Как да изсушите гроздето по различни начини у дома. Как да изсушите грозде за стафиди у дома Как да изсушите грозде в сушилня

Стафидите са сушени зърна грозде, които имат приятен вкус. Освен че е свеж продукт, той носи ползи за човешкото здраве. В кулинарията такива сушени плодове се добавят не само към сладки салати и десерти, но се използват и за приготвяне на месни ястия. Но можете ли да го направите у дома? Нека поговорим за това по-нататък.

За тези, които никога не са се сблъсквали с домашно приготвени препарати, технологията за сушене на грозде изглежда сложен процес, който изисква специално оборудване и професионализъм. Всъщност можете сами да приготвите стафиди от пресни плодове у дома. Има различни рецепти, следвайки които всеки може да овладее техниката.

Най-добрите сортове грозде за сушене са сладките сортове, като черен, бял или розов Кишмиш. Друго предимство на това грозде е малкият размер на зърната, което ускорява процеса на сушене. Изсушеният продукт губи до осемдесет и пет процента влага, като същевременно запазва пълното количество захар.

Стафиди в чиния в близък план

Всички сортове грозде са подходящи за сушене, включително плодовете с костилки. От тях се варят компоти и се правят плодови напитки.

Начини за получаване на стафиди

Първо трябва да съберете реколтата и да я подготвите за процеса на прибиране на реколтата. Плодовете трябва да са узрели, без различни щети. Можете да изсушите гроздето по различни начини. Струва си да се запознаете с различните методи, за да изберете най-удобния за себе си. Основните методи включват:

• Естествено сушене;
• Във фурната;
• В електрическа сушилня;
• С използването на алкали.

Производство на пряка слънчева светлина

Този метод не е най-бързият, но икономичен и достъпен. Цялата реколта трябва да се инспектира, да се отстранят гнилите развалени плодове и след това да се разпръснат върху суха повърхност на слънце. Гроздето не трябва да се отстранява от четките. Периодично, веднъж на няколко дни, плодовете се обръщат от другата страна. Методът включва сушене до три седмици.

Приложение за фурна

Този метод изисква отстраняване на плодовете от клонките, след като гроздовете са били старателно измити в хладка вода. Излишната влага се отърсва от четките, след което се избират здрави зрели плодове за готвене. Плодове за отстраняване:

• суха;
• гнило;
• Засегнати от болести и вредители;
• Замразени.

Избраните зърна грозде се потапят в кипящ разтвор на сода за 5 секунди. Тази техника е необходима за напукване на кожата, в резултат на което влагата ще се изпари по-бързо.

След подсушаване на гроздето с вафлена кърпа, те се разпределят върху тава, покрита с хартия за печене. Трябва да изсушите продукта с отворена врата на фурната, като зададете температура на 50-60 градуса.Продължителността на процедурата е общо 10 часа. Периодично е необходимо да се правят почивки, позволявайки на плодовете да се охладят.

Сушене в електрическа сушилня

Измито грозде в един слой се подрежда върху тави на електрическа сушилня. Първият етап на сушене продължава осем часа. И на всеки час е необходимо да се сменят палетите. След като изключите устройството, трябва да го оставите да се охлади и да започнете процеса отново за осем часа. За голямо грозде два етапа не са достатъчни, необходим е още един.

Някои хора използват различен метод: те увеличават броя на подходите, намалявайки времето за сушене до четири часа. Почивката при този вариант е 2 часа. Общото време за сушене варира от двадесет до двадесет и пет часа, в зависимост от размера на плодовете.

алкален метод

Методът се състои в използването на алкали.Гроздовете, ако е възможно, се опушват със сяра или се потапят за 10 секунди в кипящ алкален разтвор. На 10 литра вода се използват 40 грама сода за хляб. След като трябва бързо да ги отстраните, изплакнете с хладка вода и подсушете. Обработени клони с плодове се окачват в стаята. Под тях се поставят кутии, така че готовите стафиди, падащи от четките, да попаднат в тях. При сушене по този метод не трябва да се допуска пряка слънчева светлина.

