Çin kələmindən hazırlanmış sağlam və dadlı kələm rulonları. Yeməklərin fotoşəkilləri və addım-addım resept

• Çin kələminin 12 kiçik (təxminən 25 sm uzunluğunda) yarpaqları;
• 350 q kıyılmış donuz əti, mal əti (və ya qarışıq);
• 1 soğan, incə doğranmışdır;
• 1 çay qaşığı qızardılmış təzə zəncəfil;
• 1 çay qaşığı duz;
• yer qara bibər - dadmaq;
• 1 xörək qaşığı. soya sousu qaşığı;
• 1 çay qaşığı tomat pastası;
• 5-6 noxud ətirli bibər;
• 2-3 diş sarımsaq;
• 3 osh qaşığı. ağ çörək qırıntılarının qaşıqları;
• 500-600 ml toyuq və ya tərəvəz suyu (və ya 2 bulyon kubu ilə su).

Pişirmə prosesi:

Yuyulmuş Çin kələm yarpaqlarını bir qazana qoyun, yarım çay qaşığı duz əlavə edin və su ilə örtün. Suyu bir qaynadək gətirin, sonra ocağı söndürün. Bir çəngəl istifadə edərək, yarpaqları sudan bir ələkdən çıxarın və süzün və sərinləyin.

Hər bir yarpağı götürün və bir kəsmə taxtasına açaraq, kök hissəsini kəsin. Siz ters çevrilmiş "V" şəklində bir vərəqlə başa çatacaqsınız. Yarpaqları bir kənara qoyun və kələmin kəsilmiş gövdə hissələrini bıçaqla incə doğrayın. Doğranmış saplardan artıq nəmi sıxın.

İçlik üçün bütün inqrediyentləri (qiymə, soğan, zəncəfil, duz, istiot və çörək qırıntıları) bir qaba qoyun, doğranmış kələm saplarını əlavə edin və əllərinizlə yaxşıca qarışdırın. Kıyılmış əti 12 top halına salın.

İndi kələm rulonlarını yuvarlayacağıq. Vərəqi iş səthinə qoyun və üzərinə doğranmış küftə qoyun

Yarpağın üst hissəsini içlik üzərinə bükün, kələm yarpağını yanlarına bükün və ən sonda kələm “quyruqlarını” (kələm yarpağının çəngəl ucları) çarpaz şəkildə içliyin ətrafına sarın.

Budur, ölçüləri müqayisə etmək üçün bir kaşığın yanında bir bükülmüş Çin kələm rulonu. Bu şəkildə hazırlanan kələm dolması bir aya qədər dondurucuda saxlanıla bilər.

Hazır kələm rulonlarını tikiş tərəfi aşağı, multivarka qabına qoyun. Onlara yüngülcə təzə yer bibəri səpin və bulyona tökün (kələm yarpaqlarının qaynadıldığı duzlu sudan istifadə edə bilərsiniz). Tavaya soya sousu, tomat pastası, bir neçə ətirli noxud və 2-3 diş sarımsaq (qabıqları təmizlənməmiş) əlavə edin.

"Stew" rejimində 40 dəqiqə bişirin. İsti, bir qaşıq xama ilə ətirli, bir dilim ağ çörək ilə xidmət edin. Hazır kələm rulonları soyuducuda bir neçə gün saxlanıla bilər, istifadə etməzdən əvvəl mikrodalğalı sobada yenidən qızdırılır. Nuş olsun!

"Çünki kələm yarpağı çox dadlıdır, çox dadlıdır" deyə məşhur uşaq bağçasından keçi Methodius deyir. Hörmətli Methodius ilə mübahisə etməyək, amma kələm yarpağını cəlbedici etməyə çalışaq. təkcə vegetarianlar üçün deyil, həm də bədnam ət yeyənlər üçün. Əlbəttə ki, kələm rulonları haqqında danışacağıq və sadə olanlar deyil, yavaş ocaqda bişirilənlər.

Yavaş ocaqda ləzzətli kələm rulonları (sürətli ocak)

Mətbəx alətləri: kəsmə taxtası, bıçaq, sürtgəc, qiymə qabı, mikrodalğalı soba, yavaş soba və ya təzyiqli ocaq.

