Dadlı qarğıdalı sousunu necə hazırlamaq olar. Ən yaxşı qarğıdalı ədviyyatı
Müasir mətbəxdə nəyi tapa bilməzsiniz və evdə hazırlanmışdır. Yerkökü mürəbbəsi olduqca adi hala çevrilib, necə ki, qış üçün qarğıdalı sousu artıq heç kəsi təəccübləndirmir. Müxtəlif dadlı souslar üçün reseptlər, məsələn, tkemali və ya sarımsaq ilə, orijinal yeməkləri sevənlər arasında çox populyarlaşır. Xeyr, niyə orijinal, artıq adi, dadlı və sağlamdır.
Bu cür hazırlıq üçün cüzi zədələnmiş və ya bir qədər püresi olan giləmeyvə istifadə edə bilərsiniz.Buna icazə verilir, çünki sous üçün bütün maddələr əzilir.
Bəzən resept tkemali sousu kimi yetişməmiş qarğıdalıları tələb edir. Bəli, onu eyni çeşidli gavalılardan bişirmək lazım deyil, burada onlar bizimlə böyümür, amma biz sousu sevirik. Bektoş üzümü dəyişdirmə ilə yaxşı öhdəsindən gəlir.
Bəzi souslar istilik müalicəsi olmadan hazırlanır, bəziləri minimumdur. Faydalılığın çoxu bu şəkildə qorunsa da, yalnız soyuducuda belə blankları saxlamalı olacaqsınız.
Bu resept üçün, yetişmiş giləmeyvə yarısını və yaşılımtıl olanları götürə bilərsiniz, sonra dadı tkemali çox xatırladacaq.
Resept üçün bizə lazım olacaq:
- Bir kilo giləmeyvə
- İki baş sarımsaq
- Bir kiçik isti bibər (yüngül)
- Bir dəstə kərəviz, reyhan və şüyüd
- Toxumlu şüyüd şüyüd
- Bir vərəq horseradish
- Üç yemək qaşığı su
- bir çay qaşığı duz
- Üçdə bir çay qaşığı şəkər
Sousu necə hazırlamaq olar:
Giləmeyvələri bir ələkdən keçirməliyik ki, qabıqlar və ya toxumlar sousda görüşməsin. Bunu etmək üçün bütün yuyulmuş, təmiz qarğıdalıları bir qazana tökün, orada bir az su tökün və təxminən on dəqiqə bişirin. Sonra asanlıqla və tez silinir.
Yaranan giləmeyvə kütləsini yenidən qazana qaytarırıq, buxarlanma daha sürətli getməsi üçün aşağı və geniş olsa yaxşıdır. Çox aşağı temperaturda, bəzən taxta qaşıqla qarışdıraraq təxminən 40 dəqiqə bişiririk.
Giləmeyvə sousu qaynayarkən, bütün göyərtiləri yuyun, sarımsağı soyun, bibərdən toxumları çıxarın. Hər şeyi qurudub blenderlə püre halına gətiririk.
Sos həcmi iki dəfə artdıqda, yerə otlar və ədviyyatlar qoyun, şəkər və duz səpməyi və başqa yarım saat bişirməyi unutmayın. Hazır sousu kiçik steril bankalara yığırıq. Kavanozların məzmunu soyuduqdan sonra onları zirzəmiyə endirə bilərsiniz.
Bu, kifayət qədər adjika, ədviyyatlı, ətirli, manqal ilə yarpaqlar, sadəcə vaxt tapın, əlavə edin. Əvvəlcə qarğıdalıdan adjika hazırlamağa başladığım üçün şoka düşdüm, anamın boşluqları ilə tamamilə yola düşdüyünü düşündülər. Amma indi hər il belə sous hazırlamağı xahiş edirlər, hətta özləri də qarğıdalı yığırlar.
Bizə lazım olan tək şey:
- Bir kilo yaşıl giləmeyvə
- 3 diş sarımsaq, sizə çox gəlirsə, ikisini götürün
- Bir acı bibər, kiçik bir pod və ya yarım çili
- Bir bolqar bibəri, daha ətli
- Bir dəstə şüyüd və cəfəri
- Üç budaq bənövşəyi reyhan
- İki qaşıq bitki yağı, qoxusuz
- Dadmaq üçün duz
qarğıdalı adjika necə bişirilir:
Adjika çox sadə bir şəkildə qarğıdalıdan hazırlanır. Giləmeyvə yuyulmalı və quyruqları onlardan kəsilməlidir, bu reseptdə biz ələkdən silməyəcəyik. Yuyunduqdan sonra qarğıdalı və göyərti dəsmalın üzərinə səpirəm ki, hər şey qurusun.
