Salsa de calabaza para carne. Salsa de calabaza para pasta para el invierno Receta de salsa de calabaza al vapor

receta paso a paso con fotos

Dedicado a todos los fanáticos de la calabaza que se esfuerzan por hacer literalmente todo con esta verdura brillante y aromática; pruebe también la salsa de calabaza para carne. Tiene una estructura delicada y cremosa, un sabor agradable con un regusto especiado. Se agregan verduras frescas a la calabaza hervida, luego todo se junta hasta obtener una consistencia homogénea: la salsa se prepara durante 15 a 20 minutos. Y si la calabaza ya está cocida, pues en apenas 5 minutos. Puedes hacer que la salsa sea más picante, incluso picante, agregando ají o pimiento rojo molido.

Ingredientes

• 100 gramos de calabaza
• 2-3 dientes de ajo
• 1 tomate grande
• 1 pimiento dulce
• 1/5 cucharadita. tomillo seco
• 2 pizcas de sal

Preparación

1. Es necesario pelar la calabaza, quitarle la pulpa y las semillas, cortarla en trozos y hervirla. La verdura se cocina rápidamente, literalmente en 15 minutos. Luego retira la calabaza del agua y deja enfriar.

2. Pelar los dientes de ajo presionándolos con la hoja de un cuchillo. Lavar cualquier pimiento dulce, cortarlo en varios trozos, quitar todo el exceso y cortar la verdura en cubos pequeños.

3. Para la salsa, es conveniente que el tomate quede sin piel. Es muy fácil de quitar: debes colocar el tomate en un recipiente con agua hirviendo y mantenerlo allí durante 5 a 7 minutos. Después de este procedimiento, la piel se puede quitar fácilmente. Se debe quitar la cola y el lugar donde estaba adherido el tallo.

4. Coloca la calabaza hervida en un bol o cacerola y tritúrala con una cuchara. Coloca aquí el tomate sin piel finamente picado.

5. Coloque el pimiento dulce cortado en trozos en la sartén. Añade también tomillo seco.

6. Echar a la sartén un par de pizcas de sal y ajo picado. Ahora puedes pasar al siguiente paso.

La salsa de calabaza es un plato recientemente popular, inventado por las prácticas amas de casa de sus casas de verano. No en vano la salsa de calabaza es popular entre diferentes segmentos de la población, porque los beneficios de la fruta han sido demostrados hace muchos siglos.

El olor peculiar, el agradable color anaranjado y la estructura fibrosa y al mismo tiempo suave de la pulpa eran perfectos, no sólo para la papilla común y corriente de la abuela, sino también para la salsa.

En combinación con otras verduras, la salsa de calabaza es muy útil para las generaciones más jóvenes. Además, las semillas de esta baya son de especial importancia. Con ellos se prepara otro manjar: la salsa de semillas de calabaza.

Una pequeña historia

La mención de una planta con frutos comestibles y bastante sabrosos apareció por primera vez entre los aztecas, quienes aprendieron a cultivarla en sus jardines. Por eso, América del Norte es considerada la cuna de la calabaza. Existen muchas variedades, pero las más adecuadas para cocinar son la gigante y la nuez moscada. Este último se utilizaba más a menudo en los países del sur para hornear y preparar platos dulces nacionales.

Hace mucho tiempo, gracias a las amplias relaciones comerciales, la calabaza echó raíces entre los pueblos eslavos y se volvió indispensable en las duras condiciones invernales.

Hoy en día, con el desarrollo de electrodomésticos complejos (procesadores de alimentos, exprimidores, licuadoras, panificadoras, multicocinas, cocinas de inducción, etc.), se ha hecho posible de forma independiente, sin ningún problema especial, preparar alimentos sanos y deliciosos a partir de productos sencillos.

Secretos de cocina

Materias primas. El ingrediente principal que compone la salsa de calabaza se selecciona con especial cuidado. Al elegir una fruta, preste atención a la calidad de la cáscara, para que sufra el menor daño posible. Evite signos de podredumbre y desgastes. Después del corte, asegúrese de que las semillas estén maduras y en buen estado. Si todos los parámetros son satisfactorios, puede ponerse manos a la obra.