Tərkibi

Doğru maddələri necə seçmək olar

• Bir çox evdar qadın Kələm rulonları üçün buxarda hazırlanmış düyüdən istifadə etmək tövsiyə olunur, bu adi haldan daha tez bişirilir.
• İstənilən qiymə ətindən istifadə edə bilərsiniz, bəyəndiyiniz, lakin adətən donuz və mal əti yağ tərkibi baxımından optimal hesab olunur.
• Kələm seçərkən diqqətli olun, çünki yeməyin görünüşü və forması ondan asılıdır. Cırıq, qeyri-bərabər yarpaqları görsəniz, daha gözəl bir nümunə tapmağa çalışın.

1. 2 orta yerkökü sürtgəcdən keçirin və 2 soğanı kiçik kublara kəsin. Multivarka qabına bir az bitki yağı tökün və tərəvəzləri iştahaaçan qızılı rəngə qədər qızardın (bunun üçün “Qızartma” rejimi ən yaxşısıdır).
   
2. Qızardılmış tərəvəzlərdən üçdə birini ayırın və 300 q qiymə ətinə əlavə edin. Multivarkada qalan soğan və kökə zövqünüzə görə 150 ​​q tomat pastası, yarım xörək qaşığı şəkər və duz əlavə edin və qızartmağa davam edin.
   
3. Kıyılmış ətin içinə duz və istiot əlavə edin və 100 q düyü əlavə edin - həmişə xam! Və əlbəttə ki, hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
   
4. Qızardılmış tərəvəzlərə 1 stəkan su əlavə edin və bişirməyə davam edin.
   
5. Kələm yarpaqları - bu şəkildə onlar elastik və kələm rulonlarını yaratmaq üçün mümkün qədər rahat olacaqlar.
   
6. Əllərinizi sərin suda isladın və qiyməni kiçik bir köftə halına salın. Kələm yarpağının kənarına qoyun və rulon kimi bükün. Uclarında kənarları içəri çevirməyi unutmayın. Eyni proseduru bütün qalan kələm yarpaqları ilə təkrarlayın.
   
7. Yavaş ocağa yuvarlanan kələm rulonlarını ətirli sous ilə əhatə edin. “Görmə” rejimini qurun və yeməyi 1 saat bişirmək üçün buraxın.
   
8. Hazır kələm rulonlarını boşqablara qoyun, səxavətlə xama ilə səpin və üzərinə doğranmış göyərti səpin. Sadəcə barmaqlarınızı yalayın!
   

Video yemək resepti

Şəxsən mənim üçün kələm rulonlarının hazırlanmasında ən çətin şey onları düzgün formalaşdırmaqdır ki, bişirmə və yemək zamanı içlik tökülməsin. Ancaq təcrübəli aşpaz nəyi və necə edəcəyini dəqiq bilir ki, yeməyi yalnız dadlı deyil, həm də birinci dərəcəli görünür. Bu videoda mətbəx masasında işləyən, yavaş sobada kələm rulonlarını necə bişirəcəyini aydın şəkildə göstərən usta budur.

Pomidor və xama sousunda yavaş ocaqda Çin kələmindən kələm rulonları

Pişirmə vaxtı: 1 saat 15 dəqiqə.
Porsiya sayı: 5-6.
Mətbəx alətləri: kəsmə taxtası, bıçaq, qiymə qarışdırmaq üçün qab, içlik hazırlamaq üçün qab, multivar.

Tərkibi

Addım-addım yemək resepti

1. Düyü yaxşıca yuyun və 100 ml qaynar su tökün - bu onu daha yumşaq edəcək.
   
2. Çin kələmini yarpaqlara ayırın, bu da üzərinə qaynar su tökün.
   


3. Ayrı bir qabda əvvəlcə suyunu süzdüyünüz qiymə, soğan və düyü qarışdırın. Üçdə bir çay qaşığı qara bibər, bir yarım çay qaşığı duz və 3 yemək qaşığı su əlavə edin və hər şeyi yaxşı qarışdırın.
   
4. Kələm yarpaqlarını boşaltın və kələm rulonlarını yığmağa başlayın. Bunu etmək üçün, kələm yarpaqlarını kəsmə taxtasına yayın, hər birinin üzərinə təxminən bir xörək qaşığı içlik qoyun və kənarlarını bükərək yuvarlayın.
   


