Салат из кабачков по корейски на зиму. Кабачки по-корейски с приправой (самый вкусный рецепт на зиму)

Кабачки, как и любые овощи, мы все любим. И вот летом на своих огородах у нас вырастает их такое количество, что просто уже не знаешь, как их ещё использовать. Мы их и , и делаем из них рагу. Даже запасли . Такая заготовка очень вкусная. Кстати, в одной из прошлых статей уже шла речь про похожее блюдо, только там было рассказано как сделать . А сегодня будем делать салаты, которые надеюсь тоже не останутся без вашего внимания.

Для этой закуски можно использовать специальную приправу, которая продаётся в магазине. Или сделать её самим, собрав в кучу несколько специй. Главное, чтобы результат получился очень вкусным. А он будет именно таким.

Поэтому лучше заготавливать сразу в больших объёмах, чтобы зимой, доедая последнюю банку, не пожалеть, что сделали очень мало. Но, если вы всё же сомневаетесь, то приготовьте для начала немного для пробы. Вот увидите, что вам точно понравится.

Я подготовил для вас несколько рецептов, по которым в прошлом году готовила моя жена. Мы с радостью угощали ей наших гостей. Кстати, они даже уносили с собой баночку. Так она они им понравились. В этом году попросили рецептик, решили сами приготовить. А с вами я делюсь не одним, а сразу несколькими. Приступим!

Самый мой любимый способ. В него входит минимум продуктов. А это значит, что на подготовку и на приготовление уйдёт совсем немного времени. Что совсем немаловажно, ведь в период заготовок у хозяек довольно насыщенные дни. Кстати, в состав салата входит острый перец. Его нужно класть столько, сколько любите вы и ваша семья. Конечно, приходится также учитывать наличие и предпочтения маленьких членов.

Ингредиенты:

• Кабачки – 3 кг.;
• Лук репчатый – 500 гр.;
• Морковь – 500 гр.;
• Перец острый – 1 шт.;
• Сахар – 150 гр.;
• Соль – 3 ст. л.;
• Кориандр – 2 ст. л.;
• Масло растительное – 150 мл.;
• Уксус 9% – 1 стакан.

Приготовление:

1. Овощи моем и чистим. Для салата лучше использовать молодые кабачки, тогда с них не нужно будет счищать кожуру и убирать семена. Таким образом блюдо будет более насыщенного цвета. Старые же наоборот нужно освободить и всего этого, чтобы они стали более нежными.

2. Теперь морковь и кабачки трём на тёрке для корейской моркови. Если таковой нет, то порежьте ножом тонкой и длинной соломкой.

3. Лук нарезаем тонкими полукольцами.

4. Острый перец можно очистить от семян, тогда он будет не таким жгучим. Но я решил порезать прямо с ними. Измельчаем его колечками.

5. Всё складываем в глубокую ёмкость. Добавляем соль, сахар. Кориандр зёрнами необходимо перемолоть, но не очень сильно. Отправляем его туда же. Вливаем масло и уксус. Тщательно перемешиваем и оставляем на 30 минут, чтобы выделился сок.

6. За это время простерилизуем банки любым удобным для вас способом: в духовке, микроволновке или над паром. А крышки залейте кипятком.

7. По прошествии времени раскладываем салат по склянкам вместе с соком доверху. Накрываем крышками и ставим в кастрюлю с тёплой водой. На дно обязательно постелите тряпочку или используйте специальную подставку. Стерилизуем их в течении 20 – 30 минут.

Вода в кастрюле должна быть по плечики банок. Чтобы во время кипения она не заливалась во внутрь, придавите крышки чем-нибудь. то есть поставьте на них груз.

8. После достаём их и плотно закручиваем крышки. Убираем их под тёплый покров остывать. На это уйдёт около суток.

Хранить такую вкуснятину можно в любом месте подальше от отопительных приборов. А мы переходим к следующему способу.

Быстрые кабачки кружочками по-корейски

Раньше у меня не было тёрки для корейской моркови. И не хотелось резать овощи очень тонко. Поэтому просто делал кружочками. Но всё дело в том, что кабачки должны быть небольшого диаметра, то есть не очень толстые, а тонкие. Но для всего есть решение. Даже для переросших овощей.

Ингредиенты:

• Кабачки – 2 кг.;
• Помидоры – 1 кг.;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Чеснок – 2 головки;
• Морковь – 700 гр.;
• Укроп – 1 пучок;
• Петрушка – 1 пучок;
• Масло растительное – 200 гр.;
• Уксус 70% – 1 ст. л.;
• Вода – 100 мл.;
• Соль – 1 ст. л. с горкой;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Приправа для корейской моркови – 15 гр.;
• Кориандр – 1 ч. л.;
• Перец чёрный молотый – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Овощи моем и чистим. От кабачков отрезаем кончики. так как у меня довольно крупные овощи, то разрежу их сначала на пополам по всей длине, а потом уже на пластики толщиной 5 – 7 мм.

2. Лук режем полукольцами и складываем вместе с цукини в большую ёмкость. Туда же натираем чеснок на мелкой тёрке.