Həm acı, həm də şirin bibərlər də yuyulur və toxumlarından təmizlənir, parçalara kəsilir. Mən onu giləmeyvə və bütün ədviyyatlar, həmçinin göyərti ilə birlikdə doğrayıram. Dərhal hər şeyi bir qarışdırıcıda duzlasanız və yağ əlavə etsəniz, duz tez dağılacaq və sous homojen olacaq, yalnız bankalara qoymaq qalır. Ancaq belə adjika yalnız soyuducuda saxlayın.
Sousu üçün götürməliyik:
- Kilo qarğıdalı, yaşıl
- Bir neçə diş sarımsaq
- Bir acı bibər
- Bir dəstə cilantro, cəfəri və şüyüd, reyhandan dadmaq olar
- Dadmaq üçün duz
Tkemali sousunu necə bişirmək olar:
Əvvəlcə qarğıdalıları emal edirik. Bu sous üçün yalnız yuyulmalı, həm də bütün quyruqları çıxarmalı olacaqsınız. Sonra, əlbəttə, quru və üyüdün, bir ətçəkəndən istifadə edə bilərsiniz, bir qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz.
Göyərtiləri və bibərləri də yuyuruq, istəsəniz, ya xırda doğrayırıq, ya da üyüdürük. Sarımsağı təmizləyirik və bıçaqla doğrayırıq. Hər şeyi birləşdiririk və on dəqiqə bişirməyə qoyuruq. Bu sous üçün kifayət edəcəkdir. Sonra bankalara qoyub qapaqlarını bağlayırıq.
From qış üçün qarğıdalı sousu dadı ilə heyran edir. İlk baxışdan, uyğun olmayan məhsulları birləşdirir, lakin nəticə sadəcə hər hansı bir yeməyi mükəmməl şəkildə tamamlayan heyrətamiz bir hazırlıqdır.
Hazırlayın və. Acılı sous
Qarışıq:
qırmızı acı bibər - 0,2 kq
- ədviyyatlı otlar - 50 q
- sarımsaq - 0,3 kq
- duz - 50 q
- əzilmiş qoz - 45 q
Hazırlanmasının incəlikləri:
Giləmeyvələri ət dəyirmanı vasitəsi ilə çevirin, acı bibər və digər məhsullar əlavə edin. Kütləvi mümkün qədər homojen olmalıdır. Qarışdırın. Hazırlıq istənilən isti yeməyi mükəmməl şəkildə tamamlayacaqdır. Sadəcə çörəyin üzərinə yaymaq olar. Yeməyi qış üçün saxlamaq istəyirsinizsə, tərkibinə sirkə turşusu və turşu əlavə edin, əks halda iş parçası tez pisləşəcək.
Dadı da qiymətləndirin.
"Zveniqorod" ədviyyatı
0,2 kq yaşıl qarğıdalı və eyni miqdarda ətirli göyərti yuyun (cəfəri və ya şüyüd götürə bilərsiniz). Artıq suyu çıxarmaq üçün qurudun. 0,3 kq sarımsağın qabığını soyun. Ət dəyirmanında yeməyi doğrayın, qarışdırın. İş parçasını kiçik qablara tökün. Boyunu perqament kağızı ilə örtün, saxlama üçün soyuducuya qoyun. Yetişməmiş qarğıdalılardan sousu hazırlayın. Dadlı və inanılmaz dərəcədə gözəl çıxacaq.
şirin sous
nişasta - 40 q
- giləmeyvə suyu -? litr
- qırmızı qarağat - 150 q
- dadmaq üçün dənəvər şəkər
Şəkər tozunu nişasta ilə birləşdirin, süzülmüş suyu ilə diqqətlə seyreltin, aşağı istilik üzərinə qoyun, bütün topaqları çıxarmaq üçün qarışdırın. Güclü bir qaynağa gətirin. Plitələrdən çıxarın, bütün meyvələri daxil edin. Xəmiri dadın və lazım olduqda şəkər əlavə edin. Banklarda saxlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün onu kalsine edilmiş qablara paylayın, çörək kağızı dairələri ilə örtün, plastik qapaqlarla bağlayın.
