Bir çox insanlar desert yeməkləri də daxil olmaqla menyularını şaxələndirmək istəyirlər. Əlbəttə ki, çay üçün nə hazırlayacağınız barədə düşünmək lazım deyil, ancaq mağazaya gedin və orada müxtəlif şirniyyatlar və qənnadı məmulatları alın, amma yenə də özünüz hazırladığınız bişmiş məhsullar daha dadlı olacaq.

Çörəklər desert üçün yaxşı bir əlavə olardı. Çörək bişirmək o qədər də çətin deyil, amma bu məsələdə əsas şey gözəl dizayndır.

Axı, hər kəs müxtəlif örgülü naxışlarla gözəl bükülmüş çörəklər edə bilməz. Ancaq onları necə hazırlayacağınızı aşağıda fotoşəkilləri olan reseptlərdən öyrənə bilərsiniz.

Maya xəmirindən

• bir stəkan süd;
• şəkər - 100 qram;
• 2 sarısı;
• ½ çay qaşığı duz;
• 100 qram kərə yağı;
• bir paket vanilin;
• quru maya - 25 qram və ya bir paket "sürətli" maya;
• kiloqram un;
• sarısı və 30 ml süd - bişmiş məhsulların üst hissəsini yağlamaq üçün.

Yemək bişirməyə başlayaq:

1. İlk addım test üçün xəmir hazırlamaqdır. Bunun üçün bütün süd qızdırılmalıdır;
2. İsti südə maya əlavə edin və orada həll edin;
3. 2 böyük qaşıq dənəvər şəkər əlavə edin və qarışdırın;
4. Bütün qarışıq homojen olan kimi içinə 1 böyük qaşıq unu süzün və qarışdırın;
5. Xəmirin üstünü bir dəsmal ilə örtün və 10-15 dəqiqə isti yerə qoyun;
6. Bu vaxt, yağı bir tencereye qoyun, atəşə qoyun və tamamilə əriyənə qədər qızdırın;
7. Uyğun xəmirə iki sarısı daxil edin və isti ərinmiş kərə yağı tökün;
8. Sonra toz şəkərin qalan hissəsini tökün və çırpma ilə qarışdırın;
9. Sonda vanil tozu, duz əsasa əlavə edilir və un süzülür;
10. Xəmirin tüklü olması üçün hissələrə un əlavə etmək daha yaxşıdır;
11. Bundan sonra hər şey yaxşıca qarışdırılır, əvvəlcə bir qaşıqla, sonra isə əllə;
12. Kuboku xəmirlə bir dəsmal ilə örtün və otaq temperaturunda dəmləmək üçün buraxın. Xəmir təxminən 40-60 dəqiqə dayanmalıdır;
13. Xəmir qalxdıqdan sonra çörəkləri formalaşdırmağa başlaya bilərsiniz. Çörəklər müxtəlif formalarda hazırlana bilər. Ən populyarlarına baxaq.

Şəbəkə

İcra sxemi:

1. Örgülərin ölçüsünü gözə görə müəyyənləşdirin, onlar böyük edilə bilər, sonra xəmirin ümumi miqdarı iki və ya üç hissəyə bölünməlidir;
   
2. Hər hissəni yaxşıca yoğurun;
3. Üç flagella bölün və yuvarlayın;
   
4. Sonra, flagella bir örgü şəklində örgülü olmalıdır;
5. Qalan örgüləri etmək üçün eyni prinsipdən istifadə edirik;
6. Sonra, bir fincan sarısı və südü qarışdırın, ancaq döymək lazım deyil, hamarlanana qədər qarışdırın;
   
7. Yaxınlaşan örgüləri yuxarıdan və yanlardan yumurta-süd qarışığı ilə yağlamaq lazımdır;
   
8. İsterseniz, örgülər haşhaş toxumu ilə səpilə bilər;
   

ürək

İcra sxemi:

1. Xəmiri bir neçə kiçik hissəyə bölmək, bir hissəsini düz bir tort şəklində yaymaq, kərə yağı ilə yağlamaq və şəkərlə səpmək lazımdır;
   
2. Çörəyi rulon halına salın;
   
3. Rulonu yarıya qatlayın və kənarları birləşdirin;
   
4. Sonra aşağıdakı fotoşəkildə göstərildiyi kimi kəsmək lazımdır;
   
5. Bitmiş ürəyi düzəldin;
   
6. Eyni sxemdən istifadə edərək başqa bulkalar hazırlayırıq.

Kəpənəklər

Kəpənəklər aşağıdakı sxemə uyğun olaraq həyata keçirilir:

Çörəkləri 200 dərəcədə 10 dəqiqə bişirmək lazımdır, sonra temperaturu 180 dərəcəyə endirmək və çörəkləri 15-20 dəqiqə bişirmək lazımdır.

Gözəl formalı burgerləri necə etmək olar

Qızılgül şəklində çörəklər

Haşhaş toxumu ilə gülləri necə etmək olar:

Örgülər və ya qıvrımlar

Qıvrımlar aşağıdakı sxemə uyğun olaraq hazırlanır:

Ürəklər

Haşhaş toxumu ilə ürəklərin formalaşması aşağıdakı kimi aparılır:

1. Bir neçə kiçik yastı tortu yayın və kərə yağı ilə yağlayın;
   
2. Şəkərlə səpin;
   
3. Sonra haşhaş toxumu ilə səpin, əlavə olaraq darçın səpə bilərsiniz;
   
4. Sonra, onu bir boruya bükürük, yuvarlayırıq və kəsirik;
   
5. Ürək formasına açın.
   

