Švestkové těstoviny. Domácí švestkový marshmallow v troubě - bez cukru

Krok 1: připravte švestky.

Šťavnaté, zralé švestky obereme, omyjeme pod tekoucí vodou a dáme do cedníku, aby se voda zesklovatěla. Nožem děláme kruhové řezy příčně, příčně kolem celé švestky tak, aby nůž dosáhl špičky až ke kosti. Každý plod tedy nakrájíme. Švestku uchopíme čistýma rukama za obě poloviny a otáčíme je od sebe různými směry. Tak jsme dostali 2 půlky švestek, z nichž jedna zůstala s kostí. Vezmeme do rukou půlku švestky s peckou a stejným způsobem otočíme 2 její nařezané části od sebe. Nyní kost zůstává pouze na 1 malém kousku. Vezmeme do rukou nůž a vyřízneme kost. Mám 4 plátky švestek. Švestku dáme do hlubokého rendlíku, vezmeme půlku citronu a šťávu z ní vymačkáme přímo na ovoce. Neměli byste dávat hodně citronové šťávy, můžete marshmallow okyselit. Nalijte 1 šálek čisté destilované vody do hrnce se švestkami a dejte na sporák, zapnutý na vysoký stupeň. Přikryjeme pokličkou a celou hmotu v pánvi přivedeme k varu. Nezapomeňte pravidelně sundávat víko z pánve a ingredience míchat dřevěnou špachtlí, aby se švestka nepřipálila. Poté, co se voda uvaří, sundejte z pánve víko, přišroubujte sporák na malou úroveň, švestku vařte, dokud se veškerá voda z pánve neodpaří. To bude trvat přibližně 20 až 40 minut, doba je uvažována po převaření vody. Doba odpařování závisí na tom, jak vaše kamna fungují. Hrnec s připravenou švestkou sejmeme kuchyňskou utěrkou ze sporáku. Vezmeme mixér, odklopíme víko a nalijeme do něj horkou hmotu ze švestek. Zapněte mixér na nejvyšší rychlost a šlehejte hmotu do konzistence pyré. Poté mixér vypněte, otevřete víko, vezměte odměrku, odměřte s ní 300 gramů cukru a do mixéru nasypte krystalový cukr se švestkovým pyré. Mixér přikryjeme poklicí a rozmixujeme všechny ingredience 15 minut, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Krok 2: připravte si plech a osušte švestkový marshmallow.

Vezmeme si nepřilnavé plechy, na jejich povrch dáme pečící papír tak, aby jeho okraje přesahovaly okraje plechů. Pro jistotu potřete povrch pečícího papíru 2 - 3 lžičkami olivového oleje pomocí cukrářského štětce. Naběračku s ingrediencemi vyjmeme z mixéru a hmotu švestek a cukru pomalu tenkým proudem nalijeme do připraveného plechu. Vezmeme železnou stěrku a pomocí ní opatrně rozdělíme švestkové pyré v rovnoměrné vrstvě na celý plech. Tloušťka hmoty by neměla být větší než 1 centimetr. Čím hustší hmota na plechu, tím déle marshmallow schne. A nyní 2 možnosti sušení marshmallows. Podnosy s marshmallow můžete položit na slunce a sušit 2-3 dny, poté, co zhoustne, srolujte na tyčinky nebo nakrájejte na čtverce a vložte do sklenic. Druhá možnost je mnohem jednodušší a rychlejší, proto předehřejeme troubu až 100 stupňů možné méně. Plechy s marshmallow vložte do trouby a vysušte 4 až 6 hodin. Jak pochopit, zda je pastilka připravena? Povrch marshmallow přitlačíme prstem ruky, kvalitní správně připravený marshmallow by měl být elastický, ale měkký, jeho struktura by měla být jednotná bez hrubých tvrdých míst a sirupu uvolněného při sušení.

Krok 3: Švestkový marshmallow nakrájejte.

