Най-простата и лесна рецепта за торта. Вкусен семпъл козунак

Кулич е образ на Възкресението или победата на Христос над смъртта и е подобен на артос (голям църковен хляб с изобразен кръст и трънен венец). Само за разлика от артос, козунак се приготвя у дома.

Обикновено тестото за великденски торти се поставя от четвъртък до петък, те се занимават с печене през целия петък, а в нощта срещу неделя освещават. Но, за съжаление, в нашето време на постоянна заетост, не всяка домакиня може да си позволи да вземе този процес за няколко дни. И, разбира се, искате да прекарате празника според всички правила. Тук е полезна една проста рецепта за бисквити.

Основното нещо, като използвате, не забравяйте за няколко правила, така че има свои собствени характеристики:

По време на приготвянето на тестото за козунаци е необходимо да се гарантира, че в стаята няма течение - козунаците много обичат топлината

Тестото за козунак трябва да е със средна плътност, ако тестото е твърде течно - козунаците ще станат плоски след изпичане, ако е гъсто - печенето ще бъде тежко и застояло много бързо. Необходимата плътност ще бъде тогава, когато при разделянето на тестото няма да има нужда от добавяне на брашно

Трябва да месите тестото възможно най-дълго, влагайки цялата си любов в него, пожелавайки добро на семейството и приятелите

Тестото трябва да втаса три пъти: 1. след разтваряне, 2. след месене, 3. след разпределяне на тестото във формички

Тестото трябва да ферментира при температура 30 градуса

Необходимо е формата да се попълни наполовина, а в някои случаи и на 2/3

Козунаците трябва да втасват на закрито, температурата в която ще бъде от 30 до 45 градуса

Ако тестото е втасало почти до краищата на формата, можете да го сложите във фурната

Необходимо е да печете във фурна, на дъното на която е поставен съд с вода. Температура на фурната от 200 до 240 градуса

След изпичане питката се намазва с яйце, което се разбива с една супена лъжица вода и маслото. Отгоре се поръсва с едра захар, галета и смлени ядки.

Тайната на равномерен висок продукт е дървена пръчка (дълъг мач) в центъра. Освен това това е начин да проверите тортата за готовност: ако извадената клечка (кибрит) е суха, вашата торта е готова!

Размерът на тортата влияе върху продължителността на печене. Колкото по-голямо е теглото на тортата, толкова по-дълго трябва да я държите във фурната и съответно колкото по-малко е теглото, толкова по-малко време е необходимо за готвене. Ако сладкишът започне да загаря, покрийте отгоре с хартия

Великденската торта, извадена от фурната, трябва да се постави върху варел и да се изчака, докато изстине

Лесна рецепта за торта

съставки:

Мярка - стъкло

Брашно - 7,5

Мляко - 2, 5

Мая - 1 пакетче (50 гр.)

двадесет яйчни жълтъка

захар - 1

Масло (разтопено) - 2 бр

Метод на готвене:

Смесете брашното и млякото. Разредете маята в малко количество мляко и добавете към брашнената смес. Поставяме всичко на топло място. Разбийте жълтъците със захарта и топлото прясно мляко, добавете към втасалото тесто, след което добавете останалото брашно и сол. Омесете добре тестото и оставете да втаса.

След като втаса тестото се разделя и се нарежда във формички. След като втаса тестото във формичките се слага във фурната и се пече.

Ако изобщо нямате достатъчно време, тогава можете да използвате модерен инструмент за печене на хляб - машина за хляб, а след това, за да изпечете вкусна и бърза торта, ще трябва да отделите малко усилия за подготовката на съставките за тестото.

