Бедра куриные say7. Куриные бедра на сковороде: как правильно и вкусно пожарить бедрышки

Курица – это отличное диетическое мясо, которое замечательно подходит для кулинарных экспериментов. Стоит она совсем недорого, поэтому входит в рацион практически каждой семьи. Но в основном, из нее готовят лишь несколько блюд – тушат, запекают, жарят. Хотя на самом деле, курицу можно использовать для создания значительного количества вкусностей. Так, сегодня мы поговорим о том, что приготовить из бедра курицы без кости и вкусно чтоб было.

Как запечь куриные бедра без кости вкусно ?

Для приготовления вкусного и очень ароматного блюда вам понадобится четыре куриных бедра, десять грамм сливочного масла, один средний апельсин, семьдесят миллилитров соевого соуса, десять грамм свежего тимьяна и зубок чеснока.

Промойте мясо и просушите его бумажными полотенцами. Апельсин вымойте, используя жесткую щетку. Снимите с него верхний слой – цедру – при помощи терки. Соедините в удобной емкости соевый соус с цедрой апельсина. Чеснок очистите и пропустите через чесночницу, добавьте к соусу.

Хорошенько перемешайте бедрышки в соусе, прикройте крышкой и оставьте на столе (при комнатной температуре) на четверть часа.

Поставьте на огонь сковороду со сливочным маслом. Хорошо разогрейте. На достаточно сильной мощности огня обжарьте бедра с каждой стороны.

Выложите на противень мясо и отправьте в духовку, разогретую до двухсот градусов. Готовьте на протяжении пятнадцати – двадцати минут.

Куриные бедра под сыром в духовке

Для приготовления из курицы вкусного блюда, означенного выше, необходимо использовать шесть куриных бедер без кости и кожицы, сто грамм майонеза, сто грамм сметаны, крупный пучок укропа, двести пятьдесят грамм твердого сыра. Кроме того, запаситесь пряностями – черным молотым перцем и карри, солью, а также растительным маслом.

Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите на нее куриные бедрышки и обжарьте на большой мощности с обеих сторон. На каждую сторону вам понадобится буквально две минуты времени.

Приготовьте заправку. Вымойте и отряхните укроп. Накрошите его помельче и соедините с майонезом. Добавьте сметану и перемешайте.

Выложите подготовленные бедрышки в форму для запекания с достаточно высокими бортиками так, чтобы они находились довольно плотно друг к другу. Разложите сверху заправку, распределите ее равномерно ложечкой. Отправьте форму с мясом в духовку, разогретую до двухсот градусов, на четверть часа.

Натрите сыр на терочку. Присыпьте ним содержимое формы и готовьте еще около пятнадцати минут.

Фаршированные куриные бедра без кости в духовке

Это удивительно вкусное и интересное блюдо, которое можно приготовить на обычной кухне. Для него вам нужно запастись семью куриными бедрами без кости, тремястами граммами шампиньонов, пятью полосочками сырокопченого бекона и некрупной луковичкой. Кроме того, используйте некоторое количество соли, черного перца и оливкового масла.

Грибочки очистите, если в этом есть необходимость. Измельчите их некрупными кубиками. Отправьте на огонь сухую сковороду, разогрейте ее хорошенько. Выложите грибы на сковороду и поджарьте, чтобы из них ушла лишняя жидкость.

За это время измельчите некрупными кубиками бекон. Лук очистите и накрошите помельче. Отправьте такие ингредиенты в сковороду к грибам, после того, как последние перестанут тушиться. Влейте немножко оливкового масла, перемешайте и поджаривайте на протяжении пяти – семи минут, периодически помешивая, до приятной золотистости. Немного присолите (помните, что бекон и так соленый), присыпьте молотым перцем.

Куриные бедра разрежьте острым ножиком так, чтобы получить сплошной мясной пласт. Натрите мясо солью с перцем, но будьте умеренны. Несколько отбейте каждый кусочек и положите сверху по столовой ложечке начинки (или чуть больше). Заверните мясо и зафиксируйте края обычными зубочистками.

Выложите полученные мясные рулетики внутрь формы для запекания, сбрызнув небольшим количеством растительного масла. Вполне можете налить на дно формы чуточку воды. Отправьте форму в духовку, разогретую до двухсот двадцати градусов, и готовьте на протяжении тридцати пяти – сорока минут.

Куриные бедра по французски в духовке

Этот рецепт является вариацией знаменитого мяса по-французски. Куриные бедра при таком способе приготовления получаются сочными и вкусными. Готовое блюдо придется по вкусу всем членам семьи.

Итак, вам понадобятся бедра без кости, несколько помидорок, средняя луковица, майонез и твердый сыр. Кроме того, используйте, конечно же соль с перцем. Все ингредиенты можно брать «на глаз», так как в итоге вкусные бедра у вас все равно получатся.

