Рецепта за домашна аджика от домати. Варена аджика за зимата, най-добрата рецепта със снимки

Здравейте, мили приятели! Днес ще ви представя най-вкусните рецепти за домашна аджика. Това е традиционен абхазки сос от люти чушки и подправки.

Но нашите домакини обичат да експериментират и са измислили много рецепти за приготвяне на този сос с добавяне на различни зеленчуци. Като домати, чушки и други продукти.

В моята селекция ще видите много рецепти с различни добавки към него. Има по-пикантни и не. Може да се вари или да се прави суров. Тези опции, разбира се, са тествани лично от мен и семейството ми, така че мога да ги препоръчам спокойно. Всички методи са много вкусни и достойни за вашата маса.

Лично аз харесвам не много пикантна аджика и я правя отделно за себе си, защото моето семейство я харесва по-пикантна. Но ако в крайна сметка получите прекалено пикантен сос, просто го разредете в доматено пюре или кетчуп. По-лошо няма да стане, уверявам ви. Страхотно се съчетава с месни и зеленчукови гарнитури. Дори само да го намажете върху хляб, ще е много вкусно.

Много внимавайте с лютите чушки. Ако правите това без ръкавици, измийте добре ръцете си след това. Но все пак е по-добре да работите с ръкавици.

Любимият ми начин за приготвяне на този сос. Първо, прави се много бързо, тъй като тази рецепта е без варене. Второ, оказва се невероятно вкусно.

съставки:

Домати -2 кг
Сладък пипер - 1 кг
Люта чушка - 8-9 бр.
Чесън – 0,5 кг
Сол - 100 гр

Метод на готвене:

1. Измийте всички зеленчуци и нарежете на малки парченца. Отстранете семената от сладките чушки. Измийте и нарежете и лютите чушки. Обелете чесъна. Смелете всички съставки през месомелачка или в блендер.

Ако искате по-малко пикантен сос, отстранете семките от лютата чушка. Ако искате да е по-пикантно, оставете семките.

2. След това посолете и разбъркайте добре получената смес. Поставете в стерилни буркани и покрийте с капаци. Този сос трябва да се съхранява в хладилник.

Класическа рецепта за абхазка аджика

Този сос се оказва много пикантен, но в същото време много вкусен. Може да се добави например към . Има много ястия, където нашата аджика ще се побере.

съставки:

Лют червен пипер - 500 гр
Чесън – 150 гр
Сол - 50 гр
Khmeli - suneli - 2 супени лъжици
Кимион (jeera) - 2 чаени лъжички
Кориандър - 2 чаени лъжички

Не забравяйте да носите ръкавици, когато приготвяте този сос, за да избегнете изгаряния от черен пипер и чесън.

Метод на готвене:

1. Измийте чушката, разполовете и почистете от семките. Обелете чесъна.

2. С месомелачка смелете зеленчуците два-три пъти. След това използвайте потапящ се блендер, за да пасирате до гладкост.

3. Поставете кориандъра, кимиона и хмела сунели в сух тиган. Разбъркайте и поставете на котлона за 2-3 минути, за да отделят маслата. След това се смила в кафемелачка.

4. Изсипете получената смес в аджика, добавете сол и разбъркайте. След това се покрива с домакинско фолио и се оставя за 5-7 дни да втаса. След това прехвърлете в стерилни буркани, завийте капачките и съхранявайте в хладилника.

Най-вкусната рецепта за чушка

Ето един много лесен и бърз вариант, а резултатът е отличен. Тук се използва доматено пюре, но можете да вземете домати и да ги смелите сами до пюре.

съставки:

сладък пипер - 4 кг
Люта чушка – 250 гр
Захар - 150-200 гр
Доматено пюре - 600 гр
Белен чесън - 500 гр
Магданоз и копър - 100 гр
Оцет 9% - 150 мл
Слънчогледово масло - 50 g
Сол - 50 гр

Приготвяне:

1. Първо трябва да подготвите всички съставки. Отделно се смилат сладките чушки, чесънът и лютите чушки със семената през месомелачка. Магданозът и копърът се нарязват на ситно.

2. Добавете доматено пюре, сол, захар, слънчогледово масло в тигана със сладки пиперки. Всичко се разбърква и се оставя да поври 30-35 минути.

3. След това добавете лют пипер, чесън и билки. Разбъркайте и гответе още 10 минути. Добавете оцет в края.

Аджика за зимата, приготвена от домати и чесън без варене

Предлагам още една проста рецепта без варене. Както разбирате, този вид подготовка се прави много бързо, но се оказва вкусно. Оказва се умерено пикантен, умерено солен. Въпреки това, можете да добавите сол и захар по ваш вкус.

съставки:

Домати – 1,5 кг
Люта чушка - 1 бр.
Чесън – 100 гр
Сол - 1 препълнена чаена лъжичка
Захар - 2 чаени лъжички

Метод на готвене:

1. Измийте всички зеленчуци. Изрежете сърцевината и лошите части на доматите, ако намерите такива. Обелете чесъна. Чушката се разполовява и се отстраняват зърната.

Доматите трябва да са много узрели или дори некачествени, натъртени. Само без гнили варели.

2. След това прекарайте всички зеленчуци през месомелачка, добавете сол и захар. Разбъркайте всичко старателно, около 5 минути.

Видео за това как да направите не-пикантна аджика от домати и сладки пиперки

съставки:

домати - 5 кг
сладък пипер - 1 кг
чесън - 200 гр
сол - 10-13 ч.л.
захар - 300-600 гр
оцет 0,5 - 1 с.л. (ако е необходимо)
моркови - 1 кг
зърна черен пипер - 20 бр
зърна бял пипер - 20 бр
бахар – 10 бр
кориандър - 1 с.л. лъжица
джинджифил - 1 с.л. лъжица
суха мента - 2 супени лъжици. лъжици
пресен копър - 3 с.л. л.

Ще видите метода на готвене в това видео. Всичко е много достъпно и разбираемо.

Опитайте да готвите по този начин и няма да останете разочаровани, тъй като наистина се оказва много вкусно. Моите дори обичат да го мажат на хляб и да го хапват просто така, без нищо.

Пикантен доматен и ябълков сос, без оцет

Още една проста и бърза рецепта. Различава се от предишните по това, че тук добавяме ябълки. Получава се много интересна вкусова комбинация.