Проста рецепта за хлебопекарна

съставки:

Мая - 15 грама

Брашно - 450 грама

Захар - 6 супени лъжици

Ванилин - едно саше

Масло - 2 супени лъжици (супени лъжици)

Яйца - 3 бр

Мляко - 150 мл

Стафиди - 100 грама

Куркума - ½ чаена лъжичка

Метод на готвене:

Пригответе предварително стафидите, като ги сварите за 10-15 минути. Разтопете маслото в затоплено мляко, след което го охладете. Изпратете всички съставки, с изключение на стафидите, в машината за хляб в реда, посочен в рецептата. Стафидите трябва да се поставят в машината за хляб след петнадесет минути месене. След това сложете програмата "Сладък хляб" или "Основен със стафиди" и това е! Сега остава да изчакате работата на машината да свърши и да се насладите на прекрасния и вкусен козунак!

Всеки от тях има свое сакрално значение и олицетворява определени известни великденски събития. Няма да се спираме на това, тъй като вече са написани много статии по тази тема. И в статиите си вече казах какво означава този или онзи символ.

И днес бих искал да се съсредоточа върху такава важна тема като готвенето на великденски торти. Те със сигурност се пекат за празника, ядат се сами и почерпят близките си роднини и приятели. Те се кичат в центъра на масата, украсени с красива разноцветна пудра, цветни панделки, приятни за окото и носещи определен култов смисъл.

Този култов хляб, подобно на неговия църковен аналог артос, винаги се пече от тесто с мая. Такова тесто е живо, диша и ако оставите кваса от него, тогава можете да изпечете много хляб, тоест можете да ги печете безкрайно. Тоест великденският хляб е символ на вечния живот, същият ежедневен хляб, за който говори Исус.

И както Исус възкръсна за вечен живот, така и този хляб е достигнал до наши дни и ще живее още дълго време. И ние ще му помогнем в това, запазвайки нашите руски традиции и го печем всяка година отново и отново и го пречупваме с най-близките ни хора.

Сега, разбира се, можете да ги купите в магазините, тъй като много пекарни ги пекат за празника и закупуването им не е трудно. Но винаги предпочитам да ги пека сама, за да се докосна до тайнството, да бъда част от чудото. В крайна сметка не е ли чудо, когато благодарение на вашите ръце се появи красив, нежен, ефирен хляб, украсен с глазура и поръсен с боядисано просо.

Ето защо, ако и вие искате да си приготвите тази великденска почерпка, тогава ви каня в моята статия и искам да ви предложа доказани вкусни рецепти.

Тази рецепта е за тези, които не обичат много да работят с тесто. Тук не е нужно да докосвате тестото с ръце, просто трябва да имате съдове с правилния обем и дървена шпатула. Интересно? Тогава да започваме.

Ще ни трябва (за 2 броя):

• брашно - 500 гр
• мляко - 250 мл
• жълтъци - 5 бр
• масло - 150 гр
• захар - 175 гр
• свинска мас -1 с.л. лъжица
• суха мая - 0,5 ч.л
• стафиди - 150 гр
• куркума - 1 чаена лъжичка
• индийско орехче - 0,5 ч.л
• кора от половин лимон
• сол -0,5 ч.л

готвене:

1. Първо трябва да отделим белтъците от жълтъците. Жълтъците ще ни трябват за приготвяне на тестото, а глазурата ще приготвим от белтъците и ще украсим горната част на готовите продукти с нея.

2. Добавете цялата захар към жълтъците, пригответе дървена шпатула или лъжица и разбъркайте яйцата със захарта до гладкост.

3. Маслото се разтопява на водна баня и се добавя постепенно към яйчено-захарната смес при непрекъснато бъркане. Трябва да получите хомогенна пластична маса.

4. В тиган или в тенджера се разтопява парче свинска мас. Ще ни трябва свинска мас - 1 с.л. лъжица. Баба ми винаги го добавяше към сладкишите и сладките ставаха невероятно вкусни.

Оставете го да се охлади леко и добавете към масата, разбъркайте.

5. Затоплете леко млякото на водна баня, не трябва да е горещо. Постепенно добавете сухата мая към нея и разбъркайте добре, докато се разтвори.

Когато купувате мая, не забравяйте да проверите срока й на годност. Тестото ще втаса добре, а баничките ще са леки и ефирни само ако са пресни.

