Buxarda hazırlanmış yemək reseptləri. Yavaş ocaqda duet yeməklərinin bişirilməsi

Davamlı qaynar su ilə istehsal olunan qatılaşdırılmış nəmli buxardan istifadə edərək yemək bişirmək.

Vitaminlərin qorunması. Buxarlanma yeməyin istilik müalicəsinin çox incə üsuludur. Qida qızartma və ya çörək bişirmə kimi çox yüksək temperaturlara məruz qalmır. Bunun sayəsində məhsullarda daha çox vitamin və digər bioloji aktiv maddələr saxlanılır.

Yağ yoxdur.Çox yüngül, aşağı kalorili yeməkləri buxarla bişirə bilərsiniz, çünki buxarda heç bir yağ əlavə etmək lazım deyil (baxmayaraq ki, yağsız qızartmaq mümkündür, praktikada bu olduqca nadirdir və nəticədə kalori miqdarı azalır. qızardılmış qidaların miqdarı adətən çox yüksəkdir).

Kanserogen yoxdur. Bundan əlavə, buxar müalicəsi qızartma və ya çörəkçilik zamanı yüksək temperaturun təsiri altında baş verə bilən sağlamlıq üçün təhlükəli birləşmələrin meydana gəlməsinə səbəb olmur. Yeməkləri buxarda bişirmək, başqa səbəblərə görə də (bu hallarda temperatur 100°C-dən yuxarı qalxmır), baxmayaraq ki, qaynatmaq və bişirməkdən də üstündür. Lakin qidalar qaynadılanda və ya bişdikdə bulyona çoxlu suda həll olunan birləşmələr, məsələn, bəzi vitaminlər, mikroelementlər və s. Sonradan yemək üçün istifadə edilməzsə, faydalı maddələr bədənə daxil olmur. Bundan əlavə, bulyon süzülməsə belə, qaynadılmış və ya bişmiş xörəklərin bioloji dəyəri buxarda bişirilənlərdən aşağı olur. Bu, həlim daxil olan bir çox faydalı maddələrin həll edilmiş formada daha az dayanıqlı olması və daha tez məhv olması ilə izah olunur.

Gözəl və dadlı. Bütün yuxarıda qeyd olunan üstünlüklərə əlavə olaraq, buxardan istifadə yeməklərin təbii görünüşünü, dadını və ətirini mümkün qədər qoruyub saxlamağa imkan verir. Buxarda bişirildikdən sonra məhsullar demək olar ki, təbii rəngini və formasını itirmir, bunun nəticəsində qablar parlaq və iştahaaçan görünür. Üstəlik, yemək həqiqətən dadlı çıxır.
Buxarda hazırlanmış yemək yeməklə siz reseptorlarınızı azad edirsiniz və sözün əsl mənasında 1-2 həftə təbii qida qəbul etdikdən sonra hər bir məhsulun özünəməxsus dadı olduğunu hiss etməyə başlayacaqsınız.

Nə buxarlanmamalıdır?
Xüsusilə yumşaq buğda sortlarından makaronu buxarlamamalısınız.
Bəzi paxlalı bitki növlərini (məsələn, lobya və ya noxud) bişirmək üçün buxardan istifadə etmək çox rahat deyil. Bu qidalar da mayeyə batırılmadan buxarda bişirilə bilməyəcək qədər qurudur.
İstehlak etməzdən əvvəl mümkün qədər çox həll olunan maddələr çıxarılmalı olan qidalar buxarlanmamalıdır. Bu cür məhsullara, məsələn, müəyyən növ göbələklər (morels, strings və s.) və bəzi sakatatlar (qönçələr, işkek və s.) daxildir. İstifadədən əvvəl onlar bol suda qaynadılmalıdır.

Buxarda hazırlanmış yeməklər kimlərə tövsiyə olunur?
Dietoloqlar sağlamlığına əhəmiyyət verən bütün insanlara buxarda hazırlanmış yeməklər yeməyi tövsiyə edir. Ancaq bəzi hallarda buxar mətbəxinə keçmək xüsusilə tövsiyə olunur. Beləliklə, müxtəlif xəstəliklər üçün buxar pəhrizi təyin edilir.
Buxarlanmış yemək mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri üçün lazımdır: xroniki qastrit, xolesistit, qastroduodenit, mədə xorası və s. Buxarla qidalanma xəstə həzm orqanları üçün ən yumşaqdır.
Buxar mətbəxinə keçmək üçün digər əlamətlər ürək-damar sisteminin xəstəlikləridir. Ateroskleroz ilə qan xolesterol səviyyəsini azaltmaq üçün ədviyyatlı və yağlı qidaları istisna etmək vacibdir.
Metabolik pozğunluqlar, artıq çəki, allergiya və digər xəstəliklər üçün buxar qidası lazımdır.