Siz sevəcəksiniz və heyrətamiz olacaqsınız.
Qış üçün ət üçün qarğıdalı sousu
Qarışıq:Yuyulmuş giləmeyvə
- bir az təmiz su
- qaba süfrə duzu - bir desert qaşığı
- alma sirkəsi - 0,1 kq
- stəkan şəkər
- ətirli bibər - 1 tsp
Meyvələri su ilə tökün, qaynatın ki, kütlə yumşaq olsun. Böyük bir ələkdən keçirin. Giləmeyvə püresi üçün bir desert qaşığı qaba duz əlavə edin, alma suyu sirkəsi əlavə edin, ətirli bibər, bir stəkan dənəvər şəkər əlavə edin. Yanğına qoyun, dörd dəqiqə qaynatın. İş parçasını bankalara tökün, hermetik şəkildə yuvarlayın.
Bəs sən?
orginal tkemali
Sizə lazım olacaq:
Qırmızı qarğıdalı - 1 kq
- ağ şəkər qumu - bir neçə yemək qaşığı
- qırmızı acı bibər
- bir neçə diş sarımsaq
- bir qaşıq duz
- cilantro, şüyüd, kəklikotu
- üyüdülmüş keşniş - yarım çay qaşığı
Meyvələri yuyun, bir qazanda qızdırın. Yumşaldıldıqdan sonra ələkdə üyüdün. Tortu, duzu atın, şəkər əlavə edin və 7 dəqiqə qaynatın. Sarımsaq ilə birləşdirin, bir mətbuat vasitəsi ilə əzilir. Bir dəstə göyərti, keşniş, sarımsaq ilə bibər əlavə edin. Qaynamaq. Sirkə mahiyyətini tökün. Bir litr sous lazımdır? ç.q mahiyyətlər. Bibər noxudları ilə göyərti çıxarın, təxminən bir dəqiqə qaynatın, steril bankalara tökün, yuvarlayın.
Sevdiklərinizi və.
Sevilən biri üçün Tkemali
Qırmızı qarğıdalılardan 1 kq püresi hazırlayın, mağazadan bir banka Adjika ədviyyatı, həmçinin 0,6 kq dənəvər şəkərlə birləşdirin. Qarışdırın və 15 dəqiqə qaynatın. 0,4 q əzilmiş sarımsaq əlavə edin. Qarışdırın, bankalarda müəyyənləşdirin. Sterilizasiya etmək lazım deyil, sadəcə soyuducuda saxlaya bilərsiniz. Xidmət vermədən dərhal əvvəl dadmaq üçün duz edin.
Alınan boşluqlardan hansı yeməklər hazırlana bilər?
Qızardılmış dana əti
1 kq gənc mal və ya dana ətini duz edin. Səthdə bir neçə kəsik edin. Tencerenin dibinə bir neçə xörək qaşığı seyreltilmiş kərə yağı tökün, ət dilimlərini düzün, üstünə bir stəkan qarğıdalı qoyun. Güveç qabını yaxşı qızdırılan sobaya qoyun ki, ət yaxşı qızarsın.
Bir saatdan sonra məzmunu 0,1 litr ağ şərab, həmçinin bir stəkan ət suyu və limon suyu ilə qarışdırın. Yeməyi dörddə bir saat bişirin. Bitmiş qızartmanı bir qaba köçürün, qazanda qalan suyu tökün. Hazırlanmış giləmeyvə ilə bəzəyin. Hazırlanmış sousu istifadə edə bilərsiniz.
Giləmeyvə ilə ördək
Ördəyi 2/3 fincan qarğıdalı ilə doldurun. Daha çox dondurulmuş zoğal və ya qırmızı qarağat əlavə edin. Giləmeyvələri kiçik bir qaşıq dənəvər şəkərlə doğrayın. Çöldə və ya içəridə karkası duz və ətirli bibər ilə ovuşdurun. Qalan yerlərdə bir neçə dilim alma itələyin. Karkası dərin bir çörək qabına qoyun, su ilə səpin. Fırında bişirin, vaxtaşırı suyu ilə çiləyin. Təzə qarğıdalı sousu ilə xidmət edin.
