Ветчина из грудки курицы. Куриная ветчина — настоящий домашний деликатес

Начать учиться готовить колбасы и ветчины дома я была вынуждена. В магазинах непонятно что, а колбасу мы любим всей семьей. И ребенка приучили любить (уж и не знаю, хорошо ли это). И если спросить дочку, что она больше хочет, конфетку или колбаску, выберет колбасу.

Коллекционируя рецепты домашних колбас, похожих по вкусу на магазинные, а по пользе на здоровые, открыла для себя рецепт ветчины из курицы в домашних условиях. Усилий минимум: просто нарубить куриное мясо, добавить специи и сварить, а на следующее утро снимать пробу. Вкус отменный. Дочка даже не поняла, что ветчину из курицы приготовила мама, она до сих пор уверена, что «колбаска» куплена в магазине.

Ингредиенты

• филе куриное 500 г
• бедро куриное 500 г
• желатин пищевой 1 ст. л.
• смесь перцев молотых 1/4 ч. л.
• мускатный орех 1 шт.
• соль 1/4 ч. л.
• чеснок 3 зубчика

Как приготовить домашнюю ветчину из курицы

1. 
   Подготовьте необходимые продукты.
2. 
   Филе нарубите небольшими кубиками. С куриных бедер снимите кожу, освободите мясо от кости и нарежьте такими же кусочками, как и мясо грудки. Если обнаружите на бедрах жир, не убирайте его, с жиром ветчина получится более сочной.
3. 
   Мускатный орех натрите на терке или используйте уже готовый молотый (0,5 ч. л.).
4. 
   Добавьте соль, смесь молотых перцев и измельченный чеснок.
5. 
   Перемешайте и оставьте на 2-3 часа при комнатной температуре, чтобы мясо хорошо просолилось и пропиталось специями. В идеале дайте постоять целую ночь, но в этом случае все же лучше поместить тарелку в холодильник.
6. 
   Непосредственно перед приготовлением всыпьте желатин и хорошо все перемешайте. Нужно стараться, чтобы его кристаллики как можно равномернее распределились по объему мяса.
7. 
   Выложите фарш в рукав для запекания (полиэтиленовый пакет).
8. 
   Сформируйте колбаску желаемой толщины, при этом обязательно хорошенько уплотните мясо и по возможности постарайтесь оставить внутри как можно меньше воздуха. Сверху оберните в несколько слоев пищевой пленки. Это закрепит форму ветчины и защитит от попадания жидкости.
9. 
   Равномерно туго обмотайте ниткой.
10. Опустите в кипящую воду, ветчина должна быть полностью покрыта жидкостью. Варите на среднем огне в слегка приоткрытой кастрюле 40 минут. Достаньте и оставьте до полного остывания. Только после этого ветчину из курицы можно разворачивать, нарезать и пробовать.

На заметку:

• Если у вас есть , сделайте .
• Не стоит готовить из одного филе, ветчина получится суховатой. Оптимально брать белое и красное куриное мясо в соотношении 1:1
• Специи можно использовать любые, однако добавлением мускатного ореха пренебрегать не стоит, именно благодаря ему вкус получается максимально похожим на магазинный.

Мы поверим в то, что вы пробовали домашнюю ветчину только тогда, когда вы покажете свою ветчинницу. Иначе все это отговорки от готовки. Если вы действительно хотите попробовать настоящую домашнюю ветчину, скорее всего, уже листаете рецепты ниже.

Общие принципы приготовления

В приготовлении очень важна текстура мясной основы. Это должен быть максимально однородный фарш. Поэтому тут рекомендуется хорошо владеть ножом или быть обладателем блендера/мясорубки. Если кусочки мяса будут слишком крупными, готовую ветчину нельзя будет тонко нарезать, иначе она будет разваливаться.

Не везде об этом написано, но после варки или запекания ветчины ее важно хорошо остудить, чтобы все компоненты хорошо «скрепились». Для этого сначала довести ветчину до комнатной температуры, а затем убрать ее в холодильник на всю ночь. Все это нужно делать, не вытаскивая из формы.