съставки:

Домати - 3 бр (средни)
Зелена ябълка - 1/2 бр
Лют червен пипер - 1 бр.
Чесън – 5 скилидки
Растително масло (зехтин) - 50 мл
Сол на вкус

Метод на готвене:

1. Изплакнете всички зеленчуци. Нарежете доматите на филийки. Нарежете ябълките на филийки и изрежете сърцевината им, за да няма семки. Почистете чушката от семките и я нарежете на средни парчета. Обелете чесъна.

2. След това сложете всичко в блендер - първо доматите, после ябълките, чушките и чесъна. Смелете старателно до гладкост.

3. Остава само да прехвърлите всичко в чисти, стерилни буркани и да затворите с варени капаци. За съхранение поставете в хладилника.

Проста и бърза рецепта за зимна аджика с хрян

Безумно вкусен и лесен начин за приготвяне на сос. Съхранява се чудесно цяла зима. Аджика върви много добре с хляб и мас, просто е вкусна. Това количество продукти дава 3 буркана от 700 мл и 1 буркан от 500 мл.

съставки:

Домати – 2 кг
черен пипер - 1 кг
Люта чушка - 0,5 шушулки
Чесън – 200 гр
Корен от хрян - 200 гр
Сол - 2 супени лъжици
Захар - 3 супени лъжици
Оцет 9% - 1 супена лъжица

Метод на готвене:

1. Измийте и подсушете доматите. Изрежете сърцевината и ги нарежете на филийки.

2. Обелете чесъна. Измийте и обелете корените на хряна, като отстраните всички черни точки. След това ги изплакнете отново.

3. Изплакнете сладките и лютите чушки, отстранете семената и изплакнете отново. След това се нарязва на филийки.

4. Сега прекарайте готовите продукти през месомелачка. Добавете сол и захар към получената маса, след което разбъркайте добре.

5. След това поставете всичко в стерилни буркани и съхранявайте в хладилника. И вкусната пикантна аджика е готова.

Днес съм подготвил рецепти за чудесна и вкусна аджика за всеки вкус. Изберете и опитайте. Много ми харесва фактът, че всички методи са основно бързо готвене.

Имам и други страхотни рецепти за зимнина. Например или консервирани. Можете също така да разгледате рецепти или. Така че солете, мариновайте и консервирайте с удоволствие и тогава през зимата няма да имате недостиг на домашни зеленчуци.

Аджика за зимата е вкусна зеленчукова закуска. Аджика има пикантен вкус на червен пипер, приятен аромат на чесън и билки. Има много рецепти за приготвяне на аджика. Сезонът за приготвяне на зеленчуци за зимата за добрите домакини е в разгара си.

Пикантна, ароматна, тази подправка може да добави пикантен щрих към всяко ястие. Много домакини правят пикантни заготовки за зимата. Някои рецепти за аджика изискват готвене и стерилизация, докато в други готовата подправка не се подлага на термична обработка.

Ако никога не сте приготвяли аджика у дома, овладейте рецептите за тази невероятна подправка с нас. И полезни съвети как да приготвите вкусна аджика за зимата ще ви помогнат да се потопите в едно вълнуващо кулинарно пътешествие, резултатът от което ще бъдат ценни буркани с прекрасна подправка.

Аджика насърчава храносмилането, стимулира апетита през зимата, прави ястията по-ароматни и по-вкусни.

Някои общи правила при приготвянето на аджика:

Измийте добре зеленчуците и другите съставки и не забравяйте да ги изсушите върху кърпа, особено за онези рецепти, които не изискват термична обработка - нито капка вода не трябва да попада в съда;
Ние задължително стерилизираме бурканите и капачките и ги оставяме да изсъхнат;
важно. Първо стерилизираме бурканите - след това започваме да готвим;
Препоръчително е да носите ръкавици при работа с люти чушки, за да не се изгорите.

В съвременната класическа рецепта за домашна аджика са направени много промени. Към него се добавят различни нови съставки: домати, моркови, тиквички, патладжани, ябълки и дори орехи. Някои рецепти добавят цвекло, тиква, гъби или горски плодове (цариградско грозде, арония). Подправката обаче винаги остава непроменена в подправката.

Домашна аджика - рецепта за най-вкусната домашна аджика

Изпитан и достъпен вариант с домати и чесън, който всеки може да си направи за себе си, защото се приготвя много бързо и лесно, без никакви проблеми, това количество ще направи 4 буркана от половин литър. За да получите много красив цвят от аджика, съветвам ви да вземете червени чушки, така че да се слеят с цвета на доматите.

съставки:

Червени домати - 2,5 кг;
Сладък пипер - 500 г;
Чесън - 150 г;
Люта чушка - 1 бр.;
Захар - 100 г;
Растително масло - 50 g;
Сол - 1/2 с.л. л.;
Оцет 9% - 25 мл.

Рецепта стъпка по стъпка:

Обработете добре доматите в студена вода, след това отстранете стъблото, нарежете всеки домат наполовина;
Следващата стъпка е да усуквате червените плодове през месомелачка. Така ще получите червена паста. За да изчезне целият излишен сок, ще трябва да изпарите масата на печката или можете да мамите. За да направите това, вземете гевгир, покрийте го с обикновена памучна марля, след което изсипете доматената каша. Поставете гевгира върху дълбока купа или леген;
Докато излишната влага се оттича, пригответе черен пипер и чесън. Както обикновено, отстранете семките и дръжката на чушката. Обелете чесъна. Ако попаднете на жълти връхчета на чесъна, ще бъде много важно да ги отрежете и отстраните. Нарежете чушката на произволна форма с нож;
Сега го смелете заедно с чесъна в месомелачка. Ще получите две зеленчукови каши. След като се отцеди, прехвърлете готовата доматена смес в дебела тенджера в гевгир. За да накарате сока да изтече по-бързо, можете да използвате друг трик: повдигнете торбичката с марля;
Сложете всички съставки в една тавичка (пресуканите отцедени домати, усуканите чушки и чесъна) сместа вече ще е пастообразна и гъста. Разбъркайте. Добавете захар, сол, растително масло, оцет. Сложете на огъня да се готви. Не забравяйте да вземете 9% оцетна есенция, запомнете това;
Варете около 30-40 минути от момента, в който заври. Ще получите много гъста хомогенна маса. След това изсипете в стерилизирани буркани. Запечатайте със стерилизирани капаци с помощта на машина за зашиване;
Толкова е вкусно, че просто не можеш да откъснеш очи от него, ще си оближеш пръстите. Добър апетит. Съхранявайте на хладно място, например на рафт в изба.

Сурова аджика за зимата от домати и чесън без варене

Тайната на този сос е липсата на варене. Поради това вкусът е невероятно богат и пикантен. Дори ако замразите такава аджика, резултатът ще бъде отличен.

