Xəmirli mayalı şirniyyat çörəkləri - foto və videolarla resept. Puff pastry bulkalar Şirin xəmirdən hazırlanır

Fransız xəmirləri onilliklər ərzində əla dadı ilə məşhurdur. Qarışıqlı xəmir çörəkləri də istisna deyil. Puff pasta 1645-ci ildə bir Fransız aşpaz şagirdi tərəfindən icad edilmişdir. O, pəhriz saxlayan xəstə atası üçün çörək bişirmək istəyib. Su ilə unu qarışdırıb yuvarladı. Sonra daha çox yağ əlavə edə biləcəyimi xatırladım. Sadəcə olaraq kərə yağı xəmirə büküb əriyənə qədər yuvarladı. Yaranan qarışıqdan çörək bişirdi. Onun təəccübünə görə, qeyri-adi bir forma və böyük ölçüdə olduğu ortaya çıxdı. Sonralar bu tələbə məşhur qənnadı sexində işləyərkən reseptini bir az təkmilləşdirdi. O, Claudius Gelaya şöhrət və pul gətirdi. O, resepti uzun müddət gizli saxlayıb. Amma xoşbəxtlikdən bizim nəsil üçün bu resept bizə çatdı.

Evdə onu hazırlamaq çox uzun vaxt aparır. Buna görə də, mağazada satın alına bilən hazır puf pastası çox populyardır. Dadı əladır, bişmiş məmulatlar isə əla keyfiyyətdədir, əsas odur ki, bəzi qaydalara əməl edin.

Tərkibi:

• mayalı xəmir - 1 paket (500 q)
• Kişmiş (əvvəlcədən konyakda isladılmış) - 200 q
• Sarısı - 1 əd.

Krem üçün:

• Süd - 1 osh qaşığı.
• Şəkər - 1/2 osh qaşığı.
• Un - 1 osh qaşığı.
• Yumurta - 1 əd.
• Bıçağın ucunda vanilin

Hamarlanana qədər qarışdırın

Anti Lepik

AS Tallink Grupp-da aşpaz
Anti, Eesti Pagar məhsulları arasında ən çox kərə yağı ilə mayalı puff pasta, xörək və şirniyyat pastasına üstünlük verir.

Mən AS Tallink Grupp-da aşpazam, 16 ildir Tallinkdə işləyirəm, bunun 9 ili gəmidə aşpaz kimi. Yemək bişirmək mənim üçün həm iş, həm də hobbidir. Bu mənim üçün həyat tərzi kimidir, mən yemək bişirməyi sevirəm və bundan həzz alıram. Mən də qastronomik qaydaları pozmadan sadəcə bişirməyi öyrətməyi xoşlayıram.
Eesti Pagarı çoxdan tanıyıram, onların tortlarından, xəmirindən, bulkalarından istifadə etmişəm. Müştərilərimiz üçün ən uzun təcrübə və məmnuniyyət mənbəyi uzun illərdir istifadə etdiyimiz səhər yeməyi rulonlarımızdır. Həmçinin tortlar. Etibarlı keyfiyyətin artıq sübut edilmiş bir əlamət olduğunu söyləyə bilərik.
Şəxsən mən kərə yağı ilə hazırlanan yeni Eesti Pagar mayalı qatıq pastasını çox bəyənirəm. Ondan edə biləcəyiniz ən asan şey darçın rulonlarıdır. Ən çətin tərəf isə Tarte Tatin və ya Inside Out Apple Pie-dən istifadə etməkdir. Dondurulmuş xəmirdən asanlıqla və tez müxtəlif bişmiş məhsullar hazırlaya bilərsiniz. Xəmiri özünüz hazırlamağa həmişə vaxtınız olmur və Eesti Pagar xəmiri çox yaxşı alternativdir.

