پرمنگنات پتاسیم در طی واکنش اکسیداسیون، پراکسید منگنز را تشکیل می دهد. لازم به ذکر است که هنگام تصحیح مواد خام با روش شیمیایی، مقدار زیاد قلیایی سوزاننده و پرمنگنات مضر است. مقدار زیاد قلیایی منجر به این واقعیت می شود که قلیایی با اثر بر الکل، آن را به آلدهید تبدیل می کند. بیش از حد پرمنگنات، پس از اکسیداسیون آلدهیدها و ترکیبات غیر اشباع، الکل را نیز اکسید می کند. بنابراین، از روش های متعددی که برای اصلاح الکل پیشنهاد شده است، توصیه نمی شود آنهایی که دستور العمل های کلی را ارائه می دهند، بدون در نظر گرفتن ویژگی های مواد خام اصلاح شده. در هر مورد، مقدار معرف های مورد نیاز باید بر اساس تجزیه و تحلیل مواد اولیه محاسبه شود. از روش های اصلاح بر اساس تجزیه و تحلیل اولیه ترکیب مواد خام، اجازه دهید در مورد روش A.N. Gratsianov صحبت کنیم.

با توجه به روش Gratsianov، مقدار قلیایی لازم برای اتصال اسیدها و استرهای صابونی سازی با یک تعیین اولیه تعیین می شود. برای این 100 میلی لیترخام آب پز با 10 میلی لیترقلیایی دسینورمال در یک فلاسک تحت رفلاکس به مدت یک ساعت. بعد از سرد شدن 10 میلی لیتر H 2 SO 4 غیر طبیعی و مقدار اضافی اسید معرفی شده با محلول غیر طبیعی NaOH با نشانگر فنل فتالئین تیتر می شوند. مقدار قلیایی مورد استفاده برای تیتراسیون باید به ازای هر 100 عدد اضافه شود میلی لیترخام محلول قلیایی در دو دوز تجویز می شود. ابتدا فقط نیمی از مقدار محاسبه شده به صورت محلول 10 درصد NaOH پس از 10 تا 15 گرفته می شود. دقیقهبا مخلوط کردن با قلیایی، محلول 2٪ پرمنگنات به مقداری به مواد خام وارد می شود که فقط ترکیبات غیر اشباع را اکسید می کند. مقدار مورد نیاز با تجربه اولیه تعیین می شود. برای انجام این کار، در یک فلاسک مخروطی با ظرفیت حدود 100 میلی لیترریختن 1 میلی لیترمحلول KMnO 4 (0.2 جیبرای 1 لآب) و از بورت، با تکان دادن مداوم فلاسک، ماده خام مورد بررسی با سرعت خروجی حدود 20 - 30 ریخته می شود. میلی لیتر در دقیقهتا زمان! الکل رنگ زرد مایل به صورتی به دست نمی آورد. مقدار الکل مورد استفاده برای اکسیداسیون 0.0002 جی KMnO 4 مقدار اولیه برای تعیین مقدار پرمنگنات مورد نیاز برای تصحیح الکل است. پس از معرفی محلول KMn0 4، مواد اولیه و معرف ها دوباره مخلوط می شوند و سپس به مدت 6 ساعت به حال خود رها می شوند. . بعد از این مدت هم زدن از سر گرفته می شود و نصف باقی مانده قلیایی اضافه می شود. بعد از 5-10 دقیقهمخلوط کردن متوقف می شود و می توان نفت خام را برای تصحیح فرستاد.

در زیر داده هایی وجود دارد که قضاوت در مورد نتایج اصلاح شیمیایی الکل خام (طبق گفته گراتسیانوف) را ممکن می سازد.

هنگام انجام تصحیح الکل طبق روش به اصطلاح یکپارچه، الکل خام در معرض تصفیه اولیه با قلیایی و پرمنگنات پتاسیم قرار نمی گیرد. تمیز کردن شیمیایی در داخل ستون با قلیایی انجام می شود که به طور مداوم به ستون تغذیه می شود.

مسئله استفاده از تصفیه شیمیایی برای درمان الکل به دست آمده از مواد اولیه معیوب بسیار مورد توجه است. وی. محلول‌های بوتیریک آلدهید، آکرولئین و استالدهید در الکل اتیلیک خالص تیمار شدند. نویسندگان دریافتند که معرف هایی که استفاده کردند هیچ تاثیری بر آکرولئین نداشتند. در مورد آلدهیدهای استیک و بوتیریک، تیمار الکل با قلیایی و اسید سولفیت سدیم نتایج مثبتی به همراه داشت.

هنگام فرآوری مواد خام نشاسته ای معیوب و ملاس، گاهی اوقات قلیایی به صفحه بالایی ستون تقطیر اضافه می شود تا تست اکسیدپذیری را بهبود بخشد.

به عنوان یک قاعده، این زمان اکسیداسیون را افزایش می دهد، اما همیشه منجر به بدتر شدن خواص ارگانولپتیک الکل تصحیح شده می شود.

همانطور که توسط P. S. Tsygankov و Yu. D. Sliva نشان داده شده است، بهبود شاخص های الکل با ورود قلیایی به الکل فقط آشکار است. قلیایی به الکل تلخی ناخوشایندی می دهد. افزایش زمان اکسیداسیون باعث بهبود کیفیت الکل می شود.

