور کنید، غذاها را مطابق دستور العمل های آشپز دربار خانواده امپراتوری بچشید - به شما اطمینان می دهم که احساس یک پادشاه را تضمین می کنید.

اگر مجذوب غذاهای شرقی هستید، پس باید لاگمن را دوست داشته باشید - نوعی رشته مخصوص که فقط باید با یک سس عجیب و غریب به نام واجا خورده شود. واجا برای لاگمن شامل گوشت و سبزیجات خورشتی - دایکون، کلم پکن، فلفل دلمه ای است.حتما تا به حال در آثار هنری به نام کوفته ها برخورد کرده اید، اما بعید است که آن را امتحان کرده باشید. به نظر می رسد که در گذشته آنها اغلب به عنوان یک غذای جانبی برای یک غذای گوشت استفاده می شدند، به عنوان مثال، در دستور العمل ما "گوشت پخته شده در سس باستانی".

و چه روسی غذاهای خوشمزه را دوست ندارد! در کشور ما یک جشن جشن یک سرگرمی مورد علاقه است. و اگرچه بحران برای بی‌احتیاطی مالی خاص مساعد نیست، تعطیلات مقدس است. و در تعطیلات، چگونه چیزی خاص از گوشت نپزید تا مرد خود و سایر گوشت خواران را خوشحال کند!

بنابراین، اجازه دهید شروع به غافلگیری و شگفت زده کنیم. اما بیایید با چیزی سنتی شروع کنیم.

• گوشت خوک (گردن یا شانه، ترجیحاً کمی با چربی) - 1 کیلوگرم؛
• سیر - حدود نیمی از سر بزرگ؛
• نمک، فلفل سیاه، دارچین - به مزه؛
• آب - 1 (یا کمی بیشتر) لیوان؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• آرد - به میزان لازم.

گوشت را بشویید، آن را از بیش از حد و به سادگی زشت پاک کنید، شکلی دلپذیر و تمام شده می دهد.

کاملاً از رطوبت پاک کنید و با ادویه جات بمالید. می توانید سیر را از قبل با سیر بپزید یا با آن ریز خرد شده به همراه ادویه ها مزه دار کنید.

گوشت را داخل فیلم بپیچید و بگذارید یک شب در یخچال بماند.

روز بعد از یک تخم مرغ و آب و آرد خمیر را مانند پای سرخ شده آماده می کنیم: نه خنک و نه مایع. برای پیچیدن یک تکه گوشت خوک کافی است. اگر کافی نیست، بیشتر انجام دهید.

بهترین غذای جانبی برای گوشت خوک آب پز خیار یا میوه های ترشی است. دادن ترب را فراموش نکنید. البته شراب قرمز است.

خمیر را کاملاً نازک باز می کنیم ، گوشت خوک را در آن می پیچیم ، لبه ها را فشار می دهیم. حالا همه رو با هم داخل فویل میپیچیم (فوله نباید به گوشت نزدیک باشه) و در فر با دمای 200 درجه قرار میدیم. شما فر خود را بهتر می شناسید، به این فکر کنید که آیا باید کمی آب داخل سینی فر بریزید یا گوشت نمی سوزد و همینطور؟

40 دقیقه بپزید سپس 10 درجه حرارت را کم کنید و یک ساعت دیگر بپزید و در صورت لزوم آب اضافه کنید.

بهتر است گوشت را داخل فویل خنک کنید سپس فویل و خمیر پخته شده را بردارید ( سرو کردن آن لازم نیست اما عاشقان خوردن آن هستند ) و چند ساعت در یخچال استراحت دهید. قابل پخت برای محصولات پخته شده است.

گوشت خوک پخته متعلق به غذاهای سنتی است. اما گوشت خوک آب پز برای هر سفره جشنی مناسب خواهد بود و همه از پیر و جوان که آن را دریافت کرده اند با اشتها و قدردانی می خورند. با یک گوشت خوک آب پز والدین خود را خوشحال کنید.

گوشت در فرانسه

بیایید سعی کنیم مقدار کالری این غذای شگفت انگیز را که تقریباً برای هر شکلی کشنده است، کمی کاهش دهیم.