Suplementos Un pariente cercano de la calabaza es el calabacín, que complementa perfectamente la receta cuando falta el producto principal.

Por lo general, se eligen verduras y frutas con sabor amargo como acompañantes de salsa. Esto te permite prepararlo para el invierno. Si prefieres abastecerte de conservas, debes seguir ciertas reglas tecnológicas: agregar vinagre (ácido cítrico), sal y azúcar.

El uso de hierbas y especias solo será beneficioso (dependiendo de con qué se sirva la salsa, por ejemplo, para pasta: pimienta de Jamaica, eneldo, curry, cardamomo, nuez moscada). La salsa de calabaza para carne o pescado requiere sabores más activos: ajo, comino, pimiento negro y rojo, laurel, jengibre.

¡Importante! La auténtica salsa de calabaza no contiene trozos ni grumos. Tiene una consistencia uniforme y densidad media. No deben quedar rastros visibles de condimento.

Recetas en casa

A modo de ejemplo, aquí tienes algunas recetas básicas sencillas que siempre puedes mejorar y añadirles tu propio toque. Te resultarán muy útiles durante la temporada de cosecha.

Salsa de calabaza “humor de naranja”

• 2 kg de calabaza naranja;
• 0,5 kg de tomates frescos;
• 1 pimiento morrón grande;
• 0,5 kg de manzanas Antonovka
• 2 zanahorias (más grandes);
• 4-5 cebollas;
• 1 cabeza de ajo;
• 1 litro de agua;
• 1 vaso de vinagre de manzana;
• 100 gramos. harina de trigo;
• 3 mesa. cucharadas colmadas de sal;
• 200 gramos. Sáhara;
• 1 cucharadita pimienta negro;
• 1 cucharadita comino.

Metodo de cocinar:

• Primero prepara las verduras y las manzanas lavándolas con agua corriente tibia.
• Frote la calabaza con una esponja para eliminar los restos de tierra o arena. Cortar y quitar las semillas (si quieres usarlas en el futuro, separarlas de las fibras, enjuagar en un colador y secar en el horno). Con un cuchillo afilado, corte la parte necesaria de la calabaza en cubos o tiras grandes.
• Cortar el pimiento por la mitad, quitarle las semillas y cortarlo en tiras.
• Pelar las zanahorias y cortarlas en ruedas.
• Retire el corazón de las manzanas y divídalas en cuartos y los tomates en mitades.
• Retire la piel de la cebolla y el ajo.
• Muele los ingredientes picados (excepto el ajo) en un procesador de alimentos hasta obtener un puré.
• Vierte 700 ml de agua en un bol de acero inoxidable y añade la mezcla de verduras. Colocar a fuego lento, agregando azúcar y sal. Cocine a fuego lento durante media hora, revolviendo ocasionalmente.
• Convertimos el ajo en pulpa con una prensa.
• Vierta la harina en un cucharón u otro recipiente y vierta el agua restante (a temperatura ambiente) en un chorro fino. Mezclar con movimientos rápidos (hasta obtener una masa sin que se formen grumos).
• Agregue espesante de harina, vinagre, ajo y especias a la salsa casi terminada. Mezclar bien. Hervir por otros 10 minutos.
• Colar la salsa picante por un colador.
• Lavar tarros de medio litro y secarlos en el microondas durante 5 minutos. Rellenar hasta arriba con salsa y cerrar con una llave de cierre. Darle la vuelta, envolverlo y dejar enfriar. Lo guardamos en la despensa.

Esta salsa agridulce combina bien no solo con carne, pescado y salchichas, sino también con arroz y trigo sarraceno desmenuzados, espaguetis y fideos, patatas y frijoles.

Salsa de calabaza “Otoño”

Esta receta es más adecuada para almuerzos o cenas caseras.