2. تصفیه الکل با کربن فعال

زغال‌های فعالی نامیده می‌شوند که پس از تصفیه‌ی خاص، سطح جذبی عظیمی به خود می‌گیرند و منافذ آن در نتیجه این تصفیه از مواد رزینی آزاد می‌شوند.

کربن های فعال جاذب جهانی ناخالصی های الکل هستند. این خاصیت کربن فعال توسط N. D. Zelinskii در حین ایجاد مشکل دناتوره شدن الکل ایجاد شد.

استفاده از روش‌های جذب برای خالص‌سازی مخلوط‌های آب و الکل از دیرباز شناخته شده است. در انبارهای شراب دولتی در روسیه قبل از انقلاب، روش تصفیه مخلوط آب و الکل با فیلتر کردن از طریق لایه ای از توس یا زغال سنگ نمدار به طور گسترده استفاده می شد. زغال سنگ در ستون های تا 4000 بارگذاری شد میلی متر، که در باتری های 4-7 عددی به هم متصل می شدند. در این ستون ها محلول آب- الکل با قدرت 40 درصد vol. به طور متوالی از طریق زغال سنگ با سرعتی که طول مدت تماس با زغال سنگ را برای حداقل 24 تضمین می کند فیلتر شد. ساعت ها.

بعداً به توصیه پروفسور. A. N. Shustova استفاده از کربن فعال از نوع نوریت که سطح آن 80-100 برابر بیشتر از سطح زغال چوب معمولی است.

فیلتر کردن مخلوط‌های آب و الکل خواص طعمی آنها را بهبود می‌بخشد که با ملاحظات مختلفی قابل توضیح است.

فرض بر این است که زغال سنگ مقداری ناخالصی الکل را جذب می کند که به الکل طعم و عطر ناخوشایندی می دهد. با این حال، مشاهده شده است که زغال سنگ نه تنها ناخالصی ها را جذب می کند، بلکه به طور کاتالیزوری فرآیند اکسیداسیون خود الکل و ناخالصی های آن را فعال می کند. در این حالت، تشکیل اسیدهای آلی رخ می دهد. از ترکیب با الکل، استرهایی مانند اتیل استیک، ایزوآمیل استیک و غیره را تشکیل می دهند.

برای مدت طولانی اعتقاد بر این بود که خالص کردن ودکا با مقدار زیادی کربن فعال غیرممکن است و تماس ودکا با زغال سنگ نباید بیش از 30 طول بکشد. دقیقه،که با فعالیت بالای زغال سنگ نوع نوریت در مقایسه با زغال سنگ معمولی توضیح داده شد.

هنجار تعیین شده است! برای تمیز کردن ودکا 40٪: 16 گرم زغال سنگ در هر 1 دادودکا با مدت تماس 30 دقیقه

V. F. Komarov استفاده از کربن فعال را برای تصفیه محلول های آب-الکل از ناخالصی ها بررسی کرد و به این نتیجه رسید که دوزهای زیادی از کربن فعال (چند کیلوگرم در هر 1) دادودکا) تحت شرایط فیلتراسیون مداوم آن از طریق یک لایه زغال سنگ (روش دینامیکی) کیفیت طعم ودکا را بهبود می بخشد.

بر اساس این مطالعه، درمان ودکا با کربن در فیلترهای پر شده از کربن فعال با ارتفاع لایه 4 پیشنهاد شد. متردر همان زمان، فیلترها به صورت سری با 2 اینچ یا 3 به هم متصل شدند. میزان فیلتراسیون توصیه شده 3.5 است. متر بر ساعت

در طی فیلتراسیون، تعدادی ناخالصی به طور انتخابی از یک مخلوط پیچیده چند جزئی جذب می شوند. شدت جذب بستگی به برند زغال سنگ دارد. توجه شده است که ایزوآمیل الکل شدیدتر (26-40٪) از استالدئید (10-16٪) جذب می شود. با افزایش دوزهای زغال سنگ ((تا حد معین)، افزایش تست اکسیدپذیری (آزمایش لانگ) مشاهده شد، افزایشی در میزان آلدئیدها در اثر اکسیداسیون مشاهده نشد.

V. F. Komarov همچنین یک روش ساده برای بازسازی کربن فعال با تصفیه آن با بخار آب ایجاد کرد (0.7 ati) و هوای سرد .

بنابراین، این مطالعات نشان داده است که استفاده از کربن فعال برای تصفیه مخلوط آب و الکل از ناخالصی ها در شرایط فیلتراسیون مداوم از طریق لایه ای با ارتفاع زیاد کاملاً امکان پذیر است.

در عین حال، ثابت شد که کیفیت طعم محلول فیلتر شده بهبود یافته است، ظاهراً به دلیل استخراج از محلول موادی که به الکل طعم و بوی بد می دهند.

VF Komarov به اهمیت خالص سازی اولیه محلول فرآوری شده از ناخالصی های مکانیکی با فیلتر کردن محلول قبل از تغذیه آن به فیلتر کربن از طریق فیلترهای شنی اشاره می کند.

روش های تمیز کردن توصیف شده تا همین اواخر در کارخانه های تقطیر استفاده نشده بود. با این حال، شواهدی وجود دارد که نشان می دهد آنها در برخی از کارخانه های خارجی توزیع می شوند. بنابراین، در برخی از کارخانه ها در فرانسه، از تصفیه زغال فعال استفاده می شود. این تکنیک برای به دست آوردن رکتیفیکیشن با خلوص بالا استفاده می شود. برای این منظور، الکل تصحیح شده با آب نرم شده تا 30 درصد حجم رقیق می شود. و دوباره یور کردن اپورت داغ از طریق زغال چوب فعال از نوع نوریت عبور داده می شود. اپورت خالص شده در ستون تقطیر در معرض تقویت قرار می گیرد.

