Гратен от броколи с крутони и сирене. Гратин от карфиол и броколи Как да си направим Гритен от карфиол и броколи

Много хора ще харесат гратен от карфиол и броколи, ястието се оказва вкусно, здравословно, със златистокафява коричка. Полезните свойства на тези невероятни зеленчуци са неоспорими. Те спомагат за укрепване на имунната система, насищат тялото с витамини и минерали и помагат да се противопоставят на различни видове рак. Поради ниското си съдържание на калории от само 25 kcal на 100 грама (ако, разбира се, са приготвени правилно), те могат да се консумират в периода на отслабване, както и от всички, които се придържат към здравословна диета.

Продукти за готвене:

• 500 грама
• броколи 300 грама
• сметана (10% без мазнини) 200 грама
• 2 яйца
• сирене 150 грама

Калорично съдържание на готовото ястие на 100 грама. - 94 kcal. Най-калоричното сирене в това ястие. Ако вземете сирене с ниско съдържание на мазнини, ще получите по-малко калоричен гратен.

Как се прави гратен от карфиол и броколи

Точно както за готвене, разделете двата вида зеле на съцветия.
Сварете вода в тенджера, посолете и първо бланширайте карфиола за 5 минути. Извадете и добавете броколите към същата вода и гответе за 3 минути. Можете да ги варите в различни тигани. За да сте сигурни, че зелето и броколите остават със същия ярък цвят като пресни след бланширане, трябва незабавно да ги прехвърлите от вряща вода във вода с лед. Тази „шокова терапия“ ще ви позволи да поддържате ярък цвят.
Нарежете едри зелеви съцветия, но не много ситно. Поставете всичко в намаслена тава за печене.
Яйцата се разбъркват със сметаната и натрошеното сирене, посоляват се малко и по желание се добавят подправки.
Всичко се залива със сметановата смес и се слага във фурната.
Не съм загрявала фурната предварително, защото... Имам керамична форма и за да не се спука я слагам в студена фурна и след това загрявам на 180С. Времето за готвене е 30-40 минути, готовността може да се определи по образуването на златиста коричка.
Гратен с карфиол и

Броколи с пармезан и швейцарско сирене е отлично и най-важното много здравословно допълнение към всяка неделна семейна вечеря. В случая, например, с Юлия и мен, това е напълно самодостатъчно основно ястие, чиито калории ни стигат за целия ден.

Между другото, предстоят ни куп празници: католическа Коледа, Нова година, православна Коледа, стара Нова година. Така че имате чудесна възможност да изненадате близки или просто приятели с ново ястие, което освен това е не само вкусно, но и ще изглежда много достойно на всяка празнична трапеза. Със сигурност ще успеем през тези дълги новогодишни и коледни празници.

Намерих тази рецепта за запечени броколи със сирене в готварска книга, публикувана от Junior League of Salt Lake City (Юта, САЩ) през 2014 г. под ироничното заглавие „A Pinch of Salt Lake.” lake“ и е игра на думи, скрита в самото име на езерото. Само леко адаптирах тази рецепта към нашите гастрономически условия. Между другото, бих искал да отбележа, че споменатата готварска книга се оказа изненадващо забавна - във всеки случай я прегледах с удоволствие и намерих там много други интересни рецепти, към които вероятно ще се върна отново.

Гратенът, който ви предлагаме, е доста мазно, а оттам и питателно ястие, както и останалите му кулинарни събратя - с картофи, тиквички, паста. Ние, разбира се, приготвихме всички изброени гратени по различно време, но най-много ни хареса гратенът с броколи като основна съставка.

Между другото гратенът (ако някой от вас не е запознат с този термин) е с френски произход и е широко разпространена кулинарна техника, при която съставка се запича във фурна със сирене и масло и задължителната кафява коричка отгоре. Гратенът е неразделна част от френската кухня, като това ястие традиционно се сервира върху плоска чиния или във форма, в която е изпечено. Самата дума идва от френския „гутер“, което означава „остъргвам“ или „трия“.

