Голубика протертая с сахаром. Голубика – заготовка на зиму лесных даров
Ягоды голубики и сок из них считаются диетическими продуктами, которые усиливают обменные процессы в организме, способствуют снижению сахара крови, укреплению сосудов, нормализации работы сердца и органов пищеварения. Голубику употребляют в сыром виде и делают заготовки голубики на зиму: варенье, компоты, джемы, желе, а также вино. Часто купажируют с ягодами более выраженного вкуса (брусника, клюква).
Выбирать следует сухие, твердые, непобитые ягоды с однородным голубым налетом. Голубика должна быть чистой, без следов плесени и повреждений. Ягоду лучше перебрать, отбраковывая неспелые и помятые плоды. Для замораживания их ополаскивают холодной водой и высушивают на ровной поверхности.
Что можно приготовить из голубики на зиму?
Рецептов из голубики для длительного хранения - несметное множество. Кроме замораживания, ее сушат и варят с сахаром.
Чтобы плоды сохранили свои полезные свойства, их можно сушить, насыпав в подносы тонким слоем. Их помещают на солнце для подвяливания ягод, затем в тени до полного высыхания. За это время голубику несколько раз переворачивают.
Также сушат плоды в духовке - раскладывают на противнях, включают на 40 градусов и слегка приоткрывают дверцу. Ягоды периодически помешивают. Подобным образом можно сушить и листья. Из сушеной ягоды можно приготовить пирог или заваривать ее с чаем.
Замороженная голубика
Подготовленную свежую ягоду фасуют по пакетам и помещают в морозилку.
Можно сначала заморозить голубику россыпью на подносе, а потом ссыпать ее в пакет и хранить в холодильнике при минусовой температуре. Тогда ягоды не смерзнутся одним комом, а будут рассыпчатыми.
Замораживать можно не только целые плоды, но и измельченные в блендере с сахаром (в равных частях).
Варенье
Чтобы не все витамины разрушились при варке, варенье лучше готовить не долго - минут 5-10. Лучше это делать в медном или эмалированном тазу. Его форма позволяет быстро нагреть все плоды. Для улучшения вкуса, часть голубики можно заменить черникой, добавить облепиху или землянику. Для приготовления нужно подготовить:
- голубики - 1 кг;
- сахарного песка - 800 г;
- холодной воды - 200 мл.
Ягоду перебрать, промыть, дать стечь воде. Затем варят сироп. Кипящей смесью следует залить ягоды и дать постоять 30-40 минут. Потом таз поставить на огонь и варить 12-14 минут. Горячим готовое варенье разлить по банкам. Закрыть ошпаренными крышками и перевернуть до полного остывания.
![](https://i1.wp.com/moefermerstvo.ru/wp-content/uploads/2018/08/varenye_chernika-1.jpg)
Варенье за 5 минут
Для этого десерта берут:
- голубики - 1 кг;
- сахарного песка - 1 кг.
Ягоды засыпать песком и оставить на несколько часов, чтобы они пустили сок, а сахар частично или полностью растворился. Затем ставят на огонь и варят пять минут с момента закипания на среднем огне. Потом отставляют таз на три часа и дают массе еще раз закипеть. Горячей разливают по банкам и закрывают предварительно ошпаренными крышками.
Варенье из голубики на меду
Для данного рецепта нужно взять:
- голубику - 1 кг;
- мед - 200 мл;
- ром - 30 мл.
Ягоды на среднем огне прогревают до тех пор, пока они не пустят сок. Мед растапливают и добавляют к ягоде. Затем доводят до кипения и варят 5 минут. Потом добавляют ром, перемешивают и снимают с огня. Варенье горячим разливают по банкам, переворачивают и остужают.
![](https://i2.wp.com/moefermerstvo.ru/wp-content/uploads/2018/08/265725-1.jpg)
Варенье из голубики с малиной
Из ингредиентов потребуется:
- голубика - 250 г;
- малина - 750 г;
- сахар - 1,2 кг.
Сначала готовят сироп из сахара и 0,5 л воды. Им заливают ягоду и ждут, пока полностью остынет. Затем доводят до кипения и варят 5-7 минут. Варенье раскладывают по банкам, стерилизуют и герметично укупоривают.
Для приготовления данного десерта берут литровую банку ягод и столько же песка. Когда голубика пустит сок, ее периодически перемешивают до полного растворения сахара. Через сутки массу разливают по пастеризованным банкам. Хранят в холодном месте.
При таком способе все витамины сохраняются, в отличие от варенья.
Компот
На трехлитровую банку берут:
- голубики - 1 л;
- сахара - 250 г;
- воды - 2 л.
В банку засыпают ягоды, заливают горячим сиропом и закатывают. Переворачивают кверху дном, остужают и убирают заготовку в холодильник или погреб.
Компот из голубики с ежевикой
На трехлитровую банку берут:
- голубики - 1 кг;
- ежевики - 0,5 кг;
- сахара - 1,5 ст.;
- лимонной кислоты - 10 г;
- воды - до полноты банки.
В банку с плодами наливают горячую воду, затем ее сливают в кастрюлю, добавляют сахар и лимонную кислоту, варят сироп. Горячим заливают ягоды и пастеризуют 20 минут. Закатывают и хранят при комнатной температуре.
