Акцент стриди гъби. Как да готвя стриди гъби

Тези вкусни, здравословни гъби растат в естествени условия по дървета, пънове, мъртва дървесина. За да отглеждат стриди у дома, берачите на гъби използват блокове със субстрат от растителен произход. Развива се еднакво бързо, мицелът сякаш виси от местата на растеж, което е пряко посочено от името на самата гъба. Ползите и вредите от стридите са фактор, на който трябва да се обърне внимание, тъй като с всичките си положителни характеристики тази гъба е тежък продукт за стомашно-чревния тракт.

Шапките на гъбите от стриди могат да бъдат с различни нюанси: розово, кафяво, бяло, сиво, жълто. Те са много крехки, така че прибирането, транспортирането на реколтата изисква точност и внимание. Цветът на гъбата, нейният размер директно зависят от мястото на растеж, сорта. За храна се използват главно шапки, тъй като краката са по-твърди, но се използват и при производството на, например, мляни гъби за пайове.

Да се отклоним малко от темата. Хората често питат как да говорят или пишат правилно - „гъба от стриди“ или „гъба от стриди“

Думата има различни падежи, тя е наклонена както искате. Говорейки за името: правилното изписване, произношението е точно гъба стрида, с буквата "Ё". Общата дефиниция на „гъба от стриди" е станала толкова твърдо установена в разговорната употреба в нашето постсъветско пространство, че днес никой не се фокусира върху различни букви. По този начин гъбата от стрида и гъбата от стрида са едни и същи, едно и също обозначение на гъби от този сорт .

Е, сега за ползите от тези гъби.

Има много повече плюсове от така наречените минуси. Тук ще се опитаме да подчертаем в детайли всички негови качества.

Гъби от стриди - полезни за организма

Поради високото съдържание на полизахариди, стридите са много силна противоракова храна. Имуномодулиращите свойства на тази гъба имат пагубен ефект върху развитието на злокачествени или доброкачествени новообразувания. Също така е полезно, дори се препоръчва да се използва стрида след химиотерапия, излагане на радиация - помага за премахване на токсините от човешкото тяло. Днес на базата на стриди са разработени много лекарства, които потискат раковите клетки.

Ползите за хората са следните: съдържат почти всички витамини от група В, никотинова киселина (витамин РР), витамини С, Е, желязо, йод. Наличието на лесно смилаеми протеини, незаменими аминокиселини (триптофан, треонин, фенилаланин, левцин, изолевцин), минерали, мононенаситени мазнини са полезни за човешкото тяло. Също така, тези гъби съдържат калий, калций, кобалт, мед, желязо, фосфор, цинк, селен - минерали, необходими за нормалното функциониране на всички човешки жизнени функции.

От стридите, ползите за тялото са наистина широки:

Стридата е богата на хитин, манит (компоненти на фибрите), високото съдържание на протеини в състава на плодното тяло на гъбата я приравнява към стойността на месото и млечните продукти. Ниското съдържание на мазнини, високият процент въглехидрати правят тези гъби отличен диетичен продукт.

В зависимост от сорта калоричното му съдържание варира от 38 до 43 kcal на 100 g продукт (пресен). За тези, които редовно консумират стриди, ползите ще се изразят в дългосрочно усещане за ситост. Тази гъба се усвоява дълго време, осигурявайки невероятен ефект върху апетита. Усещането за ситост за дълго време е голям плюс за тези, които искат да отслабнат.

Гъби от стриди - вреда

С високия си вкус, лечебни свойства, употребата на стриди все още може да причини вреда. По-често това е индивидуална непоносимост към гъби от организма, алергична реакция към тях. Употребата на тази гъба в големи количества причинява усещане за тежест в стомаха, може да провокира диария, подуване на корема.

Поради трудния процес на храносмилане, гъбите от стриди трябва да се приемат внимателно от възрастни хора, малки деца. По същата причина не трябва да го използвате твърде често, два пъти седмично ще бъде достатъчно, за да се насладите на стриди без вреда.