Buxardan istifadə qaydaları
Yeməkləri buxarda və ya buxarda yerləşdirməzdən əvvəl suyu qaynatmaq lazımdır. Su ilə deyil, buxarla bişirdiyiniz üçün qaynar su yeməklə təmasda olmamalıdır.
Buxar qabını su ilə doldurarkən səbətin sudan ən azı 2 sm hündürlüyündə olduğundan əmin olun. Suyun səthi ilə buxarın alt kənarı arasında ən azı 2-3 sm məsafə olmalıdır.
Buxar qazanının qapağını və folqa zərflərini açarkən əllərinizi buxardan yandırmamaq üçün böyük soba əlcəklərindən istifadə edin.
Yeməkləri hər bir buxar qabına bir təbəqəyə qoyun. Balıq, ət və ya şirəli məhsulları aşağı səviyyəyə qoyun ki, onlardan nəm aşağıdakı məhsulların üzərinə damlamasın.

İkiqat qazanda bişirilən yeməklər yalnız sağlam deyil, həm də çox dadlıdır! Əvvəlcə onlar bir az qeyri-adi görünürlər, lakin onlara bir şans verin və başa düşəcəksiniz ki, bu şəkildə hazırlanan məhsullar nəinki daha çox vitamin saxlayır, həm də əla dada malikdir! Ən çox dadlı buxarda hazırlanmış yeməklər, həmişə çox şirəli olur, bu həm tərəvəzə, həm də ət məhsullarına aiddir. Buxarda bişirməkdə ilk təcrübə olaraq, böyüklərin və uşaqların çox sevdiyi toyuq ətindən yuvalar və ya kotletlər hazırlaya bilərsiniz. Buxarlanmış toyuq filesi qızardılmış və ya bişmişdən köklü şəkildə fərqlənir və daha yaxşısı üçün! Sadəcə bir dəfə cəhd edin və bütün faydaları başa düşəcəksiniz. buxarda bişirmə reseptləri.

Buxarlanan yemək: fotoşəkilləri olan reseptlər

Bir çox insanlar buxarların qiyməti ilə çaşqındır: insanlar sınaqdan keçməkdən qorxur, yoxlanılmamış avadanlıqlara pul xərcləyirlər. Bu qorxular əsassızdır, çünki artıq bu alış-verişi etmiş və indi bunu sərfəli investisiya hesab edən çoxlu sayda ailə var. Buxarlayıcıların başqa bir nəzərə çarpan üstünlüyü vaxta qənaətdir. Hazırlıq dərəcəsinə nəzarət etmək lazım deyil: Kulinariya Liqasının reseptləri yeməyin dəqiq bişirilmə vaxtını göstərir. Biz sizə kömək edəcəyik buxar yeməyi: fotoşəkilləri olan reseptlər bu məsələdə ən yaxşı kömək olacaq!

Yeməkləri buxarda bişirmək ideyasının harada və nə vaxt ortaya çıxdığı barədə tarix susur. Bu kulinariya texnikası qədim zamanlardan bəri mövcuddur və bu günə qədər uğurla davam edir. Bir versiyaya görə, bir neçə səbətdən ibarət Çin bambuk paroxodları müasir buxarlama qurğularının prototipləri hesab olunur. Onlar keçmişin bir şeyi deyil və 21-ci əsrin mətbəx texnikası ilə uğurla rəqabət aparırlar. Əgər bambukdan hazırlanmış buxarda bişirməyi öyrənmək istəyirsinizsə, burada yadda saxlamağınız lazım olan bir neçə ipucu var. İstənilən dərin qızartma qabda suyu qaynatmaq olar. Sonra maddələr buxar qazanının rəflərinə qoyulmalı, qaynar suya batırılmalıdır - suyun səviyyəsi aşağıdan ən azı üç santimetr olmalıdır - və qapaq ilə örtün. Üst səbət ən yaxşı tərəvəz bişirmək üçün, aşağıdan isə ət, quş əti və balıq üçün istifadə olunur. Elektriklidən fərqli olaraq bambuk buxarında taymer olmadığı üçün suyun qaynamamasına diqqət etməlisiniz. Buxarda bişirmək üçün başqa bir sadə cihaz qaynar su ilə adi bir emaye qabdır, üzərinə yeməklər olan bir süzgəc qoyulur və qapaq ilə örtülür.

