طرز تهیه شیرینی های نخبه در خانه. شکلات های خانگی

آب نبات چوبی شکری خانگی یک جایگزین طبیعی عالی برای چاپا چوپا خریداری شده در فروشگاه، بدون ناخالصی ها و مواد افزودنی مضر خواهد بود. بزرگسالان می توانند طعم فراموش شده دوران کودکی را به خاطر بسپارند و کودکان می توانند بدون آسیب به سلامت از شیرینی لذت ببرند.

چگونه شیرینی قند درست کنیم؟

درست کردن آب نبات چوبی در خانه حتی برای یک آشپز تازه کار نیز دشوار نخواهد بود و کل فرآیند با اجزای مناسب فقط چند دقیقه طول می کشد.

مواد لازم برای ایجاد شیرینی: شکر، آب، آب میوه، کمپوت یا سایر پایه های مایع. برای جلوگیری از شکرک زدن به کارامل سرکه یا اسید سیتریک اضافه می کنند. در صورت تمایل، مخلوط با افزودن رنگ ها و طعم دهنده ها رنگ آمیزی یا پر از طعم می شود.
شربت از اجزاء جوشانده می شود و سپس در قالب ریخته می شود و روی یک حصیر سیلیکونی یا پوسته روغنی ریخته می شود.
در صورت تمایل، آب نبات های قندی خانگی با سیخ های چوبی تکمیل می شود.

آب نبات قندی سوخته

دستور العمل زیر به شما کمک می کند تا یاد بگیرید چگونه از شکر سوخته آب نبات درست کنید. تفاوت این روش با تکنولوژی کلاسیک در حداقل مقدار مایع مصرفی است. شکر فقط باید کمی مرطوب شود. در صورت عدم قالب، شربت را می توان در قاشق غذاخوری یا قاشق چای خوری روغنی ریخته شود.

عناصر:

شکر - 1 فنجان؛
آب - 1.5-2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
روغن سبزیجات.

آشپزی

شکر را در قابلمه ای با کف ضخیم بریزید و آب را اضافه کنید و ظرف را روی اجاق قرار دهید.
محتویات حرارت داده می شود تا زمانی که تمام کریستال ها حل شده و جوشانده شوند و مدام هم می زنند تا رنگ کاراملی غنی به دست آید.
شربت را در قالب های چرب شده بریزید.
بعد از 20-30 دقیقه، آب نبات های شکر سوخته در خانه برای چشیدن آماده می شوند.

چگونه آب نبات چوبی درست کنیم؟

می توانید آب نبات چوبی را با دستان خود بدون هیچ افزودنی درست کنید یا ظرافت را با رنگ و طعم پر کنید، پایه را با طعم دهنده طعم دار کنید، آب را با آب جایگزین کنید. چوب ها می توانند خلال دندان، سیخ کباب، کبریت بدون گوگرد یا نی پلاستیکی مخصوصی باشند که برای تهیه چنین شیرینی طراحی شده اند.

عناصر:

شکر - 250 گرم؛
آب - 100 گرم؛
اسید سیتریک - 0.5 قاشق چایخوری؛
رنگ و طعم - به مزه؛
روغن سبزیجات.

آشپزی

شکر و آب را در قابلمه ای بریزید و حرارت دهید تا کریستال ها حل شوند.
حرارت دادن پایه را تا دمای 130 درجه یا آزمایش یک توپ نرم ادامه دهید.
طعم دهنده و رنگ به دلخواه اضافه می شود، پخته شده تا دمای 160 درجه یا کارامل شدن فوری یک قطره شربت در آب.
اسید سیتریک را با نصف قاشق چایخوری آب جوش هم بزنید.
مخلوط را در قالب ها یا روی یک تشک سیلیکونی بریزید.
سیخ ها را داخل کارامل 360 درجه بچرخانید و آب نبات چوبی را بگذارید تا خودش را بگیرد.

آبنبات چوبی در خانه بدون قالب

حتی اگر قالب های خاصی در دسترس نبود، می توانید با استفاده از سایر ظروف آشپزخانه در خانه قندان درست کنید. به جای قالب، می توانید قاشق چای خوری، قاشق غذاخوری آغشته به روغن بردارید، یا از یک حصیر سیلیکونی استفاده کنید، قسمت هایی از کارامل را روی آن چکانده و منتظر بمانید تا به سرعت جامد شوند.

عناصر:

شکر - 200 گرم؛
آب - 7 قاشق غذاخوری. قاشق؛
آب لیمو - 1 قاشق چایخوری؛
روغن سبزیجات.

آشپزی

آب با شکر با هم زدن حرارت داده می شود تا کریستال ها حل شوند و رنگ کاراملی غنی به دست آورند.
آنها آماده بودن کارامل را با یک قطره سفت شدن در آب بررسی می کنند و پس از آن آن را در قاشق های روغنی می ریزند یا روی یک تشک سیلیکونی می ریزند.
در صورت تمایل آب نبات های گرد یا شکل های دیگر را با سیخ اضافه کنید و بگذارید سفت شوند.

آبنبات چوبی رنگی

برای آموزش درست کردن شکر در خانه به ادامه مطلب مراجعه کنید. بخش هایی از کارامل که در ظروف جداگانه تهیه شده اند با رنگ های ژل رنگ آمیزی می شوند. اولویت بسیار بیشتر رنگ آمیزی طبیعی شربت در مرحله اولیه پخت با افزودن آب میوه، توت یا سبزیجات است.

عناصر:

شکر - 500 گرم؛
آب - 200 میلی لیتر؛
سرکه - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
رنگ های مختلف؛
روغن سبزیجات.

آشپزی

مقداری شکر و آب را به طور متناوب بجوشانید تا رنگ کاراملی شود.
رنگ و سرکه را اضافه کرده، کمی بیشتر می جوشانند و پس از آزمایش روی قطره سفت، پایه را در قالب های روغنی می ریزند.
آب نبات چوبی چند رنگ را با چوب اضافه کنید و اجازه دهید ظرافت آن سفت شود.

قرص های زنجبیل

آب نبات چوبی قندی خانگی طبق دستور زیر نه تنها به شما امکان می دهد از طعم و عطر عالی آنها لذت ببرید، بلکه به کاهش دوره سرماخوردگی همراه با گلودرد یا سرفه نیز کمک می کند. علاوه بر این، ترکیب ارزشمند شیرینی ها باعث تقویت سیستم ایمنی بدن خواهد شد.

عناصر:

شکر - 1 فنجان؛
آب - 0.5 فنجان؛
آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق؛
عسل - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق؛
زنجبیل آسیاب شده - ½ قاشق چایخوری؛
میخک آسیاب شده - ¼ قاشق چایخوری؛

روغن نباتی، پودر قند.

آشپزی

آب و شکر را در یک قابلمه با هم ترکیب کنید.
عسل، آب لیمو، زنجبیل و میخک را اضافه کنید.
مخلوط را با هم زدن حرارت دهید تا به جوش بیاید و بجوشانید تا رنگ چای غلیظ یا آزمایش گلوله سفت در آب سرد مثبت شود.
با یک قاشق چای خوری، قسمت هایی از کارامل ادویه دار را روی کاغذ روغنی بریزید.
بعد از سفت شدن پودر قند بپاشید.

آب نبات چوبی راه راه

اگر می خواهید شیرینی های راه راه با ظاهری دیدنی درست کنید، باید کاراملی با رنگ های مختلف را همزمان بپزید. در این صورت لازم خواهد بود که دو یا سه نوع پایه با رنگ های مختلف را به ترتیب در قالب ها ریخته و در نتیجه لطافت راه راه مورد نظر حاصل شود. اگر کارامل زودتر از موعد در ظرفی شروع به سفت شدن کرد، دوباره آن را حرارت می دهند تا مایع شود.

عناصر:

شکر - 500 گرم؛
آب - 200 میلی لیتر؛
سرکه - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
رنگ های دو رنگ؛
روغن سبزیجات.

آشپزی

اجزاء به دو قسمت تقسیم شده و در ظروف مختلف جوشانده می شوند تا غلیظ شدن مورد نظر و آزمایش مثبت برای قطره جامد.
رنگ ها اضافه می شود، مخلوط کمی بیشتر گرم می شود و به طور متناوب در قالب های روغنی ریخته می شود.

آب نبات چوبی کوچک

برای پخت و پز که به آن «مونپاسیر» می گویند، نیازی به قالب و سیخ نیست. قطره های کارامل را روی کاغذ روغنی یا حصیر سیلیکونی می ریزند و پس از سفت شدن، پودر قند می پاشیم. شیرینی به صورت اختیاری با اسانس طعم دار می شود و با افزودن رنگ ها با رنگ پر می شود.