Домашняя ветчина из курицы с пряными травами

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Если хочется чего-то особенного, вперед! Ветчина с пряными травами покорит ваши вкусовые рецепторы с первого кусочка. В качестве трав можно выбрать все, что вам нравится, и тогда точно получится идеально!

Как приготовить:

Совет: ветчину не следует резать тонко, иначе может рассыпаться.

Грибной ветчинный рулет из курицы в духовке

Во всем мире известно, что курица и грибы – это классика. Именно поэтому мы решили объединить эти два компонента. И в итоге мы получили безумный вкус и еще более сумасшедший аромат.

Сколько по времени – 3 часа + ночь.

Какова калорийность – 182 калории.

Как приготовить:

1. Курицу тщательно вымыть и затем очистить ее от кожи. Это сделать довольно просто – достаточно лишь сделать на спинке надрез и отделить кожу от мяса.
2. Далее все мясо срезать острым ножом, оставляя кости голыми.
3. Нарезать его на мелкие кубики.
4. У грибов очистить шляпки и ножки, нарезать их кубиками.
5. В сковороду налить масло и прогреть его, высыпать грибы.
6. Добавить специи по вкусу, перемешать и тушить до готовности.
7. К курице добавить соль, перец и специи, грибы.
8. Все компоненты тщательно перемешать вручную или с помощью ложки.
9. По возможности отбить массу, чтобы убрать «пустые» места.
10. Лист фольги смазать небольшим количеством масла.
11. Сверху выложить куриную кожу, формируя из нее прямоугольник.
12. Сверху выложить подготовленный фарш в виде кирпича.
13. Плотно завернуть его в кожу, а затем все это поместить в фольгу.
14. Переложить рулет в подготовленную форму (можно взять форму для кекса или запекать прямо на противне).
15. Запекать полтора часа при 180 градусах по Цельсию.
16. После этого ветчину достать, остудить и поместить сверху груз.
17. Убрать всю «конструкцию» в холодильник на ночь.
18. После этого ветчину можно доставать и нарезать к столу.

Совет: в качестве грибов можно выбрать любые по вкусу. Это могут быть белые грибы, лисички, опята, шампиньоны, сыроежки и др.

Домашняя ветчина в пакете

Рецепт для тех, кто не умеет заворачивать фарш в куриную кожу и у кого не получается полноценный рулет из рукава для запекания. Скорее принимайтесь за готовку, чтобы быстрее получить результат!

Сколько по времени – 2 часа + ночь.

Какова калорийность – 191 калория.

Как приготовить:

1. Куриное мясо очистить от пленок, прожилок и жира.
2. Поделить на две части и одну из них порезать мелкими кубиками.
3. Вторую часть тоже измельчить, а затем взбить блендером до однородности или прокрутить через мясорубку. Можно еще порубить ножом в фарш, получится рубленое мясо.
4. Смешать мясо, высыпать желатин и специи по вкусу, перемешать.
5. Из пакета вылить сок (мы будем использовать именно коробку от напитка) и срезать верх.
6. Промыть его изнутри, затем набить фаршем, трамбуя его максимально плотно.
7. Поместить все это в рукав для запекания, завязать его наверху и проколоть.
8. Нижнюю часть коробки обмотать фольгой.
9. Поместить все это в глубокую кастрюлю, налить воду до тех пор, пока есть фольга.
10. Поставить на плиту, включить огонь и довести до кипения.
11. Варить один час и сорок минут.
12. Затем вынуть из воды, остудить и убрать в холодильник на всю ночь.

Совет: чтобы ветчина получилась пикантной, используйте свежий чили. Его необходимо вымыть проточной водой, нарезать кольцами, по желанию очистить от семян. Далее вмешать в фарш и немного позднее наслаждаться результатом.

Простой рецепт в мультиварке

Если у вас есть мультиварка, то все будет еще проще. Предлагаем рецепт домашней ветчины в мультиварке. Она сварит все без присмотра за два часа, затем останется лишь остудить и подавать. Приятного аппетита!

Сколько по времени – 2 часа и 30 минут + ночь.

Какова калорийность – 115 калорий.