Тази техника, в сравнение с естественото сушене на слънце, намалява времето за готвене 3-4 пъти. След 5 или 10 дни плодовете са готови за консумация.

Как да определим готовността на гроздето

Невъзможно е да разберете, че стафидите са се сготвили, като се фокусирате само върху индикатора за време. Времето за сушене варира в зависимост от сорта, размера, използвания метод.

Изходният продукт има параметри, чрез които се определя неговата готовност:

• Плодовете не трябва да са лепкави;
• Общото тегло и обем на получените продукти са няколко пъти по-малки от първоначалните характеристики;
• При стискане на стафидите с пръсти не пуска течност.

В тази форма гроздето може да се съхранява дълго време. Може да се използва като самостоятелно ястие или да се добавя към сладкиши, салати и др.

За по-добро съхранение сушените плодове се съхраняват при температура 5-6 градуса и относителна влажност 60 или 70%.

Кой метод на сушене е най-добър?

Много фактори влияят върху избора на метод. За тези, които имат собствено лозе, е по-добре да се обърнат към сушенето на слънце или към алкалния метод. В ограниченото пространство на градски апартамент е по-ефективно да получите стафиди с помощта на електрическа сушилня или фурна.

Запазването на сушените плодове възможно най-полезни позволява методът, използван в Азия. Лозарите изграждат специални проветриви глинени къщи, в които гроздето се суши на сянка. Но преди изсушаване такива сгради също се третират със сяра, така че може да се нарече вид алкален метод.

Приготвените по азиатска технология стафиди запазват естествения си цвят.

Самосъхнещото грозде има предимства пред закупуването му в магазин. Стафидите, получени по този метод, отговарят на вкусовите изисквания на човека, който ги бере, а освен това е екологично чист, чист продукт.

Стафидите са доста често срещан продукт. Получава се в резултат на термична обработка на гроздето. Може да се използва при производството на различни ястия и сладкиши. Освен това независимото му използване ще донесе много удоволствие и полза.

Такова сушено грозде е много полезно, тъй като съдържа до осем десет процента витамини и сто процента полезни елементи, които са необходими за нормалното функциониране на човешкото тяло.

Ползи от консумацията на стафиди:

• Премахване на заболявания, свързани с червата и белите дробове.
• Подпомага централната нервна система, подхранва я с основни вещества.
• Ефективен при заболявания на сърцето и кръвоносните съдове.
• Подобрява протичането на анемията.
• Подобрява работата на бъбреците и черния дроб.
• Дава повече сила и енергия за целия ден, намалява чувството на умора.
• Помага за поддържане на стабилно ниво на зрение.

Несъмнено гроздето е много полезно, така че защо не се погрижите за собственото си здраве и не го изсушите у дома?

Какво ви е необходимо, за да изсушите сами грозде?

На първо място, имате нужда от самото грозде. Независимо как планирате да го изсушите, той трябва да бъде правилно обработен и избран.

За сушене е необходимо да изберете цяло грозде с голям размер. Много е добре гроздето да е сладко и без костилки.

Най-добре е да използвате бяло, черно или розово грозде. Подходящи сортове грозде като "Кишмиш", "Кодрянка", "Ризамат" и др.

Как можете да изсушите стафиди у дома?

Обичайно е да се разграничават няколко начина за сушене на грозде, за да се получат най-вкусните стафиди. Те включват класически (когато гроздето се суши на слънце), централноазиатско (сушенето се извършва на тъмно място), алкално и сушене в електрическа сушилня.

След като се запознаете по-подробно с всяка от опциите, можете лесно да решите коя ви подхожда най-добре.

1. Сушене по алкален метод.

За да получите вкусни стафиди като резултат, в този случай ще ви трябва чиста вода, около литър, десет грама обикновен вар и двадесет грама поташ. Всички съставки се поставят в един съд и се загряват на слаб огън.

Когато съдържанието започне да кипи, гроздето се спуска в него и се държи там за около десет минути. След това се изваждат и се измиват много добре на течаща вода.