Buxarda bişirmə üsulunun sağ qalmasının sirri nədir? Əvvəla, bu üsulla suda ənənəvi yeməkdən fərqli olaraq yeməyin təbii dadı, rəngi, ətri və hətta forması qorunub saxlanılır. Ancaq bu, ən vacib şey deyil! Daha da əhəmiyyətlisi, istilik müalicəsi xammalda mövcud olan suda həll olunan vitaminlərin və mineral duzların əksəriyyətini uçuculaşdırmır. Bundan əlavə, dadlı yeməklər hazırlamaq üçün bulyonlar, yağlar və yağlar, bəzən duza ehtiyacınız yoxdur, buna görə qəlyanaltılar aşağı kalorili və maksimum sağlamdır. İsterseniz, yeni dad notları əldə etmək üçün bir az ədviyyat və ya ətirli otlar əlavə edə bilərsiniz.

Bu gün elektrik buxarları bir çox funksiya ilə təchiz edilmişdir. Məsələn, suyun səviyyəsinin göstəricisi - çox az maye qalıbsa, onu bişirmə prosesində əlavə etmək mümkündür. Bunu vaxtında edə bilməmisinizsə, buxarlayıcı sadəcə sönəcək. Müəyyən vaxtda yemək hazırlamalı olduğunuz halda, “gecikmiş başlanğıc” funksiyasından istifadə etmək faydalıdır (siz yeməkləri səbətə qoyursunuz və bişirmə üçün başlanğıc vaxtını təyin edirsiniz). Bundan əlavə, bir çox model hazır qəlyanaltını 12 saat isti saxlamaq üçün necə "bilir". “Tez buxar” funksiyası həm də yemək prosesini mümkün qədər sürətləndirməyə imkan verən əsl xilasedicidir. Yemək bişirməyi bilməyənlər yaddaşında bir neçə standart resept olan elektron idarəetməli modellərə etibar etməlidirlər. Siz sadəcə məhsulların çəkisini və adını qeyd etməlisiniz - qalanını ağıllı maşın özü edəcək.

6 nəfər üçün: perch (bütün) - 1 əd., limon - 1 əd., bal - 1 osh qaşığı. l., soya sousu - 3 osh qaşığı. l., küncüt yağı - 2 osh qaşığı. l., balıq ədviyyatı qarışığı - 1 tsp.

Limonu kəsin və suyunu yarısından sıxın. Su banyosunda balı əridin. Limon suyu, bal, soya sousu və küncüt yağını birləşdirin. Ədviyyat qarışığını əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Marinadı bir çantaya tökün. Perch yuyun və qurudun. Başını kəs, bağırsaqlarını kəs. Uzunlamasına yarısını kəsin. Balıqları marinad torbasına qoyun. Üç saat buraxın. Təxminən 15 dəqiqə buxarlayın (balığın ölçüsündən asılı olaraq vaxt arta bilər). Qaynadılmış və ya buxarda bişmiş tərəvəzlərlə verilə bilər.

Xidmət başına kalori miqdarı 250 kkal

Pişirmə vaxtı 3 saatdan

6 xal

2 nəfər üçün: kəsmik 2% - 250 q, banan - 1 əd., un - 2 osh qaşığı. l., şəkər - 1 osh qaşığı. l., yumurta - 1 əd., süd - 75 ml, giləmeyvə mürəbbəsi (hər hansı) - 3 osh qaşığı. l.

Südə un əlavə edib qarışdırın. Yumurta, şəkər, kəsmik əlavə edin. Blenderdə doğrayın. Doğranmış bananı oraya göndərin və hamarlanana qədər doğrayın. Qarışığın yarısını yuvarlaq bir qaba qoyun və düzləndirin. Mürəbbə ilə yayın. Üstünə kəsmik qarışığının qalan hissəsini yayın. 30 dəqiqə buxarlayın. Bir az sərinləyin, hissələrə kəsin. Təzə giləmeyvə ilə verilə bilər.