• گوشت (گوشت خوک را بدون چربی مصرف کنید) - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - چند پیاز متوسط، شاید کمتر؛
• قارچ صدف - 400 گرم، می توانید بسته بندی استاندارد را بردارید.
• پنیر سخت (کم چرب مصرف کنید) - برای طعم دادن، چه کسی دوست دارد - 300 گرم، چه کسی نه - و 100 کافی است.
• سس مایونز - خانگی یا معمولی، یک سس مایونز سبک مصرف نکنید - فقط GMO وجود دارد.
• نمک، فلفل - به مزه.

قارچ صدفی را بشویید، نه خیلی ریز خرد کنید، پیاز - ریز.

در ماهیتابه ای با مقدار کمی روغن، قارچ صدفی و پیاز را 7-10 دقیقه عرق می کنیم، نیازی به تفت دادن نیست.

گوشت را از روی الیاف به قطعاتی با ضخامت حدود یک سانتی متر برش می دهیم، با فیلم غذا می پوشانیم و کمی هم می زنیم.

روی یک ورقه پخت که کمی با روغن نباتی چرب شده است، قطعات را قرار دهید. اگر شور و فلفل دوست دارید، این زمان درست کردن گوشت به این شکل است. اما گم نشوید - پنیر و مایونز شور خواهند بود.

این غذا چرب است، پس بهتر است آن را با گوجه فرنگی تازه یا سبزی سرو کنید. ما به طور طبیعی قرمز خشک می نوشیم. و هر که آن را دوست ندارد، آب بنوشد: شستن آن با نیمه شیرین برای ضعیفان نیست.

هر تکه را سخاوتمندانه با سس مایونز چرب کنید، مخلوط پیاز و قارچ را روی آن قرار دهید و (کم و بیش سخاوتمندانه) با پنیر رنده شده روی آن بپاشید.

به مدت 40 دقیقه در فر با دمای 180-190 درجه بپزید. اگر پنیر سرخ نشد، دمای آن را برای 2-4 دقیقه به 250 درجه افزایش دهید، اما گوشت را زیاد نپزید!

شاید تغییر دیگری در موضوع سنت های گوشت دنده های گوشت خوک باشد. بیایید آنها را با سبزیجات بپزیم.

• دنده گوشت خوک - 1 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 4-5 قطعه؛
• هویج - 1 متوسط؛
• کلم بروکلی منجمد، یا گل کلم، یا کلم بروکسل، یا مخلوط - دو مشت؛
• لوبیا سبز - چند مشت؛
• نخود فرنگی یخ زده - یک مشت؛
• ذرت جوان - 1-2 لپه؛
• خردل، سس گوجه فرنگی، روغن نباتی - هر کدام 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک، مخلوطی از فلفل، پونه کوهی، پاپریکا - به مزه؛ می توانید زیره یا رزماری اضافه کنید، اما این برای همه مناسب نیست.

دنده ها را خوب بشویید و به قطعات برش دهید.

سس کچاپ، خردل، روغن، ادویه جات ترشی جات را مخلوط کرده و دنده ها را با این ماریناد بمالید. روی آن را با فیلم بپوشانید و چند ساعت در یخچال قرار دهید.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و ورقه ای برش دهید، هویج را به صورت ورقه ای، کلم بروکسل را به نصف و سایر انواع کلم را به صورت گل آذین کوچک برش دهید. اگر لوبیای شما منجمد نیست، اما تازه است، آنها را به قطعات 3-4 سانتی متر برش دهید. لپه های ذرت را به صورت ضربدری به صورت دایره ای به ضخامت یک سانتی متر برش دهید.

گرم و بدون تزئین اضافی سرو کنید. می توانید خامه ترش یا ماست را با سبزی خرد شده به عنوان سس سرو کنید.

همه سبزی ها را با کمی روغن در قابلمه ای بریزید و آب اضافه کنید و 7 دقیقه بجوشانید و اگر بدون پیاز زندگی نمی کنید کمی اضافه کنید اما بدون آن خوب است.

سبزیجات را در قالب قرار دهید، روی آنها - دنده ها و بقیه ماریناد را بریزید.

در دمای 200 درجه به مدت 40 دقیقه زیر درب و سپس 10 دقیقه دیگر بدون درب میپزیم. دنده ها بسیار متفاوت هستند، حتماً آمادگی را بررسی کنید.