Alma ilə

Mini hörüklər

Alma ilə örgülər necə hazırlanır:

Spirallar

Bir alma ilə spiral necə etmək olar:

Güllər

Gülləri necə etmək olar:

1. Əvvəlcə almaları dilimlərə kəsməlisiniz;
   
2. Sonra, almaları limon turşusu ilə suda təxminən 5 dəqiqə qaynatmaq lazımdır;
   
3. Xəmiri düzbucaqlı bir təbəqəyə yayın və zolaqlara kəsin;
   
4. Şeritlər alma və ya mürəbbə ilə yağlanmalıdır;
5. Sonra, zolaqları şəkər və darçın ilə səpin;
   
6. Bundan sonra, hər bir zolağın ortasına alma dilimləri qoyun və şeridi aşağıdakı fotoşəkildə olduğu kimi yarıya qatlayın;
   
7. Şeridi alma ilə birlikdə qızılgül şəklində bükürük.
   

Kəsmik ilə

Zərflər

Zərfləri necə hazırlamaq olar:

Güllər

Kəsmik ilə qızılgül necə hazırlanır:

bulkalar

Kəsmik ilə gözəl çörəklər necə hazırlanır:

Kərə yağı xəmirindən

Test üçün hansı komponentlər tələb olunur:

• 4 stəkan un;
• 1 böyük qaşıq quru maya;
• bir stəkan süd;
• bir yumurta;
• iki böyük qaşıq dənəvər şəkər;
• bir çimdik duz;
• yarım çubuq kərə yağı;
• bir az vanil tozu.

Yemək bişirməyə başlayaq:

1. Bir fincan unu tökün, quru maya, duz və dənəvər şəkər əlavə edin;
2. Vanil tozu əlavə edib hər şeyi qarışdıra bilərsiniz;
3. Süd bir az qızdırılmalı və quru maddələrə dökülməlidir;
4. Yumurtanı parçalayın və maddələrlə bir konteynerə qoyun;
5. Kərə yağı əvvəlcə soyuducudan çıxarılmalıdır ki, otaq temperaturunda bir müddət dayanıb yumşalsın;
6. Qalan maddələrə yağ əlavə edin;
7. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, əvvəlcə bir qaşıqla, sonra əllərinizlə;
8. Xəmiri bir top halına salın və bir dəsmal ilə örtün;
9. Kasanı isti bir yerə qoyun və xəmir qalxana qədər təxminən bir saat oturmasına icazə verin.

Piroqların hansı formada olması barədə fikir birliyi yoxdur. Onlar müxtəlif formada, kiçik və ya böyük ola bilər. Kim nəyi bəyənir! Oval formalı məhsulları sevirsinizsə, onu mənimsəməyi dayandırın. Üçbucaqlıdırsa, xəmiri zərflərə qatlamağa çalışın. Əslində, xəmirlə işləməyin bir neçə incəliklərini bilsəniz, bütün variantlar olduqca sadədir. Hazır xəmirdən piroqlar da hazırlaya bilərsiniz, lakin bir çox evdar qadınlar bunu özləri yoğurmağa üstünlük verirlər.

Düzgün tort xəmirinin 3 sirri

Sirr 1 - yaxşı əhval-ruhiyyə

Pasta xəmiri üçün reseptlərin bolluğuna baxmayaraq, hər evdar qadının kulinariya təcrübələri prosesində həmişə bir neçə sevimlisi var. Bu, xəmirin nə qədər qəribə səslənsə də, əllərinizi və əhvalınızı hiss etməsi ilə bağlıdır. Buna görə də, bu gün əhvalınız yoxdursa, xəmir çətin ki, çıxsın. Piroqlar üçün tez xəmir üçün ən uğurlu resept belə işləməyəcək.

Buna görə də, tortları necə düzgün bişirəcəyinizi anlamazdan əvvəl özünüzü pozitivliklə doldurun, musiqini yandırın və ya həqiqətən inanılmaz dərəcədə dadlı bir şey bişirmək istəyirsiniz. Və yalnız bundan sonra yoğurmağa başlayın.

Gizli 2 - orta dərəcədə dik dəstə

Qarışıqda kifayət qədər un olmalıdır ki, yoğrulandan sonra əllərinizə yapışmasın. Peşəkar aşpazlar hətta zarafat edirlər ki, xəmirlə işləyərkən əlləriniz çirklənirsə, deməli, nəsə səhv etmisiniz. Nə qədər unun uyğun olduğunu anlamaq üçün reseptdə göstərilənlərin hamısını götürün, kəsmə taxtasının ortasındakı bir təpəyə qatlayın və içərisində bir depressiya düzəldin. Qarışığın bütün maye inqrediyentlərini bu çuxura tökün və sonra yavaş-yavaş unu mayeyə qarışdırmağa başlayın. Kütlənin yapışqanlığı dayandıqda, yoğurmağı dayandırmaq lazımdır.

Sirr 3 - bitki yağı istifadə edin

Bu, kütlənin əllərinizə yapışmasının qarşısını almaq və ondan layiqli bir şey formalaşdırmağa imkan verməyin ən asan yoludur. Əllərinizi bitki yağı ilə yağlayın və işə başlayın.

Addım-addım məşhur xəmir reseptləri

Gözəl piroqların hazırlanmasının sirlərindən biri düzgün xəmir hazırlamaq olduğu üçün buna daha ətraflı baxaq. Kütlənin hazırlanması üçün 2 texnologiya var: maya və mayasız.

Piroqlar üçün tez maya xəmiri

Sizə lazım olacaq:

• süd - bir stəkan;
• un - 500 q;
• preslənmiş maya - 30 q;
• yumurta - 1 ədəd;
• bitki yağı - 3 yemək qaşığı;
• şəkər - çay qaşığı;
• duz - yarım çay qaşığı.

Addım-addım hazırlıq

1. Südü qızdırın və içindəki şəkəri həll edin.
2. Sarsıntı əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
3. Unu bir taxtaya və ya bir qaba süzün, bir təpə düzəldin, sonra mərkəzdə bir quyu düzəldin.
4. Süd və mayanı tökün və 20 dəqiqə mayalanmaya buraxın. Bu müddət ərzində kütlə qapaq kimi yüksələcək və baloncuklarla örtüləcək.
5. Sonra kərə yağı, duz ilə döyülmüş yumurta əlavə edin. Unu mərkəzdən kənarlara qədər yoğurmağa başlayın. Bunu taxta bir spatula ilə etmək rahatdır.
6. Yumşaq kütlə əldə etdikdən sonra əllərinizlə yoğurun, stolun üstünə döyün, top halına salın və piroqlar hazırlamağa başlayın.