Итак, возьмите бедра без кости и немного отбейте. В кожице совершите несколько проколов. Просушите бумажными полотенцами.

Смажьте противень для выпекания маслом. Разложите бедрышки кожицей вниз. Присолите, поперчите, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения.

Очистите лук, измельчите колечками. Помидорки также нарежьте кольцами.

Выложите поверх мяса вначале колечки лука, затем – томаты. Смажьте сеточкой майонеза. Натрите сыр на средней терочке и присыпьте всю конструкцию сверху.

Отправьте противень с куриными бедрами в духовку, разогретую до ста восьмидесяти – двухсот градусов и готовьте на протяжении тридцати – сорока минут.

Куриные бедра часто становятся куда более удачной находкой, чем куриное филе. Они являются более сочными, и достойны того чтобы занять свое место в праздничном и повседневном меню.

Филе бедер – недорогая, но при этом вкусная составляющая курицы. Из указанного продукта получаются различные блюда, которые можно подавать и на обед, и на ужин. Разумеется, лучшие вкусовые качества куриных бедер раскрываются при условии их правильной готовки. Сегодня мы разузнаем, какими характеристиками отличается данный продукт и какие способы его приготовления существуют.

Как отделить мякоть от кожи и костей?

Из куриного бедра есть возможность приготовить прекрасные и сытные блюда, которые по достоинству оценивают как взрослые, так и дети. Получить интересное и сытное угощенье возможно большим количеством разных способов. Существуют и простые, и довольно сложные рецепты приготовления этих частей кур. Но в любом случае перед началом непосредственной готовки понадобится разделать мясо – отделить мякоть от кожи и костей. Делается это следующим образом.

Сперва нужно отделить голень от бедра, если она к нему прикреплена. Для этого хорошо наточенный нож надо вставить в соединительный промежуток в соединении суставных частей, а потом разрезать указанные части. Уберите остальное мясо, что находится поблизости, дабы у вас получилось отделить голень от бедра полностью, без остатка.

Далее вам будет необходимо согнуть ножку с целью поиска сустава, находящегося в пространстве между голенью и самим бедром. Попытайтесь согнуть указанную деталь на нескольких участках, пока у вас это не получится. Место, в котором изгибается ножка курицы, есть сустав.
Теперь положите куриное бедрышко кожицей вниз. Сделайте на суставе небольшой надрез до конца, дабы у вас получилось поделить этот элемент на две отдельные части.
Если вы случайно попали в косточку, когда занимаетесь отделением бедра от голени, то вам понадобится аккуратно переместить ножик, пока вы не наткнетесь на нужное вам место, в коем отделить указанные составляющие будет максимально легко.
Данные процедуры необходимо проводить исключительно на чистой разделочной доске. Только с такими кухонными приспособлениями вы сведете к нулю риск попадания в продукт микробов со стола или иной поверхности. Кроме того, с разделочной доской вы минимизируете возможность повредить столешницу острым лезвием ножа.

Существует ряд режущих приспособлений, которые лучшим образом подходят для описанных ранее действий. Одни думают, что ножики с удлиненным и узеньким лезвием, как ножи для филе, тут подойдут идеально. Другие же считают, что чистые кухонные ножницы или обыкновенные ножницы сработают эффективнее. Разумеется, вы вполне можете пустить в ход обычный овощной либо обвалочный ножик.

Срежьте кожу при разделке бедра. Конечно, есть рецепты, в которых удаление косточек и кожицы не требуется. Если же вам надо убрать указанные составляющие, то стоит отрезать мембраны между мышцей и кожицей, дабы снять последнюю. Аккуратно согните пальцами кожу с целью удаления тоненькой мембраны.
Следует иметь в виду и то, что кожицу есть возможность снять и после обвалки, а при надобности обрезать бедро. Некоторые кухонные мастера обращаются к таким процедурам заранее, другие же повара приступают к ним уже после. Конкретных временных рамок тут нет. Все зависит только от личных предпочтений готовящего.

Теперь понадобится укоротить косточку. Действуя на нижней половине куриного бедрышка, проделайте надрез от верхнего конца вниз к основе, двигаясь при этом по максимуму ближе к самой кости.
Половина, на которой была или есть кожица, должна «смотреть» вниз.
Учтите, что разрез должен быть сделан довольно глубоким, чтобы у вас была возможность изъять большую часть кости. Действуйте по максимуму осторожно, чтобы случайно не надрезать другую сторону бедра.
Далее сделайте вырез вдоль двух сторон куриной косточки, чтобы достать больше этой детали.
Понадобится избавить мясо от хрящика, расположенного в верхней или нижней части косточки. Применяйте хорошо наточенный ножик, дабы срезать самую твердую частичку хряща, придавливая кость к мясу сверху или снизу разреза.