اگر دقیقاً ندانید چه تعداد مهمان و چقدر گرسنه خواهند بود، چنین ظرفی مناسب است.

و اینم یکی دوتا غذای مشابه از سریال "عزیزم نیم ساعت دیگه میرسم و بیست نفر با من هستند." شوخی به طور کلی، زمانی که "زمانی نیست، اما گوشت مورد نیاز است."

اگر اصلا وقت ندارید، پس «گوشت خوک با بادمجان»، اما «مرغ با بادمجان» اصلاً یکسان نیست. اگرچه همه چیز فردی است.

• بنابراین، گوشت - 1 کیلوگرم؛
• بادمجان - 3-4 قطعه؛
• پیاز - یک جفت سر؛
• سیر - 1 سر متوسط؛
• روغن نباتی برای خورش - بسیار زیاد؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

گوشت را خوب بشویید، خشک کنید، الیاف را به قطعات کوچک برش دهید. می توانید با فیلم چسبناک بپوشانید و کمی بکوبید.

سپس آن را نمک زده و با سیر بمالید، از یک پرس سیر رد کنید، روی آن را با فیلم بپوشانید و بگذارید بماند.

در یک قابلمه خوب، پیاز خرد شده را روی آتش بگذارید تا شفاف شود.

برای غذای جانبی به چیزی خنثی نیاز دارید - سیب زمینی آب پز یا حتی برنج.

بادمجان را بشویید و بدون پوست کندن آن را به صورت مکعبی برش دهید (یا در صورت تمایل نیم حلقه).

گوشت و بادمجان ها را در قابلمه ای روی پیاز ریخته و در روغن و آب بریزید و روی کوچکترین آتش بگذارید تا گوشت آماده شود.

این ظرف بسیار تند و تند خواهد بود، کودکان نمی خورند (و متخصصان تغذیه آن را به آنها توصیه نمی کنند)، اما برای بزرگسالان - همین.

دومین غذای گوشتی جشن از همان اپرا گوشت خوک با قارچ است.

• گوشت خوک (شانه، ژامبون) - 1 کیلوگرم؛
• قارچ ها (قهرمان ها، قارچ های صدفی، قارچ های جنگلی - فقط مخلوط نیستند؛ قارچ های مختلف زمان های پخت متفاوتی دارند) - بیایید بگوییم به همان مقدار، اما می تواند کمتر باشد.
• پیاز - 2-3 سر؛
• خامه ترش کاملاً چرب است (نه کمتر از 20٪) - 400 گرم یا بیشتر.
• کره - 50 گرم؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• در صورت تمایل - پنیر رنده شده، 150 گرم.

قارچ ها را بشویید، اگر قارچ های جنگلی - بجوشانید، به قطعات بزرگ برش دهید. پیاز را خرد می کنیم.

کره را در ماهیتابه بریزید و پیاز را آب کرده و در آن نگه دارید تا شفاف شود. توصیه می شود سرخ نکنید!

گوشت خوک را بشویید، خشک کنید، به قطعات کوچک برش دهید.

این غذا با پوره سیب زمینی یا سبزیجات به خوبی می آید، اما می توانید از همان برنج استفاده کنید. سپس برنج خورش شده با سبزیجات مطلوب است: با نخود، ذرت و فلفل شیرین.

گوشت، قارچ و پیاز را به شکل مخلوط شده بریزید. خامه ترش را با نمک و آب مخلوط کنید (سس باید روی گوشت را با قارچ بپوشاند) و در قالب بریزید. در فر با دمای 180-190 درجه قرار می دهیم.

در صورت امکان، 40 دقیقه اول را با درب بپزید، اما سس تمایل دارد از بین برود، بنابراین ببینید چه چیزی برای شما مفید است.

سپس درب آن را باید برداشته و پنیر را در صورت تمایل بخوابانید و 20 دقیقه دیگر بپزید تا گوشت آماده شود. پیشنهاد پخت این غذا را بدهید.