съставки:

Домати – 1,5 кг;
Черен пипер – 2 бр.;
Чесън - 3 глави;
Корен от хрян - 1 бр. (вкус);
Лют пипер – 2 бр.;
Суха аджика - 1 супена лъжица. л.;
Сол - 2,5 супени лъжици. л.;
Захар – 5 с.л. л.;
Ябълков оцет - 1/4 чаша.

Метод на готвене:

Подгответе всички зеленчуци: измийте, обелете, отстранете семената и стъблата, нарежете на порции, удобни за обработка;
Прекарайте всички продукти през месомелачка;
Ако искате да получите невероятно лют сос, не отстранявайте семената от лютата чушка, обработете ги заедно;
Добавете подправки, захар, суха аджика, разбъркайте всичко добре;
Оставете за 15-20 минути, докато захарта и солта се разтворят напълно;
Изсипете в предварително приготвени съдове;
Поставете на хладно място за по-нататъшно съхранение.

Ако желаете, можете да пропуснете добавянето на оцет. В този случай сосът трябва да се съхранява във фризера.

Аджика за зимата - най-добрата рецепта без варене

Сега ще споделим с вас рецепта за аджика, приготвена от домати, чесън и черен пипер без варене. Това е версия на подправката, адаптирана към нашите условия. Доматите трябва да бъдат избрани узрели, месести или може би леко презрели. Този препарат запазва вкуса и полезните свойства на пресните зеленчуци, има силно антимикробно действие и предпазва от настинки.

съставки:

Домати - 1 кг;
Черен пипер - 300 г;
Лют червен пипер - 60 г;
Чесън - 1 глава (60 г);
Ябълков оцет - 60 ml;
Захар - 100 г;
Сол - 3 ч.л.

Метод на готвене:

Измийте доматите и ги подгответе за нарязване. За да направите това, ги попарете с вряла вода, поставете ги в студена вода за минута и отстранете кожата. Отрежете горната част;
Измийте сладкия пипер, отстранете семената и стъблото, нарежете по дължина на широки ивици. Обелете и измийте чесъна;
Отрежете само дръжката на лютата чушка и оставете семките. Комбинирайте домати, сладки и люти чушки, чесън. Смелете през месомелачка или в купа на блендер;
Към нарязаните зеленчуци добавете сол, захар и оцет. Разбъркайте и оставете да престои 3 часа, за да се разтвори по-добре солта;
Предварително стерилизираме бурканите с аджика и заливаме капаците с вряла вода. Нека сложим аджиката в буркани.

Ще го съхраняваме в хладилник. Ето класическа рецепта без готвене на аджика от домати и чесън.

Рецепта за пикантна аджика за зимата - ще оближете пръстите си

За да направите вкусна пикантна подправка, трябва да нарежете на ситно всички изброени по-долу продукти.

Домати - 5 кг. (ако доматите са кисели, добавете малко захар - 1-2 с.л.);
Чесън - 500 г;
Млян кориандър или кориандър - 2 опаковки, 50 г (или пресен, голям куп);
Лют червен пипер - на вкус;
Сол на вкус.

Метод на готвене:

Тази аджика не може да се приготви без чесън, тази подправка е задължителна съставка;
Лютата чушка също трябва да бъде нарязана, ако не искате да се забърквате с горчивия зеленчук, заменете я със смляно червено;
Нарежете ситно пресния кориандър, ако нямате пресен, можете да добавите сух смлян;
Измийте зрелите домати от прах и отстранете стъблото с нож. Ако са големи ги разделете на няколко парчета, за да ги минавате по-лесно през месомелачка или сокоизтисквачка. Препоръчваме да използвате втория вариант, в който случай сокът ще бъде без семки;
Поставете получения домат в дълбока тенджера със същия размер, поставете го на огъня, след като заври, намалете газа или наберете електрическата печка, така че доматената маса да къкри бавно;
По това време пригответе чесъна, отстранете люспите от него, настържете го или го прекарайте през месомелачка или блендер;
Веднага след като доматеният дресинг се сгъсти, добавете към него всички останали подготвени продукти и гответе 15 минути;
Изсипете в затоплени буркани, навийте капачките.

Аджика с ябълки за зимата - най-добрата рецепта

Научете как да приготвите това популярно ябълково ястие.

съставки:

Домати - 5 кг;
Ябълки - 1 кг;
Чесън - 400 г;
Моркови - 1 кг;
Черен пипер - 1 кг;
Лук - 1 кг;
Люта чушка - 4 шушулки;
Зелените - магданоз, копър (на вкус);
Слънчогледово масло - 1 стъкло;
Оцет 9% - 1 чаша;
Захар - 1 чаша;
Сол - 4 с.л. л. (може и по-малко - на вкус).

Метод на готвене:

Обелете всички зеленчуци и ги нарежете на парчета, за да ги смелите в месомелачка. Отстраняваме дръжките на доматите и другите зеленчуци. Не белим ябълките;
Смелете всички зеленчуци и плодове в месомелачка в отделни чаши (моркови, чушки, лук, ябълки);
Поставете навитите домати в дълбок алуминиев съд, за да се сварят малко;
Веднага след като доматите заври, добавете всички превъртани зеленчуци: чушки, ябълки, моркови, лук. Всичко се разбърква добре. Така гответе, като разбърквате, за 1,5 часа. Върху две запалени печки стои голям леген. След това ще добавим други съставки;
Докато аджиката се вари, ще обелим чесъна;
С ръкавици ще обелим и нарежем лютите чушки на парчета. Отстранете семките от лютата чушка;
Прекарваме чесън, билки и лют пипер през месомелачка;
Когато зеленчуковата маса се вари 1,5 часа, добавете към нея: чесън, билки, лют пипер, сол, захар;
След това се налива 1 чаша оцет, 1 чаша слънчогледово масло без мирис. Разбъркайте и гответе още 30 минути след кипене;
След като изтече времето, изключете котлона и започнете да наливате в стерилизирани буркани;
Изсипете в няколко буркана наведнъж, тъй като масата е гореща. Навиваме пълните буркани и ги обръщаме. Вземете топло одеяло и го покрийте отгоре, докато изстине;
Тази подготовка е божи дар за барбекю, което много хора правят както през лятото, така и през зимата.

Аджика от тиквички „оближе пръстите“ - рецепта за зимата

Тази рецепта прави нежна и вкусна аджика за зимата.