Plechy s hotovou, sušenou marshmallow vyjmeme z trouby nebo ji přineseme z ulice, položíme na stůl a nakrájíme nožem na čtverce nebo pruhy. Opatrně vyjměte kousek marshmallow z pánve. Proužek s marshmallow položíme na prkénko a prsty jemně ohneme jeden jeho okraj směrem od nás dovnitř. Plynulým pohybem rukou proužek srolujeme do tuby, pomůžeme si prsty. Hotové trubičky marshmallow vložíme do čisté suché sklenice a dáme do lednice. V zásadě lze marshmallow skladovat jednoduše na poličce v kuchyňské skříňce, ale teplota v místnosti by neměla být vyšší než 20 - 21 stupňů Celsia a přibližná vlhkost vzduchu by měla být od 70 do 80 procent.

Krok 4: Podávejte švestkový marshmallow.

Švestková pastilka se podává na talíři jako dezert. Chuť marshmallow ze švestek je sladkokyselá, vůně je velmi příjemná. Tento polotovar je skvělý na zdobení dortů nebo ovocných dezertů. Můj mlsoun ho rád sní skoro kilogramy, výborná náhražka sladkostí. Dobrou chuť!

- − Na základě tohoto receptu můžete vyrobit marshmallow z jakéhokoli ovoce. Ale! Šťavnaté bobule nevyžadují přidání vody - to jsou jahody, maliny, třešně a brusinky. Také nevyžaduje vodu citrusů. Jablka, melouny a hrušky na přípravu marshmallow zasypte cukrem, přidejte vodu a povařte, poté šťávu slijte, rozdrťte dužinu a vytvořte z ní marshmallow.

- − Příchuť marshmallow můžete doplnit kořením, může to být skořice nebo vanilka.

- - Stříhání marshmallow není důležité, lze jej krájet s libovolnými figurkami. Dá se například nakrájet na velmi atraktivní ozdoby na dorty nebo pečivo.

- − Do marshmallow lze přidat různé sekané ořechy, lískové ořechy, vlašské ořechy a mnoho dalších.

- - Lidé trpící cukrovkou mohou jíst marshmallow připravený bez cukru.

- - Navrch čerstvě uvařeného marshmallow můžete posypat sezamovými semínky, cukrem nebo moučkovým cukrem a osušit.

- − Místo olivového oleje můžete na vymazání pánví použít rostlinný nebo kukuřičný olej.

Jedná se o tradiční ruský dezert. Naši předkové znali spoustu způsobů, jak zpracovat bohatou úrodu ovoce a bobulí. Předpokládá se, že metoda sušení bramborové kaše byla poprvé použita v Kolomně. Dezert z těchto míst se dokonce vyvážel do evropských zemí.

Vaření v troubě

V dávných dobách se marshmallow vařila v kamenné peci nebo se sušila na slunci. V městském bytě je dezert nejjednodušší udělat v troubě.

Klasický

Budete potřebovat:

• 700 g švestek;
• 70 g cukru.

Vaření

1. Ovoce rozdělíme na poloviny, odstraníme semínka.
2. Plátky položte kůží dolů na plech a pečte 20 minut při 200 °C.
3. Vychladlé ovoce rozmixujeme v mixéru nebo v mlýnku na maso.
4. Hmotu prolisujte přes síto, abyste se zbavili částeček slupky. Ale to je volitelné.
5. Přidejte cukr a hmotu zahřívejte na mírném ohni po dobu dvou až tří minut, aby se granule rozpustily. Důležité je, aby se pyré nerozvařilo.
6. Plech vyložte pečicím papírem tak, aby okraje vyčnívaly nad okraje.
7. Nalijte obrobek do plechu na pečení a vyrovnejte jej.
8. Pochoutka v troubě vyhřáté na 75 °C se suší osm až deset hodin s pootevřenými dvířky. Pokud je spotřebič vybaven konvekční funkcí, doba sušení se zkrátí na šest hodin.
9. Vypněte plyn a nechte dezert stát v troubě další hodinu a půl.
10. Vyjměte misku a počkejte, až úplně vychladne.

Chcete-li vytvořit malé, úhledné kadeře, nakrájejte dezert za tepla pomocí vykrajovátka na pizzu. Když miska mírně vychladne, oddělte proužky od pergamenu a stočte do šneků.

Bez cukru

Budete potřebovat:

• 6 kg sladkých zralých švestek.