6. Постепенно добавяйки масата на маята към основната, непрекъснато разбърквайте съдържанието с дървена лъжица, докато масата стане хомогенна. Това е варенето, което направихме.

7. Покрийте го със стреч фолио и поставете на топло място за 1 час, така че да изплува.

Ще ни трябва:

• брашно - 5,5 чаши
• мляко - 1-1,5 чаши
• жълтъци - 10 бр
• масло 8 / 2,5% - 250 -300 гр
• жива мая - 50-60 гр
• захар - 1 чаша
• ванилова захар - 1 пакетче
• коняк - 2 супени лъжици. лъжици
• стафиди без семена - 0,5 чаша
• захаросани плодове - 2-3 с.л. лъжици
• лимонова кора
• или кардамон, или индийско орехче - 1 чаена лъжичка
• сол - 0,5 ч.л

готвене:

1. Пресейте цялото брашно два пъти в купа. Вземете половин чаша брашно и го запарете с половин чаша врящо мляко. Бърка се до получаване на хомогенна еластична маса.

2. Пригответе още половин чаша топло мляко и разредете маята в него. Добавете половин чаша брашно към сместа, разбъркайте и поставете на топло място за 10 мин. През това време в сместа ще настъпи реакция и тя ще "диша", ще се образуват мехурчета и ще се спукат.

3. След това смесете двете смеси, разбъркайте добре, покрийте със салфетка и оставете на топло да втаса.

4. Разбийте жълтъците със захарта и ваниловата захар до побеляване, добавете сол. Изсипете половината от получената маса във втасалото тесто, добавете четвърт чаша брашно и омесете добре, след това покрийте отново и оставете да втаса за 1 час.

5. След час добавете останалата половина от яйчената смес към тестото и добавете 3 чаши брашно. Месете тестото, докато започне да се отделя от ръцете ви. Ръцете може да се намокрят с масло, за да се меси по-лесно.

6. След това изсипете разтопеното масло в тестото, като го добавяте постепенно на малки порции.

7. След това добавете коняк, лимонова кора или вместо това можете да добавите чаена лъжичка смлян кардамон или индийско орехче.

8. Омесете отново, покрийте със салфетка и оставете да се приближи отново.

9. Междувременно изплакнете стафидите и ги накиснете във вряща вода, за да набъбнат. След това изцедете водата и изсушете стафидите, така че да не остане вода изобщо.

10. Поръсете стафиди и захаросани плодове с брашно и ги смесете с него.

11. Защипете втасалото тесто, омесете го с ръце, добавете стафиди със захаросани плодове. Покрийте с хартиена кърпа и оставете да престои за известно време, така че тестото да втаса отново.

12. Подгответе формуляри. Намажете обилно с олио и леко набрашнете дъното и стените.

13. Напълнете формичките 1/3 или половината, покрийте със салфетка и оставете да втаса.

14. Загрейте фурната на 180 градуса и поставете формите с тестото в нея. Дотогава тестото трябва да е удвоило обема си. Печете до готовност, около 45-50 минути. Времето за печене зависи от големината на формата и характеристиките на фурната. Ако фурната се пече така, че да изгори, тогава след 20-25 минути формичките могат да се покрият с хартия за печене, напоена с вода.

15. Извадете готовите продукти, оставете да изстинат, извадете от формата и украсете с глазура и декорации.

Тази рецепта също е много вкусна. Разбира се, не е бързо, но козунаците са сериозна работа! Те изискват същото отношение и подход! Да, и времето - основно отнема втасването и настояването на тестото. И по това време можете да правите всякакви други неща.

Великденска торта Монастирски с жива мая

По тази рецепта приготвянето на великденски хляб не е трудно, не е много дълго и винаги се оказва много достойно.

Ще ни трябва:

• брашно - 1 кг
• топла вода - 1,5 чаши
• топло мляко - 2 - 3 с.л. лъжици
• жива мая - 50 гр
• яйце - 2 бр
• масло -125 гр
• захар - 100 гр
• захаросани плодове - 100 гр
• канела - 0,5 ч.л
• кардамон -0,5 ч.л
• сол - щипка

готвене:

1. Разтворете маята във вода и мляко. Оставете да престоят 10 минути, за да се разпръснат.