Silja Luide

Silja məşhur yemək bloqqeri və yemək həvəskarıdır, fəaliyyəti və reseptləri haqqında daha çox məlumat: siljafoodparis.blogspot.com
Eesti Pagar-ın dondurulmuş məhsulları arasında Siljanın sevimlisi mayalı qatıq pastasıdır:

Mən çox bişirirəm və mağazada satılan demək olar ki, hər növ maya-puf xəmirini sınamışam. Ən çox bəyəndiyim maya Eesti Pagar qatışığı idi. Ən son kitabım olan “Sadə vəsvəsələr” üçün reseptlər tərtib etdiyim bu idi. Açmaq asandır və bişmiş məhsullar çox dadlıdır. Xəmirin tərkibində yağ olması xüsusilə xoşuma gəlir.

Silja bizimlə "Simple Temptations" adlı son kitabından bir resept paylaşdı:

Parmesan çubuqları

Xoş xırtıldayan pendir çubuqları həm pivə, həm də şərabla yaxşı gedir, müxtəlif qaymaqlı şorbaları deməyək. Uşaqlar arasında vəd edilmiş bir hit.

500 q maya xəmiri
1-2 cl yumşaq xardal
100 q parmesan
Qurudulmuş kəklikotu və ya oregano
1 yumurta (fırçalamaq üçün)

Parmezanı incə rəndələyin. Xəmiri yuvarlayın və üzərinə nazik bir qat xardal çəkin. Xəmirin üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş Parmezanı bərabər şəkildə yayın (üzərinə səpmək üçün az miqdarda ehtiyat edin), qurudulmuş kəklikotu və ya oregano səpin, yarısını digərinin üzərinə qatlayın və yenidən xəmiri açın. 1,5-2 sm zolaqlara kəsin və ucundan başlayaraq bükün. Çubuqları çörək kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun, 1 osh qaşığı ilə qarışdırılmış döyülmüş yumurta ilə fırçalayın. l su, süd və ya qaymaq. Qalan sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan pendirini üstünə səpin. Sobada 200 dərəcə qızdırılmış çubuqlar qızılı rəng alana qədər 15-20 dəqiqə bişirin. Çubuqlar isti olanda sərinləmək və ləzzət almaq üçün tel çarxın üzərinə qoyun.

Johanna

Yohanna aktiv həyat tərzi sürən tələbədir və sevimli məhsullarını belə təsvir edir:

Eesti Pagar, qonaqların gözlənilmədən gəlişi üçün qatı xəmirdən və digər dadlı inqrediyentlərdən asanlıqla və tez ləzzətli çörəklər hazırlaya bildiyim zaman mənə dəfələrlə kömək etdi. Eesti Pagarın çox taxıllı çörəyi də tərifə layiqdir, çünki onun dadı və qoxusu evdə hazırlanmış bişmiş məhsulları xatırladır.

Erkki Mäeväli

Ailənin atası Erkki Mäeväli ailəsi üçün süfrəyə müxtəlif Eesti Pagar məhsulları gətirdi:

Təxminən 5-6 ildir ki, Eesti Pagar dondurulmuş məhsullarından istifadə edirəm. Əvvəlcə kolbasa və ətli pirojnalar hazırlamaq üçün mayalı şirniyyat pastası aldım, sonra isə asan hazırlana bilən hazır məhsullar kəşf etdim. Ən çox sevdiyim otlu və sarımsaqlı kərə yağı ilə uzun çörəkdir, çünki qovurma bişirəndə onları da sobaya qoyuram, adi çörək və ya rulon əvəzinə əsas yeməklə yemək çox dadlıdır.
Uşaqlarla biz də alma çörəkləri, ətli pirojnalar, donuz və yumurtalı pirojnalar hazırlayırıq, çünki bazar günü axşam saatlarında televiziya verilişlərinə baxarkən sobaya bir neçə paket tökmək və çörəyi aşağı salmaq çox asandır. Ətli piroqlar duzlu yeməyə, almalı piroqlar isə desertə bənzəyir. Və artıq bir şey varsa, bu piroqları işə və ya balıq tutmağa aparmaq yaxşıdır.