![](https://i2.wp.com/moefermerstvo.ru/wp-content/uploads/2018/08/111.jpg)
Пастила
Пастилу можно готовить как с сахаром, так и без него. Для последнего рецепта требуется только перемолоть ягоды блендером или мясорубкой, выложить массу на поддон, застеленный промасленной бумагой, разровнять массу и выставить на солнце. Когда она схватится, можно перевернуть. Подсушенную пастилу можно развешивать до полного высыхания.
Если такой возможности нет, то массу можно высушить и в духовке при 90 градусах и приоткрытой дверце. Готовую пастилу, пока она еще теплая, сворачивают в трубочку, посыпают сахарной пудрой. Если она прилипла к бумаге, то последнюю сбрызгивают водой, чтобы легче ее удалить.
Готовую пастилу хранят в банке с крышкой в холодильнике не более месяца или замораживают.
Пастила с сахаром
Для приготовления такой пастилы потребуется:
- сахара - 200 г;
- голубики - 1 кг.
Ягоды пюрерируют блендером или мясорубкой, добавляют сахар, перемешивают до полного его растворения и отправляют сушиться.
Сок из голубики с мякотью
Зрелую голубику перебирают, промывают, разминают. Оставшуюся мезгу отжимают под прессом. Выжимки слегка заливают кипятком и отжимают повторно. Соки обоих отжимов смешивают, подогревают до 65-75 градусов. Затем добавляют сироп:
- сахар (400 г);
- вода (600 мл).
Подогревают второй раз до 85 градусов и разливают в сухие чистые бутылки или банки. Пастеризуют 20 минут. Если нужен сок без мякоти, то его фильтруют через трехслойную марлю.
По другому рецепту ягоды пропускают через мясорубку или пресс, сок сливают и варят 10 минут, добавляют сироп и варят еще столько же. Затем разливают по бутылкам или банкам, стерилизуют, закрывают и охлаждают. Такой сок может храниться при комнатной температуре.
![](https://i1.wp.com/moefermerstvo.ru/wp-content/uploads/2018/08/vino_iz_cherniki-224774.jpg)
Ликер
Для ликера потребуется взять:
- сахара - 400 г;
- водки - 500 г;
- ягоды - 500 г.
Измельченные блендером или мясорубкой ягоды помещают в стеклянную посуду и заливают водкой. Через 4-5 дней фильтруют, добавляют сахар и прогревают без кипения до полного растворения сахара. Затем ликер из голубики разливают по бутылкам и закупоривают.
Вино
Готовят вино методом естественного брожения. Немытую ягоду разминают с сахаром и оставляют на 3-4 дня для брожения при комнатной температуре, перемешивая один раз в сутки. При появлении пены и кислого запаха в горлышко вставляют гидрозатвор и оставляют еще на 30-35 дней в темном месте. Когда масса перестанет пениться, ее фильтруют, разливают по бутылкам и герметично укупоривают. Выдерживают в холодном месте еще 3-6 месяцев.
Еще один рецепт состоит из таких ингредиентов:
- голубика - 5 кг;
- немытый изюм - 100 г;
- лимонная кислота - 20 г;
- сахар - 2 кг;
- вода - 5 л.
![](https://i2.wp.com/moefermerstvo.ru/wp-content/uploads/2018/08/kak-sdelat-vino-iz-cherniki-v-domashnix-usloviyax.jpg)
Изюм берут для подстраховки, в случае, если в голубики мало «диких» дрожжей, например, смыты дождями. Лимонная кислота способствует брожению, поддерживая кислотность сусла и дальнейшему хранению.
Немытые размятые ягоды смешивают с 500 г сахара и остальными компонентами в посуде с широким горлом. Через 3-4 дня фильтруют жидкость в емкость для брожения так, чтобы не менее четверти объема оставалась свободной. Выжимки выбрасывают. Добавляют 500 г сахара, перемешивают, ставят гидрозатвор и оставляют при комнатной температуре.
Через 4-5 дней сливают из емкости стакан жидкости, растворяют в ней 500 г сахара и выливают обратно. Спустя еще 4-5 дней процедуру повторяют. Когда процесс брожения закончен (через 40-60 дней) вино становится светлым, на дне образуется осадок. Жидкость сливают с помощью трубочки, не трогая осадок.
Если через 60 дней вино еще бродит, то его нужно слить с осадка и оставить под гидрозатвором при той же температуре.
На этой стадии вино дегустируют, если нужно добавляют сахар и спирт. Вино выдерживают в холодильнике (подвале) еще 3-6 месяцев. Готового вина получается 5 л, крепость - 10-12%.
![](https://i1.wp.com/moefermerstvo.ru/wp-content/uploads/2018/08/1116.jpg)
Конфитюр
Для его приготовления понадобится:
- замороженная или свежая голубика - 600 г;
- лимон - ½;
- сахар - 200 г;
- пектин - 20 г.
Ягоды перемешивают с сахаром, выжимают половину лимона, добавляют пектин. Через 30 минут перемешивают и ставят в хлебопечку на 1 час в соответствующем режиме. Если этого агрегата нет, то ягоды варят с небольшим количеством воды 10 минут. Затем протирают через сито.
![](https://i1.wp.com/moefermerstvo.ru/wp-content/uploads/2018/08/1442408158_dsc00651.jpg)
Желе
Для желе берут:
- воду - 1 л;
- сахар - 1 ст.;
- желатин - 2 дес. л.;
- голубичного сока - 1 ст.
Желатин замачивают в холодной воде. Затем варят сироп, добавляют к нему сок и желатин, разливают по креманкам и ставят в холодильник на 4-5 часов.