5. Doldurmaq üçün 300 ml isti su götürün, 1 xörək qaşığı tomat pastası, 100 q xama, bir kaşığı duz əlavə edin və hamarlanana qədər hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
   


6. Multivarkanın qapağını bağlayın, “Stew” rejimini 45 dəqiqə təyin edin və yeməyi hazır olana qədər gözləyin!
   

Video yemək resepti

Bacarıqlı bir aşpazı izləmək necə xoşdur və siz onun yerində olmaq və kulinariya şah əsəri hazırlamağa başlamaq istəyirsiniz. Hər şey sizin əlinizdədir: bu gözəl videoya baxın, ilham alın və yavaş ocaqda xama ilə kələm rulonlarını bişirməkdən əylənin!

Kələm rulonlarına necə düzgün xidmət etmək olar

Kələm rulonlarına həm ət, həm də taxıl daxil olduğundan, onlar tez-tez yan yeməksiz verilir. Bununla belə, bu yemək qaynadılmış kartof, kartof püresi və ya qarabaşaq yarması sıyığı ilə yaxşı gedir. Həmçinin Hər cür souslar gözəl bir əlavə olacaq və təzə pomidor və xiyar salatı. Ancaq düyü sıyığı və duzlu kələm salatı kələm rulonlarının yanında yaxşı görünməyəcək - kulinariya tautologiyası, belə deyək!

Kələm rulonlarının sirləri

• Bir az yastı olan kələm başlarını seçməyə çalışın– kələm rulonlarına uyğun daha yumşaq yarpaqları var.
• Kələm yarpaqlarının qalın kənarlarını kəsmək daha yaxşıdır.
• Kıyılmış əti özünüz hazırlayırsınızsa, onu ətçəkən maşından keçirməyin., və bıçaqla doğrayın. Bu, doldurmağı daha şirəli və dadlı edəcək.
• Kələm yarpaqları öz formasını saxlamaq istəmirsə, kələm rulonlarını sadə pambıq sapla bağlayın. Əsas odur ki, xidmət etməzdən əvvəl onu çıxarmağı unutmayın.
• Dad təcrübələrini sevənlər üçün geniş fəaliyyət sahəsi açılır, çünki pomidor suyu, ət bulyonunda və ya yavaş ocaqda kələm rulonlarını bişirmək və ya bişirmək olar. (gurmeler üçün) hətta ağ şərabda.

Kələm rulonlarının hazırlanması üçün seçimlər

Ümumiyyətlə, kələm rulonları ailəsini minimum səy, pul və vaxtla dadlı və sağlam qidalandırmaq istəyən qayğıkeş evdar qadın üçün əla tapıntıdır.

Tərkibi

• 400 q donuz əti;
• 1 çəngəl Çin kələmi;
• 2 masa. düyü qaşıqları;
• 1 yumurta;
• 1 soğan;
• 1 yerkökü;
• yaşıllıq;
• 3 masa. bitki yağı qaşıqları;
• duz;
• ədviyyatlar.

Pişirmə vaxtı bir saat yarımdır.

Məhsul: 15 kələm rulonu.

Buxarda bişirilmiş yeməklər vitaminləri, təbii rəngini və formasını yaxşı saxlayır, həmçinin qızardılmış və ya bişmiş yeməklərlə müqayisədə daha az kalorili olur. Buxar yeməyinin istifadəsi sağlam həyat tərzi sürmək istəyən hər kəs üçün tövsiyə olunur, lakin uşaqlar, yaşlılar və həzm və ürək-damar sistemi ilə bağlı problemləri olan insanlar buna xüsusilə ehtiyac duyurlar.

Çin kələmindən hazırlanmış buxarlanmış kələm rulonları pəhriz qidası üçün mükəmməldir. Çin kələminin yarpaqları çox yumşaqdır və ağ kələmdən daha asan ayrılır. Kələm rulonlarının hazırlanması prosesini daha da asanlaşdırmaq üçün yavaş ocaqda buxarda hazırlanmış kələm rulonlarını hazırlamağa çalışın.

Bu çox rahatdır, çünki... yemək prosesinin daimi nəzarətini tələb etmir. Bundan əlavə, eyni anda iki yemək hazırlayaraq vaxta qənaət edə bilərsiniz, məsələn, kələm rulonları və onlar üçün yan yemək. Çin kələmindən buxarda hazırlanmış kələm rulonları üçün reseptdən istifadə edin və addım-addım fotoşəkillər bu dadlı və sağlam yeməyi hazırlamağa kömək edəcəkdir.