Далее надо вырезать мясо под косточкой. При этом нож следует перемещать от одного конца кости к другому, рассекая соединительную оболочку, что присоединяет мякоть к косточке.
Если вы пользуетесь ножницами, вам нужно просто сделать прорез через мембрану и мышцу. Если же применяется нож, то лучше будет слегка подпилить.
Держите нож максимально близко к косточке, дабы не потерять лишние кусочки мяса.
Никогда не режьте этот участок, двигаясь по направлению к пальцам, иначе можете случайно порезаться.
Подхватывайте кость и тяните ее наверх и в сторону от мяса бедрышка в процессе резки.
Может понадобиться несколько подходов, прежде чем вам удастся полностью удалить кости из куриного бедра.
Делайте короткие очищающие надрезы, дабы до конца отделить косточку от мяса.
После удаления кожицы и кости следует осмотреть кармашки жира на продукте. Удалите их, используя ножик.

Калорийность и пищевая ценность

Куриное бедро – это самое сочное, плотное и вкусное мясо, имеющее характерный темный оттенок. Калорийность этого популярного продукта составляет около 185 Ккал на 100 г. Подобное филе курицы нельзя назвать диетическим, но это не делает его менее полезным. В составе данного продукта присутствуют такие компоненты, как витамины А, В1, В2, В6, В9, В12, С, Е, РР. Кроме того, филе куриного бедра имеет:

калий;
цинк;
железо;
фосфор;
натрий;
аминокислоты;
белок.

Если рассматривать БЖУ этого продукта подробнее, то:

легкоусвояемых белков в курином бедре присутствует 21,3 г;
на жиры приходится 11 г;
на углеводы – 0,1 г.

На КБЖУ этого популярного и вкусного продукта влияет его вес. Так, в разных блюдах этот показатель также может различаться. Идеально легкого и диетического угощенья из филе куриного бедра вряд ли получится, но и вредным его назвать нельзя.

Данный продукт может не подойти только тем людям, у которых аллергия на него. В первую очередь, это касается блюд, в которых бедро приготовлено с кожицей.

Рецепты

Из филе куриного бедра можно приготовить самые разные блюда, от простых до экзотических. Данный продукт достаточно прост и некапризен в приготовлении. Его можно комбинировать с самыми разными дополнениями. Например, очень популярно насыщенное на вкус блюдо, приготовленное в сливочном соусе. Такая курочка обретает сочный и ароматный вкус. Также куриное бедро многие хозяюшки готовят в кляре, сливках и сметане. Для указанного мяса подходит разнообразный маринад.

Благодаря своей универсальности, филе бедра кур является популярным продуктом, который выбирают для создания своих кулинарных шедевров многие хозяйки. Рассмотрим подробно несколько интересных способов приготовления подобного мяса.

Отбивные

Из филе куриных бедрышек получаются прекрасные отбивные, способные влюбить в свой вкус и взрослых, и детей. Существует великое множество вариантов приготовления этого насыщенного блюда. Рассмотрим пошаговую инструкцию по готовке наиболее популярных и ароматных из них. Замечательным вкусом обладают куриные отбивные в панировочных сухариках и с куриным яйцом. Для приготовления этого угощенья понадобится запастись следующими составляющими:

4 куриных бедрышка;
50 г панировки;
соль по вкусу (желательно щепотки 4 – этого будет достаточно);
подсолнечное рафинированное масло – 30 мл;
черный молотый перец;
1 куриное яйцо.

Можно переходить к непосредственному приготовлению сытного кушанья.

Сперва правильно подготовьте бедрышки к готовке. Обязательно удалите с них шкурку и хорошенько промойте эти продукты.
Удалите во всех бедрах косточки.
Следующим шагом понадобится отбить куриное мясо. Далее обваляйте каждое бедро в панировочных сухарях.
Тщательно взболтайте куриное яйцо, окуните в получившуюся массу бедрышки, обвалянные в панировке.
Налейте на разогретую сковородку подсолнечное масло. Выложите на такую основу бедрышки в панировочных сухарях.
Обжаривайте мясо с двух сторон до появления аппетитной румяной корочки.
После этого блюдо можно подавать на стол.

Особенно удачно такие отбивные будут сочетаться с овощами, различными соленьями гречкой или картофельным пюре.

Не менее ярким вкусом обладают отбивные из бедра, приготовленные в тандеме с майонезом или майонезным соусом. Подобное угощенье получается сочным, если приготовить его правильно и четко следовать рецепту. Итак, рассмотрим, какие компоненты понадобятся для создания этого кулинарного шедевра:

3 шт. филе куриного бедра;
3 столовые ложки майонеза (если его нет, допустимо использовать кефир);
3 зубчика чеснока;
соль и перец по желанию;
панировочные сухарики – 80 г;
растительное масло для жарки.

