Как делается колбаса из печенья. Шоколадная колбаска из печенья

И других кондитерских изделий советских времен предлагаем пополнить кулинарный блокнот еще одним рецептом из детства. Шоколадная колбаска из печенья не требует длительного выпекания, готовится очень просто и достаточно быстро (если не учитывать время, необходимое для застывания десерта).

Для приготовления сладкой колбаски подойдут любые орехи, сухофрукты и другие добавки на ваше усмотрение. Также можно варьировать и порцию какао-порошка, получая в итоге либо светлую «ветчину», либо насыщенно-темную «копченую» колбасу.

Ингредиенты:

песочное печенье - 200-220 г;
какао-порошок - 3 ст. ложки;
сливочное масло - 100 г;
молоко - 30 мл;
сахар - 5 ст. ложек;
грецкие или любые другие орехи - горсть.

Шоколадная колбаска из печенья рецепт с фото

Примерно ½ часть песочного печенья измельчаем с помощью блендера до минимально возможной крошки. Оставшуюся порцию ломаем руками, сохраняя крупные осколки - эти кусочки печенья создадут контрастный по цвету декоративный рисунок, который как раз таки и придаст готовому десерту визуальное сходство с колбасой.
Брусок сливочного масла помещаем в небольшой ковш/кастрюльку, всыпаем сахар и, помешивая, растапливаем на медленном огне. Кипятить смесь нет необходимости - как только сахарные крупинки полностью растворятся, выключаем огонь.
В горячую масляную жидкость всыпаем какао-порошок, благодаря которому десерт окрасится в темный цвет и приобретет вкус шоколада.
Следом вливаем молоко комнатной температуры. Энергично перемешиваем, добиваемся однородности.
Полученную в итоге жидкую смесь шоколадного оттенка переливаем к измельченному печенью. Добавляем грецкие орехи, слегка порубленные ножом.
Перемешиваем массу, тщательно пропитывая компоненты сладкой шоколадной жидкостью. Наша задача - получить однородную плотную «кашицу» с равномерным распределением орехов и осколков печенья.
Выкладываем массу на пищевую пленку. Трамбуя, формируем плотный продолговатый брусок. Оборачиваем полученную шоколадную колбаску из печенья пищевой пленкой и убираем в холодильник. Минут через 20-30, когда мягкая масса уже слегка застынет, достаем наш почти готовый десерт и несколько раз прокатываем по столу, придавая шоколадному бруску более «правильный» круглый вид.
Возвращаем сладкую колбаску из печенья на полку холодильника. Для полного затвердения шоколадной массы потребуется 5-6 часов, но можно сократить это время, поместив изделие в морозильную камеру. Нарезав уже готовый десерт тонкими кружками, подаем наше лакомство к ароматному чаю/кофе.
Шоколадная колбаска из печенья полностью готова! Хранить десерт необходимо в холодильнике и доставать только перед чаепитием, чтобы затвердевшая масса не успела подтаять.

Приятного аппетита!

Сегодня в гастрономах и супермаркетах представлен огромный выбор конфет, печенья, мармелада и других сладостей. Старшее поколение удивляется этому обилию, но вспоминает почти забытые рецепты из детства, знакомит с ними юное поколение.

И, к счастью, оказывается, что сладости из нашего детства также радуют и юное поколение. К тому же, как говорят многие мамы, к приготовлению домашних десертов дети подключаются с большим удовольствием, а потому и приготовленные в домашних условиях торты, или пирожные, или обычная шоколадная колбаса кажутся вкуснее-вкусного.

Ниже подборка рецептов сладкой колбасы, для которой нужен минимум продуктов и минимум умений. Зато результат восхитительный!

Классическая колбаска из печенья и какао «как в детстве» – пошаговый фото рецепт

Есть рецепты, которые сопровождают человека с детства. Очень часто мамы и бабушки готовят незамысловатый, но очень вкусный десерт, который нравится не только детям, но и взрослым и называется он – сладкая колбаса.