3. С помидор нужно убрать кожицу. Для этого их складываем в глубокую миску, но перед этим делаем на каждой верхушке крестообразные надрезы. Заливаем кипятком и оставляем на одну минуту. Затем перекладываем в холодную воду и теперь легко убираем её руками или ножом. Измельчаем мякоть небольшими кусочками.

4. Зелень мелко шинкуем. А морковь трём на крупной тёрке. Перекладываем к остальной нарезке.

5. Теперь туда добавляем соль, сахар, перец. кориандр, приправу, растительное масло. Уксус разводим в кипячёной воде и выливаем к остальным продуктам. Всё хорошенько перемешиваем и оставляем на 1 час, чтобы он настоялся и пропитался всеми специями. А чтобы лучше выделялся сок, необходимо сверху поставить груз.

6. За это время стерилизуем тару и кипятим крышки.

7. Салат раскладываем по банкам и накрываем крышками. Ставим их в кастрюлю с тёплой водой и стерилизуем около 20 – 30 минут. Затем крышки закатываем и остужаем банки под тёплым одеялом. Это нужно для того, чтобы процесс обработки продолжался.

Хранится такая вкуснятина очень долго. Использовать для этого можно погреб, холодильник или любое тёмное место в квартире.

А вот ещё один способ. В нём автор рассказывает и показывает, как приготовить кабачки и патиссоны. Довольно интересно и просто. здесь можно использовать приправу или обойтись простыми специями: перец, кориандр, острый перец. Но самое главное суметь использовать всё, что у вас наросло в огороде, чтобы ничего не испортилось.

Ну думаю здесь всё понятно. Если у вас возникают вопросы, вы всегда можете их задать в комментариях. Отвечать на них нам только в радость.

Рецепт кабачков по-корейски с приправой для корейской моркови

В этом варианте немного больше продуктов. Но это не значит, что на кухне вы будете намного дольше. Просто для разнообразия можно использовать болгарский перец. Он немного оттенит вкус салата и кабачков. Также можете добавлять острый перец. Но здесь я решил использовать готовую приправу. В ней достаточно остроты, поэтому нужно будет это учесть.

Ингредиенты:

• Кабачки – 3 кг.;
• морковь – 0,5 кг.;
• Перец болгарский – 0,5 кг.;
• Лук репчатый – 0,5 кг.;
• Чеснок – 2 головки;
• Приправа для моркови по-корейски – 1 пачка;
• Соль – 3 ст. л.;
• Сахар – 1 стакан;
• Уксус 9% – 200 мл.;
• Масло растительное – 1/2 стакана.

Приготовление:

1. Для начала мы приготовим соус. В глубокой миске смешаем сахар, 2 столовые ложки соли, уксус и масло. Всё хорошенько перемешаем и оставим при комнатной температуре, чтобы растворились сыпучие продукты. Можно сюда же добавить и приправу, но добавляя в овощи можно немного отрегулировать по вкусу остроту, а в соусе этого уже не получится.

2. Займёмся овощами. Их необходимо помыть и почистить. Старые кабачки избавляем от семян и кожуры. Нарезаем их толстой соломкой. Примерно 0,5 см. толщиной. Длина может быть на всю толщину овоща. Складываем в кастрюлю и засыпаем 1 ложкой соли. Хорошенько мешаем и оставляем, чтобы выделился сок.

3. Морковь трём на тёрке для корейской моркови. Складываем в большую ёмкость, где будем мешать все продукты.

4. Болгарский перец сначала режем пополам, затем очень тонкой соломкой. Складываем туда же.

5. Лук мельчим тонкими полукольцами. А чеснок пропускаем через пресс или шинкуем ножом очень мелко.

6. Кабачки выделили много жидкости. Она нам не нужна, поэтому отжимаем их руками и складываем к остальным овощам. Засыпаем приправу и заливаем соусом. Конечно же всё хорошенько перемешиваем. Ёмкость накрываем крышкой и оставляем мариноваться на 1,5 – 2 часа при комнатной температуре.

7. За это время подготавливаем тару. Банки стерилизуем и, а крышки кипятим.

8. Раскладываем салат по банкам доверху. Выделившийся сок также разливаем по каждой ёмкости. Накрываем крышками. Ставим в кастрюлю с тёплой водой и стерилизуем от 15 – 30 минут.

Время стерилизации блюда зависит от объёма тары. Чем больше – тем дольше.

9. Хорошенько закатываем содержимое крышками и ставим на подстилку в перевёрнутом виде. Сверху накрываем тёплым одеялом или старой курткой. Оставляем остывать в таком виде около суток.

Вкусно, что ели удержался. Поэтому смотрите, чтобы ваши домашние были подальше от кухни в этот момент.

Как приготовить кабачки по-корейски на зиму без стерилизации?

Многие не любят делать салаты на зиму, так как с ними много хлопот. Ведь для начала всё нужно хорошенько простерилизовать. Это хлопотно и долго. Но можно обойтись и без этого. Правда банки всё равно придётся придать тепловой обработки. А вот с содержимым мы поступим иначе.