Для этого рецепта берут:
- ягоды - 1 л;
- сахара - 1 л.
Ягоды измельчают блендером или мясорубкой, добавляют сахар, перемешивают и оставляют на 2 часа, периодически помешивая до растворения сахара. В чистые сухие банки разливают массу и хранят в холодильнике.
![](https://i0.wp.com/moefermerstvo.ru/wp-content/uploads/2018/08/chernichnoe-varene.jpg)
Особенности хранения
Банки с заготовками лучше всего хранить в погребах или холодильниках. Если варенье подкисло или появилась плесень, то ее нужно аккуратно собрать, а варенье переварить с добавлением сахара. Если же оно забродило, то можно пустить его на вино.
Голубика — чрезвычайно полезная и вкусная ягода. Из нее можно приготовить множество различных блюд, десертов и напитков. Рецепты приготовления голубики мы приведем ниже.
Голубика — рецепты на зиму с фото
Рецепт голубики пареной на зиму
Растолочь ягоды деревянным пестиком, разложить в банки и простерилизовать в аэрогриле при температуре 260°С в течение 20 минут, закатать. На водяной бане пастеризуют до 65°С дважды и закатывают. Пропаренные в печке ягоды закатывают в банки без стерилизации.
Как приготовить на зиму голубику, протертую с сахаром
Толкут ягоды в глубокой неметаллической таре, засыпают 1:1 песком, размешивают и ставят в прохладное место. Если раскладывают по банкам, то сверху делают сахарную пробку и плотно закрывают крышками.
Рецепт варенья из голубики на зиму
Залить ягоды готовым сахарным сиропом, дать постоять 4-5 часов и проварить до готовности — в этом случае берется на 1 кг ягод 1 кг сахара и 1 стакан воды. Варенье стоит в комнатных условиях.
Голубика в собственном соку на зиму — как приготовить
Засыпают ягоды сахаром в пропорции 1:0,5, дают постоять ночь и варят 5 минут после закипания. Закатывают наглухо в банки и переворачивают их, накрыв одеялом на 5-6 часов.
Как заморозить голубику на зиму
Лесную ягоду перебирают, но не моют, раскладывают в один слой на поднос и ставят на 5-6 часов в морозильник при самой низкой температуре. Замерзшую голубику быстро пересыпают в контейнеры, закрывают плотной крышкой и хранят всю зиму.
Как приготовить голубику — рецепты блюд
Рецепт творога с голубикой «Приятного аппетита»
Размешать творог с горячим молоком, полить сметаной и сверху положить 2 ст. л. (на порцию) варенья из голубики.
Рецепт чая желудочного на основе голубики
Листья голубики сухие, траву зверобоя, листья мяты, траву душицы в равных пропорциях заваривают в фарфоровом толстостенном чайнике кипятком и настаивают 20 минут. Слив первую порцию, заваривают кипятком повторно и пьют чай в течение дня.
Как приготовить напиток из голубики «Польза всей семье»
Кипятят воду с сахаром и веточкой мяты (душицы), остужают и разводят пареную голубику. Соотношение кислоты и сахара подбирается по вкусу. Напиток помогает при сердечных аритмиях, лечит почки и нормализует пищеварение.
Рецепт приготовления кекса с голубикой
Готовые сухие смеси «Кекс апельсиновый» или «Изюминка» смешать по рецептуре и выпечь в форме для кекса. Остудить и разрезать поперек на 4 части. Каждый срез смазать толченой голубикой и слепить части вновь. Сверху намазать протертой ягодой, посыпать кондитерской присыпкой и разложить цукаты. Воткнуть свечи.
Кисель из голубики — как приготовить
Разводят голубику в собственном соку водой или отваривают мороженые ягоды в кипятке с сахаром. Разводят крахмал (2 ст. л. на 100 г воды) и тонкой струйкой вливают в закипевшую воду, все время помешивая. Доводят до кипения и остужают. Подают в прозрачных стаканах, добавив в каждую порцию немного холодного молока. Не перемешивают.
Видео: Рецепт приготовления джема из голубики на зиму
Сегодня я расскажу, как приготовить варенье из голубики на зиму. Конечно, голубика не столь популярная ягода для варки варенья, многие предпочитают делать заготовки из малины или клубники. Однако голубика содержит в себе множество полезных свойств.
Предлагаю вам простой рецепт варенья из голубики, по вкусу не хуже малинового варенья. Это лакомство вы будете с удовольствием кушать холодными зимними вечерами.
Голубика свежая – 1 килограмм
Сахар – 1 килограмм
Рецепт приготовления варенья из голубики:
1). Первым делом перебираем ягоды, убираем листики, плодоножки, порченые и неспелые ягодки. Перебранную голубику хорошенько промойте под проточной водой.
2). Потом засыпьте голубику сахаром и оставьте на ночь, за это время сахар немного растает и появится сок. У меня было немного голубики и немного чёрной смородины. Я решила сварить всё вместе и сделать варенье из голубики и чёрной смородины.
3). Высыпаем ягоды в эмалированную посуду и ставим на огонь. Когда закипит – делаем маленький огонь и постоянно помешивая деревянной лопаткой, варим до загустения. Варим около сорока минут. Когда варенье немного остынет, раскладываем по чистым банкам и закрываем крышками.
Храним в прохладном месте.
Варенье из голубики – рецепт на зиму №2.