Vaření

1. Ovoce očistěte. Bez pecek se získá asi 5-5,1 kg surovin.
2. Pyré s mixérem nebo mlýnkem na maso. Druhá možnost je vhodnější, protože mixér si neporadí s tvrdou slupkou.
3. Plech vymažeme rostlinným olejem a rozetřeme na něj pyré. Tloušťka vrstvy je cca 5 mm.
4. Vysušte obrobek v sušárně při 100 °C po dobu pěti hodin. Dveře by měly být mírně pootevřené.
5. Hotový horký marshmallow nakrájejte na porce nebo srolujte do rolády.

Ze 6 kg surovin se získá asi 900 g hotového výrobku. Dezert bude trochu tvrdý. Pokud s tímto výsledkem nejste spokojeni, vařte ho s přidáním šťavnatých bobulí nebo ovoce. Banány dokážou dodat měkkost a plasticitu.

s jablky

Budete potřebovat:

• 300 g švestek;
• 1 kg jablek;
• 200 g cukru.

Vaření

1. Položte na plech pokrytý pergamenem, půlky švestek a plátky jablek bez kůry a jádra.
2. Pečeme v troubě na 150°C do měkka.
3. Vychlazené ovoce spojte s cukrem a šlehejte mixérem, aby se hmota stala homogenní.
4. Pyré nalijeme na plech vyložený pečicím papírem. Tloušťka vrstvy by neměla přesáhnout 8 mm.
5. Suší se osm hodin při 70 °C. Dvířka trouby by měla být mírně pootevřená.

Aby byl marshmallow měkký a zachoval si maximum vitamínů, sušte ho při pokojové teplotě. Dva dny na jednu stranu a další dva dny na druhou.

S hruškami

Budete potřebovat:

• 500 g švestek;
• 500 g hrušek;
• badyán;
• půl lžičky kardamomu.

Vaření

1. Ovoce oloupeme a nakrájíme na středně velké kousky.
2. Přidejte koření k ovoci a dejte na střední teplotu na 15 minut.
3. Rozmixujte hmotu na pyré. Nezapomeňte vyjmout badyán z pánve.
4. Pyré nalijeme na plech vyložený pečicím papírem. Tloušťka vrstvy je cca 7 mm.
5. Sušte dezert po dobu šesti hodin při teplotě nepřesahující 100 ° C. Nezapomeňte otevřít dvířka trouby.

Chcete-li zjistit, zda je marshmallow připraven, dotkněte se ho prstem. Pokud se dezert nelepí na kůži, můžete troubu vypnout. V opačném případě je nutné pokračovat v sušení.

Z marmelády

Budete potřebovat:

• povidla;
• vlašské ořechy dle vlastního výběru.

Vaření

1. Plech vyložte pečicím papírem a v tenké vrstvě na něj potřete marmeládou.
2. Zahřejte troubu na 50-75 °C a sušte obrobek po dobu pěti až šesti hodin s pootevřenými dvířky.
3. Ořechy umelte válečkem nebo mlýnkem na kávu.
4. Horkou dobrotu posypeme drobenkou, přikryjeme pergamenem a válečkem zavineme tak, aby se ořechy „otiskly“ do moučníku.

Meruňkový džem se hodí i k výrobě marshmallow. Aby dezert získal jednotnou strukturu, je lepší obrobek třít přes síto.

S vaječným bílkem

Budete potřebovat:

• 1 kg švestek;
• dva vaječné bílky;
• 200 g cukru.

Vaření

1. Oloupané ovoce dáme na plech, posypeme cukrem a pečeme 20 minut v dobře vyhřáté troubě.
2. Zabijte mixérem.
3. Bílky ušleháme do nadýchané pěny.
4. Opatrně zadejte proteinovou hmotu do ovoce.
5. Plech zakryjte fólií a přeneste do něj vaječno-švestkovou hmotu v husté 3-4 cm vrstvě.
6. Sušte v troubě při 60 °C s pootevřenými dvířky čtyři až pět hodin.
7. Hotovou pochoutku nakrájíme na porcované tyčinky a posypeme moučkovým cukrem, kokosem nebo kakaem.