Ознакомимся со всеми шагами готовки куриных бедрышек с майонезом.

Подготовьте филе. Промойте и уберите шкурку. Косточек в отбивных также быть не должно. После подготовки филе следует выложить в два слоя пищевой пленки и отбить с двух сторон (но только слегка, лишние усилия не понадобятся).

Теперь отбивные надо посыпать солью и перцем, намазать на мясо чесночок, пропущенный через специальный пресс.
Далее каждый кусок отбитого мяса понадобится промазать 1 столовой ложкой майонеза. Полученные заготовки следует положить стопочками и оставить в маринаде на 1 час. Мариноваться филе должно в условиях холодильника.
Теперь нужно подогреть сковородку с растительным маслом. Куски мяса обваляйте со всех сторон в сухариках.
После этого следует отправлять мясо на жарку. Жарить филе надо на маленьком огне до того момента, пока на каждом кусочке не образуется румяная корочка.

Подавать такое сочное блюдо с выразительным вкусом можно в самых разных комбинациях, однако, самым удачным станет тандем таких отбивных с овощами. В поисках интересного и запоминающегося вкуса можно обратиться к приготовлению ароматного филе куриных бедрышек в кляре с прованскими травами и соевым соусом. Это блюдо обязательно поразит даже капризного гурмана своим неповторимым ароматом. Давайте рассмотрим, какие ингредиенты для создания данного кушанья вам пригодятся:

8 шт. куриных бедрышек;
2 куриных яйца;
3 столовые ложки муки;
4 столовые ложки панировочных сухариков;
соль и черный молотый перец по вкусу;
прованские травы по желанию;
1 столовая ложка соевого соуса;
простая горчица – 1 столовая ложка;
растительное масло.

Теперь переходим к руководству по приготовлению таких сочных отбивных.

Сперва подготовьте мясо – промойте и удалите все лишнее. Слегка отбейте бедра, после чего посыпьте на них соль и перец. Обмажьте курочку маринадом с соевым соусом, горчицей, солью, перчиком, травами и чесноком.
Далее следует тщательно взбить куриные яйца, добавить туда немного молока и чуть-чуть посолить. В отдельную посуду насыпьте муку и панировку. Сначала отбивные опустите во взбитое яичко, затем в насыпанную муку, потом снова в яйцо, после чего запанируйте сухариками.
Прежде чем жарить филе бедра, следует хорошенько разогреть сковородку с растительным маслом. Выкладывайте мясо и жарьте с двух сторон, пока не увидите образовавшуюся корочку.

Такие готовые отбивные можно смело подавать на стол с абсолютно любым гарниром.

Рулеты

Многие хозяйки считают своим фирменным блюдом рулет из куриного бедрышка. Подобные угощенья имеют интересный и многогранный вкус, если приготовить их правильно. Конечно, делать рулетики немного сложнее, нежели простые куриные отбивные. Давайте разберемся, как же надо готовить подобные кулинарные шедевры, чтобы поразить замечательным вкусом всех домочадцев или посетивших вас гостей. Интересным вкусом и ароматом обладают прекрасные куриные рулетики с болгарским перцем. Для их приготовления требуется запастись такими продуктами как:

бескостные куриные бедрышки – 3 шт.;
болгарский зеленый перец – 1 шт.;
болгарский красный перец – 1 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
оливковое масло – 20 мл;
соль и перец по желанию;
специальные приправы для курицы.

Теперь рассмотрим пошагово, как из всех перечисленных ингредиентом изготовить вкусные рулеты.

Как и в прочих рецептах, сначала бедрышки надо подготовить к последующей готовке. Потом мясо следует натереть специями для кур, слегка отбить, чтобы заворачивать их было проще и промазать внутри и снаружи оливковым маслом.
Далее следует переходить к подготовке всех ингредиентов, необходимых для готовки начинки. Хорошенько промойте перцы, а потом нарежьте их тонкими полосками. Почистите лук от шелухи и нарежьте тонкими кусочками.

Выложите куриное бедро кожей вниз, а поверх мяса разложите нарезанный перец и лук, чередуя последние компоненты между собой. Теперь можно аккуратно свернуть куриные бедра в небольшие рулетики. Зафиксируйте их при помощи зубочисток, чтобы они случайно не развернулись.
Теперь куриные рулеты можно смело отправлять жариться на простой сковородке или гриле. Делать это нужно, пока на мясе не образуется золотистая корка. Переворачивайте бедрышки почаще, чтобы они прожарились равномерно.
Когда процесс жарки будет завершен, понадобится достать зубочистки из рулетиков, потому что последние и так будут держать правильную форму, если приготовлены правильно.