ساقه با کلم و سایر مواد غذایی

• ساق دودی آب پز (می تواند بدون استخوان باشد) - یک زوج؛ با این حال، به اندازه ساقه و تعداد و "کیفیت" مهمانان نگاه کنید: برخی از مهمانان کل ساقه را کلاهبرداری می کنند.
• سوسیس نیمه دودی - 400 گرم؛
• کلم ترش - با یک پوند؛
• کلم تازه - نصف سر کوچک؛
• برگ بو، دانه فلفل، رب گوجه فرنگی؛
• روغن نباتی - 5 قاشق غذاخوری؛

ساق را خوب می شوییم و در صورت نیاز می خریم و در مقدار کمی (فقط برای پوشاندن) آب نمک می گذاریم تا بجوشد. همچنین دانه فلفل و برگ بو نیز وجود دارد.

در حالی که (حداقل یک ساعت) در حال پخت است، کلم تازه را خرد کنید. اگر کلم ترش درشت خرد شده باشد باید خرد شود. برای این منظور قیچی آشپزخانه مناسب است.

گاهی اوقات کلم می سوزد. مطمئن شوید که این اتفاق نمی افتد، هر از گاهی آن را هم بزنید.

سوسیس ها را به صورت دایره های کوچک برش می دهیم ، به سرعت در قابلمه ای در روغن نباتی سرخ می کنیم ، هر دو کلم را در آنجا قرار می دهیم ، مخلوط می کنیم - و اجازه می دهیم همه چیز حدود 40 دقیقه خورش شود.

حالا وقت آن است که فرم را بگیرید، کلم را با سوسیس قرار دهید، و در بالای آن - بند انگشت. و همه اینها - در فر با دمای حدود 170 درجه.

تنها چیزی که از این غذا کم می شود آبجو است. چه ساندویچی هایی برای تکمیل میز آبجو جشن را بخوانید.

رول گوشت خوک

• فیله گوشت خوک - 1 کیلوگرم؛
• نوارهای بیکن دودی یا خام؛
• قارچ - 800-900 گرم؛
• پیاز یا سیر - به مزه؛
• جعفری یا سبزیجات دیگر - 1 دسته؛
• کره - 50 گرم؛
• پنیر - 300 گرم.

قارچ ها را تمیز می کنیم، برش می دهیم و با اضافه کردن پیاز یا سیر خرد شده در روغن سرخ می کنیم. از روی آتش بردارید و بگذارید کمی خنک شود.

جعفری را شسته، خرد کرده و به قارچ اضافه کنید. پنیر را روی رنده ریز می مالیم.

گوشت خوک را بشویید، خشک کنید، الیاف را برش دهید. حالا با فیلم چسبناک بپوشانید و بکوبید.

بهتر است این غذا را با سالاد سیب زمینی یا هر کدام سرو کنید.

گوشت خوک زده شده را روی یک فیلم در یک لایه پخش می کنیم تا یک لایه گوشت درست شود.

فیلینگ و پنیر رنده شده را روی آن قرار دهید.

با کمک یک فیلم، رول را بپیچید، آن را با بیکن بپیچید، آن را در قالب قرار دهید.

با فویل بپوشانید و در فر 180 درجه قرار دهید.

حدود یک ساعت می پزیم، با سوراخ کردن رول با یک چاقوی باریک، آمادگی را بررسی می کنیم.

اگر آب آن شفاف بود، می توانید فویل را بردارید و رول را در دمای 220 درجه بپزید تا پوسته پوسته شود.

و اکنون غذاهایی که کودکان از آنها قدردانی خواهند کرد. آنها برای یک مهمانی کودکان عالی هستند.

• گوشت خوک - 800 گرم؛
• سیب زمینی - بر اساس حجم گوشت خوک؛
• سس مایونز - یک بسته؛
• سیر - نصف سر؛
• پنیر - 300 گرم.

گوشت خوک را آماده کنید: الیاف را برش دهید، با یک فیلم بپوشانید و کمی هم بزنید.

گوشت خوک را در قابلمه ای بریزید، کمی آب بریزید، دو حبه سیر، نمک را فشار دهید و با حرارت ملایم حدود 30 دقیقه بپزید.

چاشنی از قبل گنجانده شده است، و خوب است سبزیجات تازه را اضافه کنید.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید (حتی می توانید از پوست کن سیب زمینی استفاده کنید)، آنها را روی گوشت قرار دهید، یک حبه سیر دیگر فشار دهید، کمی نمک بزنید و سس مایونز مخلوط شده با آب بریزید تا روی سیب زمینی ها پوشانده شود.