اعتقاد بر این است که درمان اپورت رقیق داغ با نوریت به حذف ناخالصی هایی که به صورت تحلیلی تشخیص داده نمی شوند، اما طعم و عطر الکل را خراب می کنند، کمک می کند.

M. S. Shulman و A. N. Babkova فرآیند جذب ناخالصی های اتیل الکل را با کربن فعال مارک BAU مطالعه کردند. در آزمایشات آزمایشگاهی، آنها دریافتند که کربن فعال استالدئید را از محلول 50 درصد آب الکل با غلظت بیش از 0.0005 درصد وزنی استخراج می کند. همانطور که نویسندگان معتقدند، در غلظت کمتر، افزایش محتوای آلدئید به دلیل اکسیداسیون الکل توسط ناخالصی های موجود در کربن فعال مشاهده می شود. کربن فعال همچنین اتیل استات و ایزوآمیل الکل را از محلول آبی الکلی 60 درصد جذب می کند.

مسئله استفاده از کربن فعال برای تصفیه الکل نیز توسط G.L. اوشمیان و A.V. ایگناتوا در رابطه با شرایط تولید ودکا. مرتب سازی قبل و بعد از تیمار با جاذب مورد مطالعه قرار گرفت. نویسندگان این کار خاطرنشان می کنند که خواص ارگانولپتیک الکل به ترکیب کیفی ناخالصی ها بستگی دارد، بنابراین تغییر در دومی تحت تأثیر تیمار با کربن فعال می تواند خواص ارگانولپتیک الکل را تغییر دهد.

با استفاده از روش حساس تعیین تحلیلی توسعه یافته توسط نویسندگان، نویسندگان ترکیبات بسیاری از اسیدهای آلی (فرمیک، استیک، پروپیونیک و غیره) را در الکل تصحیح شده یافتند. آنها دریافتند که تحت تأثیر کربن فعال، ترکیب کیفی استرها و اسیدها به سمت غنی شدن با ترکیبات با وزن مولکولی بزرگ تغییر می کند. ظاهراً این تغییر باید با افزایش امتیاز چشایی پس از درمان با کربن فعال همراه باشد.

با ارزیابی نتایج تحقیقات در حال انجام، می‌توان فرض کرد که استفاده از کربن‌های فعال برای تصفیه الکل در فرآیند تصحیح امیدوارکننده است و باید در معرض تحقیقات بیشتری قرار گیرد.

3. درمان الکل با رزین های تبادل یونی

رزین های تبادل یون مصنوعی (مبدل کننده های یونی) ترکیبات جامد با مولکولی بالا هستند که از نظر مکانیکی قوی و در محیط تیمار شده نامحلول هستند.

در ساختار خود، هر مبدل یونی از یون های چند ظرفیتی نامحلول تشکیل شده است که حامل بار مثبت یا منفی هستند و توسط یون های متحرک با علامت مخالف احاطه شده اند.

اگر بار یک یون چند ظرفیتی منفی و یون های متحرک مثبت باشد، مبدل یونی را مبدل کاتیونی می نامند. چنین مبدل یونی قادر است یون های متحرک خود را با کاتیون های خارجی محیط مبادله کند.

اگر قاب مولکولی بالا مبدل یونی حامل بار مثبت باشد و یون های متحرک منفی باشند، چنین مبدل یونی را مبدل آنیونی می نامند. باید در نظر داشت که در طی تصفیه تبادل یونی، جذب مولکولی در سطح بسیار توسعه یافته مبدل یونی نیز به دلیل عمل نیروهای مولکولی انجام می شود.

یک مبدل یونی که به خوبی سنتز شده باشد از نظر تئوری نباید در محلول های آب و الکترولیت حل شود. اما در عمل، در ابتدای کار مبدل یونی، یک دوره کم و بیش طولانی وجود دارد که در طی آن مواد محلول از مبدل یونی شسته می شوند و محیط در حال پردازش را آلوده می کنند.

یونیت ها به صورت توده توده ای دانه ای یا به صورت ورقه های صفحات تولید می شوند. مبدل های یونی ورقه ای به عنوان غشایی برای فیلتر کردن محیط پردازش شده از طریق آنها استفاده می شود. برای افزایش استحکام مکانیکی، غشاها با پارچه های قوی (فایبرگلاس) تقویت می شوند یا از مخلوط مبدل یونی و پلاستیک الاستیک قالب گیری می شوند. یونیت ها به طور گسترده ای برای تصفیه و نرم شدن آب استفاده می شوند. در صنایع غذایی از آنها برای تصفیه آب قند در صنعت قند چغندر، در تولید آب میوه برای حذف اسید اضافی و غیره استفاده می شود.

نشانه هایی از تلاش برای استفاده از مبدل های یونی برای تصفیه الکل از ناخالصی ها وجود دارد، اما این روش به طور گسترده مورد استفاده قرار نگرفته است.