Ингредиенты:

• Кабачки – 2,5 кг.;
• Морковь – 500 гр.;
• Чеснок – 1 головка;
• Петрушка – 1 пучок;
• Приправа для корейской моркови – 1 ст. л.;
• Сахар – 100 гр.;
• Соль – 50 гр.;
• Масло растительное – 100 гр.;
• Уксус 9% – 100 гр.

Приготовление:

1. Овощи моем и чистим. Кабачки трём на тёрке для корейской моркови. Если её нет, то порежьте тонкой соломкой. Складываем сразу в большую кастрюлю.

2. Морковь также натираем на тёрке, а чеснок выдавливаем через пресс или измельчаем ножом. Складываем туда же.

3. Мелко шинкуем зелень. Её вы можете брать любую по своему вкусу и предпочтению.

4. Добавляем туда соль, сахар, масло, уксус и приправу. Хорошенько перемешиваем и ставим кастрюлю на огонь. Смесь начнёт пускать сок. Доводим до кипения. Когда забурлит, варим в течении 10 – 15 минут.

5. Банки должны быть уже простерилизованы. Поэтому по прошествии времени снимаем ёмкость с огня и содержимое аккуратно раскладываем по банкам. Сок тоже разливаем так, чтобы при закрытии крышкой, лишний вытек. Переворачиваем и накрываем. Так они должны простоять до полного остывания.

Салат можно хранить в любом тёмном месте подальше от отопительных приборов.

Добрый день. Начинается сезон заготовок на зиму, хозяюшки начинают обмениваться удачными рецептами варенья, компотов, салатов. Сегодня хочу познакомить вас с рецептами заготовки кабачков по-корейски. Особенность этого блюда – оно дешевое и очень вкусное! Для его приготовления нам понадобятся корейские приправы, их остроту вы можете регулировать сами, они продаются острые и не острые.

Также хочу отметить, что вы можете одну часть приготовленного салата законсервировать, а другую оставить, чтоб сразу скушать его со всей семьей. Только дайте овощам немного времени, чтоб промариноваться.

Основным ингредиентом этого блюда является кабачок, который без тепловой обработки не консервируют. Можно стерилизовать этот овощ непосредственно в банках, можно консервировать без стерилизации. Для второго способа нужно будет приготовить теплое одеяло и укутать им наши банки с салатом, но об этом по-порядку я напишу подробно ниже.

Кстати, и тоже получаются очень вкусными, рецепты есть на моем сайте.

Этот рецепт отличается от других тем, что в салат добавится помидор, это придаст немного другой вкусовой оттенок этому блюду.
Из приправ я предлагаю бросить в салат кориандр. Еще с овощами прекрасно сочетаются: розмарин, тмин, гвоздика, базилик. Пробуйте разные варианты: разделите кабачки по-корейски на две миски и закройте в разных баночках с разными приправами. Не забудьте подписать на крышке, чтоб знать, какой вариант получился вкуснее!

• Кабачки – 2 кг.
• Помидоры – 1 кг.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Чеснок – 2 головки
• Морковь – 700 г.
• Укроп – 1 пучок
• Петрушка – 1 пучок
• Растительное масло – 200 мл.
• Сахар – 2 ст. ложки
• Соль – 1 ст. ложка
• Кориандр – 1 ч. ложка
• Черный молотый перец – 1 ч. ложка
• Приправа для корейской моркови – 15 г.
• Уксусная кислота 70 % – 1 ст.ложка
• Кипяченая вода – 100 мл.

1. Нарезаем овощи: кабачок – пластинками, лук – полукольцами, зелень мелко крошим.

2. На крупной терке трем очищенную морковь, измельчаем чеснок через пресс.

3. Помидор обдаем кипятком, снимаем с него кожицу и режем крупными кубиками. Все овощи смешиваем в одной кастрюле.

4. Добавляем к овощам сахар, соль, все приправы (кориандр, черный перец, приправа для корейской моркови), растительное масло. Уксус разбавляем в 100 мл. кипяченой воды, вливаем к овощам. Все тщательно перемешиваем.

5. Оставляем салат на 1 час для того, чтоб выделился сок.

6. Банки стерилизуем, накладываем в них кабачки, накрываем крышкой и приступаем к стерилизации салата: на дно кастрюли помещаем небольшое полотенце, ставим банки в кастрюлю, холодную воду наливаем на 2 см. ниже крышки.

7. Доводим до кипения и оставляем на медленном огне кипеть на 20 минут (если литровая банка, тогда на 30 минут). После этого, закручиваем банки ключом ставим остывать.

Как стерилизовать банки перед консервацией

Прежде чем закрыть салат, нужно обязательно всю тару простерилизовать: и банки, и крышки к ним тоже. Перед этим, конечно, проверить на все предмет осколков, трещин и других дефектов, тщательно вымыть.

Я хочу предложить вам три простых способа стерилизации тары:

1. На пару с помощью кастрюли: на кастрюлю с водой устанавливаем металлическое сито или решетку, на него ставим баночки вверх дном (ставим заранее, когда вода еще не кипит). Когда вода закипит, она простерилизует тару паром. Держать банки на пару не менее 15 минут, затем поставить на чистую ткань, не переворачивая.