Mayasız tort xəmiri

Sizə lazım olacaq:

• xama - 4 yemək qaşığı;
• un - 2 stəkan;
• duz və şəkər - bir çay qaşığı;
• soda - yarım çay qaşığı;
• kərə yağı - 30 q.

Hazırlıq

1. Kərə yağını soyuducudan çıxarın və yumşalmağa buraxın.
2. Xama, soda, şəkər və duzu qarışdırın.
3. Unu bir qaba tökün, xama əlavə edin, qarışdırın.
4. Kərə yağı əlavə edin, tədricən xəmirə qarışdırın. Yağlılıq hiss edirsinizsə, daha çox un əlavə edin. Yaxşı yoğurun və istifadə edə bilərsiniz.

Piroqların heykəltəraşlıq üsulları. Üçbucaqları necə formalaşdırmaq və çimdikləmək olar

Xəmiri necə yaymaq və açılmaması üçün necə bağlamaq olar? Piroqları gözəl şəkildə heykəltəraşdırmaq, bişirmək və bükmək üçün ən məşhur yollar (şəkildə olduğu kimi). Hər bir halda, əvvəlcə xəmirdən təxminən 5 sm diametrli bir ip düzəltməlisiniz və sonra bıçaq və ya barmaq ilə bərabər hissələrə bölün. Formalaşma növləri:

Piroqlara istədiyiniz formanı verdikdən sonra onları bişirməyə tələsməyin. Qızdırmaq üçün sobanı yandırın, bu arada, yapışqan filmə bitki yağı çəkin və bir çörək qabına hazırlayın. 15 dəqiqə gözləyin və piroqların ölçüsünün necə 2 dəfə böyüdüyünü görəcəksiniz! İndi onların üstlərini süd və ya yumurta ilə fırçalayın və bişirin. Yaradıcılığınızı sobadan çıxardığınız zaman, hər bir piroqun səthi qızılı qəhvəyi, parlaq bir qabığa sahib olacaq.

İndi maya xəmirindən və mayasız xəmirdən piroqların necə hazırlanacağı sizə sirr deyil. Və mütləq piroqlarınızın formasını çox iştahaaçan edə bilərsiniz! İçliyi ilə oynaya bilərsiniz, kim nə ilə xoşlayırsa, onu kələm və ya mürəbbə ilə bişirmək olar.

Video: gözəl tortlar necə hazırlanır

İncə bükülmüş xəmirdən fiqurlar kəsin, flagella və s. bükün, xəmirin təmas səthlərini su ilə yüngülcə yağlayın və tortun üzərinə bəzək əşyaları qoyun. Prosedurdan sonra pastanın üzərinə döyülmüş yumurta sürtün və bişirin.
Xidmət vermədən əvvəl pasta alma dilimləri ilə bəzədilə bilər.

Pasta üzərinə bəzəklər qoyulmuş xəmir ipləri və ya zolaqlar şəbəkəsi ilə örtülə bilər.

İPUCU: piroqun daha qızılı rəngdə olmasını istəyirsinizsə, piroqu yağlamaq üçün yumurta və ya sarısına bir az şəkər əlavə edin (1 yumurta və ya 2 sarıya təxminən 1/2 tam çay qaşığı) və taxıllar tamamilə həll olunana qədər çalın.

Kartof və pendir ilə pasta.

Kələm ilə tort.

Göbələk və kartof ilə pasta.

Ət ilə pasta.

Balıq pastası.

Alma ilə pasta.

Kəsmikli pasta.

Quru ərik ilə pasta.

"Dunay dalğaları" tortu

Xəmir sadəcə fantastikdir - tüklü və yumşaqdır.
Bu piroq zövqünüzə və məhsulların mövcudluğuna görə müxtəlif içliklərlə hazırlana bilər (bax. Piroqlar, kulebyak, cheesecakes üçün doldurmalar ). Bundan əlavə, müxtəlif piroqlarda müxtəlif içliklər yerləşdirilə bilər.

Tərkibi :
. 4 yumurta
. 100 q kərə yağı
. 100-120 ml süd
. 1 xörək qaşığı. l. + 1 çay qaşığı. Sahara
. 1 ç.q duz
. 25 q maya (təzə)