V.P. گریازنوف و G.V. Rzhechitskaya، با مطالعه روش‌های پردازش مواد خام نشاسته‌ای معیوب، از رزین‌های تبادل یونی برای تصفیه محلول‌های آب-الکل استفاده کرد. اثربخشی استفاده از رزین های تبادل یونی بر روی الکل خام مورد مطالعه قرار گرفت.

از رزین هایی که آنها مطالعه کردند، مبدل آنیونی EDE-10P نتایج دلگرم کننده ای به دست آورد. تجربه استفاده از این رزین نشان داد که میزان ناخالصی های الکل خام به میزان قابل توجهی کاهش یافته است. نویسندگان دریافتند که بهترین اثر پاک‌کنندگی برای محلول‌های آب-الکل با قدرت 40-50 درصد حجمی به دست می‌آید، همانطور که از شکل مشاهده می‌شود. IX-1. نمونه ای از استفاده از رزین های تبادل یونی را می توان هنگام تمیز کردن محلول آب-الکل مشاهده کرد.

الکلی که در طی فرآوری ملاس، از ناخالصی‌های حاصل از پردازش آن با رزین‌های تبادل یونی به دست می‌آید.

نویسندگان این مطالعات پیشنهاد کردند که کاهش کیفیت طعم الکل تولید شده از ملاس به دلیل وجود ناخالصی های میانی در الکل، در درجه اول اتیل استرهای اسیدهای پروپیونیک، بوتیریک و والریک است.

با وارد شدن قلیا به صفحات بالایی ستون تقطیر برای صابونی شدن آنها، نمک اسیدهای چرب تشکیل می شود. این نمک ها به یکسو کننده می ریزند. وقتی الکل با آب رقیق می شود، به گفته نویسندگان این مطالعه، طعم تلخ و بوی نامطبوعی به آن می دهند.

برای حذف استرها و اسیدهای چرب موجود در الکل، درمان آن با کمک مبدل کاتیونی Ku-2 و مبدل های آنیونی EDE-10P و AN-F پیشنهاد شده است.

برای این مطالعه، یک کارخانه نیمه صنعتی در کارخانه تقطیر Lvov ساخته شد.

رژیم تکنولوژیکی توسعه یافته توسط نویسندگان به شرح زیر بود. الکلی که باید خالص شود به طور متوالی از طریق یک مبدل کاتیونی Ku-2 H و سپس از طریق یک مبدل AN-2F یا EDE-10P OH-آنیون فیلتر شد. میزان فیلتراسیون الکل 3.0-3.5 داد / (کیلوگرم ساعت).برای اطمینان از چرخه بازسازی برای 100 دادالکل در ستون های تبادل یونی 55 بارگذاری می شود کیلوگرممبدل آنیون و 40 کیلوگرمکاتولیت ابعاد ستون های استوانه ای: H = 1.5 m، d= 0.4 متر

برای تصفیه مداوم الکل، دو جفت ستون نصب شده است. در حالی که یک جفت کار می کند، دومی در حال بازسازی است. بازسازی مبدل های یونی با شستشو با آب و عبور محلول های احیا کننده از یک ستون انجام می شود. محلول NaOH از مبدل یونی عبور می کند، محلول هیدروکلراید از طریق مبدل کاتیونی عبور می کند. پس از عبور محلول های احیا کننده، ستون ها با آب غیر معدنی شسته می شوند.

نتایج تصفیه الکل در زیر نشان داده شده است.

در سال 1959-1960. آزمایش‌های آزمایشگاهی انجام شد که در آن نمونه‌های الکل تصحیح شده درجه اول و بالاترین خالص‌سازی تحت عملیات حرارتی قرار گرفتند که از استاندارد تست اکسیدپذیری منحرف شد. این نمونه ها در یک اتوکلاو در دمای 100 تا 140 درجه سانتیگراد به مدت 5 تا 20 دقیقه تحت گرم شدن بیش از حد قرار گرفتند و پس از آن بخشی از الکل به شکل بخار گرفته شد. هنگام تجزیه و تحلیل باقی مانده الکل خنک شده، بهبود قابل توجهی در تست اکسیدپذیری یافت شد (10-15 دقیقه). عملکرد طعم نیز بهبود یافته است. دمای مطلوب بیش از حد 100-110 درجه سانتیگراد برای مدت 5-10 دقیقه بود.

پس از آن، آزمایش ها به شرایط تولید منتقل شدند. ویلی دو واحد تولیدی را برای عملیات حرارتی الکل ایجاد کرد: در کارخانه آزمایشی Michurinsky و در کارخانه الکل Lipetsk. تاسیسات کارخانه Michurinsky شامل عناصر زیر بود: یک بخاری الکلی، یک بخاری نگهدارنده، یک یخچال، یک جداکننده، یک گسترش دهنده، یک تله الکل و یک کندانسور.

در این نصب، الکل حاصل از سینی دوم و سوم ستون تقطیر به مدت 5 دقیقه در دمای 90-92 درجه سانتیگراد نگهداری شد.

نصب مشابه در کارخانه لیپتسک امکان کار در دمای بالاتر (98-99 درجه سانتیگراد) را فراهم کرد. لازم به ذکر است که در این مورد دما به طور قابل توجهی کمتر از دمای توصیه شده توسط حق ثبت اختراع فرانسوی (130-140 درجه سانتیگراد) و دمای پردازش بهینه یافت شده توسط آزمایش های آزمایشگاهی انجام شده در TsNIISP (100-110 درجه سانتیگراد) بود.