2. В кипящей воде: способ удобен, если вам нужно стерилизовать сразу несколько небольших банок, которые помещаются в большую кастрюлю. Для этого набираем холодную воду в кастрюлю так, чтоб тара в ней полностью «утонула», накрываем крышкой и ждем закипания. После закипания «варим» 5 мин. Аккуратно вынимаем, чтоб не обжечься и ставим вверх дном на чистую материю.

3. В духовке: мокрую тару поставьте в холодный духовой шкаф при температуре 160 градусов и разогревайте до тех пор, пока капли на стекле не испарятся.

Ниже можно посмотреть подробное видео о том, как стерилизовать банки перед консервацией:

Обычно для консервации требуется маринад. Благодаря тому, что кабачок состоит на 90 % из воды, нам не потребуется делать его отдельно. Достаточно дать настоятся салату, или немного проварить его, как этот овощ интенсивно пускает сок, которого достаточно для всей консервации. Просто выливаем жидкость в баночки и закрываем!

Рецепт приготовления кабачков с приправой для корейской морковки

В этом рецепте вы можете нарезать кабачки кусочками любой удобной для вас формы: полукольцами, четверть кольцами или как я – брусочками.

Обратите внимание, приправы для корейской моркови бывают разные по степени остроты. Берите их у проверенного производителя т.к. вкус этого блюда во многом будет зависеть от качества приправы.

Из данного в рецепте количества ингредиентов у нас получится примерно три пол литровые баночки. Приступим к приготовлению.

Для приготовления нам потребуется:

• Кабачок – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Болгарский перец (красный, чтоб салат получился ярким) – 1 шт.
• Чеснок – 5-6 зубчиков
• Зелень – 1 пучок
• Соль – 1 ст. ложка
• Сахар – 2 ст. ложки
• Приправа для моркови по-корейски (у меня не очень острая) – 1 ст. ложка
• Красный перец (острый) – по вкусу
• Уксус – 5 ст. ложка
• Растительное масло – 100 мл

1. Обрабатываем овощи: моем, очищаем от шкурки. Нарезаем кабачки брусочками. Морковь трем на специальной терке для корейской морковки (либо можно использовать электрическую терку).

2. Луковицу режем тонкими полукольцами, сладкий перец – четверть кольцами, чеснок измельчаем на мелкой терке (или через пресс). Высыпаем все овощи в миску, перемешиваем.

3. Делаем заправку для салата: берем одну столовою ложку соли, две ложки сахара без горки, ложку корейской приправы, немного красного перца, вливаем пять столовых ложек уксуса, 100 мл. растительного масла, все хорошо смешиваем.

4. Заливаем этой смесью овощи, тщательно перемешиваем. Для того, чтобы салат промариновался, оставляем его на 3 часа, периодически помешивая. Сок, который в изобилии появится за это время, станет маринадом для салата.

5. Банки (пол литровые) стерилизуем, как описано выше в статье, затем заполняем их салатом до верха, наливаем маринад, накрываем сверху крышкой.

6. Сам салат нужно тоже простерилизовать, для этого дно кастрюли застилаем тканью, ставим на нее банки с салатом, наливаем воду так, чтобы она не доходила до крышек 2 см.

Кастрюлю с консервацией ставим на огонь, доводим воду до кипения (следите, чтоб вода не попала в салат) и на медленном огне кипятим 15 минут (если у вас литровые банки, тогда кипятить нужно 20-25 минут).

5. Приступаем к закатыванию салата: достаем банки из кастрюли, при этом крышки не поднимаем, а сразу закрываем или закатываем. Готовые банки переворачиваем крышками вниз и охлаждаем.

Вкусные кабачки по-корейски на зиму без стерилизации

До начала консервации выделите безопасное место, где будут стоять горячие банки с салатом под толстым одеялом. Этот процесс займет около шести часов. Удобно оставлять банки на ночь, а утром сложить их в шкаф, чтоб к моменту пробуждения семьи на кухне уже ничего не мешало.

Для приготовления нам потребуется:

• Кабачки – 3 кг.
• Моркови – 350 г.
• Чеснок – 100 г.
• Петрушка – 1 пучок
• Растительное масло – 100 г.
• Сахар – 100 г.
• Уксус 9 % – 100 г.
• Соль – 50 г.
• Приправа для корейской моркови – 100 г.

1. Кабачки очищаем от кожуры, удаляем семена. Натираем на специальной терке кабачки и морковку. Измельчаем зелень, чеснок. Высыпаем все в кастрюлю, добавляем соль, сахар, уксус, растительное масло.

2. Ставим кастрюлю с овощами на огонь, все перемешиваем, доводим до кипения и оставляем томится 10-15 минут на медленном огне, аккуратно помешивая.

3. Накладываем в литровые стерилизованные банки салат, подливаем выделившийся сок (кабачки выпускают очень много жидкости). Накрываем крышкой, закатываем ключом, переворачиваем крышкой вниз.

4. Накрываем теплым одеялом на 5-6 часов.