Çox dadlı çıxır.
Qış üçün qarğıdalı sousu: reseptlər
Qarışıq:giləmeyvə - 1 kq
- horseradish yarpağı
- bir neçə sarımsaq başı
- kiçik bibər qabığı
- toxumları olan şüyüd çətiri
- bir dəstə şüyüd, reyhan və kərəviz
- dənəvər şəkər - 1/3 tsp
- su - 3,2 osh qaşığı. qaşıqlar
- kiçik bir qaşıq duz
Hazırlanmasının incəlikləri:
Giləmeyvələri bir ələkdən çevirin ki, bitmiş iş parçasında toxum və dəri olmasın. Yuyulmuş, təmiz giləmeyvə bir tencereye tökülür, su tökülür, 10 dəqiqə qaynadılır.Bişdikdən sonra meyvələr daha asan üyüdüləcək. Qızardılmış kütləni yenidən qazana qaytarın ki, buxarlanma daha sürətli olsun. Tərkibini aşağı temperaturda qaynatın. Qarışığı taxta qaşıqla bir neçə dəfə qarışdırın. Pişirmə vaxtı - 40 dəqiqə. Yaşılları yuyun, sarımsağı soyun. Bibərdən toxumları çıxarın, pulpanı qurutun, püresi bir kütləə doğrayın. Qaynadıqdan sonra kütlə iki dəfə azalacaq. Doğranmış göyərti qoyun, ədviyyatlar əlavə edin, şəkərlə çiləyin, təxminən yarım saat bişirin. Hazır sousu bankalara yığın. Soyuduqdan sonra qabları zirzəmiyə endirin.
Acıka
Yaşıl giləmeyvə - 1 kq
- dadmaq üçün duz
- acı bibər
- bənövşəyi reyhan - üç budaq
- bir neçə böyük qaşıq bitki yağı
- iki baş sarımsaq
- bir dəstə cəfəri və şüyüd
- şirin bibər
Pişirmə xüsusiyyətləri:
Meyvələri yuyun, quyruqları kəsin, ələkdən ovuşdurun. Meyvələri qurutmaq üçün kağız dəsmalın üzərinə səpin. Şirin və acı bibərləri yuyun, toxumları təmizləyin, bir neçə hissəyə kəsin. Kütləni giləmeyvə, otlar və yuxarıda göstərilən bütün ədviyyatlarla doğrayın. Blenderdə hər şeyi duz edin, göyərti ilə birləşdirin. Yağ əlavə edin. Sosun tutarlılığı homojen olacaq. Adjika soyuducuda saxlayın.
Bəyənəcəksiniz və.
Firəng üzümü - qış üçün sous
Tərkibi:sarımsaq - 310 q
- təzə şüyüd - 205 q
- yaşıl meyvələr - 990 q
- incə şəkər
Şüyüdləri yuyun, qalan mayeni çıxarmaq üçün silkələyin. Bıçaqla incə doğrayın. Qabıqdan azad edin. Meyvələri çeşidləyin, pis giləmeyvə atın, saplarını qoparın, yaxşıca yuyun. Bir ət dəyirmanı ilə çevirin, yaxşı qarışdırın, kiçik steril bankalarda müəyyənləşdirin. Qapaqları vidalayın, 35 gün soyuducu rəfinə qoyun.
Zəncəfil ilə ədviyyatlı qəlyanaltı
Sizə lazım olacaq:
Bir çimdik duz
- 45 ml alma sirkəsi
- şəkər - 120 q
- soğan - 100 q
- yaşıl qarğıdalı - 655 q
- zəncəfil - dadmaq
Meyvələri hərtərəfli yuyun, quyruqları kəsin, tavaya göndərin. Soyulmuş və doğranmış soğanı daxil edin, dənəvər şəkər əlavə edin, sirkə turşusu tökün. Konteyneri aşağı istilik üzərinə qoyun, qarışdırarkən məzmunu qaynatın.