می توان نتیجه گرفت که دلایل تغییر کیفیت الکل در عملیات حرارتی در کارخانه میچورین می تواند این باشد: تغییر در ترکیب ناخالصی های الکل و تقطیر بخشی از محصولات فرار و حذف آنها از کندانسور.

ممکن است دلیل دوم در برخی موارد دلیل اصلی باشد.

جدول IX-1 تجزیه و تحلیل الکل را قبل و بعد از عملیات حرارتی در کارخانه لیپتسک نشان می دهد.

با در نظر گرفتن داده های جدول. IX-1، می توان بهبود در شاخص های تحلیلی را بیان کرد. آنها همچنین به بهبود عملکرد طعم اشاره می کنند. با مقایسه پارامترهای تحلیلی الکل‌ها قبل و بعد از عملیات حرارتی و میعانات حاصل از جداکننده، می‌توان دریافت که تقطیر ناخالصی‌های فرار نقش مهمی در این فرآیند دارد. اما نمی توان سهم این مشارکت را تعیین کرد، زیرا تراز ناخالصی ها در کار داده نشده است. نقش فرآیندهای شیمیایی در الکل در طی عملیات حرارتی نیز بسیار محتمل است.

هر چه باعث بهبود عملکرد شود، باید تشخیص داد که کیفیت الکل را می توان با عملیات حرارتی بهبود بخشید.

همچنین جالب است که رفتار ناخالصی های الکل فردی را در طول عملیات حرارتی دنبال کنید. در کار مورد بررسی، نویسندگان یک تجزیه و تحلیل کروماتوگرافی گازی انجام دادند که نتایج آن در جدول آورده شده است. IX-2.

آزمایش‌هایی که در دمای بالاتر در کارخانه لیپتسک (98-99 درجه سانتی‌گراد) انجام شد، اساساً نتایج مشابه آزمایش‌های کارخانه Michurinsky را به دست آورد.

همچنین مطالعات فرآیند عملیات حرارتی انجام شده توسط Yu. D. Sliva و PS Tsygankov در KTIPP بسیار مورد توجه است. در این مطالعات، شیمی فرآیند عملیات حرارتی تحت مطالعه عمیق تری قرار گرفت. (همچنین به Yu. D. Sliva، P. S. Tsygankov، V. F. Sukhodol. "مجموعه مقالات دانشگاهها. فناوری مواد غذایی"، شماره 1، 1968 مراجعه کنید.

ادبیات

1. Gladilin N. I. راهنمای تصحیح الکل. پیشچپرومزدات، 1952.

2. Klimovsky D. N., Stabnikov V. N. فناوری الکل. اد. 3. پیشچه پرومیزدات، 1960.

3. Fertman G. I.، Pokrovsky A. L.، Vishnevskaya T. L. "صنایع الکل و ودکا"، 1940، شماره 3.

4. گریازنوف V. P.، Rzhechitskaya G. V. مجموعه مقالات TsNIISP. موضوع. هشتم 1959.

5. P. S. Tsygankov و Yu. D. Sliva، Sb. "صنایع غذایی"، شماره 6. انتشارات تکنیکا، کیف، 1967.

6. Serpionov a E. N. جذب صنعتی گازها و بخارات. گوشیمزدات، 1956.

7. Komarov VF روش دینامیکی تمیز کردن محلول های آب-الکل با کربن فعال و بازسازی زغال سنگ زائد در فیلترها با بخار و هوا. چکیده پایان نامه. VKhTI، 1949.

8. ترنوف با نشانه N. S.، Gryaznov V. P. "صنایع الکل"، 1960. شماره 4.

9. M. S. Shulman و A. N. Babko، مجموعه مقالات TsNIISP. موضوع. IX، 1960.

10. Oshmyan G. L., Ignatova A. V. Proceedings of TsNIISP. موضوع. یازدهم، 1961.

11. Scheo 1 Vshe palen1 oGPse, 2641543. lon exap&eg 1gea1tep1 o(a! cono1 50-1inop.

12. Danilko G. V., Korobenkova A. I. آثار UkrNIISP. موضوع. VII، 1960.

13. Danilko GV خالص سازی اتیل الکل توسط رزین های تبادل یونی. چکیده پایان نامه ها. KTIPP، 1965.

14. Danilko G. V., Egorov A. S. Proceedings of UkrNIISP. موضوع. IX، 1964.

15. Danilko G. V., Egorov A. S., Danilyak N. I., Kaminsky R. S. "Kharchova trade! خیابان" 1964، شماره 1.

بسیاری از شراب سازان نگران این سوال هستند که چگونه می توان ارواح را از نوشیدنی های الکلی در خانه پاک کرد. پیشنهاد می کنیم در مقاله زیر چندین روش برای تصفیه الکل ها را مطالعه کنید.

نحوه تصفیه الکل ها در خانه:

1. کیفیت بالای تصفیه نوشیدنی به درجه بستگی دارد، هر چه کمتر باشد، سطح تصفیه بالاتر است. روش رقیق کردن آن با آب به درجه مطلوب 45 به تمیز کردن الکل از بوهای ناخوشایند و ناخالصی های مضر کمک می کند ، عمدتاً با استفاده از یک دستگاه خاص - هیدرومتر. بهتر است از آب چشمه، نرم استفاده کنید.