Не трябва да се забравя, че стридата е гъба, съдържаща хитин, който не се усвоява от организма, поради което топлинната й обработка трябва да бъде качествена. Термичната обработка е много желателна преди ецване, преди осоляване. Отделно си струва да споменем лекарствата, базирани на тази гъба (тинктури, прахове, екстракти) - те вече не съдържат хитин, така че обхватът на тяхното използване е много по-широк.

Ако човек страда от заболявания на черния дроб или бъбреците, храносмилателни разстройства, сериозни нарушения на панкреаса, тогава приемът на стриди трябва да бъде ограничен или напълно изоставен.

Как да готвя стриди гъби?

Умело приготвената гъба стрида не отстъпва по вкус на горските си колеги - манатарки, манатарки, бели. Тази гъба е просто универсална: тя се задушава, пържи, осолява, вари супи, маринова, добавя се към сосове, салати. Идеално подчертава индивидуалния вкус на месото, съчетано с дивеч или птици.

Трябва да се отбележи, че стридата не е склонна към дългосрочно съхранение, но се готви бързо, не е необходимо да се почиства, както повечето гъби. Както бе споменато по-горе, преди готвене стриди гъби, те трябва да бъдат подложени на топлинна обработка, т.е. кипене.

Шапката се използва за храна. Краката - по-рядко, тъй като са по-твърди, влакнести. Ако решите да използвате бутчетата за храна, тогава ще трябва да ги нарежете добре преди готвене. За предпочитане е да нарежете шапките на ленти със средна дължина или ширина или да ги накъсате ръчно на малки парчета.

Ако гъбата от стриди не е самостоятелно ястие, а част от рецептата, тогава тя трябва да се добави почти в самия край на готвенето.

Ако гъбата е сварена, тогава се поставя във вече вряща подсолена вода, предварително нарязана. Процесът на готвене продължава около 15-20 минути. Не е необходимо да се готви преди задушаване. Ако гъбите са мариновани, тогава те се варят с пикантни подправки, оцет най-малко 25 минути.

Както всяка гъба, стридата обича компанията на лук, те се запържват в масло или растително масло за 8-10 минути. За приготвяне на салати или леки закуски гъбите предварително се пържат, варят или изваждат от марината, добавят се към други съставки. Гъбите хармонично се вписват в традиционни ястия, достойни за себе си в сложни екзотични рецепти.

Има мнение, че стридите не вървят добре с риба.

Гъби стриди в тесто - рецепта

Тези вкусни "котлети" се приготвят по следния начин: внимателно отрежете най-големите шапки от куп гъби. Измийте обилно. Удряйте внимателно с дървено чукче, сякаш за да ги подравните.

Важно: отбийте от страната на чиниите.

Сол.

Пригответе тесто. Взех 2 яйца, 2 табл. супени лъжици настъргано твърдо сирене, 1 супена лъжица. лъжица сметана, 2 табл. лъжици брашно, сол. Разбийте тестото.

Внимателно потопете шапките на гъби от стриди в тесто, поставете в предварително загрят тиган с растително масло, запържете на слаб огън за 10 минути, след това увеличете котлона, запържете до златисто кафяво.

Гъбите от стриди, закупени или отгледани от собствените си ръце, няма да бъдат изострени от червеи или охлюви. Може да няма същия вкус като горските си събратя, но определено ще бъде по-чист и по-безопасен. Преди прибиране и употреба трябва да се вземат предвид ползите и вредите от стридите, тъй като здравето и благополучието са най-важното нещо за човек.

Гъби стриди, редки гости на нашата маса, но напразно. Гъбите са познати от древни времена в Китай и Япония, където са били почитани като здравословно и вкусно ястие.

Те съдържат много лечебни и хранителни вещества, необходими за човешкото здраве.

В допълнение, гъбите лесно се отглеждат у дома и служат като съставка за приготвяне на лечебни препарати.

Кратко описание

Гъбите принадлежат към семейство Pleurotaceae.