Zəncəfili soyun, yuyun, doğrayın, istəsəniz sousa əlavə edin. Sonra kütləni 15 dəqiqə tərləyin, iş parçasını bankalara yayın. Qapaqları sıx vidalayın, iş parçasını zirzəmiyə qoyun.
Çili ilə resept
Tərkibi:
Qırmızı yetişmiş meyvələr - 510 q
- sarımsaq - 105 q
- ağ şəkər - 155 q
- çili -
- incə duz - 5 kq
Meyvələri hərtərəfli yuyun, sapları kəsin, quyruqları diqqətlə kəsin. Giləmeyvəni emaye qabda qatlayın, bir az şəkər, dadmaq üçün duz atın, qabı sobaya göndərin. Şirəsi görünənə qədər qaynatın. Səthdən bütün köpüyü yivli qaşıqla çıxarın, doğranmış acı bibər əlavə edin. Soyulmuş sarımsağı bir mətbuat vasitəsi ilə sıxın. Taxta qaşıqla yaxşıca qarışdırın, on dəqiqə qaynadın, qalınlaşana qədər qarışdırın. Hazır iş parçasını homojen bir tutarlılıq yaratmaq üçün bir qarışdırıcıda doğrayın. Qarışığı aşağı istilikdə qaynadın. İş parçasını kiçik işlənmiş qablara düzün. Neylon qapaqlarla örtün. Tamamilə soyudun, sərin yerdə saxlayın.
horseradish yarpağı resepti
İncə duz - 5 q
- qırmızı bibər qabığı
- qarğıdalı - 990 q
- horseradish yarpaqları
- şəkər tozu
- 35 ml içməli su
- reyhan, cilantro, kərəviz
Giləmeyvə yuyun, emal edin, quyruqları kəsin, ələkdən keçirin. Giləmeyvələri bir tencereye tökün, bir az su tökün, on dəqiqə qaynatın. Giləmeyvə kütləsini yenidən bir konteynerə tökün, sonra 40 dəqiqə, taxta qaşıq ilə qarışdırın. Yaşılları yuyun, sarımsağı soyun, toxumları çıxarın. Qurudun, bir qarışdırıcıda doğrayın. Hazır xəmirə isti kütük əlavə edin, dadmaq üçün ağ şəkər əlavə edin, qarışdırın, yarım saat bişirin. Kiçik bankalara yığın, qapaqlarla örtün.
Firəng üzümü qış üçün əla hazırlıq görən giləmeyvədir. Bizim adət etdiyimiz mürəbbə və ya mürəbbə bişirmək lazım deyil. Sevdiklərinizi orijinal sousla sevindirin. Tərkibini təşkil edən komponentlərdən asılı olaraq, duzlu və ya şirin ola bilər. Hər halda, dadı çox orijinaldır.
Yeməkdə olan qarğıdalı adətən şirin mürəbbələrlə əlaqələndirilir. Ancaq soğan, zəncəfil və isti ədviyyatlarla birlikdə ət, barbekü, balıq və toyuq üçün mükəmməl olan yaxşı ədviyyatlı sous alırsınız. Şirin notlar və kəskin çalarları ilə dadı turş olur. Əgər qarğıdalı sousunu sevirsinizsə, onu əvvəlcədən hazırlanmış bankalara büküb qışda dadmaq olar.
Dad məlumatı sousları
Tərkibi
- 1,5 stəkan qarğıdalı;
- 1 baş soğan;
- 3 santimetr təzə zəncəfil;
- 100 qram şəkər;
- bir çimdik duz və yer bibəri;
- 1 çay qaşığı şerbetçiotu-suneli;
- isti bibər qarışığı;
- 20 mililitr alma sirkəsi.
Qırmızı qarğıdalı əti üçün şirin və turş sousu necə hazırlanır
Biz yetişmiş qırmızı qarğıdalıdan istifadə edirik, yetişmiş yaşıl qarğıdalıdan istifadə edə bilərsiniz və ya bu giləmeyvə bir neçə növünü qarışdıra bilərsiniz.
Bir qaba qarğıdalı tökün, su əlavə edin, artıq zibilləri çıxarmaq üçün bir müddət dayanın. Sonra, dırnaq qayçı istifadə edərək, bütün at quyruqlarını kəsin. Onu sousun hazırlanacağı alüminium qaba köçürün. 
