بهترین روش برای طبخ ارزن در خانه - نکات و دستور العمل های آشپزی. دستور تهیه فرنی ارزن روی آب

در زمان ما، فرنی ارزن شکننده روی آب به یک غذای فراموش شده تبدیل شده است. آیا می دانستید ارزن حاوی مقدار زیادی ریز عناصر مفید و ویتامین های ارزشمند است؟ به همین دلیل است که چنین ظرفی را نمی توان از رژیم غذایی حذف کرد. در این نشریه به شما خواهیم گفت که چگونه فرنی خوشمزه بپزید تا خواص غذایی بالای خود را از دست ندهد.

اطلاعاتی در مورد فواید ارزن

قبل از اینکه فرنی ارزن را روی آب بپزید، آشنایی با اطلاعات مفید در مورد خود غلات اضافی نخواهد بود. ارزن سرشار از پروتئین است. بر اساس این شاخص غلات ارائه شده نسبت به برنج و جو برتری دارند. فسفر موجود در ارزن بیشتر از گوشت است و میزان اسید فولیک موجود در محصول بیشتر از گندم و ذرت است. و همچنین می توان گفت که ارزن از نظر محتوای ویتامین های گروه B در بین تمام غلات قهرمان است.

آیا می خواهید نه تنها خوشمزه، بلکه سالم هم بخورید؟ سپس دانه های زرد روشن را ذخیره کنید و توصیه های آشپزی ما را دنبال کنید. پس از همه، فرنی ارزن، جوشانده شده در آب، بدن را با پتاسیم، سدیم، برم، ید، روی و منیزیم غنی می کند.

گزینه سنتی

برای تهیه یک غذای کلاسیک به لیست محصولات زیر نیاز داریم:

• ارزن جلا - 1 فنجان؛
• کره - 1 قطعه بزرگ؛
• آب - 3 لیوان؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر دانه ریز به مزه

ابتدا باید آماده سازی غلات را انجام دهید. آیا می دانید فرنی ارزن خرد شده روی آب ممکن است به دلیل این واقعیت که روغن ها در شکاف دانه ها ته نشین می شوند و در طی فرآیند پخت عناصر را به هم می چسبانند، کارساز نباشد؟ بنابراین، شستشوی غلات و همچنین حذف ذرات زباله کافی نیست. لازم است به شرح زیر اقدام شود.

ارزن آماده شده را در یک قابلمه بریزید و 1 فنجان آب بریزید سپس ترکیب را به جوش آورید. بلافاصله محتویات تابه را در یک الک بریزید و زیر آب جاری بشویید. به این ترتیب، تمام محصولات جانبی که می توانند در به دست آوردن یک ظرف خرد شده اختلال ایجاد کنند، به خوبی حذف می شوند.

فرآیند اولیه پخت و پز

اکنون تقریباً می دانیم که چگونه فرنی ارزن را در آب بپزیم. ما مرحله اول را با موفقیت انجام دادیم و دانه ها را به طور کامل از عناصر خارجی تمیز کردیم. حالا دوباره ارزن را در ماهیتابه می گذاریم و با دو لیوان آب می ریزیم و در صورت تمایل نمک و شکر می گذاریم و روی حرارت متوسط ​​می گذاریم. در عین حال ظرف را با درب نبندید. پس از جوش آمدن فرنی، لازم است دقیقا 10 دقیقه تشخیص داده شود و روی حرارت کم بپزد. در این مدت غلات متورم شده و مایع را کاملا جذب می کند.

برای اینکه فرنی ارزن پخته شده روی آب را تردتر کنید، از ترفندهای زیر استفاده کنید. ابتدا شعله را خاموش می کنند سپس کره را به قطعات کوچک برش می دهند و روی سطح دم کرده پخش می کنند در حالی که محتویات تابه مخلوط نمی شود. باقی مانده است که تابه را با یک درب بپوشانید، آن را با یک حوله آشپزخانه بپیچید و نیم ساعت بگذارید. فرنی ارزن، جوشانده شده در آب، به عنوان غذای اصلی یا به عنوان غذای جانبی سرو می شود.