Cille Madeline

25 yaşlı Sille Madeline partnyoru və 9 aylıq əkizləri ilə Tallinndə yaşayır.
İndi Sille evdədir, amma tibb bacısı işləyir.

Eesti Pagar dondurulmuş çörəkləri ilk dəfə uşaqlar o qədər məşğul olduqları üçün açıldı ki, dadlı və yaxşı bir şey hazırlamaq üçün kifayət qədər vaxt olmadı. Bir bazar günü mağazada gəzirdik və axşama nə bişirəcəyimizi düşünürdük. Dondurulmuş yemək dəhlizində satışda olan Dumanlı Toyuq və Cinnamon Rolls diqqətimi çəkdi. Fikirləşdim ki, niyə cəhd etməyək. Axşam, nəhayət, uşaqları yatızdıranda çay dəmlədik, piroq hazırladıq. Otaq darçının xoş qoxusu ilə doldu, əsl idil tez və asanlıqla. Bundan sonra belə xoş bazar axşamları keçirdik, ətli və kolbasa ilə almalı karamelli piroqları da daddıq. İçlikdə xırdalanma aparılmayıb, piroqlar xırtıldayan çıxır. Niyə bu ləzzətlər mənim sevimlidir? Uşaqlıqda nənəm tez-tez kolbasa və darçınlı ətli bulkalar hazırladığı üçün o xatirələri canlandırmaq çox gözəldir. Təəssüf ki, etiraf etməliyəm ki, özüm heç nə bişirmirəm, sadəcə vaxtım yoxdur. Bəli və bacarıqları cilalamaq lazımdır. Möhtəşəm bişmiş məmulatlar hazırlayan nənəm ən çox dondurulmuş xəmiri sevir. İştah açılanda dondurucudan çıxarmaq asandır.

Şirəli çörək

Tələb olunur: 3 kq un, 1 kq şəkər, 6 yumurta, 1/2 paket maya, 1/2 l süd, duz, 400 q yağ və ya marqarin, 4 st. l. bitki yağı.

Pişirmə üsulu. Adi maya xəmirini süngər və ya düz üsulla yoğurun, yoğurarkən 1/2 kq şəkər əlavə edin. Sonra xəmiri bir az sərinləyin və kənarları mərkəzdən bir qədər incə olması üçün bir təbəqəyə yuvarlayın, sonra təbəqəni kiçik kvadrat parçalara kəsin ki, bu da gələcək puff pastaları üçün boşluq olacaq.

Çörəklərin səthini ərinmiş kərə yağı və ya marqarinlə örtün və səxavətlə şəkərlə səpin. Hər kvadratın künclərini mərkəzə doğru bükün və bir az sıxın, kəsilmiş çörəkləri yağlanmış çörək qabına qoyun, kənarlarını bitki yağı ilə fırçalayın ki, bir-birinə yapışmasın. Məhsulların istirahət etməsinə icazə verin, sonra səthini yumurta sarısı ilə fırçalayın və 230-250 dərəcədən çox olmayan bir temperaturda 10-15 dəqiqə bişirin.

müəllif Maslyakova Elena Vladimirovna

Yağlı çörək (1) Tələb olunur: 3 kq un, 600 q şəkər, 900 q yağ, 6 yumurta, 1 paket maya, 2 ç.q. duz, 5 osh qaşığı. l. bitki yağı, 1 1/2 litr su Hazırlanma üsulu. Adi maya xəmirini süngərlə yoğurun, yəni suyu və ya südü istiliyə qədər qızdırın

Kitabdan Pasxa tortları və pravoslav bayramları üçün digər yeməklər müəllif Pişirmə müəllifi naməlum -