عناصر:

شکر - 150 گرم؛
آب - 50 میلی لیتر؛
سرکه - 1 قاشق چایخوری؛
طعم دهنده ها و رنگ ها (اختیاری) - به طعم و مزه؛
روغن سبزیجات.

آشپزی

آب با شکر گرم می شود و هم می زنیم تا کریستال ها حل شوند و غلیظ شوند.
رنگ ها و طعم دهنده ها را به دلخواه اضافه می کنند، قطره ها را می جوشانند تا در آب سرد کاراملی شوند.
سرکه در آن ریخته شده، هم زده می شود و با یک قاشق قطره های کارامل روی کاغذ پوست یا حصیر سیلیکونی پخش می شود.

آب نبات چوبی خروس

زمانی بدون هیچ افزودنی به صورت طعم دهنده و رنگ تهیه می شدند و بدون آن هم خوشمزه و اشتها آور می شدند. اگر در میان وسایل آشپزخانه قالب خاصی به شکل پرنده یا حیوانات دیگر وجود داشته باشد، تهیه چنین شیرینی کار سختی نخواهد بود و محصولات لازم همیشه در دسترس است.

عناصر:

شکر - 100 گرم؛
آب - 2.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
سرکه - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق؛
روغن سبزیجات.

آشپزی

آب را با شکر مخلوط می کنیم و با هم زدن حرارت می دهیم تا کریستال ها حل شوند و رنگ کاراملی پیدا کنند.
آماده بودن کارامل را برای قطره جامد بررسی کنید، سرکه را اضافه کنید.
توده را در قالب های روغنی ریخته، چوب ها را وارد کرده و اجازه می دهیم تا سفت شود.

آب نبات های سال نو "عصا"

برای تکمیل دستور پخت شیرینی قند زیر، به یک دماسنج پخت و پز، یک حصیر سیلیکونی یا در حالت ایده آل یک قالب نیاز دارید. علاوه بر این، باید مراقب وجود ملاس، رنگ ژل قرمز یا هر رنگ دیگری باشید. در ابتدا ممکن است این فناوری پیچیده به نظر برسد، اما در واقع اجرای آن آسان است.

همه ما تا حدی عاشق شیرینی هستیم. کسی مطلقا نمی تواند زندگی خود را بدون شیرینی تصور کند، برای کسی چند چیز کوچک برای چای یا شامپاین کافی است. و اگر گیاهخواران طعم گوشت را نمی دانند، برخی از مردم هرگز در تمام زندگی خود گوشت غاز یا صدف را امتحان نمی کنند، پس هر فردی که در دنیای مدرن روی سیاره زمین زندگی می کند باید آب نبات بخورد. اینکه بگوییم فروشگاه‌ها مجموعه زیادی از شیرینی‌ها دارند، چیزی نیست. این بزرگ است، برای هر سلیقه، رنگ، کیف پول.
اما جالب‌تر این است که برخی از مجرب‌ترین و بهترین مهمانداران که به طرز ماهرانه‌ای سالادهای خوشمزه، کیک‌های پیچیده یا غذاهای داغ شگفت‌انگیز را در آشپزخانه خود درست می‌کنند، هرگز سعی نکرده‌اند شیرینی‌های معمولی را در خانه بپزند. نه به این دلیل که یافتن برخی از مواد تشکیل دهنده سخت است یا نه، و نه به این دلیل که زمان کافی وجود ندارد یا به وسایل خاصی نیاز است. همه به این دلیل ساده که می توانید در هر زمان از فروشگاه بروید و آب نبات بخرید. و اگرچه گاهی اوقات ما همیشه از کیفیت، طبیعی بودن و تازگی یک خوراکی لذیذ خریداری شده مطمئن نیستیم، اما به این کار ادامه می دهیم.
یا شاید ارزش امتحان کردن را داشته باشد؟ نمی دانید از کجا شروع کنید و چگونه تصمیم بگیرید؟ بیا با هم انجامش بدیم. در اینجا بهترین و خوشمزه ترین گزینه های شیرینی خانگی را خواهید یافت. باور کنید اهل خانه و مهمانان شما که با خلق خود با آنها رفتار می کنید بی تفاوت نمی مانند.

دستور غذا شماره 1. شیرینی "لیدی شب"

احتمالاً بسیاری از شما شیرینی های خوشمزه با آلو و زردآلو خشک به نام «لیدی نایت» را امتحان کرده اید. ما به شما توصیه می کنیم شیرینی های خود را درست کنید. گفتن اینکه از نتیجه خوشحال خواهید شد - چیزی نگویید! شیرینی های پخته شده با دستان خود فوق العاده خوشمزه هستند، بسیار بهتر از انواع کارخانه! خود و عزیزانتان را با این خوراکی شگفت انگیز لذت ببرید!
آب نبات ها کمی بزرگتر از نمونه های اصلی بیرون می آیند.

طعم اطلاعات آب نبات

مواد لازم برای 8 عدد شیرینی:

آلو - 16-20 قطعه؛
زردآلو خشک - 16-20 قطعه؛
گردو - یک مشت بزرگ با یک اسلاید؛
شکلات سیاه - 100-150 گرم؛
مارشمالو - چند قطعه (بسته به اندازه).

طرز تهیه شیرینی خانگی خوشمزه

زردآلو و آلو خشک شده از قبل کاملاً شسته می شوند، جوشانده می شوند (توصیه می شود زردآلوهای خشک را در آب جوش نگه دارید تا نرم شوند) و در هوای آزاد خشک شوند.
زردآلوهای خشک را با چاقو خرد می کنند تا راحت تر آن را با مخلوط کن به صورت تفاله در بیاورند.

آلو را به همان منظور زردآلو خشک با چاقو خرد می کنند.

آجیل ها با چاقو خرد می شوند یا با فشار دهنده خرد می شوند.

نیمی از آجیل ها به زردآلوهای خشک اضافه می شوند، همه آنها را با همزن خرد می کنند و به صورت پودر در می آورند. اگر زردآلو خشک خشن است، باید یک قاشق غذاخوری آب جوشانده گرم به ماسه اضافه شود تا توده همگن تری به دست آید.

آلو با نیمی از آجیل های باقی مانده مخلوط می شود و همچنین با مخلوط کن خرد می شود.

بعد، آب نبات ها تشکیل می شوند. برای انجام این کار، دست ها را در آب گرم مرطوب کنید (به طوری که جرم به دست نچسبد)، تکه های مخلوط اول (زردآلو خشک + آجیل) را جدا کنید، وسط هر گل ختمی قرار دهید و شیرینی هایی به شکل درست کنید. از توپ ها یا بیضی ها به طوری که مارشمالو داخل آن باشد.
مارشمالو در اندازه های مختلف موجود است، برای شیرینی بهتر است حدود 1.5 در 2 سانتی متر یا کمی بیشتر مصرف شود.

آب نبات ها به این صورت درست می شوند.

همین کار را با مخلوط دوم (آلو + آجیل) انجام می دهیم.

شکلات را در یک حمام آب (65 درجه) ذوب کنید.

هر آب نبات را با یک چنگال یا یک جفت چوب چینی در شکلات فرو می برند.

روی تخته ای که با فیلم چسبناک یا کاغذ پوست پوشانده شده است، بگذارید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. شیرینی های خانگی آماده هستند!

می توانید آنها را با پاشیدن شکلات یا چیپس نارگیل روی آن تزئین کنید.

اگر به جای شکلات تلخ از شکلات شیری استفاده شود، باید حدود 2 ساعت صبر کنید، زیرا بیشتر سفت می شود.

شبکه تیزر

دستور شماره 2. شیرینی "تافی"

گاهی اوقات باور این موضوع سخت است که برخی از محصولات قنادی را بتوان به راحتی در خانه تکثیر کرد، به خصوص شیرینی های گران قیمتی که فقط در روزهای تعطیل به خود اجازه خرید آن را می دهیم. اما آیا دقت کرده اید که بسیاری از شیرینی های "لاکچری" در بسته بندی های جذاب از متداول ترین اجزایی تشکیل شده اند که به طور هماهنگ با یکدیگر ترکیب می شوند. نکته برجسته اینجاست - تولید کنندگان فقط ترکیب موفقی از اجزا را پیدا کردند و ظاهر زیبایی شناختی جذابی از خود محصول ایجاد کردند. به عنوان مثال، شیرینی معروف و محبوب بسیاری از "تافی" - یک غذای لذیذ خوشمزه در یک بسته بندی زیبا فقط از یک تافی خامه ای تشکیل شده است که با مغز فندق پر شده و با مقدار کمی شکلات تلخ روی آن ریخته می شود! به نظر می رسد، خوب، چه چیزی در اینجا خاص است؟ اما اعتراف کنید که واقعا خوشمزه و زیباست! آیا می خواهید این شاهکار را با دستان خود بسازید؟ سپس بیایید شروع کنیم!