Yavaş bir sobada buxarlanmış kələm rulonlarını necə bişirmək olar

Doldurma üçün əvvəlcə düyü və tərəvəzləri hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün düyü yuyun və duzlu suda bişənə qədər qaynadın. Sonra bir süzgəcdə süzün və sərinləyin. Düyü bişərkən soğan və yerkökü yuyub soymaq olar. Soğanı kiçik kublara kəsin, yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin. Yaşılları yuyun və incə doğrayın.

Günəbaxan yağını tavada qızdırın, soğan əlavə edin, sonra qızardınca yerkökü və bir az su əlavə edin. Soğan və yerkökü təxminən 5 dəqiqə qaynadın və ən sonunda göyərti əlavə edin və bir neçə dəqiqə daha qaynadın. Siz “Qızartma” və ya “Pişirmə” rejimini seçməklə tərəvəzləri birbaşa multivark qabında qovura bilərsiniz (soğan və yerkökü qızartmaq təxminən 15 dəqiqə çəkir).

İndi qiymə hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Əti yuyun, filmləri çıxarın və bir ət dəyirmanından keçirin. Sonra dadmaq üçün duz, istiot və ya digər ədviyyatlar əlavə edin, yumurtada döyün, qaynadılmış düyü və qızardılmış tərəvəzləri əlavə edin. Sonra hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.

Növbəti mərhələ kələm rulonları üçün kələm yarpaqlarının hazırlanmasıdır. Kələm yuyulmalı və fərdi yarpaqlara bölünməlidir. Sonra onları qaynar duzlu suda 1,5-2 dəqiqə qaynadın. Yavaş ocaqda buxarda bişirməklə də yarpaqları hazırlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün qaba bir stəkan su tökün, yarpaqları buxarlamaq üçün bir qaba qoyun və "Buxar" rejimini seçin. Taymeri 5 dəqiqəyə təyin edin. Hazırlanmış yarpaqlar bir az soyudulmalı, sonra qalınlaşmış gövdələr onlardan diqqətlə kəsilməlidir.

Bütün hazırlıq işləri görüldü, birbaşa kələm rulonlarının hazırlanmasına davam edə bilərsiniz. Bunun üçün hazırlanmış kələm yarpağının üzərinə təxminən bir xörək qaşığı qiymə qoyun, boruya yuvarlayın və kələmi kənarlarından diqqətlə içəriyə sıxın.

Bu şəkildə bükülmüş kələm rulonları tikiş tərəfi aşağıya doğru buxarlanma üçün konteynerə qoyulmalı və əvvəlcə qaba 300 ml su tökərək multivarka qoyulmalıdır. "Steam" proqramını seçin və taymeri 30 dəqiqə təyin edin.

Proqramın başa çatması haqqında səs siqnalından sonra, kələm rulonlarını qapaq bağlı olaraq başqa 10 dəqiqə dayanmaq üçün tərk edə bilərsiniz, sonra onları konteynerdən çıxarın və bir qaba qoyun. Süfrəyə verərkən üzərinə xama və ya pomidor sousu əlavə edib göyərti ilə bəzəmək olar.

Yavaş ocaqda buxarda bişmiş Çin kələmindən hazırlanmış kələm rulonlarının resepti hazırdır, iştahaaçıq!

Kələm rulonlarını bişirmək, əlbəttə ki, olduqca uzun bir işdir, amma buna dəyər, çünki bu yemək həqiqətən dadlı və çox qidalıdır. Kıyılmış ət üçün 1:1 nisbətində donuz və mal əti götürmək daha yaxşıdır. Və adi kələm əvəzinə Çin kələmindən istifadə etsəniz, kələm rulonları çox yumşaq və tender çıxacaq. Bu kələm rulonlarını yavaş ocaqda bişirməyi məsləhət görürük, çünki o zaman bütün faydalı komponentləri saxlayırlar. Sadəcə dadlı!

Tərkibi

• 1 baş Çin kələmi
• 500 qr. ət qiyməsi
• 100 qr. düyü
• 1 kök
• 1 soğan
• 2 osh qaşığı. tomat pastası
• 1 xörək qaşığı. bitki yağı
• 2 osh qaşığı. xama
• Dadmaq üçün duz və qara bibər

Addımlar

• Addım 1

  Əti ət dəyirmanında doğrayın və ya mağazada hazır qiymə alın.

• Addım 2

  Yerkökü və soğanı soyun. Soğanı doğrayın və yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin. Bitki yağında bir neçə dəqiqə qızardın.