2. الکل را می توان با نوشابه نیز پاک کرد. مهتابی که در خانه دفع می شود حاوی مقدار زیادی اکسیژن و الکل است که در ترکیب اسید استیک را تشکیل می دهد. با افزودن سودا به نوشیدنی خنثی می شود. برای یک لیتر الکل، 1 گرم نوشابه را با نوک چاقو اضافه کنید.

3. پرمنگنات پتاسیم کمک زیادی به پاکسازی الکل خواهد کرد. مهتاب را با 1-2 گرم پرمنگنات پتاسیم تمیز می کنیم، خوب هم می زنیم و به مهتاب اضافه می کنیم. پس از 10 ساعت، مایع باید فیلتر شود، هنگامی که این کار انجام شد، یک نوشیدنی شفاف و یک رسوب خواهید دید. به عنوان یک دستگاه، می توانید یک فیلتر خانگی بگیرید، اما اگر در آنجا نیست، با دستان خود فیلتر بسازید. یک بطری پلاستیکی برمی داریم، ته آن را برش می دهیم و درب آن را سوراخ می کنیم، سپس یک تکه پنبه را داخل گردن فرو می کنیم و بطری ها را برمی گردانیم.

4. الکل را می توان با سفیده تخم مرغ و شیر نیز تصفیه کرد. پروتئین تحت تأثیر الکل تا می شود، به هر حال، ناخالصی ها را نیز جذب می کند. معمولا آب گوشت با این روش شفاف می شود. شیر همچنین دلمه می شود و ذرات رسوب مضر به آن می چسبند. همانطور که در مورد اول، شما باید آن را فیلتر کنید.

5. نان سیاه به کمک خواهد آمد. معلوم می شود که با ریختن نان سیاه در الکل، می توانید روغن های بدنه ای را که در تکه های نان جذب می شود تمیز کنید و پس از آن نوشیدنی عطر مطبوعی به دست می آورد.

6. راهی برای منجمد کردن الکل ها وجود دارد. روغن های فوزل وقتی منجمد می شوند به دیواره های بطری می چسبند و وقتی در ظرف دیگری ریخته می شوند الکل خالص باقی می ماند. دمای انجماد باید 29 درجه سانتیگراد زیر صفر باشد، شراب خشک در دمای -5 درجه نگهداری می شود.

7. تقریباً همه کسانی که نوشیدنی های خانگی با الکل درست می کنند این روش را می دانند. این تصفیه با کمک زغال سنگ صورت می گیرد.

کربن فعال بوهای نامطبوع را جذب می کند و ناخالصی ها را جذب می کند. جاذب ها (زغال فعال، انتروسژل، زغال چوب غان) در داروخانه ها فروخته می شوند. روش تهیه: زغال سنگ را در یک قابلمه آسیاب کنید تا پودر شود و در هر لیتر 50 گرم مهتاب (ودکا) بریزید. مدت زیادی طول می کشد تا اصرار شود، حدود یک هفته، چند بار در روز هم بزنید. پس از فیلتر کردن نوشیدنی. برای یک نتیجه موثر، می توانید چند بار در هفته زغال چوب را تازه تغییر دهید.

چگونه بررسی کنیم که آیا روغن های فوزل در الکل وجود دارد؟سطح شیشه یا آینه را کاملاً بشویید، بگذارید خشک شود تا هیچ رگه ای وجود نداشته باشد. اگر هیچ لکه ای روی سطح وجود نداشته باشد، پس هیچ روغن بدنه ای در مهتاب وجود ندارد.

چرا مهتاب پاک؟مسئله این است که نوشیدن الکل خام بی کیفیت برای بدن مضر است. حاوی بسیاری از سموم الکلی است.

ویدیوی نحوه تمیز کردن مهتاب

بسیاری از مردم ترجیح می دهند نوشیدنی های الکلی خانگی بنوشند، زیرا محصولاتی که از فروشگاه خریداری می شوند همیشه نیازهای ما را برآورده نمی کنند. بنابراین، موضوع تصفیه الکل در امر شراب سازی بسیار مهم است. امروز ما به چندین روش آزمایش شده و در دسترس برای همه برای رسیدن به نتیجه عالی نگاه خواهیم کرد و به این سوال پاسخ خواهیم داد که چگونه الکل را در خانه تمیز کنیم؟

تمیز کردن الکل در خانه - ویژگی های فرآیند

البته رادیکال ترین راه تقطیر مجدد است. با این حال، راه های دیگری برای تصفیه الکل در خانه وجود دارد. بیایید آنها را با جزئیات بیشتری در نظر بگیریم.

کیفیت تصفیه بستگی به درجه نوشیدنی دارد - هر چه درجه کمتر باشد، کیفیت تصفیه نوشیدنی بالاتر است. تا قرن بیستم، کارخانه های تقطیر ودکا، به اصطلاح "شراب نان" تولید می کردند. اما با رشد کمی و کیفی محصولات مشروبات الکلی، به تولید الکل گندم روی آوردند و ودکا با حل کردن اتیل الکل در آب به دست آمد.

مهم! در برخی از کشورها، مانند لهستان، ایالات متحده آمریکا، الکل فقط با آب مقطر رقیق می شود - از نظر شیمیایی خالص، اما بدون هوای محلول و بی مزه. این در واقع یک آب مرده است، غیرممکن است که با آن مست شوید و ماهی های آکواریومی در چنین آبی فوراً می میرند.