Používejte želírující prostředky, aby se marshmallow lépe uchopil a zpevnil. Postačí gelfix nebo agar-agar.

Dezert v trendových spotřebičích

Arzenál moderních žen v domácnosti se již dlouho neomezuje pouze na troubu. Ženy mají k dispozici moderní kuchyňské spotřebiče, ze kterých lze vyrobit i marshmallow.

V pomalém hrnci

1. Ovoce zbavte semen, vložte je do misky přístroje a posypte cukrem podle chuti.
2. Když ovoce začne odšťavňovat, zapněte režim „Hašení“ a vařte půl hodiny.
3. Hmotu rozmixujte v mixéru nebo rozdrťte přes síto.
4. Vařte v režimu „Summer“ čtyři až pět hodin.
5. Směs nalijte do ploché nádoby vyložené potravinářskou fólií.
6. Vychladlý moučník dejte přes noc do lednice, aby rychleji chytl.

Hotový marshmallow by měl být nakrájen na čtvercové fragmenty. Aby se neslepily a získaly atraktivní vzhled, obalte je v cukru nebo kokosových vločkách.

V elektrické sušičce

1. Syrové švestky na pyré.
2. Přidejte med nebo cukr dle vlastního výběru a míchejte, dokud se sladidlo nerozpustí.
3. Plechy namažte olejem a rozprostřete švestkovou hmotu v tenké vrstvě.
4. Vařte 12 hodin při 65°C.

v mikrovlnce

1. Složte oloupané ovoce do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby a odešlete do trouby. Zahřívejte deset minut na maximální výkon.
2. Hmotu rozetřete přes síto.
3. Přidejte cukr dle vlastního výběru.
4. Zahřívejte 25 minut na maximální výkon.
5. Nádobu přikryjte vlhkou gázou, snižte výkon na polovinu a vařte čtvrt hodiny.
6. Protlak promíchejte, znovu přikryjte utěrkou a vařte dalších 15 minut.
7. Tento algoritmus opakujte, dokud se dvě třetiny původního pyré neodpaří.
8. Přemístěte produkt do nádoby vyložené potravinářskou fólií a ochlaďte.

Úložný prostor

Hospodyňky preferují ukládat dezert třemi hlavními způsoby.

1. V bankách. Pochoutku nakrájejte na proužky. Srolujte je. "Šneci" vložte do čisté a suché skleněné nádoby s nylonovým víčkem.
2. V pergamenu. Položte marshmallow na list pergamenu (celé nebo porcované proužky). Srolujte do ruličky a zajistěte. To lze provést pomocí nitě nebo pásky.
3. Ve filmu. Celou vrstvu stočíme válečkem (aby se vrstvy neslepily, můžeme je lehce posypat škrobem). Pevně ​​zabalte fólii, abyste zabránili přístupu vzduchu.

Pastila se skladuje na chladném tmavém místě po dobu až dvou měsíců. Ale ne v lednici. Při nízkých teplotách a vysoké vlhkosti se pokryje bílým povlakem a stane se lepkavým.

No a co jiného se dají vyrobit ze švestek na zimu přířezy kromě povidel, marmelády, marmelády a kompotu? Ano, dokonce i švestkový marshmallow! Jedná se o velmi chutný, přírodní a zdravý dezert, který si vaše děti zamilují. Plum marshmallow se ukáže být tenký, velmi zajímavý v textuře a dokonale se sroluje. Jeho sladkokyselá chuť je zcela bez zarudnutí, protože nespotřebujeme tolik cukru.

Pro přípravu švestkového marshmallow jsou vhodné plody naprosto jakéhokoli stavu - ne zcela zralé nebo naopak přezrálé. Množství cukru můžete upravit podle svého uvážení – stačí vyzkoušet hotový džem. A pokud chcete, udělejte to úplně bez cukru, ale pak bude marshmallow dost kyselý. Volitelné jsou také vonné přísady (skořice, máta, kardamom, muškátový oříšek, hřebíček, badyán atd.).

Celkem se z uvedeného množství švestek a cukru získá 250 gramů hotového domácího marshmallow. Stačí na jeden standardní plech (60x60 centimetrů). V jedné roličce (pokud navíc děláte 8 věcí) bude asi 30 gramů dezertu s obsahem kalorií 103 kcal na porci.