съставки:

Тиквички - 3 кг;
български пипер - 500 г;
Пресни моркови - 500 г;
Домати - 1,5 кг;
Чесън - 1 чаша;
Захар - половин чаша;
Сол - 2 с.л. л. с пързалка;
Лют червен пипер (нарязан) - 2 супени лъжици. л. с пързалка;
Слънчогледово масло - 1 стъкло.

Рецепта стъпка по стъпка:

Измийте добре всички зеленчуци;
Обелете морковите, отстранете семената и дръжките от чушката;
Обелете доматите, като първо направите напречни разрези върху плода, поставете във вряща вода за няколко секунди и след това потопете в ледена вода. Това улеснява премахването на кожата;
Смелете чесъна с преса, а останалите зеленчуци с помощта на месомелачка;
Смесете зеленчуковата маса със сол, захар, слънчогледово масло;
Оставете да се готви за 40 минути;
Охладете леко сместа, добавете лют смлян пипер и чесън;
Разбъркайте, гответе още 10 минути;
Поставете готовата аджика в стерилни буркани и навийте.

Рецепта за вкусна аджика от патладжани за зимата без стерилизация

И накрая, ще завършим с една проста рецепта - без стерилизация. Тези сини имат умерено пикантен вкус, омекотен от деликатен ябълков нюанс. Ако не обичате лютите ястия, може да намалите количеството на лютия пипер и чесъна.

съставки:

Патладжани - 4,5 кг;
Домати - 2,5 кг;
Кисели ябълки - 3 бр.;
Черен пипер - 5 бр.;
Люта чушка - 1-2 бр.;
Моркови - 2 бр.;
Чесън - 3 глави;
Оцет 6% - 200 ml;
Растително масло - 2 супени лъжици. л.;
Захар - 200 г;
Зелените (копър или магданоз) - 1 връзка;
Сол - 100 гр.

Метод на готвене:

Първо, нека сготвим аджика. Измийте доматите, нарежете ги отгоре на кръст и ги пуснете във вряща вода за минута. След това - в студена вода. Извадете го, избършете го със салфетки, отстранете кожата. Смелете в блендер до пюре.
Почистваме чушките от семките - черупките и лютите. Нарежете на парчета. Нарежете на ситно измитата зеленина. Всичко се смила в блендер и се добавя към доматите.
Почистваме и измиваме морковите и ябълките. Отстранете семките от ябълките. Нарязваме морковите на кръгчета, ябълките на филийки. Поставете в блендер и смелете. Добавете доматено-пипер пюре и разбъркайте.
Подправете получената маса със захар и сол, добавете растително масло и поставете на огън. Гответе след кипене под капак за 20 минути.
Междувременно подгответе патладжаните и стерилизирайте контейнерите за консервиране. Сините се обелват, измиват, нарязват на кубчета. Поръсете едро със сол и оставете за 20 минути.
Сега измийте патладжаните и ги изсипете в аджика. Оставете да къкри още 20 минути. 10 минути преди готовност добавете нарязан чесън и добавете оцет.

Нека сложим страхотните патладжани в чисти буркани и ги навиваме. Нека го държим с главата надолу под одеялото, докато изстине - и можете да го скриете за съхранение.

Най-вкусната домашна аджика за зимата - ВИДЕО

Аджика е национално ястие на абхазката и грузинската кухня. Това е пастообразна пикантна подправка, която може да се използва като сос за месо, птици, риба и зеленчуци. Обикновено доматите се използват за аджика в комбинация с люти чушки или хрян. Ще ви кажем как да приготвите ароматна и пикантна аджика от домати.

Аджика е пикантен, енергичен сос - отлично допълнение към месни и зеленчукови ястия, което е толкова високо ценено от нашите мъже. Този зеленчуков шедьовър, като никой друг, е обичан и популярен от много десетилетия и набира все повече и повече нови.

Аджика от варени домати

съставки:

3 кг домати,
2 с.л. лъжици захар,
1 чаша растително масло,
1-2 глави чесън,
0,5 кг лук,
1 кг червена или жълта чушка,
0,5 кг моркови,
4-5 бр. люта чушка,
2/3 чаша винен оцет,
2 с.л. лъжици сол.

Метод на готвене:

Прекарайте домати, чушки и люти чушки, лук и моркови през месомелачка.
Измийте и обелете зеленчуците.
Почистете чушките от семките, а от лютите чушки отстранете само опашките и оставете семената - те придават допълнителен аромат и пикантност.
Поставете зеленчуците в котел с дебели стени, добавете растително масло, разбъркайте и гответе 1,5 часа от момента на кипене на слаб огън.
Периодично разбърквайте доматената аджика по време на готвене, за да не загори.
Прекарайте чесъна през месомелачка.
Добавете чесън, сол, захар и оцет към аджика, разбъркайте и гответе още 10 минути. Ако добавите чесън в началото на готвенето, ароматът му ще изчезне и няма да получите желания вкус.
Поставете сварената аджика от домати в подготвени буркани, затворете с найлонови капаци или навийте, ако ще я оставите до зимата.
Аджика от варени домати се съхранява добре в хладилника.

съставки:

Домати - 1,5 кг;
чушки - 1,5 кг;
Лют пипер - 500 гр.;
Чесън - 400 гр.;
Сол - 2 с.л. л.

Метод на готвене:

От следващите стъпки можете да научите метода на готвене. Доматите и сладките пиперки се измиват и почистват от семките. При доматите мястото на дръжката се изрязва.
След това обелете лютата чушка и чесъна. Зеленчуците се смилат в месомелачка, след това се посоляват и се разбъркват.
Поставете получената маса в буркан и го поставете в хладилника да престои там за един ден. След това време можете да отворите и да се насладите на работата си.

Пикантна аджика от домати

съставки:

Домати - 1,5 кг;
Ябълки с киселинност - 900 гр.;
Моркови - 400 гр;
Сладък пипер - 400 гр;
Чесън - 250 gr;
Люта чушка - 7 шушулки;
зехтин - 75 гр;
Трапезен оцет 9% - 75 g;

Метод на готвене:

Измийте ябълките и зеленчуците, отстранете семките и дръжките. Горният слой моркови се обелва.
Обелете чесъна. Зеленчуците и плодовете се смилат с помощта на месомелачка, без чесън.
Към получената маса добавете зехтин, захар и сол и гответе 2 часа. Преди края на готвенето добавете оцет и наситнен чесън.
Готовата аджика се поставя в буркани, предварително пастьоризирани и запечатани с капаци.