Сказочным вкусом отличаются и рулетики из куриных бедрышек, готовящиеся в тандеме с грибами. Для создания этого нежного и сочного угощенья понадобятся такие составляющие:

6 куриных бедер;
1 репчатый лук;
свежие шампиньоны – 300 г;
20 г меда;
30 г горчицы;
60 г майонеза;
пару долек чеснока;
1 ч. л. паприки;
перец и соль по желанию;
растительное масло.

Теперь ознакомимся со всеми этапами приготовления рулетиков с грибами.

Снимите шелуху с лука и порежьте его тонкими полукольцами.

Тщательно промойте шампиньоны в проточной воде, после чего аккуратно нарежьте небольшими пластинками. Крошить грибочки на кубики нет необходимости, поскольку с такими элементами закручивать куриные рулеты будет гораздо сложнее, да и форму они, скорее всего, держать не будут.
Налейте в сковородку масло без запаха. Положите туда нарезанный лук и поджарьте, время от времени перемешивая, пока продукт не обретет золотистый оттенок. Далее надо добавить к луку грибы и дальше жарить, пока не будут готовы (станут мягкими) шампиньоны.
Добавьте к обжаривающимся компонентам рубленый чеснок, соль и перец. Приготовленную начинку из грибочков надо переложить в отдельную чашу, оставляя лишнее масло и сок на сковородке.
Пока шампиньоны будут постепенно остывать, надо правильно подготовить куриные бедра. В данном случае надо убрать только кость, а кожицу следует оставить вместе с мясом для дальнейшего приготовления.

Далее прикройте мясо специальной пищевой пленкой и отбейте его, но только со стороны мякоти, а не кожи.
Посыпьте на мякоть соль и перец. Далее надо начинить курицу подготовленными ингредиентами – положить начинку из обжаренных грибов на узкий край куриных заготовок, после чего скручиваем их. Учтите, что кожица должна покрывать получившийся рулетик.
Выложите рулетики в специальную форму, смазанную заранее маслом. Заготовки должны лежать по максимуму близко друг к другу. После этого надо перемешать мед, горчицу и майонез, а потом разбавить все это паприкой, солью и черным перчиком. Хорошенько все перемешайте, после чего обильно нанесите получившуюся смесь на куриные рулеты.
Запекать такое интересное блюдо следует в духовке при 190 градусах примерно час.
Готовность рулетиков с грибочками можно будет определить по степени их румяности. Как только на заготовках появится аппетитная корочка, их можно доставать и подавать на стол.

В качестве начинки в куриных рулетиках могут использоваться и другие популярные продукты, например, твердый сыр и помидоры. Эти компоненты приобретают потрясающий вкус, если дополнить их ароматным сладким перцем. Рассмотрим ниже список всех составляющих, требуемых для приготовления подобного интересного угощенья:

4 куриных бедра;
4 сладких консервированных перчика;
4 кусочка хорошего твердого сыра;
1 помидор;
соевый соус по вкусу;
соль и молотый черный перец также по вкусу;
молотый красный перчик по желанию;
50 г панировочных сухариков;
5 столовых ложек растительного масла.

Готовить подобные рулетики надо следующим образом.

Достаньте из бедрышек все лишнее и слегка отбейте их, после чего выложите в отдельной миске. Далее капните на отбитое мясо соевый соус, но учтите, что сильно смачивать курицу нет надобности.
Пока бедрышки будут пропитываться маринадом, порежьте сыр небольшими брусочками.
Немного подсолите бедра, посыпьте красный и черный перец. В каждый кусок положите по куску нарезанного сыра и перца. Сверните края мяса и закрепите их, используя зубочистки.

Далее надо хорошенько обвалять бедра в сухариках и разложить на подогретой сковороде с уже налитым маслом.
Обжаривайте куриные рулеты с обеих сторон.
Порежьте помидор на кубики и положите на свободное место в сковородке.
Затем мясо следует закрыть крышкой и готовить 10-15 минут.

Очень вкусными и сочными получаются рулетики с начинкой из сыра и ветчины. Для приготовления этого блюда нужны:

5-6 бескостных куриных бедер;
100 г ветчины;
100 г хорошего твердого сыра;
2 столовые ложки консервированного зеленого горошка;
3-5 зубчиков чесночка;
3 столовые ложки майонеза или сметаны;
1 столовая ложка горчицы;
соль и специи по вкусу.

Рассмотрим пошагово, как из перечисленных продуктов изготовить вкусные рулетики.

Мелко нарежьте сыр и ветчину кубиками. Добавьте к этим компонентам чеснок и горох. Посыпьте на перечисленные ингредиенты перец, заправьте их половиной сметаны.
Далее надо повернуть бедрышки таким образом, чтобы их кожица «смотрела» вниз. Протрите мясо солью и специями.
На более широкую часть уложите немножко начинки, а потом сверните бедрышко довольно плотным рулетом.
Получившиеся заготовки надо разложить максимально плотно друг к другу в уже подготовленную форму для запекания. Сверху мясо надо еще раз немного подсолить.
Промажьте куриные рулеты оставшейся сметанкой с горчицей и перемещайте блюдо в духовку. Там оно должно готовиться при температуре в 200-210 градусов в течение 20 минут.