Видео рецепт кабачков по-корейски быстрого приготовления

Дорогие читатели, если вам очень дорого ваше время, хочу предложить вам вариант приготовления заготовок на зиму со стерилизацией в духовке.

• Во-первых, это очень быстро, так как вы включили духовку, поставили туда баночки и занимаетесь своими делами;
• Во-вторых, на кухне не будет испарений от воды, как у способа со стерилизацией банок в кастрюле с водой.
• Кабачки по этому рецепту получатся очень острые. Поэтому для любителей остренького, это блюдо станет прекрасной закуской к картошечке, или к другим гарнирам холодной зимой.

Берите блокноты, и приступайте к просмотру видео, где подробно показан процесс приготовления кабачков по-корейски.

Приятного аппетита!

Кабачки по-корейски быстрого приготовления кружочками

Для этого рецепта необходимо покупать молодые кабачки, у которых в серединке еще нет грубых семечек, так как по рецептуре овощ нарезают кружочками. Еще один важный момент: нарезайте кабачки ножом по толще, примерно 1 см., т.к. при стерилизации они становятся мягкими. Но если вы желаете очень мягенькую консервацию, тогда можно и тоненько. Все на ваш вкус!

Для приготовления нам потребуется:

• Кабачки – 2,5 кг.
• Морковь – 700 г.
• Лук – 500 г.
• Болгарский перец – 500 г.
• Постное масло – 250 мл.
• Уксус 9 % – 150 мл.
• Чеснок – 200 г.
• Соль 2 ст. ложки
• Сахар – 210 г.
• Приправа по-корейски – 20 г.

1. Чистим кабачки от кожуры, режем кружочками по 1 см. толщиной. Сладкий перец и лук измельчаем соломкой.

Репчатый лук измельчаем ножом вдоль луковицы, тогда у нас получится соломка, если резать поперек луковицы, тогда получатся полукольца.

2. Морковь необходимо натереть на специальной терке для корейской моркови, чеснок выдавить через пресс.

3. Все овощи сложить в большую миску или кастрюлю. Высыпать к ним сахар, соль, приправу и влить уксус, растительное масло. Все тщательно перемешать. Оставить мариноваться 3 часа, накрыть сверху крышкой. Периодически перемешивать.

4. Стерилизованные банки очень плотно наполнить салатом и залить маринадом.

5. Застелить материей дно большой кастрюли, поставить туда баночки, налить воды на два пальца ниже горлышка, поставить на огонь, довести до кипения. На небольшом огне томить 20 минут (если литровые банки – полчаса).

6. Закатать банки ключом.

7. Перевернуть банку вверх дном, чтоб убедиться, что крышка надета герметично и не пропускает воздух.

Итак, 5 рецептов приготовления кабачков по корейски мы рассмотрели. Если Вы законсервировали достаточно, а кабачков еще полным-полно, можно сделать из них много вкусных и полезных блюд, которые зимой, увы, уже не приготовишь. , овощное рагу, кабачковые оладьи – все эти вкусняшки не повредят фигуре и насытят Вас летними витаминами.

Кабачок из семейства тыквенных занял почетное место на наших огородах наряду с огурцами, помидорами и капустой. И это не случайно.

Помимо того, что это очень полезный овощ, в котором содержится много витаминов, микроэлементов, из него можно приготовить достаточно большое количество самых разнообразных блюд.

Особенно вкусные кабачки в осенний сезон, и они обычно поспевают одновременно с картошкой. Хотя есть и скороспелые сорта. Но все же, насыщенность вкуса именно осенью, в сезон заготовок. Быть может, роль играют и другие овощи в сочетании с кабачками.

Ведь мы используем и просто жареные кабачки, маринованные, вареные и тушеные. Даже можно приготовить варенье и компоты. Специалисты советуют добавить в компот из кабачков алычу, и тогда они приобретут вкус ананаса. А ещё открою секрет варенья с кабачком и цитрусом - пальчики оближешь!

Но в сегодняшней статьи, мы будем готовить зимнюю закуску из кабачков с острой приправой по-корейски.

Кабачки по-корейски на зиму, с приправой для корейской моркови

Для приготовления по этому рецепту, нам понадобится:

• Кабачок — 3 кг.
• Морковь — 0,5 кг.
• Лук — 0,5 кг.
• Перец болгарский — 5 шт.
• Чеснок — 150 гр.
• Сахар — 250 гр.
• Масло подсолнечное — 250 гр.
• Уксус
• Зелень

Так же, потребуется специальная терка для натирания овощей по-корейски. Натираем на этой терке по отдельности сперва кабачки.

Затем натираем морковь, болгарский перец и лук. В морковь после того, как ее натерли, добавляем сахар и приправу. После этого смешиваем все натертые овощи.

Теперь готовим маринад. Для этого смешиваем в отдельной емкости по одному стакану сахар, растительное масло, уксус и две столовые ложки соли.

По банкам раскладываем натертые овощи и заливаем их маринадом. Оставляем стоять три часа, после чего стерилизуем.

По окончании процесса стерилизации закатываем банки крышками и убираем в кладовку до зимы.