Влейте в кастрюлю стакан воды и всыпьте туда сахар, нагрейте до его растворения. После того, как сироп закипит, огонь следует выключить. Соединяем голубику и сироп. Оставляем минуток на 10. Потом поместите кастрюлю на огонь и варите 20 минут после закипания на небольшом огне.
Разливаем голубичное варенье по банкам и закручиваем крышки.
Варенье из голубики готово!
Хочешь получать статьи этого блога на почту?
Сегодня я расскажу, как приготовить варенье из голубики на зиму. Конечно, голубика не столь популярная ягода для варки варенья, многие предпочитают делать заготовки из малины или клубники. Однако голубика содержит в себе множество полезных свойств. Предлагаю вам простой рецепт варенья из голубики, по вкусу не хуже малинового варенья. Это лакомство вы будете с удовольствием кушать […]
способ приготовления
Я предлагаю вашему вниманию два рецепта варенья из голубики.
Рецепт первый. Ягоды голубики перебирают, промывают и обсушивают.
Из воды и сахара варят сахарный сироп.
Затем в сироп добавляют голубику и оставляют на 4-5 часов.
Далее варят смесь до готовности на медленном огне.
В конце приготовления добавляем немного корицы, разливаем варенье из голубики по банкам и закрываем крышками.
Рецепт второй. Ягоды также перебираем, промываем, откидываем на дуршлаг и дает воде стечь.
Ягоды засыпаем сахаром и оставляем на 4 часа.
Затем ставим смесь на огонь и доводим до кипения, помешивая.
Варить ягоды следует 3 минуты, а затем полностью остудить
Такой процесс следует повторить 3-4 раза.
При последней варке добавляем лимонную кислоту, переливаем в банки и закрываем.
Храниться закрытое варенье из голубики долго в прохладном темном месте.
Голубику (у нас её зовут «голубица») и замораживаем, и засахариваем, и варим варенье .
Перед любым способом заготовки голубицу промываем в прохладной проточной воде, кроме замораживания в этом случае их моют после размораживания теплой водой.
Для заморозки отбираем целые ягодки голубики . разлаживаем их на противень и в морозилку. Часов через 12, застывшие ягоды ссыпаем в полиэтиленовые пакеты или контейнеры и снова в морозилку. Так они не слипаются в комок и не деформируются — выглядят приятно. Ягоды после разморозки в первозданном виде, но долго после разморозки не хранятся — через сутки в тепле раскисают. А в замороженном виде могут и до года лежать, дольше не стоит, горчить начнут.
Засахаренная голубица . у нас как то не очень прижилась, вареньем едят больше, да и хранится не кипяченая голубица меньше. Но рецепт вот, в пропорциях к литровой банке, если банки меньше уменьшите количество ингредиентов пропорционально до общего объема вашей емкости —
Промытые ягоды обсушить рассыпав на ткань. Разогреть в духовке банку (что бы не лопнула) и и засыпать в нее 500 грамм ягоды. Добавить 250 грамм сахара и сразу же залить крутым кипятком — примерно 250 мл, до верха банки. Тут же закрыть и стерилизовать около получаса. Перевернуть и укутать чем нибудь. После остывания можно убрать в холодильник.
Варенье из голубики варим довольно просто . расчет сахара ведется на десять стаканов ягоды —
Голубицу засыпаем сахаром в пропорции на десять стаканов ягоды — семь стаканов сахара, и так она стоит пару часов пока не пустит сок. После этого добавляем стакан воды, и на плиту ее, на средний огонь. Варится примерно около часа после закипания. Через час кипячения, снимаем с плиты, добавляем еще 7 стаканов сахара, в горячее варенье, тщательно перемешиваем и в горячем виде разливаем по банкам. После остывания убираем на хранение.
Получается, на мой мужской взгляд, немного приторно, хотя супруга и дети говорят что норм. Но с другой стороны, хранится очень хорошо — до двух лет точно, дольше не пробывали, и при приготовлении морса в летнюю жару, сахара не добавляем, просто отлаживаем варенья и заливаем кипяченой водой.
Ягоды голубики перебирают, промывают и обсушивают.Из воды и сахара варят сахарный сироп.
Затем в сироп добавляют голубику и оставляют на 4-5 часов.Далее следует варит смесь до готовности на медленном огне.В конце приготовления добавляем немного корицы, разливаем варенье из голубики по банкам и плотно закрываем крышками.(Рецепт второй). Ягоды также перебираем, промываем, откидываем на дуршлаг и дает воде стечь.Ягоды засыпаем сахаром и оставляем на 4 часа.Затем ставим смесь на огонь и доводим до кипения, помешивая.Варить ягоды следует 3 минуты, а затем полностью остудить.Этот процесс следует повторить 3-4 раза.При последней варке добавляем лимонную кислоту, переливаем в банки и закрываем.Храниться закрытое варенье из голубики долго в прохладном темном месте.Второй вариант рецепта из опыта поделюсь самый оптимальный,не теряет вкус,очень долго не портится,+можно зимой разбавлять водой в результате получается своеобразный очень вкусный морс.
Удивительная ягода - голубика, кроме арсенала полезных веществ отличается нежной мякотью, бархатным синеватым налетом на темной оболочке, хороша в десертах на пару с клубникой, киви, в желированных прослойках, муссах и мороженом. Для приготовления на зиму джема или варенья из голубики рекомендуем использовать дополнительные ароматизаторы (мяту, кардамон, бадьян), чтобы усилить вкус этой деликатной ягоды.