С чем подавать?

Куриное бедро – универсальный продукт. Его можно и варить, и потушить, и жарить, и начинать разными продуктами, а потом запекать. Фантазия готовящего здесь практически ничем не ограничена. Стоит отметить и тот факт, что бедрышки кур можно подавать в тандеме с самыми разнообразными гарнирами. Наиболее удачными и распространенными вариантами являются бедра с:

картофельным пюре;
гречневой кашей;
тушеными овощами;
легким салатиком;
рисом;
макаронами.

Воспользуйтесь советами кулинаров и опытных хозяек.

Готовьте только свежее куриное филе. Выбирайте его тщательно, обращая внимание на внешний вид продукта и его запах. Мясо нездорового цвета, имеющее неприятный аромат брать не стоит – вкусного обеда или ужина из него не выйдет.
Отбивать мясо перед приготовлением нужно слегка. Не переусердствуйте, прилагая лишние усилия.
Всегда хорошенько промывайте мясо перед дальнейшей готовкой, даже если оно кажется вам абсолютно чистым. Не пренебрегайте этим правилом.
Опытные повара не рекомендуют покупать в магазине уже очищенное от костей мясо кур, потому что обычно «очистка» таких продуктов осуществляется не очень аккуратно – срезаются лишние куски мяса. Лучше удалите лишнее самостоятельно.

Филе бедер без добавления острых специй и трав можно употреблять в пищу беременным и кормящим женщинам. Кроме того, к подобным блюдам можно смело обращаться для дополнительного восстановления сил.
Удаляйте кости и снимайте шкурку с бедрышек аккуратно. Старайтесь не направлять нож или ножницы в сторону пальцев – высок риск получения серьезной травмы. Действуйте максимально осторожно.
Филе куриного бедра можно готовить не только в духовке или на сковородке, но и в обычной мультиварке. В такой кухонной технике можно сделать много разных блюд, от простых до весьма оригинальных.
Если вы готовите куриные рулетики, то начинку для них не стоит резать крупными дольками или кубиками. Желательно нарезать эти элементы аккуратными пластинками, иначе скручивать рулеты будет трудно, да и выглядеть они будут менее аппетитно.

Не усердствуйте со специями, солью и перцем. Слишком большое количество таких добавок может испортить вкус обеда или ужина.

Хранить филе куриных бедрышек рекомендуется в самой холодной части морозильной камеры. Опытные повара советуют готовить что-то из замороженного мяса в течение 9 месяцев. Не оставляйте такие продукты в морозилке слишком долго, потому как это негативно скажется на блюдах, которые будут из них готовить потом.
Прежде чем отправлять куриное филе в морозилку на хранение, его рекомендуется аккуратно упаковывать в специальную морозильную пленку, плотную бумагу или такую же плотную алюминиевую фольгу. Размещайте бедрышки в герметичных пластиковых контейнерах или специальных сумках. Допустимо использовать и вакуумные пакетики разных размеров.

О том, как приготовить филе бедра, смотрите в следующем видео.

Классическое блюдо в ежедневном и праздничном меню - куриное мясо. Разнообразные диетические яства из курицы простые и быстрые в приготовлении. Структура мяса очень нежная, сочная.

Существуют множество способов подачи блюд из курицы. Неизменным остается базовый рецепт, в котором меняются лишь некоторые ингредиенты в зависимости от индивидуальных предпочтений. Самая наивкуснейшая и сочная часть курицы - это бедрышки. Куриные бедра в духовке - распространенный вариант приготовления блюда.

Куриные бедра в духовке - базовый рецепт

Составляющие минимальны, без всяких изысков. Поэтому многими любим за свою простоту.

Продукты для рецепта:

набор специй - стол. л.;
куриные бедра – 5 шт.;
подсолнечное масло;
соль – по вкусу;
чеснок – 3 зубчика.

Запекаем таким способом:

Мясо помыть и обсушить полотенцем, натереть приправами и солью. Чеснок почистить, каждый зубок разрезать вдоль на две или три части. Берем кусок курицы, аккуратно делаем прокол, размещаем дольку чеснока. На противень, смазанный маслом, выкладываем порции, поливаем сверху маслом. Готовить около 40 минут и при 200 градусах. Желательно в процессе несколько раз полить образовавшимся соком. Куриные бедра в духовке подойдут абсолютно к любому гарниру, салату из свежих овощей.

Рецепт приготовления в фольге

Мясной продукт в фольге получается сочным, вкусным, румяным. Бедрышки для этого способа нужно выбрать крупные, мясистые.