Развиват се върху мъртви растителни остатъци от дървесен произход.

Целулозата е необходима за техния растеж и хранене, така че те се заселват на паднали дървета или стари пънове до медни гъби.

В природата се срещат в цяла Европа в умерен климат, в гори и земеделски земи.

Те растат на купчина, няколко парчета в един "изход". На външен вид те са незабележими и обикновено никой не им обръща внимание, бъркайки ги с неядлива гъба.

Гъбата от стриди има фалшив брат, който има токсични свойства и е опасен за здравето.

Отровната гъба стриди се отличава с по-плътна кожена шапка, но е рядка, така че не се притеснявайте.

Химичен състав

Съставът на гъбите е най-близък до месото и месните и млечни продукти.

В големи количества са открити полизахариди и минерали (фосфор, мед, желязо, калций, кобалт, селен и други).

Гъбите са източник на витамини В и Е, както и изключително рядък витамин D2, който служи като естествен антибиотик и антиоксидант, предотвратявайки образуването на злокачествени тумори и възпалителни процеси.

Полезни свойства

Гъбите от стриди са много вкусни и питателни. Хранителната стойност на гъбите е 40 kcal, сурови и 70 kcal, задушени - на 100 g продукт.

Те перфектно засищат глада, като същевременно имат ниско съдържание на калории, което ги прави полезен продукт при диети за отслабване.

В народната медицина се използват следните лечебни свойства:

Уникалността на гъбите се свързва преди всичко със способността устои на рака.

Това свойство е официално доказано от японски лекари през 1997 г.

Освен това е установено, че гъбите имат благоприятен ефект върху тялото по време на радиоактивно облъчване и лъчева болест.

Днес продуктите и лекарствата на базата на стриди са официално включени в списъка на препоръчаните за тези заболявания.

Противопоказания и вреда

Основният проблем на гъбите е свързан с високото съдържание на хитин, който се абсорбира и усвоява лошо.

За да направите това, те се обработват при високи температури (варени, задушени, пържени). Това спомага за повишаване на смилаемостта с 60-70%.

Друг проблем е свързан с опасността от ядене на развалени гъби, които служат като източник на отрова.

Гъбите са забраненидеца под 12 години и бременни жени.

За какво да внимавате

Преди употреба трябва да знаете характеристиките на използването на гъби от стриди.

Рецепти от традиционната медицина

Традиционната медицина отдавна използва стридите като основа за приготвяне на лекарствени продукти за лечение на заболявания.
Помислете за основните рецепти:

С хипертония.
За готвене вземете 4-5 средно големи гъби от стриди и ги залейте с 1 чаша алкохол или водка.
Настоявайте на тъмно място в продължение на 2 седмици, като периодично се разклаща.

След това тинктурата се филтрира през марля, преместена няколко пъти. Приемайте 2 пъти на ден по 1 чаена лъжичка преди хранене в продължение на 2 месеца.
След това направете почивка за 6 месеца и повторете курса отново.

С атеросклероза.
За готвене се избират млади, силни гъби, които се измиват, след което се почистват от външната обвивка и се варят 1 минута във вряща вода.

След това се омесват до гладкост и се приемат по половин чаена лъжичка два пъти на ден преди хранене.
Курсът е с продължителност 1 месец. Можете да повторите след шест месеца.

За гнойни рани.
За готвене ще ви трябват 300 г нарязани гъби и бутилка водка.
Съставките се поставят в съд и се затварят плътно.

Настоявайте 10 дни в тъмна и хладна стая, като периодично се разклаща.
След това се прецежда през марля и се разрежда с преварена вода 1 към 1.

С лекарството се измиват гнойни рани или изгаряния (на страницата е написано как да се лекувате у дома).
Тинктурата има антисептично и почистващо действие.

За имунитета.
Направете гъбен прах.

За да направите това, гъбите се увиват в парцал и се смилат, а след това получената каша се разстила върху тава за печене на тънък слой - един или два сантиметра.

Формата за печене се поставя във фурната за 10 часа при температура 40-60°C.