Soğanı qabıqdan azad edin, xırda doğrayın və qarğıdalı ilə bir qaba atın. 
Orada göstərilən miqdarda şəkər tökün, sirkə tökün, qarışdırın. İçindəki konteyneri minimum yanğınla sobaya qoyun. Daimi qarışdırmaqla, sousu təxminən 15 dəqiqə qaynatın. 
Pişirmə zamanı sousun içinə acı bibər qarışığı tökün. Zövq seçimlərinizə uyğun miqdarda acı bibər əlavə edin. 
Aromatik ədviyyat mayaotu-suneli tökün. 
Zəncəfil kökünü qabığından soyun, kiçik deşikləri olan sürtgəclə doğrayın və aşağı istilikdə sousu atın. 
Pişirmə vaxtı (15 dəqiqə) keçdikdən sonra qabı sobadan çıxarın. Homojen bir tutarlılıq əldə etmək üçün qarışığı immersion blender ilə keçirin. Bəzən sousda bütün qarğıdalı parçaları tapılsa, çox dadlı olur.
İsterseniz, qarğıdalı sousunu bir ələkdən ovuşdurmaq olar, sonra tutarlılıqda homojen olacaq və tkemali sousuna bənzəyəcəkdir. 
İstifadədən əvvəl sousu bir neçə saat, tercihen soyuq yerdə dəmləmək lazımdır.
Soğan, zəncəfil, bibər və suneli şerbetçiotu ilə ət sousu hazırladıq. Şirin gavalı və alma deyil, doğranmış sarımsaq, təzə otlar əlavə edilmiş bir sous da əla olacaqdır. Acılı dad vermək üçün təzə qırmızı acı bibər əlavə etmək olar. 
Əksər gurmeler giləmeyvə sousu ilə verilən ətirli ətin xoşuna gəlir. Əlbəttə ki, inanılmaz ədviyyatlı və ya şirin və turş dadı olan belə bir sous barbekü, biftek və ya digər ət yeməyini daha dadlı edəcəkdir.
Belə ədviyyatlar və souslar albalı gavalı, gavalı, qarağat əsasında hazırlanır, lakin qarğıdalı suyu da məşhurdur. Bu sousun gözəl ətri, rəngi və ədviyyatlı dadı var.
Bu yazıda qış üçün qarğıdalı sousları və ədviyyatlar hazırlamaq reseptlərini paylaşacağıq. Ən çox bəyəndiyinizi seçin.
Qış üçün qarğıdalı sousu: hər gün və qış üçün reseptlər
Hər kəs manqal sevir. Yalnız onun üçün ət bişirmək deyil, həm də bu yemək üçün sousu hazırlamaq vacibdir.
Əgər qarğıdalıdan bişirilirsə, o zaman ilk növbədə olmalıdır yuyun və qurudun, sonra blenderdə üyüdün. Bitmiş qarğıdalı qarışığının yarım litri üçün bir havan içində üyüdülmüş bir çay qaşığı keşniş toxumu əlavə etməlisiniz. Üç böyük diş sarımsaq da əlavə olunur, əvvəllər mətbuatdan və orta qaşıq sirkədən keçir. Zövqünüzə görə bütün duz və istiot. İstəyirsinizsə, xırda doğranmış reyhan əlavə edə bilərsiniz. Hər şeyi yenidən qarışdırın və ortaya çıxan sousu manqal və ya digər ət yeməyinə verin.
ədviyyatlı ət resepti
Belə bir ədviyyat hər gün verilə və ya qış üçün saxlanıla bilər. Bu reseptə görə hazırlamaq üçün 0,5 kq qarğıdalı götürün və ət dəyirmanı ilə birlikdə sürüşdürün. 300 q sarımsaq, 50 q otlar və 200 q qırmızı acı bibər. Sonra 50 qram duz və əvvəllər əzilmiş eyni miqdarda qoz əlavə edirik. Hər şeyi qarışdırın.
Ədviyyatlı ət ədviyyatı hazırdır. Müxtəlif isti yeməklər və təzə çörək ilə yaxşı gedir. Bəzən onlara şüyüd əlavə edilir. Bu resept üçün xarakterik turşluğu olan bir az yetişməmiş giləmeyvə seçmək daha yaxşıdır.