Xəmiri hazırlayaq. 100 q əvvəlcədən süzülmüş unu bir qaba tökün, bir qaşıq şəkər və quru maya əlavə edin. Un qarışığına bir az isti qədər qızdırılan 120 ml südü tökün, yaxşıca qarışdırın. Nəticə qalın, hamar bir kütlədir.
Kasanın üstünü başqa bir qabla, daha yaxşı olar ki, şüşə ilə örtün (xəmirin necə qalxdığını görmək üçün) və isti yerdə qalxmağa buraxın. Xəmir 35-40 dəqiqə qalxır, 3 dəfə artır, məsaməli və qabarcıq olur.
Kərə yağı bir qabda əridin. 3 xörək qaşığı şəkər, duz, vanil əlavə edin, 3 yumurtanı bir-bir çalın. 4-cü yumurtanı stəkana töküb çəngəllə çalın. Çırpılmış yumurtanın yarısını xəmirə tökün, digər yarısı isə bişməzdən əvvəl piroqu yağlamaq üçün istifadə olunacaq. Uyğun xəmiri əlavə edək.
Az-az un əlavə edin (təxminən 500 q) və xəmir yoğurun. Daha 50 q un xəmiri yoğurarkən un əlavə etməyə gedir.
Xəmir çox elastik olur, heç də yapışqan deyil (“qulaq köpəyinin tutarlılığı, heç nəyə yapışmır”).
Xəmiri böyük bir qaba qoyun, isti örtün və qalxmağa buraxın. Təxminən 1,5 saat ərzində xəmir 3,5 litrlik böyük bir qabın kənarına qalxacaq.
Biz 26 sm diametrli dairəvi tavada bişiririk. Kalıbın altını bir dairə perqamentlə örtün və divarları kərə yağı ilə yağlayın.
Bu zaman içlik kimi şəkərli almalardan istifadə edirik.
Yüksələn xəmirdən yumurta böyüklüyündə bir parça qoparırıq, bir perqament vərəqində qalın düz tort halına gətiririk. Çörəyin ortasına 0,5 tsp tökün. şəkər və bir az alma əlavə edin, zolaqlara kəsin.
Piroqları formalaşdırarkən un əlavə etməyin - xəmir əllərinizə və ya süfrəyə yapışmır. Dəyirmi pasta düzəldirik, tikişi çimdik və soğan kimi yuxarı çəkirik. Formanın ortasına qoyun. Qalan piroqları da eyni şəkildə düzəldirik və dairəvi şəkildə düzürük. Doldurulmuş formanı bir dəsmal ilə örtün və 25-30 dəqiqə israr etmək üçün buraxın.
Pişmiş yumurtanın yarısı ilə piroqu yağlayın (2-ci yağlama üçün bir az buraxın) və 190 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyun. Sobadan. 20-25 dəqiqədən sonra yenidən yumurta ilə fırçalayın. Qızıl qəhvəyi rəngə qədər bişirin.
Hazır tortu tavada 10 dəqiqə buraxın, qatlanmış dəsmal ilə örtün.
Tava sökülə biləndirsə, sadəcə tərəfi açın və tortu çıxarın. Əvvəlcə bir parça kalıbı dəsmal ilə örtülmüş yumşaq yastığa çeviririk, sonra tel çarxın üstünə qoyuruq.
Pasta isti və ya soyuq verilə bilər.

Alabalıq pastası

Tərkibi
. 500 q un + səpmək üçün təxminən 50 q
Test üçün:
. 100 ml süd (əvvəlcədən 30 dərəcəyə qədər qızdırılıb)
. 10 q təzə (canlı) maya
. 1 yumurta
. 2 osh qaşığı. Sahara
. 1 ç.q duz
. 70 q yumşaldılmış kərə yağı
. 370 q un
Doldurmaq üçün:
. 600 q təzə alabalıq filesi
. 120 q mozzarella pendiri
. 1 kiçik qırmızı bibər
. 1 orta pomidor
. cəfəri, duz, istiot - dadmaq

		Mayanı süddə həll edin, şəkər, duz, yağ, yumurta, un əlavə edin və xəmir yoğurun. Üzərini örtün və ən azı 3 saat soyudun. Xəmir qalxdıqdan sonra (həcmi ikiqat artır), xəmiri soyuducudan çıxarın və otaq temperaturunda təxminən bir saat dayanmasına icazə verin.
		Bir saatdan sonra xəmiri 0,6 sm qalınlığında dairə halına salın, kənarından 3,5 sm geri çəkilərək dairəvi şəkildə 2,5 sm qalınlığında kəsilmiş alabalıq zolaqları düzün, kənarlarını xəmirlə örtün və tikişi yaxşıca bağlayın.
		Belə bir rulon olduğu ortaya çıxır.
		Rulonu 4 sm enində parçalara kəsin və hər parçanı balıqları yuxarıya çevirərək 90 dərəcə çevirin.
		Qalan balıqları parçalara ayırın və tortun ortasına qoyun. Dilimlərə kəsilmiş pomidor və bibəri balığın üstünə qoyun, duz və istiot qoyun və hər şeyi mozzarella dilimləri ilə örtün. 30 dəqiqə sübut etmək üçün isti yerdə buraxın.
		Əvvəlcədən isidilmiş temperaturda 180 dərəcəyə qədər bişirin. Fırında 30 dəqiqə qızılı rəng alana qədər bişirin. Pişirməyə başlayandan 20 dəqiqə sonra xəmirin üzərinə sarısı sürtün.

Maya xəmirindən hazırlanmış "gəmi"

Gəminin "gövdəsini" və "yelkənlərini" yağla yüngülcə yağlanmış uyğun istiliyədavamlı əşyaların üstünə qoyun.
Pişirildikdən sonra bütün hissələri hazır məhsula yığın.
Yığılmış "gəmi" ni zəncəfilli peçenye, kraker, kraker, simit, şirniyyatla doldurun və samovarla çay süfrəsinə xidmət edin.
Ayrı-ayrılıqda vazalarda mürəbbə, peçenye, kişmiş, ərik qurusu, gavalı, şəkərli meyvələr və s.

Və daha sadə:

Qeyri-adi, zərif, krujevalı çöreklər... Belə gözəlliyə tab gətirə bilənlər azdır!!! Çörəkləri xoşlayırsansa, gəl gör bu krujevaları hazırlamaq necə asandır... Bunu uşaq da bacarır)))

Tərkibi

350 q un
- 80 q yumşaq kərə yağı
- 2 yumurta sarısı
- 140 q isti süd
- 3 xörək qaşığı şəkər
- 1 paket vanil şəkəri
- 10 qram maya
- Çörəkləri yağlamaq üçün bir az şirin süd
- Toz şəkər

BİŞİRMƏ

Bir qaba süd tökün. 1 tsp əlavə edin. Sahara. Mayanı tökün, qarışdırın, salfetlə örtün və 10 dəqiqə buraxın.

Ayrı bir qabda un, şəkər və duzu qarışdırın.

Hazır xəmir + süd + şəkər və yumurta əlavə edin. Bir qaşıq ilə qarışdırın.

Xəmiri qarışdırmaq çətinləşdikdə, xırda doğranmış kərə yağı əlavə edin.