Abastezcamos:

• calabaza - 500 gramos;
• leche 2,5% de grasa - 0,8 litros;
• queso crema procesado - 1 pieza;
• harina - 2 cucharadas;
• ajo - 3 dientes;
• cebolla - 1 cabeza grande;
• mantequilla – 25-30 gramos;
• eneldo fresco - un par de ramitas (secas - 2 cucharaditas);
• sal al gusto.

• Saltear la harina en una sartén caliente hasta que esté dorada. Dejar enfriar.
• Lavar y quitar la piel y las semillas a la calabaza y cortarla en trozos pequeños.
• Pelar la cebolla y el ajo y picarlos muy finamente.
• Vuelve a poner la sartén utilizada para la harina a fuego medio, agrega el aceite, en el que primero sofreímos la mezcla de ajo y cebolla, luego le agregamos la calabaza y sofreímos por otros 7-10 minutos. Revuelva de vez en cuando.
• Rallar el queso en un rallador grueso.
• Calentar parte de la leche (600 ml) a fuego lento junto con las virutas de queso hasta que se disuelva. Agrega la harina preparada a la leche fría restante.
• Vierta el queso y la leche de harina en la sartén. Añadimos un poco de sal. Revuelva el contenido con una espátula, cocine a fuego lento durante 15-20 minutos debajo de la tapa, reduzca el fuego y después de uno o dos minutos retire el plato.
• Al servir, espolvoree eneldo picado encima.

Guarde la salsa en el refrigerador por no más de 48 horas en un recipiente limpio y sellado.

La calabaza soleada, fragante y saludable es la verdura de otoño más brillante. Si ya has elaborado sopas y guisos con este ingrediente. Si probaste la receta de carne guisada en calabaza, es hora de hacer salsas de calabaza. Salsa de calabaza para carne Decorará incluso un plato común y corriente: ¡pruébalo!

Salsa de calabaza para carne: receta clásica

Para preparar salsa de calabaza para carne, corte la cebolla en mitades y saltee en aceite vegetal. Agrega la calabaza pelada y finamente picada, las rodajas de manzana, las rodajas de jengibre y la ralladura de limón. Sazone con sal, azúcar, canela, cilantro y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Cuando las manzanas se hayan ablandado, retira la salsa del fuego. Retire las especias y mezcle con una batidora de mano. Agrega la mantequilla y reduce la salsa a la consistencia deseada.

Salsa de calabaza libia para carne

Esta picante salsa libia combina bien con filetes alternativos a la parrilla. Cortar la calabaza, pelada y sin semillas, en cubos pequeños. Picar la cebolla en trozos grandes, pasar los ajos por una prensa, pelar los tomates y picarlos al gusto.
Calentar la mantequilla en una sartén y sofreír la cebolla. Luego agrega el ajo, la calabaza y un poco de agua. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos a fuego lento. Condimente con comino, pimentón, jengibre y curry. Agrega los tomates picados, el azúcar moreno, la pimienta de cayena y la sal. Cocine a fuego lento hasta que la calabaza esté completamente blanda. Luego vierte un poco de jugo de limón, agrega un diente de ajo pasado por una prensa y licúa con una licuadora. ¡Quedará especialmente delicioso con esta salsa!

Salsa de queso y calabaza para carne

Esta salsa de calabaza combina bien con carne de res magra. Le dará un ligero tinte cremoso y cremosidad. Rocíe la calabaza pelada y finamente picada con aceite de oliva y hornee. Freír en mantequilla la cebolla picada, el ajo y las hojas de salvia en rodajas finas hasta que estén tiernos.
En otra sartén secar las nueces, pelarlas y picarlas con un cuchillo. Licue la mezcla de cebolla y calabaza en una licuadora hasta obtener una consistencia de puré. Sazone con pimienta blanca molida y una pizca de sal. Pasar el puré de calabaza a una sartén, agregar el queso mascarpone, el parmesano rallado, verter un poco de nata y calentar durante 5 minutos. Si eliges esta receta, te recomendamos freírla hasta que esté medio cocida y servir con queso y salsa de calabaza.

