Вреда от лиофилизираните храни. Лиофилизирани ястия за пътуващи

Приготвянето на храна за поход е една от най-важните задачи, наред с избора на подходяща екипировка. За да осигурите на себе си и приятелите си вкусна и най-важното питателна и здравословна храна, трябва да закупите пълна туристическа храна, а не стандартен набор от кутии яхния. Опитните пътници предпочитат лиофилизирани хранителни комплекти пред консерви в буркани.

Перфектен товар, перфектна храна

Лиофилизираната храна е наистина най-добрата храна за поход. Директно по време на процеса на готвене (сублимация), полуфабрикатите (например доматено пюре или топено сирене) и дори готовите ястия (кача, ризото, омлет, бульон, конфитюр и др.) Дехидратират изключително бързо при много ниски температури . След което праховете или резените се изсушават и опаковат в запечатани торби или контейнери. Предложената гама от продукти за туризъм в сублиматната категория може да изненада дори скептиците.

Очевидни предимства на лиофилизираните продукти:

• впечатляващ срок на годност - без контакт с въздух и влага, лиофилизираните продукти се съхраняват до десет години (добра новина за тези, които могат случайно да повторят опита на Робинсън или, в краен случай, Ф. Конюхов);
• лекота на използване - за приготвяне на пълноценна храна не са необходими специални манипулации или допълнителна топлинна обработка - просто добавете загрята вода. Производителят посочва точните пропорции върху вакуумната опаковка;
• разнообразно меню - при избора на лиофилизирана диета получавате пълни порции с познати вкусове и възможност за „смесване“ на съставките по ваша преценка;
• леко „увеличаване“ на оборудването - изчисляването на точното количество храна за поход е доста просто: трябва да изхождате от основните енергийни нужди при условия на физическа активност (коригирани за сложността на маршрута или вида спорт). И ако обикновената храна за едноседмично пътуване изисква около 7 кг на човек, подобно количество калории по отношение на сублиматите ще тежи точно седем пъти по-малко - 1 кг!

Единственият минус е по-високата цена в сравнение с традиционната „туристическа закуска“ под формата на задушено месо или „бърза“ юфка.

В нашия онлайн магазин можете да поръчате висококачествени лиофилизирани продукти от местно производство (марка „Гала-Гала“) на цена, съизмерима с енергийната стойност на суха дажба.

Обадете се и поръчайте! ТЦ Торино предлага широка гама сублимати, както и цялостно съдействие при избора им.

Можете напълно да разчитате на впечатляващия опит на нашата компания, която от много години си сътрудничи с водещи производители на професионално оборудване и свързаните с тях аксесоари за туризъм и спорт. Нашият каталог представя само доказани висококачествени продукти, налични за поръчка, получаване (в рамките на Москва) или доставка в цялата Руска федерация. Ние ценим всеки клиент и сме насочени към индивидуален подход и взаимноизгодно сътрудничество.

Преди фразата „храна за къмпинг“ да се слее с думите „пестициди“, „доместос“ и „мивина“, нека бързо да разберем какво представлява „процесът на сублимация“.

Сушенето с вакуумно замразяване е невероятно ефективен метод за "консервиране" на продукти, който се разделя на две части:

• Бързо замразяване на продукта
• Отстраняване на влага чрез вакуумен метод

как става това Бързото замразяване превръща водата вътре в клетките в лед, а последващото вакуумно сушене превръща леда директно в пара, заобикаляйки термичната обработка.

Така продуктът се дехидратира с 95%, но не губи цвят и запазва полезните си свойства и вкус. При вакуумно сушене продуктът става почти 10 пъти по-лек от оригинала.

От редактора:

Тази техника е открита и патентована от руския учен Георгий Василиевич Лапа-Старженецки преди повече от 100 години. Любопитен инженер, докато разглобяваше своята вакуумна инсталация, намери мумифицирана червена боровинка, изми я и я опита.

ИЗВЕДНАЖ тя се появи сякаш свежа.

Откривателят беше изненадан и заинтересован и затова продължи експериментите. Оказа се, че дълбоко незабавно замразяване може да се приложи за почти всеки продукт, било то зеленчуци, плодове, млечни или месни продукти.

Минаха години, преди методът на лиофилизация да започне да се използва широко в медицината, армията, космонавтиката и всъщност в активния отдих.

Какви храни могат да се сушат чрез замразяване?

Всеки продукт може да бъде сублимиран:

• Плодове и зеленчуци
• Месо и риба
• Супи и зърнени храни
• Гъби и всякакви зеленчуци
• Млечни продукти

Е, това е всичко, което обикновено ядат обикновените смъртни ... Дори и да са вегетарианци, момичета на диета или други космически същества.

Замразени сушени храни днес

Днес сублиматите могат да бъдат намерени в специализирани магазини за открито, като нашия, а в САЩ и страните от ЕС и във всеки голям супермаркет.

От редактора:

Да, да, фразата „сублимирани храни“ вече се среща не само в дажбите на астронавтите или в раниците на полярните изследователи.

Нека дефинираме точната формулировка за всеки случай:
Лиофилизирани храни - хранителни продукти, подложени на вакуумно лиофилизиране.

От редактора:

Моля, обърнете внимание, че разликата между сушенето чрез замразяване и конвенционалното сушене е в размера на бездна... Тази бездна се нарича „топлинна обработка“, която убива до смърт почти всичко, което е полезно в храната.

Днес лиофилизираните храни са идеалното ястие за уморен пътешественик, което бързо засища глада и насища тялото с естествени полезни микро и макроелементи, витамини и изобщо вкусно...

Както е казал Мечо Пух: "Не можете да нарушавате диетата си!"

Нека да разберем защо сме сигурни, че със сублимати ще се справите по-добре на поход/в пещера/на планина, отколкото без тях?

