Göbələklər. Göbələklərin müxtəlifliyi və əhəmiyyəti

Göbələklərin ümumi xüsusiyyətləri Göbələklər həyat tərzinə, quruluşuna və görünüşünə görə müxtəlif olan, 80 mindən çox növə malik olan ayrıca orqanizmlər krallığıdır. Yer kürəsində cəmi bir milyon yarım göbələk növü olduğuna inanılır. Hal-hazırda onlar eukariotların ayrı bir krallığı kimi təsnif edilirlər. Bitkilərdən fərqli olaraq, göbələklərdə xlorofil yoxdur və heterotrofik şəkildə qidalanır. Digər tərəfdən, göbələklərin sərt hüceyrə divarı var və onların əksəriyyəti bitkilər kimi hərəkət edə bilmir. Göbələkləri öyrənən elmə mikologiya deyilir.

Yeməli göbələklər: Ağ göbələk AĞ göbələk (boletus) agaricaceae dəstəsindən boruşəkilli göbələkdir. Qapaq yuxarıda qəhvəyi, aşağıda süngər, ağ, yaşılımtıl-sarıdır. Ayağı qalın, ağ naxışlı ağdır. Əsasən Şimal yarımkürəsində yarpaqlı, iynəyarpaqlı və qarışıq meşələrdə. Qurutma üçün ən yaxşı göbələk

Yeməli göbələklər: Boletus Avrasiya və Şimali Amerikanın qarışıq meşələrində və ağcaqovaq meşələrində yayın ortalarından payıza qədər böyüyür. Aspen və ağcaqayınlarda, daha az palıd, qovaq, şam və ladinlərdə mikorizanı əmələ gətirir. Qapağın rənginin intensivliyi ilə fərqlənən bu göbələyin bir çox tanınmış formaları var. Boletusun əti ağdır, fasilədə əvvəlcə mavi olur, sonra qara olur. Boletus dadlı yeməli göbələkdir, gənc meyvə gövdələri xüsusilə yaxşıdır. Köhnə meyvə cisimləri adətən dipteran sürfələrindən təsirlənir

Yeməli göbələklər: Göbələklərdə zülalların çoxluğu onların ümumi adını - meşə ətini deyil, həm də istifadə üsulunu izah edir: göbələk əslində tərəvəz əvəzi kimi deyil, ət əvəzinə istehlak edilir. Göbələklərdə zülallardan təxminən iki dəfə az karbohidrat var və buna görə də onlar əks nisbətdə olan yaşıl bitkilərdən fərqlənirlər. Makromisetlərin karbohidrat tərkibinin vacib bir xüsusiyyəti, xüsusi göbələk mikozu şəkərinin olması və nişastanın tam olmamasıdır, bunun əvəzinə göbələk hüceyrələrində glikogen toplanır. Yeməli göbələklər vitaminlərlə zəngindir. Onların meyvə orqanizmlərində A, B1, B2, C, D və PP vitaminləri aşkar edilmişdir. Xüsusilə çoxlu A vitamini chanterelles və zəfəran süd qapaqlarında var; burada bu göbələklərə parlaq rəng verən karoten (provitamin A) ilə təmsil olunur. Tiamin (vitamin B1) tərkibinə görə bir çox göbələk taxıl məhsullarından geri qalmır. Göbələklərdə təxminən qaraciyərdə olduğu qədər nikotinik turşu (vitamin PP) var. Mineralların olması baxımından göbələk meyvələrə yaxındır. Göbələk hüceyrələrinin tərkibinə kalium, fosfor (demək olar ki, balıqda olduğu qədər), natrium, kalsium və dəmir duzları daxildir. Göbələklərdə sink, mis, flüor və digər iz elementləri var, baxmayaraq ki, bitki məhsulları üçün adi normadan yüksək deyil. Göbələklərin biokimyəvi tərkibinin tədqiqi göstərdi ki, onların bir çoxu bioloji aktiv və dərman maddələrinin mənbəyidir. Məlumdur ki, bəzi göbələklərdən xalq təbabətində istifadə olunur. Bu günə qədər göbələklərin tərkibində olan 40-dan çox bioloji aktiv maddə təcrid edilmişdir.