20 دقیقه دیگر با درب بپزید.

حالا بقیه سیرها را فشار داده و همه چیز را با پنیر بپوشانید. اگر قابلمه برای این کار مناسب است، آن را به مدت 10 دقیقه در فر با دمای 220 درجه قرار دهید. اگر نه، 10 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید.

پات

• گوشت چرخ کرده - 1 کیلوگرم؛
• جگر مرغ 300 گرم؛
• یک نان خیس شده در شیر؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• فلفل شیرین - 2 عدد، قرمز بهتر است؛
• سبزی - 1 دسته؛
• گل کلم - نصف سر بزرگ؛
• کره - 50 گرم؛
• نمک، فلفل، پیاز، سیر - به مزه.

جگر را بشویید، تمیز کنید، آن را از چرخ گوشت رد کنید.

گوشت چرخ کرده را با تخم مرغ، جگر، نان و تخم مرغ با مخلوط کن مخلوط کنید. فلفل را مکعبی خرد کرده و 7 دقیقه بجوشانید و پیاز و سیر را در آنجا اضافه کنید.

حالا سبزی خرد شده، فلفل و گل کلم تقسیم شده به گل آذین، نمک و فلفل را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

قالب را با روغن چرب کنید و گوشت چرخ کرده را بچینید و با فویل بپوشانید و در فر 180 درجه به مدت 30 دقیقه بپزید.آمادگی را بررسی کنید.

حالا اگر شیره از قبل شفاف بود فویل را بردارید و سطح آن را با کره چرب کنید و به مدت 10 دقیقه داخل فر برگردانید.

می توان یک خمیر سبک تهیه کرد.

یک غذای گوشتی، اما بیش از یک - مورد علاقه هر تعطیلات خواهد شد!

- محبوب ترین گوشت در جهان که سرآشپزهای هر کشوری می توانند صدها غذا از آن تهیه کنند. با سبزیجات و قارچ، میوه ها و خیس خورده در شیر و شراب قرمز، در مارینادها با ادویه جات ترشی جات و سرکه پخته می شود. غذاهای داغ با گوشت گاو همراه با غذای جانبی سبزیجات، سیب زمینی، برنج، غذاهای سرد با سس های ترش و شیرین یا تند مصرف می شود. گوشت گاو به خوبی با شراب های انگور قرمز و آبجو، کنیاک و ودکا سازگار است.

علاوه بر این، گوشت گاو حاوی پروتئین کامل و به راحتی قابل هضم با اسیدهای آمینه ضروری برای بدن انسان، مقدار زیادی ویتامین B6 و B12، ویتامین PP، و همچنین روی، منیزیم، پتاسیم، کلسیم، سدیم، فسفر، آهن و بسیاری از عناصر دیگر

بنابراین، برای یک رژیم غذایی سالم، غذاهای گوشت گاو توصیه می شود حداقل 2-3 بار در هفته مصرف شود.

چگونه گوشت گاو را بپزیم تا گوشت آبدار و نرمی خود را حفظ کند؟

برای تهیه یک غذای خوشمزه با گوشت گاو، طرز انتخاب آن را یاد بگیرید:

1. گوشت نباید تیره باشد، این نشان دهنده قدیمی بودن آن است. تکه های گوشت گاو جوان باید به رنگ قرمز یکنواخت باشد، اما روشن نباشد. رنگ قرمز روشن و نقش های قرمز روی کاغذ سفید نشان می دهد که گوشت گاو رنگی شده است.
2. گوشت گاو پیر نیز با چربی زرد نشان داده می شود، گوشت گاو جوان دارای چربی کرم رنگ است.
3. گوشت منجمد نخرید، فقط سرد شده است، در غیر این صورت شانس خرید کهنه و بدبو وجود دارد. بله، و پزشکان خوردن گوشت منجمد را توصیه نمی کنند.

بهترین کار این است که مرغوب ترین گوشت - فیله، شانه، پشت ساق، انتروکوت، فیله را سرخ و خورش کنید. برای گوشت چرخ کرده، یک کفه، یک پهلو، یک قسمت پایین باسن مناسب است و خوشمزه ترین آبگوشت از روی سینه و گردن به دست می آید.