Лиофилизираните продукти са:

• Пълен хранителен блок
• Което на практика не тежи нищо
• Не заема място
• Много питателна
• Отлично съхранение при всякакви условия, от -50 до +50
• Срокът на годност обикновено е няколко години

И което е по-важно, лиофилизираните храни се приготвят много бързо.

Всичко, от което се нуждаете, е да отворите опаковката, да залеете съдържанието с вряща вода (нужното количество течност е посочено на опаковката), да преместите и да изчакате 5-10 минути.

Времето за възстановяване на лиофилизирания продукт зависи от температурата: колкото по-висока е тя, толкова по-бързо лиофилизираният продукт престава да прилича на котешка храна и в крайна сметка започва да прилича на същата „Паста със сьомга“.

Добър апетит! Хранете се здравословно на почивка, в планината, в офиса, на риболов или на дълъг път без допълнителни усилия и време.

Друго важно предимство е разнообразието от ястия.

Яли ли сте някога фондю на планински склон, докато се наслаждавате на звездното небе? Пффф. Лесно. Или например крем брюле насред пустинята? Всяка ваша гастрономическа фантазия е възможна, тъй като дори сладкарските продукти могат да бъдат възстановени от лиофилизирано състояние. Супа от боровинки или екзотика под формата на Chili con carne няма да остави никого безразличен

Това наистина ли става за ядене?

Диетолозите казват, че лиофилизираната храна е здравословна и безопасна.

Първо, сублиматите се абсорбират добре. Това означава, че се чувствате сити за дълго време.

Второ, тъй като се лиофилизират само пресни, висококачествени продукти, тази храна е богата на витамини и микроелементи.

Трето, в него няма консерванти или оцветители, тъй като няма абсолютно никаква нужда.

Какво имаме?

Личният опит с разрушаване на продуктите на Trek’n’Eat, докато седите на влажно парче суши в средата на реката, изглежда изясни, че това е НАЙ-ДОБРИЯТ начин да хапнете БЪРЗО и ВКУСНО нещо ГОРЕЩО и ХРАНИТЕЛНО.

Сега, дори при прости пътувания, винаги има резервно меню в раницата и бонус под формата на нещо необичайно, като омлет, фондю или боровинкова супа.

Post Scriptum, или „Каква е разумна алтернатива?“ както каза Лес Подеревянски

Всички предимства на лиофилизираната храна са донякъде подкрепени от един единствен недостатък. Това е цената. В тази връзка не всеки го използва при пътуванията си, предпочитайки конвенционалното сушене.

За по-ниска цена получаваме храна, която е по-малко, но все пак има същия брой предимства.
Тоест, лек е, но по-тежък от сублиматите... не е вреден, но не толкова полезен, колкото са полезни сублиматите... и се съхранява добре, но не толкова добре като лиофилизиран...

И не е лошо, но не е много добро за дълготрайна храна...

Все по-често менюто за храна на туристите, освен дехидратирана и стерилизирана храна, включва и лиофилизирана храна. Всеки вече е чувал за него, а някои дори са опитвали ястия от няколко производителя. Основните консуматори на сублимати са туристи, катерачи, скиори на автономни експедиции, военнослужещи и... оцелели (ги-ги).
Плюсове: леко тегло и размер на опаковката, бързо приготвяне, което означава спестяване на време и гориво, дълъг срок на годност, „естественост“ на съставките и разнообразие от вкусове, самата опаковка е прибор, което означава, че не е нужно да миете нищо.
Минуси: понякога много необичаен вкус и послевкус, висока цена, не се предлага навсякъде, особено в Русия.
Извод: разбира се, може да се използва като основна храна за дълъг период от време, но е най-подходящ като резервен и нередовен източник на енергия.
PS: На първо място ни интересуват малки гъвкави торбички от полиетилен терефталат (PET) със стабилно дъно.
Често задавани въпроси и опит на велосипедисти туристи.

Така че, нека видим кои производители могат да нахранят гладен турист:

1. (САЩ)
Mountain House е подразделение на американската компания Oregon Freeze Dry, създадена през 1963 г. Всички продукти са произведени в САЩ, Орегон. Има три завода и осигурява повече от 60% от капацитета си в Съединените щати. Mountain House се гордее не само със своята слава, но и с много ниското съдържание на кислород в торбите си поради използването на специален кислороден абсорбер. Sublimates MH се утвърди положително сред туристите по целия свят.
На официалния уебсайт всички продукти са разделени на няколко категории:
1 - стандартни пакети: 21 основни ястия от 242 до 345 рубли (например пиле с ориз), 4 закуски от 166 до 252 рубли, 4 десерта от 86 до 287 рубли;
2 - пакети диетични храни: 10 безглутенови, 4 вегетариански и 4 с ниско съдържание на натрий;
3 - специализирана храна в пакети: 8 ястия за спортисти (Pro-Pak), 3 големи семейни ястия, 3 вида "космически сладолед";
4 - Основни ястия и закуски в консерви #10 (консерви, които могат да поберат над 100 унции храна);
5 - диетична храна в кутии #10 Консерва.
За любопитните има три видеоклипа от поредицата „как се прави“: историята на компанията, обиколка на фабриката и опаковката на продукта.
От 19 юли 2013 г. официалният уебсайт работи в Русия. Можете също така да закупите. Средната цена в Русия на саше е 600 рубли.