Zveniqorod ədviyyat resepti
Bu sous üçün bir kiloqram qarğıdalı, 200 q ətirli şüyüd və 300 q sarımsaq hazırlamaq lazımdır.
Firəng üzümü və şüyüd yuyulur, sonra sarımsaqla birlikdə ətçəkən maşından keçirilir və kiçik bankalara tökülür. Onların üstündə perqamentlə örtün və soyuducuda saxlamaq üçün buraxın. Qış üçün belə bir sous Yeni il yeməklərinizə inanılmaz bir dad qatacaq. Məhsul yığımı üçün gözəl bir görünüşə sahib olması üçün yaşıl qarğıdalı götürmək tövsiyə olunur.
Şirin bir şey üçün sous hazırlamaq istəyirsinizsə, onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- qarğıdalı suyu - 0,5 l;
- nişasta - 40 q;
- qırmızı qarağat - 150 q;
- şəkər.
Şəkər və nişastanı qarışdırın, onları süzülmüş qarğıdalı suyu ilə seyreltin və kiçik bir atəşə qoyun, daim qarışdırın ki, topaqlar görünməsin. Yüksək qaynadək gətirin və sousu ocaqdan çıxarın, ona qarağat əlavə edin. Dadın və lazım olduqda şəkər əlavə edin.
Qış üçün qarğıdalı sousu reseptləri
İlk reseptdə bir kiloqram yuyulmuş giləmeyvə götürməlisiniz, az miqdarda su tökün, qaynatın və böyük bir ələkdən keçirin. Yaranan püreyə aşağıdakı maddələr əlavə edin:
- duz - 1 orta qaşıq;
- alma sirkəsi - 100 ml;
- ətirli noxud - bir çay qaşığı;
- şəkər - 1 stəkan.
Hər şeyi atəşə qoyduq və 4 dəqiqə qaynadırıq. Hazır sous şirin və turş olmalıdır, qış üçün sterilizasiya edilmiş bankalara qoyulur və hermetik şəkildə bağlanır.
Qış üçün aşağıdakı qarğıdalı sousu resepti də bişirməyə kömək edəcək isti yeməklər üçün şirin və turş sousu. Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:
Bu reseptə əsasən ədviyyat aşağıdakı kimi hazırlanır:
- giləmeyvə yuyun və emal edin. Quyruqları çıxarın, bir ələkdən keçirin ki, sousda heç bir toxum və qabıq qalmasın. Bu məqsədlə, qarğıdalı bir tencereye qoyulur, su ilə tökülür və 10 dəqiqə bişirilir;
- ortaya çıxan kütlə yenidən bir tencereye dökülür və təxminən 40 dəqiqə qaynadılır və daim taxta qaşıqla qarışdırılır;
- Bütün göyərtiləri yuyun, sarımsağı qabıqdan soyun və bibərdən toxumları çıxarın. Hər şeyi qurudun və bir qarışdırıcıda doğrayın;
- yaranan şlamı qaynar sousa əlavə edin, şəkər, dadmaq üçün duz qoyun, qarışdırın və yarım saat bişirin;
- qış üçün sous kiçik bankalara qoyulur və qapaqlar ilə möhkəm bağlanır.
Qış üçün qarğıdalı və tərəvəz sousu üçün resept
Bu resept üçün maddələr aşağıdakılardır:
- 500 q qarğıdalı;
- üç yetişmiş böyük pomidor;
- böyük bolqar bibəri;
- böyük soğan;
- böyük bir baş sarımsaq;
- bir kaşığı şirin paprika tozu;
- eyni miqdarda duz;
- iki böyük qaşıq şəkər;
- bir kaşığı 6% alma və ya üzüm sirkəsi;
- isti qırmızı bibər;
- iki yemək qaşığı bitki yağı.
Firəng üzümü və hazırlanmışdır tərəvəzlər yuyulur, qurudulur, sarımsaq və soğan soyulur. Tərəvəzlər doğranır, sarımsaq və soğan iri parçalara kəsilir, sonra qarğıdalı ilə birlikdə ətçəkən maşından və ya blenderdən keçirilir. Bir qaba köçürün, ədviyyat, şəkər və duz əlavə edin, 10 dəqiqə buraxın. Sonra dadı xoşlayırsınızsa, yağ əlavə edin və sousu sterilizasiya olunmuş bankalara tökün. Onları bir qazan suya köçürün və qaynadıqdan sonra 20 dəqiqə sterilizasiya edin.
