Šťavnaté kotlety s krupicí. Krupicové řízky Lahodné krupicové řízky

Krupicová kaše místo chleba v řízcích. Jak správně vařit kotlety doma s přidáním mletého masa. Podrobný návod s fotografiemi pro rychlé vaření.

Pokud k mletému masu běžně přidáváte chléb namočený v mléce, budete překvapeni, že se tato přísada dá nahradit. Je těžké si to představit? Pojďme na to a zjistíme, jak uvařit řízky s krupicí místo chleba, aby chutnaly jako od maminky. Když jsou všechna tajemství odhalena, není to vůbec těžké.

Recept na řízky z mletého masa s krupicí místo chleba

Výbornou alternativou ke střídce bílého bochníku bude cereálie známá z dětství. Jeho přidáním se chuť jídla vůbec nezhorší. Struktura masových kuliček se však stává jednotnější, protože zde nejsou žádné hrudky chleba, ale pouze zrna jsou nasycena šťávou a bobtnají.

Toto je zajímavé: přidáním krupice do mletého masa odpadá nutnost používat k vaření vejce. A bez nich si můžete být jisti, že při smažení na pánvi bude hmota dostatečně viskózní a nerozteče se a řízky nebudou beztvaré.

Náš recept poskytuje tradiční seznam ingrediencí. V případě potřeby můžete klidně nahradit vepřové maso jehněčím nebo použít kombinované mleté maso. Mějte na paměti, že libové maso na základně jídlo trochu vysuší. Pokud si dáte hovězí nebo krůtí maso, nasekejte navíc trochu sádla.

Pokrm lze připravit buď na pánvi nebo v troubě. Druhá možnost tepelného zpracování je považována za mnohem užitečnější. Navíc se při jeho používání nemusíte bát, že se řízky připálí.

Čas na vaření: 30 minut

Počet porcí: 6

Energetická hodnota

obsah kalorií - 321 kcal;
bílkoviny – 16,2 g;
tuky - 25 g;
sacharidy - 9,4 g.

Ingredience

vepřové maso - 0,5 kg;
masový vývar - 70 ml;
krupice - 4 polévkové lžíce;
cibule - 2 ks;
vejce - 1 ks;
sušený česnek - 1 lžička;
petržel - 20 g;
rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
voda - 4-5 polévkových lžic;
sůl - podle chuti;

Příprava krok za krokem

Vzhledem k tomu, že při vaření na pánvi silně stříká olej, mnoho hospodyňek dává přednost možnosti pečení řízků v troubě. Musíte je uchovat uvnitř při teplotě 180 °C po dobu 30 minut.

Důležité: Při volbě této možnosti tepelné úpravy je třeba plech nejprve přikrýt pečicím papírem. Pokud to neuděláte, mleté maso se přilepí na železnou desku a koule se mohou během procesu přenášení na talíř rozpadnout.

Kotlety s běžnou krupicí místo chleba, recept, na který nyní znáte, se snadno kombinují se všemi kašemi, bramborovou kaší a širokou škálou salátů. Lze je použít i jako samostatný komponent pro hamburgery.

Dietní řízky s krupicí bez chleba

Tuto možnost přípravy pokrmu by měli vzít v úvahu ti, kteří se snaží jíst co nejzdravější jídlo a počítat přijaté kalorie. Připravte mleté maso z libového masa a parních kotlet s krupicí pomocí vhodného režimu v multivarku. Budete se hýčkat a snížíte zátěž svého organismu.

Nejdostupnějším dietním pokrmem pro přípravu je kuře. Můžete si vzít i krůtí nebo králičí maso.

Důležité: Je lepší si maso umlít sami pomocí kuchyňského robota nebo mixéru. Samozřejmě si můžete koupit hotové mleté maso z obchodu, ale nemůžete si být jisti dobrou kvalitou originálních produktů.

Čas na vaření: 45 minut

Počet porcí: 4

Energetická hodnota

obsah kalorií - 145,5 kcal;
bílkoviny – 24,5 g;
tuky - 3 g;
sacharidy - 5,9 g.

Ingredience

kuřecí řízek - 400 g;
cibule - 1 ks;
krupice - 2 polévkové lžíce;
vejce - 1 ks;
sůl - podle chuti;
mletý černý pepř - podle chuti.

Příprava krok za krokem

Důležité: Při vaření v páře zvětší objem řízky s krupicí. Udělejte je zpočátku malé.

Toto jídlo je poměrně lehké, lze jej podávat po troškách i nejmenším dětem ve fázi zavádění doplňkových potravin. V dietní verzi se kombinuje s nakrájenou čerstvou zeleninou. Řízky se snadno zdobí pouhým posypáním bylinkami. Vzhledem k tomu, že jídlo zůstává chutné i za studena, není nutné jej znovu ohřívat.

Vzdušné a jemné řízky z našich receptů si jistě zamilujete, pokud je alespoň jednou uvaříte. Homogenní struktura pokrmu, kterou ve složení zajišťuje krupice, a bohatá chuť vašeho oblíbeného druhu masa osloví vaši domácnost. A když jste si promysleli různé možnosti omáček, ať už je to obyčejný kečup, tradiční tkemali nebo krémová, pikantní omáčka, můžete si být jisti, že všichni budou spokojeni.