Göbələk yemi: Yem toplamaq ən qədim insan fəaliyyətlərindən biridir. İndiki vaxtda göbələk yığmaq səssiz ov adlanır, əksər insanlar üçün bu, ehtiraslı bir hobbidir. Texniki təkmilləşdirmələr olmadan bunu etmək mümkün deyil. Köpəklər və göbələklər necə əlaqəlidir? Pointer, təxminən 200 il əvvəl İngiltərədə kəklik ovlamaq üçün yetişdirilmiş yüksək ixtisaslaşmış ov itidir. Onun üstünlüyü onun üstün instinktidir. Əslində, göstəricinin istənilən oyunu tapacağı ortaya çıxır - bildirçindən tülkü və yenot itinə qədər. Bundan əlavə, göstərici göbələk tapmaqda əladır. Göbələyi göstərməyə dəyər, Bax! Şəkildəki göbələklərin yarısını göstərici Dilli tapıb.

Zəhərli göbələklər: Qırmızı milçək agaric Amanita agaric agaricaceae dəstəsinin qatlı göbələk cinsinə aiddir. Gənc milçək agariklərinin meyvəli bədəni sözdə qapalıdır. papağın səthində bir film və ya tərəzi şəklində qırılan və qalan yorğan. TAMAM. 100 növ, geniş yayılmışdır. Bir çox milçək agarikləri zəhərlidir, xüsusən də toadstool və qırmızı milçək agarikləri. Boz-çəhrayı milçək mantarı, floater (gövdəsində üzük yoxdur) və Sezar göbələyi yeməli olur.

Zəhərli göbələklər: Solğun toadstool Solğun toadstool milçək mantar cinsinin ən zəhərli qatlı göbələyidir. Qapaq yaşıl və ya yaşılımtıldan ağa qədər, ağ lövhələrlə. Membran halqası və kisəbənzər vajina ilə ayaq. Avrasiyanın və Şimalın yarpaqlı, daha az iynəyarpaqlı meşələrində. Amerika

Zəhərli göbələklər: Göbələklər arasında zəhərlənməyə səbəb ola bilən bir sıra zəhərli və yeyilməz göbələklər var. Bunlar, ilk növbədə, milçək mantarları və toadstools, yalançı bal göbələkləri və s. Yeməli və zəhərli göbələkləri ayırd etmək üçün etibarlı üsullar yoxdur; Onlar tez-tez eyni ailənin bir hissəsidir, buna görə də yalnız əmin olduğunuz göbələkləri toplamaq lazımdır. Zəhərlənməyə şərti yeməli göbələklər də səbəb ola bilər - morels və strings, bişməmiş donuzlar, duzsuz voluşki, ağ göbələklər və kəskin dadı olan digər göbələklər. Zəhərlənmənin səbəbi, çürük məhsullarının yığıldığı həddindən artıq meyvəli orqanlar da ola bilər. Göbələk zəhəri təhlükəlidir, çünki onun təsiri zəhərlənmədən yalnız 12-24 saat sonra, onu zərərsizləşdirmək demək olar ki, mümkün olmadıqda görünür.

Şərti yeyilə bilən göbələklər: Bəzi göbələklər, məsələn, morels, strings və sow göbələkləri, tərkibində az miqdarda zəhərli maddələr olduğu üçün şərti olaraq yeməli olurlar. Yeməkdən əvvəl onlar bir neçə dəfə qaynadılmalı, hər dəfə təzə su əlavə edilməlidir.

Göbələklərin və ağacların simbiozu: Təbiətdə simbiotrof göbələklər geniş yayılmışdır, onlar həyat üçün lazım olan üzvi maddələri ali bitkilərlə (mikoriza və ya göbələk kökləri) simbioz yolu ilə əldə edirlər. Ağacların və ya kolların kiçik yan kökləri olan torpaqda aşkar edildikdə, miselyum onları birləşdirir və kökün səthində göbələk qapağı inkişaf edir. Kökdəki əmzik tükləri ölür və onların funksiyasını miselyum öz üzərinə götürür. Bol budaqlanan, uzağa uzanan hiflər torpaqdan nəmliyi bütün nəhəng səthi boyunca udur və simbionlarını itirilən tüklərdən daha pis, bəzi hallarda isə minlərlə dəfə yaxşı təmin edir. Öz növbəsində mikoriza vasitəsilə bitki göbələyi ona lazım olan üzvi maddələrlə, əsasən də karbohidratlarla təmin edir. Şam misalından istifadə edərək mikoriza. Sağda bir göbələk kökü var. Solda simbiozda iştirak etməyən şam kökü.Şek.