Как приготовить:

1. Курицу тщательно вымыть, затем избавить от пленок и жира.
2. Нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку или воспользоваться блендером.
3. Добавить в массу специи по вкусу, сухое молоко, немного жидкого дыма, желатин.
4. Чеснок очистить, удалить сухие концы и пропустить дольки через давку.
5. Все это тщательно перемешать и убрать в холодильник на три часа.
6. В ветчинницу поместить пакет, выложить в него холодный фарш.
7. Хорошо утрамбовать его и поместить в мультиварку.
8. Налить максимальное количество воды, закрыть крышку.
9. Готовить два часа в режиме тушения.
10. Затем вынуть его из мультиварки, дать остыть до комнатной температуры.
11. Потом можно убрать на ночь в холодильник, утром сразу же подавать к столу.

Совет: чтобы вкус и вид ветчины были ярче, добавьте свежие овощи.

Если вы хотите пикантную ветчину, но чили – это для вас слишком, используйте большое количество чеснока или обычного черного молотого перца. Чтобы сделать ветчину пикантной и особенной, вмешайте в фарш ложку горчицы. Это будет воистину необычно!

Бульон, который остается от ветчины (чаще всего остается в пакете), выливать не нужно. Используйте его для приготовления различных несладких соусов. Помните, что это лучшая и максимально насыщенная основа для таких случаев.

Домашняя ветчина не просто лучше магазинной. Такая ветчина идеальна! То, что продается, сложно назвать ветчиной, а теперь и не нужно. Вам есть с чем сравнить вкус, внешний вид и текстуру. Наслаждайтесь домашним, настоящим!

Каждая хозяйка хочет баловать своих домашних новыми и вкусными рецептами. А если для их воплощения не требуется слишком много времени и продукты нужны самые обычные, то это вообще идеальный вариант. Именно к таким блюдам относится ветчина из курицы. Сделать этот деликатес в домашних условиях сможет даже начинающий кулинар.

Домашняя vs магазинная

Многие из нас покупают магазинную ветчину из курицы, но ведь приготовить ее дома можно ничуть не хуже. Более того, в сравнении с ГОСТовским вариантом «свойское» блюдо будет обладать рядом неоспоримых преимуществ:

• доступность цены (себестоимость готового продукта намного ниже цены на магазинную ветчину);
• отсутствие консервантов (в заводскую продукцию обязательно добавляют консерванты и красители, чтобы она дольше сохранялась. В домашней версии подобные добавки не нужны);
• качественные ингредиенты (за свежесть продуктов отвечает сама хозяйка).

Кроме того, домашняя ветчина богата белком и другими полезными веществами, которые содержатся в курятине.

Какую часть птичьей тушки лучше брать для ветчины?

Многие кулинары предпочитают готовить деликатес только из грудок. Но есть один нюанс: филе курятины - не особо сочная часть, поэтому в колбасное изделие добавляются срезанные полоски с мяса ножек. Таким образом, получается, что можно использовать всю мясную прослойку. Есть только два пожелания:

• убрать полностью всю кожу;
• срезать излишки подкожного жирка.

Также не забудьте, что тушку следует хорошо промыть под проточной водой и срезать мясо со скелета аккуратно, чтобы мелкие косточки не попали в фарш.

Приспособления для домашних экспериментов

Приготовить ветчину из курятины можно несколькими способами, используя подручные средства, которые помогут выдавить воздух из фарша и спрессовать мясо. Для этих целей используются:

• ветчинницы;
• пищевая пленка;
• фольга;
• коробки тетрапак (с фольгой внутри).

Вкусная куриная ветчина в домашних условиях в коробке

Ингредиенты:

• 1,5 кг курятины;
• 1 ч. л. поваренной соли;
• 6 зубков чеснока;
• 30 г сухого желатина;
• 1 ч. л. сухого розмарина;
• перчик черный (по вкусу).

Приготовление:

Готовое колбасное изделие можно хранить в пищевой пленке.

Ветчина из курицы в ветчиннице

Если у вас есть ветчинница, то можно не переживать за внешний вид блюда: куриный фарш гарантированно превратится в аппетитную колбаску.