Nebojte se experimentovat a pamatujte, že ingredience jsou často zaměnitelné. Kdo ví, třeba vám budou řízky s krupicí chutnat ještě víc než milované řízky s bílým pečivem.

Můžete si vzít hotové mleté maso nebo si ho připravit sami průchodem vepřového a hovězího masa ve stejných poměrech přes mlýnek na maso. Vepřové maso dodává řízkům šťavnatost a tuk.

Příprava:

Brambory a cibuli protáhněte mlýnkem na maso.
Mleté maso smícháme se zeleninou. Přidejte krupici, pepř a sůl. Míchejte, aby nebyly žádné hrudky.
Rozklepněte vejce a dobře promíchejte.
Mleté maso poklepejte na stůl nebo do mísy. Pokud to neuděláte, řízky během smažení prasknou a rozpadnou se.
Vytvarujte kulaté kotlety a opékejte je dozlatova na dobře rozehřáté pánvi 4 minuty z každé strany.
Osmažené řízky dejte do jiné nádoby, přidejte vodu a vařte dalších 10 minut.

Tyto řízky se hodí k jakékoli příloze nebo salátu.

Kotlety z mletého masa s krupicí bez vajec

Masové řízky i bez vajec jsou velmi chutné. Cibule a bylinky jim dodají šťavnatost.

Ingredience:

mleté vepřové a hovězí maso – 0,7 kg;
cibule - 3 ks;
smetana - 150 g;
bochník - 4 plátky;
greeny - parta;
krupice – 80 g;
máslo - 20 g;
sůl a koření - podle chuti;
rostlinný olej na smažení.

Příprava:

Bochník bez kůrky nakrájejte na malé plátky a naplňte krémem.
Cibuli protáhněte mlýnkem na maso nebo nakrájejte mixérem. Jemně nakrájená cibule dodá hotovým řízkům šťavnatost, vůni a příjemnou chuť, ale zároveň ji při jídle není vůbec cítit. Cibuli nakrájenou na kousky je v řízcích stále cítit a tohle nemá každý rád.
Nakrájejte zeleninu.
Do změklého bochníku přidáme krupici, rozmačkáme a promícháme.
K cibuli a bylinkám přidáme koření, kousek másla, koření a promícháme.
Přidejte tam mleté maso a měkkou strouhanku. Aby řízky držely tvar, je potřeba hmotu trochu našlehat. Stačí 15-18x silou vhodit do misky.
Lžící namočenou ve vodě oddělte část mletého masa a mokrýma rukama vytvarujte řízky. Aby řízky držely tvar, je třeba je několikrát silou přehodit z jedné ruky do druhé.
Smažíme v předehřáté pánvi na středním plameni z obou stran dozlatova.

Aby byly krupicové řízky šťavnatější, musíte je 10–15 minut podusit. v troubě nebo na pánvi, přidejte do nádoby trochu vody.

Pokud máte mleté maso, řízky se vaří velmi rychle. 20 minut - a přidání do přílohy je připraveno!

V mém arzenálu krupicových řízků jsou dvě možnosti. Jedna je sladká, s cukrem. Druhý je slaný s cibulí smaženou na rostlinném oleji a kořením.

Obě možnosti se připravují téměř stejným způsobem, pokud chcete vařit dvě verze krupicových řízků najednou, recept bude obsahovat vysvětlení pro každou možnost.

Připravím si sladkou verzi krupicových řízků, s cukrem. V případě potřeby můžete přidat vanilkový cukr.

Začneme přípravu krupicových řízků vařením husté krupicové kaše.

DŮLEŽITÉ: pokud vám zbyde krupicová kaše od večeře nebo snídaně, můžete ji použít, pokud je hustá.

Připravím si čerstvou krupicovou kaši. V kastrůlku svařte mléko, vhoďte do něj špetku soli a tenkým pramínkem za stálého míchání lžící vsypte do mléka krupici. Kaše okamžitě začne houstnout, snižte oheň a vařte kaši doslova 6-8 minut, dokud se neuvaří. Odstraňte kaši z ohně.

DŮLEŽITÉ! Pokud připravujete neslazené řízky, v této fázi opékejte nadrobno nakrájenou cibuli na pánvi na rostlinném oleji (viz ingredience na neslazenou verzi) po dobu 4-5 minut, dokud cibule nezezlátne. Do kaše přidejte cibuli a dobře promíchejte. Přidejte koření nebo své oblíbené koření: pepř, tymián, míchané koření na zeleninové pokrmy. Výslednou hmotu ochlaďte.

Pokud se mnou připravujete sladké krupicové řízky, přidejte místo cibule cukr obyčejný a vanilkový.

DŮLEŽITÉ! Hotovou kaši necháme vychladnout na pokojovou teplotu a teprve poté řízky dále vaříme.

Nyní přidejte vejce a velmi důkladně promíchejte s kaší, dokud nezískáte homogenní hladkou hmotu.

Přidejte mouku a znovu promíchejte obsah pánve.

V důsledku toho bychom měli dostat hmotnost této hustoty. Pokud bude řidší, přidejte ještě trochu mouky.

Mokrýma rukama vytvarujte řízky a obalte je ve strouhance.

Krupicové řízky smažte v rostlinném oleji 4-5 minut z každé strany.