Xidmət başına kalori miqdarı 200 kkal

Pişirmə vaxtı 45 dəqiqə

10 ballıq şkala üzrə çətinlik səviyyəsi 5 xal

6 nəfər üçün: kələm - 1 baş, donuz əti - 500 q, düyü - 300 q, soğan - 1 əd., yerkökü - 1 əd., duz, üyüdülmüş qara bibər

Düyü duzlu suda al dente qədər qaynadın. Kələmi yarpaqlara ayırın, aşağı sərt kənarları kəsin. Kələm yarpaqlarını bir neçə dəqiqə qaynar suya qoyun. Bir süzgəcdə süzün və sərinləyin. Əti yuyun və ətçəkən maşından keçirin. Soğan və yerkökü yuyun, qabığını soyun, incə bir sürtgəcdən keçirin. Kıyılmış ət və düyü ilə qarışdırın. Duz və istiot əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın. İçliyi kələm yarpaqlarına qoyun və zərflərə yuvarlayın. 30-40 dəqiqə buxarlayın.

Xidmət başına kalori miqdarı 500 kkal

Pişirmə vaxtı 1 saatdan

10 ballıq şkala üzrə çətinlik səviyyəsi 6 xal

2 nəfər üçün: zucchini - 350 q, süd - 50 ml, yumurta - 1 əd., un - 1 osh qaşığı. l., kərə yağı - 10 q, duz, yer qara bibər

Balqabağı yuyun, qabığını soyun, kublara kəsin və blender qabına qoyun. Süd, yumurta, un və yumşaq kərə yağı əlavə edin. Duz və istiot. Hamarlanana qədər doğrayın. Yaranan qarışığı qəliblərə tökün. 20 dəqiqə buxarlayın. Kalıplardan çıxarın və sərinləyin. Pomidor və göyərti ilə verilə bilər.

Xidmət başına kalori miqdarı 170 kkal

Pişirmə vaxtı 30 dəqiqə

10 ballıq şkala üzrə çətinlik səviyyəsi 4 xal

5 nəfər üçün: kıyılmış ət (istənilən) - 650 q, soğan - 1 əd., ağ çörək - 50 q, toyuq yumurtası - 1 əd., bildirçin yumurtası - 15 əd., çörək qırıntıları, duz, qara bibər

Çörəyi qabıqsız suda isladın. Çörək qırıntılarını sıxın. Soğanı soyun. üyütmək. Kıyılmış ət, soğan, toyuq yumurtası və çörək qırıntılarını birləşdirin. Duz, istiot, qarışdırın. Bıldırcın yumurtalarını qaynadın, qabığını soyun. Kıyılmış əti yuvarlaq tortlar halına salın. Hər birinin ortasına bir yumurta qoyun və kənarlarını birləşdirin. Çörək qırıntılarına yuvarlayın. 20-30 dəqiqə buxarlayın.

Xidmət başına kalori miqdarı 390 kkal

Pişirmə vaxtı 50 dəqiqə

10 ballıq şkala üzrə çətinlik səviyyəsi 7 xal

4 nəfər üçün: un - 2 stəkan, çiyələk - 450 q, şəkər - 0,5 stəkan, duz - 0,25 tsp.

Çiyələkləri yuyun (dondurulmuş giləmeyvə əvvəlcə əridilməlidir), şəkərlə səpin və 30-40 dəqiqə buraxın. Yaranan suyu boşaltın. Unu süzün. Duz və soyuq su əlavə edin (3/4 fincan). Xəmiri yoğurun və 30 dəqiqə buraxın. Xəmiri nazik bir təbəqəyə yayın. Bir şüşə istifadə edərək, yuvarlaq parçaları kəsin. Hər birinin ortasına çiyələk içliyi qoyun. Kenarları birləşdirin və çəngəl ilə sıxın. 15-20 dəqiqə buxarlayın. Xama və təzə giləmeyvə ilə verilə bilər.

Xidmət başına kalori miqdarı 400 kkal

Pişirmə vaxtı 1 saatdan

10 ballıq şkala üzrə çətinlik səviyyəsi 8 xal

Şəkil: Thinkstock.com/Gettyimages.ru

Hələ odu kəşf etməmişdən əvvəl əcdadlarımız isti bulaqların yaxınlığında balıqları, kökləri və meyvələri daşların üzərində qızdırıb yumşaltmaq imkanı əldə etmişlər. Qədim Çin buxarda bişirmə üsulu əsrlər boyu demək olar ki, dəyişməyib. Ənənəvi olaraq, Çində ət və tərəvəzlər yuvarlaq bir dibi olan dərin bir qızartma qabda bişirilir, içərisinə incə doğranmış maddələr olan bambuk və ya qamış səbətləri bir neçə pillədə yerləşdirilir.