За такъв процес на сушене е необходимо да изберете подходящо място, което редовно да се проветрява. Клоните от грозде ще трябва да се поставят върху някакъв контейнер, така че готовите плодове да могат да паднат след обработка.

2. Класическо сушене на слънце.

За този метод всичко, което трябва да се направи, е да се почистят старателно гроздето от всякаква мръсотия и прах. След това гроздето се поставя внимателно върху голяма тава за печене (или друга повърхност, която имате на разположение) и се поставя директно на слънчева светлина. Гроздето ще трябва да се обръща или просто да се разклаща на ръка веднъж на няколко дни.

3. Сушене по средноазиатски начин.

В Азия е обичайно да се сушат стафиди само на защитено от слънчева светлина място. Този метод отдавна се е формирал и пуснал корени в тези страни. За целта се изграждат малки помещения от глина, в които се правят прозорци, през които влиза въздух. След това там се поставя гроздето.

Основното предимство на този метод е, че гроздето успява да запази всички полезни компоненти, както и да има приятен аромат.

Задължително условие е опрашването на помещението със сяра. Това трябва да се прави около час.

4. Стафиди с електрическа сушилня.

Най-простият и не труден начин. Подходящ е за тези, които не искат да отделят много време и търсят подходящи помещения и места за този процес.

Не е нужно много грозде, за да напълните електрическа сушилня. И методът на неговата работа ще бъде ясен за всички.

Най-добре е да използвате инфрачервени сушилни за сушене на грозде. Дори и да струват много повече от обикновено, но когато са изсушени, те не унищожават полезните свойства, които гроздето е имало преди.

Желателно е тавите, върху които ще се суши гроздето, да са метални. Това ще ви позволи да работите с машината по-дълго време и в резултат да получите вкусни стафиди.

Разбира се, като изсушите гроздето със собствените си ръце, можете да контролирате целия процес и да направите това, което смятате за правилно. В този случай няма да имате нужда да се притеснявате за качеството на продукта и дали няма да навреди на вашето здраве. След като сте научили как правилно да се справите с тази задача, можете да се наслаждавате на здравословни и вкусни стафиди през цялата година.

Успех и приятен апетит!

Стафидите са изключително полезен продукт, нашите предци са знаели за това. Сушеното грозде, което се продава на пазара, обаче най-често е третирано с химикали, за да се запази добър външен вид и да се удължи срокът на годност. Ето защо, ако реколтата е доволна, тогава можете сами да изсушите плодовете. Как да изсушите грозде у дома, научете от тази статия.

Сушене на слънце

Това е най-естественият и най-лесният начин за сушене на горски плодове и плодове. Веднага след прибиране на реколтата плодовете се отстраняват от четките, подреждат се върху решетка и се сушат естествено на слънце. Този процес обикновено отнема около две седмици в зависимост от метеорологичните условия. Готовите стафиди трябва да имат не повече от 20% влага, плодовете трябва да станат кафяви и да се покрият с восъчно покритие. Като основа можете да използвате дървени дъски, хранително фолио, шперплат или картон.

Сушене на сянка

Ако гроздето се суши на сянка, тогава естественият цвят на гроздето ще се запази и външният му вид ще бъде по-привлекателен. Освен това в така приготвените стафиди количеството на запазените хранителни вещества е в пъти по-голямо. Ще е необходимо плодовете да се изсушат директно върху четките, за това се окачват под навеси или на тавана. Процесът ще отнеме около 4-5 месеца.

Изсушаване с вряща вода и алкален разтвор

Това е бърз начин за сушене на грозде за стафиди. Измитите плодове, взети от клоните, се заливат с вряща вода, в която е разредена содата. Кофа с вода се нуждае от 40 грама сода за хляб. Първо плодовете се заливат с вряща вода, а след това със студена вода. Плодовете се подреждат на един слой, след 3-4 дни те вече ще изсъхнат малко, трябва да се обърнат. Тази опция ви позволява да намалите процеса на готвене до 8-10 дни.