Ингредиенты для приготовления варенья из голубики:
- голубика (свежая) – 125 г
- сахар – 150 г
- мята – 3-4 ветки
- вода – 70 мл
Рецепт приготовления варенья из голубики:
Сначала варим самый обычный сахарный сироп, смешав 70 мл воды и всю порцию сахарного песка. Ставим толстодонный ковш на большой огонь, доводим до активного кипения, растворяем крупинки сахара.
Ветки свежей мяты тщательно промываем, затем опускаем в закипевший сахарный раствор, снижаем нагрев и продолжаем варку следующие 10-15 минут. За это время сироп слегка загустеет и в полной мере насытится мятными ароматами.
Параллельно перебираем ягоды голубики, отбираем спелые и без повреждений (гнили), моем, выкладываем на полотенце в один слой - просушиваем, пока варится сахарно-мятный сироп.
Вылавливаем размягченные и потемневшие ветки мяты.
В горячую жидкость погружаем чистую и уже потерявшую «припудренную» оболочку голубику, увеличиваем температуру.
Кипятим, снова убавляем огонь, периодически помешиваем и держим на огне варенье из голубики 30-40 минут. Пена будет на слишком плотная, в процессе термообработки она практически растворяется.
Проверяем готовность темного, с тонким мятным ароматом варенья. Если капля удерживается на блюдце или ложке, не растекается, лакомство можно переливать по стерильным банкам.
Подаем домашнее варенье из голубики сразу же, с тостами, сырами, бисквитами или храним на полке прохладного помещения до зимы.
Статья предлагает вам рецепты приготовления заготовок из голубики на зиму.
Голубика – вкусная и полезная таежная ягод. По сравнению с другими, она обладает массой преимуществ и необычным вкусовым оттенком: сладость с легка заметной кислинкой. Голубика упругая ягода, она легко держит форму при приготовлении начинок в пироги или вареников.
Из голубики так же можно делать разные заготовки на зиму: варенья, перетертую с сахаром ягоду, компот, желе и джем. Консервированная голубика не теряет своих полезных качеств, прекрасно подходит для утренних тостов, начинок в маффины, пирожки, открытые пироги, даже торты.
Перед началом заготовок важно знать о том, что голубику следует перебрать перед тем, как начинать консервировать. Во время отбора следует откинуть все порченые ягодки:
- Побитые
- Потекшие
- Помятые
- Покрытые плесенью
- Недозрелые (с красным оттенком)
Подготовка ягод к приготовлению зимних заготовок из голубикиВАЖНО: Если ягоду не перебрать и допустить порченые ягоды в варенье, вы рискуете испортить не только вкус заготовки, но и срок ее хранения.
Голубика протертая с сахаром на зиму: простой рецепт
Перетертая с сахаром голубика – это максимально полезная и простая заготовка, которая не требует долгого времени приготовления, усилий и тепловой обработки. Все, что вам пригодится, это кулинарное сито или блендер, ягода и сахар в том количестве, которое вам предпочтительнее.
В данном случае сахар служит консервантом, который и позволяет сохранить ягоду. Если вы не любите очень сладкие заготовки и добавляете немного сахара, важно знать о том, что такая голубика не сможет храниться очень долго в кладовой. Ее следует держать только в холодильнике.
Вам потребуется:
- Свежие ягоды голубики – 1 кг. (отобранные)
- Сахар – 1 кг. (количество регулируете самостоятельно, ориентируясь на предпочитаемую сладость заготовки).
- Лимонная кислота – щепотка
Приготовление:
- Перед началом работы важно промыть голубику проточной водой. Делать это удобно в большом дуршлаге. Уделите особое внимание тем ягодам, что в грязи.
- Перебранные и помытые ягоды ссыпьте на полотенце, расстелив его на столе. Равномерно распределите ягоду и дайте ей просохнуть.
- После этого вам следует перетереть ягоду через сито, но намного проще измельчить ее современным блендером в однородную массу. В случае перетирания через сито, откиньте жмых.
- Ссыпьте голубичное пюре в баночку и добавьте сахар, все тщательно перемешайте, пробуйте на вкус, пока ягодная масса не приобретет требуемую сладость.
- В то время, как подсыпаете сахар, добавьте щепотку лимонной кислоты. Она стабилизирует кислотность и так же послужит консервантом, который не даст заготовке испортиться.
- Храните перетертую с сахаром голубику в холодильнике, погребе или замораживайте в пластиковых бутылках в морозильной камере.
ВАЖНО: В отличие от голубичного варенья или джема, который проходит тепловую обработку, перетертая с сахаром голубика сохраняет максимум своих полезных веществ и абсолютно все витамины, которые присутствую в свежей ягоде. В этом и есть преимущество данной заготовки.
![](https://i0.wp.com/heaclub.ru/tim/e65888b00fa08e5ca2e0bf9b9f907f16.jpg)
![](https://i0.wp.com/heaclub.ru/tim/e65888b00fa08e5ca2e0bf9b9f907f16.jpg)
Сырое варенье из голубики без варки: рецепт
«Сырое» варенье – это то, что не обрабатывает температурами ягоду, позволяя сохранить ей максимальное количество питательных и полезных веществ, красивую упругую форму и свежий первозданный вкус. Кроме того, такую заготовку делать легко и она не занимает у вас много времени, а так же сил.