Кабачки по-корейски на зиму - ещё 1 вкусный рецепт быстрого приготовления

Еще один рецепт вкусных кабачков по-корейски, которые приготовим к зимнему столу.

Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Кабачки — 3 кг.
• Лук репчатый — 500 гр.
• Морковь — 500 гр.
• Чеснок — 2 головки
• Масло подсолнечное — 150 гр.
• Уксус 9% — 100 мл.
• Сахар – 250 гр.
• Приправа для моркови по-корейски

Чистим кабачки и на корейской терке натираем их на тонкую соломку

Таким же образом натираем морковь. Репчатый лук режем колечками или полу-колечками. Чеснок выдавливаем через пресс. Перец можно нарезать как угодно. Для остроты берем немного острого перца. Складываем все в одну посуду, насыпаем сахар, соль, приправу и выливаем растительное масло и уксус.

Все перемешиваем и оставляем мариноваться с полчаса. Ставим готовые простерилизованные банки и раскладываем в них салат. Накрываем банки крышками и стерилизуем их в большой кастрюле. Стерилизуем так в зависимости от объема банок: пол-литровые – 20 минут, а литровые – 40 минут.

По окончании этого процесс достаем банки, закатываем крышки и ставим их вверх дном. Сверху укутываем полотенцем и оставляем остывать.

Быстрые кабачки по-корейски кружочками

В этом рецепте мы будем мариновать кабачки по-корейски, но порежем их на кружочки, а не натрем на терке.

Вкусовой разницы, конечно же нет, от того как резать кабачки. Однако кому-то нравится вкушать крупно нарезанные овощи, а кому-то в виде тертой соломки.

Итак, приступаем. Приготовим следующие ингредиенты:

• кабачки – 500 г;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• подсолнечное масло – 3-4 ст. л.;
• уксус 9% – 2 ст. л.;
• кориандр молотый – 2 ч. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.;

Вначале готовим кабачки. Моем и нарезаем их кружочками.

Теперь готовим маринад. В кастрюлю наливаем подсолнечного масла и добавляем сахар, соль и кориандр. Все перемешиваем и подогреваем на небольшом огне.

Берем чеснок и давим его прессом. Кабачки складываем в глубокую посуду, посыпаем чесноком и заливаем остывшим маринадом. Все хорошо перемешиваем и убираем в холодильник часов на 12.

Несколько советов:

— маринуйте кабачки в стеклянной посуде.

— что бы закуска получилась острее, добавьте в нее молотый черный перец.

Приятного аппетита!

Остренькие, но с еле уловимой сладостью, и очень ароматные кабачки по-корейски - идеальная закуска во всех отношениях. Во-первых, готовится такая заготовка на зиму очень просто. Во-вторых, существует масса рецептов вкусных кабачков по-корейски быстрого приготовления: с приправой, быстрые кружочками, вариации «Пальчики оближешь». А как известно, именно быстрые рецепты помогают хозяюшкамза короткий период сбора урожая запастись разносолами. И в-третьих, яркий вкус и аппетитный аромат этой заготовки особенно актуален в зимний период, когда на нашем столе так не хватает летних овощей. Мариновать кабачки по-корейски (рецепт на зиму) можно разными способами. Но самыми популярными и, что называется, проверенными, являются два варианта - кольцами (кружочками) и шинкованные на специальной терке. А так как нейтральный вкус свежих кабачков способствует кулинарных экспериментам, в заготовки из них по-корейски нередко добавляют и другие овощи. Много разных и очень вкусных рецептов приготовления кабачков по-корейски на зиму с фото и видео найдете далее.

Вкусные кабачки по-корейски быстрого приготовления на зиму - пошаговый рецепт с фото

Вкусные кабачки по-корейски быстрого приготовления на зиму из пошагового рецепта ниже, готовятся очень просто и не требуют стерилизации. В рецепте используется яблочный уксус, который придает заготовке особенные вкусовые нотки. Подробнее о том, как сделать вкусные кабачки по-корейски на зиму по рецепту быстрого приготовления ниже.

Необходимые ингредиенты для вкусных кабачков по-корейски быстрого приготовления на зиму

• кабачки - 3 шт.
• лук (маленький) - 1 шт.
• соль -2 ст. л.
• сахар -1 стакан
• сухая горчица -1, 5 ч. л.
• яблочный уксус -2 стакана
• семена горчицы - 1, 5 ч. л.
• куркума -1 ч. л.

Пошаговая инструкция для вкусных кабачков по-корейски быстрого приготовления для зимы

Кабачки кольцами, маринованные по-корейски - пошаговый рецепт для зимы

Маринованные кабачки по-корейски кольцами на зиму из следующего рецепта по вкусу чем-то напоминают грибочки. Благодаря правильно подобранным специям и зелени такие кабачки обретают отдаленные привкус груздей. Поэтому,если хотите приятно удивить домочадцев оригинальными кабачками кольцами, маринованными по-корейски, то непременно запишите следующий рецепт зимней заготовки.