دلیل اصلی استفاده از این فناوری بهبود کیفیت و خلوص ودکا است. رقیق کردن الکل قوی با آب خوب با کیفیت بسیار آسان تر از تمیز کردن آب بدبو موجود در مهتاب است.

مهم! کیفیت آب برای رقیق کردن الکل گندم از اهمیت بالایی برخوردار است، زیرا این آب است که طعم محصول نهایی را تعیین می کند که در آن 60٪ آب و 40٪ الکل است.

در کشورهای CIS، الکل اتیلیک فقط با آب خام رقیق می شود. آب چشمه به طور سنتی برای این منظور بهترین در نظر گرفته می شود. البته در حالت ایده آل باید تمیز، شفاف و پر نمک، اما در حد قابل قبول باشد. با سختی بیش از حد آب، حلقه ای در گردن بطری ایجاد می شود و رسوب می ریزد و بنابراین طعم نوشیدنی بدتر می شود. آب خیلی سخت باید با استفاده از فیلترهای چند مرحله ای تمیز و نرم شود.

آب زنده - الکل را تمیز می کنیم

برای تمیز کردن الکل از بوی بد و ناخالصی های مضر با استفاده از این فناوری به تنهایی، به موارد زیر نیاز دارید:

• هیدرومتر (دستگاه ویژه ای که میزان الکل موجود در نوشیدنی را نشان می دهد).
• آب چشمه نرم.

به صورت زیر عمل کنید:

1. یک هیدرومتر بردارید و آن را در یک ظرف الکل قرار دهید.
2. آب را به ظرف اضافه کنید تا هیدرومتر 45 درجه را نشان دهد.

تمیز کردن الکل با نوشابه

سودا مقرون به صرفه ترین و آشناترین ابزاری است که در هر آشپزخانه ای وجود دارد. این روش بر اساس واکنش شیمیایی اسید استیک موجود در الکل و بی کربنات سدیم (سودا) است. به دلیل تعامل اجزاء، اسید استیک خنثی می شود و بر این اساس، شما موفق می شوید الکل را تا حدودی در خانه تصفیه کنید.

برای تمیز کردن شما نیاز دارید:

از مولفه هایی مانند این استفاده کنید:

1. جوش شیرین را با آب به نسبت 1:1 رقیق کنید.
2. محلول به دست آمده را در ظرف حاوی الکل بریزید.
3. خوب مخلوط کنید.
4. اجازه دهید 30-40 دقیقه دم بکشد، دوباره هم بزنید.
5. شیشه را یک شبه بگذارید - یک مکان تاریک انتخاب کنید.
6. در صبح، نوشیدنی را تخلیه کنید، علاوه بر این، آن را از طریق یک لایه پشم پنبه و زغال چوب فیلتر کنید.

پاکسازی پرمنگنات پتاسیم

با کمک پرمنگنات پتاسیم می توان مهتاب را با موفقیت تمیز کرد. این روش حتی برای کسانی که هرگز در تولید مشروبات الکلی فعالیت نداشته اند نیز شناخته شده است.

برای انجام مراحل تمیز کردن، شما نیاز دارید:

• پرمنگنات پتاسیم به میزان 2 گرم در هر لیتر نوشیدنی.
• ظروف شیشه ای یا هر ظرف شفاف.
• قیف.
• پشم پنبه.

آموزش گام به گام:

1. پرمنگنات پتاسیم را به ظرف حاوی نوشیدنی حاوی الکل اضافه کنید.
2. نوشیدنی داغ را خوب هم بزنید.
3. بگذارید 10-20 ساعت بماند تا ته نشین شود.
4. پس از مدت زمان معینی، رسوبی را در ته شیشه خواهید دید. اینها ناخالصی های مضر هستند.
5. نوشیدنی را از طریق یک لایه پنبه فیلتر کنید. پنبه را در کف قیف قرار دهید و مایع را در یک ظرف تمیز تخلیه کنید.

مهم! برای کارآمدتر کردن فرآیند تمیز کردن، شیشه مایع حاوی الکل را با درب ببندید و به مدت 10-15 دقیقه در حمام آب نگه دارید. دمای آب نباید بیشتر از 60 درجه باشد (در آب جوش قرار ندهید). این روش به شما کمک می کند تا از شر مهتاب خلاص شوید.

ما از نان سیاه استفاده می کنیم

روغن های فوزل کاملاً توسط نان قهوه ای جذب می شوند. الکل نه تنها با این روش تصفیه می شود، بلکه عطر خوش نان نیز به دست می آورد. اجداد ما نیز از این روش استفاده می کردند. با این حال، پس از روش های ذکر شده قبلی، بهتر است از آن به عنوان "آکورد نهایی" استفاده کنید تا الکل را در خانه با بالاترین کیفیت تصفیه کنید.

استفاده از نان چاودار برای روش تمیز کردن بسیار ساده است:

1. یک تکه نان را در یک شیشه الکل فرو کنید.
2. بعد از چند ساعت که ناخالصی ها جذب شدند، شیرینی ها را خارج کنید.
3. نوشیدنی را از صافی رد کنید تا خرده نان از بین برود.

چگونه مهتاب را با سفیده تخم مرغ تمیز کنیم؟

بسیاری از کارشناسان توصیه می کنند که محصول را فقط با سفیده تخم مرغ تمیز کنید. این روش مبتنی بر خاصیت تا شدن پروتئین تحت تأثیر الکل است. علاوه بر این، پروتئین کاملاً ناخالصی های مختلف را جذب می کند. به این ترتیب است که آب گوشت در پخت و پز شفاف می شود.