دستور العمل های ما به شما کمک می کند تا به راحتی و به سادگی غذاهای خوشمزه گوشت گاو را تهیه کنید و تمام آبدار بودن، لطافت و نرمی گوشت را حفظ کنید. و گوشت گاو به درستی پخته شده نه تنها یک لذت معده، بلکه سلامت است!

ترشی قدیمی روسی با گوشت گاو

• سرو - 6 عدد.

عناصر

• گوشت گاو برای آبگوشت - 1 کیلوگرم
• سیب زمینی - 4 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• خیار شور - 4 عدد.
• خیارشور - 1 فنجان
• جو مروارید - 100 گرم
• برگ بو - 2 عدد.
• روغن نباتی - برای سرخ کردن
• نمک، فلفل - به مزه.

آشپزی
گوشت را بشویید و با برگ بو بجوشانید تا حداقل 3 لیتر آبگوشت تهیه شود. آبگوشت را با پارچه پنیر صاف کنید، گوشت را به قطعات برش دهید. برگ بو را دور بریزید.

جو را داخل آبگوشت بریزید و 40 دقیقه بپزید. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کرده، داخل آبگوشت بریزید، نمک بزنید و 10 دقیقه بپزید.

ترشی گوشت گاو قدیمی روسی.

پیاز را ریز خرد کنید، هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید. پیاز را به مدت 5 دقیقه در روغن نباتی تفت دهید، سپس هویج را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید. مخلوط را داخل آبگوشت بریزید و 5 دقیقه دیگر بپزید.

خیارها را به صورت نوار برش داده، در آبگوشت بریزید، آب نمک و گوشت خرد شده را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید، نمک را بررسی کنید، فلفل اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید.

خورش گوشت گاو با سبزیجات

• سرو - 4 عدد.
• زمان پخت و پز - 1.5 ساعت.

عناصر

• گوشت گاو - 500 گرم
• سیب زمینی - 300 گرم
• کدو سبز - 2 عدد.
• گوجه فرنگی - 3 عدد.
• فلفل بلغاری - 2 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری
• خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل - به مزه
• سبزیجات (جعفری، شوید، گشنیز، رزماری) - به مزه

آشپزی
گوشت گاو را بشویید و به قطعات بزرگ برش دهید. نمک و فلفل. سریع روی حرارت زیاد سرخ کنید تا پوسته شکل بگیرد.

سیب زمینی و کدو سبز در مکعب های بزرگ. پیاز و فلفل به صورت حلقه ای نصف شده. تمام سبزیجات را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. نمک و فلفل.

خوراک گوشت گاو.

در یک ورقه پخت عمیق یا ظرف نسوز، به صورت لایه بریزید: سبزیجات-گوشت-سبزیجات. سس مایونز را با خامه ترش مخلوط کنید و سبزیجات را روی آن بریزید. سخاوتمندانه با گیاهان ریز خرد شده بپاشید.

کاسه را با درب یا فویل بپوشانید. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 45-60 دقیقه قرار دهید.

استیک کلاسیک گوشت گاو

• وعده های غذایی - با توجه به تعداد خورندگان
• پخت و پز - 15 دقیقه.

عناصر

• استیک (ضخامت 2.5 سانتی متر) - به تعداد خورندگان
• نمک، فلفل - به مزه
• چاشنی "گیاهان پروانسالی" - به مزه
• روغن نباتی - برای سرخ کردن.

آشپزی
اولین راز یک استیک کلاسیک خوشمزه، مانند فیلم های آمریکایی، سرخ کردن یکنواخت یک تکه گوشت نسبتا بزرگ و ضخیم در مدت زمان کوتاهی است. گوشت تازه (سرد) برای این کار مناسب است. اگر می خواهید از گوشت منجمد استیک درست کنید، پس یخ زدایی باید به طور طبیعی و آهسته، در یخچال و نه در هوا و به هیچ وجه در مایکروویو انجام شود!

راز دوم این است که استیک قبل از پخت باید به دمای محیط برسد، پس آن را بیرون بیاورید و بگذارید 20 دقیقه بماند. سپس آن را با دستمال کاغذی خشک کنید.