Sladká varianta krupicových řízků se podává se zakysanou smetanou, sirupem, karamelem nebo aromatickou domácí marmeládou. Neslazená verze je velmi dobrá podávaná se zakysanou smetanou, rajčatovou omáčkou nebo kečupem.

Dobrou chuť!

Řízky jsem vždy připravoval podle standardní receptury: mleté maso, vejce, tyčinka, trochu cibule a samozřejmě mouka. Zdálo se mi, že jiné možnosti nejsou, ale moje tchýně se se mnou podělila o tento velmi jednoduchý recept na řízky s krupicí.Nejdřív jsem si myslela, že v zásadě v tom není žádný velký rozdíl, no, jen se zamyslete krupice, až jsem připravil takové řízky. Nevím, jaké magické procesy se tam dějí, ale jsou neuvěřitelně chutné, měkké, jemné a zároveň šťavnaté, hlavní je nechat sekanou s krupicí pár minut odstát, aby cereálie nabobtnaly . Obecně moc děkuji své tchyni a nyní se s vámi podělím o tento vynikající recept na výrobu řízků s krupicí.

1 kg mletého kuřete
7 polévkových lžic. lžíce krupice
3 vejce
3 cibule
2-3 stroužky česneku
4-5 lžic majonézy nebo zakysané smetany
zelenina (kopr, petržel)
kuřecí koření nebo mletý černý pepř
rostlinný olej
sůl

Mleté kuře koupíme nebo si ho připravíme sami z kuřecího řízku nebo kuřecích prsou a umeleme na mlýnku na maso.

Cibuli a česnek oloupeme, omyjeme, nakrájíme nadrobno nebo umeleme na mlýnku na maso.

Používáme kopr a petržel, pokud je to žádoucí a dostupné. Omyjeme je a nakrájíme nadrobno.

K mletému masu přidáme krupici, vejce, cibuli a česnek, majonézu nebo zakysanou smetanu, pokud máme kopr a petržel, koření na kuřecí maso nebo mletý černý pepř, podle chuti osolíme, vše dobře promícháme a necháme 30 minut odležet.

Nejdůležitější při přípravě kuřecích řízků z mletého masa s krupicí je to, že po přípravě sekané necháme asi 30 minut odležet, aby krupice nabobtnaly a řízky byly nadýchané a křehké.

Mnoho hospodyněk při přípravě kuřecích řízků s krupicí přidává do mletého masa majonézu nebo zakysanou smetanu. Zastávám názor, že řízky jsou velmi chutné bez majonézy a zakysané smetany a proto tyto suroviny při přípravě mletého masa na kuřecí řízky nepřidávám vždy. Navrhuji, abyste zkusili vařit bez zakysané smetany a majonézy a také je přidali a vybrali si pro vás nejlepší možnost. Můžete si vzít lžíci zakysané smetany a pár lžic majonézy.

Dobře rozehřejte pánev, nalijte rostlinný olej, vytvořte kotlety obvyklé velikosti a smažte je z obou stran dozlatova. Pokud chcete, můžete je upéct v mouce nebo strouhance.

Pro ty, kteří mají rádi smažené řízky, jsou připraveni. Pro ty, kteří mají rádi křehčí řízky, doporučuji několik minut dusit na mírném ohni pod pokličkou a přidat pár lžic vody. Poté vypněte sporák a nechte je 10 minut louhovat.

Nevím jak vy, ale já opravdu miluji mleté kuřecí řízky s krupicí. Doufám, že se brzy stanou vaším oblíbeným jídlem, protože takové řízky neochutnáte v žádné restauraci ani kavárně, tím méně v kantýně.

Rozhodli jste se udělat řízky s přidanými cereáliemi místo chleba? Výborná a užitečná volba. Ne všechny kaše se ale hodí k hovězímu masu. Například ovesná kaše dělá pokrm tužším. Malá krupice je ale ideální variantou pro ty nejkřehčí kousky kravského masa. V tomto článku vám řekneme, jak je správně provést několika způsoby.

Jak vařit hovězí kotlety s krupicí

Hlavní věcí je neodchýlit se od údajů uvedených v receptu. Toto není případ, kdy „kaši nemůžeš zkazit máslem“. Mohou vyjít krupicové řízky s hovězím masem. Ano, je to levnější, dostanete více produktů, ale nebude to tak chutné. Hovězí řízky s krupicí podáváme jako součást druhého chodu s přílohou nebo přidáváme do sendvičů. V obou případech se ukáže uspokojivé a neuvěřitelně chutné.

Chléb a bochník, které se nejčastěji vyskytují v mletých domácích karbanátcích, nikdy neposkytnou homogenitu hmoty, kterou poskytnou malá zrnka. Při vaření bobtná, absorbuje šťávu z masa. To znamená, že mleté maso si zachová svůj tvar a chuť bude čistší. Vejce jako pojivo není potřeba. Ale někdy se také přidávají.

Při přípravě masových řízků s krupicí je lepší udělat domácí mleté maso. Pro tento účel použijte mřížku s velkými otvory. Když byl hlavní produkt zakoupen hotový, šťavnatost je výrazně snížena a celé zrno nemusí bobtnat.