Перед началом роботы важно тщательно и очень дотошно перебрать все ягоды, так как варить вы их не будете и даже одна порченая голубика испортит весь вкус и срок хранения варенья. После того, как ягоды перебраны, тщательно их промойте проточной водой и просушите на раскинутом полотенце.
Вам потребуется:
- Свежие ягоды голубики – 700 г. (приблизительно, можно добавить больше или меньше, рецепт для литровой баночки).
- Вода – 1 стакан (очищенная или дистиллированная, кипяченая).
- Сахар – 3 стакана (можно уменьшить количество сахара, но не более чем на стакан, так варенье получится более жидким и менее сладким).
- Лимонная кислота – щепотка
Приготовление:
- Пока сохнут ягоды, вам следует приготовить сахарный сироп.
- Поставьте сотейник на плиту и вскипятите стакан воды, в нем растворите сахар и помешивайте, пока не растают все кристаллики, добавьте лимонную кислоту.
- Банку для заготовки следует простерилизовать привычным способом (духовка, пар, сода) и просушить.
- Ссыпьте чистые ягоды в банку и залейте их готовым горячим сиропом, закатайте.
![](https://i2.wp.com/heaclub.ru/tim/d8fe7cbc219281ce55df6c460c8d5964.jpg)
![](https://i2.wp.com/heaclub.ru/tim/d8fe7cbc219281ce55df6c460c8d5964.jpg)
Как и сколько варить варенье из голубики пятиминутку?
«Пятиминутка» — универсальный рецепт приготовления варенья для любых плодов, который позволяет заготовить ягоду вкусно, быстро и без потери полезных веществ при длительном уваривании. «Пятиминутное» варенье из голубики сможет стать вашим любимым рецептом на зиму, так как в результате вы получаете вкусное варенье с нежным ароматом, красивым насыщенным цветом.
- Свежие ягоды голубики – 1 кг. (подготовленные)
- Сахар – 0,8-1 кг. (ориентируйтесь по своему вкусу и добавляйте необходимое количество сахара).
- Лимонная кислота – 1-2 щепотки
- Коричная палочка – по вкусу (ее можно и не добавлять).
Готовка:
- Голубику следует обязательно перебрать, удалив все порченые ягоды и промыв их проточной водой.
- Ссыпьте голубику в стеклянную, эмалированную и пластиковую посуду (в железной она будет окисляться), засыпьте сахаром и в таком состоянии вам следует оставить голубику минимум на 6 часов, а лучше на всю ночь. Так ягода пустит сок, необходимый для правильного варенья «пятиминутка».
- С утра поставьте эту посуду на огонь (если это не кастрюля и не таз, ссыпьте ягоду в необходимую емкость).
- Следите за тем, чтобы масса не подгорала и потому до закипания постоянно помешивайте ее деревянной ложкой (железной нельзя, все из-за того же процесса окисления).
- После закипания варите варенье не более 5 минут. В это время не забывайте его мешать, но очень аккуратно, чтобы не повредить ягоды.
- Закатывать голубичное «пятиминутное» варенье следует только в стерильные баночки (простерилизуйте привычным способом).
![](https://i2.wp.com/heaclub.ru/tim/135d159cc97359b2215535300c8381f9.jpg)
![](https://i2.wp.com/heaclub.ru/tim/135d159cc97359b2215535300c8381f9.jpg)
Как и сколько варить варенье из голубики с черникой?
Черника – еще одна ароматная таежная ягодка, которая очень похожа на голубику. Отличается она небольшим размером (меньше, чем голубика), более темным цветом и более ярким вкусом с кислинкой. Вместе с голубикой ее можно использовать для приготовления вкусного варенья на зиму, которая насытит вас массой питательных веществ и витаминов.
Вам потребуется (на 2 маленькие баночки):
- Свежие ягоды голубики – 0,5 кг. (отобранные)
- Свежие ягоды черники – 0,5 кг. (отобранные)
- Лимонная кислота – щепотка (1-2 по вкусу)
- Сахар – 0,5-1 кг. (пробуйте и регулируйте сладость самостоятельно).
Готовка:
- Ягоды перебираются от порченых и помятых, промываются проточной водой и ссыпаются в эмалированный таз.
- Там их следует засыпать сахаром в предпочитаемом количестве, в зависимости от того, насколько сладкое варенье вы любите. Добавьте лимонную кислоту.
- Оставьте таз на 7-8 часов. За это время черника и голубика пустят сок.
- После этого таз ставится на огонь и, помешивая массу, варенье следует довести до кипения.
- После закипания масса держится на умеренном огне не более 5 минут.
- Дайте варенью полностью остыть (на это понадобиться около 3 часов).
- После вскипятите его снова, но не держите на огне, а сразу закатайте привычным способом.
![](https://i1.wp.com/heaclub.ru/tim/2bb926f018f2720220eeb23fabf7b938.jpg)
![](https://i1.wp.com/heaclub.ru/tim/2bb926f018f2720220eeb23fabf7b938.jpg)
Компот из голубики на зиму без стерилизации: рецепт
Стерилизация – это процесс обработки посуды для закатывания консервации высокими температурами. Именно поэтому хозяйки варят банки в кипятке, держат на пару или в духовом шкафу. При высокой температуре большинство бактерий умирают, вследствие, заготовка не портится и может храниться долгое время.