Sonra onlar sterilizasiya edilmiş qapaqlarla örtülür və soyudulur. Hazır sousu qış üçün saxlamaq və manqal üçün şoraba və ya sous kimi istifadə etmək olar. Onu qaynatmaq olmaz, daha da xırda doğranır və qəlyanaltı kimi soyuq parçalarla verilir.
Müxtəlif reseptlərə görə qarğıdalı ədviyyatı Tkemali
Bir çox insan bu ətirli şərq ədviyyatını sevir. Eyni zamanda, Tkemali sousu üçün bir çox resept var, aşağıda onlardan yalnız ikisini təqdim edirik.
Beləliklə, ənənəvi reseptə görə, Tkemali sousunu hazırlamaq lazımdır xüsusi gavalı növündən, adi olanı götürsəniz, çox şirin çıxacaq. Bununla belə, təcrübəli aşpazlar bu ədviyyat üçün bağ firəngindən istifadə edirlər.
Bir kiloqram qırmızı qarğıdalı üçün ilk reseptdə sizə lazım olacaq:
Qarğıdalıları yuyun və bir qazanda qızdırın. Hazır olduqda, bir ələkdən keçirin və tortu atın. Duz və şəkər əlavə edin, 7 dəqiqə qaynatın. Sarımsaq, keşniş, göyərti və bibəri mətbuatdan keçirik. Hər şeyi bir qaynadək gətirin, sirkə mahiyyətini tökün, bibər və göyərti çıxarın və bir dəqiqə qaynatın. Sonra qış üçün sousu steril bankalara qoyduq və yuvarladıq.
Tkemali ədviyyatının ikinci reseptində bir kilo almaq lazımdır turş qırmızı qarğıdalı püresi, ona kiçik bir banka adjika və 600 q şəkər əlavə edin. Yanğına qoyun, qarışdırın, 15 dəqiqə qaynatın və sərinləyin. Sonra 400 q sarımsağı əlavə edirik, əzməkdən keçirdik. Hər şeyi qarışdırın və qış üçün bankalara qoyun, soyuqda saxlayın, xidmət edərkən duz edin.
İsti ət və qarğıdalı yeməkləri üçün reseptlər
Qış üçün qarğıdalı souslarının necə hazırlanacağına baxdıq və indi qarğıdalı sousu ilə ət yeməklərinin necə hazırlanacağını öyrənəcəyik.
Beləliklə, bir qızartma bişirmək üçün sizə lazımdır bir kilo mal və ya dana əti götürün. Əti duzla ovuşdurun, səthdə dayaz kəsiklər edin. Tencerenin dibinə 2 böyük qaşıq ərinmiş bitki yağı tökün, ət və bir stəkan qarğıdalı qoyun. Sonra əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyuruq, əti qızardırıq və vaxtaşırı yaranan şirənin üzərinə tökürük.
Bir saatdan sonra 100 ml yarı quru ağ şərab, bir stəkan ət suyu və bir limonun suyunu qarışdırın. Hər şeyi bir qazana tökün və 20 dəqiqə qaynamaq. Qovuru bir qaba qoyun və sousu tökün, təzə qarğıdalı ilə bəzəyin.
Qarğıdalı ilə ördək etmək üçün şüşənin üçdə ikisini giləmeyvə ilə doldurun, yuxarıya qırmızı qarağat və ya zoğal tökün. Giləmeyvələri bir qaşıq şəkərlə doğrayın. Karkası içəridən və xaricdən duz və istiot ilə ovuşdurun, giləmeyvə və turş alma dilimləri ilə doldurun. Karkası dərin bir çörək qabına qoyduq, su ilə səpin və qızıl qəhvəyi qədər bişirin, bulyon yağı ilə tökün. Qarabaşaq və ya kartof püresi ilə xidmət edin.
Gördüyünüz kimi, qarğıdalı əsasında hazırlanmış souslar müxtəlif ət yeməkləri ilə yaxşı gedir. Öz zövqünüzdən asılı olaraq, bəyəndiyiniz resepti seçin.
Yüklənir...