Rada: přidáním 70 ml mléka nebo vývaru na 500 g masa k celkové hmotě budou karbanátky co nejjemnější.

Recept na řízky z mletého hovězího masa s krupicí

Jednoduchá a všestranná možnost. Nedoporučuje se v něm používat telecí maso. Vyplatí se dát přednost masu dospělého. Když se místo chleba použije krupice, čím tučnější hlavní složka, tím lépe. Proto se takové kuličky připravují hlavně s hovězím masem.

Čas na vaření: 40 minut

Počet porcí: 5

Energetická hodnota

obsah kalorií - 252,6 kcal;
bílkoviny - 14,3 g;
tuky - 15,9 g;
sacharidy - 13,1 g.

Ingredience

mleté hovězí maso - 500 g;
cibule - 1 ks;
krupice - 3 polévkové lžíce;
česnek - 1 stroužek;
sůl - 3/4 lžičky;
mletý černý pepř - 1 špetka;
rostlinný olej - 60 ml.

Příprava krok za krokem

Rada: milovníkům originálních chutí se bude líbit, když do mletého masa přidáte trochu hořčice, majonézy a muškátového oříšku.

Existuje několik způsobů, jak připravit hovězí kotlety s krupicí:

Tento recept odkazuje na rozpočtovou verzi domácích koulí. Je rychlý a snadný na přípravu a navíc má lepší chuť než jeho chlebový protějšek. Jemnější struktura a žádné mastné stopy. Mleté hovězí řízky s krupicí je lepší podávat s dušenou zeleninou nebo salátem, protože jsou velmi syté. Vaše oblíbená omáčka nebude zbytečná, ale i bez ní je pokrm docela šťavnatý. K večeři doporučujeme vyloučit přílohy z brambor a těstovin.

Mleté vepřové řízky s krupicí jsou šťavnaté a chutné

Dobrý den milí čtenáři. Mnohokrát jsem sdílel recepty na různá masová jídla. Tento recept ale patří k těm rychlým a oblíbeným. Dnes jsem dělala babiččin recept a zavzpomínala na chuť mého dětství. Je velmi rychlá a jednoduchá na přípravu, zvláště pokud máte hotové mleté maso. Nemám to vždy v mrazáku, ale snažím se to uvařit, zabalit do sáčků a dát do mrazáku, je to velmi pohodlné. Miluji vaření s mletým masem, které jsem si sám připravil.

A domácí řízky se nikdy nevyrovnají těm z obchodu. Navíc jsou šťavnaté, chutné a velmi chutné.

Mleté maso balím a mrazím, od dvou set gramů po kilogram. Je to pohodlnější. Pokud plánujete dělat řízky ráno nebo odpoledne, můžete ho rozmrazit večer. Pokud to potřebujete naléhavě a rychle, pak je v mikrovlnné troubě funkce.

Navíc nemusíte vyndavat mlýnek na maso, vše rozdrtíme mixérem a přidáme podle chuti. Pokud jste nezkoušeli přidat krupici do mletého masa, doporučuji to zkusit. Přidává se místo chleba. Můžete přidat krekry nebo bochník, nebo ho můžete nahradit krupicí.

Kotlety jsou měkké, jemné a jednoduše se rozplývají v ústech. Dětem se to moc líbí. Skvěle se hodí k jakékoli příloze nebo jen tak. Můžeme podávat s jakoukoli omáčkou nebo kečupem.

Mleté vepřové kotlety s krupicí: nejchutnější recept

Recepty na to připravovala moje babička a každý, kdo to nezkusil, si recept od ní vzal. Moje matka to několikrát vyzkoušela, ale moje babička je dělala obzvláště chutné a aromatické.

Kotlety s krupicí bez chleba a mouky jsou šťavnaté díky krupici, která nejprve absorbuje vlhkost a zadrží ji uvnitř. Existuje několik dalších tajemství, na která se podíváme během procesu vaření.

Ingredience:

500 gramů mletého vepřového masa
1 středně velká cibule
1 vejce
3 ks. středně velké brambory
1 lžíce majonézy
3 lžíce krupice
čerstvý kopr
sůl a černý mletý pepř

Česnek jsem nepřidala, ale můžete přidat 2-3 stroužky. Někdy přidám, někdy ne. Nyní se začíná objevovat mladý česnek.

Pokud máte rádi koření, pak je koriandr ideální pro vepřové maso. Můžete přidat jakékoli jiné koření, bylinky a koření.

Pokud je vaše mleté maso zmrazené, musíte ho rozmrazit. Pokud máte kousek čerstvého vepřového masa, protáhněte ho mlýnkem na maso.

Rozmrazila jsem mleté maso, které jsem si předem připravila. Na vaření je vhodné kuřecí, vepřové, hovězí, krůtí maso nebo různé mleté maso (směs mletého masa). Je velmi důležité připravit všechny ostatní suroviny tak, aby byly všechny po ruce.

Jde o to, nakrájet cibuli a brambory velmi jemně. To dodá produktům měkkost a šťavnatost.

Brambory oloupu. Vybrala jsem 3 kusy střední velikosti. Je třeba je dobře umýt, nakrájet na kousky a vložit do mixéru spolu s cibulí.

Rozdrťte na homogenní pyré. Nebojte se, pokud je velmi malý, to je to, co potřebujeme. Pokud nemáte mixér, použijte struhadlo nebo mlýnek na maso.