prosən qədim bişirmə üsulu aydındır: məhsullar təkcə öz təbii rəngini, iyini, formasını və dadını deyil, həm də xam məhsulun tərkibində olan əksər mikroelementləri və vitaminləri saxlayır. Buxarlama yağ və ya bulyon tələb etmir, buna görə də suda həll olunan vitamin və minerallar itirilmir və yemək yağlarla doymur. Buxarda bişirildikdə məhsullar hava ilə təmasda olmur və 100C-dən yuxarı qızdırmır ki, bu da onların tərkibini ilkin formada saxlayır. Böyük miqdarda suda qaynadılmalı olan göbələklərdən başqa bütün yeməklər buxarda bişirmək üçün uygundur. Qoşa qazanda xarab olmuş və qırışmış tərəvəz və meyvələr xoşagəlməz qoxu və dad qazanacaq, qüsurları kəsildikdə isə öz formasını itirəcək. Buna görə də, buxarda bişirmək üçün bütün tərəvəz və meyvələr ən yüksək keyfiyyətli olmalıdır.

Bir çox məhsul yalnız buxarda bişirildikdə faydalıdır, məsələn, bişirildikdə B1 vitaminini tamamilə itirən qəhvəyi düyü. Tərəvəzlərin buxarda bişirilməsi üçün tələb olunan vaxt suda qızartmaq və qaynatmaqdan xeyli azdır. Buxarlanmış qablar sulu və sağlam olur, çünki hətta sərt və xlorlu sudan buxarlanan buxarda metal çirkləri yoxdur.

Sağlamlıq faydalarından əlavə, buxarda bişirmək vaxta qənaət edir və evdar qadınların həyatını asanlaşdırır, çünki yemək heç vaxt yanmayacaq, hər şey bərabər şəkildə bişirilir və qarışdırmaq və ya çevirmək tələb olunmur. Buxar qazanının yağdan təmizlənməsinə, mətbəx mebelinin isə yağda qızartma zamanı əmələ gələn yağlı plyonkadan təmizlənməsinə ehtiyac yoxdur. Pişirmə müddəti daha qısa olan qidaları yuxarı pillədə yerləşdirməklə, buxar qabının müxtəlif pillələrində eyni anda bir neçə yemək bişirə bilərsiniz. İkiqat qazanda ət, balıq və tərəvəzləri tez və itkisiz əridə bilərsiniz.

Sadəcə bir çantaya tərəvəz, balıq və ya əti qoyun, bağlayın və mikrodalğalı sobada qızdırın. Çox sürətlidir və yemək dadlı və şirəli çıxır. Çantalar istifadə üçün çox rahatdır, tutumludur (bir çanta 2 porsiya qaynadılmış kartof, ədviyyatlı tərəvəz və ya şirəli toyuq hazırlamaq üçün kifayətdir) və təhlükəsizdir - qızdırılanda partlamayacaq, çünki... Onların çanta içərisində buxar təzyiqini tənzimləməyə imkan verən xüsusi bir klapan var.

Çantalar universaldır: hər hansı bir yemək hazırlaya bilərsiniz - tərəvəzdən ətə qədər bütün ailə üçün müxtəlif ədviyyatlarla, fərdi zövqünüzə uyğun fərdi porsiyalar hazırlaya bilərsiniz.

İkiqat qazanın bütün üstünlüklərinə baxmayaraq, az adam tavaları və qazanları onunla əvəz etməyə qərar verir. Buxarlanmaya qarşı qərəzlər adətən bu üsulun qastrit, xolesistit, ateroskleroz və digər xroniki xəstəliklərdən əziyyət çəkən xəstələrə tövsiyə edilməsi ilə əlaqələndirilir, halbuki sağlam bir insanın qızardılmış və ya qaynadılmış yemək yemək imkanından məhrum olmasına ehtiyac yoxdur. .

Zəngin borş və xırtıldayan qızardılmış kartofa öyrəşmiş insanlar əvvəlcə buxarda hazırlanmış yeməyin dadını alacaqlar. Bunun qarşısını almaq üçün bişdikdən sonra yeməyə müxtəlif souslar və ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Qızardılmış yeməyin dadını həqiqətən o qədər bəyəndiyinizi düşünün ki, onun zərərli nəticələrinə dözməyə hazırsınız. Qızartma zamanı, hətta daha çox qidaları qızdırarkən yağdan kanserogenlər əmələ gəlir. Qızardılmış ət mədə və ürək-damar sistemi üçün ciddi bir yükdür. Buxarda hazırlanmış yeməklər, əksinə, asanlıqla həzm olunur, mədədə ağırlıq hissi yaratmır, hətta gəncliyi və gözəlliyi qorumağa kömək edir, çünki onların tərkibində əlavə kalori, xolesterin və qan damarlarını bağlayan toksinlər yoxdur.