اگر Herbes de Provence ندارید، ترکیبی از ریحان، رزماری، آویشن، مریم گلی، نعناع، ​​آویشن، پونه کوهی و مرزنجوش را خودتان درست کنید. ادویه و نمک و فلفل را در ظرفی بریزید و مخلوط کنید.

استیک کلاسیک گوشت گاو.

استیک را از همه طرف در مخلوط آغشته کنید، بگذارید و با کف دستتان آن را بمالید تا ادویه ها وارد گوشت شوند. حالا آن را با روغن نباتی چرب کنید - این کار باعث می شود تا آن را به طور مساوی سرخ کنید.

ماهیتابه را با یک لایه نازک روغن چرب کنید و خوب حرارت دهید. استیک ها را روی آن قرار دهید تا به هم نخورند. 3-4 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید سپس روی حرارت متوسط ​​و 2-3 دقیقه دیگر بگذارید. و به همین ترتیب در هر طرف.

پس از سرخ کردن، استیک ها باید اجازه دهند تا "استراحت" کنند تا بیشترین طعم و لطافت را به آنها بدهد. برای انجام این کار، آنها را با فویل بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند.

با چاقوهای تیز تیز بدون دندانه برش دهید - گوشت باید کاملاً یکنواخت بریده شود.

شیرینی گوشت گاو به سبک روستایی

• سرو - 4 عدد.
• زمان پخت و پز - 1 ساعت.

عناصر

• گوشت گاو - 500 گرم
• قارچ (یا هر قارچ دیگر) - 500 گرم
• پیاز - 2 عدد.
• آرد - 2 قاشق غذاخوری
• سیر - 3-4 حبه
• نمک، فلفل - به مزه
• روغن نباتی - برای سرخ کردن.

آشپزی
قارچ ها را بشویید، پوست بگیرید و در آب نمک بجوشانید. آب قارچ را در ظرفی جداگانه بریزید، قارچ ها را ریز خرد کنید.

گوشت چرخ کرده را درست کنید، 1 عدد پیاز ریز خرد شده، نمک، فلفل، کمی آب قارچ را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. کوفته ها را درست کنید: از گوشت چرخ کرده گلوله درست کنید، سپس آنها را صاف کنید تا کیک درست شود. کوفته ها را در آرد بغلتانید و روی حرارت زیاد تفت دهید تا ترد شوند. در قابلمه قرار دهید.

پیاز دوم را ریز خرد کرده و با قارچ از قبل خرد شده تفت دهید.

کوفته به سبک کشوری.

آرد را تفت می دهیم تا قهوه ای طلایی شود، با آب قارچ رقیق می کنیم، قارچ های سرخ شده را با پیاز اضافه می کنیم و اجازه می دهیم 3 تا 5 دقیقه بپزد.

مخلوط را داخل کوفته ها در قابلمه بریزید. سیر را از دستگاه پرس سیر رد کنید و کوفته ها را با آن بپاشید. بگذارید حداقل 40 دقیقه بجوشد.

با ظرف جانبی پوره سیب زمینی سرو کنید.

خوراک گوشت گاو

• سرو - 4 عدد.
• زمان پخت و پز - 1.5 ساعت.

عناصر

• گوشت گاو (فیله) - 500 گرم
• سیر - 5 حبه
• لیمو - 0.5 عدد.
• نمک - 1 قاشق چایخوری
• شکر - 1 قاشق چایخوری
• فلفل - به مزه.

آشپزی
گوشت را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. شکاف ها را با حبه های سیر پر کنید. نمک، شکر، فلفل را با هم مخلوط کرده و گوشت را به خوبی با مخلوط مالش دهید.

لیمو را به صورت ورقه ای برش دهید و روی گوشت را از هر طرف با آنها بپوشانید. آن را در قابلمه درب دار گذاشته و به مدت 3-4 ساعت در یخچال قرار دهید تا مارینت شود.

خوراک گوشت گاو.

بعد از زمان تنظیم شده، گوشت را جدا کرده، لیمو را جدا کرده و گوشت را در 2 لایه فویل بپیچید. در ظرف پخت قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 1.5 ساعت قرار دهید.

محصولات پخته شده آماده است! خوردن آن به صورت گرم با هر غذای جانبی و سرد، به عنوان پیش غذا یا روی ساندویچ بسیار خوشمزه است.