Xəmiri 10 dəqiqə yoğurun. Xəmiri təmiz bir qaba köçürün, salfetlə örtün və xəmir qalxana qədər (ölçüsü ikiqat artıb) təxminən 1 saat 30 dəqiqə isti yerdə qoyun.

Xəmiri iki hissəyə bölün. Çox incə olmayan şəkildə yuvarlayın. Dairələri kəsin (burada diametri 5 sm)

Şəkildə göstərildiyi kimi üç xəmir dairəsini qatlayın.

Onları bir-birinə yuvarlayın və sonra 2 parça krujeva etmək üçün yarıya bölün.

Bunu bütün xəmirlə edin.

Muffin qabının içinə çörək kağızı düzün, şəkildə göstərildiyi kimi krujevanı çox sıx qoymayın.

Çörəkləri şirin südlə yağlayın və həcmini artırın, 180 dərəcə qızdırılmış sobada təxminən 15-20 dəqiqə bişirin. Şəkər tozu ilə bəzəyin)

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

Tərkibi:

Test üçün:
250 ml isti süd, 1 yumurta
1/4 stəkan şəkər, 1/2 çay qaşığı. duz
100 q kərə yağı, əridir
vanil, 2+1/4 ç.q. quru maya
3 stəkan un
Ayrı-ayrılıqda:
şəkər, haşhaş
bitki yağı
ərimiş yağ
toz şəkər

Bəzən həqiqətən öz kulinariya bacarıqlarınızı təkmilləşdirmək və bütün ailə üzvlərinə müraciət edəcək unikal yemək almaq istəyirsiniz. Evdar xanımlar həm böyüklərin, həm də uşaqların xoşuna gələn desertlərə xüsusi önəm verirlər. Ən yaxın şirniyyat mağazasına getmək və çay üçün yemək almaq daha asandır. Amma özünüz də gözəl formalı bulkalar hazırlaya bilərsiniz.

Maya çörəklərinin bişirilməsi

Qablaşdırma, eləcə də bitirmə, diqqətli bir yanaşma tələb edir. Siz təsadüfi mətn zolaqlarını bükə bilməzsiniz. Onları gözəl bəzəmək üçün ağıllı olmaq lazımdır. Təcrübəli aşpaz bir neçə saniyə ərzində məhsullara qeyri-adi və cəlbedici forma verə bilər.

Hər kəs öz bükülmüş çörəklərini orijinal naxışlarla bişirə bilməz. Ancaq əslində burada heç bir xüsusi bacarıq tələb olunmur. Hər kəsi heyran edən effekt əldə etmək üçün reseptin hər addımını izləmək kifayətdir. Çörəklərin forması mükəmməl olacaq. Tərkibləri aşağıdakı kimidir:

• 250 ml süd;
• 100 q şəkər;
• 2 toyuq sarısı;
• 0,5 çay qaşığı duz;
• 100 q kərə yağı;
• vanil şəkər paketi;
• 1 kq un;
• 25 q maya.

Çörəkləri yağlamaq üçün başqa bir toyuq sarısı və 30 ml süd lazım olacaq. Əgər formalı bulkalar hazırlamaq niyyətindəsinizsə, onları düzgün bükməyi mütləq öyrənməlisiniz. İş aşağıdakı kimi həyata keçirilir:

Bunun ardınca çörəklərin əmələ gəlməsi baş verir. Çörəklər üçün xəmir hazırlamaq resepti eynidır, lakin onlar müxtəlif yollarla formalaşdırıla bilər. Hər bir reseptin öz xüsusiyyətləri var, buna görə hərəkətlərin alqoritmindən yayınmamalısınız.

Heç bir şey gözəl xəmirlərdən daha çox gözü sevindirmir. Pasta və simitlər üçün xəmirin doldurulması ilə qatlanmasının müxtəlif üsulları var. Hətta yemək bişirməkdə çox təcrübəsi olmayan insanlar, məsələn, qızılgül kimi mürəkkəb fiqurları heykəlləndirməkdən həzz alırlar.

Səbətçilik

Çörəklərin bu forması çox populyardır. Hazır məhsullar çox iştahaaçan görünür. Necə gözəl forma vermək:

Xəmirin səthi qarışıqla yağlanır və üzərinə küncüt, şəkər, xaşxaş səpilir. Kalıplama zamanı məhsullara aydın bir forma verilir, bu, xüsusi cihazlardan istifadə etməklə edilə bilər;

Ürək və kəpənək şəklində xəmirlər

Çox vaxt uşaqlar mürəbbə ilə çörəkləri sevirlər. Yetkinlər də bu cür məhsullardan həzz alacaqlar, eyni zamanda şiş pastaları da olacaq. Belə bişmiş məhsulları düzgün formalaşdırmaq üçün məhsulların qablaşdırılması üçün tövsiyələrə əməl etməlisiniz.

Xəmir hissələrə bölünür. Yarısını yastı tort şəklinə salın və kərə yağı ilə yağlayın. Üstünə şəkər tökülür.

Bundan sonra, tortu yuvarlamaq və xəmirin kənarlarını birləşdirmək lazımdır. Yaranan rulon uzununa kəsilir ki, ürək əmələ gəlir. Yalnız onu düzəltmək qalır. Bu naxış hazırlamağı planlaşdırdığınız bütün digər çörək növləri üçün də uyğundur.

Kəpənək formalı məhsul üçün xəmir kütləsini hissələrə bölün. Yuvarlayın və şəkərlə səpin. Bir rulon meydana gəlir, bundan sonra onu bir ipə bükmək lazımdır. Mərkəzi hissədə kənarları birləşdirin. Rulonu mərkəzdən 1 sm kəsin və kəpənəyi açın. Onun qanadları yanlara çevrilməlidir. Bundan sonra şəkərli çörəyi hazır hesab edə bilərsiniz.