فرنی ارزن با مرغ و سبزیجات: یک دستور العمل دلچسب

اکنون می دانیم که چگونه فرنی ارزن را در آب بپزیم. وقت آن رسیده که با دستور پخت حاوی گوشت مرغ آشنا شوید. برای تهیه یک غذای فوق العاده خوشمزه و رضایت بخش به محصولات زیر نیاز داریم:

• ارزن - 1 فنجان (200 گرم)؛
• فیله مرغ - 2 قطعه؛
• کره - 50 گرم؛
• پیاز - 2 سر؛
• هویج - 1 قطعه؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری؛
• ریشه جعفری؛
• فلفل سیاه آسیاب شده به مزه؛
• نمک؛
• برگ بو؛
• جوانه میخک معطر

روش پختن

گوشت مرغ را با نمک و ادویه می جوشانند تا پخته شود و سپس ریز خرد می کنند. در حالی که گوشت در یک قابلمه خشک می شود، می توانید شروع به تهیه سبزیجات کنید، یعنی پوست کندن هویج، پیاز. سپس ریشه جعفری را خرد کرده و هویج را روی یک رنده درشت بمالید، پیازها را خرد کنید. آب گوشت باقی مانده از پختن گوشت را به جوش آورده و ارزن آماده شده را در تابه بریزید. پخت غلات 20 دقیقه طول می کشد.

در این زمان شروع به سرخ کردن سبزیجات کنید. پیاز و هویج را در تابه تفت دهید تا شفاف شود، سپس تکه های گوشت، ریشه جعفری خرد شده را اضافه کنید، مخلوط کنید و 5 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید.

محتویات تابه را داخل فرنی بریزید، کره را اضافه کنید، مخلوط کنید و بپوشانید. بعد از 15 دقیقه، ظرف را می توان از قبل روی میز سرو کرد و علاوه بر آن با جعفری تزئین کرد.

فرنی ارزن در یک اجاق گاز آهسته روی آب: دستور العمل با زردآلو خشک

برای اینکه حتی بچه های کوچک فرنی را دوست داشته باشند، بیایید به سراغ ترفندی برویم و تکه های زردآلو خشک بخارپز شده را به ظرف آماده اضافه کنیم. در اینجا لیست کاملی از موادی که برای پخت و پز نیاز داریم آمده است:

• ارزن جلا - 1 فنجان؛
• آب - 2 لیوان؛
• کره - 50 گرم؛
• نمک و شکر گرانول به مزه؛
• زردآلو خشک - 100-150 گرم.

زردآلوهای خشک را بلافاصله در آب گرم خیس کنید، محصول را تا زمان استفاده بگذارید. فرنی ارزن روی آب، همانطور که می دانیم، نه تنها در قابلمه روی اجاق گاز، بلکه در یک اجاق گاز آهسته نیز پخته می شود. غلات را به شرح زیر آماده می کنیم. ابتدا ارزن را چند بار در ظرفی جداگانه در آب جاری بشویید. سپس با آب گرم پر کنید و بگذارید 5 دقیقه بماند.

همه چیز، غلات ما آماده است تا در کاسه چند پز قرار گیرد. آب کهنه را هم تخلیه می کنیم و آب تمیز اضافه می کنیم، نمک و شکر دانه ریز (به سلیقه) می گذاریم، حالت لازم را تنظیم می کنیم. با وجود این واقعیت که ظرف ما بدون شیر کار می کند، می توانید از حالت "فرنی شیر" استفاده کنید و تایمر را برای 40 دقیقه تنظیم کنید. پس از این زمان است که دستگاه سیگنال می دهد که فرنی ارزن روی آب آماده است. کره را به کاسه اضافه کنید و عملکرد "Heating" را برای 15 دقیقه دیگر تنظیم کنید. ما فقط باید زردآلوهای خشک بخارپز شده را خرد کنیم و سپس ظرف آماده را با آن تزئین می کنیم.

اکنون می دانید که چگونه فرنی ارزن را روی آب بپزید، اما برای اینکه طعم یک غذای سالم خسته کننده نباشد، می توانید آزمایش های آشپزی انجام دهید. بنابراین، مشخص است که ارزن با آلو، کشمش، پنیر دلمه و کدو تنبل به خوبی می آید. خانم های خانه دار اغلب از خورش خوک و گاو برای تهیه یک غذای مقوی علاوه بر ارزن استفاده می کنند.

به جای شکر از عسل طبیعی برای پخت و پز استفاده کنید. خوب، اگر می خواهید یک ظرف غذای کودک درست کنید، بسته ای را با غلات جلا داده شده در فروشگاه انتخاب کنید.

ارزن له شده برای تهیه سوپ و فرنی شیر مایع مناسب است.

غلات را حداقل 5-7 بار زیر آب جاری بشویید تا مایع کاملاً شفاف شود.