2. Смесете яйцата със захарта, изсипете разтопеното масло на тънка струйка. Изсипете солта. Разбъркайте.

3. Добавете сместа с маята към яйчената смес, разбъркайте. Брашното се пресява два пъти през сито. И постепенно добавяйте към получената смес.

4. Добавете подправките и ситно нарязаните захаросани плодове. Замесва се тесто.

Трябва да получите доста гъсто тесто. По-добре е да го месите през нощта, така че да се влива. Покрийте го със салфетка и оставете да се запарва и втаса.

5. На сутринта сложете втасалото тесто върху работната повърхност и го омесете добре поне 15 минути.

6. Разделете на две равни части, и сложете в две предварително подготвени форми, които трябва да се намажат с масло и леко да се поръсят с брашно.

Оставете тестото да втаса.

7. Когато тестото втаса добре и по повърхността му се появят мехурчета, намажете отгоре с яйце, разбъркано с малко мляко.

8. Сложете в предварително загрята на 180 градуса фурна и печете около 40 минути.

Тази торта не е покрита с глазура и поради факта, че горната част е намазана, тя ще бъде румена и красива. Но ако желаете, разбира се можете да го покриете и с глазура.

И в контекста се оказва толкова красиво.

Стара руска рецепта за козунак

Тази рецепта е взета от рецептурник от 60-те години, пише че тази рецепта е стара. И дори да е измислен, когато е написан, значи е поне на повече от 50 години. Следователно само поради това може да се счита за стар.

Рецептата е вкусна, напомня на бабините сладкиши от детството. И тъй като много хора винаги си спомнят вкуса на детството с голяма топлина, тази опция е напълно достойна да заеме почетното си място в Топ 10 рецепти!

Ще ни трябва:

• брашно - 1 кг
• мляко - 1,5 чаши
• яйца - 6 бр
• масло - 300 гр
• захар - 1,5 - 2 чаши
• ванилова захар - 1 пакетче
• мая - 50 гр
• стафиди - 150 гр
• сол - 0,5 ч.л

готвене:

1. Загрейте млякото до топло състояние и разредете маята в него само до половин чаша.

2. Брашното се пресява два пъти и се изсипват в млечно-квасната смес 4 ч.ч. Замесва се тесто.

3. Разделете яйцата на жълтъци и белтъци и след това разбийте жълтъците със захарта до побеляване. И разбийте белтъците на пяна.

4. Разтопете маслото.

5. Към омесеното тесто добавете жълтъците със захарта, солта, маслото и белтъците накрая. Всеки път смесване на масата и смесване в новоположената съставка.

Добавете останалото мляко и добавете още малко брашно, за да се сгъсти тестото. Все още обаче не добавяйте цялото брашно.

6. Омесете добре тестото, поръсете с брашно отгоре, покрийте съдовете с него със салфетка или кърпа и оставете за една нощ на топло място.

Опитайте се да оставите тестото в голяма купа, за да не изтече през нощта.

7. На сутринта добавете цялото останало брашно, ваниловата захар и омесете добре тестото, докато започне лесно да се отделя от стените на съда. Само по себе си не трябва да е твърде дебело.

8. Съдът се покрива отново с кърпа и се поставя на топло да втаса и да втаса. Времето ще бъде приблизително 1 час. През това време тестото трябва да удвои обема си.

9. Изплакнете и подсушете стафидите. След това леко го поръсете с брашно и разбъркайте. Когато тестото втаса, изсипете в него стафиди и отново разбъркайте, така че да се разпредели равномерно.

10. Подгответе тави за печене. Намажете ги с масло и поръсете с брашно, само намажете хартиените форми с масло, можете да не мажете формите с незалепващо покритие и да не поръсвате с брашно. Въпреки че лично аз масло всяка форма.