Аджика на руски "Огоньок"

съставки:

Домати - 1 кг
Сладък пипер (за предпочитане червен) - 1 кг
0,5 кг чесън
1 опаковка люти чушки (20 гр.)
3 с.л. сол
Сушен корен от магданоз - 100 гр

Метод на готвене:

Първо, чесънът, доматите и чушките трябва да бъдат смлени в месомелачка.
След това трябва да добавите лют пипер, сол и нарязан корен от магданоз, разбъркайте и оставете за един ден, като бъркате непрекъснато.
Поставете в сухи, стерилни, охладени стъклени буркани и съхранявайте в хладилник за неопределено време.

Аджика от домати в бавна готварска печка

съставки:

Червена чушка 2 кг
Домат 800гр
Лют пипер 2 бр.
Чесън 6-7 скилидки
Чесън 6-7 бр.
Сол 2 с.л.
Захар 3 с.л.
оцет 9%

Метод на готвене:

Измийте добре сладките чушки, отстранете семената и белите жилки. По-добре е да вземете червен, оранжев или жълт пипер. Разбира се, това няма да повлияе на вкуса, но аджиката ще изглежда по-естетически. Нарежете чушката на произволни парчета.
Измиваме доматите. Опитваме се да използваме плътни, месести домати, в противен случай готовата аджика може да се окаже твърде водниста.
Бланширайте едри и зрели домати. За да направите това, трябва да направите няколко плитки разреза върху тях с нож или да ги надупчите с вилица. Поставете ги във вряща вода за 30 секунди и след това бързо охладете. Кожата ще се отлепи лесно сама.
Отстранете твърдата дръжка на белените домати и ги нарежете на парчета.
Смелете готовите зеленчуци с помощта на блендер или месомелачка. На този етап можем да постигнем или консистенция на пюре, или да оставим малки парченца за текстура. Зависи изцяло от личните предпочитания.
Добавете сол, захар, смлян черен пипер и растително масло към зеленчуците.
Прехвърлете сместа в уреда за бавно готвене, затворете капака и включете режима на къкри за 1 час.
Докато има време, да стерилизираме бурканите. Тук можете да излъжете и да ги сложите в предварително загрята фурна или микровълнова за 10 минути. В последния случай налейте малко вода в бурканите, за да не се спукат. Но можете да използвате традиционния метод и да ги загреете на водна баня, докато се образува конденз.
Оставете бурканите да изстинат и изсушете върху чиста кърпа. И не забравяйте да стерилизирате капаците.
Обелете чесъна. Младият чесън е не само по-ароматен, но и по-остър от зрелия, затова разчитаме на вашия вкус.
Изплакваме и лютите чушки. Не забравяйте, че тежестта зависи не само от вида на зеленчука, но и от това дали оставяме или премахваме семките. Тук всичко е много индивидуално, така че сами настройваме остротата.
С помощта на остър нож накълцайте чесъна и чушката. Ако направим голямо количество аджика, можете да използвате блендер.
Когато сместа от мултикукъра заври достатъчно, добавете към нея лют пипер, чесън и оцет.
Отново включваме режима на гасене, но сега само за 20 минути. Нека да разгледаме плътността на бъдещата аджика. Ако консистенцията ни устройва, затворете отново капака. И ако доматите се окажат воднисти и има много течност, оставете капака отворен.
Аджика е готова, сега внимателно я опитваме: може да се наложи да добавите малко повече сол или пикантност.
Когато вкусът се изравни, използвайте чиста лъжица, за да прехвърлите аджика в стерилизирани буркани, така че възможно най-малко въздух да остане отгоре. Покрийте с капак и оставете да се охлади напълно на стайна температура.

кавказка доматена аджика

съставки:

зрели, месести домати - 1,5 кг;
чесън - 3 големи глави;
червена люта чушка – 2 бр.;
гранулирана захар - 1 супена лъжица. л.;
сол – 1 с.л. л.;
магданоз, копър, кориандър - среден куп;
смлян кориандър – 1 с.л. л.;
рафинирано слънчогледово масло - 100 ml;
оцет 5% - 50 мл.

Метод на готвене:

Измийте всички зеленчуци. Подрежете дръжките на чушката и почистете от семките.
Въпреки че пиперът не е много лют, трябва да работите с ръкавици, защото сокът му ще остане в кожата на ръцете ви за дълго време, а при най-лекия допир до лицето ви ще усетите парене.
Обелете чесъна. Изплакнете скилидките със студена вода.
Нарежете доматите на няколко части, като едновременно с това изрежете дръжките.
Превъртете ги през месомелачка.
В друга купа смелете през месомелачка скилидките чесън и червения пипер.
Между другото, тази аджика се оказва умерено пикантна. Ако искате да добавите топлина, използвайте лют пипер вместо червен пипер. Изсипете доматената маса в купата за мултикукър.
Спуснете капака. Задайте програмата „Задушаване“ за 2 часа. Щракнете върху бутона "Старт".
Не позволявайте на времето за готвене да ви плаши.
Задушаването в бавна готварска печка става в нежен режим, това няма да повлияе на качеството на продукта.
Докато задушавате, разбърквайте доматеното пюре периодично със специална лъжица. След около час добавете сол и захар към пюрето.
Налейте слънчогледово масло. Смесете добре.
Затворете отново мултикукъра с капака и продължете да къкри. Накълцайте зелените.
Половин час преди края на готвенето го изсипете в купата, като добавите и смлян кориандър.
В самия край на готвенето налейте оцета.
Докато вашата аджика се готви, измийте бурканите със сода, след което ги изплакнете с гореща вода. Поставете бурканите в студена фурна върху решетка, нагласете температурата на 150-160°.
Стерилизирайте за 20 минути. Поставете капаците в тенджера с вода и кипнете.
Извадете бурканите от фурната и ги оставете обърнати на масата.
Когато сигналът ви уведоми, че задушаването е приключило, отворете капака на мултикукъра.
Опаковайте врящата аджика в буркани.
Затворете плътно с винтови капачки.
Оставете бурканите с аджика с главата надолу, докато изстинат напълно, като внимателно ги увиете в одеяло.
След това поставете домашната аджика на хладно място.
От това количество продукти ще получите два буркана от 800 г вкусна, много ароматна аджика.