Ингредиенты:

• 1 тушка курицы средних размеров;
• 100 г маринованных шампиньонов;
• 2 луковицы;
• 3 зубка чеснока;
• 3 ст. л. домашней сметаны;
• 1 ст. л. сухого желатина;
• 1 ч. л. поваренной соли;
• зелень;
• перец, кориандр и другие специи (на ваш вкус).

Приготовление:

1. Срезаем мясо с тушки, нарезаем мелкими кубиками.
   
2. Шампиньоны разрезаем на 4 части, выдавливаем чесночницей пряный овощ, кубиками нарезаем лук и добавляем все продукты к мясу.
   
3. Желатин замачиваем в холодной воде и после набухания смешиваем со сметаной.
   
4. Вливаем сметанную смесь к мясу, солим, перчим и добавляем зелень и специи.
5. Устанавливаем уровень ветчинницы, кладем в нее рукав и выкладываем фарш.
   
6. Закрываем крышку и ставим в духовку на средний уровень на 40-50 минут при температуре 180 градусов.
7. После окончания времени приготовления ветчинницу достаем и даем остыть.
8. Отправляем полуфабрикат в холодильник на 7 часов.
9. Аккуратно извлекаем рукав из приспособления, достаем домашний деликатес и нарезаем тонкими ломтиками.
   

Ветчина из курицы в домашних условиях в пакете

Продукт из нежной курятины можно приготовить и в пищевой пленке. Правда, для надежности все же лучше обмотать рулет фольгой.

Ингредиенты:

• 1 кг курятины;
• 3 зубка чеснока;
• 30 г сухого желатина;
• ½ ст. грецких орешков;
• соль, перчик (по вкусу).

Приготовление:

1. Мелко нарезаем куриное мясо.
2. Измельчаем чеснок и орехи.
3. Смешиваем все ингредиенты, включая желатин, который не нужно заранее замачивать: курица даст сок, которого будет вполне достаточно для растворения порошка.
4. Выкладываем массу на пленку (или в рукав), оборачиваем фольгой и укрепляем форму рулета с помощью ниток.
5. Помещаем рулет в кастрюлю, наливаем очищенную воду чуть выше уровня колбаски и ставим на медленный огонь. После закипания оставляем на плите еще на 1,5 часа.
6. Двумя лопатками достаем рулет из воды, даем остыть и на 5-6 часов отправляем в холодильник.
7. Готовую ветчину нарезаем тонкими ломтиками.

К слову, этот же рецепт отлично получается и в мультиварке. Только сначала в режиме «Тушение» полтора часа готовим отдельно мясо, а затем задаем еще 1,5 часа, но уже смешав все ингредиенты. При этом для мультиварки не нужны пакеты или коробки: фарш готовится прямо в чаше.

Завтрак - это не просто приём пищи. Это заряд энергии на весь день. Позавтракал спокойно и вкусно - и солнце, кажется, светит ярче, и понедельник уже не так страшен. Неудивительно, что к выбору блюд на утро многие хозяйки подходят с особой тщательностью. Омлет, глазунья, лепёшки с сырной начинкой, бутерброды - всё это может быть гораздо вкуснее с домашней ветчиной. Сделать её самостоятельно очень просто. Как готовится ветчина куриная в ветчиннице, рецепт и некоторые хитрости обработки мяса вы узнаете из этой статьи.

Варёные колбасы и ветчина незаслуженно обделены вниманием домохозяек. А между тем процесс приготовления этих гастрономических шедевров предельно прост и требует минимальных знаний в кулинарии. На помощь современным хозяйкам пришла ветчинница! Этот совершенно простой по принципу работы и конструкции предмет кухонной утвари появился на прилавках магазинов всего несколько лет назад, но уже заслужил любовь и доверие потребителей.

Ветчинница представляет собой металлическую конструкцию, выполненную в форме полого цилиндра. Его донышко и крышка съёмные - один элемент надёжно фиксируется в пазах на нижней части цилиндра, другой подтягивается к нему посредством тугих пружин. В пространство между дном и крышкой закладывается пакет с мясом, которое в процессе приготовления всё больше сдавливается пружинами.