Рецепт сладкой колбасы может стать первым рецептом, который под силу освоить начинающему кондитеру. К его приготовлению можно привлекать детей уже с 9-10 лет, а подросток 12-13 лет справится с приготовлением сладкой колбасы из печенья самостоятельно.

Для сладкой колбасы нужно:

500 — 550 г печенья.
30 — 40 г какао-порошка.
220 г масла.
180 — 200 г сгущенного с сахаром молока.

Приготовление:

1. Измельчить в муку печенье любым способом. Удобнее всего пропустить его через мясорубку, 3-4 печенья изломать на мелкие кусочки руками.

2. В перемолотое печенье влить сгущенку. Размешать.

3. Растопить масло. Влить его в смесь печенья и сгущенки. Размешать.

4. Всыпать какао. Любители более шоколадного вкуса могут положить его немного больше.

5. Смесь для сладкой колбасы хорошо перемешать.

6. Переложить смесь из печенья, масла, сгущенки и какао в пакетики и придать форму колбасок.

7. На час отправить сладкую колбасу в морозильник. Готовую сладкую колбаску нарезать и подать на стол. По желанию в это блюдо можно положить небольшое количество грецких орехов, миндаля или фундука.

Шоколадная колбаска из печенья

Не стоит думать, что шоколадная колбаса изобретена мамами советских детей от безысходности и дефицита сладостей. Это лакомство считается почти национальным в Португалии, и сегодня его можно встретить в разных заведениях питания, от кафе до шикарных ресторанов.

Только в классическом португальском рецепте присутствует настоящий шоколад, а не какао-порошок, поэтому масла потребуется немного меньше.

Ингредиенты:

Печенье (самое простое, например, «Шахматное») – 300 гр.
Шоколад горький – 1 плитка.
Масло сливочное – 150 гр.
Коньяк (если колбаса готовится как «взрослый десерт»).
Какао-порошок – 5 ст. л.
Сахар – 2 ст. л.
Молоко сгущенное – 1 банка.
Орехи (грецкие, арахис, миндаль) – по 50-100 гр. (чем больше, тем вкуснее).
Сахарная пудра для украшения.

Алгоритм действий:

Печенье по классической рецептуре раскрошить в глубокую емкость. Орехи также измельчить.
В отдельной огнеупорной емкости на самом малом огне растопить сливочное масло.
Затем в масло отправить шоколад и, помешивая, растворить его.
В эту шоколадно-масляную массу всыпать какао-порошок, влить сгущенное молоко. Прогреть, мешая, пока не получится однородная консистенция.
Печенье и орехи перемешать в емкости.
Сюда же вылить вкуснятину, снятую с огня. Перемешать.
Сформовать продолговатую колбасу, напоминающую классическую салями. Завернуть в пищевую пленку.
Убрать в холодильник.

Теперь всему семейству придется как-то выдержать несколько часов, пока обалденно вкусный десерт охлаждается. При подаче к столу колбасу нарезать красивыми кружками и посыпать сахарной пудрой.

Очень вкусная сладкая колбаска из печенья со сгущенкой

Часто можно встретить рецепты домашней шоколадной колбасы, в которых необходимо вскипятить молоко, а затем растворить в нем сахар. Сегодня хозяйки чаще пользуются более быстрой технологией, используют вместо обычного молока с сахаром сгущенное молоко (естественно, сладкое). Тогда время приготовления становится в разы короче.

Ингредиенты:

Печенье, типа «Шахматного», «Земляничного» – 600 гр.
Молоко сгущенное – 1 банка.
Масло сливочное – 200 гр. (большая пачка).
Какао-порошок – 4-5 ст. л.
Ванилин.
Орехи (по желанию или при наличии, можно обойтись без них).