Vše přidáme k mletému masu. Rozšleháme 1 vejce. Jedno vejce vystačí na půl kilogramu mletého masa. Přidejte sůl a mletý černý pepř. V této fázi přidejte jakékoli koření a koření.

Ještě jedna věc, mleté vepřové maso by nemělo být příliš tučné, protože výrobek se může při smažení rozpadat. Mleté maso nedělám tučné a obecně se často snažím vzít si kus masa, který není tučný.

Mezi koření patří paprika, kurkuma, kmín, koriandr, muškátový oříšek, kurkuma, čerstvý nebo sušený česnek. Pokud si vezmete čerstvé, rozemlejte ho mixérem místo brambor a cibule.

Hotové koření na maso a další pokrmy se nyní prodávají v obchodech nebo na trhu. Prodáváme vše, co chcete, pro všechny příležitosti kulinářské kreativity.

Pokud nemáte koření nebo je nechcete přidávat, přidejte pouze sůl a mletý černý pepř. Na 500 gramů mletého masa jsem přidala 1,5 lžičky soli. Jelikož máme rádi řízky trochu slané. Řídíte se svým vkusem, tady je to věc vkusu.

Nyní vám radím vše důkladně promíchat čistýma rukama. A pak přidejte krupici.

Zelení je třeba umýt a jemně nakrájet. Pokud nemáte čerstvé bylinky, můžete je nahradit sušenými nebo mraženými.

Recepty na domácí majonézu s fotografiemi

Přidám i lžíci majonézy. Majonéza může mít jakýkoli obsah tuku. Dnes jsem vzal 30%.

V této fázi můžete vše smíchat polévkovou lžící. Pokud je to vhodné, můžete to udělat rukama. Mleté maso je homogenní.

Nyní ho musíme nechat 20-30 minut odležet. Během této doby krupice nabobtná a všechny složky budou nasyceny aromatickými přísadami.

Mísu lze přikrýt víkem nebo přikrýt potravinářskou fólií.

Po uplynutí stanovené doby mleté maso zhoustne, krupice absorbuje vodu a bude vhodné s mletým masem pracovat a tvarovat výrobky.

Znovu promíchejte mleté maso a začněte tvořit řízky. Doporučuje se namočit si ruce studenou vodou, nabrat mleté maso do dlaní a tvarovat. Ale já to nedělám a všechno funguje dobře.

Výrobky tvarujeme kulaté, podlouhlé, podlouhlé, jak si přejete. Velikost může být různá: velká, střední, malá.

Rada! Pokud se řízky během smažení rozpadnou, přidejte ještě 1-2 lžíce krupice a mleté maso dobře promíchejte.

Nalijte rostlinný olej do pánve, zahřejte ho a rozložte přípravky.

Smažíme 2-3 minuty z každé strany. Oheň otočím na střední. Opět smažit, smažit, je osobní věc každého, kdo to má rád, jak to má rád. Moc to nesmažím.

Zalila jsem olejem tak, aby jím byly řízky z poloviny pokryté. Pokud je nebudete dusit, ale pouze smažit na pánvi, pak přikryjte pokličkou, snižte plamen a opékejte je z obou stran trochu déle. Ale doporučuji to dát ven.

K tomu všechny řízky přepeču. Dal jsem je do pánve, nalil vodu do středu pánve a dal na oheň. Když se voda vaří, snižte na minimum a vařte, dokud nebude hotová.

Zde je vhodné koření, jako je nové koření, pepř a bobkový list. To vše přidáme dle libosti.

Olej, na kterém jsem smažil řízky, vyleju a na pánev nepřidávám, aby se ještě nezmastilly. Vím, že někteří lidé nalévají olej (používaný na smažení) na řízky, aby je nevyhodili, já to nedělám.

Při smažení výrobky dobře drží tvar, nerozpadají se, uvnitř jsou šťavnaté a měkké. Velmi chutné.

Naše dcera chodí na letní tábor ve škole, přišla v poledne, slyšela vůni řízků a snědla 3, předtím to zkusila a zeptala se ne 2, jako obvykle, ale 3.

Můžete vařit z 500 gramů mletého masa nebo z 1 kg, pokud je rodina velká. Nebo vařit, a ne smažit každý den. Rodina bude mít jídlo na několik dní. Výborně se hodí k bramborám, kaši, těstovinám nebo zeleninovému salátu.

Teď je čas na čerstvou zeleninu, skvělá se salátem! Jako přílohu mám ráda bramborovou kaši. Toto je jeden z mých oblíbených receptů. Vždy to vyjde, nikdy nezklame. Rychlé, jednoduché a chutné, ale hlavně syté!

Jak rychle a chutně udělat bramborovou kaši

Vyzkoušejte a napište do komentářů, jak se vám recept líbí! Připravte se, zkuste. Dobrou chuť!

Křehké masové řízky s krupicí místo chleba

Chuť masových řízků zná každý už od dětství. Recept na jídlo je velmi oblíbený a dokonce i nezkušená hospodyňka ví, že se připravují z mletého masa, bochníku, vajec a podle chuti se přidávají koření. A ta zkušenější má i svá kuchařská tajemství. Chcete uvařit dokonalé kotlety? Šťavnaté, aromatické, jemné a chutné? Pak si recept zapište - dnes máme místo chleba řízky z masa s krupicí!