Необходимые ингредиенты для кабачков кольцами, маринованных по-корейски на зиму

• кабачки -1, 5 кг
• уксус - 1/2 стакана
• подсолнечное масло - 1/2 стакана
• чеснок -5-6 зубчиков
• соль-1 ст. л.
• черный перец по вкусу
• укроп

Пошаговая инструкция для кабачков кольцами, маринованных по-корейски для зимы

1. Кабачки нарезаем кольцами. Если внутри овощи уже с хорошо вызревшими семечками, то их лучше удалить.
2. Чеснок пропускаем через пресс или натираем на терке. Небольшой пучок укропа моем и мелко шинкуем.
3. В глубокой емкости, например, эмалированной миске, смешиваем вместе масло и уксус. Затем добавляем укроп и чеснок, солим и перчим.
4. Хорошо перемешиваем маринад и добавляем кольца кабачков. Убеждаемся, что все колечки хорошо покрыты маринадом и оставляем при комнатной температуре на 3-4 часа.
5. Раскладываем кабачки вместе с маринадом по чистым баночкам. Накрываем стерильными крышками и ставим в кастрюлю с водой. Дно кастрюле лучше заранее выстлать полотенцем, чтобы банки в процессе стерилизации не лопнули.
6. Доводим воду в кастрюле до кипения и в течение 15 минут стерилизуем заготовки. Аккуратно извлекаем кабачки и закупориваем крышки консервным ключом. Переворачиваем до остывания.

Кабачки по-корейски на зиму с приправой - самый вкусный рецепт пошагово

Готовая приправа для салатов по-корейски, которая продается практически в каждом продуктовом магазине отлично подходит для маринования быстрых кабачков на зиму. Также в этом рецепте используется большое количество моркови и лука, что делает заготовку очень похожей на овощной салат. Как приготовить кабачки по-корейски на зиму с приправой по самому вкусному рецепту узнаете далее.

Необходимые ингредиенты для кабачков по-корейски на зиму с приправой

• кабачки – 3 кг
• морковь - 500 гр.
• лук -500 гр.
• соль (мелкая) - 2 ст. л.
• сахар - 1 стакан
• уксус 9% - 150 мл.
• масло растительное - 1 стакан
• приправа для моркови по-корейски - 1, 5 ч. л.

Инструкция для вкусного рецепта кабачков по-корейски с приправой на зиму

1. Для приготовления этой заготовки понадобится специальная терка для салатов по-корейски. С ее помощью сначала натираем кабачки вместе с кожурой и семенами.
2. Лук очищаем от кожуры и нарезаем тоненькими полукольцами. Морковь чистим и также шинкуем на специальной терке.
3. Соединяем вместе все овощи. Добавляем сахар, соль, приправу.
4. Хорошо перемешиваем и заливаем сначала маслом, а затем уксусом. Снова все перемешиваем и оставляем на 20 минут, чтобы овощи хорошо пустили сок, а маринад начал действовать.
5. Готовую салатную массу расфасовываем по чистым банкам, сверху накрываем крышкой и отправляем на стерилизацию - в кастрюлю с водой или в духовой шкаф на 15 минут.
6. После этого готовые кабачки по-корейски закатываем и переворачиваем. Обязательно закутываем горячие заготовки в теплое полотенце или плед. Готово!

Кабачки «Пальчики оближешь» по-корейски на зиму - рецепты пошагово

Вариантов кабачков по-корейски на зиму под названием «Пальчики оближешь» существует несколько. Далее предлагаем вам один из самых простых и быстрых рецептов этой зимней заготовки. Подробнее о том, как приготовить кабачки «Пальчики оближешь» по-корейски на зиму далее.

Необходимые ингредиенты для кабачков «Пальчики оближешь» по-корейски для зимы

• кабачки - 1, 5 кг
• морковь – 0, 5 кг
• томаты -3 шт.
• перец болгарский –3 шт.
• чеснок - 50 гр.
• сахар –1/2 стакан
• подсолнечное масло - 1/2 стакан
• уксус -1/2 стакан
• соль - 1 ст. л.
• специи по вкусу

Пошаговая инструкция для рецепта кабачков «Пальчики оближешь» по-корейски

1. Кабачки моем и нарезаем четвертинками. Чистые помидоры и болгарский перец, очищенный от семян и перегородок, режем маленькими кубиками.
2. Лук шинкуем тоненько, а чеснок пропускаем через чеснокодавку.
3. В одной емкости соединяем кабачки, помидорчики и перчик. Добавляем лук и чеснок, хорошо мешаем.
4. Добавляем другие ингредиенты в следующей последовательности: сахар, соль, растительное масло, уксус, приправы.
5. Все очень тщательно перемешиваем, чтобы маринад пропитал все овощи. Оставляем на час при комнатной температуре, накрыв крышкой.
6. Разлаживаем заготовку по стерильным банкам и отправляем на стерилизацию в кастрюлю с кипящей водой. Для банок емкостью 0,5-0,7 л время стерилизации составит примерно 15 минут. После салат закупориваем и закатываем в теплое полотенце.

Быстрые кабачки, маринованные по-корейски на зиму - простой пошаговый рецепт

Следующей вариант быстрых кабачков, маринованных по-корейски на зиму, по простому пошаговому рецепту готовится с добавлением томатной пасты. Этот ингредиент делает кабачки более сочными и богатыми по вкусовым характеристикам. Как замариновать быстрые кабачки по-корейски на зиму в простом рецепт ниже.