11. Разпределете тестото във формички, като ги напълните на 1/3 част, или не повече от половината.

За да се получи рохкаво, поресто тесто, тестото се поставя върху 1/3 от формата, по-плътно - върху половината.

12. Сложете ги на топло да втасат, покрийте ги с кърпа, за да не изсъхне тестото. Тестото трябва да втаса около два пъти.

13. Намажете горната част с разбито яйце или просто сладка вода. Сложете да се пече в предварително загрята на 170 градуса фурна. Ще се пекат около час. Времето зависи от големината на формата и характеристиките на фурната.

Ако през това време горната част започне да покафенява прекомерно, покрийте я с хартия за печене, напоена с вода.

14. Охладете готовите сладкиши, намажете горната част с глазура и поръсете с пудра или украсете според фантазията си.

Сервирайте на масата, почерпете гостите и яжте с голямо удоволствие!

Ето селекция от рецепти, които имаме с вас днес. Всъщност има много рецепти за печене. Всяка домакиня, която се занимава с него, има своите малки тайни и трикове, благодарение на които тестото им ще се различава от другото, както по текстура, така и по вкус.

И това е добре! Ето защо готвенето е добро като такова, че можете да ядете едно и също ястие, но приготвено по различни начини, с едно и също име, но с различен вкус. Това ни позволява да разнообразим менюто си и да ядем просто вкусна храна всеки ден.

И в края на днешната статия искам да напиша няколко рецепти за приготвяне на глазура за козунаци. В крайна сметка всички днешни рецепти предвиждат използването му. Следователно би било погрешно да не напишете как да го приготвите.

Глазура, която не се рони и не залепва

В миналата статия за вече споделих две рецепти за приготвяне на глазура, като едната беше протеинова, а другата - желатинова.

Глазурата от желатин не се рони и не лепне, така че напоследък набира все по-голяма популярност. Предимството му е и в това, че не е никак трудно да го приготвите и става доста бързо.

За да не се повтарям в описанието, в днешната рецепта искам да ви предложа да гледате видео, в което всичко е описано и показано подробно. И да се подготви такава глазура не е трудно.

Глазурата по тази рецепта се оказва направо снежнобяла и лъскава и изглежда много добре върху готовите продукти. А ако се покрият и с красива многоцветна заливка, тогава баничките ще бъдат просто празник за очите!

И сега не е трудно да намерите такъв топинг в магазина. Продава се във всеки супермаркет, където преди празниците винаги има огромен избор от различни хартиени форми за печене, декорации и боя за яйца.

Така че вземете всичко предварително, тъй като все още има значително време до Великден.

Как да си направим глазура от белтъци и захарен сироп

(Вече го споменах в предишна рецепта), има страхотна рецепта за протеинова глазура и ви препоръчвам да я разгледате. Рецептата е просто чудесна.

Ще ни трябва:

• яйчен белтък - 1 бр.
• захар - 0,5 чаши
• вода - 0,5 чаши
• лимонов сок - 1,2 ч.л

готвене:

1. Изсипете захарта в малка тенджера, залейте я с гореща вода, разбъркайте и гответе гъст сироп. В този случай ще се появи пяна, тя трябва да бъде отстранена.

Готовността на сиропа може да се определи по този начин. Загребвайте една чаена лъжичка врящ сироп и пуснете лъжицата в студена вода. Ако от изстиналия сироп може да се оваля мека топка, значи е готово.

2. Разбийте протеина на пяна, докато увеличи обема си 3-4 пъти. Разбийте по-добре с миксер.

3. Продължавайки да разбивате, налейте на много тънка струйка охладения сироп. След това добавете лимоновия сок и разбъркайте добре, докато се получи хомогенна маса.

4. Преди да нанесете глазурата върху сладкиши, я затоплете на водна баня до 60 градуса.

Ако приготвяте такава глазура за друго печене, тогава тя може да бъде оцветена чрез добавяне на какао, шоколад или сок от червена боровинка.