Nepotřebujete bochník, bílý kulatý nebo cihlový - stačí obiloviny, maso a trochu zeleniny.

Tajemství lahodných řízků s krupicí

O této možnosti jsem se dozvěděl už dávno od naší sousedské babičky.

Často jsme se sestrou trávili čas v její útulné kuchyni a ona nás pohostila něčím výborným – buď palačinkami, nebo řízky.

Později, když jsme vyrostli a začali se zajímat o recepty, nám babička ukázala a prozradila všechna tajemství jejích lahodných řízků.

Ukáže se, že do masa nedala namočený bochník jako její matka, ale suchou krupici.

Proč přidávají tuto obilninu, na to jsem přišel později. Faktem je, že chléb nebo bochník nikdy neposkytnou jednotnost, kterou dává krupice. Samotná cereálie při vaření bobtná, nasycená masovou šťávou. To znamená, že se mleté maso při smažení nerozteče, jak se to občas stává u obyčejných řízků, a chuť bude čistě masitější. Kromě toho má krupice zvláštní účinek - řízky s jejím přidáním lze vařit i bez vajec, již drží tvar a přitom zůstávají vzdušné a jemné.

Nejvíc hlavní věcí je vybrat si „správné“ mleté maso. Mastné vepřové se perfektně hodí ke krupicové kaši. Běžné hovězí maso bude trochu suché a je potřeba do něj přidat buď kousek sádla, nebo ho smíchat s vepřovým.

Maso by mělo procházet mlýnkem na maso a je lepší zvolit rošt s většími otvory.

Můžete to rozdrtit v mixéru, ale není to tak šťavnaté.

Vlastnoručně připravené mleté maso je zárukou, že bude lahodné.

Pokud si vezmete koupené v obchodě, ujistěte se, že není příliš tekuté nebo krémové.

Nestyďte se k tomu přivonět – vůně by měla být čistě masová.

A dál Důležitým bodem jsou proporce. Na 500 g tučného vepřového masa musíte vzít 4 polévkové lžíce. cereálie! Pokud máte kuře, tak budou stačit 3 lžíce. Čím sušší mleté maso, tím méně krupice! K těm z obchodu můžete přidat o půl lžíce více.

Řízky z mletého masa s přídavkem krupice vždy dobře drží tvar, krásně se propečou a uvnitř zůstanou šťavnaté a měkké.

Univerzální recept na vepřové maso

Nyní k praxi. Vaříme nejtradičnějším způsobem – na pánvi. Jsou ideální pro jakoukoli přílohu nebo pro přípravu hamburgerů.

Ingredience:

Kuchyně: Ruská
Druh pokrmu: pokrmy z masa
Způsob vaření: na pánvi, v troubě
Porce: 8
30 min

vepřové maso - 800 g
vejce - 2 ks.
krupice - 6 lžic.
cibule – 2 ks.
sůl podle chuti
mletý černý pepř podle chuti
oblíbené koření na maso, sušený česnek – 1 lžička.
rafinovaný rostlinný olej na smažení.

Příprava krok za krokem:

Přidáme mletý černý pepř a sušený česnek.

Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a syrovou přidáme k mletému masu.

Rozšleháme vejce. Přidejte nějaké aromatické koření.

Promícháme a vyšleháme mleté maso. To znamená, že celou hmotu několikrát silou „plácneme“ do mísy, dokud se sypké sekané nespojí do hustší hrudky. Tady si musíte zvyknout, aby maso nelítalo po celé kuchyni. Nyní přidejte krupici.

Znovu promícháme (můžeme lehce prošlehat) a necháme 20 minut nasáknout kořením a solí. A co je nejdůležitější, krupice během této doby trochu nabobtná.

Smažte je z obou stran na mírném ohni v rostlinném oleji (přidejte jen trochu, mleté vepřové maso dodá tuk navíc). Musíte to smažit správně - nejprve na vysokém ohni bez pokličky, aby se nahoře vytvořila hustá kůrka, pak na mírném ohni, přikryjte pánev pokličkou, aby se osmažil i šťavnatý střed uvnitř.

Naši rodinu a přátele dopřáváme hotovým krásným a velmi šťavnatým řízkům. Jako přílohu k masovým řízkům podávejte bramborovou kaši, cereálie vařené ve vodě, těstoviny nebo makarony. Z čerstvé zeleniny si jednoduše uděláte zeleninový salát. Vhodná by byla i jakákoliv konzervace.

Dobré jsou i studené, jednoduše s kouskem chleba a zeleninou.

Poznámka pro hostitelku

Kotlety se skladují v chladničce po dobu 2-3 dnů. Pak už jen vyndejte a pod pokličkou na mírném ohni ohřívejte.
Takové řízky můžete připravit pro budoucí použití tak, že je zmrazíte na prkénku do mrazáku a poté je vložíte do sáčku.

Užitečné video

Kotlety můžete udělat úplně v troubě, bez smažení. Zde je jednoduché video se skvělým receptem:

Pokud najdete chybu, zvýrazněte část textu a klikněte Ctrl+Enter.