Вам потребуется для компота на одну 3-х литровую банку:
- Свежие ягоды голубики – 2 стакана (приблизительно 400-500 г).
- Сахар – 1 стакан (можно сладость компота регулировать самостоятельно).
- Долька лимона – 1-2 шт.
- Коричная палочка (по вкусу, можно и не добавлять в рецепт).
Готовка:
- Ягоды следует перебрать перед приготовлением, удалите все испорченные или перезрелые ягоды (в них мог начаться процесс ферментации и это испортит вкус вашего компота, а так же его срок хранения).
- Подготовьте банку для компота, ее следует вымыть горячей водой с обычной пищевой содой, именно она простерилизует банку и убьет всех болезнетворных микробов.
- Ссыпьте мытые ягоды в банку
- Вскипятите воду (это приблизительно 2,5 литра воды, можете вскипятить больше).
- Ягоды засыпьте сахаром и добавьте дольку лимона
- Залейте ягоды кипятком
- В таком состоянии дайте банке постоять 15-20 минут, потом слейте воду без фруктовой части и снова доведите ее до кипения.
- Залейте компотом ягоды и закатайте банку привычным способом.
![](https://i1.wp.com/heaclub.ru/tim/90e2085c2faa58ae932364abb322f444.jpg)
![](https://i0.wp.com/heaclub.ru/tim/90e2085c2faa58ae932364abb322f444.jpg)
Джем из голубики на зиму: простой рецепт
Джем из голубики – один из самых популярных. Он получается очень густым и ароматным, с насыщенным ягодным вкусом. Такой джем очень удобно намазывать толстым слоем на тост или добавлять в выпечку. Дополнить голубику можно любыми ягодами: черника, малина, смородина и так далее.
Вам потребуется:
- Ягоды голубики – 0,5 кг. (можно использовать свежие или замороженные).
- Сахар – 700-800 г. (по вкусу, можно больше или меньше).
- Лимон – несколько долек
- Желатин – 1 упаковка (приблизительно 25-30 г.)
Готовка:
- Если используете свежие ягоды голубики, их следует перебрать и помыть, откинуть порченые.
- Если используете замороженные ягоды, их следует заморозить и слить лишнюю воду (иначе желе будет жидким).
- Желатин заранее залейте холодной водой и дайте ему разбухнуть, через полчаса разбухания подержите желатин над паровой баней и растворите его, избегая комочков.
- Ягоды голубики засыпьте сахаром, подержите 1-2 часа (можно и больше, например, на ночь, если готовите из свежих ягод).
- После того, как ягоды пустят сок, вам необходимо их измельчить любым способом: блендер, сито, мясорубка.
- Ягодную массу поставьте на огонь и доведите до кипения на маленьком огне, не забывайте помешивать джем, чтобы он не пригорал ко дну.
- Тонкой струйкой влейте желатин в джем и все перемешайте, варите еще 15-20 минут, чтобы масса стала гуще и уварилась.
- Баночки для джема простерилизуйте привычным способом и закатайте горячий джем.
![](https://i1.wp.com/heaclub.ru/tim/a48d6381c0d33faa608281a27bc10c49.jpg)
![](https://i0.wp.com/heaclub.ru/tim/a48d6381c0d33faa608281a27bc10c49.jpg)
Желе из голубики на зиму без желатина: простой рецепт
Приготовить густой джем или «желе» из голубики можно даже без помощи желатина. Для этого вам потребуется только ягоды (желательно свежие) и большое количество сахара, которое и будет «вяжущим» веществом и загустителем.
Вам потребуется для 1 баночки:
- Голубика ягоды – 500 грамм (свежая или талая мороженная)
- Сахар – 0,8-1 кг. (если сахара будет мало, джем будет жидким).
- Лимонная кислота – 1-2 щепотки
Готовка:
- Ягоды голубики следует вымыть и перебрать
- Ягоды нужно измельчить в пюре любым из способов
- Ягодную массу следует смешать с лимонной кислотой и сахаром, поставить на огонь.
- После закипания массы убавьте огонь и варите желе 20-30 минут, регулярно помешивая и избегая пригорания.
- За это время масса уварится и станет гуще, горячее желе закатайте в банки.
![](https://i2.wp.com/heaclub.ru/tim/1d0b7e3ef173b55b2be2b7edee2fcb16.jpg)
![](https://i1.wp.com/heaclub.ru/tim/1d0b7e3ef173b55b2be2b7edee2fcb16.jpg)
Конфитюр из голубики на зиму: рецепт
Конфитюр – заготовка, которая по своей структуре очень напоминает джем. Голубичный конфитюр должен быть очень однородным и потому его следует перетирать через сито или измельчать блендером. Кроме того, у конфитюра должна тянущаяся структура и потому в рецепт желательно добавить агар-агар.
Вам потребуется на 1 баночку:
- Свежие ягоды голубики – 2 стакана (с горкой)
- Сахар – несколько ст.л. по вкусу
- Агар-агар – 1 ч.л.
Готовка:
- Ягоды тщательно вымойте и переберите
- Отобранные и чистые ягоды следует перетереть через сито в однородное ягодное пюре и откинуть жмых (можно измельчить блендером).
- Ягодную массу поставьте на огонь, смешав с сахаром и начните уваривание.
- Добавьте порошок агар-агара и начните варку конфитюра
- После закипания массы конфитюр следует варить на умеренном огне 5 минут.
- Горячий голубичный конфитюр закатайте в баночку привычным способом.