2.ЛИО ЕКСПЕДИЦИЯ(Полша)
За да отговори на нуждите на алпинисти, яхтсмени, туристи и други любители на екстремните спортове, полската компания Lyovit използва своята революционна технология и пусна първата линия лиофилизирани продукти през 1998 г. Така се появи марката LYO FOOD (първите три букви на думата лиофилизация), която беше топло приета на пазара. И днес е пълноправен участник и носител на OutDoor Industry Award-2013 и ISPO-2014. Производителят се фокусира върху 100% натурални съставки, домашен вкус на храната, висок контрол на качеството и оригинална опаковка.
В условията на къмпинг опаковките на храните трябва да отговарят на специални изисквания: да са компактни, леки, устойчиви на неблагоприятни климатични условия на всяка географска ширина - било то Хималаите, Северния полюс или Атлантическия океан. Всички храни и плодове от Lyo Food са опаковани в херметически затворен алуминиев Doypack с висока якост. Doypack е създадена през 1962 г. от френския изобретател Луи Доян и днес е универсален вид опаковка и е подходяща за течни, пастообразни и насипни хранителни продукти.
Нека да разгледаме менюто на производителя:
1. Основни ястия: 18 ястия от 290 до 415 рубли (тегло от 68 до 152 g);
2. Супи: 4 различни супи (тегло от 44 до 65 g) за 230 рубли;
3. Закуска: 3 ястия за 190 рубли;
4. Плодове: 6 броя (тегло от 20 до 35 грама).
Можете да го закупите на splav.de или.

3. Трек"н Яжте(Германия-Швейцария)
До 2008 г. се наричаше Trekking-Mahlzeiten. Днес е част от немското подразделение на Katadyn Group. Лиофилизираната храна Trek"n Eat е може би най-известната и достъпна в Русия благодарение на компанията Splav.
В менюто има всичко, което трябва да бъде: разнообразие от месни и рибни ястия, супи, вегетариански ястия, зеленчуци и други хранителни елементи от закуска до десерт (обобщена таблица). Общо има около 32 вида ястия със срок на годност до 3 години. Храната Trek"n Eat се използва като специална храна на много известни експедиции, както и като хранителни запаси за спешни случаи в специални опаковки в кутии, предназначени за консумация в рамките на 1, 3 и 12 месеца.
Нека да разгледаме ястието "Печено говеждо с юфка" (по-точно с рога, снимка). Тегло на сух продукт - 160 g, обем на добавената вода - 480 ml, тегло на готовия продукт - 640 g; протеини/въглехидрати/мазнини в съотношение 16,8/56,0/11,8 g; съдържание на калории - 399 kcal (638 написано). Състав: паста - 50%, телешко - 9% (еквивалентно на 76,8 грама прясно месо), малтодекстрин, сметана, нишесте, растителна мазнина, подправки, гъби - 2,5%, лук, масло, домати, овкусители, сол, магданоз, декстроза , лактоза, брашно от гуар, глюкозен сироп на прах, екстракт от дрожди, силициева киселина, млечен протеин. Цена от 01.09.2013 г. - 320 рубли. Естествено? Не довърших целия пакет. Или трябва да сте много гладни, или много обичате сол с подправки и сухо месо. Можете да прочетете отзивите на моите приятели в LiveJournal за продуктите на Trek"n Eat ( olga_kuv ), ( russuv ) И ( witchhunter_isi ). И също малко сравнение с двама други производители.

Нека поговорим отделно за Peronin High Tech Food. Това е интересно течно ястие (изотонично) за тези, които имат нужда от бързо възстановяване на енергията. по време наактивни натоварвания. Продуктът с вкус Ванилия, Какао или Портокал (в опаковки от 100 и 700 g) се усвоява от организма на 96% за около 6 минути след консумация и осигурява бързо и дълготрайно усещане за ситост. Просто трябва да добавите вода с температура до 60C и да изпиете. Те обаче казват, че съдържа бензилморфин, лек наркотик, забранен в Русия.да

4. AlpineAire Foods(САЩ-Швейцария)
От края на 2012 г. е част от швейцарската компания Katadyn или по-скоро Katadyn North America Foods (преди това беше или към американската компания TyRy Foods, или към California Corporation, вече няма значение). Но накратко, това е производител на лиофилизирани и консервирани храни за северноамериканския пазар под европейски контрол). Самата AlpineAire Foods съществува от 1960 г. и включва марките Natural High (от началото на 80-те години), Gourmet Reserves (от 1989 г.), Richmoor. Продуктовата линия е основана през 1979 г. за доставка на храна за спешни случаи. Те имат лозунга „естествена храна по всяко време и навсякъде“. Заедно с Natural High предлага 8 безмесни ястия, 14 телешки, 21 пилешки, 5 пуешки, 19 закуски, 7 супи, 9 десерта и 7 вегетариански ястия. И някои други без глутен, бля)

5. Backpackers Pantry(САЩ)
Това е много известна идея на компанията American Outdoor Products, основана в Колорадо през 1951 г. Съставките за ястия идват от цялата страна, като например пиле от ферма, разположена в Индиана.
В огромен асортимент можете да намерите опаковки от 1, 2 и 4 порции, както и храна в кутии (спешно). Менюто включва 17 закуски, 16 десерта, 53 предястия, 8 леки ястия, 5 гарнитури и 13 предястия, включително Astronaut Foods. Срокът на годност на торбите е до 7 години, консервите - 25 години. Основното е да не забравяте да извадите торба с кислороден абсорбатор преди готвене. Трудно е да се купи в Русия, но е възможно.

6. (Германия)
Simpert Reiter GmbH / Travellunch е немски производител на лиофилизирани продукти за открито. В продължение на три десетилетия Travellunch разработва ултра лека храна за експедиции и дейности на открито. Уникалните технологии за производство и пакетиране позволяват лесно и бързо приготвяне на висококачествени, питателни и вкусни ястия в най-суровите и труднодостъпни кътчета на света. Стандартни категории приготвени храни: 17 основни ястия, 6 вегетариански, 5 супи, 6 десерта и 6 напитки. Храната е опакована в удобни торбички от 125 и 250 грама. Единственият официален дилър в Русия - Adventurers Club се намира в Екатеринбург.