Šťavnaté kotlety s krupicí

Hospodyňky se ze všech sil snaží uvařit šťavnaté řízky! Do mletého masa umelte syrové brambory, přidejte drcený led, sádlo, ovesné vločky a dokonce i nakrájené zelí. Tak jsem za vámi přišel s „tajnou“ ingrediencí na lahodné řízky – krupicí.

Krupicová kaše, přidávaná do mletého masa s mírou, není v řízcích vůbec cítit, takže jsou nadýchané a měkké. Je lepší nepřidávat suché cereálie do hmoty řízků, ale nechat je nabobtnat v hustém mléce nebo fermentovaném mléčném výrobku - řízky budou nesrovnatelné!

Ingredience

mleté maso - 500 g;
cibule – 1 ks. (75 g);
krupice - 4 polévkové lžíce. l. (40-50 g);
slepičí vejce (kategorie C-1) – 1 ks;
zakysaná smetana (obsah tuku 15-20%) - 2-3 polévkové lžíce. l.;
stolní sůl - 0,5 lžičky. (chuť);
mletý černý pepř - špetka;
mletá paprika (sladká červená paprika) - špetka;
česnek - 1-2 stroužky;
strouhanka - 3-4 polévkové lžíce. l.;
slunečnicový olej (deodorizovaný) – 50-70 ml.

Příprava

Nasypte krupici do malé misky, přidejte zakysanou smetanu. Pokud není zakysaná smetana, lze ji nahradit hustou smetanou, plnotučným kefírem nebo mlékem, čímž se sníží nebo zvýší množství mléčného výrobku v závislosti na jeho tloušťce.

Smíchejte krupici se zakysanou smetanou a nechte 15-25 minut při pokojové teplotě. Krupice by měla absorbovat vlhkost, bobtnat a stát se viskózní. Pro urychlení procesu bobtnání se doporučuje hmotu pravidelně míchat.

Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno nožem.

Mleté maso dejte do velké mísy, přidejte vejce, mleté koření a sůl a nakrájenou cibuli. Mleté maso můžete použít jakékoli – vepřové, hovězí, kuřecí, kombinované atd. Důležité ale je, aby obsahovalo dostatek tuku, jinak budou řízky trochu suché. Do nízkotučného mletého masa můžete přidat sádlo, přibližně 20-30 % objemu masa.

Česnek oloupeme a prolisujeme, přidáme k mletému masu.

Dejte tam nabobtnalou krupici.

Suroviny promíchejte lžící a poté rukama důkladně prohněťte hmotu na kotlety. Mleté maso by mělo být měkké a křehké, husté, ale ne husté, tvarované řízky pak dobře drží tvar a neroztečou se na pánvi. Pokud se mleté maso ukáže jako vodnaté, musíte do něj přidat trochu krupice (ne více než polévkovou lžíci) a nechat vařit a zhoustnout.

Aby byla hmota ještě hustší a pružnější, doporučuje se dát na 30-60 minut do lednice. Při nízkých teplotách tuk ztuhne a mleté maso bude hustší a méně lepivé.

V případě potřeby vytvořte podlouhlé kotlety, namočte si ruce vodou nebo je namažte rostlinným olejem.

Výsledné kousky obalte ve strouhance.

Smažíme po malých dávkách po 4-5 kouscích na dobře rozehřátém oleji. Je důležité, aby kůrka okamžitě ztuhla, pak budou řízky uvnitř šťavnaté. Smažte na středním plameni 4-5 minut.

Opečené řízky obrátíme a opečeme z druhé strany.

Osmažené řízky vložte do žáruvzdorné formy a pečte v troubě při 180 stupních 6-8 minut.

Druhou možností je vložit všechny řízky na pánev, zalít asi 70-100 ml vody nebo vývaru, přikrýt pokličkou a 5-7 minut dusit na mírném ohni.

V prvním případě budou řízky křehké zevnitř a křupavé zvenku, v druhém případě nebude křupavá kůrka.

Přílohu lze vybrat z tradičních variant - bramborová kaše nebo vařené bramborové kousky, těstoviny, rýže, pohanka, zeleninový guláš atd. Vítána je čerstvá zelenina, okurky, bylinky, omáčky.

Kotlety z mletého masa s krupicí: recept

Vůně domácích řízků spojuje lidi stejně jako sledování televize. Možná jsou spolehlivější. I když jste v časové tísni, vyplatí se najít si čas na přípravu řízků s krupicí. Navíc si toto oblíbené lidové jídlo můžete uvařit jak k snídani, tak k obědu. Obecně je to vždy užitečné v kteroukoli denní dobu. Vezměte si pár řízků z mletého masa s krupicí, každý položte na tenký kousek chleba – a máte to, oběd, který si klidně můžete vzít s sebou do práce.

Záludná cereálie

Vypadalo by to jako obyčejná cereálie, kterou zná každý z dětství. Co dává řízkům a proč je v jejich složení potřeba? Kotlety z mletého masa s krupicí se liší svým vzhledem a konzistencí řezu. Vnitřek produktu bude mnohem volnější, pokud místo strouhanky zavedete toto složité zrno. Kromě kypřících vlastností má krupice ještě jednu jedinečnou schopnost: nasávat šťávu z hotového polotovaru. Nebojte se toho, kotlety z mletého masa s krupicí pravděpodobně nezklamou suchostí. Krupicová kaše jistě dodá řízkům při vaření potřebné množství vlhkosti. Začněme vytvářet lahodné masové kotlety s přidáním krupice.