Необходимые ингредиенты для быстрых кабачков, маринованных по-корейски на зиму

• кабачки -3 кг
• томатная паста - 0, 5 л.
• чеснок - 100 гр.
• сахар –1 стакан
• соль - 1 ст. л.
• уксус 9% -200 мл
• приправа для корейской моркови –2 ст. л.

Пошаговая инструкция для простого рецепта быстрых кабачков, маринованных по-корейски

1. Кабачки очищаем от семян, и вместе с кожурой нарезаем небольшими кусочками.
2. Выкладываем кабачки в глубокую кастрюлю. Добавляем томатную пасту, уксус, сахар и соль.
3. Доводим смесь до кипения и после этого провариваем на очень медленном огне примерно час.
4. Где-то за 20 минут до окончания варки добавляем специи и чеснок, мелко рубленный. Хорошо перемешиваем и варим оставшиеся время.
5. Горячую массу раскладываем по стерильным банкам и закупориваем. Дополнительно стерилизовать этот салат не нужно. Достаточно только перевернуть после того, как крышки закручены, и в таком положении оставить до полного остывания.

Маринованные кабачки по-корейски с овощами на зиму - видеорецепт

Без преувеличения, самой популярной вариацией на тему маринованных кабачков по-корейски на зиму является рецепт с овощами. Обычно хозяйки добавляют морковь и лук, но есть и такие рецепты, в которых к кружочкам кабачков отправляют еще томаты, болгарский перец, перец чили. От добавления этих дополнительных ингредиентов такой салат по-корейски становится только вкуснее. Не зря в народе его часто называют кабачками «Пальчики оближешь». Маринованные кабачки по-корейски с овощами на зиму из следующего видеорецепта можно назвать быстрым вариантом. В отличие от рецептов кабачков кружочками или кольцами, в этом видео все овощи измельчаются тонкой соломкой. Благодаря этому маринад с приправой намного быстрее и эффективнее работает. Как мариновать вкусные кабачки по-корейски (рецепт на зиму) вместе с овощами смотрите далее.

Доставляют немало хлопот, но как приятно холодной и снежной зимой открывать банки с различными вкусностями. Неважно при этом: овощи в банках или фрукты, но они так напоминают нам о теплом лете. Но заготовки из кабачков это отдельная тема. Кабачки по-корейски на зиму также напомнят о летних красках и «богатствах» с грядки.

Закуска из кабачков по-корейски на зиму нравится всем без исключения, поэтому от всей души рекомендую вам этот прoстoй рeцeпт кабачкoв пo-кoрeйски. Приготовление кабачков по-корейски включает такой важный этап, как стерилизация, без нее, увы, никак. Поэтому наберитесь терпения, чтобы приготовить этот салат из кабачкoв пo-кoрeйски на зиму: oчeнь прoстoй и невероятно вкусный.

Для кабачков по-корейски я нашла еще одно интересное применение: в качестве начинки для лаваша. В сочетании с хрустящими листьями салата и соленым сыром фета получается невероятная закуска для пикника.

В этом рецепте кабачков по корейски на зиму я использовала все «корейские» специи по отдельности, кроме острого перца. Вы можете воспользоваться готовой приправой для корейской моркови, только учитывайте, что она уже содержит соль и сахар.

Ингредиенты:

• 2 кг. кабачков
• 1 кг. моркови
• ½ кг. лука
• 1 стакан сахара
• 1 стакан растительного масла
• 1 стакан 9% уксуса
• 2 ст.л. соли
• 1 ст.л. молотого кориандра
• 1 ч. л. черного перца
• 1 ч.л. гвоздики
• 1 ч.л. кардамона

Как приготовить кабачки по-корейски на зиму:

Морковь чистим и натираем на терку для корейской морковки.

С кабачками поступаем точно также, только у молодых кабачков нужно удалить мягкую часть с семечками: она плохо натирается, и получается что-то вроде каши.

Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами.

В большой миске смешиваем кабачки, морковь, и репчатый лук.

Подготавливаем все ингредиенты для маринада: соль, сахар, специи, уксус.

Затем соединяем все ингредиенты для маринада в отдельной миске, хорошенько размешиваем.

В подготовленные овощи выливаем все растительное масло и наш маринад, и тщательно перемешиваем.

Накрываем миску с кабачками по-корейски на зиму крышкой, или затягиваем пленкой, и отправляем в холодильник минимум на 2 часа.

Тем временем стерилизуем банки с крышками любым удобным способом. Когда наши кабачки по-корейски настояться, аромат будет слышен на весь дом! Раскладываем салат по стерильным баночкам.

В широкую кастрюлю стелим на дно хлопчатобумажную салфетку, и помещаем баночки с заготовкой. Наливаем в кастрюлю воды по плечики банок, прикрываем салат стерильными крышками и ставим на огонь. Доводим всю эту конструкцию до кипения, с стерилизуем полулитровые 15-20 минут, литровые 25-30 минут.