Göbələklərin əhəmiyyəti: Göbələklərin əhəmiyyəti onların qida kimi istifadəsi ilə məhdudlaşmır. Saprotrof göbələklər təbiətdəki maddələrin dövriyyəsində mühüm rol oynayır. Saprotroflar həyat üçün lazım olan qidaları əldə etmək üçün bitki qalıqlarını məhv edərək, bu maddələrin bir hissəsini torpağa qaytararaq, onları digər bitkilər tərəfindən udulmaq üçün hazır vəziyyətə gətirirlər. Tipik olaraq, göbələklər qalıqları parçalamağa başlayır; bu prosesin son mərhələləri bakteriyalar tərəfindən tamamlanır. Üzvi maddələrin əsas hissəsinin bitkilər tərəfindən əmələ gəldiyini nəzərə alsaq, torpağın üzvi maddələrlə daim zənginləşməsində saprotrofların oynadığı nəhəng rol daha da ifadəli olur. Bundan əlavə, müxtəlif qalıqları məhv edərək, göbələklər bakteriyalarla birlikdə meşələri illik zibildən təmizləyən nizamlı rolunu oynayır.

Dərsin məqsədi: göbələklərin quruluşunu və müxtəlifliyini öyrənmək; təbiətdə və insanlar üçün əhəmiyyətindən danışın.

Təqdimat göbələklərin ümumi xüsusiyyətlərini təqdim edir. Göbələklər 80.000-dən çox növə malik olan, həyat tərzi, quruluşu və görünüşü ilə fərqlənən ayrıca orqanizmlər krallığıdır. Göbələklər ayrı bir krallığa - eukariotlar krallığına ayrılır. Bunlar hüceyrələri nüvəsi olan orqanizmlərdir.

Göbələklər nə heyvanlar, nə də bitkilərdir. Birhüceyrəli və çoxhüceyrəli quruluşa malikdirlər. Göbələklər təbiətdəki maddələrin dövrəsində iştirak edirlər.

Göbələklərin bitki və heyvanlarla oxşar və fərqli cəhətləri var. Bitkilərlə ümumi xüsusiyyətlər: hərəkətsizlik, qeyri-məhdud böyümə, qida qəbulundan daha çox udma. Heyvanlarla da ümumi xüsusiyyətlərə malikdirlər. Məsələn, hüceyrə membranında xitin məzmunu, ehtiyat məhsulu olan glikogen və metabolik məhsul - karbamid var. Göbələklərin quruluşunda öz xüsusiyyətləri var: sapı və qapaq (meyvə gövdəsi) və miselyum.

Göbələklər çox müxtəlifdir və hər yerdə tapıla bilər. Mikroskopik göbələklər var, nəhəng göbələklər var, maya göbələkləri, penisillium göbələkləri və canlı orqanizmdə məskunlaşan göbələklər də var.

Qapaqlı göbələklər boruşəkilli və lamellərə bölünür. Boru göbələklərinin qapağın arxasında kiçik borular var. Belə göbələklərə porcini göbələyi, boletus, boletus və s. Lamelli göbələklərə qapaqlarında lövhə olan göbələklər, məsələn, şampinonlar, süd göbələkləri, russula və s.

Bəzi göbələklər bitki kökləri ilə sıx əlaqə yaradır - simbioz.

Qapaq göbələkləri yerdən suyu və üzvi maddələri udur.

Hər birimizə ən çox məlum olanlar qapaqlı göbələklər olan makromisetlərdir. Bunlar çılpaq gözlə müşahidə oluna bilən kifayət qədər böyük ölçülü meyvə gövdələrinin olması ilə birləşən sistematik mövqeyinə və morfoloji xüsusiyyətlərinə görə fərqli növlər ola bilər.

Makromisetlərin əksəriyyəti bütün növ bitki qalıqlarında - düşmüş iynə və yarpaqlarda, budaqlarda və konuslarda, birillik otların gövdələrində və meşə zibilinin digər elementlərində məskunlaşır; zibildə bunlar zibil saprofitləridir.

Saprotroflara qəliblər daxildir: torpağa, çörəyə, çürüyən meyvələrə və mayaya yerləşən penicillium, mukor.