Salsa de calabaza al horno para carne

La receta de salsa de calabaza más sencilla. Se prepara con verduras al horno con especias. Hornear en el horno una calabaza sin piel picada en trozos grandes, tomates enteros, unos dientes de ajo con piel, una cebolla pelada y cortada en mitades gruesas y un pimiento morrón entero. No olvides rociar las verduras con aceite de oliva.
Pon el pimiento terminado en una bolsa, átalo y déjalo “sudar” un par de minutos. Transfiera las verduras restantes a una licuadora. Pelar el pimiento, quitarle las semillas y añadirlo al resto de verduras. Licúa hasta que quede suave, sazona con sal, una mezcla de pimientos molidos y miel al gusto.

Salsa de calabaza para carne

Esta salsa es una excelente adición a filetes y costillas alternativos. La salsa debe quedar bastante espesa, así que controla la cantidad de líquido y evaporalo si es necesario. Para esta receta, toma una calabaza pequeña, quítale las semillas, pélala y córtala en 4 gajos.
Coloca los trozos en una bandeja para hornear y coloca un diente de ajo encima de cada uno. Mezcle la salsa de soja, la miel, el aceite de oliva y rocíe la mezcla resultante sobre la verdura. Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio y hornee hasta que esté suave. En una licuadora, haga puré las semillas de calabaza y las nueces hasta obtener la consistencia de una harina gruesa. Agrega la calabaza con el ajo, el jugo de verduras y bate hasta que quede suave. Agrega el jugo de limón, la pimienta molida y un poco de sal. Lo mejor es enfriar la salsa de calabaza antes de servir.

Aprovechando el poder masculino libre, dispuesto a cumplir cualquier capricho, ayer hice dos variaciones sobre el tema de la salsa de calabaza especiada, una base de pimiento para cualquier salsa y puse a encurtir un plato entero de verduras para hacer otra salsa hoy.

Leí una receta de salsa de calabaza hace mucho tiempo, no recuerdo en qué revista. En principio me gustó, pero había un error en el texto. Por cierto, esta receta todavía circula por Internet con el mismo error, es decir. Los propios distribuidores ni siquiera intentaron hacer esta salsa, sino que incluso leyeron la receta sin prestar atención; de lo contrario, ¿cómo podrían explicar la discrepancia entre la lista de ingredientes y la descripción?

Pero he estado cocinando la salsa de forma un poco diferente durante mucho tiempo. Además, la composición cambia constantemente debido a la calidad de la calabaza y las manzanas. Cuanto más dulce es la calabaza, menos azúcar y las manzanas más ácidas y jugosas se necesitan.

Pero en orden.

Para 1 kg de pulpa de calabaza, tomo 500 g de manzanas ácidas (lo mejor es Antonovka, recién recogidas del árbol, no rancias), 300 g de cebollas, 75-175 g de azúcar, ralladura de un limón, 1 cucharadita de tierra y cilantro entero, ½ cucharadita de canela molida, 1 cucharadita de pimienta de Jamaica, 1 cucharadita de jengibre molido, 3 cucharadas. cucharadas de base de pimiento, 2-3 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, sal al gusto.

Te diré enseguida qué es una base de pimiento. Hace mucho tiempo que no preparo adjika y otros condimentos picantes para el invierno. Simplemente hago una base de pimiento y, antes de que lleguen los invitados, le agrego nueces ralladas, hierbas picadas o ajo picado. La base en sí es pimiento picante hervido con sal y una pequeña cantidad de pasta de tomate, hecho puré y enrollado en frascos pequeños. Es terriblemente picante, porque además de los pimientos picantes habituales, le agrego algunos pimientos jamaicanos y jolopeños. Es cierto que siempre le quito las semillas. Y no sólo porque sean demasiado picantes, sino que se sabe que provocan problemas en la función intestinal.