На современном рынке довольно широк выбор ветчинниц и с каждым годом их ассортимент только расширяется. Как бы ни было, ничего принципиально нового ни в одной конструкции нет. В комплект может входить термометр для определения готовности мяса - удобный, но необязательный бонус. Отдельные конструкции могут быть оснащены стационарным дном или одной пружинкой вместо трёх. Но наличие всех этих удобных дополнений никак не отражается на вкусе готовой ветчины.

Принцип работы ветчинницы

Ветчинница не оснащена электроникой, кнопками или экранами.

Весь принцип приготовления ветчины основывается на элементарной физике - мясо прессуется в процессе длительного томления, в результате чего получается плотный, сочный, невероятно ароматный продукт.

Вложенный в ветчинницу пакет не даёт вытечь соку и поддерживает заданную температуру, потому продукт не пересушивается и сохраняет вкусовые качества мяса и специй.

Процесс приготовления куриной ветчины можно условно поделить на три этапа.

1. Подготовка мяса. Его можно просто порезать кусочкам и сразу переложить в ветчинницу вместе со специями. Такая ветчина тоже будет вкусной. Но лучше курятину предварительно замариновать и дать настояться хотя бы несколько часов в холодильнике.
2. Варка. Когда мясо «созреет», его можно перекладывать в ветчинницу. Выстелив её пищевыми пакетами или рукавом для запекания, сохраняется сочность. Мясо выкладывается как можно плотнее, максимально фиксируя крышку. Только так получится хорошая ветчина, которая не будет разваливаться. Наполненную ветчинницу следует опустить в кастрюлю с холодной водой и поставить нагреваться. Наилучший результат будет достигнут, если куриная ветчина протомиться при температуре 80 ºС не менее полутора часов.
3. Охлаждение. Готовый продукт употребляется охлаждённым и настоявшимся. Ветчину после извлечения из кастрюли прямо в ветчиннице следует охладить под проточной водой. Когда мясо остынет, его можно подавать на стол. Но лучше переложить его на ночь в холодильник и снимать пробу утром. Вкус будет восхитительный!

Готовый куриный рулет в ветчиннице нежелательно хранить в холодильнике более недели, особенно если в приготовлении использовались субпродукты. В остальном, такую вкуснятину можно сделать заранее для подачи на праздничный стол или употреблять на завтрак в бутербродах, добавлять в салаты, начинки пирогов, кулебяк, пиццы.

6 рецептов ветчины из курицы и индейки

В приготовлении куриной ветчины используются самые разнообразные ингредиенты. Оливки и маслины, маринованные грибочки, зелёный горошек и кукуруза, различные сорта мяса и субпродукты, зелень - всё это вместе и по отдельности можно смело добавить в ветчину. Если хотите, порежьте даже ананас! Это отличное, беспроигрышное, много раз проверенное, вкусовое сочетание.

Маленький секрет. Если хотите добиться привычного «ветчинного» вкуса, то используйте в приготовлении пополам обычную и нитритную соль. Именно она придаёт мясу приятный розовый оттенок и тот самый смак.

Отваривать ветчину можно в кастрюле или томить в духовке, но идеальным решением будет мультиварка или скороварка, где автоматически поддерживается оптимальная для приготовления мяса температура.

Если ветчина готовится впервые, предлагаем несколько пошаговых рецептов, на основе которых можно начать экспериментировать.

Классическая куриная ветчина

В этом рецепте можно взять курятину или индейку, не важно, ориентируйтесь на свой кошелёк. Если склоняетесь к последнему варианту, увеличьте время приготовления на полчаса.

Итак, вам понадобится:

• по килограмму филе и голеней;
• 20 грамм желатина;
• специи, обычная и нитритная соль.

Можно взять только филе, поскольку обрезать мясо с сырых голеней работа не очень приятная. Ветчина получится сочной за счёт желатина.