Göbələklər təbiətdə geniş yayılmışdır - simbiotroflar, həyat üçün lazım olan üzvi maddələri ali bitkilərlə simbioz yolu ilə əldə edirlər. Yəqin ki, yerüstü bitkilərin əksəriyyəti torpaq göbələkləri ilə belə bir əlaqəyə girməyə qadirdir.

Göbələklər cinsi və cinsi yolla çoxalırlar. Cinsi çoxalma xüsusi hüceyrələrin birləşməsindən baş verir. Aseksual çoxalma isə sporlar, miselyumun hissələri və qönçələnmə ilə çoxalmadır.

Göbələklər yeməli və yeyilməyənlərə bölünür. Yeməli göbələklər - porcini göbələyi, boletus, russula, boletus, boletus, line, chanterelle, bal göbələkləri, şampinonlar... Yemək mümkün olmayan göbələklər - milçək mantarı, göbələk göbələyi, hörümçək toru, puffball, toadstools...

Göbələklər insanlar üçün lazım olan fermentləri istehsal edir. Kefir taxılları olmadan kefir edə bilməzsiniz, maya olmadan çörək və şərab edə bilməzsiniz. Göbələklər də mənfi rol oynayır: qida üzərində kif, insanların göbələk xəstəlikləri və kənd təsərrüfatı bitkiləri.

Müxtəlif göbələk əlamətləri var: 1) tük aspendən uçdu - boletus üçün gedin; 2) şam çiçək açdı - dənəli yağ görünə bilər; 3) yulaflar mumlu yetişməyə çatdı və ağcaqayınların ilk yarpaqları sarıya çevrildi - bal göbələklərini götürməyə hazır olun; 4) qızılağac və ağcaqayın çiçək açdı - morels və xətlər görünür; 5) quş albalı qar yağır - ilk boletuslar görünür; 6) çovdar biçirlər - boletusun ikinci məhsulu başlayır.

Göbələklər haqqında atalar sözləri və məsəllər var:

Giləmeyvə gündüzü, göbələklər isə gecəni və kölgəni sevir.

Bahar çiçəklərlə qırmızı, payız isə göbələklərlə qırmızıdır

Palıd ağacı olan yerdə göbələk də var

Küləksiz sakit yağış - göbələklərə

Axşam yağışı - səhər göbələk gözləyin

Göbələkləri burnundan tutmağı sevirlər

Nəm olanda çoxlu göbələk olur

Göbələklər chanterellesdən əvvəl yetişmir

Göbələklərin müxtəlifliyi Tamamladı: Aleksandrovski rayonunun MBOU 3 saylı orta məktəbinin şagirdi, 6-B sinif Dmitri Kruglikov Nəzarətçi: biologiya müəllimi Kirillova O.P.

Qapaqlı göbələklər

Tapmaca Qırmızı məxmər şərfdə zümzümə üzərində hansı göbələk dayanır?

Boletus B c tez-tez, bəzən çox bol olaraq meşə zonasında gənc ağacların altında və yarpaqlı kiçik meşələrdə, bol ağcaqovaq kollarında, quru yayda - nəm, kölgəli yüksək gövdəli aspen meşələrində böyüyür və tundrada kollu ağcaqayınlar arasında böyüyür.

Tapmaca Bu göbələk ladin ağacının altında yaşayır, Nəhəng kölgəsi altında, Müdrik saqqallı qoca, Adı...?

Boletus Boletus qidalılıq keyfiyyətlərinə görə ən dadlı və ən qiymətli yeməli göbələkdir. Şirin bir dadı olan möhkəm ağ ətirli ətə malikdir. Onun ölçüsü digər göbələklərdən bir qədər böyükdür. Boletusun çəkisi 1 kq-a qədər böyüdüyü hallar var. Belə göbələklərin pulpası boş və köhnədir. Boletusun bu cür nümunələri az dəyərlidir. Əksinə, gənc çörəyin pulpasının quru maddəsində 45% zülal, 3,4% yağ, 50% karbohidrat və ekstraktiv maddələr var. Boletus göbələyi quruduqdan sonra ağ qalması qabiliyyətinə görə ikinci adını "ağ göbələk" aldı.