Для блюда понадобятся продукты:

бедра куриные – 6 шт.;
кунжут – 1 ст. л.;
горчичный соус – 1.5-2 ст. л.;
перец – по вкусу;
чеснок – 6 зубков;
масло подсолнечное – 4 ст. л.;
соль – по вкусу;
карри – 2 ч. л.

Способ приготовления в фольге:

Куриные бедрышки очищаем от лишних жилок, промываем проточной водой. Пока мясо обсыхает, можно сделать соус для маринования. В небольшой емкости смешиваем горчицу, соль, перец, карри, толченый чеснок и масло растительное. Любителям чеснока можно увеличить его норму.

После того, как стекла лишняя жидкость с заготовки, каждую часть накрыть пищевой пленкой и отбить с двух сторон.

Теперь приступим к маринованию: в большую чашу выкладываем все ингредиенты, добавляем смесь пряностей, перемешиваем, закрываем пищевой пленкой и оставляем для пропитки.

Фольгу раскладываем в несколько слоев крест на крест, глянцевой стороной к мясу, это даст более сильный жаровой поток. Разложенную фольгу смазываем растительным маслом, выкладываем порции, герметично запаковывая. Поместить на противень и налить в него чашку воды. Выставить температуру 180 градусов, время приготовления 40-50 минут. За 15 минут до окончания раскрыть фольгу, что способствует образованию на блюде румяной корочки, посыпать кунжутом.

Куриное мясо пользуется неизменной (а может и все возрастающей) популярностью, так как быстро готовится и всегда вкусно получается. К тому же, это недорогой вариант для всей семьи, который, ко всему прочему, еще и полезен – куриное мясо легко усваивается и богато белком.

Чтобы не возиться с приготовлением целой куриной тушки, многие берут бедрышки, из которых можно сделать как повседневную, так и праздничную трапезу. Есть масса способов их готовки, но один из самых удобных и удачных – запекание в духовке.

На самом деле приготовить куриные бедрышки в духовке может каждый, это не требует наличия каких-то кулинарных навыков. Достаточно только немного их замариновать.

Ингредиенты:

Время приготовления блюда: 1 час 40 минут.

Калорийность: около 250 Ккал/100 гр.

Размороженные или охлажденные куриные бедра нужно уложить в глубокую миску, где смешаны все составляющие для маринада – майонез, сок лимона, чеснок, соль и перец. Этим соусом нужно хорошо обмазать куски курицы со всех сторон и оставить их на час при комнатной температуре или, если в кухне слишком жарко, поставить в холодильник.

Потом останется только выложить мясо на противень (смазывать его не нужно, так как в бедрах есть свой жир, плюс в маринаде использовался майонез) и поставить его в духовку примерно на 250 градусов на 40 минут или до появления золотистой корочки.

Куриные бедра в духовке с картошкой

К куриным бедрышкам подходит практически любой гарнир, но чаще всего их готовят вместе с картошкой – это один из самых любимых всеми вариантов. Можно, конечно, залить все майонезом и запечь, а можно приготовить их по более интересному и полезному рецепту.

Ингредиенты:

6 куриных бедер;
10 средних картофелин;
щепотка молотой паприки;
щепотка сушеных ароматных трав;
соль и перец по вкусу.

Время приготовления блюда: 1 час 15 минут.

Калорийность: около 200 Ккал/100 гр.

Картофель нужно разрезать на 4 части и разложить на противне, смазанном растительным маслом. Бедрышки обсушить салфеткой и натереть солью, перцем и специями, затем разместить их поверх картофеля. В духовку противень ставится на час, при температуре в 200 градусов. Готовое блюдо можно украсить зеленью и подавать с салатом из овощей.

Бедро куриное без кости с овощами в духовке

Получить вкусное куриное филе, которое при этом не будет сухим, как в случае с грудкой, можно, достав из куриных бедер кости, что совсем не сложно. А далее можно запечь их с овощами – и в результате получится сочное блюдо, приготовленное в собственном соку.

Ингредиенты:

1 кг куриных бедер (без кости);
0,5 кг болгарского перца;
0,5 кг помидоров;
0,3 кг моркови;
0,3 кг лука;
6 зубчиков чеснока;
соль, перец по вкусу.

Время приготовления блюда: 1,5 часа.

Калорийность: около 180 Ккал/100 гр.

Бедрышки нужно обсушить салфетками или бумажным полотенцем и натереть солью и перцем, после чего оставить в холодильнике на 20 минут. В это время нарезать помидоры ломтиками, болгарский перец соломкой, морковь средними кусочками, лук полукольцами, а чеснок тонкими пластинками.

Под каждое куриное бедро потребуется кусок фольги – на него положить сначала мясо, потом лук, чеснок и остальные овощи (сверху овощи можно немного присолить), и свернуть все конвертом.