Периодично гъбите се изваждат и проветряват за няколко минути, след което се връщат във фурната.

Продължете да правите това, докато изсъхне напълно.
Масата и обемът ще бъдат намалени до 10-15% от оригинала.

Правилно сварените гъби трябва да се счупят, но не и да се разпадат.
Цветът остава светъл, а миризмата е приятна, като пресни гъби.

Гъбите стриди се смилат в кафемелачка, а полученият прах се съхранява в плътно затворен стъклен съд.

Приема се по половин чаена лъжичка три пъти на ден преди хранене. Правете процедурата 2 седмици.

Следващият път може да се повтори след шест месеца.
Инструментът доставя на тялото полезни вещества, предотвратява образуването на злокачествени тумори и укрепва имунната система.

Как се готвят ястия

Пържени стриди с картофи.

0,5 кг гъби,
картофи 1 кг,
лък () 1 бр.,
сол и подправки на вкус.

Гъбите стриди се пържат първо, тъй като се готвят по-дълго от картофите. Първо се нарязват на ситно.

Пържете при отворен капак, за да се изпари течността, която се съдържа в гъбите.

След 15-20 минути добавете нарязания лук и картофите.

Гответе до златисто кафяво. Добавят се сол, подправки и билки по желание.

Вкусно и здравословно ястие, което засища глада, има ниско съдържание на калории. диетичен продукт.

Супа от стриди.
За готвене ще ви трябва:

Първо измийте гъбите и отделете шапките от бутчетата.

Сега нарязваме морковите и хряна и заедно с гъбите ги слагаме в тенджера с вода.

Оставете да заври и гответе един час при отворен капак.
Докато супата се готви, пригответе тестото:

смесете брашното и яйцата
добавете сол на вкус.

Тестото трябва да се влива в продължение на 15 минути, след което се разточва и се оставя за още 15 минути.

След това нарежете на ситно, така че да получите фиде. Успоредно с това запържете зеленчуците (моркови, лук и краставици) в тиган.

По това време гъбите с хрян и моркови вече трябва да са приготвени. Към тях добавете пържени зеленчуци и картофи.

Гответе до готовност на картофите. След това изключете котлона, оставете супата да вари още 5-10 минути. Зелените и подправките () се добавят на вкус. Супата е готова.

Стридите са здравословни и питателни гъби. Ако желаете, можете да ги отглеждате сами, ако имате собствена къща и лятна вила, или да ги вземете в гората, където има много стриди.

От тях се приготвят лечебни отвари и се консумират като самостоятелно ястие.

Важно е да не се злоупотребява с него, тъй като всички гъби са тежка храна и са трудни за смилане. Ако ги използвате често и в големи количества, можете да навредите на храносмилането.

За ползите и опасностите от стридите, вижте видеото.

Това са гъби стриди, които сте отбелязали

Не се карайте! Това са гъби от стриди във вашата кошница!

Кой е прав, кой крив? Решихме, че знаещ човек, а именно учителят по руски език и литература на башкирския лицей № 2 Светлана Николаевна Фахретдинова, ще може да прецени и в същото време да помири всички берачи на гъби: (слушайте аудиото файл)

Нашите хора говорят по-прост и по-удобен начин. Ето защо във всички базари на републиката ще чуете само варианта "гъба стрида", въпреки че "гъба стрида" е правилна. . За гъбите като цяло си струва да говорим по-подробно.

Как правилно: стриди гъби или стриди гъби

Днес отговаряме на въпроси на радиослушатели, които активно беряха гъби и горски плодове, а след това се скараха. И би било поради какво:

Fragnet 1 бръмчи със звуци и язвителен смях

Това са гъби стриди, които сте отбелязали

За какво говориш! Това не са стриди, а стриди

Не се карайте! Това са гъби от стриди във вашата кошница

Фрагнет 2

Нашите хора говорят по-прост и по-удобен начин. Ето защо във всички базари на републиката ще чуете само варианта на "гъба стриди". За гъбите като цяло си струва да говорим по-подробно.