مواد لازم برای 15 عدد نبات:

تافی خامه ای - 125 گرم؛
فندق - 15 قطعه؛
شکلات تیره - 30-50 گرم؛
خامه ترش یا خامه سنگین (ضخیم) - 3 قاشق غذاخوری؛
کره - 20 گرم.

آشپزی:

تافی را با روغن در یک حمام آب یا در یک تابه سرامیکی روی حرارت بسیار کم ذوب کنید.

وقتی تافی شروع به ذوب شدن کرد، خامه ترش (خامه) را اضافه کنید.

توده را هم بزنید تا کاراملی یکدست به دست آید.

قالب ها را باید با کره چرب کنید. اگر قالب های سیلیکونی برای شیرینی دارید، می توانید بلافاصله کارامل داغ را درون آنها بریزید، اگر هیچ کدام وجود نداشت، می توانید از زبانه پلاستیکی زیر جعبه آب نبات استفاده کنید. برای اینکه پلاستیک ذوب نشود، باید صبر کنید تا جرم به دمایی برسد که بتوانید آن را با دست بگیرید. کارامل گرم بعد از خنک شدن پلاستیکی است، به راحتی می توانید توپ های کوچکی را از آن بیرون بیاورید و در قالب بچسبانید. یک مغز فندق را در هر آب نبات فشار دهید.

شکلات تلخ را در حمام آب (65 درجه) ذوب کنید.

شکلات را روی مهره بریزید تا فقط هسته مغز را بپوشاند نه تمام سطح آب نبات را.

شکلات ها را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید (می توانید آن را به مدت 10-15 دقیقه در فریزر قرار دهید، سپس به راحتی از قالب خارج می شود بدون اینکه به شکل شیرینی ها آسیبی وارد شود).

این همه چیز است، فقط باقی می ماند که شیرینی های فوق العاده و سالم را با دقت از قالب ها خارج کنید و آنها را به یک ظرف زیبا منتقل کنید.

دستور شماره 3. آب نبات های آجیلی در تارتلت ها

چه شیرینی بپزیم؟ بیا بپزیم و بخوریم. پیروی از این دستور العمل واقعاً آسان است و نتیجه آن سریع مصرف می شود. بنابراین، لذت را از خود دریغ نکنید.

عناصر:

تارتلت های آماده - 30 قطعه؛
مخلوطی از آجیل (بادام هندی، فندق، بادام زمینی) - 100 گرم؛
پودر کاکائو - 2 قاشق غذاخوری؛
شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری؛
خامه ترش چرب - 2 قاشق غذاخوری؛
کره - 2 قاشق غذاخوری.

طرز تهیه آب نبات در خانه

اندازه گیری تمام مواد به طور مستقیم در ترک (cezve) راحت است که باید روی حداقل آتش سوزی مشعل قرار گیرد. هر از چند گاهی با هم زدن محتویات ترک ها، مخلوط را به یکنواختی غلیظ و انحلال کامل شکر برسانید.

با قرار دادن تارتلت ها روی یک ظرف صاف، باید هر یک از آنها را با آجیل پر کنید. البته، در این دستور شما می توانید فقط نوع خاصی از آجیل مورد علاقه خود را مصرف کنید، اما زمانی که آنها متفاوت هستند، این طعم را کمی فتنه می کند. آجیل ها را باید از قبل آماده کنید، اگر روی آنها یک فیلم وجود دارد، بهتر است آنها را در یک ماهیتابه داغ خشک کنید (سپس فیلم به خوبی جدا می شود) و پوست بگیرید.

در این زمان، مخلوط شکلاتی غلیظ ما نسبتاً خنک می شود. لازم است آن را با آجیل در تارتلت ها پر کنید، انجام این کار از یک ترک با دهانه بسیار راحت است.

آجیل هایی که در تارتلت ها جایی پیدا نکردند، باید با فشار دهنده درشت خرد شوند تا شیرینی ها با خرده پاشیده شوند. 20 دقیقه پس از آماده سازی، زمانی که مخلوط شکلات کاملاً خنک شد و تارتلت های وافل کمی نرم شد، می توانید آن را میل کنید.

دستور العمل های دیگر

در سایت ما می توانید بسیاری از دستور العمل های دیگر را با عکس های شیرینی تهیه شده در خانه پیدا کنید.

برای تهیه آنها به: کشمش و آرد، پودر کاکائو و شکر گرانول، شیر و کره نیاز دارید. توده آب نبات را در یک حمام آب آماده می کنند، سپس نیمی از آن را در قالب ها ریخته، کشمش ها را می گذارند و مابقی توده آب نبات را روی آن پر می کنند. آنها را برای شب در فریزر برداشته و تا صبح شیرینی آماده است.

برای تهیه چنین شیرینی هایی به زردآلو و بادام زمینی خشک، عسل و یک تکه شکلات تلخ، یک تکه کره و آب شیرینی پزی رنگی برای تزیین نیاز دارید. زردآلو خشک با بادام زمینی با مخلوط کن خرد می شود و با عسل مخلوط می شود. شیرینی های آینده از توده حاصل تشکیل می شوند که پس از آن هنوز باید در مخلوطی از شکلات تلخ و کره ذوب شده در حمام آب غوطه ور شوند. آب نبات هایی که زمان سفت شدن نداشته اند با آب نبات های تزئینی شیرینی پزی پاشیده می شوند و برای سفت شدن به فریزر می فرستند.

برای تهیه چنین خوراکی به: یک موز و یک بسته کلوچه، گردو و شیر تغلیظ شده، ماست و کاکائو (یا پودر قند) برای تزئین نیاز دارید. بیسکویت و گردو خرد شده را با شیر غلیظ آب پز و ماست مخلوط می کنند. توده به دست آمده روی یک فیلم چسبیده گذاشته می شود ، صاف می شود ، نیمی از موز برش داده شده در بالا قرار می گیرد و همه اینها در یک سوسیس تا می شود. سوسیس یخ زده را به صورت چوب برش می دهند که هر کدام را باید در پودر کاکائو یا پودر قند آغشته کنید.

برای چنین شیرینی‌هایی به هیچ چیز نیاز ندارید: شکلات تلخ با کره، دارچین آسیاب شده با مغز گردو و بادام، پودر کاکائو برای پاشیدن. توده ای از شکلات و دارچین و کره در حال آماده شدن است که وقتی کمی سفت شد از آن شیرینی درست می شود و وسط هر کدام آجیل قرار می گیرد و شیرینی ها را با پودر کاکائو می پاشند و در یخچال فریز می کنند.

برای تهیه چنین شیرینی هایی به: شکر و آب، یک تخم مرغ و کشمش با آجیل، پودر قند و پرک نارگیل نیاز دارید. مخلوط کارامل از شکر و آب تهیه می شود که با گردوی خرد شده مخلوط می شود. از توده سرد شده رافائلکی تشکیل می شود که وسط آن کشمش قرار می گیرد. توپ های به دست آمده را در مخلوطی از نارگیل و پودر قند بغلتانید. در 40 دقیقه شیرینی های داخل یخچال سفت می شوند و می توانید بخورید.

در اینجا به شکلات و تافی خامه ای، آب، کره و قهوه فوری نیاز دارید. مخلوطی از تافی، آب، قهوه فوری و کره در یک حمام آب تهیه می شود. سپس در قالب ها ریخته می شود. تافی های یخ زده را در شکلات ذوب شده فرو می برند و برای چند ساعت در یخچال سرد می کنند.

برای تهیه این خوراکی به آلو، گردو و شکلات تلخ نیاز دارید. هر آلو با یک تکه گردو پر می شود، در شکلات گرم شده در حمام آب فرو می رود و به مدت یک ساعت در یخچال خنک می شود.

می توانید از دستور پخت مارمالاد خانگی نیز استفاده کنید. اینجا هیچ چیز ساده تر نیست. شما به انواع توت های تازه (مانند توت فرنگی)، آب و ژلاتین، اسید سیتریک و پودر قند نیاز دارید. توت ها را در مخلوط کن با اسید سیتریک و پودر قند خرد می کنند و با ژلاتین متورم ترکیب می کنند و در قالب ها می ریزند. وقتی سفت شدند، برای طعم بیشتر روی آنها با مایه کیک پوشانده می شود.

گزینه های زیادی برای شیرینی های خانگی وجود دارد:

این می تواند شیرینی با سایر میوه های خشک، به عنوان مثال - انجیر یا خرما باشد.