قبل از اینکه فرنی ارزن را روی آب بپزید، باید رازهای بیشتری را بدانید. بنابراین، اگر می‌خواهید صبح روز بعد، ظرف را از دست ندهد، ظرف را با فرنی یک شب در پتو بپیچید و در دمای اتاق بگذارید. صبح فقط باید کمی آن را گرم کنید.

نوش جان!

فرنی ارزن روی آب

در جستجوی یک غذای جانبی جهانی، به یاد آوردم که مدت زیادی ارزن نپخته بودم. ساده ترین، لاغرترین، بدون شیر و حتی بدون کره. البته خوشمزه نیست، اما فرنی ارزن جوشانده شده در آب آنقدر خوب است که می توان آن را با گولش، کتلت گوشت یا سبزیجات و حتی با شکر سرو کرد. بنابراین تصمیم گرفته شد که برای شام فرنی ارزن خرد شده روی آب وجود داشته باشد، دستوری با نسبت های صحیح و آماده سازی دقیق. فکر می کنم برای شما هم مفید باشد. ارزن، پخته شده طبق تمام قوانین، بسیار خوشمزه است: بخارپز، نرم، دانه ها به هم نمی چسبند، فرنی چسبناک نیست، مانند یک ظرف غذا، و خشک نیست.

دستور اولیه فرنی ارزن روی آب فقط شامل سه تا چهار ماده است. غلات، آب، نمک و/یا شکر. در صورت تمایل می توان بخشی از آب را با شیر جایگزین کرد، میوه های خشک شده، تکه های کدو تنبل را اضافه کرد. و می توانید فرنی شیرین نشده را با کراکرینگ، بیکن یا سبزیجات سرخ شده بپزید.

عناصر

برای طبخ فرنی ارزن خرد شده به موارد زیر نیاز دارید:

• ارزن - 1 لیوان؛
• آب - 2.5 فنجان؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری (به طعم)؛
• شکر - به مزه (من اضافه نکردم).

طرز پخت فرنی ارزن در آب. دستور آشپزی

غلات و حبوبات متفاوت هستند: زرد روشن، کم رنگ با رنگ خاکستری، با تعداد زیادی دانه های پوست کنده (سیاه دانه) یا مخلوطی از غلات دیگر. ارزن جلا داده شده یا بخارپز وجود دارد - من چنین غلات را نمی خرم، زیرا آنها قبلاً بیشتر مواد مغذی را از دست داده اند. اگر سیاهی‌های زیادی وجود داشته باشد، بلغورها را مرتب می‌کنم، اما سعی می‌کنم دانه‌های تمیز و زرد بخرم. من یک لیوان ارزن را اندازه می کنم، این برای 4-6 وعده کافی است.

زیر آب گرم و سپس سرد بشویید. معمولاً ارزن کثیف است، باید چندین بار آب آن را عوض کنید تا تقریباً شفاف شود. بعد از شستن، برای از بین بردن تلخی (ممکن است دانه های بیات مزه تلخی داشته باشند) روی ماسه ها آب جوش می ریزم.

بهتر است ارزن را در دیگ یا تابه ای ته ضخیم بپزید. من یک دیگ کوچک برای این منظور دارم. من غلات را داخل دیگ می ریزم، 2.5 فنجان آب می ریزیم.

روی حرارت زیاد به جوش بیاورید. به محض اینکه کف شروع به بلند شدن کرد، آتش را خاموش می کنم. تا زمانی که روی آن را بپوشانم تا موقع جوشیدن آب آن فرار نکند.

من فوم را با قاشق جمع می کنم، همراه با آن تمام ناخالصی های کوچک که هنگام شستن ارزن از بین نمی رفت، حذف می شود.

می توانید فوراً فرنی را نمک بزنید، همانطور که با آب ریخته شده یا زمانی که جوش شروع می شود، اما غلات هنوز نرم نشده اند.

هم بزنید، با درب محکم بپوشانید، بگذارید روی حرارت کم بخار شود. بعد از ده دقیقه آتش را خاموش می کنم.

مشاوره.وقتی تقریباً هیچ مایعی باقی نمانده است باید با درب بپوشانید ، در غیر این صورت آب "فراری" می کند و فرنی می سوزد.

ارزن بسیار خوشمزه در صورتی به دست می آید که کمی نپخته باشد و سپس آن را به بخار بریزید. من این کار را انجام می دهم: آن را روی یک شعله گرم یا روی یک تقسیم کننده (دایره فلزی با سوراخ های کوچک) می گذارم و آن را با یک حوله ضخیم می پیچم. در این فرم، فرنی 20-30 دقیقه هزینه دارد. دیگ گرما را به خوبی حفظ می کند ، ارزن خنک نمی شود ، اما به سرزنش ادامه می دهد. با این آماده سازی، دانه ها متورم می شوند، نرم می شوند، اما نه به حالت "اسمیر".