7. ИСТИНСКИ Turmat(Норвегия)
Норвежката компания Drytech е основана от Ролф Хансен през 1989 г. Философията на компанията е, че храната трябва да има висока и правилна хранителна стойност и домашно приготвен вкус. Има две линии: граждански REAL Turmat (оранжеви пакети) и военни (зелени пакети).
Цялата храна се прави основно от пресни норвежки съставки, които се обработват внимателно чрез процес на сушене, разработен от Drytech. Този процес запазва естествения вкус, аромат, външен вид и хранителна стойност без никакви добавки. Срокът на годност е 5 години, което се постига чрез комбинация от сушене чрез замразяване и висококачествена вакуумна опаковка. Отворена опаковка трябва да се съхранява в хладилник за не повече от седмица.
Менюто REAL Turmat включва закуски, супи и вечери. Както винаги, налични са и вегетариански, безглутенови и без млечни продукти.
Ревю от 2009 г.: "Наистина много вкусно. Много. Порцията е 500гр. Просто." Можете да го закупите в онлайн магазина.

REAL Field Meal - Арктическа полева дажба за 1200-1400 kcal.

8. Мъдра храна(САЩ)
Американският производител предлага вкусна и питателна храна предимно за спешни случаи, както и за ежедневието и къмпинга. Името на компанията произлиза от израза „Wise Choice", което означава да избираш разумно. При производството на храни Wise използва уникален и иновативен метод на обработка, който комбинира сублимация и дехидратация (различни за всеки продукт). Готовите ястия се опаковат в патентовани запечатани, продухвани с азот индивидуални Mylar торбички за 2-4 порции с цип със заключване (с изключение на стабилни комплекти), които от своя страна са сгънати и запечатани в издръжливи пластмасови контейнери с кофи за 60, 84 и 120 порции. Продуктите на Wise имат трайност от 7 (храни за къмпинг) до 15 (месо) и дори 25 (зеленчуци) години само при идеални условия за съхранение - сухо място с температура 10-15 градуса по Целзий.
Тук трябва да опиша асортимента, но там сам дяволът ще си счупи крака, така че ще се въздържа. Накратко, много месо, зеленчуци, плодове и мляко.
Големият плюс е, че в Русия има официален и информативен уебсайт магазин. Можете също да закупите сублимати Wise Food в чуждестранни магазини.
Но дали всичко е толкова гладко? Както е известно, наличието на кислород в хранителните опаковки влияе негативно на вкуса на храната и срока на годност. Оказва се, че количеството кислород в торбичките Wise е повече от девет пъти препоръчителното ниво (). Състезание е :)

9. Гала Гала(Русия)
Единственият руски производител на сублимати на пазара. Жалко. От около 10 години лиофилизираните продукти под марката Gala-Gala се произвеждат в нашата собствена фабрика във Волгоград. Каталогът на уебсайта представя както готови лиофилизирани ястия, така и съставки за готвене. Първите ястия са 14 супи (борш, рибена чорба, зелева чорба, туршия) с нетно тегло от 20 до 22 грама. Основни ястия - 17 броя (елда с пиле, картофи с гъби и лук, пшенична каша с телешко и др.) с нетно тегло 30-40 грама. Омлети от 4 вкуса в опаковка от 7 порции (по 30 гр). Инстантни овесени ядки със и без захар. Съставките включват всички видове млечни продукти, месо и морски дарове, зеленчуци и горски плодове. Кратко ревю със снимки на чанти и . Безспорно предимство е наличността и цената, но вкусът на някои ястия далеч не е идеален. Може би липсата на конкуренция в Русия влияе на този пазар?

10. (Франция)
Falieres Nutrition произвежда сублимати под марката Voyager от 1992 г. Нашето собствено производство се намира в югозападната част на Франция. А продуктите май са местни...
Не е най-успешният сайт, но все пак нека да видим какво можете да сготвите за вечеря. Да, тук имате заешко с моркови, свинско с карамел, паеля, паста със салата от риба тон, бъркани яйца с шунка. Нека да разгледаме състава на ястието "Говеждо с ориз и лук": ориз - 74%, телешко - 10%, винен сос - 10%, лук - 3,75%, птиче (?), сол, черен пипер. Нетно тегло - 80 гр., готово ястие - 280 гр. Можете да го купите. Къде са лапите?

11. Приключенска храна(Холандия)
Създаден от холандския алпинист и пътешественик Ханс ван дер Мейлен (Еверест, К2, Северен полюс).
Менюто е малко, но интересно. Има общо 6 месни ястия, 5 вегетариански ястия, 6 закуски и десерти и 1 смесени зеленчуци. Храната се опакова и продава в торбички с обновен дизайн (преди беше сребрист). Опаковка за 1 порция се съхранява 4 години, за 2 порции - 3 години. Експертите препоръчват да опитате Mince Beef Hotpot и Expedition Breakfast. Къде мога да купя това за 280 рубли? В повече от 500 магазина в Европа))

12. (Великобритания)
Основан от пътешественика Иън Уилямс през 1995 г. в Северен Йоркшир (Англия), но през 2010 г. е закупен от RacingThePlanet (Хонконг). Компанията се разрасна добре и днес снабдява световноизвестни изследователи и ентусиасти на открито. Лиофилизираната храна на Expedition Foods е произведена в Обединеното кралство и е много питателна, има страхотен вкус, има дълъг срок на годност (до 5 години) и е лесна за приготвяне. Целта е да се осигури комбинация от традиционна кухня с ястия от цял ​​свят. Има повече от 20 рецепти за избор с различни енергийни стойности: висока (800 kcal) и стандартна (450 kcal). Предлага ястия, които могат да задоволят нуждите на всеки. Менюто включва 13 закуски, 6 десерта, 19 безглутенови ястия, 22 вегетариански ястия, както и енергийни блокчета, гелове и закуски. Препоръчително е да вземете не един пакет наведнъж, а цели комплекти като One Day Food Pack за 1,3 хиляди рубли.
Нека да разгледаме съставките на ястието "Картофи с телешка кайма": картофени кубчета (31%), лук, телешка кайма (9,4%), растително масло, кафява леща, моркови, рутабага, пилешки бульон, доматено пюре, царевично нишесте, захар, зелен лук, магданоз, сол, черен пипер. Нетно тегло - 148 гр., готово ястие - 500 гр.