وافل خانگی در شکلات.
آب نبات چوبی خانگی (خروس های شوروی ما را به خاطر دارید؟).
شیرینی عسلی شکلاتی.
شیرینی از زغال اخته.
خوراکی های زردآلو-نارگیل.
پاستا خانگی.
شیرینی ترکی در خانه طبخ می شود.
شیرینی "لاکومکا" از غذای کودک.

در تهیه شیرینی استفاده از شیرخشک مجاز است، در صورت نیاز می توانید شیر معمولی را جایگزین آن کنید. به عنوان آخرین راه حل، اگر نه یکی وجود دارد و نه دیگری، و به طور شانسی، یک مادر جوان هستید، و شیر خشک نوزاد "Baby" را دارید، می توانید از آن استفاده کنید.

چنین شاهکاری می تواند هدیه ای عالی برای خانواده و عزیزان شما باشد.

برای تبریک سال نو، آب نبات هایی را در قالب های سیلیکونی به شکل ستاره درست کنید.
برای روز ولنتاین البته قلب ها مناسب هستند.
بهتر است 8 مارس را به مادر یا دوست دختر خود با شیرینی هایی به شکل گل تبریک بگویید.

ضمن تبریک به عزیزانتان، هشدار را فراموش نکنید که بهتر است شیرینی ها را در یخچال نگهداری کنید تا آب نشوند. اگرچه این امر به سختی امکان پذیر است، اما چنین خوشمزه مدت زیادی دوام نخواهد داشت.
شما همچنین می توانید یک جعبه هدیه با دستان خود بسازید، فقط باید تخیل وحشی خود را روشن کنید و قطره ای از روح خود را در سوغاتی بگذارید. یک جعبه شکلات دست ساز که با یک روبان ساتن روشن یا قیطان روباز بسته شده است، شما را به عنوان بهترین استاد شاهکارهای آشپزی و دختر، همسر، مادر دوست داشتنی نشان می دهد.

برای قرن ها، سنت ها و دستور العمل های ساخت شیرینی های مدرن از نسلی به نسل دیگر منتقل شده است. آنها به عنوان یک غذای خانوادگی فوق العاده، گرمای خاصی را به هر سفره جشن یا خانوادگی اضافه می کنند.

"شیر پرنده" این کار را خودتان انجام دهید

مجموعه محصول:

کره (100 گرم)
شکلات تلخ (1 تخته)
شکر (به سلیقه)
ژلاتین (15 گرم)
پروتئین مرغ تازه (4 عدد)

تکنیک آشپزی:

یک قاشق ژلاتین را با 100 میلی لیتر آب جوشیده بریزید (باید در دمای اتاق باشد). پس از انتظار برای تورم، ترکیب را روی اجاق گاز قرار دهید و به جوش بیاورید.
حالا باید سفیده ها را با شکر خوب بکوبید (مقدار ماسه به سلیقه تنظیم می شود). در قسمت هایی، توده ژلاتین خنک شده را وارد کنید.
شکلات تخته ای را بشکنید. کره را اضافه کنید و تکه های شیرین را در حمام آب ذوب کنید. در صورت تمایل، می توانید لعاب خانگی بپزید - به اندازه کافی جایگزین دسر خریداری شده می شود.
نیمی از مخلوط شکلات را جدا کنید. آن را در کف یک ورقه پخت عمیق که با کاغذ پخت پوشانده اید پهن کنید و بلافاصله ظرف را در یخچال قرار دهید.
وقتی شکلات کمی سفت شد، وقت آن است که توده پروتئینی سرسبز را بچینید. روی آن باید بقیه لعاب را که از قبل به حالت گرم گرم شده است بریزید.
قالب را در یخچال بگذارید و صبر کنید تا پوسته شکلاتی کاملا سفت شود.
سپس دسر را به شکل دلخواه برش می دهیم. سوفله های ظریف کاملا با چای و قهوه هماهنگ هستند!

وافل در خانه

مجموعه محصول:

شیر خشک نوزاد مانند "بچه" (1 فنجان)
تکه های نارگیل یا پودر کاکائو (برای پاشیدن)
کره (80-100 گرم)
ویفر با هر نوع فیلینگ (200 گرم)

تکنیک آشپزی:

وافل ها را به صورت لایه ای جدا کنید. پر کردن را با دقت بردارید: باید با کره نرم شده ترکیب شود.
شیر خشک کودک را در قطعات کوچک بریزید - نتیجه باید یک توده ضخیم و متراکم باشد. به شکل توپ های هم اندازه بغلتانید.
وافل های "خالی" را خرد کنید و از خرده های بدست آمده برای پختن دورهای شیرین استفاده کنید.
در پایان، می توانید در تکه های نارگیل بغلتانید یا سخاوتمندانه با کاکائو بپاشید - با سلیقه شخصی هدایت شوید!

مجموعه محصول:

اسید سیتریک - می توانید آب تازه فشرده (نصف قاشق چایخوری) را مصرف کنید.
شیر (1 لیوان)
عسل (45 گرم)
کره (یک دو قاشق غذاخوری)
شکر (یک و نیم تا دو لیوان)

تکنیک آشپزی:

شیر را در یک قابلمه کوچک بجوشانید.
25-30 گرم کره وارد کنید. شکر را همزمان اضافه کنید.
ترکیب را کاملاً هم بزنید و دوباره صبر کنید تا بجوشد.
به پختن توده شیرین ادامه دهید تا غلیظ شود. سپس با آب لیمو و عسل مخلوط کنید.
بعد از 35-40 دقیقه قابلمه را می توان از روی حرارت کنار گذاشت. پایه آب نبات را بین قالب ها پخش کنید (ظرفی برای یخ معمولی یا شکل دار مناسب است).
قالب را در یخچال بگذارید تا کاملا سفت شود. با چشیدن «کوروکا» خانگی، مطمئناً از بافت لطیف و طعم شگفت انگیز آن شگفت زده خواهید شد!

مجموعه محصول:

پوره کدو تنبل (1 فنجان)
دارچین آسیاب شده (نصف قاشق چایخوری)
زنجبیل پودر شده (در نوک چاقو)
کره (50 گرم)
آجیل زمینی (نصف فنجان)
شکر (200 گرم)
نمک (چهارم قاشق چایخوری)
پودر کاکائو (15 گرم)
شیر (200 میلی لیتر)
شکر وانیل (1 قاشق چایخوری)

تکنیک آشپزی:

برای پوره سیب زمینی، باید کدو تنبل را به صورت خلالی برش دهید، در فر بپزید تا نرم شود و با دقت با مخلوط کن خرد کنید.
توده سبزیجات را با شکر و وانیل در قابلمه بریزید. نمک بزنید و در شیر بریزید. پس از مخلوط کردن، ترکیب را به اجاق گاز بفرستید و روی حرارت زیاد بجوشانید تا بجوشد.
حالا حرارت را به حداقل برسانید و بگذارید توده به مدت چهل دقیقه دیگر بپزد. از ابتدای کاراملی شدن مخلوط باید مدام هم زده شود وگرنه می سوزد.
در پایان، جرم شروع به شبیه شدن به مارمالاد می کند و به راحتی از ته ظرف جدا می شود - وقت آن است که آن را از اجاق گاز بردارید.
دو قاشق غذاخوری کره و مقدار کمی آجیل خرد شده اضافه کنید. برای طعم دادن، ادویه های معطر - دارچین و زنجبیل را بریزید.
توده همگن را در یک کاسه بریزید. خنک کنید و چند ساعت در یخچال بگذارید.
آجیل های باقیمانده را با پودر کاکائو ترکیب کنید و برای پخت نان استفاده کنید: مخلوط آب نبات را با یک قاشق چای خوری جدا کنید، به شکل توپ در بیاورید و سخاوتمندانه بغلتانید. گرد دسر باید در سرد نگهداری شود.

طرز تهیه آبنبات چوبی در خانه

مجموعه محصول:

اسید سیتریک رقیق شده (نصف قاشق چایخوری)
شکر (250 گرم)
آب (نصف لیوان)
آب میوه (1 قاشق غذاخوری)
پودر قند (به مقدار زیاد)
رنگ خوراکی از هر سایه

تکنیک آشپزی:

شکر و آب را در یک قابلمه با کف سنگین گرم کنید. بعد از اینکه شربت کمی به جوش آمد، کمی مایع را مستقیماً در یک نعلبکی آب سرد بریزید - وقتی شروع به غلیظ شدن کرد، می توانید ظروف را از روی حرارت بردارید.
با هر طعمی که انتخاب می کنید مخلوط کنید - می تواند آب میوه / توت، شیر، کاکائو یا قهوه باشد.
رنگ خوراکی و اسید سیتریک حل شده در آب داغ را به نسبت 1:1 اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید.
پودر قند را روی ورقه پخت تراز کنید - باید مقدار زیادی از آن وجود داشته باشد.
حالا هر شی گرد با قطر مناسب را بردارید (اندازه آب نبات چوبی با آن مطابقت دارد). به پودر شیرین فشار دهید تا اثری ترد داشته باشد. فرورفتگی هایی را به صورت شطرنجی ایجاد کنید.
چوب ها را زیر آب نبات ها پهن کنید و سوراخ ها را با شربت پر کنید.
صبر کنید تا شیرینی ها سفت شوند. در آینده برای اینکه شیرینی ها به هم نچسبند می توان سخاوتمندانه روی آنها پودر قند پاشید.