اگر در زمان ناشتا آشپزی نمی کنید، قبل از خاموش کردن آتش، می توانید کره یا قیمه را اضافه کنید.

خوب، فرنی ارزن روی آب آماده است. طعم آن کمی شور است، به عنوان یک غذای جانبی با هر غذای گوشتی و سبزیجاتی، مخصوصاً با آبگوشت، اگر اصلا لذیذ باشد، خوب می شود! و به عنوان یک غذای شیرین، می توانید آن را نیز سرو کنید: میوه های خشک، پوره کدو تنبل را اضافه کنید، با عسل بپاشید. خوشمزه، سالم و آسان آماده می شود. امیدوارم نکات من در مورد نحوه پخت فرنی ارزن در آب برای شما مفید باشد. نوش جان! پلاسکین شما.

خواص منحصر به فرد فرنی در دوران باستان در روسیه شناخته شده بود، آن را منبع اصلی تغذیه می دانستند، زیرا حاوی بسیاری از مواد مفید و چربی های گیاهی است. ارزن محصولی برای بازیابی قوای بدنی بود، بنابراین در رژیم غذایی به آن توجه ویژه ای می شد.

مردم روسیه فرنی را یک غذای آیینی و جشن می دانستند و هیچ جشن رسمی بدون این غذا نمی توانست انجام دهد. این محصول مصرفی از ابتدای تولد هر فرد جزء لاینفک رژیم غذایی او شده است.

امروزه یکی از غلات برای پخت غذای سالم ارزن است و این دلیل خوبی برای دستور العمل های آشپزی جدید است. خانواده خود را تغذیه کنید و در عین حال بدن را با مواد مفید زیر قدرت هر خانم خانه دار اشباع کنید.

پختن فرنی خوشمزه و سالم به روشی بی تکلف دشوار نیست، همه اینها به نسبت غلات و آب بستگی دارد.

فرنی ارزن خرد شده روی آب - آسان است

جوشاندن ارزن در آب بسیار آسان است. پختن آن برای صبحانه یا ناهار کار سختی نیست و زمان زیادی نمی برد.

غلات معمولاً در قابلمه ای با کف دو برابر حجم کم پخته می شوند. قبل از پختن، ارزن را الک کرده و در آب سرد کاملا شسته می شود.

اگر ارزن را در آب جوش بریزید، می توانید فرنی خرد شده تهیه کنید. بعد از چند دقیقه جوشیدن روی حرارت متوسط، کره و شکر را اضافه کنید (به صلاحدید خود می توانید).

قابلمه را با فرنی غلیظ شده قرار دهید تا در هر جای گرمی کاملاً بپزد.

فرنی ارزن روی آب بدون دردسر در اجاق گاز آهسته

اگر از معجزه ─ قابلمه برای پخت فرنی استفاده کنید، این به میزان قابل توجهی در زمان صرفه جویی می کند و خواص مفید غذا را حفظ می کند. فقط باید تمام مواد لازم را در تابه برقی بریزید، حالت درست و زمان پخت را روی تایمر انتخاب کنید.

برای دوستداران غذاهای خوشمزه که نمی خواهند پشت اجاق بایستند، آهسته پز به یک دستیار ضروری تبدیل می شود.

لیست محصولات مورد نیاز:

1. ارزن ─1 لیوان؛
2. آب - 3 لیوان؛
3. کره - 30 گرم؛
4. نمک - 5 گرم؛
5. شکر - 30 گرم.

غلات کاملاً شسته شده در یک فنجان چند پز ریخته می شود، با آب ریخته می شود، سپس نمک و شکر اضافه می شود. خوب مخلوط کنید، درب آن را ببندید.

برای اینکه فرنی نشت نکند، به لبه کاسه روغن می زنند. سیگنال تایمر به شما اطلاع می دهد که فرنی آماده است.

پس از خروج کامل بخار، درب مولتی پز باز می شود و یک ظرف لطیف و اشتها آور به بشقاب ها منتقل می شود.

قبل از سرو، می توانید کمی وانیل به ظرف آماده اضافه کنید.

فرنی ارزن خوشمزه با کدو تنبل روی آب

روش های مختلفی برای پخت فرنی ارزن قابل توجه است. نکته اصلی این است که غلات را به درستی بپزید.