Алгоритм действий:

Ломать печенье можно доверить самому младшему поколению, главное, следить, чтобы продукт не был съеден раньше завершения технологического процесса.
Масло на малом огне растопить, в него добавить сгущенное молоко, ванилин и какао-порошок. Вымешать в однородную сливочно-шоколадную массу.
Если решено класть орехи при приготовлении домашней шоколадной колбасы, значит их нужно очистить, затем прогреть на сковороде без масла для усиления орехового вкуса и запаха.
Потолочь в ступке, отправить к печенью. Перемешать.
В эту смесь влить сливочно-шоколадную массу. Вымешать.
Сформовать колбаски. Это может быть одна большая и достаточно толстая «колбаса», либо несколько поменьше.
Каждую завернуть в пищевую пленку. Спрятать в холодном месте на несколько часов.

Очень вкусна такая шоколадная колбаса с чаем или кофе!

Сливочная колбаска из печенья

Масло является одним из важных ингредиентов при приготовлении знаменитой домашней «шоколадной колбасы». Используется именно сливочное масло, а не модный спред и не маргарин, тогда и у колбасы особенный фирменный вкус, запоминающийся надолго.

Ингредиенты:

Печенье песочное, самое простое и недорогое – 200 гр.
Масло сливочное – 100-150 гр.
Сахар-песок – 3 ст. л.
Какао-порошок – 2-4 ст. л.
Молоко свежее – 3-5 ст. л.
Орехи грецкие (или любые другие, или смесь) – 80-100 гр.

Алгоритм действий:

Молоко прогреть, смешать с сахаром и какао-порошком, чтобы образовалась однородная молочно-шоколадная масса.
Добавить сливочное масло, продолжить нагрев, все время помешивая.
Печенье, типа «Шахматного», поломать на мелкие кусочки. Можно это делать руками, перекрутить на мясорубке с решеткой с крупными отверстиями, либо положить в пакет, накрыть полотенцем и постучать кухонным молотком.
В сливочно-шоколадную массу добавить поломанное печенье.
Грецкие или другие орехи предварительно очистить от скорлупы, убрать перегородки. Нарезать мелко, поджарить для усиления вкуса.
Перемешать массу для колбаски. Сформировать в виде продолговатых батонов, похожих на салями.
Упаковав в пищевую пленку, спрятать подальше в холодильник.

До подачи к столу шоколадная колбаса должна хорошо охладиться. Немного сахарной пудры для красоты не помешает!

Уверена, у каждого из нас есть как минимум десяток рецептов, доставшихся, можно сказать, по наследству от мам и бабушек. У многих, наверняка, даже тетрадки с самыми удачными, не на одном поколении проверенными, рецептами сохранились. У меня такая вещица имеется, и рецептами из этой тетрадки я частенько пользуюсь. И вот на днях, в который раз просматривая страницу за страницей, наткнулась на один совершенно замечательный рецепт незабываемо вкусной и простой в приготовлении сладости – шоколадная колбаса из печенья. Это довольно старый рецепт, без сгущенки. В основе: печенье, какао, молоко, сахар, масло и орехи. Именно по нему мы всегда готовили десертную шоколадную колбаску в детстве, и этот вкус мне запомнился: очень шоколадный и совсем не приторный, в меру сладкий, приятный, сливочный, но не жирный. Если такой шоколадной колбасы вы ещё не пробовали, или тоже захотите повторить забытое лакомство – пошаговый рецепт с фото вам пригодится!

Ингредиенты:

печенье сахарное – 400-450 г,
молоко (2,5%) – 5 ст. л.,
сахар – 200 г,
какао-порошок – 4 ст. л. с горкой,
масло сливочное – 180 г,
орехи (у меня грецкие) – 100 г,
сахарная пудра.

Как приготовить шоколадную колбаску из печенья

Сначала предлагаю подготовить орехи. В такую колбаску можно брать орехи любые, но вкуснее и гармоничней, как по мне, получается с грецкими. Проверяем орехи на наличие остатков скорлупы и перегородок, убираем все лишнее и отправляем орехи на сухую сковороду. Можно прогреть их цельными, как есть, или предварительно измельчить, а после прогреть. Я разминаю орехи с помощью деревянной толкушки прямо в сковороде. Измельчать мелко или крупнее – на ваше усмотрение.