![](https://i2.wp.com/heaclub.ru/tim/dbb7482b594594121489f2b2a4cde1cf.jpg)
![](https://i1.wp.com/heaclub.ru/tim/dbb7482b594594121489f2b2a4cde1cf.jpg)
Голубика: как сохранить на зиму свежей?
Голубика – ягода, насыщенная полезными витаминами, которые особенно необходимы человеку в зимний период времени и в период простуд. Сохранить ягоду до зимы можно несколькими способами:
- В виде заготовки: джем, варенье, желе, конфитюр
- Высушить на солнце или в специальной сушке для ягод и фруктов
- Перетереть с сахаром (сахар не даст ягоде испортиться)
- Заморозить
Голубика: как заморозить на зиму?
Заморозить голубику очень легко, но важно сделать все правильно:
- Тщательно переберите ягоду, откинув все порченные
- Тщательно промойте ягоду, желательно дать ей просохнуть на полотенце.
- Ссыпьте ягоду в полиэтиленовые пакеты или пищевые контейнеры.
- Отправьте голубику в морозильную камеру, используйте в течение 1-1,5 лет.
Видео: «Компот из голубики на зиму»
Голубика - чрезвычайно полезная и вкусная ягода. Из нее можно приготовить множество различных блюд, десертов и напитков. Рецепты приготовления голубики мы приведем ниже.
Голубика - рецепты на зиму с фото
Рецепт голубики пареной на зиму
Растолочь ягоды деревянным пестиком, разложить в банки и простерилизовать в аэрогриле при температуре 260°С в течение 20 минут, закатать. На водяной бане пастеризуют до 65°С дважды и закатывают. Пропаренные в печке ягоды закатывают в банки без стерилизации.
Как приготовить на зиму голубику, протертую с сахаром
![](https://i2.wp.com/medmoon.ru/assets/images/wiki/golubika_recepty_1.jpg)
Толкут ягоды в глубокой неметаллической таре, засыпают 1:1 песком, размешивают и ставят в прохладное место. Если раскладывают по банкам, то сверху делают сахарную пробку и плотно закрывают крышками.
Рецепт варенья из голубики на зиму
Залить ягоды готовым сахарным сиропом, дать постоять 4-5 часов и проварить до готовности - в этом случае берется на 1 кг ягод 1 кг сахара и 1 стакан воды. Варенье стоит в комнатных условиях.
Голубика в собственном соку на зиму - как приготовить
![](https://i1.wp.com/medmoon.ru/assets/images/wiki/golubika_recepty_3.jpg)
Засыпают ягоды сахаром в пропорции 1:0,5, дают постоять ночь и варят 5 минут после закипания. Закатывают наглухо в банки и переворачивают их, накрыв одеялом на 5-6 часов.
Как заморозить голубику на зиму
![](https://i2.wp.com/medmoon.ru/assets/images/wiki/golubika_recepty_4.jpg)
Лесную ягоду перебирают, но не моют, раскладывают в один слой на поднос и ставят на 5-6 часов в морозильник при самой низкой температуре. Замерзшую голубику быстро пересыпают в контейнеры, закрывают плотной крышкой и хранят всю зиму.
Как приготовить голубику - рецепты блюд
Рецепт творога с голубикой «Приятного аппетита»
![](https://i2.wp.com/medmoon.ru/assets/images/wiki/golubika_recepty_5.jpg)
Размешать творог с горячим молоком, полить сметаной и сверху положить 2 ст. л. (на порцию) варенья из голубики.
Рецепт чая желудочного на основе голубики
![](https://i2.wp.com/medmoon.ru/assets/images/wiki/golubika_recepty_6.jpg)
Листья голубики сухие, траву зверобоя, листья мяты, траву душицы в равных пропорциях заваривают в фарфоровом толстостенном чайнике кипятком и настаивают 20 минут. Слив первую порцию, заваривают кипятком повторно и пьют чай в течение дня.
Как приготовить напиток из голубики «Польза всей семье»
![](https://i0.wp.com/medmoon.ru/assets/images/wiki/golubika_recepty_7.jpg)
Кипятят воду с сахаром и веточкой мяты (душицы), остужают и разводят пареную голубику. Соотношение кислоты и сахара подбирается по вкусу. Напиток помогает при сердечных аритмиях, лечит почки и нормализует пищеварение.
Рецепт приготовления кекса с голубикой
![](https://i2.wp.com/medmoon.ru/assets/images/wiki/golubika_recepty_8.jpg)
Готовые сухие смеси «Кекс апельсиновый» или «Изюминка» смешать по рецептуре и выпечь в форме для кекса. Остудить и разрезать поперек на 4 части. Каждый срез смазать толченой голубикой и слепить части вновь. Сверху намазать протертой ягодой, посыпать кондитерской присыпкой и разложить цукаты. Воткнуть свечи.
Кисель из голубики - как приготовить
![](https://i0.wp.com/medmoon.ru/assets/images/wiki/golubika_recepty_9.jpg)
Разводят голубику в собственном соку водой или отваривают мороженые ягоды в кипятке с сахаром. Разводят крахмал (2 ст. л. на 100 г воды) и тонкой струйкой вливают в закипевшую воду, все время помешивая. Доводят до кипения и остужают. Подают в прозрачных стаканах, добавив в каждую порцию немного холодного молока. Не перемешивают.
Видео: Рецепт приготовления джема из голубики на зиму