1. Порежьте мясо мелкими кубиками, чтобы получился рубленый фарш. Крупные куски также можно класть в ветчину.
2. Притрусите мясо солью и перцем, добавьте приправы по вкусу и желатин. Вымесите массу руками, чтобы все кусочки равномерно просолились, и поместите в холодильник.
3. Промариновавшееся мясо очень плотно выложите в ветчинницу, выстеленную пищевым пакетом или рукавом для запекания. Отправьте конструкцию в мультиварку на 45 минут - час.
4. Дайте готовой куриной (индюшачьей) ветчине остыть, затем, поместите её в пакете на тарелку и отправляйте в холодильник на ночь. Утром наслаждайтесь умопомрачительными бутербродами!

В готовой ветчине может оставаться бульон. Чтобы он равномерно распределился по поверхности рулета, его можно переворачивать во время остывания. Тогда ветчина в итоге будет покрыта слоем вкуснейшего желе.

Ветчина с овощами и коньяком

Изысканный рецепт для приготовления красивейшей ветчины с добавлением секретного ингредиента. Никто не догадается, что в блюде присутствует коньяк, и гости долго будут ломать голову, почему ветчина была такой вкусной.

Заранее подготовьте:

• килограмм курятины;
• по штуке моркови и болгарского перца;
• зубчик чеснока;
• соль и чёрный перец;
• 15 грамм желатина;
• 3 столовых ложки коньяка.

Если вам нравится вкус мускатного ореха, в этом рецепте он тоже придётся кстати.

1. Возьмите тушку курицы или отдельно голени и филе. Порежьте мясо кусочками до 2 см.
2. Добавьте в мясо приправы, желатин и специи, влейте коньяк. Руками вымесите массу, равномерно распределяя сухие ингредиенты. Поставьте курятину в холодильник.
3. Пока мясо остужается, подготовьте овощи. Мелко порежьте перец и морковь кубиками. Перед закладкой в ветчинницу, смешайте все ингредиенты.
4. Отправьте ветчинницу в мультиварку или кастрюлю на час-полтора. Готовое блюдо остудите и оставьте в холодном месте на несколько часов.

Индюшиная ветчина с грибами

Пикантная, сочная, невероятно ароматная ветчина получится, если добавить в неё грибы. Очень вкусно и красиво выглядят лисички, но подойдут и любые другие виды.

Вам потребуются такие компоненты:

• кило или чуть больше индюшатины;
• 300 грамм отваренных грибов;
• ¼ кг свиного сала;
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 15 грамм желатина;
• соль (пополам обычная и нитритная), перец.

Процесс приготовления ничем не отличается от предыдущих вариантов.

1. Мясо птицы измельчите, можно в фарш.
2. Сырое сало прокрутите в мясорубке и добавьте к мясу.
3. Грибы и лук измельчите, чеснок лучше пропустить через пресс. Все ингредиенты введите в мясной фарш.
4. Теперь можно притрусить его солью и перцем, засыпать желатином и, как обычно, хорошо вымесить. Перед тем как выкладывать в ветчинницу, дайте мясу постоять в холодильнике от нескольких часов до суток.
5. Томите ветчину час-полтора, остужайте и подавайте к столу.

Куриная ветчина с сердцем

Очень интересная ветчина из курицы в ветчиннице получается, если добавить в неё субпродукты.

Например, подготовьте такой набор:

• по 400 грамм куриного филе, сердец и печени;
• 3-4 столовых ложки сухого молока;
• одно яйцо;
• 15 грамм желатина;
• соль и смесь перцев.

Прекрасным дополнением в составе станет говяжий язык. Если захочется его добавить, уменьшите количество остальных ингредиентов.

1. Измельчите мясо в фарш, а субпродукты нарежьте маленькими кусочками, до 1 см.
2. Добавьте в полученную массу яйцо, насыпьте сухое молоко и желатин. Посолите, притрусите перцами и хорошенько вымесите.
3. Уберите полуфабрикат в холодильник на ночь.
4. Положите в ветчинницу рукав для запекания и выложите в него как можно плотнее остуженную мясную массу.
5. Томите ветчину полтора-два часа. Подавайте на стол охлаждённой на следующий день.