Мисля, че с днешните рецепти печенето на вкусен козунак няма да ви затрудни. В крайна сметка се опитах да опиша всичко по най-подробния начин, с всички нюанси и малки тайни и трикове.

Искам да отбележа, че всички рецепти са изпробвани, така че гответе смело, няма да ви подведат. Искам също да кажа, че можете да печете всякакви сладки сладкиши от такова тесто, както и да използвате глазура за тези цели. Опциите за тестове, предлагани днес, са всички обичайни богати теста с мая, от които можете да печете всякакви сладки кифлички, рулца със сушени плодове и ядки, сладки пайове с пълнеж, вкусни китки със сладко, да, по принцип всичко.

Така че, ако печете, няма да имате остарели рецепти. И можете да ги опитате всички на свой ред, печейки едно или друго разнообразие от вкусни лакомства.

И бих искал да свърша тук. И в заключение искам да ви помоля да споделите статията с приятелите си в социалните мрежи, чиито бутони са разположени както в горната част на статията, така и в долната й част. Особено ако статията ви е харесала и ви е била полезна!

Искам също да ви поздравя за предстоящата Светла неделя Христова, деня на Великден! Нека всичко винаги е идеално за вас!

Това е не само Великден, но и светещият козунак. Доста често в старите времена се приготвяше много тесто за козунаци, тъй като тестото за козунаци е по-добре ферментирало в по-големи обеми. Но за разлика от обичайното тесто за пайове, където кулинарните специалисти не препоръчват снасянето на яйца, въпреки всичко, в истинско кексово тесто се поставят от 5 до 7 яйца, разбити преди смесване на пяна. Основата на продуктите е високо съдържание на протеини, много масло и голямо количество захар.

Тези компоненти ще позволят на всеки готвач да получи това, от което се нуждае, а готовите яйца издържат по-дълго само с увеличаване на броя на яйцата, като същевременно почти не остарели. За това са създадени много различни рецепти, а в интернет винаги можете да намерите огромен брой, но всички кулинарни специалисти са единодушни - за козунака е важно не само съдържанието, но и формата. Заслужава да се отбележи, че формите за великденски торти могат да бъдат напълно различни.

Тъй като най-често мека торта се прави от тесто с мая, маята трябва да е само прясна и не се препоръчва веднага да претоварвате тестото с печене. Ето защо козуначеното тесто се приготвя наведнъж на няколко стъпки, които се класифицират в постепенно въвеждане на масло, след това голямо количество яйца и накрая захар. Ще трябва да кърмите и да се грижите за тестото много дълго време. Освен това готвачите препоръчват да не излагате тестото за великденски торти на течения, а най-добре е да го поставите на топло и тъмно място и да го увиете с възглавници.

Като правило, след като човек научи лесна рецепта за козунак, той не мисли за бъдещия вкус и прави всичко наведнъж. Но тестото за козунаци трябва да се замеси в нощта на четвъртък срещу петък, за да можете да печете от него през целия следващ ден. Обикновено в нощта от събота срещу неделя се освещават великденските торти и се почерпват един друг само сутринта. Козунаците могат да се ядат през цялата Великденска седмица, чак до Радоница. При печене на козунаци е необходимо да се използват специални метални ниски цилиндрични форми от универсална дебела тенекия. По този начин, като навлажнете вътрешната повърхност с масло, няма да е трудно да приготвите вкусна торта.

Можете да използвате и обикновени метални алуминиеви тигани с общ обем 1-1,5 литра, но не повече. Ако използвате по-високи и по-обемни съдове по време на готвене, тогава в газова и електрическа печка такова тесто може не само да не се изпече, но и да стане влажно или сухо. В старите времена малките козунаци често се правеха в специални форми за кофички. В тях бързо се изпекоха великденски торти, почти същите като в руска фурна. По-долу е лесна рецепта за великденски торти, изпитана от времето.