مهم! از شیر می توان به جای سفیده تخم مرغ استفاده کرد، زیرا تحت تأثیر الکل نیز دلمه می شود. برای 1 لیتر مهتاب، 200 میلی لیتر شیر لازم است. شیر را در مایع حاوی الکل بریزید و پس از کشک کردن لبنیات، نوشیدنی غلیظ را فیلتر کنید.

به ترتیب زیر عمل کنید:

1. یک تخم مرغ خام تازه بردارید (برای یک شیشه 3 لیتری - 1 تخم مرغ).
2. پروتئین را از زرده جدا کنید.
3. پروتئین را کمی با آب رقیق کرده و هم بزنید.
4. مخلوط را در یک نوشیدنی الکلی بریزید.
5. ظرف را با مایع به مدت 1-2 روز در یک مکان تاریک بگذارید.
6. محصول را با دقت تخلیه کنید تا رسوب در شیشه باقی بماند.
7. نوشیدنی خود را کاملاً فیلتر کنید.

مهم! از این روش در مواردی استفاده کنید که قدرت نوشیدنی کمتر از 50 درجه نباشد، زیرا در قدرت های پایین تر پروتئین به خوبی منعقد نمی شود. بعد از تمام تقطیرها از این روش استفاده کنید تا محصول نهایی بوی تخم مرغ آب پز را نداشته باشد.

یخ زدگی

یک روش موثر برای پاکسازی نوشیدنی های الکلی انجماد است. این روش مهتاب را از رسوبات ابری خلاص می کند و آن را قوی تر می کند. هنگام انجماد، روغن های بدنه به دیواره های ظرف متصل می شوند و فقط الکل خالص در ظرف باقی می ماند. برای تصفیه الکل در خانه، دما باید بسیار کم باشد:

• ودکا را در -29 درجه سانتیگراد منجمد کنید.
• شراب در -5 درجه سانتیگراد.

یک بطری نوشیدنی را در فریزر قرار دهید. پس از انجماد، نوشیدنی تمیز را در ظرف دیگری تخلیه کنید، تمام ناخالصی های مضر به یخ تبدیل می شود.

مهم! بطری برای روش انجماد باید به اندازه کافی قوی باشد تا از مایعی که در اثر یخ زدگی منبسط شده است ترک نکند.

تمیز کردن زغال چوب کلاسیک

زغال فعال یک جاذب عالی است. بوهای نامطبوع را جذب می کند و مواد مضر را جذب می کند. بنابراین اگر می‌خواهید با خیال راحت و با حداقل تلاش الکل را در خانه پاک کنید، این روش یکی از بهترین‌هاست و زمان برایتان اهمیتی ندارد.

از زغال فعال به صورت زیر استفاده کنید:

1. محصول را پودر کنید.
2. برای تمیز کردن، 1 قاشق غذاخوری زغال سنگ در هر 1 لیتر محصول مصرف کنید.
3. زغال سنگ خرد شده را به یک نوشیدنی قوی اضافه کنید.
4. کاملا مخلوط کنید.
5. بگذارید چند روز بماند (15-20).
6. نوشیدنی را دو بار در روز تکان دهید تا کل محصول در واکنش شرکت کند.
7. در پایان دوره، نوشیدنی را از طریق یک پارچه تمیز یا فیلتر پنبه ای فیلتر کنید.
8. این فرآیند را چندین بار تکرار کنید و زغال سنگ قدیمی را با یک زغال سنگ جدید جایگزین کنید.

مهم! زغال چوب فعال همچنین می تواند برای ساخت یک فیلتر زغال چوب ساده استفاده شود:

• یک لایه کوچک از پشم پنبه را در قیف قرار دهید، گاز را روی آن قرار دهید و سپس زغال سنگ خرد شده را خرد کنید.
• روی زغال چوب را با پارچه پنیر بپوشانید تا هنگام فیلتر کردن، شناور نشود.
• نوشیدنی حاوی الکل را از یک قیف با فیلتر عبور دهید.

در نتیجه، یک محصول تمیز دریافت خواهید کرد، زیرا زغال سنگ تمام مواد مضر را جذب می کند.

چگونه نتیجه را ارزیابی کنیم؟

خلوص الکل را می توان در خانه بررسی کرد. برای این:

1. یک لیوان یا آینه بردارید و آن را با پاک کننده های بدون مواد افزودنی کاملاً بشویید.
2. شیشه را پاک نکنید، بگذارید خودش خشک شود، در این صورت هیچ رگه ای وجود نخواهد داشت. چند قطره نوشیدنی حاوی الکل را روی شیشه تمیز شده بریزید. اگر هیچ اثری روی شیشه باقی نماند، پس هیچ روغن بدنه و ناخالصی در الکل وجود ندارد.

مهم! برای بررسی دیگر، آب مقطر را روی لیوان بریزید. با تمیز کردن با کیفیت بالا، آب مانند سطوح چرب نمی‌ریزد.

ما امیدواریم که به لطف اطلاعات ما، راهی مقرون به صرفه و ارزان برای پاکسازی الکل در خانه برای خود پیدا کنید. و اجازه دهید بهترین و خالص ترین نوشیدنی های تولید خودمان تبدیل به تزئین میز جشن شوند.