Boletus Ən qiymətlisi ümumi boletusdur, ən çox rast gəlinir və qohumları arasında ən yaxşı dadına malikdir. Ümumi boletusun diametri 15 sm-ə qədər olan bir qapaq var, açıq qəhvəyi (gənclər üçün) və tünd qəhvəyi (yetkin olanlar üçün). Pulpa ağ, sıx, rəngini dəyişmir. Ağcaqayın meşələrində, boşluqların kənarlarında və gənc ağcaqayın ağaclarında tapılır. Adi boletus yeməli göbələyin bütün üstünlüklərinə malikdir: xoş qoxu və əla dadı var. Qızartmaq üçün çox yaxşıdır, qurutmaq və duzlamaq üçün uyğundur.

Qapaqlı göbələklərin növləri borulu lamellər

neftçi May russula mamır uçur

Tapmaca Meşədə deyil, göbələk var: Xəmirdə, pivədə və kvasda

Maya Maya üzvi dəmirin ən zəngin mənbələrindən biridir. Maya əla zülal mənbəyi və təbii B vitaminlərinin əla mənbəyidir, üzvi dəmir, minerallar, mikroelementlər və amin turşularının ən zəngin mənbələrindən biridir. Onlar xolesterol səviyyəsini azalda bilər (lesitin ilə birlikdə), gutun qarşısını alır və nevritdən ağrıları aradan qaldırır. Müxtəlif maya mənbələri var. Məsələn, pivə mayası (pivə istehsalının əlavə məhsulu kimi mayaotundan alınır); zərdab, süd və pendir emalının əlavə məhsulu (mayanın ən dadlı və güclü növü); otlar, bal səməni içkisi və portağal və ya qreypfrut üzərində yetişdirilən İsveçrə və Almaniyadan maye maya.

toz küf ergot smut meyvə çürüməsi

Polipor göbələkləri Bu göbələklər ağaclarda məskunlaşır və üzvi maddələr alır, miselyum da ağacda yayılır. Ağac ölür.

Kalıplar Bu göbələklər qida məhsulları üzərində məskunlaşırlar. Penicillium göbələyi bakteriyaları öldürən bir maddə istehsal edir, buna görə də dərman istehsal etmək üçün yetişdirilir.

Diqqətinizə görə təşəkkürlər!

Göbələklərin müxtəlifliyi və əhəmiyyəti

Göbələk Qrupları

KAPAKLI GÖBƏLBƏLƏR

KİF GÖBƏLBƏLƏRİ

TEK HÜCEYYƏLİ GƏBƏRLƏR

KAPAKLI GÖBƏLBƏLƏR

Qapaqlı göbələklər əsasən meşələrdə yaşayan çoxhüceyrəli göbələklərdir, sapı və sporlu papaqdan ibarət xüsusi barvermə gövdəsinə malikdir.

Torpağın üstündən yüksələn meyvə gövdəsi olan göbələklər

Yeraltı meyvə gövdəsi olan göbələk

CHANTERELLES

ASPENS

TRUFFLE

YAĞ CAN

Russula

BORULU GÖBƏLBƏLƏR

BOŞQA GÖBƏLBƏLƏRİ

BOROVIKI

ŞAMPİNON

Russula

BOROTOVIKOV

YEYİLƏN GÖBƏLBƏLƏR

YEYİLMƏYƏN GÖBƏLBƏLƏR

UÇUŞ AKOMOR

ÖLÜM QAP

CHANTERELLES

ASPENS

KİF GÖBƏLBƏLƏRİ

MUKOR

PENICILLIUM

Sporlar miselyumdan uzanan saplarda qara başlarda əmələ gəlir.

Bakteriyaları öldürən qiymətli dərman - antibiotik penisilin əldə etmək üçün istifadə olunur.

İnsanlar və heyvanlar üçün təhlükəlidir və zəhərlənmə və ya allergiyaya səbəb olur.

TEK HÜCEYYƏLİ GƏBƏRLƏR

Mikroskop altında mayanın görünüşü.

Maya qönçələnmə ilə çoxalır, böyük koloniyalar əmələ gətirir.

pivəbişirmə

Çörək zavodu

NÜMUNƏLƏR:

Ergot və smut

Buğda və çovdarlara təsir edir, məhsulu tamamilə məhv edir

ÇOVVƏ VƏ BUĞDA ERQOT VƏ Smutdan TƏSİRLƏR

FİTOFORA

Kartof və pomidorun toxumaları ilə qidalanır, qısa müddətdə bütün məhsulun itirilməsinə səbəb olur.

FİTOFORADAN TƏSİR EDİLMİŞ POMİTOR VƏ KARTOFF