Si no tiene esa base de pimiento, para la salsa de calabaza, use 1-2 vainas medianas de pimiento muy picante.

Corté la pulpa de calabaza en cubos, pelé las manzanas y las corté en rodajas. Añadimos ralladura de limón finamente picada y azúcar. Mi calabaza resultó dulce, así que por ahora solo agregué 50 g de azúcar por 1 kg. Mezclamos todo bien y dejamos reposar 2 horas.

Vierta un vaso de agua sobre la piel y el corazón de las manzanas y hierva durante 5-6 minutos. Vertí el caldo en una cacerola con calabaza y manzanas. Saltear la cebolla finamente picada en aceite vegetal hasta que esté transparente.

Coloca la cacerola con la preparación a fuego lento y lleva a ebullición. Es importante no dejarlo desatendido por mucho tiempo, para remover la masa. En cuanto hirvió le agregué la cebolla. Después de 20-30 minutos agregué especias: cilantro molido y entero, canela, jengibre, pimienta de Jamaica, después de triturar los guisantes y sal. Una masa caliente siempre es más dulce de lo que será después de enfriarse, sin embargo, la probé. Es importante decidir si la salsa es lo suficientemente dulce o si se le puede añadir más azúcar. El sabor de la salsa una vez terminada debe ser dulzón y tener un sabor y aroma picante brillante. Si te parece demasiado dulce, puedes exprimir el jugo de medio limón. Por cierto, si no tienes jengibre en polvo de buena calidad, es mejor tomar 2 cucharadas. cucharadas de raíz fresca rallada.

Cuando las manzanas están completamente hervidas y la calabaza blanda, retiro la sartén del fuego y muelo la mezcla con una batidora de mano. Pero no hasta el punto de quedar suave, sino que queden algunos trozos pequeños y granos de cilantro parcialmente enteros. Esto es importante para que luego puedas sentir el escalofrío de esta especia en tu lengua.

Después de esto, existen dos formas de completar la salsa. Puedes llevarlo a ebullición, ponerlo en frascos y enrollarlo. Entonces tendrás una salsa dulce y picante estupenda para pollo, pasteles de pescado y guisos. Los niños lo agradecerán especialmente. O puede realzar la nota oriental de dicha salsa y hacerla picante y picante. Y luego quedará bueno no solo con pollo y pavo, sino también con cerdo a la parrilla.

Si no tiene una base de pimientos, los pimientos pelados y finamente picados se deben hervir a fuego lento en una cantidad muy pequeña de agua en una sartén y cubrir con una tapa durante 5 a 7 minutos. Luego transfiera a la salsa, cocine a fuego lento durante 10 minutos, pase por una licuadora y deje que hierva nuevamente.

Yo hago esto: pongo la mitad de la masa en frascos y los enrollo, y agrego la base de pimiento al resto en la sartén, mezclo bien y pongo a fuego lento durante 5-10 minutos. Lo pongo en frascos, lo enrollo y me aseguro de marcarlo como salsa picante.

La salsa de calabaza no sólo tiene un sabor interesante, sino que también tiene un regusto muy brillante. Parece que te comiste un trozo de pollo con él, es agradable y dulce, pero pasan unos segundos y empiezas a sentir toda la gama de sabores en tu lengua, desde la lánguida canela hasta el cilantro frío, pasando por el pimiento picante y un refrescante sabor cítrico. . Y por supuesto, el color, el naranja, es luminoso, despierta el apetito y el buen humor. Lo cual es tan importante en nuestros largos inviernos.

Este es el tipo de salsa que me encanta. ¿Pero qué pasa con los ajos, dices, que te hice pelar ayer? Y se usó ajo, pimienta y más para hacer otra salsa de calabaza. Más precisamente, ayer lo limpiaron todo, lo picaron, lo mezclaron y lo rellenaron con adobo. Y solo hoy, después de dormir juntos por la noche, comenzarán a convertirse en salsa. ¡Pero muy picante!