прекъсване

Откъде идва тази странна дума: гъба, гъби. Някои учени твърдят, че в староруския език тази дума "гъби" изобщо не е съществувала. И имаше думата "устни". „Разбиване на устни“ означаваше „да отида да бера гъби“. Как нашата башкирска самородка Аелита Азина пее в песен

Фрагмент 3 гъби гъби

Името "гъби" се появява на руски език в края на 15 или началото на 16 век. Но това се отнася само за "гърбичките устни", които имат изпъкнали, гърбици. "Гъба", "гъба" от старата руска дума "grb", "гърбица".

Фрагмент 4

Има и друга версия. Думата "гъба" по произход е свързана с думите "ред", "граби". В края на краищата гъбите често растат в семейства и се крият в земята, така че те трябва да бъдат „извадени“ оттам.

Има и по-страшни предположения. Така че някои изследователи смятат, че думата "гъба" е свързана с думата "ковчег" (гроб).

Фрагнет 5

Точният произход на думата "гъба" обаче не е установен. Можете да предложите вашата версия. Напишете коментари в официалната група на Sputnik FM Vkontakte.

Не всеки знае как правилно да готви гъби от стриди. Преди да започнете да готвите, трябва да можете да ги изберете правилно. Първата стъпка е да проверите гъбите за наличие на жълтеникави петна по цялата им повърхност. Ако сте ги видели, значи не можете да купите такива гъби. Гъбите стриди трябва да имат сивкав и равномерен цвят. След закупуване се съхраняват в хладилник, за предпочитане в стъклени съдове, без да се режат или мият.

Ястията, приготвени от стриди, са не само добри на вкус, но и много полезни за нашето тяло. Те съдържат перфорини, които се борят с лошите клетки и предотвратяват различни тумори.

Рецепти със стриди гъби

Как да готвя пресни гъби от стриди? На първо място, заслужава да се отбележи, че този вид гъби абсолютно не е придирчив по отношение на готвенето. Те се мариноват, осоляват, пържат, задушават и замразяват. След това ще разгледаме по-подробно как да готвим горски гъби от стриди и гъби от стриди, отглеждани в изкуствени условия.

Пържени гъби стриди

Този вид готвене е най-популярният. Не ви трябва много енергия, а резултатът е отличен. За това ще ви трябва:

Всички горепосочени продукти са доста достъпни дори за семейства с минимален бюджет и винаги ще бъдат намерени в кухнята.

Процесът на пържене се състои от следните стъпки:

Не забравяйте да опитате гъбите по време на процеса на готвене, за да не ги развалите чрез преваряване. Дори ако ядете ненапълно приготвена гъба, тогава нищо лошо няма да ви се случи, тъй като стридите са абсолютно неотровни и безопасни за хората. В процеса на пържене можете да добавите не само лук, но и други зеленчуци, след като ги подготвите. С този препарат вкусът на стридите не се губи.

Мариновани гъби стриди

Тази опция за готвене е чудесна за дългосрочно съхранение.

Основното, което влияе върху вкуса на маринованите гъби, е самата марината. Много е важно да го подготвите правилно, в противен случай можете да развалите ястието.

За 1 литър марината ще ви трябва:

½ ч.л сол и захар.
Зърна черен пипер в размер на 5 бр.
1-2 супени лъжици оцет.
малък дафинов лист.

Процес на готвене:

Сварете вода в тенджера или друг съд.
Изплакнете обилно и нарежете гъбата стрида на големи парчета.
Залейте гъбите с преварена вода, така че да ги покрие напълно.
Вари се 12 минути.
Гъбите се нареждат в буркани и се заливат със сварената марината.
След като бурканите с цялото съдържание се охладят, поставете ги в хладилника и оставете да се варят.
Можете да ги ядете след няколко часа.

Супа от стриди

За да направите супа, ще ви трябва:

150 грама гъби.
3 големи или 4 средни картофа.
една малка крушка.
един малък морков.
копър, магданоз и целина се добавят по ваша преценка.
50 гр. масло и слънчогледово олио.
сметана на вкус.