دستور پخت فرنی بدون چربی هنگام پختن با ارزن و کدو تنبل خراب نمی شود. این غذا با طعم عالی بسیار سیر کننده و سالم است، باعث لذت و لذت از غذا می شود.

یک بشقاب فرنی با کدو تنبل در صبح روی میز مطمئناً همه را خوشحال می کند ، علاوه بر این ، برای کل روز قدرت و انرژی می بخشد.

لیست مواد تشکیل دهنده:

1. ارزن ─ 1 لیوان؛
2. کدو تنبل ─ 600 گرم؛
3. آب ─ 2 لیوان؛
4. شکر یا عسل - 2 قاشق غذاخوری؛
5. کره - 2 قاشق غذاخوری قاشق ها

قبل از شروع پختن ظرف، غلات باید چندین بار کاملاً در آب گرم شسته شوند. بعد از بریدن پوست کدو و جدا کردن تفاله آن، آن را به قطعات کوچک برش داده و در قابلمه آب جوش بریزید و با حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه بپزید و هر از گاهی هم بزنید.

بعد از اضافه کردن بقیه مواد با حرارت ملایم بپزید. تا زمانی که کاملاً پخته شود، ارزن را برای خشک شدن در کوره قرار می دهند.

فرنی ارزن روی آب با شیر

غذاهای خوشمزه و سالم همیشه نقش مهمی برای عملکرد کامل بدن انسان دارند. ارزن روی آب با شیر صبحانه را برای سنین مختلف ایده آل می کند.

درست کردن این دستور خوشمزه زمان زیادی نمی برد. حتی برای افرادی که هرگز آشپزی نکرده اند، این روش به راحتی موفق خواهد شد و فرنی خوشمزه و کاملا رضایت بخش خواهد بود.

تعداد محصولات مورد نیاز:

1. ارزن له نشده ─ 100 گرم؛
2. شیر - 200 گرم؛
3. آب 200 گرم؛
4. کره - 30 گرم؛
5. شکر ─ 2 قاشق غذاخوری قاشق (یا بیشتر)؛
6. نمک - یک خرج کردن.

بلغور ارزن آماده شده را با آب ریخته و به مدت 10 دقیقه در یک دیگ با حرارت کم می جوشانند. بعد از ریختن شیر، کمی بجوشانید، کره، شکر، نمک را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا آماده شود.

فرنی ارزن روی آب یک غذای سالم و ضروری برای هر فردی است. غذای آسان هضم مناسب حتی برای افراد دارای هضم حساس.

برای اینکه غذا خوشمزه، معطر و قوام مناسبی پیدا کند، باید قوانین ساده پخت و پز را رعایت کنید. برای این مهم است که بدانیم:

• نسبت مناسب غلات و آب، شکنندگی فرنی را تضمین می کند.
• ارزن باید قبل از پخت الک شود، 2 تا 4 بار شسته شود.
• پس از چند دقیقه نگه داشتن غلات در آب جوش، می توانید طعم تلخ ارزن را از بین ببرید.
• آب باید غلات را بپوشاند تا غلات متورم شوند.
• بهتر است ارزن خرد شده را در یک قابلمه یا در قابلمه ای با کف دوبل بپزید.
• برای تسریع فرآیند پخت و حفظ ویتامین های مفید بهتر است ارزن را در آب جوش بریزید.
• فرنی باید به آرامی هم زده شود تا زمان پخت کاهش یابد.
• فرنی ارزن باید فوراً خورده شود، وقتی دوباره گرم شود، طعم خود را از دست می دهد.

تا به امروز، یک غذای سالم به زندگی مدرن بازگشته است و ارزن در رژیم غذایی برای جمعیت شهرهای با محیط زیست ضعیف ضروری شده است.

یک غلات منحصر به فرد قادر است مواد سمی مضر را از بدن خارج کند، بنابراین ساکنان شهر به سادگی باید هر هفته مقدار مشخصی فرنی ارزن بخورند.

ارزن غلاتی است که منبع ارزشمندی از مواد مغذی است، هم برای کودکان و هم برای بزرگسالان قابل مصرف است. ارزن حاوی گلوتن نیست، بنابراین برای افرادی که از واکنش های آلرژیک رنج می برند مناسب است. کروپ تأثیر خوبی بر عملکرد قلب دارد، سطح کلسترول و قند "بد" را کاهش می دهد و فشار خون را عادی می کند. ارزن حاوی ویتامین های گروه B، فسفر، روی، کلسیم، مس، آهن و منیزیم است. فرنی ارزن تعادل انرژی را کاملاً بازیابی می کند، زیرا ارزش انرژی بالایی دارد.