После измельченные орехи прогреваем до легкого, редкого потрескивания и появления яркого орехового аромата – это, в среднем, минут 5-10. В процессе периодически помешиваем орехи, чтоб не подгорели.

За это время можно измельчить печенье в крошку. Если любите, чтобы в колбаске на срезе было побольше крупных фрагментов, часть печенья можно поломать крупными кусочками. Из современных девайсов для измельчения печенья идеально подойдет блендер. А по старинке – с помощью все той же толкушки. Мне больше подошел второй вариант. Чтобы крошки печенья не рассыпались по всей кухне, складываем печенье в кулек, выпускаем воздух, завязываем и разминаем печенье. Просто, быстро и удобно.

Смешиваем ореховую крошку с измельченным печеньем.

Теперь подготовим шоколадно-молочную смесь. Порошок какао смешиваем с сахаром. Чтобы максимально быстро добиться однородности шоколадной массы, какао лучше просеять.

Доливаем в сухую смесь молоко и хорошенько всё размешиваем. Масса получается довольно густой.

Добавляем к ней порубленное кубиками сливочное масло и отправляем емкость на плиту, включив её средний нагрев.

Нагреваем массу, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Закипать смесь не должна. В результате должна получиться однородная шоколадная масса, без крупинок сахара или какао.

Печенюшно-ореховую крошку делим на две части: примерно 2/3 оставляем в общей емкости (в ней будем вымешивать шоколадную массу – основу колбаски), 1/3 отсыпаем и убираем пока в сторонку. Затем в общую емкость выливаем всю шоколадную смесь.

Вымешиваем массу до однородности, затем частями вводим оставшуюся печенюшно-ореховую крошку до тех пор, пока масса не станет густой, вязкой и довольно пластичной. Смесь не должна растекаться или, напротив, быть слишком густой и сухой. В первом случае, готовая колбаска будет плохо держать форму, во второй – рассыпаться при формовке и крошиться при нарезке. Ориентировать можно на крупные части – они не должны выпадать из шоколадной смеси. Ещё один вариант проверки консистенции – из массы без труда можно что-то слепить, шарик, например.

Вот теперь колбаску можно формировать. Застилаем рабочую поверхность пищевой пленкой, сложенной в 2-3 слоя, либо фольгой/пергаментом. Выкладываем на неё часть шоколадной массы, придавая ей форму прямоугольного бруска (это проще, чем пытаться сразу сформировать идеально ровную колбаску). Сейчас этот брусок не очень ровный и аккуратный, но дальше мы это легко исправим.

Заворачиваем наш брусок в пленку и плотно закручиваем пленку по краям, подобно фантику от конфеты, тем самым вынуждая шоколадную массу стать плотнее. Теперь можно подкатать колбаску, придавая ей более аккуратную округлую форму. Из указанного количества ингредиентов у меня вышло 3 небольших пузатых колбаски.

Прячем сформированные шоколадные колбаски в морозилку примерно на 1 ч., после чего можно доставать и вынимать из пленки. Хранить десерт в «упаковке» лучше в морозилке, порезанный на ломтики – на верхней полке холодильника.

Нарезаем колбаску ломтиками и подаем! Ломтики получаются идеально ровными, колбаска не крошится и очень легко нарезается. Вкуснятина!

Попробовав хотя бы раз шоколадную колбасу, трудно не оценить ряд ее преимуществ:

Она имеет отменный вкус.
Вариантов создания десерта существует очень много.
Время затрачиваемое на приготовление не более часа.
Минимальный набор входящих в состав продуктов.

Как приготовить шоколадную колбасу в домашних условиях: классический рецепт

Продукты:

Печенье песочное – 600 г.
Сахар, какао – по 0,5 ст.
Масло сливочное – 600 г.
Также понадобится пищевая пленка.