Аджика горчива с домати

съставки:

зрели червени домати – 2,5 кг
сладък пипер - 500 г
сладки и кисели ябълки - 500 гр
моркови – 500 гр
магданоз – 50 гр
зелен копър - 50 гр
лют червен пипер – 75 гр
чесън – 120 гр
растително масло - 250 гр
сол - на вкус 9% оцет - 2 супени лъжици.
смлян черен пипер - на вкус

Метод на готвене:

Вземете чушките и ябълките, измийте ги добре, отстранете клоните и сърцевината, след което ги нарежете на филийки.
Доматите също измиваме и нарязваме на шест приблизително равни части.
Морковите се обелват, измиват и нарязват на ситно.
Прекарваме всички съставки през месомелачка, с изключение на зелените.
Добавете необходимото количество растително масло, сол и черен пипер на вкус, както и оцет, разбъркайте всичко добре, така че масата да е възможно най-хомогенна.
Поставете всичко в тенджера и гответе два часа на слаб огън.
Измиваме и нарязваме зелените, като ги добавяме в самия край на готвенето.
Изсипете аджика в чисти, сухи буркани и стерилизирайте за 20 минути във вряща вода.
Навиваме бурканите с капаци с помощта на специална машина, след това ги обръщаме с главата надолу и ги увиваме в плътна тъкан, одеяло или кърпа и след като се охладят напълно, ги изпращаме в мазето или килера за последващо съхранение.

Аджика от домати за зимата

Рецептата за аджика „Ogonyok” за зимата от домати и чушки може да бъде събрана от много източници, но рецептата, приготвена в средата на миналия век, е най-вкусната.

съставки:

Пресни и твърди домати - 1 кг;
Корен от хрян, чесън и люта чушка по 50 г;
Сол, захар и оцет по 20 g.

Метод на готвене:

Технологията за готвене е проста.
Тъй като през миналия век електрическите домакински уреди бяха рядкост, всичко беше усукано с помощта на механична месомелачка.
Трябва да се отбележи, че тази конкретна фракция нарязани зеленчуци е най-подходяща за прибиране на реколтата.
Ето защо, за да повторите класическата рецепта за аджика „Ogonyok“, по-добре е да използвате месомелачка.

Аджика с домати без варене

съставки:

Сладък червен пипер - 2 кг
Люта чушка - 6 бр.
Чесън - 2 глави
Сол - 2 с.л.
Оцет 9% - 3 супени лъжици.

Метод на готвене:

Нека подготвим всички необходими съставки за приготвяне на аджика. Много е важно да изберете правилно всички продукти, особено лютите чушки. Когато го избирате, обърнете внимание на плътността и аромата. Същото важи и за чушките, които е по-добре да вземете най-пресните и хрупкави. Изберете сладки, богати червени домати.
Първо измиваме всички закупени домати със студена вода, след което ги разполовяваме с остър нож и премахваме дръжките. За приготвяне на аджика не трябва да използвате презрели или дори леко развалени зеленчуци.
Поставете всички чушки в чиста мивка, напълнете я с вода и изплакнете обилно. Сега с малко ножче внимателно изрежете дръжката заедно със семките от всеки плод.Внимателно измийте червения лют пипер, най-добре го правете с ръкавици. Обелваме и чесъна.
Всички подготвени съставки трябва да се прекарат през месомелачка на порции, всички нарязани зеленчуци се поставят в дълбок тиган и там се добавя определеното количество сол. Покрийте тенджерата с капак или чиста тънка кърпа и оставете да втасва следващите 3-4 дни.
Всеки ден внимателно разбъркайте аджиката в тигана два или три пъти, измийте бурканите обилно със сода и след това ги стерилизирайте, изсипете в тях ароматната аджика и завийте плътно капаците. Изпращаме бурканите с аджика за съхранение в хладилника. Домашната аджика „Огоньок” е готова за зимата без варене.

Кавказка аджика от домати

съставки:

Домати - 3 кг
Червен пипер - 300 гр
Моркови - 150гр
Кисели ябълки - 150 гр
Чесън - 180гр
Люта чушка - 1 малка шушулка
Растително масло - 1/3 чаша
Млян кориандър - 1 чаена лъжичка
Млян бахар - 1/2 ч.л
Магданоз и копър - по 1/2 връзка
Сол - 2-3 чаени лъжички
Захар - 1 чаена лъжичка

Метод на готвене:

Сортираме зрелите месести домати (сметановият сорт е добър), измиваме ги обилно и ги нарязваме на парчета, удобни за смилане в месомелачка. Моите домати бяха дребни, затова ги разрязах само на две части. Изрязваме местата за захващане на дръжките.
Измийте ябълките, чушките и морковите. Обелваме морковите, отстраняваме семките от чушките и отстраняваме семките от ябълките. Мисля, че тези пояснения са излишни, но ги направих за всеки случай, за съвсем неопитни готвачи. Нарежете на парчета.
Обелете чесъна, измийте пресните билки и подсушете леко. Лютите чушки също измиваме и ги почистваме от семките. Колко лют пипер да вземете зависи от вкуса и пикантността на самия пипер, така че опитайте пипера, преди да го добавите към аджика, ако не искате да е прекалено пикантен. Ако пиперът е придирчив, тогава можете да добавите не цяла шушулка, а половина.
Сега започваме постепенно да смиламе всички подготвени съставки в месомелачка. Първо минаваме доматите през месомелачка.
Когато всички домати са пюрирани, изсипете го в купата на мултикукъра и включете режим Пържене или Печене за 1,5 часа. Не затваряме капака, за да излезе по-добре излишната влага. Оставете доматеното пюре да заври добре.
И ние самите продължаваме да работим с месомелачката: смиламе ябълки, моркови и чушки. Оставете настрана, покрийте с капак.
Смелете чесъна, лютата чушка и билките. Затворете внимателно, за да не се разсее аромата. Вече не се нуждаем от месомелачката, тя може да се разглоби и измие.
Когато останат няколко минути до края на режима и доматената маса се извари повече от половината, добавете валцувани ябълки, моркови и чушки към аджиката. Да заври.
След това добавете растително масло. Не ми харесва, когато в аджика има твърде много масло, затова добавям една трета или дори четвърт чаша.
Пускаме отново мултикукъра за още 1 час, но този път в режим Задушаване. Също така не затварям капака, така че аджиката в мултикукъра да стане по-дебела. Няма да навреди да разбърквате аджика от време на време.
Добавете захар, сол, бахар и кориандър към чесъна и билките.
Добавете тази смес към аджика 15-20 минути преди края на готвенето.

Класическа аджика за зимата

съставки:

Домати – 1,5 кг;
Чушка (всякакъв цвят и сорт) - 2-3 големи парчета;
Ябълки от сорта Антоновка (или всеки друг сорт с киселост) - 2 кг;
Чесън - 1 сравнително голяма глава;
Сол на вкус;
Зелени на вкус - кориандър, магданоз, копър, любов, целина (китка от всяка или във всяка друга комбинация);
Подправки: черен пипер на зърна и прах, карамфил, червен пипер, риган, дафинов лист.