La salsa siempre se ha utilizado para aportar sofisticación y sabor original a los platos. Resulta que se puede preparar con casi cualquier producto, incluso con calabaza.

Esta verdura saludable produce excelentes salsas que combinan bien con carne, arroz y varios panes planos. Estas salsas son invitados bastante raros en nuestra mesa, pero quienes las han probado repetidamente regresan a ellas una y otra vez. Si a alguien de tu familia no le gusta la calabaza, pero hace salsa con ella, matarás dos pájaros de un tiro, ya que no solo sorprenderás a tu familia con un sabor inusual, sino que también les darás de comer un plato saludable. La facilidad de preparación y sabor de la salsa te dejarán una experiencia sumamente placentera. Se puede servir frío o caliente y se puede condimentar con diversas hierbas y especias.

Después de leer recetas probadas, sabrá cómo diversificar el menú y cómo alimentar a su familia con alimentos saludables.

Salsa picante de calabaza y manzana

Ingredientes:

• calabaza – 300 gramos
• manzanas – 100 gramos
• ajo – 3 dientes
• jengibre rallado – 1 cucharada. cuchara
• cebolla – 1 ud.
• aceite vegetal – 2 cucharadas. cucharas
• pimiento rojo – 0,5 cucharadita
• nuez moscada – 2 gramos
• cilantro – 1 cucharadita. cuchara
• canela – 0,5 cucharadita

Freír la cebolla y el ajo picados en aceite vegetal, agregar los cubitos de calabaza y manzana, sofreír durante 2 minutos, añadir una cucharada de agua y cocinar a fuego lento tapado durante unos 20 minutos. Agregue jengibre, canela, nuez moscada, cilantro y pimiento rojo a la salsa, mezcle y muela con una licuadora. Servir caliente o frío con platos de carne.

Salsa De Calabaza Y Naranja

Componentes:

• calabaza – 0,5 kg
• jugo de naranja – 100 ml
• ralladura de naranja – 1 cucharadita. cuchara
• tomate – 1 ud.
• albahaca – 10 g
• jugo de limón - 1 mesa. cuchara
• aceite de oliva – 20ml
• ajo – 1 diente
• ají y pimentón – 0,5 cucharadita

Hornea la calabaza en el horno y hazla puré con una licuadora. Freír en aceite de oliva la cebolla y el ajo picados, agregar la calabaza, el jugo de naranja y limón, la ralladura, la albahaca, el tomate picado, el chile y el pimentón. Cocine todo a fuego lento durante unos 10-15 minutos.

Salsa De Calabaza, Lima Y Menta

Llevar:

Licue la calabaza, el jugo de limón, el aceite de oliva, la menta, la sal y la pimienta hasta obtener un color y una consistencia suaves. Servimos esta original salsa con pescado graso de mar.

Salsa de calabaza con nueces

Componentes:

• calabaza – 300 gramos
• nueces – 1 mesa. cuchara
• tomillo – 1 ramita
• aceite vegetal – 15ml
• cebolla – 1 ud.
• ajo – 2 dientes
• pimienta y sal – 0,5 cucharadita

Freír la cebolla picada en aceite, luego agregarle los cubitos de calabaza y el ajo, cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Cuando la calabaza esté blanda añadir las nueces, que primero hay que freír en una sartén seca. Añade también el tomillo picado, la pimienta y la sal y haz puré. Si es necesario, agrega un poco de agua a la salsa y sírvela con la pasta.

Salsa delicada de calabaza y queso crema

Componentes:

• calabaza – 250 gramos
• mascarpone – 50 gramos
• aceite de oliva – 30ml
• ajo – 3 dientes
• ají molido - una pizca
• pimienta y sal - al gusto

Cortar la calabaza en cubos, mezclar con mantequilla, sal y pimienta, agregar el ajo picado. Coloca la calabaza en el horno por 30 minutos, luego muele en una licuadora junto con el queso mascarpone. Para obtener el espesor deseado añadir un poco de caldo, nata o agua corriente. Esta salsa va muy bien con pollo y albóndigas.