Buxarda hazırlanmış yeməklərin müntəzəm yeməkləri ilə dərinin, saçın və dırnaqların vəziyyəti yaxşılaşır, immunitet sistemi güclənir və ton yüksəlir. Buxarla qidalanma 40 yaşdan yuxarı insanlar üçün ürək-damar xəstəliklərinin qarşısının alınmasıdır. Yuxu olmaması, stress və fiziki fəaliyyətin artması halında, buxar qidası bədəni vitaminlərlə təmin edəcək və sağlamlığa zərər vermədən çətin bir həyat dövründən sağ qalmağa kömək edəcəkdir. Buxarda hazırlanmış yeməklər, şübhəsiz ki, yağlı qidalara hələ də aludəliyi inkişaf etdirməmiş uşaqlara müraciət edəcəkdir. Buxarlandıqdan sonra yeməklər parlaq və iştahaaçan görünür, bu da onların uşaq tərəfindən yemək şansını artırır.

Buxarda bişirmək üçün ən sadə cihaz dibinə su tökülən, üstünə bir ələk qoyulan və qapağı möhkəm bağlanan dərin bir qazandır. Sadəcə bir qab su qabına yemək qoysanız, o, su banyosunda bişiriləcək, bu da suda qaynamaqdan daha yaxşıdır, lakin bu üsulla buxar məhsula bərabər şəkildə nüfuz edə bilməz. Başqa bir seçim, yeməyin qoyulduğu üstü cuna ilə bir qazandır.

Əgər bir neçə onilliklər əvvəl buxarda bişirmək evdar qadınlar üçün ciddi bir problem idisə, indi müxtəlif dizaynlı bir çox buxar qazanları var, onların içərisində qızartma qabda bişirmək daha asandır. Buxarlayıcı üçün ən büdcəli seçim mesh əlavələri və sıx qapağı olan bir qazandır. Belə bir buxarla işləmək müəyyən bacarıq və diqqət tələb edir. Su qaynayıb getsə və ya buxar odda unudulsa, qab xarab olar.

Müasir avtonom elektrik buxarlarının meydana çıxması ilə hətta ən bacarıqsız evdar qadın da yeməyi xarab etmək üçün çox çalışmalıdır. Elektrik buxarının işləmə prinsipi sadədir - baza su ilə doldurulur, buxar generatoru tərəfindən qızdırılır və deşikli səbətlərdə bir neçə pillədə düzülmüş məhsullara axan buxar əmələ gətirir. Tavada kondensasiya yığılır. Bu buxarlarda taymer, su səviyyəsinin göstəricisi və bir neçə iş rejimi var. Su qaynarsa, buxarlayıcı avtomatik olaraq sönəcək. Ucuz buxar qazanları buxar istehsalı üçün yalnız təmiz sudan istifadə edir, onların içərisində bulyon, şərab və ya çay ilə bişirmək olmaz, bu da menyunu əhəmiyyətli dərəcədə azaldır. Bəzi buxarçılar yemək bişirildikdən sonra bir neçə saat ərzində yeməyi isti saxlaya bilir və taymerdə işləməyə, hamı yatarkən səhər yeməyi hazırlamağa başlayır.

Stolüstü buxar qazanlarına əlavə olaraq, tezgahın və ya şkafın içərisinə quraşdırılmış, su təchizatı və kanalizasiyaya qoşulmuş, məhsulun hazırlığını təyin edən temperatur zondu ilə təchiz edilmiş və digər cihazları tapa bilərsiniz. Ayrı-ayrı buxar qazanlarına əlavə olaraq, ehtiyaclarınıza əsaslanaraq, birləşdirilmiş cihaz seçə bilərsiniz: soba və ya buxar funksiyalı mikrodalğalı soba. Bu cür cihazlar buxar və isti havanın təsirini birləşdirməyə imkan verir. Belə buxar qazanlarının yeganə çatışmazlığı onların yüksək enerji istehlakıdır.

Buxar bişirən reseptlər

Tərəvəz və pendir güveç

Tərkibi:

50 q pendir, 1-2 yumurta, 1 kiçik balqabaq, 1 şirin bibər, 1 badımcan, göyərti və dadmaq üçün duz. Dondurulmuş tərəvəzlərdən istifadə edə bilərsiniz.