Recept na šťavnaté řízky z mletého masa

Začneme klasickým složením masa. Polotovar bude obsahovat mleté hovězí a vepřové maso. Bude chutnat lépe, když si ho uvaříte sami. Navíc taková operace není náročná na přípravu. Vepřové maso by nemělo být příliš libové a ne kančí maso. Hovězí maso na přípravu masných polotovarů nesmí pocházet ze starého zvířete. To jsou možná hlavní jemnosti výběru čerstvého masa.

Míchané mleté maso - 500 gramů.
Vejce - 2 kusy.
Kolik krupice mám přidat do mletého masa? Obvykle se odebírají 3 polévkové lžíce na uvedené množství hotového polotovaru.
Cibule - 1 malý kousek.
Převařená voda (studená) - 100 ml.
Koření podle chuti.
Sůl podle chuti. Na půl kilogramu je zvykem přidat půl lžičky. Ale konečné množství přísady závisí na chuťových přáních kuchaře.
Rostlinný olej bez aroma. Budeme v něm smažit řízky.

O vývaru

Předejděme zmateným otázkám začínajících hospodyněk. Výrobky jsou chutnější a křehčí, pokud se po smažení na libovém tuku nějakou dobu dusí v omáčce nebo vývaru. V našem případě se budou řízky z mletého masa s krupicí dusit ve vývaru. Proto si ho připravíme předem. Uvaříme libovolné - 500 mililitrů.

Technologie vaření kotlet

Směs na kotlety je vhodné hníst v míse s vysokými stranami. Potřebujete misku nebo malý rendlík - podle toho, co je pro vás výhodnější.

Nasypte krupici do samostatné misky a přidejte 100 ml teplé vody. Obiloviny nechte nabobtnat. Tento postup zabere 15 minut času, který nepromarníme a připravíme sekanou na řízky.

Malou cibulku očistíme od všeho nejedlého a velmi dobře nakrájíme. Masný polotovar vložíme do hrnku na mixování mletého masa. Nasypte do něj sůl a další koření. Zde by se hodil pepř a česnek.

Ingredience velmi opatrně promícháme. Přidejte syrová vejce a znovu promíchejte. A teď je čas na krupici. Přidejte přísadu do masové směsi. Vše znovu rozmixujte do hladka. Aby byly řízky hutné a během smažení se nerozpadly, je třeba mleté maso porazit. Sesbíráme hroudu polotovaru kotlety a oběma rukama ji hodíme zpět do umyvadla (nebo mísy). Akci opakujeme 5 - 8x. Hmota se stává hladkou a příjemnou.

Smažte na pánvi

Nalijte trochu libového nearomatického oleje do pánve se silným dnem. Hlavní věcí je najít ideální poměr, protože příliš mnoho tuku způsobí, že řízky nebudou příliš příjemné a malé množství může zcela zničit proces smažení: řízky se mohou připálit a zhroutit.

Nepřilnavá pánev vyžaduje velmi málo oleje. Takže pokud jej používáte, mějte to na paměti.

Kotlety s tučným mletým vepřovým masem během fáze smažení uvolňují tuk.

Dáme ohřát pokrmy, ve kterých budeme řízky smažit. Teplotu nastavíme na vysokou, aby výrobky získaly dobrou kůrku. Připravte si misku s čistou vodou, kterou si navlhčíte ruce při formování řízků.

Nyní z celkové hmoty oddělíme určité množství, aby to vystačilo na jeden řízek. Vyřezáváme oválné nebo kulaté výrobky. Vložte na olej do pánve. Odstavíme 4 - 5 minut na jedné straně a poté řízky otočíme na druhou a opékáme je další tři minuty přikryté pokličkou. Hotové dejte na plech vyložený papírovými utěrkami, aby absorboval přebytečný tuk.

Podusíme ve vývaru

Všechny řízky jsou smažené. Mají pěknou kůrku. Ale zbývá poslední fáze, zdokonalení receptury na řízky z mletého masa s krupicí. Vložte produkty do hluboké pánve, kastrolu nebo vhodné pánve.

Zalijeme půl litrem horkého, hotového vývaru. Neexistuje jednotný názor na to, jaký vývar použít. Hodí se k vepřovému, hovězímu a dokonce i kuřecímu masu. Dobře se však osvědčuje dušení řízků v zeleninovém vývaru nebo i ve vodě. V případě potřeby nezapomeňte tekutinu dosolit a přidejte bobkový list a česnek. Mnoho žen v domácnosti dává přednost přidání zakysané smetany nebo majonézy do vývaru. Velmi běžné je také přidání rajčatové omáčky do tekutiny na dušení řízků.

Doba, po kterou se budou produkty vařit na mírném ohni, je 20 - 30 minut se zavřeným víkem. Vše závisí na tom, jaké maso bylo použito ve větším množství, hovězí nebo vepřové. Jak víte, vepřové se vaří rychleji než hovězí. Jako přílohu podávejte vařenou rýži, bramborovou kaši, těstoviny nebo je snězte jako samostatné jídlo.