Выложить бедра с овощами на противень и запекать их в духовке на 180 градусах в течение часа. Подавать еще горячими с зеленью.

Диетический рецепт блюда

Тем, кто следит за своей фигурой и старается не употреблять в пищу ничего жирного, не стоит отказываться от куриных бедрышек – достаточно просто приготовить их без кожи.

Ингредиенты:

2 куриных бедра;
2 ст. ложки растительного масла;
2 зубка чеснока;
1 ч. ложка прованских трав;
соль по вкусу.

Время приготовления блюда: 1 час 10 минут.

Калорийность: около 130 Ккал/100 гр.

Благодаря соусу из прованских трав, такие куриные бедрышки получаются очень нежными и вкусными, ничуть не проигрывая по вкусовым качествам традиционным рецептам. Для их приготовления нужно сначала при помощи ножа снять с бедер кожу, а потом сделать в мясе несколько надрезов.

Далее идет приготовление соуса – прованские травы смешивают с оливковым маслом, измельченным чесноком и солью. Полученным соусом надо смазать куриные бедра, стараясь, чтобы он попадал и в разрезы, и оставить их промариноваться на полчаса при комнатной температуре.

Останется только запечь их в духовке в течение еще получаса на температуре 180 градусов. Готовые бедрышки хорошо сочетаются с зеленью.

Рецепт запекания бедрышек под сыром

А так как все любят запекать что-нибудь под сыром, то можно воспользоваться этим и в случае куриных бедрышек. Они получаются очень ароматными, с аппетитной корочкой.

Ингредиенты:

2 куриных бедра;
100 гр. твердого сыра;
2 ст. ложки майонеза;
2 зубка чеснока;
0,5 пучка укропа;
2 ст. ложки растительного масла.

Время приготовления блюда: примерно 1 час.

Калорийность: около 260 Ккал/100 гр.

Сначала нужно приготовить соус – выложить в миску майонез и добавить к нему мелко нарубленный укроп и измельченный чеснок. При желании можно еще немного поперчить. Сыр нужно разрезать на две одинаковых пластинки, подходящих под размер бедер и затем постараться вложить их под куриную кожицу.

Останется помазать противень или форму для запекания растительным маслом, выложить туда бедрышки с сыром и полить их тем соусом, что уже приготовлен. Запекать их нужно 40 минут на температуре в 180 градусов.

В чем состоит основная прелесть приготовления куриных бедер, так это в том, что они в любом случае получатся вкусными, даже у самых начинающих кулинаров. Испортить это блюдо, какой бы ни был выбран рецепт, достаточно сложно, но при этом можно сделать его еще лучше, достаточно воспользоваться проверенными временем секретами готовки:

Таким образом, легко сделать вывод, что куриные бедрышки – воистину универсальный продукт, который подходит и для праздничного, и для повседневного стола, а также для детского питания. К тому же, они вписываются в любой бюджет и всегда удаются на ура.

Еще один рецепт приготовления куриных бедрышек в духовке - в следующем видео.

Куриные бедра без кости могут получиться безумно вкусными, если запечь их с апельсинами и специями в духовом шкафу. Такое блюдо понравится не только взрослым, но и детям. Предпочтительно взять бедра бройлерной птицы, так как они более мясистые и готовятся быстрее, чем домашняя птица. Извлекать косточку из таких частей тушки проще простого! Апельсины можно заменить мандаринами или грейпфрутом.

Ингредиенты

2–3 куриных бедра
1–2 апельсина
15 мл растительного масла
соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Куриные бедра тщательно промоем. Не срезая кожи, удалим пленки и жилы, если таковые присутствуют, подрежем по кости мякоть и удалим саму кость. Если нужно, то срежем с нее мясо. Еще раз промоем.

2. Форму для запекания смажем растительным маслом без запаха, выложим в нее мясо кожей вниз - это условие обязательное, так как именно под кожей находится куриный жир, который в процессе приготовления расплавится и не даст подгореть самому мясу. Вместо растительного масла можно использовать растопленный свиной смалец или сливочное масло.

3. Присолим и поперчим мясо. Также можно использовать молотый сушеный чеснок, молотую паприку, красный жгучий перец, если вы любите горько-сладкий вкус.

4. Крупный апельсин или два мелких разрежем пополам, разберем на дольки и отфилетируем мякоть, удаляя кожицу и белый слой, который придает горечь. Выделившийся сок сольем прямо в форму на куриное мясо. Туда же равномерно выложим и апельсиновую мякоть.

5. Поместим форму в духовку: стеклянную или фарфоровую - в холодную духовку, металлическую или глиняную форму - в разогретый духовой шкаф. Запечем блюдо в течение 35 минут при 180 градусах, время от времени поливая куриные бедра образовавшимся соком.