Процес на готвене:

Поставете картофите и целината във вряща вода.
Запържете морковите и лука в тиган със слънчоглед и масло.
Гъбите се нарязват на ситно и се добавят към лука и морковите.
Прехвърляме получената смес в тенджера и изчакваме супата да поври 3,5 минути.
След изключване на котлона, супата трябва да се остави да вари.
Сервирайте със заквасена сметана и нарязани билки.

Можете също така да добавите всякакви зърнени храни към тази супа. Това ще го направи по-задоволителен и вкусен.

Салата от стриди гъби

Всички необходими съставки за салата:

Стъпки на готвене:

Зеленият боб се сварява и се нарязва на ситно.
Свареното пилешко филе се нарязва и се запържва до златисто кафяво.
Гъбите и празът се запържват в олиото.
След като всички съставки се охладят, смесете ги и добавете нарязаните кисели краставички.
Облечете салатата с майонеза.

Котлети от гъби стриди

За да приготвите котлети, ще ви трябва:

Приготвяме както следва:

Тази версия на котлети е чудесна за хора на диета или за вегетарианци.

Гъби в саксии

Необходими съставки за готвене:

гъби - 400 гр.
лук - 1 бр.
картофи - 500 гр.
растително масло - 2-3 супени лъжици.
сметана - 150 гр.
сол, черен пипер и билки на вкус.

Процесът на готвене включва следното:

Измийте добре гъбите и нарежете. След това трябва да ги запържите с лук.
Нарязаните картофи също се запържват и се добавят към гъбите.
Добавете всички необходими подправки и сложете получената смес в гювечета.
Печете във фурната при средна температура 35-45 минути.

Гъби стриди по корейски

Тази опция е чудесна за дългосрочно съхранение и подготовка за зимата.

Необходими продукти:

Стъпки на готвене:

Добре измитите гъби се слагат в тенджера и се варят във вряща вода за няколко минути.
Отцедете водата и оставете гъбите да изсъхнат.
През това време нарежете лука и чесъна на ситно.
Смесете корейски моркови с гъби и добавете към тях лук, чесън, сол, захар, оцет.
Затваряме полученото ястие с капак и го оставяме да вари в хладилника за 2-3 часа, след което може да се яде.

За по-дълго съхранение е необходимо съдът да се разпредели в бурканите, предварително стерилизирани от половин час до час.

Това са само част от ястията, които си струва да опитате. Независимо дали са гъби от гората или отглеждани в търговската мрежа, те ще се превърнат в едно от любимите ви лакомства, когато са приготвени правилно. Пожелавам на всички ви успех по този въпрос и приятно хранене!

Тази любопитна гъба, която расте в природата по мъртви дървета и пънове, вече се продава във всеки супермаркет, има я в пици и пайове и някак неусетно се превърна в познат продукт. Между другото, как се пише и произнася правилно гъби стриди, но не гъби стриди. Писмо дсе появи в името по време на активното разпространение на тази гъба в постсъветското пространство, когато никой не обърна необходимото внимание на правилата за писане на имена.

В Западна Европа и САЩ се наричат гъби стриди, това е гъби стриди. В Югоизточна Азия стридите се считат за елитен деликатес и се използват в азиатската кухня толкова изобилно, колкото и гъбите шийтаке. Историята на отглеждането на стриди в индустриален мащаб датира от Първата световна война. Германските производители на гъби са разработили бърз начин за отглеждане на непретенциозни, но много ценни гъби. Първоначално стридите се отглеждат върху стволовете на паднали дървета, пънове и изгнили, като се получава доста голяма реколта. Гъбата от стриди беше лесна за обработка и в трудните военни години такава хранителна помощ беше много полезна. Те наистина се захванаха със стридите в началото на 60-те години. Индустриалното развъждане, отглеждането при специални условия, системата за хранене, лекотата на събиране и съхранение на културите направиха отглеждането на стриди печеливша дейност, а самите гъби са евтини и удобни за употреба.