Метод на готвене:

Измиваме старателно зеленчуците, ябълките и билките.
Оставете го да изсъхне или го избършете с кухненска кърпа или микрофибърна кърпа.
Почистваме чушките от дръжките и семките. Първо се нарязва на ленти, а след това на кубчета. Смелете в блендер или месомелачка.
Поставете получената маса в купата на мултикукъра.
Залейте доматите с вряла вода за минута, отстранете кожата. Смелете в блендер или месомелачка.
Добавете в купата с чушките.
Обелете ябълките.
Нарежете на филийки.
Смелете в блендер или прекарайте през месомелачка.
Накълцайте билките и чесъна.
След като смесите всички съставки в купата на мултикукъра, добавете подправки и поставете на програмата за задушаване за 1,5-2 часа.
През това време стерилизирайте и изсушете бурканите с капаци и подгответе инструмента за навиване.
След като изтече времето, изсипете аджиката в буркани, пастьоризирайте, ако е необходимо, като я поставите във вряща вода за известно време директно в бурканите или във фурната. Навийте консервата.

Домашна аджика от домати

съставки:

домати - 2,5 кг
моркови - 1 кг
черен пипер - 1 кг
ябълки - 1 кг
захар - 1 чаша
сол - 1/4 чаша
растително масло - 1 чаша
оцет 9% - 1 чаша
чесън - 300 гр.
лют пипер на вкус

Метод на готвене:

Измийте и почистете всички зеленчуци. На ябълките естествено премахваме сърцевината, а на чушките - преградите и семките. След това нарежете зеленчуците един по един. Тук можете да използвате месомелачка или блендер. Блендерът го прави доста фино, така че предпочитам електрическа мелница.
Поставете нарязаните зеленчуци в голяма тенджера, оставете да заври и оставете да къкри за около 1 час.
Изсипете захарта, солта, растителното масло и оцета в зеленчуковата смес
Накълцайте чесъна на ситно (можете също да го прекарате през месомелачка) и също го добавете към почти готовата аджика
За пикантност добавете лют пипер по желание и на вкус. Харесваме го пикантно, тъй като е аджика.
Гответе още 5 минути и наредете в стерилизирани буркани.

Сурова аджика от домати

съставки:

домати - 1 кг
черен пипер - 2 кг
чесън - 200 гр.
червена люта чушка - 250 гр.
оцет 9% - 200 гр.
захар - 5 с.л. л.
сол - 5 с.л. л.

Метод на готвене:

Измийте, обелете и нарежете всички зеленчуци с помощта на блендер.
Накълцайте чесъна.
Прекарайте доматите, сладките и горчивите чушки през блендер
Почистваме доматите, сладките и горчивите чушки, нарязваме ги на парчета и ги смиламе с месомелачка или блендер.Доматите, чушките, лютите чушки, лука и ябълките прекарваме през месомелачка. смила се в блендер и се забива - към него се добавят няколко домата и процесът ще мине по-лесно
Накрая добавете захарта, солта и оцета.
Всичко се разбърква добре и се поставя в стерилизирани буркани.
Можете да съхранявате такава аджика във всеки друг контейнер, но тогава ще се съхранява много по-малко. Не рискувам да съхранявам аджика с домати и чушки повече от месец без стерилизация - може да ферментира. Прочетете още:
Аджика, разбира се, се оказва пикантна, защото тук ще добавим лют пипер, хрян и оцет. Но семейството ми обича пикантна храна, така че приготвяме и цвъртяща аджика. В крайна сметка винаги можете сами да определите количеството лют пипер, хрян и оцет, за да получите комфортната за стомаха пикантност и киселинност.

Проста аджика за зимата

съставки:

домат, 2 кг
моркови, 3 бр
черен пипер, 1 кг
люта чушка, 5 бр
чесън, 7 скилидки
захар, 2 с.л. л.
сол на вкус
зеленина, на вкус
растително масло, 1 чаша.

Метод на готвене:

Измийте всички зеленчуци.
Нарежете доматите на 2 или 4 части, отрежете част от дръжката.
Отстранете семките и дръжките на сладките и лютите чушки.
Обелете морковите и ги нарежете на ситно.
Чесънът и билките се нарязват на ситно с нож.
Смелете всички зеленчуци в месомелачка или чопър.
Изсипете растително масло в тигана, добавете всички зеленчуци с изключение на чесън, билки и подправки.
Поставете на котлона, оставете да заври, намалете котлона и при непрекъснато бъркане гответе до желаната гъстота (оставете излишната течност да се изпари)
Когато сместа се доведе до желаната гъстота, добавете билки, чесън, подправки и гответе още 10 минути.
Изсипете готовата смес в стерилизирани буркани, завъртете и увийте до пълно охлаждане.

Сладко-пикантната аджика е най-известната подправка от кавказката кухня. Сосът има милиони фенове по целия свят, всяка домакиня може да го приготви и да приготви домашна аджика за зимата без специални финансови разходи. Рецептите на тази страница са най-добрите, както се казва: „Опитайте и ще си оближете пръстите!“

Най-добрата рецепта за аджика за зимата от домати

Най-добрата аджика се получава от перфектната комбинация от сладки и горчиви чушки, сочни домати и подправки. Рецептата е проста, процесът на приготвяне е лесен, а резултатът е вкусен и много здравословен. Тази аджика може да се навие за зимата и да се използва като подправка за всякакви горещи ястия, гарнитури или студени предястия.

За да се подготвите ще ви трябва:

Приготвяне:

Първо, нека подготвим съставките. Чесънът се обелва, чушките се почистват от семките, а доматите се разделят на половинки и се отстраняват дръжките.

Първо прекарваме доматите и сладките чушки през месомелачка (можете да ги накълцате в чопър) и ги изпращате да се задушат в тенджера. Гответе най-малко 20 минути, времето може да се увеличи, ако искате аджиката да е по-дебела!

След това смелете лютата чушка и чесъна и сложете тази гореща смес в тенджера. 2 минути преди края на готвенето добавете останалите съставки: сол, захар, оцет и олио. Разбъркайте всичко старателно и оставете аджиката да къкри още малко. Когато е горещ, разточете соса в стерилизирани буркани и поставете върху капака.

По-добре е да не добавяте зеленина към аджика по време на готвене, можете да нарежете кориандър или магданоз непосредствено преди употреба.

Можете да съхранявате заготовките на балкона и дори в домашния си килер!