Gözəl çörəklərin bişirilməsinin xüsusiyyətləri

Həm peşəkarlar, həm də yeni başlayanlar üçün öz əlləri ilə çörək hazırlamaq asan olacaq. Addım-addım alqoritm onları necə sarmağı sizə xəbər verəcəkdir. Xəmir məhsulları heykəlcik şəklində bükülə bilər. Bu topuz gözəl görünəcək.

Çörəklərin formalaşması tamamlandıqdan sonra onları bir çörək qabına bişirmək üçün göndərmək lazımdır. Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırmaq lazımdır. Pişirmə təxminən 10 dəqiqə çəkir. Bundan sonra temperaturu 180 dərəcəyə endirin. Bundan sonra çörəkləri çıxarmağa ehtiyac yoxdur. Məhsulları başqa 20 dəqiqə saxlamalısınız.

Doldurma ilə evdə hazırlanmış çörək məhsulları

Rolls gözəl güllər şəklində hazırlana bilər. Mağazalarda xaşxaş toxumu səpilən belə məhsulları tez-tez görmək olar. Onlar aşağıdakı kimi hazırlanır:

• Xəmiri yoğurun və yuvarlayın.
• Bundan sonra bərabər yarıya bölün.
• 1 hissə düzbucaqlı şəklində yuvarlanır ki, çox nazik olmayan tort alınsın.
• Onu bitki yağı ilə yağlayın və üzərinə az miqdarda haşhaş toxumu səpin.
• Xəmiri yenidən rulon halına salın.
• Parçalara kəsin, eni 10 sm olmalıdır.

Bundan sonra yalnız gülləri meydana gətirmək qalır.

Örgülər və qıvrımlar

Xəmir masanın səthinə qoyulur, az miqdarda un tökülür. Düzbucaqlı formada yayın. Üzərinə xaşxaş içliyi tökün və üst-üstə qatlayın. Transvers zolaqlara kəsin. Ümumilikdə 12 zolaq olmalıdır.

Onları üç dəfə spiral şəklində bükün. Üzüklər şəklində yuvarlayın. Şəkərlə bişirmə sobaya getdikdən 20 dəqiqə sonra hazır olacaq. İçindəki temperatur 200 dərəcə olmalıdır.

Doldurma ilə ürək

Kiçik yastı tortlar hazırlayın, bitki yağı ilə yayın və şəkərlə səpin. Üstünə xaşxaş toxumu da səpilir. Siz həmçinin darçın istifadə edə bilərsiniz, bu, yalnız zərif bir dad deyil, həm də yaxşı bir ətir verir. Xəmiri bir boruya yuvarlayın, qatlayın və kəsin. Ürək formalaşdırmaq. Bundan sonra çörəklər bişirilməyə göndərilir. Bitmiş nəticə orijinallığı və gözəlliyi ilə sevindirir.

Alma ilə çörəklərin hazırlanması

Bu resept bir az fərqli maddələr dəsti tələb edir. almaq lazımdır:

Unu quru maya, şəkər, duz ilə birləşdirin və qarışdırın. Vanil tozunu əlavə edib xəmir yoğurun. Südü qızdırın və quru maddələr əlavə edin. Toyuq yumurtasında döyün.

Yaranan qarışığa yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin. Bir qaşıqla qarışdırın və xəmiri əl ilə yoğurmağa davam edin. Xəmiri bir topa yuvarlayın, bir dəsmal ilə örtün. Konteyneri 1 saat isti yerdə buraxın. Bundan sonra çörəklərin formalaşması gəlir. Alma çörəklərini mürəbbə ilə bişirmək üçün təzə almalardan da istifadə edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün əvvəlcə onları bir neçə dəqiqə bir qızartma qabda qaynatmaq lazımdır. Almalar nüvədən təmizlənməlidir və sonra dilimlərə kəsilməlidir.

Mürəbbə ilə hörülmüş Milad ağacları

Xəmir yastı tort halına salınır və orta ölçülü kvadratlara kəsilir. Mərkəzi hissə mürəbbə ilə doldurulur. Kvadratları nüvəyə çatmadan, tərəflərdə kiçik parçalara kəsin. Mərkəzdə 5 sm boşluq buraxın və mürəbbəni bura yayın. Bir örgü meydana gəlir.

Bişmiş Milad ağacı etmək üçün xəmiri düz bir tort halına salın və üçbucaqlara kəsin. Hər bir məhsul hər iki tərəfdən parçalara kəsilir və Milad ağacı formalaşır. Bişmiş məhsulların üst hissəsi sarısı və süd qarışığı ilə yağlanır. Çörək formaları. Onlar sobada yaxşı bişirilir ki, qızılı bir rəng əldə etsinlər.

Mürəbbə və qızılgül ilə spirallər

Xəmiri böyük təbəqələrə yayın. İçliyi üstünə qoyun. Alma mürəbbəsini kişmiş ilə tamamlayır. Kenarlar üst-üstə düşür. Hazır rulon zolaqlara kəsilir və çarpaz şəkildə kəsilir. Onların eni 3 sm olmalıdır, təxminən 12 zolaq kifayətdir. Onları spiral şəklində yuvarlayın. Onları qoyun, mürəbbə ilə örtün və bitki yağı ilə bir çörək qabına qoyun.

Xəmirdən qızılgül hazırlamaq üçün əvvəlcə almaları dilimlərə kəsin. Suda 5 dəqiqə qaynadın, limon turşusu əlavə edin. Xəmiri bir təbəqəyə yayın və zolaqlara kəsin. Bütün zolaqlar alma mürəbbəsi ilə yağlanır, üzərinə şəkər və darçın tökülür.

Şeritler mərkəzə yerləşdirilir, bundan sonra onların üzərinə alma dilimləri qoyulur. Zolaqlar qızılgül və alma şəklində bükülür.

Kəsmik məhsulları

Çay ilə verilən kəsmik çörəklərindən az adam imtina edə bilər. Bu doldurma çox populyardır. Yalnız şirin rulonları bişirmək olmaz. Hətta duzlu kəsmik kifayət qədər iştahaaçan olacaq.