مجموعه محصول:

رام سبک (2 قاشق غذاخوری)
کره (50 گرم)
بادام (نصف فنجان)
لیکور آلبالو (20 میلی لیتر)
تخم مرغ (1 کامل + 1 پروتئین)
شکلات تلخ (150 گرم)
پودر قند (نصف لیوان)
شکلات شیری (20 گرم)

تکنیک آشپزی:

تخم مرغ را بجوشانید و پوست بگیرید. کره را با همزن بزنید تا سفید شود؛ سپس با زرده جوشانده مخلوط کرده و آسیاب کنید تا حداکثر یکنواختی حاصل شود.
یک قاشق غذاخوری از انواع الکل اضافه کنید. مشروب می تواند هر نوع باشد، اما گیلاس همچنان ارجح است.
شکلات تلخ را باید در حمام آب ذوب کنید (چند مکعب را برای تهیه مارزیپان کنار بگذارید). علاوه بر این، او نیز به ترکیب می پیوندد.
پس از مخلوط کردن کامل، فیلینگ برای یک ساعت بعد به یخچال فرستاده می شود.
در این فاصله مغزها را پوست گرفته و له کنید تا به حالت خرده های ریز درآیند (برای اینکه پوست بادام به راحتی جدا شود، آن ها را با آب جوش به مدت 5 دقیقه بخارپز کنید). تکه های شکلات تلخ نیز باید روی رنده خرد شوند.
باقیمانده رام، پودر شیرین و پروتئین خام را وارد کنید. توده را با میکسر یا مخلوط کن به مدت سه دقیقه هم بزنید، سپس به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
پس از خنک شدن، باید از مارزیپان بادام یک "سوسیس" تمیز درست کنید (حتما کاغذ پخت را روی میز پهن کنید).
قطعه کار را به قسمت های مساوی برش دهید و گرد کنید. آنها را به شکل کیک تبدیل کنید، سپس فیلینگ را پهن کنید و لبه های آن را محکم کنید و با فیلینگ توپ های شیرین درست کنید.
شکلات شیری را رنده کنید و شیرینی ها را یکی یکی رول کنید. غذا آماده سرو است!

کشک با توت فرنگی در خانه

مجموعه محصول:

کشک (250 گرم)
توت فرنگی تازه یا یخ زده (1 فنجان)
تکه های نارگیل شیرین (یک دو قاشق غذاخوری)
کره (30 گرم)
آرد سوخاری (برای پاشیدن)
تخم مرغ (1 عدد)
شکر (75 گرم)
آرد (1 لیوان ناقص)

تکنیک آشپزی:

تخم مرغ را با شکر هم بزنید. پنیر و کره را اضافه کنید، همچنان به هم زدن ادامه دهید.
آرد را وارد کرده و خمیر کشک را ورز دهید.
پایه را به قطعات کوچک تقسیم کنید - از آنها کیک درست کنید.
برای هر قسمت خالی، یک توت فرنگی "بکارید". گردها را گرد کنید، برای راحتی روی دستان خود آرد بپاشید.
اکنون "koloboks" باید در آب جوش غوطه ور شود - به طوری که پنیر لپه "چاپ کند". آن ها را پس از رویش به مدت سه دقیقه روی اجاق گاز قرار دهید.
با قاشق سوراخ دار توپ ها را بردارید. هر آب نبات را در مخلوطی از پودر سوخاری و تکه های نارگیل بپزید.

مجموعه محصول:

عسل (نصف فنجان)
شکر (1.5 فنجان)
کره نرم شده (100 گرم)
خامه ترش (یک و نیم پیمانه)

تکنیک آشپزی:

شکر و عسل را مخلوط کرده و روی حرارت متوسط قرار دهید. صبر کنید تا بجوشد و مدام مواد را هم بزنید.
وقتی مخلوط به رنگ کهربایی زیبا در آمد، ظرف را از روی اجاق گاز بردارید.
در ظرفی جداگانه خامه ترش را به دمای 80 درجه برسانید. سپس به توده شکر-عسل اضافه کنید.
کره نرم را وارد کنید. پس از مخلوط کردن کامل، ترکیب را روی آتش کوچک برگردانید و چند دقیقه با هم زدن مداوم بجوشانید.
می توانید آمادگی را به این صورت آزمایش کنید: مقداری از مخلوط شیرین را با قاشق بردارید، آن را در بشقاب بگذارید و کمی صبر کنید - تافی باید به زودی سفت شود. در صورت نیاز می توانید عسل یا شکر بیشتری اضافه کنید.
کاغذ پخت را بردارید و سطح سینی فر را خط بکشید. پوست را با روغن نباتی درمان کنید، توده آب نبات را بچینید و آن را به خوبی صاف کنید.
بعد از یک ربع تافی فقط بریده می شود و با چای معطر سرو می شود.

نارنجی در خانه

مجموعه محصول:

سمولینا (30 گرم)
بادام زمینی (50 گرم)
پرتقال (1 میوه)
پودر قند (15 گرم)
آب (50 میلی لیتر)
شکر (80 گرم)
سفیده تخم مرغ (1 عدد)
پودر قنادی (اختیاری)
آهک (1 عدد)

تکنیک آشپزی:

لیمو و پرتقال را خوب بشویید. پوست میوه پرتقال را جدا کنید، آب آن را از پالپ باقی مانده بگیرید.
حالا آب لیمو را بگیرید. در کل، برای دسر به نصف لیوان آب تازه نیاز دارید - مخلوط با پرتقال و لیموترش.
آب میوه را در یک قابلمه یا قابلمه کوچک بریزید. پوست خرد شده و شکر گرانول را بریزید، یک چهارم فنجان آب اضافه کنید.
ترکیب را روی حرارت کم با هم زدن مداوم گرم کنید. پس از جوش آمدن آن را سه دقیقه دیگر روی اجاق قرار دهید.
شروع به ریختن بلغور در قسمت های کوچک کنید. جرم را بجوشانید تا غلیظ شود - معمولاً پنج دقیقه برای این کار اختصاص داده می شود.
آجیل ها را با مخلوط کن خرد کنید و به فرنی سمولینا و مرکبات اضافه کنید.
به شکل توپ در هر اندازه بغلتانید. محصولات را روی ظرفی گذاشته و در یخچال بگذارید تا سفت شوند.
درست کردن یک آیسینگ خوشمزه برای شیرینی های خانگی چند چیز کوچک است: فقط پروتئین مرغ را با پودر شیرین بکوبید.
علاوه بر این، پودر قنادی رنگی به تزئین توپ های نارنجی کمک می کند. بیشتر بخوانید: .

شیرینی های خوشمزه برای دیابتی ها در خانه

مجموعه محصول:

انجیر خشک (140 گرم)
جایگزین شکر (به سلیقه)
گردو - اختیاری (نصف فنجان)
نخود یا عدس (1 فنجان)
پودر کاکائو (20-30 گرم)
آب - قابل جایگزینی با کنیاک (60-70 میلی لیتر)

تکنیک آشپزی:

در آستانه پخت و پز، لوبیاها را باید در آب خنک خیس کنید - آنها را یک شبه بگذارید. بهتر است با انجیر هم همین کار را انجام دهید تا خوب نرم شود.
عدس یا نخود شسته شده را در یک لیوان آب بریزید. 50-60 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید تا کاملا بپزد.
مایع را آبکش کنید و بگذارید لوبیاها خشک شوند. در مرحله بعد باید آنها را با مخلوط کن خرد کنید.
هنگام خرد کردن میوه های خشک، توصیه می شود برش های متوسط را بگذارید - این خوشمزه تر خواهد بود.
آجیل به دلخواه اضافه می شود. اگر این محصول را تایید کنید، باید به دقت خرد شود.
پایه نخود، انجیر و مغزها را مخلوط کنید. جایگزین شکر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
هنگامی که یک توده کاملاً همگن در دستان خود دارید، می توانید با خیال راحت محصولات را تشکیل دهید. به آب نبات ها هر شکلی که دوست دارید بدهید.
برای زیبایی بیشتر، دسر خوشمزه باید سخاوتمندانه با کاکائو پاشیده شود.