Стридите са вкусни и здравословни. По състав тези гъби са подобни на месото, съдържат протеини, витамини B, C, E и доста рядък витамин D2, който спомага за правилното усвояване на фосфора и калция в червата. Препарати с витамин D2 се предписват на пациенти с рахит и хора, страдащи от нарушения на калциевия метаболизъм. Стридите помагат за намаляване на нивото на "лошия" холестерол, нормализират кръвното налягане и дори премахват радионуклидите. Гъбите от стриди съдържат съединения на калций, калий, йод и желязо. Гъбите от стриди имат умерено ниско съдържание на калории - 38 kcal на 100 g и могат да се считат за диетичен продукт.

В дивата природа стридите се срещат в горите на Централна Русия. Те растат на групи върху пънове, мъртва дървесина, слаби или паднали дървета. Гъбите от стриди обичат брези, трепетлики и дъбове, но могат да се видят и на иглолистни дървета. Неудобството от брането на стриди в гората се усложнява от факта, че гъбите се изкачват високо по ствола, растат на неудобни места и изискват известна сръчност от гъбаря. Гъбите стриди растат от края на септември до края на ноември и дори до декември. Но стридите, за разлика от други гъби, се поддават идеално на отглеждане, производството им е печелившо, безопасно и ви позволява да ядете пресни гъби през цялата година.

Най-често гъбите от стриди могат да бъдат намерени в магазините вече опаковани, което несъмнено е удобно. Подобно на други гъби, стридите, отглеждани в плен, са лишени от недостатъците на дивите братя - червеи и без костилки от охлюви и насекоми. Най-вероятно те също са лишени от предимствата на горските гъби. За щастие огромният избор на гъби в руските гори ви позволява да не мислите за такива дреболии и да се насладите максимално на предимствата на цивилизацията, тоест изкуствено отгледаните стриди.

Гъбите от стриди могат да достигнат доста големи размери: шапки от 5 до 20 см в диаметър, оформени като уши. Младите гъби са тъмно сиви или кафеникави на цвят, зрелите са тъмно сиви, с пепеляв или лилав оттенък. Закупените гъби от стриди се съхраняват най-добре в хладилника цели и неизмити. Запечатаните опаковки трябва да бъдат отстранени - в полиетилен гъбите от стриди могат да бъдат забранени и да се влошат. Прехвърляйки в стъклен или пластмасов съд, ще удължите живота на гъбите и ще запазите вкуса.

Готвенето на гъби от стриди е изключително проста задача. Най-лесният начин е пърженето. За да направите това, гъбите трябва да бъдат почистени или измити бързо. Нарежете ги на едри парчета и ги запържете в олиото за 7-10 минути. Много е важно да не преварявате гъбите, в противен случай те могат да загубят много вкуса си. Чувствайте се свободни да ги опитате, докато готвите, стридите не са отровни. Всички гъби обичат лук, ако и вие ги обичате, първо запържете лука в тиган, а след това стридите - ще се окаже още по-вкусно. Ако харесвате различни сортове гъби с картофи, патладжан, тиквички, моркови и зеле, тогава използвайте проста китайска технология: запържете гъбите от стриди отделно от зеленчуците и след това комбинирайте, загрейте и сервирайте. Ако гъбите се пържат заедно, да речем, с картофи, тогава или картофите няма да бъдат пържени, или гъбите ще се изпържат и ще се превърнат в това, което се нарича „катран“, тоест ще станат черни, лепкави и безвкусни, подобни на изгорени каучук. не го правете

Ако не ви се пържи, но ви се прииска супа или просто си направите резерва за тайни цели или салата, сварете стридите в подсолена вода. Ако ви гризат съмнения - варете в две води. В първия оставете водата да заври, спуснете гъбите от стриди, оставете водата да заври отново и веднага прехвърлете гъбите в друг съд с вряща подсолена вода. Там гответе за около 15 минути.Стридите от магазина не трябва да предизвикват панически страх от гъби, а готвенето им два пъти е просто ирационално. Въпреки че, ако ще ги мариновате или просто ще им се подигравате, сгответе ги.