ارزن یک غذای سالم و مغذی است، علاوه بر این، کاملاً ارزان است و برای هر قشر از مردم در دسترس است. ارزن خوب با سبزیجات و گوشت، پخته شده در آب و شیر، در قابلمه و آرام پز. به همین دلیل است که هر خانم خانه‌داری که به رژیم‌های غذایی متنوع، صرفه‌جویی در بودجه خانواده و تغذیه سالم برای خانواده‌اش فکر می‌کند، قطعاً باید بداند که چگونه ارزن را برای یک غذای جانبی بپزد.

تقریباً تمام دستور العمل های پخت ارزن بسیار ساده است و حتی آشپزهای تازه کار نیز می توانند این کار را انجام دهند. محبوب ترین ها را در نظر بگیرید.

فرنی روی آب

یک راه آسان که به مواد خاصی نیاز ندارد - فقط غلات و آب. نحوه پخت ارزن شکننده در آب به طوری که فرنی خوشمزه، سالم، اشتها آور شود - بسیار ساده! محصولات:

• ارزن - یک لیوان.
• آب - سه لیوان.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آشپزی:

با سبزیجات تزیین کنید

تزئین ارزن، دستور پخت با سبزیجات. آماده سازی ظرف کمی زمان می برد و محصول نهایی بسیار رضایت بخش خواهد بود. ترکیب:

• غلات - 200 گرم.
• هویج و پیاز - هر کدام یک عدد.
• سیر - دو حبه.
• آب - 500 میلی لیتر.
• روغن نباتی - دو قاشق غذاخوری.
• فلفل سیاه و زردچوبه - به مزه.

آشپزی:

1. ارزن را کاملا بشویید، بگذارید کمی خشک شود.
2. هویج و پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید.
3. روغن را در ماهیتابه داغ کنید، پیاز را بگذارید و به مدت دو دقیقه تفت دهید (برای خورش پیاز می توانید کمی آب اضافه کنید).
4. هویج را به تابه اضافه کنید، فلفل، زردچوبه، سیر رنده شده بپاشید و سبزیجات را به مدت پنج دقیقه بجوشانید.
5. غلات را به سبزیجات بریزید، در آب بریزید، مخلوط کنید، به جوش بیاورید.
6. حرارت را کم کنید و بجوشانید تا کاملا بپزد (حدود پانزده دقیقه).
7. ارزن تمام شده را روی بشقاب ها قرار دهید، با گیاهان تازه سرو کنید.

نکته: باید در نظر داشت که در حین پخت، غلات چندین برابر حجم می شود، بنابراین باید از ظروف مناسب استفاده کرد. یک قابلمه بزرگ با کف سنگین یا یک تابه چدنی با اندازه مناسب به خوبی کار می کند..

پخت و پز در مولتی اجاق

استفاده از ظروف مدرن آشپزخانه باعث سهولت بیشتر در تهیه ظرف می شود. در نظر بگیرید که چقدر خوشمزه است که ارزن را برای یک غذای جانبی در اجاق آهسته بپزید. ترکیب محصولات:

• ارزن - یک سهم اندازه گیری شده (به حجم کاسه مولتی کوکر بستگی دارد).
• آب - دو سهم اندازه گیری شده.
• نمک و کره - اختیاری.

فرآیند پخت و پز:

فرنی شیر

فرنی شیر ارزن شیرین برای صبحانه خوب است، برای مدت طولانی به انسان احساس سیری می دهد. مواد لازم:

• ارزن - یک لیوان (250 میلی لیتر).
• شیر و آب - هر کدام دو لیوان.
• شکر، نمک، کره - به مزه.

آشپزی:

1. غلات را بشویید تا آب شفاف شود.
2. ارزن را در قابلمه ای با دیواره های ضخیم و ته آن بریزید و دو لیوان آب بریزید و بگذارید بجوشد و بدون درب بپزید تا آب بجوشد.
3. شیر را گرم کنید و در قابلمه بریزید، حرارت را به حداقل برسانید، ارزن را بپزید تا نرم شود (حدود بیست دقیقه) و مدام هم بزنید.
4. شکر و نمک را اضافه کنید، هم بزنید، درب ظرف را ببندید و حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید حدود ده دقیقه دم بکشد.
5. ظرف تمام شده را در بشقاب ها قرار دهید، با کره ذوب شده بریزید. یک صبحانه خوشمزه و مقوی آماده است.