Лесна рецепта за торта

За да приготвим това ястие са ни необходими 1 кг висококачествено брашно, 2 чаши прясно мляко, 5-6 кокоши яйца, 500 г масло, около 3 чаши захар и 200 г мая. За украса използваме захаросани плодове и ванилия.

Първо трябва да омесите тестото. За да направите това, започваме да разтваряме маята в топло мляко и в същото време добавяме половин килограм брашно. Покрийте тази партида и я поставете на топло място за около час. След това добавете жълтъците, които са предварително разбити със захарта и малко количество ванилин. След това постепенно се налива разтопеното масло и постепенно се разбърква всичко.

Когато тестото започне да се издига, трябва да поставите измити и изсушени захаросани плодове и ядки в тестото и да разбъркате всичко старателно. Тестото се нарежда във форми и се поставя в загрята фурна при температура 300-300 градуса за един час. След това остава само да се грижите за него и да украсите ястието след готвене.

Надявам се, че след моята статия ще разберете как да готвите това ястие по лесна рецепта за козунак.

С козунаците е трудно, печем ги веднъж в годината. Затова, когато се печем, правим изводи от грешките си, но след година ги забравяме. Тоест, не работи, както се казва, да си напълниш ръката. И затова трябва да имате добра доказана рецепта в услуга. Рецепта, по която тортата ще се получи гарантирано.

Тази рецепта ни беше показана. Сергей Синицин, главен готвач на ресторант "Компот":

плесени. Печем козунаци в кутии с кондензирано мляко. Получават се мини-торти за 1 порция. Не мисля, че има опасност в тези буркани при нагряване, но ние варим кондензирано мляко в тях. И тази температура, макар и по-ниска, но не много.

За да не загорят сладките, слагаме хартия за печене в буркани.

мая. Работя само със сухи. Но когато работех в пекарна, беше преди около 12 години, те използваха пресована мая. Много са ароматни. Донесоха ни огромни брикети и едно такова умириса на целия цех. Но такава мая издържа по-дълго от сухата мая.

Масло. Трябва да е много добро и качествено. Стайна температура. Маслото трябва да е много меко.

Пчелен мед. Използван заедно със захар, медът придава страхотен вкус. Е, все пак е по-здравословно от захарта.

За 4 малки бисквитки

съставки:

Снимка: AiF / Алексей Висарионов

За тесто:

• 80 мл топло мляко
• 7 г суха мая
• 1 ст. л. пчелен мед,
• 60 г брашно.

За теста:

• 350 г брашно
• 120 г масло,
• 3 яйца,
• 50 г захар
• 1 ч.ч сол,
• ванилия,
• 70 г стафиди,
• 1 жълтък за намазване.

Тесто за готвене. Разбъркайте маята и меда в топло мляко. И бавно добавете брашното към течността. Които предварително сме отсяли.

съвет: необходимо е брашното да се пресее, в процеса на пресяване брашното се насища с кислород и става по-добре, продуктът е по-лек.

изчакайте. Тестото се поставя на топло място, покрито със стреч фолио. Можете да го поставите на печката или на батерията. Но не го поставяйте там, където е твърде горещо. Дрождите при температури над 40 градуса могат да умрат.

Приготвяне на тесто. Към втасалото тесто добавете съставките за тестото. Първо течност, а в самия край - брашно. Не забравяйте леко да посолите тестото.

замесете тестото. Трябва да омесите тестото, така че тестото да се придържа към ръцете ви, но не трябва да е стръмно. Най-добре е да месите с ръце. Малко количество няма да месим много дълго.

изчакайте. Отново оставете за 30-40 минути. И изчакайте, докато тестото удвои обема си.

Омесете. В добрия смисъл, след като тестото втаса, трябва да го омесите и да го оставите да втаса отново. Тогава тестото ще се окаже по-нежно, по-добро. Но е ясно, че не винаги има достатъчно време за това. Тази стъпка често се пропуска.

Сортирайте във форми. Приготвихме ги предварително, постлахме ги с пергамент. Поставяме тестото така, че да е малко по-малко от половината форма, защото има нужда от място за втасване.