Приготвянето на нашия гратен от броколи няма да ви затрудни, нито ще отнеме много време. Швейцарското сирене и пармезан се смесват с лимонов сок, дижонска горчица и добре накълцан зелен лук за горната част на сиренето. След това на дъното на формата остава само да наредите зелето, омесено с крутони, а отгоре на равномерен пласт сместа със сирената. След това пъхнете гратена във фурната и изчакайте да стане хрупкав.

Ще ви хареса.))

(за четири до шест порции)

съставки:

• 2 големи глави броколи (разделени на средни по размер съцветия)
• 1 връзка зелен лук (нарязан добре)
• 120 грама швейцарско сирене Ементал (настъргано)
• 80 грама Reggiano Parmigiano (настърган)
• 230 мл майонеза
• 1 супена лъжица баварска горчица
• 1 супена лъжица прясно изцеден лимонов сок
• 200 грама крутони от питка или бял хляб (без коричка)
• Кафена лъжица едро счукана смес от чушки
• 1 супена лъжица масло

Приготвяне:

1. Загрейте фурната на 180 градуса.
2. Първо, нека приготвим сместа със сирене. За да направите това, смесете майонеза, лимонов сок, горчица, смесени чушки, зелен лук, швейцарско сирене и пармезан в голяма купа.
3. Поставете цветчетата зеле и крутоните в голяма купа. Смесете добре.
4. Намажете обилно с масло правоъгълна керамична форма за печене. В него нареждаме зелето, а отгоре слагаме нашата сиренена смес.
5. Поставете тавата във фурната и печете гратена за 30-40 минути, докато горната част стане златисто кафява.
6. Сервирайте горещ директно във формата.

Гратенът от карфиол и броколи е същото като гювеч. Няма достатъчно време, за да изброим всички полезни свойства на карфиола! Но едно нещо все пак си струва да се спомене. Голямо предимство на карфиола е, че има малко калории, така че можете да го ядете колкото искате, без да натрупвате излишни килограми.

Гратенът може да се нарече вегетарианско ястие. Приготвя се бързо и лесно. Само 50 г карфиол могат да осигурят дневната нужда от витамин С, но той съдържа повече витамин Н, който поддържа красотата ни, отколкото в други налични продукти.

съставки:

• 1 глава зеле
• 400 гр. броколи
• 300 гр. сметана
• 200-250 гр. сирене
• копър
• сол, черен пипер, подправки

Снимка: Ирина Аненкова

Приготвяне:

Етап 1:

Разделете главата карфиол на малки розички.

Снимка: Ирина Аненкова

Стъпка 2:

Сварете зелевите съцветия в подсолена вода за около 5 минути. Отцедете водата и оставете да изстине.

Снимка: Ирина Аненкова

Стъпка 3:

По същия начин сварете броколите. Също така 5 минути.

Снимка: Ирина Аненкова

Стъпка 4:

Кашкавалът се настъргва на едро ренде.

Снимка: Ирина Аненкова

Стъпка 5:

Сметаната се разбива леко и се добавят натрошеното сирене, наситнен копър, подправките и солта. Разбъркайте старателно.

Снимка: Ирина Аненкова

Стъпка 6:

Намажете формата, в която ще приготвим нашия гратен с масло или слънчогледово олио. В него се поставят сварени карфиол и броколи.

Снимка: Ирина Аненкова

Стъпка 7:

Отгоре се залива със сметанов сос.

Стъпка 8:

Загрейте фурната предварително на 180 С и сложете нашата тава с карфиол и броколи във фурната. Пече се около 30 минути. докато се появи златисто кафяво.

Днес ще ви приготвим чудесен решетка от карфиоли броколи, а на руски ще приготвим зеленчукова запеканка :) И е много нежна и вкусна.