13. Процъфтявайте храни(САЩ)
Всичко започва в Юта през 2004 г., когато двама американци, Джейсън Бъдж и Стив Палмър, се уморяват да пазаруват всеки път продукти, които не ги удовлетворяват на вкус и качество, и създават компанията Thrive Life. Основната идея е да се произвеждат стабилни хранителни продукти и инструменти (рафтове за съхранение на Food Rotation Systems) за извънредни ситуации. Основно се използва политиката на директни продажби. През 2007 г. е представена линията Thrive Foods за ежедневна употреба. Като този! Без магазини или пазари за вас, всички продукти идват само в удобни и красиви бурканчета! Включва повече от 100 вида хранителни продукти (компоненти на ястия) в лиофилизирана или дехидратирана форма със срок на годност в затворен буркан до 10-20 (и дори 30) години, в отворен буркан до 6-18 месеца .
Кутиите са цветно кодирани според следните групи:
зърна(различни брашна и зърнени храни); зеленчуци(аспержи, моркови, целина, зеле, грах, чушки, лук); плодове(червени боровинки, круши, ананаси, кайсии, манго, къпини); млечни продукти(различни кисели млека, горещо какао, сирене, мляко, сметана); месо и боб(разнообразни бобови и варива, телешко и пилешко под различни форми, яйца на прах, бекон) и основни съставки(бакпулвер, сода, бяла и кафява захар, пудра захар, сол, телешки и пилешки бульон и др.).
Лиофилизираните храни в порционирани опаковки вече се наричат ​​THRIVE EXPRESS (в онлайн каталога).

14. Wayfairer(Великобритания)
Westlers (Malton Foods Ltd T/A Westlers) е създадена през 1960 г. в Хъл. В момента тя притежава такива древни марки като Chesswood (гъби и готови ястия), Tyne (консерви риба и месо от 1903 г., също готови ястия от 2003 г.), Wayfayrer (храна за туристи и британските въоръжени сили) и Westlers hamburgers (търговец на дребно за бързо хранене ).
Wayfayrer готови ястия ( не сублимира) са със срок на годност 3 години, опаковани са в 4-слойни торбички и не съдържат ГМО и изкуствени добавки.
Нека да разгледаме състава на ястието "Боб и бекон в доматен сос": боб (34%), пушен бекон на кубчета (33%) - (свинско - 28%, вода, сол, глюкоза, аромат на дим, стабилизатори (E451, E407), антиоксидант (E301), консерванти (E250, E252), екстракти от подправки, вода, доматено пюре, захар, пшенично брашно, растително масло, бульон от шунка, модифицирано царевично нишесте, стабилизатори (E412, E466, E415), сол, лук на прах, червен пипер. Тегло на продукта - 300 гр. Може да се претопли или да се консумира студено.

Топъл комплект "Пилешка запеканка". При добавяне на вода специален елемент отделя топлина, която се предава на опаковката от фолио, загрявайки готовата храна за 8-12 минути.

15. (Чехия)
Компания, произвеждаща най-висококачествени стерилизирани храни за пътувания, експедиции и спортни ралита от 2011г. Ръчна изработка!))
Менюто не е богато. Основните ястия с порция от 500 грама включват 8 артикула: телешки гулаш с варени картофи, яхния от дивеч с картофени кнедли, свински ребра с варени картофи, пиле с боб и зеленчуци и други, струващи от 200 до 250 рубли. Два десерта за 150 рубли, по 250 грама - оризов пудинг със сливи и хлебен пудинг с ябълки и канела. А също и две чисто месни ястия по 200 грама пуешко и свинско. Гарантираният срок на годност на торбичките е 3 години от датата на производство без използване на химически консерванти.
За съжаление продуктите на Adventure Menu са малко известни в Русия. През 2013 г. нейните продукти могат да бъдат намерени на изложение във Фридрихсхафен, Германия. Кой е бил и го е пробвал?

Хранителният комплект е готов за консумация без използване на огън. Черната торба съдържа химически източник на топлина, който заедно с две торби с храна трябва да се постави в голяма торба с цип, да се налее 150 мл вода и да се изчака 12 минути. Dobrou chuť!

16. Bla Band(Швеция)
Търговската марка Bla Band принадлежи на известната американска компания Campbell Soup Company. Това означава, че ще ви бъдат предложени огромен брой вкусни супи и супи-пюрета, сосове и инстантни основни ястия. Основният метод на производство е сушенето, но има и лиофилизирани храни. Да видим какво са изсушили. Серията "Outdoor Mael" (на уебсайта) включва 21 ястия. Например качамак с ябълка, макарони със сирене и броколи, пиле с ориз и къри, оризов пудинг с малини и др. Но на снимката има нещо „домашно“ - сос за трима.

Серията „Expedition Meals“ (не е на уебсайта) беше отличена със знака „Най-добра покупка“ от списание TGO през 2012 г.

17. Лиофилизирани плодове и зеленчуци? Лесно! предлага повече от 70 вида продукти (съставки за ястия).
Например, картофи, нарязани на кубчета.