Yağlı çörək (2) Tələb olunur: 3 kq un, 600 q şəkər, 900 q yağ, 6 yumurta, 1 paket maya, 2 ç.q. duz, 5 osh qaşığı. l. bitki yağı, 1 1/2 litr su Hazırlanma üsulu. Adi süngər xəmiri yoğurun. Hazır olduqdan sonra hər biri 50 q olan toplara bölün və qoyun

Qeyri-adi xəmir yeməkləri kitabından müəllif Kaşin Sergey Pavloviç

Düşərgə çörəyi Tələb olunur: 4 kq un, 450 q marqarin, 100 q şəkər, 1 paket maya, 3 yumurta, 1 1/2 litr su, 15 q vanilin, 6 osh qaşığı. l. bitki yağı, 2 çay qaşığı. duz və zirə.hazırlanma üsulu. Mayalı süngər xəmirini kiçik toplara kəsin, üzərinə qoyun

Pies, Kulebyaki, Pies kitabından müəllif Kaşin Sergey Pavloviç

Vanil çörəyi Tələb olunur: 3 kq un, 450 q marqarin, 1 kq şəkər, bir paket maya, 2 yumurta, 2 litr su, 15 q vanilin, 6 osh qaşığı. l. bitki yağı, duz Hazırlanma üsulu. Mayalı süngər xəmirini bərabər hissələrə bölün və 100-110 q ağırlığında toplara yuvarlayın.

Müəllifin kitabından

Zirə ilə bulka Tələb olunur: 3 kq un, 450 q marqarin, 600 q şəkər, 1 paket maya, 2 yumurta, 1 1/2 litr su, 15 q vanilin, 6 osh qaşığı. l. bitki yağı, 2 çay qaşığı. duz və zirə.hazırlanma üsulu. Adi süngər maya xəmirindən yuvarlaq çörəklər düzəldin və onları tikişlərlə yerləşdirin

Müəllifin kitabından

Fındıqlı bulka Tələb olunur: 5 kq un, 900 q marqarin, 1 litr süd, 1 kq şəkər, bir paket maya, 1 1/2 kq kişmiş, 3 yumurta, 400 ml su, 25 q vanilin , 2 x.q. zəfəran, 6 osh qaşığı. l. bitki yağı, duz, səpmək üçün 150 q soyulmuş qoz.Hazırlanma üsulu. Maya xəmirini yoğurun

Müəllifin kitabından

Limonlu bulka Tələb olunur: 5 kq un, 900 q marqarin, 600 ml süd, 1 kq şəkər, 1 paket maya, 1 1/2 kq kişmiş, 3 yumurta, 400 ml su, 25 q vanilin, 2 ç.q. zəfəran, 6 osh qaşığı. l. bitki yağı, duz, səpmək üçün 150 q soyulmuş qoz, limon suyu.Hazırlanma üsulu. Süngərdən

Müəllifin kitabından

Ədviyyatlı bulka Tələb olunur: 3 kq un, 450 q marqarin, 900 q şəkər, 1/2 paket maya, 1 1/2 litr su, 2 yumurta, 600 ml süd, 15 q vanilin, 6 osh qaşığı. l. bitki yağı, duz, 1 çay qaşığı. muskat, 2 x.q. hil Hazırlanma üsulu. Adi süngər xəmiri yoğurun. Gələrkən,

Müəllifin kitabından

Quru ərikli bulka Lazım olanlar: 1 kq un, 100 q marqarin, 200 q şəkər, 1/2 paket maya, 1 1/2 litr su, 2 yumurta, 600 ml süd, 15 q vanilin, 6 ədəd qaşıq. l. bitki yağı, duz, 1 çay qaşığı. muskat, 2 x.q. hil, 200 q quru ərik Hazırlanma üsulu. Süngər maya xəmirini yoğurun,