Сушене във фурна

Можете също така да изсушите гроздето с помощта на конвенционална фурна. Ще ви трябват два обикновени листа за печене за печене на тесто. Разпръснете плодовете на един слой и поставете във фурната, температурата е 55-60 ° C. Оставете вратата леко открехната. Това е необходимо, за да се отървете от излишната влага. Периодично плодовете върху тавите за печене се смесват, а самите тави за печене се пренареждат, като се сменят горната и долната позиция. Гответе, докато се превърнат в стафиди.

Сушене в електрическа сушилня

Сушенето на грозде в електрическа сушилня е много удобен метод. Единственият недостатък е, че е невъзможно да се изсушат сортове с плодове с тънка кора в електрическа сушилня, подходящи са само грозде с дебела кожа. Зрелите плодове, отделени от четките, се измиват с течаща вода и се поставят в тавите на електрическата сушилня. Сушенето ще отнеме 8-10 часа, периодично устройството трябва да се изключва. При избора на този метод за сушене на грозде е по-добре да се даде предпочитание на сортове, които имат средно големи плодове. За едроплодните сортове е по-добре да изберете други методи на сушене.

• Сушеното грозде без семки е добро за печене, а стафиди със семки използвайте за направата на компот.
• Преди да съхранявате стафидите, по-добре е да ги поставите в стъклени буркани, за да изравните нивото на влага.
• За съхранение са подходящи ленени торбички, в които стафидите не губят полезните си свойства до една година.
• Преди да изсушите гроздето, не забравяйте да отстраните всички неузрели и развалени плодове.
• Ако стафидите са направени от кисели плодове, те могат да се съхраняват в стъклен буркан, поръсени с пудра захар.
• Изберете най-добрия за вас начин да изсушите гроздето и се насладете на резултатите от собствения си труд.

Стафидите са изключително популярен продукт, защото имат много положителни качества. Тези летни жители, които имат лозе на своя сайт, могат да се опитат да приготвят домашни стафиди за в бъдеще, тъй като такава процедура изобщо не е трудна за извършване. В момента има много различни методи за прибиране на реколтата. Готовият вкусен продукт може да се използва за приготвяне на компоти, печене и др. Как да изсушим гроздето у дома, ще научим по-нататък в статията.

Кое грозде е подходящо за сушене

Най-често за сушене се използва грозде, което няма семена вътре в плодовете.Самите плодове могат да бъдат малки и големи, тъмни или светли. Поради факта, че сухият продукт запазва вкусовите характеристики на определен вид грозде, стафидите могат да бъдат тревисто-тръпчиви, индийско орехче или сладко-кисели.
Най-често за прибиране на стафиди се използват следните сортове грозде:

• Нимранг;
• мискет;
• Султани;
• Катта-Курган;
• черно, розово, бяло.

Знаеше ли? Първите приготовления на стафиди с цел продажбата им започват да се извършват около 200–300 г. пр.н.е. д. Историците не могат да кажат със сигурност дали арменците или финикийците са го направили. Но е известно, че по-късно в Гърция започват да отглеждат специално грозде за тази цел с малки плодове, които нямат семена, но в същото време имат силен и приятен аромат. Сортът е наречен "канела" в чест на района, където е отглеждан - Коринт.

За да получите висококачествени и вкусни домашни стафиди, които могат да запазят полезните си свойства за дълго време, трябва правилно да подготвите прясното грозде за прибиране на реколтата.
Преди всичко трябва да прегледате и отстраните всички неподходящи материали, да премахнете плодовете, които имат повреди, вдлъбнатини, пукнатини и т.н. Също така е желателно да разделите малките и по-големите плодове. Последният може да се разполови за лесно сушене.