18. Аптонияе марка на френската Oxylane (помните ли Decathlon?) и се занимава със спортно хранене и грижа за тялото. Aptonia Food е не само голям избор от изотонични напитки и енергийни блокчета, но и 6 вкусни ястия за пълноценна вечеря. Ястията са дехидратирани и опаковани в пликове за 1 порция от 120гр. На снимката - паста с шунка, 450-462 kcal.
Суха храна (Healthy Food LLC) и индивидуални диети, но това е друга история..
PS: Кратък преглед на храната. Прекрасен онлайн магазин.
Късмет!

Или казано на военен език - IRP No2. Някои особено фанатични другари успяват да го закупят в индустриален мащаб. Всичко би било наред, но за 10 дни такава диета ще тежи 21 (!!!) кг. Когато карате кола, теглото не е критично. Но когато носите цялото си оборудване и храна на велосипед или на гърба си, такива характеристики на работа са неприемливи. Има много алтернативи на армейските дажби, но днес ще говорим за лиофилизирани продукти.

Опции, Ковалски.

Повечето продукти се развалят много бързо. Това се дължи на процеси, протичащи в мъртвите клетки. Няма да навлизаме в биохимията. И ако на пръстите, тогава процесите на гниене са свързани с активността на бактериите, които изискват подходяща температура, влажност и наличие на кислород. Има няколко лесни начина да удължите живота на вашите продукти:

• Замръзване
• Сушене
• Консервиране (пастьоризация)

Замръзването изчезва веднага - никой няма да носи генератор и хладилник със себе си в раницата.

Сушенето има както предимства, така и недостатъци. Сушените храни тежат малко, заемат малко място и са относително лесни за приготвяне. Но има и редица недостатъци. При последващо готвене те няма да възвърнат първоначалните си свойства. Типичен пример са сушените плодове. Компотът от сушени ябълки е различен от компота от пресни. Най-големият проблем с месото е, че колкото и да варите сушено месо, то ще бъде жилаво. Въпреки че бульонът се оказва нормален. Освен това сушените продукти не се предлагат в търговската мрежа; те трябва да бъдат приготвени предварително.

Запазване. Смисълът на консервирането е, че продуктите се обработват при температура от 100 градуса и се опаковат в стерилни опаковки при същата висока температура. По време на процеса на консервиране повечето от бактериите загиват, но спорите остават, така че отворените консерви не се съхраняват дълго време. Днес в магазините има море от разнообразни готови консерви за всеки вкус и бюджет. Те изискват малко съхранение и са готови за консумация направо от опаковката. Основният недостатък на готовите консерви е опаковката. Носенето на излишни килограми тенекия или стъкло също не е най-доброто решение на проблема. Макар и в големи групи в населени места, където продуктите се изкупуват за максимум 3-4 дни, това е напълно жизнеспособно решение.

Един от успешните варианти за консервиране е готвенето на месо по метода на Лебедев-Шендеровски. Особеността на този метод е, че яхнията се готви не във вода, а в мазнина или сланина за 6-8 часа. Готвенето става при температура 105-110 градуса (а не при 100, както във водата) и се убиват много повече микроби. И за 6-8 часа мазнините напълно изместват водата, като практически не оставят шанс за размножаване на бактериите.

Така приготвеното месо може веднага да се опакова на дневни порции във фолио или млечни тетра опаковки и лесно ще издържи цялото пътуване. Приготвих месо по подобен начин за разходка из Кенозерие и съм доволен от резултата. Получава се много вкусна яхния, която става както в казана, така и върху парче хляб, много по-хубава от луканка. Един минус - процесът на готвене е много мазен, а кухнята е заета цял ден.

Теория на сублимацията

Когато много хора чуят думата лиофилизирана храна, на ум им идва лиофилизирано кафе. И мисълта, че нашите със свинска муцуна не са в диапазона на сублимация. И ще грешат.

Но по същество какво е сублимация? В учебника по физика пише, че сублимацията е преход от твърда фаза към газообразна фаза, заобикаляйки течната фаза. И ако на пръстите, тогава изпаряването на леда без образуване на течност. Подобен процес може да се наблюдава при изпаряването на "сух лед" - замразен въглероден диоксид. Нарича се сух, защото се изпарява при стайна температура, без да образува течност.

Но как това се отнася за произведените и готови ястия? И това е много просто. Продуктът или готовото ястие се замразява, след което водата се сублимира при определена температура в дълбок вакуум. Използването на вакуум ви позволява да се отървете от водата, без да използвате високи температури и следователно без да разрушавате полезни вещества. Освен това във вакуум умират всички бактерии и спори, които могат да причинят гниене, и получаваме напълно стерилен продукт. И ако е опакован във вакуумна опаковка или в опаковка с инертен газ (например азот), такъв продукт може да се съхранява много дълго време.

Но всяка монета има недостатък. Лиофилизираните продукти не избегнаха тази съдба. Необходимостта от вакуумни камери и специални опаковки, както и високата енергоемкост на процеса, правят крайния продукт не от най-евтините. Е, в крайна сметка чудеса не се случват и вкусовите свойства на готовите ястия се променят. Понякога много.

Практика на използване.

По време на Камчатската кампания бяха планирани 3 седмични пътувания в пълна автономност. Ситуацията се усложняваше от липсата на питейна вода по част от маршрута - трябваше да вземем вода със себе си и да я използваме изключително пестеливо. В тази ситуация най-разумното решение беше използването на лиофилизирани продукти Gala-Gala на руския производител Galaktika Inc. JSC.

Произвеждат 3 вида продукти

• Готови ястия
• Съставки на продукта
• Комплекти готови ястия

Не препоръчвам да купувате комплекти; защо ще бъде обяснено по-долу. Но нека разгледаме продуктите и ястията по-подробно.