Ingredience:

Vaření krok za krokem s fotografiemi:

Ze švestek a krupicového cukru si připravíme domácí švestkový marshmallow. Voda není potřeba, ale o aromatických přísadách jsem psal výše.

Vezmeme tedy 1 kilogram zralých, šťavnatých švestek, omyjeme je a odstraníme semínka. Nejpohodlnější je jednoduše každý plod rozpůlit podélně a vytáhnout kost. Pokud nemáte přesně 1 kg, není to děsivé - vezměte 0,8-1,2 kg. Množství cukru si pak upravte sami. Poté vložte všechny švestky do vhodné objemové nádoby (nejlépe se silným dnem), zavřete víko a dejte na střední teplotu. Pod pokličkou švestky rychleji změknou a pustí šťávu.

Nezapomeňte promíchat, aby se obsah nerozvařil. Po 15 minutách švestky zcela změknou a získají kašovitou konzistenci. Zůstane jen slupka, kterou je potřeba rozdrtit.

Mimochodem, právě teď můžete přidat krystalový cukr. Mám jen 100 gramů, ale vzhledem k tomu, že výtěžnost hotového švestkového marshmallow je jen 250 gramů, tak to stačí. Ale pokud chcete sladký marshmallow, zkuste přidat více cukru.

Vše promícháme (není nutné sundávat pánev ze sporáku) a vaříme na mírném středním ohni asi 10-15 minut. Doba vaření švestek závisí na šťavnatosti ovoce, ale důležité je odpařit co nejvíce vlhkosti. Obsah pánve je navíc nutné čas od času promíchat, aby se marmeláda nepřipálila.

Nyní vezměte plech a přikryjte ho pečicím papírem. Pokud si nejste jisti svým papírem (někdy nepříliš kvalitním), namažte jej tenkou vrstvou rafinovaného rostlinného oleje. Když připravuji marshmallows, nejčastěji mažu papír slunečnicovým olejem bez zápachu - je to spolehlivější. Ale u švestek to nemůžete udělat, protože obsahují hodně pektinu a hmota dobře želíruje a během chvilky se vzdaluje od papíru. Ještě horká švestková povidla nalijte na pergamen (chcete-li, vychlaďte - na tom nezáleží) a zarovnejte stěrkou. Tloušťka vrstvy by neměla být větší než 7-8 mm, jinak marshmallow vyschne po velmi dlouhou dobu. Snažte se zajistit, aby byla ovocná hmota rozložena v rovnoměrné tloušťce, jinak by se marshmallow v troubě mohl připálit od okrajů.

Švestkový marshmallow můžete sušit různými způsoby. Nejprve v troubě na nejnižší teplotu (ne více než 100 stupňů) s pootevřenými dvířky. V závislosti na tloušťce vrstvy může být čas potřebný různými způsoby. Navíc můžete použít speciální sušičku na zeleninu a ovoce. Nebo venku na slunci. Pokud máte rádi druhý způsob, pamatujte, že nejvhodnější počasí je horký slunečný den. Pak stačí den, aby švestková pastilka zaschla. Mezitím za normálního (někdy zataženého nebo proměnlivého) počasí to může trvat 3-4 dny. Osobně jsem marshmallow sušil asi 4-4,5 hodiny v troubě. Připravenost proskurníku švestkového se snadno určí hmatovým způsobem, tedy nejen navenek, ale i na dotek. Cítit to - pokud na vrstvu zatlačíte prstem, zůstane suchá, ale mírně lepkavá (to je normální) a marshmallow je elastický.

Ovoce a bobule

Popis

Švestková pastilka- Jedná se o lahodnou pochoutku, která může snadno nahradit většinu produktů z obchodu. Takový pamlsek obsahuje pouze přírodní produkty a neobsahuje žádné zdraví škodlivé přísady a jeho výroba je velmi jednoduchá, pokud si přečtete náš recept krok za krokem.