Müəllifin kitabından

Qoz-fındıq ilə şiş çörəyi Tələb olunur: 3 kq un, 1 kq şəkər, 5 yumurta, 1/2 paket maya, 500 ml süd, duz, 400 q yağ və ya marqarin, 4 osh qaşığı. l. bitki yağı, 300 q soyulmuş qoz və ya badam.Hazırlanma üsulu. Maya xəmirini düzəldin

Müəllifin kitabından

Kələm ilə bulka 3 stəkan buğda unu, 0,5 stəkan süd, 30 q maya, 2 stəkan doğranmış ağ kələm, 3 st. qaşıq bitki yağı. Qızdırılmış südə əvvəlcədən seyreltilmiş maya, şəkər əlavə edin, un əlavə edin, qarışdırın. Kütləvi

Müəllifin kitabından

Alma ilə bulka 80 q un, 100 q şəkər, 3 yumurta, 20 q kişmiş, 150 q alma, 1 osh qaşığı. limon suyu qaşığı. 100 q şəkərin içinə limon suyunu tökün, bir az dad əlavə edin, 3 yumurtanın sarısı ilə yaxşıca əzin, unla qarışdırın. Sonra 20 q kişmiş, 150 q incə doğranmış alma və qoyun

Müəllifin kitabından

“Çəhrayı bulka” Tərkibi 31/2 stəkan un, 1 xörək qaşığı şəkər, 1 çay qaşığı duz, 35 q çuğundur, 15 q marqarin, 10 q maya, 1 stəkan su Hazırlanma üsulu Suyu təxminən 30 ° C-yə qədər qızdırın, un əlavə edin, duz, şəkər, qaynadılmış çuğundur püresi və xəmir yoğurun.

Müəllifin kitabından

Çörək “Kirpi” Tərkibi 1 kq un, 3 yumurta, 500 q kərə yağı, 1 1/2 stəkan süd, 15 q duz, 20 q maya, 100 q kişmiş Hazırlanma üsulu Südü 30° qızdırın. C, maya, şəkər, yumşaldılmış kərə yağı, yumurta ağını, duzu, unu əlavə edib xəmiri yoğurun.

Müəllifin kitabından

Ədviyyatlı bulka Tərkibi 1 kq un, 150 q şəkər, 200 q marqarin, 400 ml su, 10 q duz, 20 q maya, 2-3 yumurta, 2 q hil, 2 q muskat qozu, 2 q limon mahiyyəti Hazırlanma üsulu Süngər hazırlayın xəmir. Ədviyyatları incə doğrayın, incə ələkdən keçirin və

Müəllifin kitabından

Doldurma çörəyi Tərkibi: 300 q un, 50 q şəkər, 1-2 yumurta, 40 ml süd, 10 q maya, 2 q duz, 100 ml su, 15 q un (tozlamaq üçün), 50 q kərə yağı (qatlamaq üçün), 50 q. q şəkər (laminasiya üçün), 5 q kərə yağı (çörək qablarını yağlamaq üçün), 1 yumurta (bulkaları yağlamaq üçün), vanilin.

TLC-nin “The Baker Brothers: A Taste of Britain” proqramının aparıcıları Tom və Henri Herbert öz ticarət sirlərini və reseptlərini bölüşməkdən məmnundurlar. Biz maya xəmiri ilə necə anlaşacağımızı, ən sağlam unla və ya ümumiyyətlə unsuz bişirməyi öyrəndik.

Tom və Henri Herbert məşhur Britaniya televiziya aparıcılarıdır. Onların “Çörəkçi qardaşları” proqramı dünyanın hər yerindən evdar qadınları televiziyalarına gətirir. Amma onların maraqları çörək bişirməklə məhdudlaşmır, xüsusən də qardaşlardan biri Henrinin ət aləmində peşəkar olduğunu nəzərə alsaq, onu satır və bişirir. Ancaq bu, onun çörək bişirən bir ailənin oğlu olaraq qalmasına və tortlar və kruvasanlar haqqında danışmaqdan məmnun qalmasına mane olmur. Çörəkçi qardaşlarla İngiltərənin ən ucqar guşələrindən bəziləri ilə tamaşaçıları kulinariya səyahətinə çıxaran “Britaniyanın dadı” adlı yeni proqramının premyerasından əvvəl danışdıq.