Готови ястия. Готовите ястия се опаковат в пакети от 20-30 грама в зависимост от рецептата. Защо толкова малко? Не забравяйте, че по-голямата част от теглото на продуктите е вода, а в сублиматите няма вода. В каталога на Гала-Гала всички ястия са разделени на първи, основни и качамак. Всъщност разделянето е условно и просто ще изброя тези, които пробвах.

Овесена каша. Овесена каша, тя също е овесена каша в Африка. Интелектуално разбирам, че е полезен - бързи въглеводороди, които го правят добър за шофиране и други удоволствия, но освен при туризъм, не мога да се накарам да го ям. И дори тогава се опитвам да взема мюсли със себе си, когато ходя на туризъм. Гала-Гала прави няколко вида овесени ядки - с червени боровинки и ябълки, малини, боровинки и касис. На вкус не се различават много. По същество същото като “Ясно слънце” №3, само с добавки и готовността е почти мигновена. За закуска това е, но бих го купил за всеки друг ден.

Омлети.Не знам как, но омлетът наистина има вкус на омлет. 100% годни за консумация. Приготвя се с гъби, масло, кашкавал и пушени меса. Не разбрах омлета с гъби. Явно са напъхали там шампиньони вместо гъби. Но някъде с пушено месо дори е деликатес. Омлетите с масло и сирене могат да бъдат добре овкусени, например с лиофилизирано месо или черен дроб, ще се окажат вкусни и задоволителни. Основното предимство на омлетите е, че те изискват най-малко количество вода за готвене. Ако планирате райони с ниска вода със строг режим на пестене на вода, препоръчвам да се опирате на омлет и да оставите зърнени храни и супи за по-благоприятни участъци от маршрута. Между камъка Амбон и Апахончич, където спестихме всяка капка, те ни помогнаха много.

Супи.Ще ви разкажа за тези, които получих в оформлението.

• Московски борш и украински борш. Що се отнася до борша, препоръчвам да вземете украинския. От всички супи е най-вкусна. Московският е някак свеж и кисел, но украинският е точно както трябва.
• Супа с манатарки. Ядливи. Можете дори да опитате вкуса на манатарки, ако не ги разреждате много. Получих го 2 пъти, така че е трудно да се каже нещо за него.
• Пилешка супа с ориз. Пилешка супа с ориз, като топла чаша Маги. Можете да ядете, но не повече. Между другото, тази супа е чудесна за рециклиране на пилешки ориз. Един пакет ориз с пиле, един пакет супа на чаша вода - става за ядене. Невъзможно е да се яде ориз с пиле по друг начин. Добре, че от безводната зона е останала само една торба. В противен случай оризът и пилето щяха да отидат в кошчето.
• Уха "Волжская" Изведнъж става вкус на грахова супа. Добавянето на крутони Darnitsky е практически деликатес. Харесва ми.
• Унгарска супа гулаш и супа харчо. Става за консумация, дори е приятно с подправки. Можете също да го овкусите с торбичка ориз за допълнително богатство.

Другото не съм го пробвала.

Овесена каша от елда "Гуриевская" и с масло.Не можете да развалите елдата с масло. Ядливи. Понякога дори е вкусно. За закуска, чудесна алтернатива на овесената каша, която бързо омръзва.

Елда с всички видове месо.Всякакви видове месо - телешко, пушено, пилешко. Случи се така, че елдата с всякакви неща съставляваше повечето от основните ястия на това пътуване. Ядлива, вкусна на места, но след 3 седмици почти самата елда започна да става скучна. Трябва да се разреди с нещо.

Ориз с всичко.Не знам как, не знам защо, но оризът се оказа практически негоден за консумация. И това не е само мое мнение. Цялата група плюеше ориз. Горе-долу може да се яде само ако се смеси със супа. Харчо или супа гулаш например. Преди да купите ориз с нещо, опитайте го. Може би ние сме толкова придирчиви, но ако 8 души кажат, че е негодно за консумация, това е предупредителен знак.

Пшенична каша с телешко.Моето мнение е отвратително, мненията на останалите от групата бяха разделени 50/50. Препоръчвам да го изпробвате, преди да го купите на поход.

Изобщо не получих никакви картофи, така че не мога да кажа нищо добро или лошо за тях.

Освен готови ястия, Гала-Гала предлага хранителни съставки. Месо, млечни продукти, риба, зеленчуци. Могат да се използват вместо яхния например или да се добавят към готови Гала-Гала ястия. Готовите продукти се опаковат в торби от 50, 100 и 200 грама. Взехме торби от 100 грама.

Виждал съм доклади онлайн, където лиофилизирано месо се използва като заместител на яхнията. Вариант, но ние го използвахме като добавка към ястията, обикновено за обяд или вечеря. Една опаковка от 100 грама беше разделена на четирима. Дори черният дроб, който буквално не ям, беше страхотен, когато се овкуси с омлета. От плодови и ягодоплодни продукти взехме смес, от която направихме компот. Разходът беше приблизително същия - едно пакетче от 100 грама за 4 човека.

Колко и какво да приемате

Най-важният въпрос е колко и какво да приемате. Веднага да ви кажа, че една опаковка не е достатъчна. Наведнъж ви трябват поне две, а може би и три - всичко зависи от вашето телосложение и апетит.

Закупените сублимати разделих на дневни дажби. Освен това имаше 2 варианта на дажби - редовна и засилена. Обичайната дажба съдържа:

• 2 пакета за закуска. Беше каша или омлет.
• За обяд 2 пакета с втория и един пакет със супата. Супата се приготвяше в чаша, втората в чиния.
• За вечеря 2 пакета с втори

Подобрената дажба се различаваше от обичайната по това, че към нея беше добавено несдвоено второ хранене и един пакет супа. Тоест се получават 7-9 пакета на ден.