Hazırlanması:

Tərəvəzləri kublar şəklində doğrayın, rəndələnmiş pendir və yumurta əlavə edin və qarışdırın. Qarışığı bir qaba qoyun, folqa ilə örtün və ikiqat qazanda 20-25 dəqiqə buxarlayın. Hazır yeməyi duz ilə səpin və göyərti ilə bəzəyin.

Buxarda hazırlanmış yeməklər daha sağlam və aşağı kalorili hesab olunur. Bu yemək üsulu arıqlamaq istəyən və ya sağlamlıq problemlərinə görə özlərini məhdudlaşdırmaq məcburiyyətində qalanlar üçün uygundur. Bu bişirmə üsulu ilə kiçik uşaqları da qidalandıra bilərsiniz. Multivark almaq və bu rejimdə yemək bişirmək, yuxarıda sadalanan insanlardan biri olmasanız belə, ən yaxşı qərar olacaq.

Multivarkada hansı funksiya buxarda bişirməyə imkan verir?

Bu tip demək olar ki, bütün müasir mətbəx elektrik cihazları buxardan istifadə edərək yemək bişirmək funksiyasına malikdir. Bu rejimi tapmaq çox çətinlik və qayğı tələb etməyəcək. Təyinat fərqli ola bilər, lakin çox vaxt avadanlıq istehsalçıları "buxarlanma" dan istifadə edirlər. Bunu etmək üçün, su üçün altındakı xüsusi bir fincan və əsas yeməyin getdiyi kiçik deşikləri olan bir qab istifadə edin.

Bu xüsusiyyət necə işləyir

Bu rejimin iş prinsipi olduqca sadədir. Bir fincana tökülən su buxar generatorundan istifadə edərək qaynama temperaturuna qədər qızdırılır və buxar yaranır ki, bu da yeməyi yuxarıdan vurur və bununla da bişirmə qaynadarkən, bişirərkən və qızartmaqdan daha sürətli baş verir. Bütün kondensat tavada toplanır. Nəyisə korlamaq demək olar ki, mümkün deyil. Multivarkada taymer və su səviyyəsinin göstəricisi var. Maye qaynarsa, cihaz sönür, sonra onu xüsusi bir çuxura əlavə etmək olar. Adi su əvəzinə çay, bulyon və ya şərabdan istifadə edə bilərsiniz.

Yavaş ocaqda necə düzgün buxarlanmaq olar

Yemək bişirərkən heç nəyi qaçırmamaq və ya lazımsız bir şey etməmək üçün ilk növbədə elektrik cihazınızı öyrənməlisiniz. Sonra yemək, şübhəsiz ki, çox asan olacaq. Xüsusi bir səbətdən istifadə edərək, yumurtaları qaynada bilərsiniz. Bu rejimlə siz maye və porsiyalı qabları da qızdıra bilərsiniz.

Yemək hazırlığı

İlk addım, əlbəttə ki, maddələrin özləri ilə məşğul olmaqdır. Ət yaxşı yuyulmalı və qurudulmalıdır. Yumurtalarda kiçik bir deşik açın. Karnabahar, kələm və qulançarın qalın gövdələrini kəsmək lazımdır. Qalan məhsulları bütöv buraxa və ya dilimlərə kəsə bilərsiniz.

Pişirmə vaxtı

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, multivarka və onun buxar rejiminin köməyi ilə yemək çox tez hazırlanır. Burada sizə məhsulların siyahısı və onların dəqiq bişirmə vaxtı (dəqiqələrlə göstərilir) təklif olunacaq. Siz tamamilə istənilən sayda məhsul götürə bilərsiniz, siyahı adi bir şablondur.

Ət, quş əti və yumurta:

Mantı (8–10 əd.; 500q) – 35–40.
Köftə (450q) – 25–30.
Toyuq filesi (500 q) - 20-25.
Dana filesi (500 q) – 25–30.
Quzu filesi (500 q) – 25.
Donuz və mal əti filesi (500 q) – 15-25.
Toyuq kotletləri (4–6 əd.; 500q) – 18–20.
Küftə (20–25 əd.; 500q) – 15–18.
Hind dilimləri (300 q) – 25–30.
Dana kotletləri (300q) – 25–30.
Toyuq ayaqları (300 q) - 25-30.
Mal əti kolbasaları (qabığını çıxarmadan 8 ədəd) – 8–13.
Frankfurt kolbasaları (qabıqda 8 ədəd) – 8–10.
Quzu pirzolası (240 q) – 25-30.
Sərt qaynadılmış yumurta (10 əd.) - 15-20.
Yumşaq qaynadılmış yumurta (10 əd.) - 10-13.