Все още чакам. Ако вторият път не са се смачкали и не са им позволили да излязат, тогава след като подредите формите, определено оставете бъдещите великденски торти да престоят малко. Трябва да излязат малко. След това можете да печете.

Печене. Температурният режим трябва да се спазва много внимателно. Не печете на много висока температура, в противен случай сладкишите могат да паднат. Задаваме 170 градуса - това е оптимално. Дрождите са много чувствителни към температурата. И не отваряйте вратата на фурната по време на печене.

Такива дребни сладки се пекат около 30-40 минути.

В процеса на печене, когато горната част на тортата е вече стегната, можете да я намажете с жълтък.

Вземете козунак. Kulich трябва да се охлади във формата и след това да го извадите. Точно когато изстине, ще намалее малко и ще бъде лесно да се извади.

Украса. Може да се поръси с пудра захар. Можете също да направите глазура отгоре. Най-простият: протеин, захар, няколко капки лимонов сок. И разбийте всичко много добре. Ако добавите към тази глазура малко сок, портокал или череша, ще получите многоцветни козунаци. Те са много популярни сред децата.

1. Нека кажем веднага, че всичко или почти всичко зависи от тестото или по-скоро от неговото качество. Трябва да започнете, като загреете млякото в тенджера до 30 градуса. Ако нямате термометър под ръка, можете да потопите чист в него! пръст и се фокусирайте върху такива усещания - студеното мляко има температура от 15-20 градуса, ако няма разлика, тогава е около 26-32, ако е топло, след това над четиридесет.

2. Добавете захар към млякото (буквално една или две супени лъжици и около 1/3 от общото количество брашно), изсипете маята, разбъркайте добре и оставете да вари. Ако всичко е направено правилно, обемът на тестото трябва да се удвои приблизително и ще отнеме около 40-45 минути.

3. Сега разтопете маслото и го охладете малко, добавете останалата захар, сол, ванилин към тестото, разбийте яйцата и изсипете маслото.

Бавно добавете по-голямата част от останалото брашнено тесто след омесването и омесете тестото. Постепенно малко по малко добавете брашно. Не забравяйте да разбърквате. Тестото за козунаци трябва да поддържа формата си и да не е течно, но и да не се превръща в твърда бучка.

4. Оставете масата на топло място за още 45 минути, така че тестото да се надигне добре.

5. Измиваме стафидите, заливаме ги с гореща вода за няколко минути, за да омекнат. След като водата трябва да се отцеди, изплакнете плодовете и леко изстискайте.

6. Към втасалото тесто добавете чисти стафиди и омесете така, че да се разпредели равномерно.

Остава да разредите тестото във форми. Трябва да са пълни 1/2 или 2/3.

7. Форми с тесто за козунаци също се оставят да престоят 35 - 40 минути.

8. След това загрейте фурната до 180 градуса. Поставяме бъдещите козунаци във фурната и печем около 45 - 50 минути.

Ако горната част започне да потъмнява, трябва да покриете тортите с пергамент, напоен с вода.

9. Изваждаме готовите сладки от фурната, оставяме за 30 минути и започваме да украсяваме. За това е подходяща най-простата глазура. За да го приготвите, трябва да разтворите три супени лъжици пудра захар в супена лъжица топло мляко, разбъркайте до гладкост, намажете горната част на тортите с четка и оставете да се втвърдят.

Това е всичко, остава само да украсите великденската торта с прахове, които се продават в голям асортимент в магазините.

От това количество тесто стават доста козунаци. Всичко, разбира се, зависи от диаметъра на формата. Получихме три с обем 15 см и четири по 10 см.

Пекох козунаци по тази рецепта от много, много години, така че който все още се съмнява и търси вкусни сладкиши за Великден, ви казвам: изпечете тази вкусна проста торта и няма да съжалявате. Рецептата е много проста!

Добър апетит и Честит Великден!

С уважение, Наталия Салмина.
Рецепта стъпка по стъпка със снимка специално за уебсайта Well-Fed Family.