Тъй като не бях този, който купуваше, не можех да контролирам количеството закупени сублимати. Следователно, след разгъване, имаше несдвоени торби с каша и втората. Тогава решението за незабавно разделяне на дажби изглеждаше разумно, но практиката показа, че решението не е от най-удачните. Пакетите бяха свързани с маскираща лента, така че беше невъзможно да се види какво има в спойката. Беше възможно да се различи само подсилената дажба от обикновената - те бяха опаковани по различен начин. В резултат на това през първата половина на похода ядох само овесена каша с ориз, а през втората половина на похода - само елда. Неудобно е, ще се съгласите, и става скучно. Ето защо не препоръчвам да приемате готови дажби - можете сами да съставите по-разнообразно меню. Тази година няма да допълвам дажбите, а просто ще опаковам съдовете.

Резюме.

Ако вземем Камчатка отделно с нейните безумни цени в магазините, тогава закупуването на продукти на местно ниво ще бъде почти по-скъпо от лиофилизираните продукти. В по-цивилизовани райони като Байкал или Алтай, да. Лиофилизираните храни може да са по-скъпи, но лекото им тегло и незабавното им приготвяне си заслужават.

Сублиматите могат да се използват и за високоскоростни, лесни за използване LDPE помпи - дневните дажби могат лесно да се поберат в джоба на якето. Да го вземете или да не го вземете зависи от вас. Реших да го взема.

Успех по пътищата.

Лиофилизирани млечни продукти са произведени от натурално пълномаслено пастьоризирано мляко и подбрани млечни продукти, не съдържат консерванти, оцветители и овкусители и се разтварят лесно с топла вода. Лиофилизираните млечни продукти "ГАЛА-ГАЛА" се произвеждат в следните видове:

Сублимирана извара,

Сублимирано масло,

Преработено лиофилизирано сирене,

Сублимирана заквасена сметана,

Сублимирана млечна напитка,

Лиофилизирано подквасено мляко.

Лиофилизираните млечни продукти са опаковани в трислойни метализирани торби с нетно тегло 50 g.

• : мазнини: 99,7 g, масова част на мазнини: не по-малко от 99%.

  : 891 kcal.

  Съединение: масло (пастьоризирана сметана от краве мляко).

  Метод на готвене:: Продуктът е готов за употреба след отваряне на опаковката.

  производител: ТМ "Мечка и слон"

  Нето тегло:: 10гр

  
  

Нов


Хранителна стойност на 100 g продукт: Масова част на мазнини 100% Хранителна стойност на 100 g мазнина: 100 g.

Енергийна стойност, kcal на 100 g продукт / на 1 порция: 833 kcal

Срок на годност: 24 месеца

Съединение: Висококачествено масло от кокос и палмови ядки

Метод на готвене:: Готови за консумация

производител: ТМ "Мечка и слон"

Нето тегло:: 10гр

Противопоказания: Индивидуална непоносимост към компонентите




• Сублимирана млечна напитка 18,5% масленост

  Хранителна стойност на 100 g продукт: В 100 g готов продукт: протеини 16,5 g, мазнини 18,5 g, въглехидрати 58,5 g.

  Енергийна стойност, kcal на 100 g продукт / на 1 порция: 454 kcal

  Срок на годност: 24 месеца

  Съединение: нормализирано краве мляко, сметана, захар.

  Метод на готвене:: добавете 150 g вода с температура 15-40*C към опаковка лиофилизирана напитка, разбъркайте добре до гладкост. След 10-15 минути напитката е готова за пиене Съхранявайте готовия продукт в хладилник за не повече от 24 часа.

  Нето тегло:: 30гр

  
  

• Лиофилизирано масло 80% масленост Гала-Гала

  Хранителна стойност на 100 g продукт: протеини - 7,8 g, мазнини - 80,0 g, въглехидрати - 8,2 g;

  Енергийна стойност, kcal на 100 g продукт / на 1 порция: 784 kcal.

  Срок на годност: 24 месеца

  Съединение: млечна сметана, закваска.

  Метод на готвене:: Добавете супена лъжица вода (+37-40)C към 20g сух продукт и разбъркайте добре до гладкост. След 10-15 минути продуктът е готов за употреба. Съхранявайте готовия продукт в хладилник за не повече от 24 часа Препоръчителна дневна доза: 20-30 грама на човек

  Нето тегло:: 20гр

  
  

• Лиофилизирана извара 30% масленост Гала-Гала

  Хранителна стойност на 100 g продукт: протеини 59,0 g, мазнини 30,0 g, въглехидрати 7,2 g

  Енергийна стойност, kcal на 100 g продукт / на 1 порция: 534kcal/2236kJ

  Срок на годност: 24 месеца

  Съединение: нормализирано пастьоризирано краве мляко със закваска, приготвена с чисти култури от млечнокисели микроорганизми Препоръчителен дневен прием: 50 - 70 g на човек.

  Метод на готвене:: съдържанието на опаковката се изсипва в чист съд, добавя се преварена питейна вода (22*С) в съотношение 1:1, разбърква се добре и се оставя да се разтвори. След 15 минути продуктът е готов за употреба.

  Нето тегло:: 50гр

  
  

• Топено сирене лиофилизирано 30% масленост

  Хранителна стойност на 100 g продукт: протеини - 57,2 g, мазнини - 30,0 g.

  Енергийна стойност, kcal на 100 g продукт / на 1 порция: 512 kcal

  Срок на годност: 24 месеца

  Съединение: твърдо сирище, нискомаслено сирене, извара, краве масло, сухо мляко

  Метод на готвене:: За 30 g сух продукт добавете 35 g вода (+35*+38*)C на малки порции и разбъркайте старателно до гладкост. След 10-15 минути продуктът е готов за употреба. Съхранявайте готовия продукт в хладилник за не повече от 24 часа. Препоръчителен дневен прием: 30 – 40 г на човек.