Dəniz məhsulları:

Dondurulmuş karides (450 q) - 15-20.
Qırmızı dəniz bas filesi (400 q) – 15–18.
Təzə levrek (400 q) – 17–25.
Dondurulmuş kalamar (600 q) - 20-25.
Qabıqlarda midye (1 kq) – 18–25.
Korpusda lobsterlər (2 əd.) – 30–35.
Alabalıq (300 q) – 18-25.
Tuna parçaları (400 q) - 25-30.
Pollok filesi (300 q) - 15-18.
Soyulmuş qaynadılmış dondurulmuş salat karidesi (500 q) - 5.

Tərəvəz və meyvələr (500 q):

Yerkökü - 20-25.
qulançar - 30-40.
Enginar (4 ədəd orta ölçülü) – 40–45.
Qulançar kələm (inflorescences) - 15-20.
Gül kələm (çiçək çiçəkləri) – 20–25.
Brüssel kələmi - 20-25.
Başlı kələm (dilimlər) - 25-30.
qulançar - 30-40.
Şüyüd - 15-20.
zucchini - 15-20.
Kohlrabi - 20-25.
Kartof - 20-25.
Gödəkçəli kartof - 30-40.
Qarğıdalı (2 düyü) – 55-60.
Pırasa - 20-25.
Bütün göbələklər - 20-25.
Dilimlərdə göbələklər - 5-10.
Çuğundur - 40-60.
Çin kələmi (gövdəsi) - 6.
Çin kələmi (yarpaqlar) - 2-3.
Brokoli - 5-6.
badımcan - 5-6.
noxud - 4-5.
Bolqar bibəri - 2-4.
İspanaq - 5-6.
zucchini - 4-6.
alma - 10-15.
Armud - 10-15.

Siz çoxlu sayda çox məşhur yeməklər hazırlaya bilərsiniz, məsələn, köftə, köftə, manti, müxtəlif xəmir məmulatları, müxtəlif dənli bitkilər, hər növ ət və quş əti üçün tərəvəzlər, omlet, vinaigrette, küftə, kolbasa, güveç, kirpi. , düyü, kartof, makaron, kələm rulonları, cheesecakes, qabırğalar, qanadlar, ayaqlar, döş, balıq və daha çox. Yeməklərinizi dadlı etmək üçün aşağıdakı məqamlara əməl edin:

Qabın içinə soyuq deyil, isti su tökmək daha yaxşıdır, ona görə də yemək çox tez bişir.
Yaşıl tərəvəzləri və ya yarpaqları qısa müddətə buraxın, əks halda rənglərini itirəcəklər.
Dondurulmuş qidalar əvvəlcədən əridilməməlidir; yavaş ocaq bunu daha sürətli edəcək.
Səbətdəki yeməklər yaxından yerləşdirilməməlidir, əks halda buxar onunla birlikdə şöbəyə daxil ola bilməyəcək. Bu, texnologiya ilə bağlı problemlərə səbəb olacaq.
Yeməyin özünə ədviyyat əlavə edin və artıq hazırlanmış yeməyə duz əlavə etmək daha yaxşıdır.

Multivarkda ikiqat qazandan necə istifadə etmək olar: addım-addım təlimat

1) Əvvəlcə qaba qulluq edin, bütün məhsullar düzgün hazırlanmalıdır.
2) Əgər tez bişirmək lazımdırsa, o zaman tələsmirsinizsə, suyu qızdırın, maye istənilən temperatura uyğun olacaq;
3) Konteyneri çıxarın və qaba su tökün.
4) Konteyneri yerinə qaytarın və inqrediyentləri düzün.
5) Qapağı bağlayın, rejimi seçin və bişirilmənin bitdiyini bildirən siqnalı gözləyin.

Yeməkləri buxarda bişirməyin faydaları

Bu ecazkar universal mətbəx cihazındakı buxar funksiyası hər kəsə, xüsusən də əvvəlində qeyd olunanlara - həkimin göstərişi ilə pəhriz saxlayanlara, yemək bişirməyə vaxtı olmayanlara, düzgün qidalanma qaydalarına riayət edənlərə və uşaqlara müraciət edəcək. istənilən yaş. Aşağıdakı məlumatlar bu bölməni izah etməyə kömək edəcəkdir.