Приготовление:

Пропускаем печенье через мясорубку.
Масло “распускаем” на водяной бане.
Соединяем все ингредиенты в одной таре, подогреваем на медленном огне, периодически помешивая.
При образовании однородной массы, снимаем полуготовый деликатес с плиты.
Формируем плотную колбаску с помощью пищевой пленки, после того, как масса немного остынет.
Отправляем на холод до полного остывания. Это займет от 1 до 3 часов времени, в зависимости от плотности и диаметра готового изделия.

Шоколадная колбаса для сладкоежек: рецепт со сгущенным молоком

Продукты:

Вареное сгущенное молоко – 300 г.
Печенье – 500 г.
Масло сливочное – 180 г.

Приготовление:

Делим печенье на две части: одну пропускаем через мясорубку, вторую – измельчаем руками.
Растапливаем масло на медленном огне.
Соединяем в глубокой таре с остальными ингредиентами.
Перемешиваем все тщательно руками.
Делаем плотную колбаску.
Заворачиваем в полиэтиленовую пленку.
Отправляем в холодильник на 2-3 часа.
При подаче разрезаем на ломтики. Срез получается очень оригинальным, за счет мелкой крошки сформированной руками при измельчении печенья.

Шоколадная колбаса с мармеладом

Продукты:

Печенье бисквитное – 200 г.
Масло сливочное – 100 г.
Мармелад – 75 г.
Сахар – 0,5 ст.
Какао – 1,5 ст.л.
Яйцо свежее – 1 шт.
Немного воды.

Приготовление:

Крошим печенье так, чтобы кусочки получились разного размера.
Смешиваем с измельченным на мелкие ломтики мармеладом.
Взбиваем яйцо с половиной предназначенной нормы сахара.
В теплое топленое масло медленно вводим яичную смесь, какао, воду и оставшийся сахар.
Массу провариваем до загустения.
Соединяем с печеньем и мармеладом.
Вымешиваем, делаем колбаску, охлаждаем, как в выше описанных рецептах.
Такой оригинальный вариант можно использовать для приготовления глазури для тортов.

Колбаса шоколадная с ромом

Ингредиенты:

Теплое топленое сливочное масло – 150 г.
Печенье (любое) – 200 г.
Ликер шоколадный (ром) – 1 ст.л.
Сахар – 1,5 ст.л.
Желтки– 2 шт.
Какао – 2 ст.л.

Приготовление:

Измельченные любым способом печень соединяем со взбитыми с сахаром желтками.
В масло вливаем ром, перемешиваем.
Соединяем два замеса вместе.
Делаем любимый деликатес в форме плотной колбасы.
Охлаждаем.

Приготовить такой вкусный десерт под силу даже молодой хозяйке.
А разнообразить вкус можно с помощью любых добавок:

Орехи в ассортименте.
Сухофрукты.
Изюм.
Изюм.
Кокосовая стружка.

Важно: Вкусовые качества меняются в зависимости от выбранного сорта печенья. Следует это учитывать при выборе основного ингредиента, чтобы впоследствии не разочароваться вкусом готового изделия. Лучше всего приобретать печенье без дополнительных ароматизаторов.

Шоколадная колбаса была частым гостей на столе в прошлом веке. Продавался этот десерт везде, стоил недорого и вкус имел отменный. Довольно просто приготовить такой десерт в домашних условиях, особенно заинтересуются процессом создания сладкой колбасы дети.

Вариантов приготовления этого лакомства очень много. Среди основных ингредиентов-наполнителей, входящих в состав шоколадной колбасы, можно встретить печенье, разнообразные орехи, пряности, фрукты, алкоголь. Добавляют пряности, апельсиновую цедру, фрукты. Плотность и калорийность десерта, а также его сладость и жирность будет зависеть от скрепляющих ингредиентов. Скрепляющая масса готовится из масла, какао, сахара, иногда сгущенки. Если хотите получить менее жирное лакомство, то можно уменьшить количество масла и добавить молоко, взбитые яйца или фруктовый сироп. Для получения насыщенного шоколадного вкуса можно положить в колбасу побольше какао или горький шоколад. Можно уменьшать количество сахара, если не нравится очень сладкий десерт. Главное при соединении различных ингредиентов - это то, что в итоге должна получится пластичная масса, из которой можно легко сформировать колбасу.