Куриная ветчина с беконом и паприкой

Пикантно и невероятно вкусно сочетание курицы с беконом. Паприка придаёт готовому блюду приятный аромат и цвет.

Вам понадобится:

• 800-900 грамм курятины или мяса индюшки;
• 200-250 грамм бекона;
• 1,5 ложки паприки;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 15 грамм желатина;
• зелень, соль, перец.

Если хотите, добавьте в ветчину любую приправу для курицы, но вкус станет менее натуральным. По желанию можно ввести в состав крахмал.

1. Мясо измельчите ножом или прокрутите в мясорубке. Бекон порежьте как можно мельче, его вкрапления в готовом продукте должны быть небольшими.
2. Чеснок лучше продавить через чеснокодавку, зелень очень мелко посечь. Все ингредиенты добавьте к мясу и вымесите руками, как тесто. Посолите и уберите до утра в холодное место.
3. Переложите ароматную массу в ветчинницу, плотно закройте и варите два часа.
4. Подавайте охлаждённую ветчину к завтраку.
1. Индюшатину и свинину порежьте как можно мельче. Если желаете, мясо можно прокрутить через мясорубку, но из рубленого фарша продукт получится интересней.
2. Морковь измельчите маленькими кубиками «на зубок». Добавьте её к мясу вместе с яйцами и приправами.
3. После того как мясо простоит несколько часов в холодильнике, выложите его в ветчинницу и поставьте вариться на 2 часа.
4. Готовое блюдо можно подавать после того, как оно остынет.

Домашняя куриная ветчина доступна любой хозяйке. Результат при минимуме ингредиентов всегда будет восхитительным. Главное, в составе продукта нет сои, консервантов, красителей. Её смело можно давать детям, не опасаясь за качество. Попробуйте, и вряд ли вам ещё когда-то захочется покупать ветчину в магазине!

Когда мы покупаем в магазине колбасные изделия, мы не можем с полной уверенностью утверждать, что находится внутри. Поэтому я предлагаю вам попробовать приготовить домашнюю ветчину из курицы . Это вкусное холодное блюдо из курицы прекрасно подойдет как для завтрака, так и для быстрого перекуса или для праздничного стола. Готовится куриная ветчина настолько просто, что сделать её сможет даже начинающая хозяйка без многолетнего кулинарного опыта.

Для воплощения рецепта домашней ветчины из курицы в жизнь нужен минимум самых обычных продуктов:

1 килограмм куриного филе (лучше взять часть филе бедер, и часть грудок, чтобы получилось сочнее);

1 ст. л. желатина;

2-4 дольки чеснока (по вкусу);

1 ст.л. сухого розмарина;

Соль, перец молотый.

Как приготовить ветчину из курицы

Раздавите чеснок, смешайте его с солью, черным молотым перцем и розмарином в просторной посуде.

Нарежьте куриное филе тонкими полосками (не толще 1,5 см). По мере нарезания перекладывайте филе в посуду со специями.

Хорошенько всё перемешайте, так чтобы кусочки курицы были покрыты специями.

Накройте крышкой и оставьте мариноваться на час-полтора или больше. Если оставляете на ночь, то поставьте в холодильник.

Затем засыпьте в курицу желатин, не сливая выделившийся при настаивании сок, снова все перемешайте и оставьте при комнатной температуре еще на 40 мин — час.

Включите духовку и разогрейте ее до 180 градусов.

Пока духовка нагревается, выложите куриное филе на просторный лист пищевой фольги и руками сформируйте из него плотный рулон. Заверните его в фольгу и проткните фольгу сверху зубочисткой в двух-трех местах.

Поставьте в духовку на среднюю полку и готовьте куриную ветчину сорок минут, после чего выньте на свет Божий и подождите, пока не остынет. Фольгу снимите с полностью остывшей ветчины.

Готовую домашнюю ветчину из курицы нарезают тонкими ломтиками, как обычную ветчину. С ней можно делать бутерброды или красиво разложить на тарелке, украсив зеленью, ломтиками лимона или кружочками помидоров, чтобы подать к праздничному столу.

Приятного аппетита!