Plum marshmallow milují dospělí i děti a navíc se velmi snadno vaří doma. Pro takovou pochoutku je lepší vybrat nejšťavnatější a zralé švestky a množství cukru přímo závisí na sladkosti ovoce. Někdy se marshmallow dělá dostatečně kyselý, takže se dá přidat do různých omáček k masu nebo třeba na pizzu. Takový švestkový marshmallow se dá nakrájet na malé kousky a nakonec klidně nahradí sladkosti. Vzhledem k tomu, že v jeho složení nejsou žádné chemikálie, ale existuje mnoho užitečných vitamínů a mikroelementů, tato pochoutka může a měla by být dokonce podávána dětem, aby dětské tělo dostalo v zimě dostatek užitečných složek.

Plum marshmallow může být také s jablky a dokonce i cuketou. Bude to také velmi chutné! Velmi často se marshmallow peče v troubě, ale to není zcela správné, protože marshmallow sušený na slunci je obohacen o velké množství užitečných prvků. Obsah kalorií v takovém produktu je minimální, takže tuto pochoutku mohou bezpečně jíst ti, kteří sledují svou postavu.

Navrhujeme, abyste si hned teď přečetli jednoduchý recept krok za krokem na výrobu švestkových marshmallows doma s fotografickými tipy, abyste se naučili vařit takovou pochoutku a dopřát ji své rodině.

Ingredience

Kroky

Nejprve si připravte všechny potřebné ingredience, které budete k výrobě takového lahodného domácího marshmallow potřebovat. Vezměte si švestky, které máte nejraději. Je žádoucí, aby byly dostatečně sladké, jinak bude nutné zvýšit množství cukru.



Švestky důkladně opláchněte a zbavte stopek a také očistěte od ostatních nečistot. Ujistěte se, že mezi přísadami nejsou žádné švestky, které začaly hnít.



Nyní byste měli každou švestku nakrájet na dvě části, vyjmout a vyhodit pecku, poté musíte poloviny ovoce vložit do hluboké nádoby a zasypat cukrem, dobře promíchat.



Když švestky začnou pouštět šťávu, přidejte k nim jednu sklenici obyčejné nepřevařené vody a dejte na sporák se středním plamenem. Poté, co se směs začne vařit, vařte ji patnáct minut a poté ji sejměte z ohně a nechte vychladnout.



Vzniklou směs sceďte do cedníku a nechte ji tam, dokud nevyteče šťáva. Můžete to nechat na dezert, ale vše, co potřebujete, je švestková kaše.



Vyjměte mixér a rozdrťte kaši ze švestek a přeměňte ji na homogenní hmotu. Pokud nemáte mixér, můžete použít mixér nebo směs propasírovat přes sítko, výsledek bude přibližně stejný.



Nyní vezměte tác a zakryjte jej plastovým obalem. Musíte ji zakrýt tak, aby i okraje byly pod fólií. Poté začněte na tác roztírat švestkovou směs a uhlaďte ji v tenké vrstvě.



Poté, co švestkovou hmotu rozprostřete na tác, pošlete ji na nejslunnější místo vašeho dvora nebo balkonu. Sušení švestkových marshmallow na slunci trvá dva dny z každé strany, ale pokud použijete troubu, dosáhnete výsledků mnohem rychleji. Výsledek by měl být takový, jak je znázorněno na fotografii.



Hotový marshmallow oddělte od polyethylenu, srolujte do role a lze skladovat v lednici několik měsíců. Dobrou chuť!

Abych byl upřímný, nečekal jsem, že se švestková pastilka doma připraví tak jednoduše. Zdálo se mi, že musím být nějakým zvláštním způsobem chytrý, abych vyrobil tyhle vtipné kudrlinky, které já osobně můžu jíst v průmyslovém měřítku. Poprvé jsem zkusil takový tenký ovocný marshmallow v 1. třídě - babička mého přítele žila na jihu, na území Stavropol. A tam vyráběli marshmallow z jablečné, meruňkové nebo švestkové šťávy, nalévali ji do obrovských skleněných tabulí a vystavovali pod žhnoucím sluncem. Aby mušky neseděly na marshmallow, bylo postaveno více gázových konstrukcí. Není divu, že pro mě byla příprava marshmallow úzce spojena s některými strašně složitými manipulacemi. Ale žijeme v době zázraků. Nyní, pokud máte doma konvektomat, nepotřebujete žádné jižní slunce, žádné sklo, žádnou ochranu před mouchami. Švestkové pyré se nalije na plech vyložený pečicím papírem a za pouhých 6 hodin se promění v marshmallow. A na parapetu dosáhne požadovaného stavu během jednoho dne (ve většině našich bytů je totiž suchý vzduch, jinak bychom museli čekat déle). Recept na švestkový marshmallow se mi líbil pro jeho jednoduchost, jasnou logiku a velmi omezené množství cukru – pouhých 100 gramů na kilo švestek. Pastilka v tomto případě není nijak zvlášť kyselá. Zkrátka ne recept, ale pohádka.