съставки:

• карфиол 400гр.
• броколи 400 гр.
• сметана 10% 250 мл.
• твърдо сирене 100-120 гр.
• сол 1+1/4 ч.л

Решетка от карфиол - рецепта стъпка по стъпка със снимки

Измийте и нарежете броколите и карфиола на съцветия. Все още не е нужно да го смилате. Сварете във вода без сол почти до готовност (ако използвате замразени броколи и карфиол, не е необходимо да ги варите).

Отцедете зеленчуковия бульон, но не го изливайте в мивката! Ще ви бъде от полза при приготвянето на крем супа от патладжан или може да се използва в други супи, за да им придаде по-богат вкус. Съхранявайте в хладилник за 3-5 дни.

Наредете зелето на равен пласт, залейте със соса и сложете във фурната.

Пече се във фурната на 180 градуса за 20-30 минути до зачервяване.

Сервирайте с или без ориз (или друга гарнитура). Най-вкусната, крехка гювеч е готова. Добър апетит.

Абонирайте се за актуализации в моята група VKontakte - kurkuma108, на страницата ми в, както и в актуализациите на блога:

5.0 от 1 мнения

уебсайт: Римма Хохлова

съставки

• карфиол 400гр.
• броколи 400 гр.
• сметана 10% 250 мл.
• твърдо сирене 100-120 гр.
• сол 1+1/4 ч.л
• асафетида, черен пипер, индийско орехче, кориандър (щипка)

Подготовка

1. Измийте и нарежете броколите и карфиола на съцветия. Все още не е нужно да го смилате.
2. Сварете във вода без сол почти до готовност (ако използвате замразени броколи и карфиол, не е необходимо да ги варите).
3. Отцедете зеленчуковия бульон.
4. Оставете зелките леко да изстинат и ги накълцайте с нож.
5. В купа се смесват всички останали съставки (сметана, натрошено сирене, сол и подправки).
6. Наредете зелето на равен пласт, залейте със соса и сложете във фурната. Пече се във фурната на 180 градуса за 20-30 минути до зачервяване.
7. Сервирайте с или без ориз (или друга гарнитура). Най-вкусната, крехка гювеч е готова.

Предлагам да направите запеканка от карфиол и броколи на фурна. Французите използват красивата дума "gratin", за да опишат ястие, изпечено в сос до златисто кафяво. Класическият гратен се приготвя от картофи на сметана, поръсени с настърган кашкавал и галета, но можете да използвате всякакви други зеленчуци.

Гратен: рецепта за карфиол и броколи

Ястие: Основно ястие

Кухня: френска

Време за подготовка: 20 минути

Време за готвене: 40 минути

Общо време: 1 час

съставки

• 250 г карфиол
• 250 г броколи
• 2 бр. кокоше яйце
• 150 мл сметана
• 150 г твърдо сирене
• черен пипер
• сол

Стъпка по стъпка рецепта със снимки

Как се прави гратен от карфиол и броколи на фурна

Яйцата се разбиват в тенджера и се разбиват с миксер, като на малки порции се добавя сметаната.

Сиренето се настъргва на едро ренде и се разделя на две части.

Едната половина от натрошеното сирене се изсипва в тигана при разбитите със сметана яйца. Посолява се и се поръсва със смлян пипер.

С помощта на супена лъжица разбъркайте съдържанието на тигана.

Вземете термоустойчив съд с високи стени, намажете го с олио и наредете карфиола и броколите, разделени на розички.

За приготвяне на гратен е подходящо всяко зеле - както прясно, така и замразено. Ако имате пресни зеленчуци, можете предварително да ги сварите за 5 минути в подсолена вода. Сега залейте зелето във формата със сос от яйца, настъргано сирене и сметана.

Отгоре поръсете равномерно останалото настъргано сирене.

Загрейте фурната на 200 градуса и поставете формата за печене в нея да се пече 40 минути.

Готовото ястие леко се охлажда и се нарязва на порции. Може да се сервира като гарнитура към месо или котлети, но този гратен от броколи и карфиол би бил добър и като отделно ястие.

Добър апетит!