Başlayanlar kəsmik ilə zərflər üçün sadə bir reseptlə başlaya bilərlər. Bunun üçün xəmiri kvadratlara bölün. Kəsmik içliyi mərkəzə qoyulur. Küncləri mərkəzə qatlayın və hazır olana qədər bişirin. Daha mürəkkəb variantlar da var.

Kəsmik ilə qızılgül hazırlamaq üçün xəmir tortlarını yuvarlayın və üç hissəyə kəsin, lakin tamamilə deyil. İçliyi mərkəzə qoyun. Kenarları doldurmanın ətrafına bükülür. Yuvarlayın və güllər düzəldin.

Çörək bişirməkdə müəyyən təcrübəsi olan insanlar üçün tövsiyə edə bilərik kəsmik bulka resepti. Bunu etmək üçün xəmiri düzbucaqlı şəklində yayın. Bundan sonra onu kvadratlara kəsib, ortasına içlik qoymaq lazımdır. Künclərdə də kəsiklər edilir. İçliyi olan xəmir bükülür və kənarları deşiklərə daxil edilir. İkinci kənar da bükülməlidir. Məhsullar bitmiş hesab edilə bilər. Onları sobaya qoymaq qalır.

Əksər bayramlar təzə isti piroqlar olmadan sadəcə edə bilməz. Bu səbəbdən piroqları necə bükmək məsələsi çox aktualdır. Bu qəlyanaltının görünüşü onun əla dadından az əhəmiyyətli deyil. Doldurmanın xüsusiyyətlərini (ət, göbələk və soğan, balıq, kartof, kələm və ya mürəbbə) nəzərə alaraq, müxtəlif çörəkçilik formalarına icazə verilir.

Pasta formaları: çeşidlər

Slavyan mətbəxini təzə bişmiş məhsullar olmadan təsəvvür etmək mümkün deyil. Uzun müddətdir ki, necə heykəltəraşlıq etmək barədə yeni məsləhətlər ortaya çıxır. Piroqları unikal yemək adlandırmaq olar, çünki onlar masada müxtəlif funksiyaları yerinə yetirə bilirlər:

Qəlyanaltılar (göbələk, soğan və ya tərəvəz ilə doldurulur);

Əsas yemək (balıq, ət və ya kartof ilə doldurulur);

Desert (kəsmik və ya mürəbbə ilə doldurulur).

Çörək məmulatlarının xoş bir görünüşə sahib olması üçün bir sıra müəyyən qaydalara əməl edilməlidir. Xəmirin əllərinizə yapışmaması üçün ovuclarınızı günəbaxan yağı ilə yağlamaq lazımdır. Piroqların kənarlarının yaxşı möhürlənməsini təmin etmək üçün onları yüngülcə yumurta ağı və ya su ilə örtə bilərsiniz. Piroqları qızartmazdan və ya bişirməzdən əvvəl onları yağlanmış polietilenlə örtülmüş otaq temperaturunda 15 dəqiqə buraxın. Bu, xəmirin tüklü və yumşaq olmasına imkan verəcəkdir. Bişmiş məhsulların üstündə qızılı qəhvəyi qabığın meydana gəlməsi üçün məhsulları yumurta sarısı ilə yağlamalısınız.

Piroqları necə düzgün bişirmək olar?

Piroqları yalnız dadlı deyil, həm də cəlbedici etmək üçün onları hazırlamaq texnikasına riayət etmək vacibdir. Məhsulun forması da hansı növ doldurmaya üstünlük verdiyinizdən asılı ola bilər. Pişirmə prosesi xəmirin yoğrulması ilə başlayır. Maya ilə piroq hazırlamaq üçün yumurta, maya, süd, şəkər, duz, un və seçdiyiniz içlik lazımdır. Hazır bişmiş məhsullarda doldurucunun miqdarı məhsulların ölçüsü ilə müəyyən ediləcək. Xəmir yuvarlananda bərabər hissələrə bölünməlidir. Bu qaydaya əməl etməsəniz, piroqlar eyni ölçüdə olmayacaq. Xəmir parçalarının ölçüsü də vacibdir. Onları çox böyük etsəniz, çox gözəl görünməyəcək və yemək üçün yöndəmsiz olacaqlar.

Bu məhsulun orijinallığı yalnız çox sayda doldurucudan deyil, həm də mövcud olan müxtəlif formalardan asılıdır. Pasta heykəltəraşlıq üsullarına bir neçə mövcud növ daxildir - dəyirmi, kvadrat, oval, üçbucaqlı.

Doldurma ilə məhsulların forması arasında əlaqə aşağıdakı kimi ifadə edilir. Balıq, ət və ya tərəvəzdən istifadə edirsinizsə, piroqları qapalı etmək daha yaxşıdır. Bu, doldurmağı şirəli saxlayacaqdır. Mürəbbə, kəsmik və digər bu kimi içliklərdən istifadə etmək olar

Dəyirmi piroqlar

Bu bişmiş məhsullar uşaqlığın nostalji xatirələrini geri qaytarır. Dəyirmi formalı piroqlar adətən meyvə içlikləri, adətən alma ilə hazırlanır. Bu, məhsulların içərisində əridilmiş şirəni saxlamaq qabiliyyəti ilə izah olunur.

Gözəl yuvarlaq pirojnalar hazırlamaq üçün kiçik xəmir tortları yaymalısınız. Onların qalınlığı 5 mm-dən çox olmamalıdır. İçlik mərkəzə düzülür, kənarları isə ortaya doğru bükülür. Sonra kənarları bir çanta şəklini verərək təmin edilməlidir. Bu pirojnalar sobada açılmaması üçün sıxac aşağı qoyulmuş bir çörək qabına qoyulur.