Приготовить скрепляющую массу можно двумя способами: при нагревании продуктов или при их простом смешивании. В первом случае масло растапливают и постепенно добавляют остальные ингредиенты. Получается получается своеобразный горячий шоколад. Во втором варианте - используется размягченное масло, которое перемешивается с остальными продуктами.

Рецепт шоколадной колбасы из печенья с орехами

Вкусное и необычное лакомство, приготовить которое очень просто, ведь его не потребуется выпекать в духовке. Прекрасный десерт к чаю или кофе.

Ингредиенты:

Печенье (простое, например, «Юбилейное») - 300 г;
Сахар - полстакана;
Сливочное масло - 300 г;
Орехи грецкие (измельченные) - полстакана;
Какао-порошок - 5 ст. ложек.

Способ приготовления:

Орехи измельчаем с помощью блендера. Часть орехов оставляем целыми.
В кастрюле растапливаем сливочное масло.
Добавляем сахар, какао и орехи.
Размешиваем массу до полного растворения сахара.
Печенье помещаем в целлофановый пакет. С помощью скалки или кухонного молоточка измельчаем печенье. Часть печенья оставляем в виде небольших кусочков.
Соединяем печенье и сливочно-ореховую массу, размешиваем.
Выкладываем сладкую массу на пищевую пленку, придаем форму батона колбасы.
Полностью оборачиваем шоколадную колбасу пленкой и убираем в холодильник на 3-4 часа.
Перед подачей пленку удаляем и нарезаем колбасу на ломтики толщиной 7-10 мм.

Интересное из сети

Как приготовить шоколадную колбасу со сгущенкой и фундуком

Из простых ингредиентов в считанные минуты можно получить превосходный десерт с отличным вкусом. Классическим вариантом приготовления считается шоколадная колбаса со сгущенкой. Орехи можно выбирать любые, при желании их можно вовсе не класть.

Ингредиенты:

Песочное печенье - 500 г;
Сгущенное молоко - 1 банка;
Какао-порошок - 7 ст. ложек;
Масло сливочное - 1 пачка;
Ванилин;
Фундук - 150г.

Способ приготовления:

Орехи измельчаем в блендере, часть оставляет в виде небольших кусочков.
Печенье измельчаем до крупной крошки. Хорошо, если в общей массе останутся крупные кусочки.
Смешиваем орехи и печенье, добавляем размягченное масло, сгущенку и какао. Все тщательно перемешиваем.
Полученную массу разделяем на несколько часть, каждую из которых укладываем на пищевую пленку. Придаем шоколадной массе форму колбасы.
Каждую колбаску заворачиваем в пленку. Помещаем в холодильник до полного охлаждения.
Перед подачей нарезаем на кусочки.

Теперь вы знаете, как приготовить шоколадную колбасу по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Чтобы шоколадная колбаска получалась вкусной, обратите внимание на следующие рекомендации:
Желательно все ингредиенты, входящие в состав лакомства, выбирать натуральные: сливочное масло, а не маргарин, простое печенье, настоящее какао, а не напиток.

Также можно сгущенное молоко заменить сгущенкой домашнего приготовления.

Если в процессе приготовления колбасы шоколадная масса получается немного жидкой, то следует добавить печенье, а если густой - сгущенки или молока.

Необязательно брать только грецкие орехи, можно выбирать разные добавки: арахис, фундук, изюм, курагу, финики, цукаты или порезанный на кусочки мармелад.

Не следует для приготовления шоколадной колбасы брать соленое печенье типа крекеров, не подойдет и сухое печенье. Оптимальный вариант - сдобное или песочное.

Быстро измельчить печенье можно с помощью мясорубки, а часть просто поломать на крупные кусочки.

Готовая шоколадная колбаса, если она правильно приготовлена, не тает и отлично сохраняет форму при комнатной температуре.

Если колбаса готовится для взрослых для придания ей пикантного вкуса можно добавить немного коньяка или ликера.