• Addım 3

  Düyü yuyun. Bəzi evdar qadınlar düyü yarı bişənə qədər qaynadılır. Bu da qadağan deyil, yəni. hər şey sizin zövqünüzdən və istəyinizdən asılıdır.

• Addım 4

  Kıyılmış ət və hazırlanmış tərəvəzləri birləşdirin, düyü, duz, qara bibər əlavə edin və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.

• Addım 5

  Çin kələminin yarpaqlarını əsasdan ayırın, yarpaqları daha yumşaq etmək üçün yarpaqları 5 dəqiqə qaynar suya batırmaq və ya mikrodalğalı sobada 2 dəqiqə qızdırmaq lazımdır. Bu, onları daha yumşaq və daha elastik edəcək.

• Addım 6

  Hər bir yarpağa kıyılmış ət qoyaraq, zərf şəklində kələm rulonları düzəldin.

• Addım 7

  Pomidor sousu üçün 0,5 litr suda tomat pastası və xama qarışdırılır. Burada bir az duz və qara bibər əlavə edin.

• Addım 8

  Kələm rulonlarını multivarka qabına qoyun və üzərinə pomidor sousu tökün. İsterseniz bir dəfnə yarpağı və bir az ətirli bibər əlavə edin.

• Addım 9

  1 saat ərzində "Simmer" rejimini yandırın. Bütün ailə üzvləri üçün dadlı və qidalı yemək demək olar ki, hazırdır!

Pekin kələmi uşaq mətbəxində özünü yaxşı sübut etdi. Tərkibində bütün faydalı maddələr, B vitaminləri, askorbin turşusu var. Körpəniz artıq əsas tərəvəzlərlə tanışdırsa, onu tədricən bu gözəl məhsulla tanış etməyə başlayın. Ancaq 2 ildən gec olmayaraq diyetə daxil edilməlidir. Hər kəsin sevimli kələm rulonları da daxil olmaqla, Çin kələmini hazırlamaq üçün bir çox variant var. Bu zaman ağızda əriyən yumşaq və şirəli çıxacaqlar...

Tərkibi

• kıyılmış ət - 400 q__NEWL__
• düyü - 100 q__NEWL__
• toyuq yumurtası - 1 əd.__NEWL__
• Çin kələmi - 1 əd.__NEWL__
• yerkökü - 200 q__NEWL__
• pomidor - 200 q__NEWL__
• xama__NEWL__
• ketçup__NEWL__
• bitki yağı__NEWL__
• duz__NEWL__
• bibər__NEWL__

Yavaş ocaqdan istifadə etsəniz, çox az vaxt aparacaq. Kiçik bir uşaq anasına başqa nə lazımdır? Dadlı, qidalı və çox zərif Çin kələm rulonları uşağınız üçün ideal bir nahar və ya şam yeməyi olacaqdır. Çin kələmindən VITEK VT-4201 SR multivari təzyiqli sobada kələm rulonlarını hazırlayaq.

Resept:

Kıyılmış əti bir qaba qoyun və bir yumurta əlavə edin. Qarışdırın. İstənilən qiymə ətindən istifadə edə bilərsiniz. Doldurulmuş kələm rulonları toyuq və hinduşka qiyməsi ilə çox yumşaq çıxacaq. Reseptdə evdə hazırlanmış donuz və mal əti qiyməsi istifadə olunur. Bir az duz və istiot əlavə edin.

Düyü yuyun və sərin suda 20 dəqiqə isladın.

Yerkökü soyun və sürtgəcdən keçirin.

Kıyılmış ət və düyü qarışdırın.

Düyü və kıyılmış ət qarışığına yerkökü əlavə edin. Sos üçün yerköküdən bir az buraxın.

Çin kələmini təmizləyin və yarpaqlara ayırın. Nəzərə alın ki, onlar yuxarıdan nazikdir və tez yırtılır. Və dibi olduqca sıx ola bilər - bu hissələri ətin sarılması üçün rahat etmək üçün kəsmək lazımdır.

Vərəqin üstünə ətin bir hissəsini qoyun. Diqqətlə kələm rulonunu düzəldin. Açılmaması üçün dərhal az miqdarda bitki yağı ilə yağlanmış multivarka qabına qoyun.

Bütün kələm rulonlarını bir qaba qoyun və su ilə doldurun, lakin tamamilə deyil. Bir az duz əlavə edin.

Pomidorları yuyun və kublara kəsin.

Sousu hazırlayın. Pomidor və qalan yerkökü xama və ketçupla qarışdırın (isteğe bağlı).