Bundan əlavə, məhsulları qızartmaq əvəzinə bişirmək niyyətindəsinizsə, üstü açıq çantalar edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün xəmir nazik bir təbəqəyə yuvarlanır, sonra bir stəkan və ya fincan istifadə edərək üzərində hətta dairələr kəsilir. Hər dairənin ortasına təxminən bir xörək qaşığı içlik qoyulur, sonra kənarları yuxarıya bükülərək bir-birinə yapışdırılır və yuxarıda kiçik bir çuxur qalır. Bu piroqlar yayılmayacaq istənilən içliklə hazırlana bilər.

Oval formalı piroqlar

Maya xəmirindən hazırlanan piroqların ən məşhur növü ovaldır. Onlar şirin içlik, kələm, qaraciyər, soğan və yumurta və s. ilə hazırlana bilər. Belə xəmirləri hazırlamaq üçün xəmir parçalara bölünməlidir, hər biri rulon şəklində yuvarlanmalıdır. Bu rulonları kiçik parçalara (təxminən 4 sm) kəsmək lazımdır, sonra onların hər biri nazik bir oval formalı torta yuvarlanır. Doldurucu mərkəzə yerləşdirilir. Bundan sonra, tortun bir kənarı digərinə qoyulur, bundan sonra xəmir məhsulun yarımdairəyə bənzəməsi üçün qəliblənməlidir. Bu piroqlar bir çörək qabına və ya qızartma qabına tikiş tərəfi aşağı qoyulur. Piroqların bu formalarının da öz növləri ola bilər.

Alternativ olaraq, əgər qızartmaq niyyətindəsinizsə, xəmirin kənarlarını aypara şəklində büküb kənarını yaxşıca bağlaya bilərsiniz. Formasında cheburekə bənzəyən bir pasta alacaqsınız.

Üçbucaqlı piroqlar

Belə bişmiş məmulatların ən çox açıq doldurulması var. Doldurucu tez-tez kartof, toyuq filesi, ət və ya balıqdır. Üçbucaqlı piroqlar aşağıdakı kimi hazırlanır: xəmiri nazik (0,5 sm-dən çox olmayan) düzbucaqlı şəklində açın. İçlik ortada bükülür, bundan sonra xəmirin kənarları çarpaz şəkildə üst-üstə qoyulur və yaxşı bərkidilir. Bu vəziyyətdə, tikiş ya bükülmüş və ya bir pigtail şəklində edilə bilər.

Kvadrat formalı piroqlar

Kvadrat formalı xəmirləri hazırlamaq üçün xəmiri bir yayma sancağından istifadə edərək nazik təbəqəyə yaymaq və sonra bərabər düzbucaqlı parçalara kəsmək lazımdır. İçlik ortada qoyulur, bundan sonra xəmir poçt zərfi kimi qatlanır. Bunu yerinə yetirmək üçün iki kənarı diaqonal olaraq təxminən 45 dərəcə bir açı ilə formalaşdırmaq lazımdır. Qalan 2 kənarı eyni şəkildə bağlayın. Nəhayət, mərkəz möhürlənir və dikişlər sıx iplər şəklində bir-birinə yapışdırılır. Beləliklə, siz yalnız maya ilə piroqları deyil, həm də müxtəlif növ puff pastalarından məhsullar hazırlaya bilərsiniz.

Məhsulları necə gözəl bağlamaq olar?

İş parçalarının formasından asılı olmayaraq, kənarların düzgün bərkidilməsi məsələsi böyük əhəmiyyət kəsb edir. Piroqları necə gözəl bükmək olar? Bir neçə ümumi üsul var. Dikişləri heykəlləndirərkən, bərkidilmiş kənarların bişirmə və ya qızartma zamanı ayrılmaması üçün bir az səy göstərmək lazımdır.

Birinci üsul, doldurma iş parçasının bir kənarından kolbasa şəklində qoyulmasıdır. Məhsul yuvarlanan bir boru yaratmaq üçün eyni tərəfə bükülür. Beləliklə, səliqəli, hətta kənarları olan oval formalı gözəl bir pasta əldə edəcəksiniz. Zərfdə qatlanmış düzbucaqlı bir məhsul da müxtəlif yollarla bağlana bilər. Məhsulun ağırlığına görə sonradan büküləcək və sıxılacaq böyük bir tikiş edə bilərsiniz, lakin onu gözəl dizaynda etmək də mümkündür. Piroqun üstü qismən açıq olan variantlar var, lakin bu halda qızartma və ya bişirmə zamanı içlik tökülmədiyini nəzərə almaq lazımdır.

Piroqları orijinal bir tikişlə necə bükmək olar?

Çörək bişirmə dizaynının bir neçə növü var.

Pigtail tikişi etmək üçün iş parçasını sol əlinizlə tutun və sağ baş barmağınızla kənarları bükün ki, bükülmüş bir ip yaransın. Məhsulun kənarları boyunca artıq uclar əmələ gəlir, onları sıxmaq lazımdır.

Kirpi tikişi etmək üçün xəmirin kənarlarını bir-birinə sıxaraq kiçik üçbucaqlar əmələ gətirin. Siz həmçinin bir-birindən təxminən bir santimetr məsafədə bütün kənar boyunca kəsiklər edə və hər bir parçanı diaqonal olaraq yuvarlaya bilərsiniz.

Naxışlı piroqlar

Relyefdə maya xəmirindən tortlar necə hazırlanır? Bu çörək bişirməyin bir az daha mürəkkəb formasıdır. Belə piroqlar bayram masası üçün yaxşı bəzək ola bilər. İstənilən doldurulmadan istifadə edə bilərsiniz - həm şirin, həm də duzlu. Əsas odur ki, içlik yayılmır. Bu tip piroqları necə bükmək olar? Bunun üçün xəmiri yuvarlayın və ondan oval formalı parçalar kəsin. Doldurucunu kolbasa kimi hər birinin ortasına yerləşdirmək lazımdır. Xəmirin alt və üstü təxminən dörddə birinə qatlanır. İş parçasının küncləri geniş kənardan çarpaz şəkildə bərkidilir (bu, qundağa bənzəyir).