Сушене стъпка по стъпка

В момента има няколко от най-популярните методи за събиране на стафиди у дома. Много е важно да изберете само зрели плодове, тъй като неузрелите плодове ще дадат продукт с лошо качество.
Препоръчително е да следвате следните правила:

• гроздобера за производството на стафиди трябва да се извършва изключително в сухо, слънчево време. Плодовете, които са прекомерно наситени с влага, ще доведат до значително по-дълго изсъхване на продукта, което ще намали качеството му;
• препоръчително е да не се полива лозата 8-10 дни преди планираната беритба. По този начин ще бъде възможно да се намали общото съдържание на влага в плодовете;
• не е необходимо реколтата да се измива. Трябва да вземете плодовете с ръце и да изтръскате остатъците и паяжините, ако има такива. Единственото изключение ще бъде обработката с мокра сода, която се извършва, за да се ускори сушенето на гроздето.

Знаеше ли?Въпреки популярността на стафидите в средиземноморските страни, те са малко известни в Централна Европа. Този полезен продукт започва да се пренася в Европа едва през 11 век. Това е правено от рицарите, които са го купували по време на кампании.

На слънце

Най-простият и най-евтиният метод за приготвяне на стафиди е да изсушите гроздето на слънце.Вярно е, че този метод е подходящ само за региони със слънчеви климатични условия.
Освен това, ако периодът на зреене на реколтата от грозде се прогнозира застудяване или дъжд, тогава естественото сушене няма да работи.

1. Необходимо е гроздето да се сортира на ръка, като се отстраняват остатъците по пътя и след това да се поставят плодовете на равен слой в тава с мрежесто дъно. Такова дъно ще осигури добра вентилация. Ако няма такава тава, можете да използвате обикновена тава за печене.
2. Тавите с гроздови плодове трябва да бъдат изложени на слънце.
3. След като гроздето е малко вързано, трябва внимателно да го обърнете от другата страна.
4. Продуктът като цяло трябва да се изсуши за 2-4 седмици. Точното време зависи от климатичните условия и влажността.
5. Стафидите, събрани по тази технология, са сухи и твърди, но могат да се съхраняват дълго време, без да плесенясват.

В сянката

Може да изсушите гроздето и на сянка. По отношение на качествените характеристики такъв продукт ще се различава от този, приготвен по предишния метод. Стафидите ще излязат влажни и по-меки.
За сушене ще е необходимо да се осигури сухо помещение, което е добре вентилирано, например таванско помещение. Процесът на такова сушене е значително по-дълъг и може да отнеме около 2-3 месеца.

1. В сухо помещение трябва да се изтеглят тънки въжета. Можете например да използвате шнурове за спално бельо. Гроздето ще изсъхне на чепки.
2. Гроздовете трябва да бъдат окачени на въжета, като ги фиксират с щипки. Четките също могат да бъдат вързани със здрав конец на две части, след което можете просто да ги хвърлите върху въжето.

Във фурната

Можете също така да изсушите гроздето във фурната, но изпълнението на този метод не е много удобно, тъй като отнема до 30 часа. И този метод включва консумация на газ или електричество. Но ако това е единственото налично решение за прибиране на реколтата от грозде, то е относително лесно за изпълнение.
Ще ви трябва: 1 кг грозде, сода (1 чаена лъжичка с пързалка), 1 литър вода.

1. Препоръчително е първо да накиснете гроздовите зърна в разтвор на сода за 10 минути, след това да ги изплакнете и изсушите. Можете да пропуснете тази стъпка, но разтворът на сода ще помогне да се намали времето за сушене на плодовете.
2. Сушените плодове трябва да се подредят върху листове за печене, които преди това се препоръчва да бъдат покрити с пергамент.
3. След това продуктът се монтира във фурната. Допустимо е да поставите няколко листа за печене едновременно.
4. Фурната трябва да е загрята до 90 градуса. Първият етап на сушене продължава около 5 часа. Препоръчително е да отворите леко вратата на фурната, за да може влагата да излезе.
5. След това трябва да вземете листовете за печене и внимателно да разбъркате гроздето. Така влагата ще се изпари равномерно.
6. Тавите се връщат във фурната. Температурата вече трябва да бъде намалена до 70 градуса и плодовете трябва да се изсушат, докато омекнат.
7. Готовият продукт трябва да се извади от фурната и да се изложи на чист въздух заедно с листовете за печене. Тъй като плодовете са намалели по обем, те могат да се събират на един лист. Стафидите трябва да бъдат добре проветрени, за това ще са му необходими няколко часа. Когато е готово, трябва да се прибере за съхранение.