Рецепта за пикантна аджика - ще си оближете пръстите

Известният кулинарен специалист Олга Матвей предлага рецепта за вкусна пикантна аджика или домашен кетчуп „Ще си оближете пръстите!“ Приготвя се бързо, лесно и лесно, а съставките за здравословната и вкусна подправка струват само една стотинка.

Съставки за приготвяне:

Приготвяне:

Прекарваме обелени сладки чушки, нарязани домати, люти шушулки без опашки, лук и моркови през месомелачка. В края завъртете малко джинджифил и получете красива ярка ароматна маса.
Поставете тенджерата на огъня, оставете да заври и гответе 30 минути.
Добавете слънчогледовото масло, останалите подправки, разбъркайте и оставете аджиката да къкри за около 1 час на слаб огън.
10 минути преди края на готвенето се залива с ябълков оцет, оставя се да къкри още малко и се насипва в буркани, докато е горещо.

Такава аджика може да се съхранява на всяко хладно място и винаги е под ръка за домакинята. Насладете се на своя пикантен послевкус!

Аджика без варене - рецепта за зимата

Аджика се приготвя по такава проста рецепта в много семейства по света. Вкусът на пресните зеленчуци и приятната горчивина напомнят за лятото, а приготвянето им за зимата без варене запазва витамините и полезните свойства на естествените съставки. Включете тази аджика в зимното си меню и ще ви бъде гарантирана 100% защита срещу настинки!

Малко съставки:

Напредък на подготовката:

За бъдещата аджика ще подготвим 5-литров пластмасов контейнер с капак, където ще хвърлим всички съставки.

Нека сложим месомелачка или чопър и превъртете един по един обелените зеленчуци. Първо да пропуснем доматите, после сладките чушки, когато става въпрос за люти шушулки В никакъв случай не докосвайте очите и устните си! Гори!

Подправете зеленчуковата маса със сол, захар и оцет, разбъркайте добре и покрийте с капак. Аджиката ще се влива малко и ще бъде готова за употреба. Добър апетит!

Аджика за зимата точно като в магазина

Грузинската аджика Оджахури идва от СССР. Тези, които са живели в тази велика страна, ще могат да готвят, вкусват и запомнят вкуса на детството. Много прилича на подправката, която се продаваше в магазините и беше в голямо търсене сред непретенциозните съветски граждани.

Продукти:

Приготвяне:

С помощта на ръчна мелница превърнете подправките в свободно течащ прах. Нарежете доматите на филийки и отстранете дръжките, а на чушките отстранете опашките.
Прекарайте чесъна, доматите и лютите чушки през месомелачка. Към зеленчуковото пюре добавете смлените подправки, захарта и солта. Всичко се разбърква старателно и се оставя да къкри на слаб огън около 4 часа.

Миризмата на закупена от магазина съветска аджика разкри наличието на уцхо-сунели в грузинската подправка. Именно тя даде на ястието необичаен и запомнящ се вкус.

Аджика "Оджахури" е тъмна на цвят и малко суха. Но това е истински ароматен концентрат от вкусна и здравословна кавказка кухня!

Рецепта за аджика с ябълки

Домакините записаха рецептата за вкусна аджика с ябълки в своите кулинарни тетрадки, постоянно ги приготвяха и предаваха малките си пикантни тайни от родители на деца. У дома се наричаше и аджика. Но това не беше просто пикантна подправка, а истински есенен сос със свежи плодови нотки.

Нека подготвим съставките:

Приготвяне:

Прекарваме сочните домати през месомелачка или ги набиваме с блендер. Поставете пюрето в тенджера и добавете към него нарязаните моркови. След това превъртете сладките пиперки и ябълките със семена.
Смесете всички многоцветни витаминни съставки, добавете люти чушки директно със семена в сместа и започнете да варите аджика.
След като заври, намалете газта и гответе аджика за 60 минути. През това време превъртете чесъна и 5 минути преди да изключите котлона го добавете към сместа. Изсипете там масло, добавете захар и сол. Вари се още 5-7 минути и горещата аджика се налива в буркани.

Ако затворим подправката за зимата, тогава добавете 2 супени лъжици 9% оцет в тигана заедно с чесъна.

Резултатът е ярък, ароматен сос със сладък, кисел и пикантен вкус. Просто вкусно!

И накрая. Аджика може да се намазва върху хляб, да се добавя към всяко ястие като гарнитура, да се яде с малки лъжици и да се използва при печене на италиански пици.

Успех с приготовленията и очаквайте нови рецепти!

Съставки за 2,5 литра:

Домати – 1,2 кг.
Сладък червен пипер – 0,5 кг (белен)
Моркови – 0,5 кг.
Растително масло - 100 мл
Захар - 0,5 чаши
Едра сол - 2 супени лъжици. (с малък слайд)
Белен чесън - малко повече от половин чаша
Лют червен пипер – 1 шушулка (по желание).

Метод за приготвяне на аджика с чесън за зимата:

Започвам да приготвям аджика, като избирам зеленчуци. Всички трябва да са свежи, твърди и узрели. Измивам всички зеленчуци обилно в течаща вода. Почиствам чушката от семена и ципи. Аз също обелвам чесъна и морковите и след обелването ги изплаквам с вода.

Следващата стъпка е смилането на съставките. Тук можете да използвате блендер или месомелачка. Нарязвам зеленчуците с електрическа месомелачка.

Първо минавам доматите през него. Изсипвам доматеното пюре в дълбок тиган (за предпочитане емайлиран), в който по-късно ще готвя аджика.

След това минавам морковите през месомелачка. И аз също го изпращам в тигана.

След това прекарвам сладкия пипер и чесъна през месомелачка. Ако сложите лют пипер в аджика, трябва също да го накълцате и да го добавите към общата маса.

И така, имаме цялата зеленчукова маса в тигана в натрошена форма. Добавете растително масло, захар и сол в тигана.

Разбърквам и слагам тигана на огъня. Слагам да заври и намалявам. Оставете да къкри на умерен огън 1 час, като разбърквате от време на време.

В това време подготвям бурканите и капачките. Те трябва да бъдат измити и стерилизирани.

Един час по-късно аджиката е готова и такъв аромат изпълва къщата, че всички в домакинството тичат към кухнята! На този етап препоръчвам да опитате аджика, може да искате да добавите сол и т.н.

Слагам готовата гореща аджика в буркани и навивам (завинтвам) капачките.

Обръщам затворените буркани с капачките надолу и ги завивам до пълното им охлаждане.

Съхранявайте на хладно и тъмно място, както всеки друг продукт. Добър апетит!