ارزن با کدو تنبل

ارزن با کدو تنبل به خوبی می آید و درست در این سبزی پخته شده طعم اصلی بی نظیری دارد. ترکیب محصولات:

• کدو تنبل رسیده بزرگ - یک تکه.
• شیر - یک لیتر.
• غلات - 250 گرم.
• شکر و کره - هر کدام 100 گرم.
• نمک - یک قاشق چایخوری.

آشپزی:

نکته: نه تنها ارزن برای پخت و پز در کدو تنبل مناسب است. یک غذای جانبی از غلات گندم یا برنج که طبق این دستور تهیه شده است نیز بسیار خوشمزه است..

ارزن نه تنها ارزان و مقرون به صرفه است، بلکه یک محصول بسیار سالم است که تهیه آن بسیار آسان است. آشپزهای باتجربه و تازه کار به کمک غلات طلایی می توانند به راحتی بسیاری از غذاهای خوشمزه، مقوی و سالم را برای خانواده خود تهیه کنند.

با فرنی ارزن، نه تنها از پتاسیم، منیزیم، اسید فولیک و بسیاری دیگر از ریزمغذی ها و ویتامین هایی که برای سلامتی ضروری هستند بهره مند می شوید.

بلغور ارزن دارای خواص مفید بسیاری است، اما امروزه به اندازه سایر غلات برای تهیه غلات محبوبیت ندارد، زیرا اگر به درستی پخته نشود طعم تلخ، سوختگی و چسبندگی به هم می‌دهد، بنابراین در این مقاله نحوه درست پخت ارزن را یاد خواهیم گرفت. و چه مدت در قابلمه و آرام پز، روی آب و شیر.

چگونه ارزن را برای پخت آماده کنیم تا به هم نچسبد و مزه تلخی نداشته باشد؟

1. ما غلات و بقایای خارجی را در صورت وجود بازرسی و به صورت دستی انتخاب می کنیم.
2. ارزن باید چندین بار (حداکثر 5 بار) قبل از پختن با آب گرم شسته شود تا تمام گرد و غبار و لکه های کوچک کاملاً شسته شود و همچنین فیلم از دانه ها پاک شود و به همین دلیل می توانند به هم بچسبند و مزه دار شوند. تلخ.
3. قبل از پخت اصلی، غلات را می توان با آب ریخت و به جوش آورد، پس از آن تمام آب تخلیه می شود و ارزن دوباره از طریق یک الک با آب گرم شسته می شود.

نسبت آب و ارزن هنگام پخت فرنی ارزن چقدر است؟

انتخاب نسبت بلغور ارزن و آب به این بستگی دارد که چه نوع فرنی می خواهید در خروجی بگیرید - ترد، چسبناک تر یا مایع:

1. نسبت آب و ارزن برای فرنی ارزن سست\u003d 1 فنجان ارزن + 2.5 فنجان آب؛
2. نسبت آب و ارزن برای فرنی ارزن چسبناک\u003d 1 لیوان ارزن + 3 لیوان آب؛
3. نسبت آب و ارزن برای فرنی ارزن مایع= 1 فنجان ارزن + 4 فنجان آب.

توجه: بسته به اینکه کدام ارزن برای پخت و پز انتخاب می شود، نتیجه بستگی دارد (آب پز یا خرد می شود). ارزن با رنگ زرد غلیظ (تحمل اضافی تمیز کردن و بخارپزی شد) بهتر است نرم بجوشد و فرنی حاصل از آن چسبناک باشد، نه شکننده.

چقدر زمان برای پخت ارزن است؟

بسته به روش پخت انتخابی (در قابلمه روی اجاق گاز، در دیگ دوبل یا آرام پز)، بلغور ارزن را می توان از 20 دقیقه تا 1 ساعت پخت:

1. زمان پخت ارزن در قابلمه برای به دست آوردن فرنی ترد 20-25 دقیقه، برای فرنی چسبناک و فرنی مایع بیشتر 30-35 دقیقه است.
2. زمان پخت ارزن در دیگ دوبل 45-50 دقیقه است.
3. زمان پخت ارزن در آرام پز 40-60 دقیقه است.

همچنین سرعت پخت بلغور ارزن تحت تأثیر این است که فقط در آب یا در شیر (فرنی ارزن شیر) بجوشد.

ارزن هنگام پخت چند برابر افزایش می یابد؟

ارزن در هنگام پخت تمایل زیادی به افزایش حجم دارد، بنابراین قبل از پخت باید این نکته را در نظر گرفت و غذاهای بیشتری را برای پخت انتخاب کرد و از ارزن زیاد استفاده نکرد.

به طور متوسط، در طول پخت و پز، ارزن 5-6 برابر از حجم اصلی خود افزایش می یابد.