В електрическа сушилня

Можете значително да опростите процеса на прибиране на стафиди у дома с помощта на електрическа сушилня. Процесът на сушене на грозде в електрическа сушилня не изисква специално внимание. Просто трябва да заредите необходимото количество грозде в тавите, да включите устройството и да изчакате резултата.

Струва си да се отбележи, че както неизмитите гроздови плодове, така и тези, които преди това са били накиснати в разтвор на сода, могат да се поставят в електрическа сушилня. Известно е, че накиснатите плодове се приготвят значително по-бързо.

Стафидите не напразно се смятат за едни от най-популярните и здравословни сушени плодове. Често се добавя към десерти, напитки, зърнени храни и сладкиши. Въпреки това, при условия на промишлено производство, суровините, използвани за приготвянето на този продукт, се третират със серен диоксид. А това не е безопасно за нашето здраве. След като прочетете днешната статия, ще научите как да изсушите грозде в електрическа сушилня, фурна и просто на слънце.

Трябва да се отбележи, че за тези цели е по-добре да закупите грозде без семки. Някои опитни домакини препоръчват да се даде предпочитание на стафидите. Този сорт е добър, защото има високо съдържание на захар. В допълнение, той е доста малък, което ви позволява да намалите времето за сушене. Важно е всички плодове да са узрели и да нямат видими повреди. Трябва да се отбележи, че кафявите стафиди се получават от зелените сортове, а черните - от тъмните.

Преди да изсушите гроздето у дома, трябва да го подготвите. Първо трябва да го сортирате, като се отървете от всички развалени плодове. Няма нужда да ги откъсвате от резниците. По време на процеса на готвене те ще паднат сами. И това ще стане, когато плодовете са достатъчно изсушени. Преди да приготвите стафиди, суровините трябва да се измият със студена вода и да се потопят за няколко секунди във вряща сода, приготвена в размер на половин чаена лъжичка от веществото на литър течност.

Съществуващи методи

Към днешна дата има няколко различни начина да получите домашно приготвени стафиди. Най-простият от тях е сушенето с електрическа сушилня. Това устройство днес може да бъде закупено във всеки магазин, специализиран в продажбата на домакински уреди.

За тези, които по някаква причина не могат да си позволят такава покупка, можем да препоръчаме готвене на стафиди в обикновена фурна. Вярно е, че тук трябва да бъдете изключително внимателни, за да не развалите продукта.

Тези, които се интересуват как да изсушат грозде, без да използват домакински уреди, могат да бъдат посъветвани да го направят на слънце. Този метод обаче има един съществен недостатък. Целият процес отнема доста време.

На тавана

Плодовете, предварително сортирани и обработени с варна вода, се поставят върху тави за печене, предварително застлани с хартия. След това се изнасят на тавана и се оставят до готовност на стафидите.

През първите пет дни се извършва редовна смяна на хартията и се отстраняват развалените плодове. Двадесет и два дни по-късно готовият продукт се прехвърля в чисти контейнери и се изпраща за по-нататъшно съхранение.

Под пряка слънчева светлина

Този най-примитивен метод беше успешно използван от нашите далечни предци. Те обаче могат да се използват само ако времето е слънчево и сухо. Приготвените по този начин стафиди ще имат матова повърхност с восъчен налеп.

Преди да изсушат гроздето, те го поставят на тънък слой върху хартия и го излагат на слънчеви лъчи. След месец ще се превърне в стафиди. Тъй като навън може да вали по всяко време, е много важно да се осигури възможност за скриване на плодовете под навес, така че влагата да не попадне върху тях.

ускорена технология

За да намалите времето за готвене на стафиди, достатъчно е да знаете само една малка тайна. Преди сушене гроздето се потапя в кипящ разтвор на сода. Благодарение на този малък трик не само ще намалите значително времето, през което плодовете са на слънце, но и ще постигнете изчезването на восъчното покритие.