برای پذیرایی از خود با شیرینی، لازم نیست به شیرینی فروشی بروید. بسیاری از غذاهای لذیذ را می توان با دستان خود تهیه کرد، به عنوان مثال، شیرینی. آنها که در خانه پخته می شوند، به هیچ وجه از موارد خریداری شده در فروشگاه پایین تر نیستند: آنها به همان اندازه خوشمزه و زیبا هستند.

ویژگی اصلی شیرینی های خانگی امکان انتخاب مستقل مواد تشکیل دهنده و تنظیم دستور غذا است. بنابراین می‌توان شیرینی‌ها را رژیمی کرد یا دستور پخت مناسب برای مبتلایان به آلرژی یا کودکان خردسال را نهایی کرد.

کره- 100 گرم

پودر کاکائو- 100 گرم

شکر پودر شده- 0.5 فنجان

آلو خشک- 1 مشت

طرز تهیه شیرینی خانگی

1 . 100 گرم کره، قطع کنید.

2 . روغن را در یک قابلمه بریزید، روی آتش آهسته قرار دهید. می توانید در حمام آب آشپزی کنید.

3 . در پودر قند بریزید.

4 . سپس کاکائو را اضافه کنید.

5 . به تدریج روغن شروع به ذوب شدن می کند. آن را روی یک چنگال سوراخ کنید و مواد را مخلوط کنید و یک تکه کره را در ته تابه بمالید. به این ترتیب شکر نمی سوزد و همه اجزا به طور یکنواخت مخلوط می شوند.

6 . میوه های خشک (در مورد ما آلو خشک) ریز خرد شده است.

7. آلوها را در تابه بریزید، مخلوط کنید و 2 تا 3 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید و مرتب هم بزنید.

8 . جرم حاصل را در قالب های شیرینی گذاشته و به یخچال می فرستیم تا کاملاً خنک شود. در نتیجه می توانید شیرینی های کاکائویی خانگی بپاشید.

شیرینی های خانگی خوشمزه آماده است

نوش جان!

شکلات های شیری خانگی

این شیرینی ها را می توان با مواد پرکننده مختلف مانند آجیل، میوه های نباتی یا مربای غلیظ تهیه کرد. طعم لذیذ هم می تواند متفاوت باشد، بنابراین با تغییر نسبت شیر و کاکائو می توانید هم شکلات تلخ و هم شیری بگیرید.
برای شکل دادن به شیرینی می توانید از قالب سیلیکونی استفاده کنید.
مواد لازم:

● پودر کاکائو - 70 گرم؛
● آرد - 15 گرم؛
● کره - 45 گرم؛
● پودر قند - 75 گرم؛
● شیر - 50 میلی لیتر؛
● شیر خشک - 45 گرم.

کره را در یک قابلمه کف سنگین ذوب کنید. کاکائو، دو نوع شیر و پودر را به آن اضافه کنید. روی حرارت ملایم بپزید، به طور مداوم تا زمانی که بجوشد.
سپس آرد را اضافه کرده و دوباره بگذارید تا بجوشد.
توده تمام شده را خنک کرده، در قالب آماده شده بریزید و چند ساعت در سرد قرار دهید.
در صورت تمایل می توانید مواد اضافه کنید. برای انجام این کار، کف و دیواره های قالب را با شکلات چرب کنید، مواد را بچینید و مابقی توده را بریزید.
دستور پخت شکلات خانگی را می توان ساده کرد. برای این کار، شکلات خریداری شده را آب کرده، مغزها را اضافه کرده، در قالب ها بریزید و در فریزر قرار دهید.

شیرینی های خانگی از میوه های خشک و آجیل

این شیرینی ها نه تنها خوشمزه هستند، بلکه حاوی مقدار زیادی مواد مفید هستند.
برای پخت و پز به میوه های خشک و آجیل نیاز دارید:

● کشمش؛
● زردآلو خشک؛
● انجیر;

● بادام زمینی؛
● فندق؛
● گردو.

هر نام 100 گرم است.
شما می توانید فقط برخی از لیست را انتخاب کنید یا با ترکیبی که بیشتر دوست دارید انجام دهید.
میوه های خشک را از قبل بشویید و به مدت 20 دقیقه در آب جوش خیس کنید. آجیل ها را تفت دهید و پوست آن ها را بگیرید.
همه چیز را در مخلوط کن خرد کنید. می توانید چند قاشق غذاخوری عسل یا آب نصف لیمو را به مخلوط اضافه کنید.
همه چیز را خوب مخلوط کنید. آب نبات های گرد کوچک را با دست بغلتانید.
در صورت تمایل، می توان آنها را با تکه های نارگیل، دانه های خشخاش یا دانه های کنجد پاشید.

شیرینی های خانگی که از میوه های خشک، آجیل و پنیر تهیه می شوند

این شیرینی ها با توجه به ترکیبات خود می توانند یک میان وعده سالم عالی باشند.

● زغال اخته خشک - 50 گرم؛
● آلو با چاله - 150 گرم؛
● کشمش سبک - یک مشت کوچک.
● زردآلو خشک - 120 گرم؛
● بادام زمینی - 110 گرم؛
● پنیر 9٪ - بسته.
● فندق - 80 گرم؛
● عسل - 30 گرم.

هسته های آلو را از بین ببرید. تمام میوه های خشک را بشویید و به مدت نیم ساعت در آب جوش خیس کنید. آجیل ها را تفت دهید و پوست آنها را بگیرید.
در مخلوط کن، محصولات آماده شده را با عسل ترکیب کرده و خرد کنید. پنیر کوتیج را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید.
با دستان خود توپ های کوچک درست کنید و در بشقاب قرار دهید.
در صورت تمایل، شیرینی ها را می توان با کاکائو یا تکه های نارگیل پاشید.
شیرینی های آماده را در یخچال نگهداری کنید.

شیرینی خانگی "رافالو"

تهیه این شیرینی های معطر زمان زیادی نمی برد. و طعم ظرافت تمام شده به هیچ وجه از نوع خریداری شده پایین تر نیست. این دستور غذا را می توان با استفاده از نیمکره های ویفر مخصوص برای قرار دادن مواد پر کردن پیچیده تر کرد.
برای پخت و پز شما نیاز دارید:

● بادام - 20 قطعه؛
● کره - 35 گرم؛
● تکه های نارگیل - 120 گرم؛
● شیر تغلیظ شده - 200 گرم؛
● شکلات سفید - 45 گرم؛
● وانیل یا وانیل - روی نوک چاقو.

در شیرینی ها از بادام پوست کنده استفاده می شود، برای این کار آنها را به مدت ¼ ساعت در آب جوش خیس کنید. آبکش کنید و دوباره به مدت 10 دقیقه در آب جوش قرار دهید. سپس با دستان خود پوست را جدا کنید. سپس بادام ها را در تابه داغ خشک کنید و فعلا کنار بگذارید.
کره و شکلات را در حمام آب ذوب کنید. نصف وزن چیپس و شیر تغلیظ شده را به آنها اضافه کنید.
همه چیز را خوب مخلوط کنید و به مدت 6-8 ساعت یا یک شب در یخچال بگذارید.
حالا می توانید شروع به شکل دادن شیرینی کنید. قسمت دوم پوسته های نارگیل را در یک بشقاب کوچک عمیق بریزید، بنابراین برای پاشیدن راحت تر خواهد بود.
یک تکه از توده سرد شده جدا کنید، ورز دهید، یک مهره را در آن قرار دهید و یک توپ را تشکیل دهید. داخل چیپس فرو کنید و به طور مساوی بپاشید.

آب نبات خانگی از شیر خشک بچه

اساس این شیرینی ها شیر خشک است. برای ساخت آنها، باقی مانده ها مناسب هستند یا می توانید به طور خاص برای این کار خریداری کنید. با تکمیل دستور پخت، می توان این شیرینی را برای کودکان تهیه کرد.
برای تهیه این شیرینی به موارد زیر نیاز دارید:

شیر خشک نوزاد - 200 گرم؛
شیر 3.2٪ - 120 میلی لیتر؛
کره - 60 گرم؛
فروکتوز - 40 گرم.

کره را در یک قابلمه با کف سنگین آب کنید، شیر را اضافه کنید و چند دقیقه بجوشانید. از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود. سپس فروکتوز و مخلوط را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
یک تکه کوچک را از جرم خنک شده جدا کنید و آب نبات را به هر شکلی با دست بغلتانید.
شیرینی های آماده را می توان با شکلات ذوب شده یا پودر کاکائو، پوسته های نارگیل، آجیل خرد شده یا کنجد پاشید.
برای پر کردن، هر نوع آجیل یا میوه های شیرین شده مناسب است.
تهیه شیرینی خانگی یک فرآیند هیجان انگیز است که همه اعضای خانواده می توانند در آن شرکت کنند.