Çörəkçi qardaşlardan resept.

Böyük bir tort üçün əla unsuz şokoladlı tort resepti, ancaq inqrediyentləri mütənasib olaraq azalda bilərsiniz.
Sizə lazım olacaq:
10 yumurta
500 q şokolad
500 q kərə yağı
500 q şəkər
Şəkər və yumurtanı əzin, şokoladı və yağı əridin. Bütün bunları birləşdirin və homojen bir kütlə yaranana qədər qarışdırın. Bir çörək qabına qoyun və 180 dərəcə 45 dəqiqə bişirin. Dondurma və ya qaymaq ilə xidmət edin.
Bu heyrətamiz tort edir.

Daha çox reseptləri onların çörək bişirmə saytında tapa bilərsiniz: http://www.hobbshousebakery.co.uk/

Əsas məhsul, əlbəttə ki, şirniyyat pastasıdır. Bir supermarketdə və ya ərzaq mağazasında tapmaq asandır. İstəsəniz, xəmiri özünüz hazırlaya bilərsiniz. Doldurma üçün soyuducuda saxlanılan demək olar ki, hər hansı bir qida uyğun gəlir. Məsələn, pendir, vetçina, kolbasa, turşu. Şirin xəmirlər meyvə, kişmiş, kəsmik, giləmeyvə, mürəbbə ilə hazırlanır. Ən sadə reseptlər üçün yalnız puff pasta, şəkər və yağ lazımdır.

Reseptlərdə ən çox istifadə edilən beş inqrediyent bunlardır:

Vanil, darçın, limon suyu və qoz-fındıq şirin bulkalara xoş dad verir. Bişmiş məhsulları qızılı qəhvəyi etmək üçün onları döyülmüş yumurta və ya kərə yağı ilə fırçalayın.

Şirniyyat çörəkləri necə hazırlanır

Sulu evdə hazırlanmış çörəklər zərf, üçbucaq, almaz, çiçək və ya rulon şəklindədir.

Ən sürətli beş resept:

• Xəmiri soyuducunun alt rəfində əridin.
• Qat buğda unu ilə səpilir və 3-4 sm qalınlığında yuvarlanır.
• Doldurma üçün təzə alma, armud, ərik və giləmeyvə götürün. Qurudulmuş meyvələr 10-15 dəqiqə qaynar suda əvvəlcədən isladılır.
• Alma içliyi darçınla, vanil və portağal qabığı ilə kəsmiklə yaxşı gedir.
• Mürəbbənin çörək qabına sızmasının qarşısını almaq üçün nişasta və ya qarğıdalı unu ilə qarışdırılır.
• Xəmir təbəqəsi kvadratlara və ya düzbucaqlılara kəsilir, sonra içlik onların üzərinə qoyulur. Blankların kənarları bağlanır, müalicəyə istədiyiniz formanı verir.
• Çörəklərə xaşxaş, küncüt və ya kətan toxumu səpilir.
• Bişmiş məhsulların yanmasının qarşısını almaq üçün çörək qabını çörək perqamenti ilə örtün və ya kərə yağı ilə yağlayın.
• Çörəklər bir-birindən 5-7 sm məsafədə qoyulur: istilik müalicəsi zamanı çörəklər yüksələcək və ölçüləri artacaq.
• Puff pastries 15-20 dəqiqə 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobada bişirilir.

Müalicə çay, süd, qəhvə və ya limonad ilə verilir.

Şirin xəmirləri şəkər tozu, kakao, təzə giləmeyvə və nanə ilə bəzəyir. Ət və pendirlə doldurulmuş bulkalar pomidor və ya qaymaqlı sousla qonaqlara verilə bilər.