Освен това по време на такава обработка на повърхността на гроздето се образуват микроскопични пукнатини, през които преминава въздух и се изпарява излишната влага. Плодовете, които са били в разтвор на сода, се измиват в течаща студена вода, подреждат се върху хартия и се изпращат на слънце.

Възможно ли е в електрическа сушилня?

Именно този въпрос интересува много съвременни домакини, които са принудени да съчетават домакинството с изграждането на кариера. Разбира се можете да! И дори необходимо. Този метод спестява много време и усилия.

От предварително измити гроздове внимателно се избират узрели цели плодове, по които няма гниене и други видими повреди. Гроздето се нарежда плътно върху корите и се поставя в уреда. След това активирайте режима „Сушене на плодове и плодове“ и настройте таймера за четири часа.

След това време оборудването се изключва и плодовете се оставят да престоят известно време. След няколко часа можете да повторите процедурата. Тези, които искат да разберат как да изсушат грозде в електрическа сушилня, трябва да помнят, че това се прави в няколко подхода. След четиричасов престой във включения уред, плодовете се оставят за 120 минути.

Трябва да се отбележи, че продължителността на процеса до голяма степен зависи от степента, размера и консистенцията на използваните суровини. Средно е около ден. В крайния продукт изобщо няма влага. Приема формата на стафида и става лепкава на допир.

Как да изсушите грозде във фурната?

За тези цели зрелите плодове без костилки са идеални. Те се отстраняват внимателно от четките, като се опитват да не ги повредят. След това гроздето се потапя в разтвор на сода за пет секунди и се подрежда на един слой върху метално сито или лист за печене. След това те се изпращат във фурната и се държат там десет часа при 90 градуса.

След това време температурата се намалява до 70 ° C и процесът продължава, като леко се отваря вратата.

След като разбрахме как правилно да изсушим гроздето, трябва да се отбележи, че ще отнеме около двадесет часа. Приготвените по този начин стафиди се изпращат за три седмици на хладно място или се поставят в херметически затворени дървени кутии.

алкален метод

За да подготвите стафиди по тази технология, трябва предварително да направите разтвор, състоящ се от:

• Двадесет грама поташ.
• Един литър вода.
• Десет грама вар.

След това се изсипва в тенджера и се изпраща на печката. Преди сушене гроздето се потапя за десетина секунди във врящ алкален разтвор и се измива под студена течаща вода.

Ако е възможно, плодовете се опушват със сяра. Освен това е желателно да се направи това там, където ще се извърши сушенето. За всеки четири килограма грозде е необходим един грам сяра. Гроздовете се окачват на тавана или на друго засенчено и добре проветриво място. Под тях се поставят тавички, в които ще падат готови стафиди.

Алтернативен вариант

В този случай избраните зрели и цели плодове се подлагат на предварително алкализиране. За да приготвите разтвора, ще ви трябват десет литра вода и четиридесет грама кристална сода каустик. Тези компоненти се смесват в един тиган и се изпращат на печката.

Избраното грозде се потапя за няколко секунди във вряща течност, след което бързо се изважда и обилно се измива в течаща студена вода. След това плодовете се подреждат върху хартия и се оставят да изсъхнат. На всеки три-четири дни гроздето се обръща.

Как го правят хората от Централна Азия?

Коренното население на Изтока най-често използва така наречения метод на сянка. Преди сушене на грозде за стафиди, те не се държат в никакви разтвори. Избраните ягодоплодни гроздове се окачват в специални глинени сгради, в стените на които има чести дупки, които осигуряват добра вентилация.

Благодарение на това плодовете не се навлажняват и постоянно се обдухват с чист въздух. Изсушеното грозде запазва естествения си цвят. Именно тази технология за сушене на плодове се счита за най-правилната. Използването му ви позволява да запазите максималното количество полезни вещества, съдържащи се в тях. В някои случаи гроздето се опушва със серни фитили. Това дава възможност да се удължи срокът на годност на стафидите.