Ingredience:

• Švestky - 700 g,
• Cukr - 70 g

Určitě potřebujete pečící papír.

Jak vyrobit švestkový marshmallow

Moc se mi líbilo, že švestkový marshmallow nevyžaduje dlouhé chrastění květináčů. Švestky na marshmallow se pečou v troubě a ne dostatečně dlouho - pouze 20 minut. Nejprve je musíte umýt, nakrájet na polovinu, odstranit kosti a poté je v jedné vrstvě položit na plech nebo do formy, nakrájet. Může to být trochu nedbalé. Vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů.

Po 20 minutách plech vyjměte, švestky přendejte do kastrolu nebo misky, nechte je trochu vychladnout (nutné, jinak se můžete spálit!).

Někteří dělají marshmallow z bramborové kaše s částečkami slupky. Možná je v tom nějaká zvláštní chuť, ale tato možnost se mi nelíbí, a tak jsem výslednou švestkovou kaši protřel sítem. Mimochodem, docela rychle - za pouhých pět minut. To se dělá jednoduše - přes kastrůlek dáte síto, nasypete do něj švestkovou směs a nerezovou lžičkou seškrábete přes mřížku.

V hrnci se hromadí jemné, homogenní pyré. Nezapomeňte seškrábnout zbytky ze spodní strany sítka. Barva pyré má ke švestce daleko. Ale nebojte se, po vysušení bude marshmallow mnohem jasnější a tmavší.

Nasypte cukr do hrnce (poměr je snadno zapamatovatelný - cukr je 10krát méně ovoce), dejte na sporák, ohřev je malý. Zahřívejte pyré za míchání, dokud se cukr nerozpustí - 2-3 minuty. Není třeba vařit.

Vezmeme plech, přikryjeme ho pečicím papírem tak, aby vyčníval nad boky (jinak hrozí, že se marshmallow vylije na plech a připálí, ale to v našich plánech nepočítáme).

Pokud je vrstva marshmallow nerovnoměrná, vezměte plech na pečení ze dvou stran a lehce ho poklepejte na stůl - povrch bude absolutně hladký.

Předehřejte troubu na 75 stupňů. Pokud existuje konvekce, nezapomeňte ji zapnout. Položíme plech s budoucím marshmallow. Doba schnutí s konvekcí - 6 hodin. Bez konvekce - 8-10 hodin. Po uplynutí doby nechte marshmallow ve vypnuté troubě ještě hodinu a půl.

Takto vypadají sušené těstoviny. Stále ho nelze oddělit od pergamenu - ve středu dostatečně nevyschl. Dá se nechat úplně zaschnout, nebo pokud si chcete udělat kudrlinky, tak vám ukážu, jak to zastřihnout.

Ideálně použijte kulatý vykrajovátko na pizzu. Nebo můžete jen vzít ostrý nůž a udělat relativně rovnoměrné řezy.

Poté plech otočíme, položíme na něj papír s marshmallow, vezmeme nůžky a držíme za hranu pergamenu a opatrně papír podél čáry odstřihneme.

Zde jsou pruhy, které získáte. Dáme je zpět na plech a necháme den sušit. Jen tak na parapet nebo třeba jako já na skříň.

Hotový marshmallow lze snadno oddělit od pergamenu.

Může být okamžitě zkroucený do kadeří. A můžete to nechat na pergamenu. Lze nakrájet na tenké proužky nebo čtverce. Tady to je, podle toho, co preferujete.

Dobrou chuť!