دستور العمل ویدیویی "شیرینی خانگی"

برخی از روانشناسان عشق به شیرینی را با بی نظمی، استرس و بی عشقی مرتبط می دانند. ما شیرینی‌ها وارد بحث با آدم‌های تلخ نمی‌شویم، فقط لبخند می‌زنیم و یک شیرینی شکلاتی خوشمزه را باز می‌کنیم. به دوستداران غیر عاشقانه ترشی اجازه دهید بدانند - ما آماده ایم که آخرین تکه شکلات را به عزیزان خود هدیه دهیم. گاهی اوقات آنقدر احساسات گرم نسبت به عزیزان و خودمان غرق می شویم که می توانیم با دست خود در خانه شکلات درست کنیم.

روان درمانی شکلاتی

موری لانگهام روان‌درمانگر نیوزلندی سال‌ها در مورد شکلات مطالعه کرده و حتی چندین کتاب در مورد آن نوشته است. به گفته نویسنده، می توان شخصیت یک فرد را با نوع شکلات مورد علاقه اش مشخص کرد.

موری لانگهام، درمانگر شکلات، یک پزشک دارای مجوز است، اما او سال ها به عنوان سرآشپز کار کرده است و نتیجه گیری های او پیامدهای عملی دارد. اکنون لندهام شرکت شیرینی پزی خود را دارد. در اینجا رازهایی از یک هیپنولوژیست-شکلات درمانی وجود دارد.

شکل آب نبات:

اگر آب نبات گرد دوست دارید، یک برونگرای اجتماعی هستید.
افراد متعادل، صادق و قابل اعتماد مربع را انتخاب می کنند.
کسانی که شیرینی های بیضی شکل را ترجیح می دهند به راحتی با مردم همگرا می شوند، در یک جامعه جدید احساس خوبی دارند و اغلب روح شرکت می شوند.
- عاشقان مستطیل می دانند چگونه به صحبت های طرف مقابل گوش دهند و همیشه آرام می مانند.
- آیا نمی توانید چشم خود را از آب نبات های عجیب و غریب پیچیده شده در مارپیچ بردارید؟ این به شما شخصیتی می دهد که بسیار پرانرژی، اما بی نظم است.
- الماس کسانی را که رویای ثروت دارند جذب می کند.
- افراد مثلثی علاقه چندانی به احساسات دیگران ندارند، اما راحت هستند.

نوع شکلات:

شکلات شیری برای عاشقان احساساتی ساخته شده است.
دوستداران شکلات تلخ برای نوآوری در تمام زمینه های زندگی تلاش می کنند.
کسانی که شکلات سفید را ترجیح می‌دهند، دارای حس عدالت‌انگیزی هستند، اما شجاعت هم ندارند.
خوش‌خوراک‌ها و خبره‌های راحتی نمی‌توانند در برابر شکلات تلخ مقاومت کنند.
اگر خیلی نگران نوع شکلات نیستید، پس فردی انعطاف پذیر و همیشه آماده سازش هستید.

پر کردن آب نبات:

آجیل در پر کردن توسط افراد با درایت با حس توسعه یافته از سبک دوست دارند.
طبیعت های پرشور و رویایی از تکه های نارگیل امتناع نمی کنند.
طرفداران طعم نعناع با تخیل پر جنب و جوش متمایز می شوند.
قهوه پر کننده برای افراد بی تاب.
افراد قابل اعتماد و مومن عاشق شیرینی با مربای پرتقال هستند.
معنویت در عشق به شیرینی ترکی یا ژله نمایان می شود.
فاج شکلاتی افراد حساس را خوشحال می کند.

شکلات های خانگی خوب هستند زیرا می توانید رنگ، شکل و پر کردن آن را خودتان انتخاب کنید. شیرینی، که با دستان خود تهیه شده است، به شما امکان می دهد خود را بیان کنید و مهارت های آشپزی خود را نشان دهید.

رازهای درست کردن شکلات های خانگی

پختن شکلات کار ساده ای است، فقط باید چند قانون را بدانید:

شکلات گرما و تغییرات دما را دوست ندارد.

درجه حرارت در اتاق نباید از 20 درجه سانتیگراد تجاوز کند. همچنین لازم است رژیم دما را هنگام ذوب شکلات رعایت کنید، در غیر این صورت شیرینی ها کسل کننده و "خاکستری" خواهند بود. دمای ایده آل برای شکلات تلخ 32 درجه سانتیگراد، برای شکلات شیری - 30 درجه سانتیگراد، برای شکلات سفید - 28 درجه سانتیگراد است. وقتی شیرینی ها آماده شدند، آنها را بگذارید تا در دمایی که بیش از 20 درجه سانتیگراد نباشد سفت شوند. فریزر.

نه یک قطره آب

قالب ها باید کاملا خشک شوند. آب موجود در توده ذوب شده باعث تبلور می شود و شیرینی ها خراب می شوند.

ذوب صحیح

شکلات های خانگی را می توان با کاکائو، قطره یا شکلات تخته ای بدون پرکننده درست کرد. قطره ها راحت تر ذوب می شوند، کاشی ها باید با دست خرد شوند یا روی یک رنده درشت رنده شوند. می توانید شکلات را در مایکروویو یا در حمام آب ذوب کنید، اما در حالت اول کنترل دما دشوار است. گرم کردن توده در قابلمه روی آتش توصیه نمی شود، زیرا شکلات می سوزد و همه چیز خراب می شود. شکلات را در حمام تا حدود 45 درجه سانتیگراد گرم کنید و با اضافه کردن قطره های سرد یا خرده نان، درجه حرارت را پایین بیاورید.

از قالب استفاده کنید

قالب های سیلیکات خشک یا پلی کربنات ایده آل هستند. آب نبات ها جذاب و براق خواهند بود. می توانید شکلات را در بسته بندی باقی مانده از شیرینی های تمام شده بریزید، اما درخشندگی فوق العاده ای دریافت نمی کنید. می توانید بدون قالب شکل دهید و با لعاب براقیت بدهید.

انتخاب تاپینگ

شکلات به خوبی با آلو، زردآلو خشک، آجیل، نوقا، گاناش، مارزیپان می آید. گاناش از شکلات، خامه، رم یا کنیاک درست می شود. نوقا باید قبل از پر کردن تا دمای 25 درجه سانتیگراد گرم شود، پر کردن خیلی داغ شکلات را خراب می کند.

می توانید توت تازه را هم داخل آن قرار دهید اما بهتر است از مربا استفاده کنید. در ترکیب با گاناش، پر کردن بسیار خوشمزه خواهد بود. گاناش مانند شکلات سفت نمی شود، همیشه یک قوام پلاستیکی را حفظ می کند.

شرایط نگهداری

ماندگاری شیرینی های خانگی به مواد پر شده بستگی دارد. اگر از میوه های خشک استفاده می کردید، شیرینی های آماده را نمی توان بیش از یک ماه در یخچال نگهداری کرد. پر کردن گاناش می تواند سریعتر خراب شود. اگر شیرینی حاوی آجیل باشد، ماندگاری افزایش می یابد و پر کردن میوه تازه حتی برای چند روز قابل نگهداری نیست.

طرز تهیه آب نبات شکلاتی خانگی

درست کردن آب نبات با دستان خود دشوار نیست، همه اینها به دستور العمل انتخابی و تجربه شیرینی پزی شما بستگی دارد. با ساده ترین دستور العمل ها شروع کنید و به زودی شاهکارهای شکلاتی خواهید ساخت.

شکلات از کاکائو "Ball"

ترکیب:

100 گرم پودر کاکائو
300 گرم بیسکویت خشک
شیر 250 میلی لیتر
200 گرم کره
100 گرم گردو
شکر 250 گرم
پودر قند 50 گرم

آشپزی:

کاکائو را با شکر مخلوط کنید.
در شیر گرم ریخته، هم بزنید و بپزید تا شکر کاملا حل شود.
کوکی ها را در چرخ گوشت، چرخ قهوه یا با دست خرد کنید.
کاکائو داغ را روی خرده های کوکی بریزید. کاملا مخلوط کنید تا توده ای نباشد. بگذارید خنک شود.
کره نرم را اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر یکدست شود.
به شکل گلوله در آورید و در گردوی خرد شده بغلتانید. پودر قند بپاشید.
به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.

این شیرینی های ساده شبیه کیک سیب زمینی هستند. حتی یک کودک هم می تواند آنها را بپزد و بزرگسالان و کودکان این غذای لذیذ را دوست دارند.