Любознателен читател сигурно е забелязал, че гъбите от стриди често се срещат във всякакви пълнежи за пайове, пици, кифлички, гъбени сосове и навсякъде, където са необходими гъби според рецептата. Определянето на стриди в пълнежа е изключително просто: ако не шампиньони (леки), тогава стриди. А гъбата наистина е много добра за пълнеж. Минимална подготовка под формата на пържене с лук или варене (оставете водата да се отцеди) - и гъбите могат да бъдат положени в слоест пай, домашна пица с любимия ви размер или дори просто да направите пайове и да почерпите приятели на пикник.

В Съединените щати и Канада стридите или гъбите от стриди се считат за деликатес. Смята се, че популярността на стридите е следствие от чудодейния им ефект. Казват, че стридите увеличават мъжката потентност. В Азия стридите са обичани почти по същия начин като шийтаке: те се готвят в масло, добавят се към юфка, сервират се с ориз, приготвят се сосове, правят се кнедли от тях, мариновани или се приготвя лека пикантна закуска. Юфката с гъби се приготвя по същия принцип като картофите с гъби, тоест гъбите от стриди се варят със зеленчуци за около 15 минути, след което към тях се добавят отделно сварени юфки и се подправят с билки. Това типично ястие от Югоизточна Азия може да се приготви и в студена Русия, например на Великия пост. За пелмените гъбите се сваряват, след това се нарязват, запържват се с наситнени лук и чушка в олио, прехвърлят се на парчета тесто, закопчават се краищата и се варят като обикновените пелмени, докато изплуват. Сервира се с гъсти пикантни сосове или заквасена сметана.

съставки:
600 г свинско месо
300 г гъби стриди
2 крушки
2 домата
200 г заквасена сметана
1 ст. лъжица растително масло
риган,
сол.

готвене:
Почистете лука. Измийте гъбите и доматите. Изрязваме мазнината от месото, нарязваме го на ситно, гъбите, лука и доматите нарязваме на едро. Нарежете месото на тънки филийки. Загрейте тенджерата, добавете масло, калцинирайте го, добавете свинска мас, запържете за няколко минути. Добавете месото и запържете на среден огън за 5 минути от всяка страна. Прехвърлете месото в отделен съд, извадете печеното. В същата тенджера се запържва лукът, след което се добавят доматите и гъбите. Поръсете с риган. Гответе 5-6 минути, след това добавете месото, сол, черен пипер, налейте заквасена сметана, покрийте и оставете да къкри още 7-8 минути. При сервиране поръсете с нарязани пресни билки.

съставки:
240 г тънки оризови спагети,
100 г гъби стриди
100 г броколи,
1 яйце
1 ст. лъжица за шери,
2 с.л. лъжици соев сос
1 люта чушка
1 см корен от джинджифил (пресен)
2-3 глави зелен лук,
1 чаена лъжичка захар
олио за пържене,
сол.

готвене:
Разбийте яйцето със сол и направете тънък омлет в масло. Охладете, навийте, нарежете на пръстени. Разглобете броколите на съцветия, нарежете джинджифила, нарежете стридите на ивици. Отстранете семената от чушката, нарязайте пулпата. Натрошете фидето и го запържете. Поставете фидето върху хартиена кърпа, налейте олиото, оставете за няколко супени лъжици. Запържете броколите с гъби за няколко минути на силен огън, добавете към тях шери, соев сос, захар, джинджифил и чили. Свалете от огъня. Поставете юфка, зеленчуци с гъби, гарнирайте с кориандър и лук. Сервирайте с омлет.

Гъбата от стриди ще въведе начинаещите готвачи в света на гъбите и ще помогне на опитни готвачи да придадат приятен гъбен вкус на своите творения. Използвайте стридите пестеливо, гответе за кратко и не се плашете!