چگونه ارزن را در قابلمه روی اجاق بپزیم؟

ساده ترین و محبوب ترین روش پخت فرنی ارزن، هم در شیر و هم در آب، پخت معمول آن در قابلمه روی اجاق است، زیرا هر خانه ای نمی تواند آهسته پز و دیگ دوبل پیدا کند. اجازه دهید جزئیات بیشتری را به طور جداگانه بررسی کنیم که چگونه و چقدر ارزن را در آب در یک قابلمه بپزیم و چگونه به درستی فرنی ارزن شیر را در یک قابلمه بپزیم.

چگونه فرنی ارزن را روی آب در قابلمه روی اجاق بپزیم؟

1. ما یک ماهیتابه بزرگتر را انتخاب می کنیم (با توجه به این که ارزن پس از پختن به شدت حجمش افزایش می یابد).
2. حجم مورد نیاز آب را بر اساس نسبت های ذکر شده در بالا (بسته به نوع فرنی که می خواهید بپزید: مایع، چسبناک یا خرد شده) را در تابه بریزید و روی حرارت زیاد بجوشانید.
3. در حین جوشیدن آب، ارزن را با شستن آن برای پخت آماده می کنیم.
4. پس از جوش آمدن آب، بلغور ارزن شسته شده را به قابلمه با آب جوش اضافه کنید و آتش را به حداقل برسانید، در حالی که در ماهیتابه باید با درب بسته شود.
5. ارزن را به مدت 20 دقیقه (برای فرنی ترد) یا 30 دقیقه برای لزج تر شدن بپزید.
6. نمک را به مزه و در صورت تمایل شکر و همچنین کره را اضافه کنید. در صورت لزوم، کمی آب اضافه کنید (اگر همه چیز جوشیده باشد) و فرنی ارزن را 10 دقیقه دیگر بپزید تا پخته شود.
7. آتش را خاموش می کنیم و فرنی را روی یک پایه غیر داغ قرار می دهیم و بدون برداشتن درب، اجازه می دهیم فرنی 10-15 دقیقه دیگر "راه برود".

نکته: در طول پخت ارزن، لازم است آب از قبل گرم شده (به جوش آمده) اضافه شود، نه سرد.

چگونه فرنی ارزن را با شیر در قابلمه بپزیم؟

پخت فرنی ارزن با شیر در قابلمه مانند آب است (در بالا توضیح داده شد) تنها تفاوت این است که در نقطه 6 به جای آب، پس از 20 دقیقه پخت، شیر گرم شده اضافه می شود (2 فنجان اگر یک لیوان ارزن باشد. پخته شده است). همچنین اگر فرنی ارزن را برای کودک در شیر بجوشانند، می توان مقدار شیر را افزایش داد تا فرنی مایع یا لزج تر شود و به جای شکر، عسل اضافه شود.

چگونه فرنی ارزن را در آرام پز بپزیم؟

پختن ارزن در یک اجاق آهسته راحت تر است، زیرا نیازی به نظارت مداوم بر روند پخت غلات نیست، فقط تمام مواد را به نسبت مناسب اضافه کنید، زمان پخت و پز را مشخص کنید و با آرامش به کار خود ادامه دهید. در زیر با جزئیات بیشتری نحوه پخت ارزن در آب و شیر را به طور جداگانه در یک اجاق آهسته بررسی خواهیم کرد.

چگونه ارزن را روی آب در آرام پز بپزیم؟

1. ارزن آماده شده (پوست کنده و شسته شده) را در یک اجاق گاز آهسته پخش می کنیم.
2. آب را به نسبت (1 قسمت غلات + 4 قسمت آب) به آرام پز اضافه کنید.
3. فوراً به غلات نمک اضافه کنید.
4. ما مولتی کوکر را روشن می کنیم و فرنی را به مدت 40-45 دقیقه در حالت "فرنی" می پزیم ("خاموش" بسته به مدل مولتی کوکر شما).
5. در پایان پخت، یک تکه کره را به فرنی ارزن اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر در حالت «حرارت» بگذارید.

چگونه فرنی ارزن را در شیر در آرام پز بپزیم؟

پختن بلغور ارزن در آرام پز در شیر تفاوت چندانی با پختن ارزن در آب ندارد، تنها تفاوت در اضافه کردن مایع در همان ابتدا است: 1 فنجان ارزن + 1 لیوان آب + 2 لیوان شیر اضافه کنید و فرنی را بپزید. به همان روشی که روی آب (در دستور العمل بالا).