شیرینی کاکائویی با بادام

ترکیب:

پودر کاکائو 100 عدد
100 گرم کره
پودر قند نصف لیوان
50 گرم بادام پوست کنده و برشته شده

آشپزی:

کره را آب کنید.
پودر قند را اضافه کنید. کاکائو را به آرامی اضافه کنید و مدام هم بزنید.
اجازه دهید توده خنک شود و شکلات های آب نباتی تشکیل دهید.
وسط هر کدام یک مهره قرار دهید.
پودر قند بپاشید
وقتی شیرینی ها خنک شدند، آنها را به مدت یکی دو ساعت در یخچال قرار دهید.

شیرینی با شیر تغلیظ شده و شیرخشک

ترکیب:

شیر پودر - 150 گرم
شیر تغلیظ شده آب پز - 200 میلی لیتر
چه پودر - 100 گرم
پودر قند - 50 گرم
کره - 50 گرم
گردو - 150 گرم
موز - 1 عدد.

از شیر خشک در خانه شیرینی درست کنید تا خود و بچه ها را راضی نگه دارید. از این مقدار محصول تقریباً 30 نبات به دست می آید.

آشپزی:

روغن را در حمام آب گرم کنید و پودر قند را در آن حل کنید.
با شیر تغلیظ شده آب پز مخلوط کنید.
شیر خشک و کاکائو را اضافه کنید. توده را با همزن در ظرفی با لبه های بلند مخلوط کنید. در یخچال قرار دهید.
آجیل ها را در ماهیتابه خشک تفت دهید. گردو را می توان با هر نوع دیگری جایگزین کرد. مقداری از مغزها را برای فیلینگ انتخاب کنید، از بقیه خرده نان درست کنید تا شیرینی ها رول کنند.
موز را به ضخامت 2 سانتی متر برش دهید و هر کدام را به سه قسمت تقسیم کنید.
کف دست خود را با کره چرب کنید تا توده شکلاتی به دستتان نچسبد.
مخلوط را با یک قاشق چایخوری بردارید و با کف دست به شکل توپ در بیاورید. توپ را با یک کیک صاف کنید، یک تکه موز و یک آجیل قرار دهید. نزدیک کنید و توپ را بغلتانید.
شیرینی ها را در آجیل خرد شده بغلتانید و برای چند ساعت به جای خنک بفرستید.

شیرینی های شیرخشک با موز در خانه خوشمزه خواهند بود، اما نیازی به نگهداری و آماده سازی طولانی مدت برای آینده ندارند. در یخچال، شیرینی با میوه های تازه را نمی توان بیش از 2 روز نگهداری کرد.

آلو در شکلات

آلوی مورد علاقه همه در شکلات در خانه خوشمزه تر خواهد بود. آلو را از قبل آماده کنید: بشویید، 20 دقیقه آب جوش بریزید، دانه ها را بردارید، آنها را روی تخته بگذارید تا میوه ها خشک شوند.

ترکیب:

200 گرم آلو بدون هسته
100 گرم شکلات تخته ای تیره
بادام بو داده، بادام زمینی، گردو یا هر آجیل دیگری - تقریباً 150 گرم

آشپزی:

آجیل ها را در ماهیتابه خشک تفت دهید.
داخل هر آلوی پف کرده و خشک شده یک عدد مغز بریزید.
شکلات خرد شده را در حمام آب ذوب کنید.
آلوها را روی چنگال سوراخ کرده و در شکلات فرو کنید.
آب نبات را روی پوست قرار دهید.
وقتی لایه اول شکلات سفت شد، این روش را تکرار کنید.

شیرینی ترافل با گیلاس "مست" در خانه

ترکیب:

شکلات تلخ (حداقل 75 درصد کاکائو) - 250 گرم + 150 گرم برای لعاب
خامه سنگین - 250 میلی لیتر
کره - 50 گرم
گیلاس خشک - 35-40 قطعه
کنیاک - 75 میلی لیتر
بادام یا گردو برای تزیین
کاکائو - 4 قاشق

آشپزی:

12 ساعت قبل از درست کردن شیرینی، کنیاک را روی گیلاس ها بریزید، با یک درب یا فیلم بپوشانید.
شکلات را خرد کنید.
خامه را بجوشانید و شکلات را اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود.
کره را اضافه کنید، خنک کنید و چند ساعت در یخچال بگذارید.
آلبالوها را از کنیاک خارج کرده و با دستمال کاغذی خشک کنید.
گلوله ها را به اندازه یک گردو از توده شکلاتی سرد بغلتانید. وسط یک گیلاس قرار دهید.
شیرینی های آماده را در بشقاب بریزید و به مدت 10-15 دقیقه در یخچال قرار دهید.
مغزهای پوست گرفته و برشته شده را خرد کنید. گیلاس های باقی مانده را ریز خرد کنید.
شکلات را در یک حمام آب ذوب کنید، بگذارید خنک شود.
ترافل را روی یک چنگال یا سیخ بچینید، در لعاب سرد فرو کنید، روی توری قرار دهید و با آجیل و گیلاس تزیین کنید.
لعاب برای همه شیرینی ها کافی نیست، بقیه را در کاکائو بغلتانید. در یک ظرف یا در یک جعبه، آب نبات با سطوح مختلف جالب به نظر می رسد.
ترافل های آماده باید حداقل یک ساعت در یخچال خنک شوند.

ترافل های تهیه شده از کاکائو و پودر شیر

ترکیب:

لیوان شکر
100 میلی لیتر خامه
100 گرم کره
سفیده تخم مرغ - 1 عدد.
کاکائو - 100 گرم + 25 گرم برای پاشیدن
شیر پودر - 100 گرم
پودر قند و آجیل کوبیده شده از هر کدام قاشق غذاخوری برای پاشیدن

آشپزی:

شکر را به خامه اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید و سه دقیقه بپزید.
از روی حرارت بردارید، کره، پودر شیر و کاکائو را اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود.
پروتئین های سرد شده را در یک کف غلیظ بکوبید.
با توده شکلات مخلوط کنید و بگذارید 30 دقیقه گرم بماند. در این مدت، جرم باید غلیظ شود. پس از آن، آن را به یخچال بفرستید.
پودر فندق له شده، پودر قند و کاکائو را با هم مخلوط کنید.
آب نبات ها را به شکل اسلاید یا توپ های سنتی ترافل در آورید. برای اینکه شکلات به کف دستتان نچسبد، آنها را با کره چرب کنید. در صورت تمایل می توانید وسط هر شیرینی یک فیلینگ قرار دهید.
ترافل باید چند ساعت در جای خنک بماند.

شیرینی "شیر پرنده" در خانه

همه از دوران کودکی شیرینی های خوشمزه را می شناسند. "شیر پرنده" را خودتان انجام دهید حتی بهتر خواهد بود، اگرچه باید سرهم کنید.

ترکیب:

شکر 180 گرم
150 گرم شیر تغلیظ شده
100 گرم کره
3 عدد سفیده تخم مرغ
ژلاتین 15 گرم
100 میلی لیتر آب
300 گرم شکلات تلخ

آشپزی:

شکر و ژلاتین را با آب بریزید و روی آتش کوچک بگذارید. هم بزنید تا همه چیز حل شود. به جوش نیاورید.
کره گرم را با همزن بزنید و به تدریج شیر تغلیظ شده را در آن بریزید.
سفیده ها را به یک کف غلیظ بزنید.
ژلاتین را داخل سفیده تخم مرغ بریزید و به هم زدن ادامه دهید.
شیر تغلیظ شده را با کره اضافه کنید. آنقدر بزنید تا یکدست شود.
مخلوط را در قالب ها بریزید و به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید.
شکلات خرد شده را در یک حمام آب ذوب کرده و تا دمای اتاق خنک کنید.
سوفله یخ زده را روی چنگال سوراخ کرده و در شکلات فرو کنید. آب نبات ها را در بشقاب قرار دهید.
«شیر پرنده» زمانی آماده خواهد شد که شکلات سفت شود و جامد شود.

ایده درست کردن شیرینی ترافل یا "شیر پرنده" در خانه ممکن است عجیب به نظر برسد - انتخاب شکلات در فروشگاه ها بسیار زیاد است. هر شکلات ساز استدلال های خاص خود را دارد - برخی دوست دارند دستور العمل های خود را ارائه دهند و طعم های جدیدی پیدا کنند، برخی دیگر می خواهند از ترکیب محصولات مطمئن باشند، برخی دیگر از طراحی سنتی شیرینی ها راضی نیستند. آزمایش کنید و خود و عزیزانتان را خوشحال کنید!